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第一章--动物与饲料的化学组成

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动物营养学

动物营养学

《动物营养学》复习思考题绪论★1、名词解释：养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。

★2、试述动物营养学的研究目标和任务。

3、简述动物营养学在动物生产中的地位。

4、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些？5、如何学习和应用动物营养学的知识？6、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能？第一章动物与饲料的化学组成★1. 名词解释：CP、粗灰分、EE、CF、ADF、NDF。

2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

3. 简述述概略养分分析体系的优缺点。

★ 4. 简述养分的一般营养生理功能。

★ 5. 比较动植物体组成成分的异同？★ 6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP 9.6%、EE 3.6%、CF 1.3%、粗灰分1.1%、Ca 0.03%、P 0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？7. 实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？第二章动物对饲料的消化★1.解释消化、吸收、消化率的概念。

★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

★ 4.蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18%,Ca 3.5%,每天随粪排出CP 4.32 g、Ca 1.95 g,随粪排出内源CP 1.5 g,内源Ca 0.90 g,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少？★ 5.简述影响饲料消化率的因素。

6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？7.单胃动物回肠末端（家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义？第三章水的营养★1.水分的基本营养生理功能。

2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？★ 3.动物如何调控其体内的水分平衡？★ 4.影响动物需水量的因素有那些？5.如何减少夏季高温季节家禽发生软便？6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用?7.多饮水能否缓解母猪便秘现象？第四章蛋白质的营养★ 1.名词解释：EAA、NEAA、LAA、RDP、UDP、IP。

动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(完美版)1

动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(完美版)1

绪论★1、名词解释：养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。

营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。

营养学：研究生物体营养过程的科学。

通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。

★2、试述动物营养学的研究目标和任务。

答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。

任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。

答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。

其中，营养的贡献率占50-70%。

(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% (5)保护生态环境★4学习动物营养学的意义答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。

(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

动物营养学名词解释

动物营养学名词解释

动物营养学名词解释绪论1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程2.营养学：是研究生物体营养过程的科学3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科学第一章动物与饲料的化学组成1.饲料：动物的食物2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于酸性洗涤剂的碳水化合物9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性洗涤剂的那部分物质10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。

分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分第二章动物对饲料的消化吸收1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。

2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度第三章蛋白质营养原理1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库，一部分又被重新用于蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。

2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3.非必需氨基酸：动物体内能够合成满足需要，不需要由饲粮提供的氨基酸。

4.限制性氨基酸(LAA)：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

饲料与动物体的化学组成

饲料与动物体的化学组成

动物体对饲料中营养成分的吸收和利用
消化吸收
动物体通过消化系统将饲料中的营养成分分解成可被吸收的小分子，如氨基酸、单糖、脂 肪酸和矿物质离子。消化的方式和效率取决于饲料的物理和化学性质以及动物的生理状态 。
运输分配
吸收的营养成分通过血液和其他体液运输到各个组织器官，在那里被用于合成细胞成分、 产生能量或作为信号分子调节生理功能。营养成分的运输和分配受到内分泌系统和神经系 统的影响和控制。
饲料中的营养成分作为信号 分子，参与调控动物的基因 表达。通过影响转录因子和 信号转导途径，营养成分可 以诱导或抑制特定基因的表 达，从而影响动物的生长、 发育和生理功能。
饲料中的营养成分对动物的 免疫功能具有重要影响。例 如，维生素A、E和硒等营养 成分对免疫细胞的分化和功 能具有调节作用，从而影响 抵抗疾病的能力。
需求。
矿物质
总结词
矿物质是动物体内必需的营养素，参与 骨骼构成、血液凝固和神经传导等多种 生理功能的调节。
VSபைடு நூலகம்
详细描述
矿物质是动物体内必需的营养素，它们参 与多种生理功能的调节，如骨骼构成、血 液凝固和神经传导等。矿物质在动物体内 不能合成，必须通过食物获得。不同的矿 物质在动物体内发挥着不同的作用，饲料 中必须添加适量的矿物质以满足动物的生 长和生产需求。
饲料中的营养成分还影响动 物对环境的适应性。例如， 某些营养成分可以提高动物 对高温或寒冷的耐受能力， 而某些维生素则有助于动物 的繁殖和生长，使其更好地 适应不同的环境条件。
04
饲料与动物体化学组成的研究意义
提高动物生产效率
优化饲料配方
通过研究饲料与动物体化学组成的关系，可以针对 性地调整饲料配方，以满足动物生长和生产的需求 ，从而提高其生产效率。

动物与饲料的化学组成市公开课金奖市赛课一等奖课件

动物与饲料的化学组成市公开课金奖市赛课一等奖课件

钙
0.09 0.44 0.16
0.22 0.82 0.02 0
0.24 0.17 0.27 0.08 0.58 0.15
第16页
三、动、植物体构成比较
(一)动、植物体化学元素主要差别(无机) 构成化学元素种类基本相同，数量略有差别 动物体 钙含量最高,磷次之,硅含量很低 植物体 钾含量最高,另一方面钙、氯、硫、磷, 种子含磷仅次于钾，硅含量高于动物体。
KMnO4
纤维素和残余矿物质 木质素氧化损失
72%H2SO4
纤维素被溶解 木质素和矿物质
灰分 纤维素被燃烧
灰分
木质素被燃烧
第9页
饲料或食物纯养分：
氨基酸、脂肪酸、微量元素等
饲料或食物纯养分分析仪器：
氨基酸自动分析仪 原子吸取光谱仪 气相色谱仪 液相色谱仪…
第10页
(三)动物营养物质普通作用
1.动物体结构物质： 如蛋白质、钙、磷、脂类物质等
2.动物营养物质:
参与动物机体正常新陈代谢物质。即维持动物正 常生命活动和生产产品所需要物质。 比如蛋白质是动物体组织结构物质；钙、磷参与 骨骼形成；水参与动物体温调整等。
第5页
3.食物:
能被某一生物利用以获取营养物质并对其无毒害作用物质， 称为该生物食物。植物、微生物食物通常称“肥料”或“养 料”
79.2 20.8
80.7 19.3
79.1 20.9
86.0 14.0
79.3 20.7
第15页
植物体化学成份%
种类
水分
植株（新鲜）
玉米
66.4
苜蓿
74.1
猫尾草
72.4
植物产品（风干）
苜蓿叶
10.6

动物营养 习题

动物营养 习题

第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。

饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。

养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。

ADF：酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分）NDF：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物）CF：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

概略养分分析法：（常规饲料分析方法即概略养分分析方法）由德国Hanneberg 1864年提出，即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质。

该法经济、适用，已使用100多年。

其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。

2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？包括六大成分，分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。

（1）水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。

初水含量＝饲料鲜重（g）－风干饲料重（g）/鲜饲料重（g）×100％吸附水含量＝风干饲料重（g）－烘干后饲料重（g）/风干饲料重（g）×100％（2）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗灰分含量＝灰含量（g）/饲料样品重（g）×100％（3）粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称粗蛋白：包括（真蛋白+非蛋白氮）粗蛋白质=饲料样品含氮（g）×6.25/饲料样品重（g）×100％（4）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。

EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。

（5）粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

营养学资料

第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。

饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。

养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。

ADF：酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分）NDF：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物）CF：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

概略养分分析法：（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质；其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。

2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？包括六大成分为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。

（1）水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。

初水含量＝饲料鲜重（g）－风干饲料重（g）/鲜饲料重（g）×100％吸附水含量＝风干饲料重（g）－烘干后饲料重（g）/风干饲料重（g）×100％（2）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗灰分含量＝灰含量（g）/饲料样品重（g）×100％（3）粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。

粗蛋白：包括（真蛋白+非蛋白氮）粗蛋白质=饲料样品含氮（g）×6.25/饲料样品重（g）×100％（4）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。

EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。

（5）粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

常规分析法是酸碱测定法测定。

结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤（六）无氮浸出物（NFE）：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。

《动物营养学》

《动物营养学》1、营养:就是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长与生产的全部过程。

2、养分:食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质,即通常所称的营养物质或营养素。

3、饲料:凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

4、动物营养学:研究营养物质摄入与动物生命活动(包括生产)之间关系的科学。

第一章动物与饲料的化学组成1、名词解释:CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。

粗蛋白质(CP):就是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标,它包括了真蛋白质与非蛋白质含氮物(NPN)。

粗灰分(CA):就是饲料、动物组织与动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗脂肪(EE):就是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

粗纤维(CF):粗纤维就是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖与淀粉等可溶性多糖的总称。

中性洗涤纤维(NDF)酸性洗涤纤维(ADF)酸性洗涤木质素(ADL)非蛋白质含氮物(NPN):用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物,称NPN。

2、简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

3、简述述概略养分分析体系的优缺点。

概况性强、简单使用。

尽管分析中存在一些不足,特别就是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用、4、简述饲料营养物质的功能？答:1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存与生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能5、动植物化学组成的差异？答:一:动植物元素组成的差异:1)元素种类基本相同,数量差异大;2)元素含量规律异同:相同:均以氧最多、碳氢次之,其她少。

不同:植物含钾高,含钠低;动物含钠高,含钾低;动物含钙、磷高于植物。

【2019年整理】动物营养相关习题

第一章动物与饲料的化学组成一、选择题1、动植物体化学组成差异主要区别于(D )A. 是否含有脂肪B.是否含有蛋白质C. 是否含有碳水化合物D.是否含有粗纤维2. 饲料营养价值评定方法中，( B )属常规饲料分析( 概略养分分析) 的测定项目之一。

A. 纤维素B. 粗灰分C.钙D.总能3. 饲料中有效磷( B )A. 对反刍动物而言不能利用B. 又称可利用磷，等于无机磷%+ 植物来源磷% × 30%C. 等于无机磷%+ 植物来源磷%D. 等于无机磷%4.下列哪种成分对家畜没有营养价值，而且影响对其他营养物质的利用( C )A. 淀粉B. 纤维素C. 木质素D.半纤维素5. 生长动物在生长过程中，随日龄的增长，其体组织在不同的时期生长重点不同，其先后顺序是( A )A. 骨骼＞肌肉＞脂肪B. 肌肉＞骨骼＞脂肪C. 骨骼＞脂肪＞肌肉D. 脂肪＞肌肉＞骨骼6. 尿素等非蛋白氮主要应用于( C ) 饲料中。

A. 猪B. 鸡C. 成年羊等反刍动物D. 马7. 生长动物的绝对生长速度随着日龄的增长呈(D )A. 直线上升B. 直线下降C.S 型下降D.S 型上升8. 饲料粗灰分的定义为( D )A. 饲料样本在100-105 ℃条件下干燥至恒重所失去的重量B. 饲料样本在100-105 ℃条件下干燥至恒重剩余的部分C. 饲料样本在550 ℃左右条件下灼烧至恒重所失去的重量D. 饲料样本在550 ℃左右条件下灼烧至恒重剩余的物质9. 下列( B )不属于动物的营养物质。

A. 蛋白质B. 二氧化碳C. 钙D. 水10. 下列哪种元素是动物的重要造血元素之一( D )A.锌B. 碘C. 钠D. 铜二、问答1. 一种饲料，测得饲料水分为11%，粗脂肪3.5%，粗灰分1.5%，粗蛋白质8.5%，粗纤维3%，该饲料干物质的含量是百分之多少。

答：干物质含量=1-11%=89%第二章动物对饲料的消化一、选择题1.( D )消化方式不属于物理性消化A.咀嚼B.压扁C.撕碎D.胰液2.( C )不属于高等动物可消化营养物质的吸收机制.A.胞饮吸收B.被动吸收C.简单扩散D.主动吸收3.反刍动物瘤胃内pH值为( A )A.5.0～7.5B.4.0～6.0C.3.0～5.5D.3.5～7.04. 反刍动物的真胃是( B )A.瘤胃B.皱胃C.网胃D.瓣胃5.胰液中不含有的酶是( C )A.蛋白酶B.氨基肽酶C.凝乳酶D.羧肽酶6. 营养物质的消化率通常有表观消化率和真消化率之分，通常是( B )A. 表观消化率大于真消化率B. 表观消化率小于真消化率C. 表观消化率等于真消化率D. 很难区别哪一个高低7、下列哪种成分对家畜没有营养价值，而且影响对其他营养物质的利用(C)A. 淀粉B. 纤维素C. 木质素D.半纤维素8. 生鸡蛋中含有( C ) 的拮抗物质。

动物与饲料的化学组成

第一章动物与饲料的化学组成自测题一：选择题(每小题4分，20分)1．下列哪一项不属于饲料概略养分六大类之一？（ D ）A：水分 B：粗脂肪 C：粗纤维 D：维生素2．下列哪一项不是粗纤维的主要组成成分之一？（C ）A：纤维素 B：半纤维素 C：淀粉 D：木质素3．饲料中的水分常以两种状态存在。

其中一种是含于动植物体细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥发的水，称为（ A ）。

A：自由水 B：初水 C：结合水 D：吸附水4．ADF即（ B ）A：中性洗涤纤维 B：酸性洗涤纤维 C：酸性洗涤木质素 D：半纤维素5．下列哪一项不能为动物机体提供能量？（ D ）A：碳水化合物 B：脂肪 C：蛋白质 D：粗灰分。

二：填空题（每空3分，60分）1：水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维、无氮浸出物为饲料养分六大类。

2：饲料中的水分常以两种状态存在，分别为：自由水和结合水。

3：中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。

4：碳水化合物、脂肪、蛋白质可以作为动物机体的能量物质。

5：植物性饲料与动物体化学成分间主要有以下几个方面的差异：碳水化合物、蛋白质、脂类。

6：饲料中凡能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称为养分。

7：蛋白质中平均氮的含量为16%。

8：常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，只能通过计算求得。

三：判断题（每题4分，20分）1．除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料（√）2．测定饲料中的初水时一般将饲料放在105℃烘箱中烘3-4小时。

（×）3．粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料，动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标。

（√）4．动植物体的化学组成中，以矿物质元素含量最多，占总量的95%以上，以C，H，O，N 含量最少，约5%。

（×）5. 构成动植物体的化学元素并非都游离存在，绝大部分构成复杂的有机和无机化合物。

（√）。

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第一节 动物与植物的组成成分
本节学习目的

了解动物与植物，特别是植物性饲料的化学组成与 动物之间的相互关系，为学习动物营养学打下重要
的基础。

掌握动物饲料中的主要营养物质，特别是饲料概略
养分分析方案中六大养分的概念。
自然界生物能量转移与物质循环
动 物
微 生 物
植 物
无机物：CO2、 H2O、 N、矿物质等
饲料养分的含量和对饲料进行营养价值评定。
第五节 影响饲料养分的主要因素
一、植物生长所处的条件 （一）土壤
黑土：由于其有机质含量高，土质肥沃，通透性好，所以可生产出优质饲 料。 粘土：通透性差，常偏酸性，有机质含量少，生产出的饲料较为粗糙。籽实 CP含量低，茎叶CF含量高。 泥炭土、沼泽土、干爆砂土则生产出的饲料营养价值更低。

ppb，ppt
例

生产猪全价饲料时，每吨配合饲料加入了600g FeSO4· 7H2O（含Fe 20%）、200g MnSO4· H2O(含Mn
29.5%)、700g ZnSO4· 7H2O（含Zn 22.3%）、700g
CuSO4· 5H2O（含Cu 25.2%），问此饲料中分别添加 了多少ppm的Fe、Cu、Mn、Zn？(纯度85％)
测定方法：将新鲜饲料样品切细，放置于
饲料盘中，在60-70℃烘箱中烘３－４小时，
取出在空气中冷却３０分种，再同样烘干 １小时，取出，待两次称重相差小于0.05g 时，所失重量即为初水。
鲜饲料重（克）-风干饲料重（克）
初水（%）= ×100
鲜饲料重（克）

吸附水(Absorption Water)即结合水或束缚 水。 测定方法：测定初水后的饲料、经自然风干 的饲料或谷物饲料（一般含14%左右的吸附 水），放入称量皿中，在100-105℃烘箱内烘 干２－３h后取出，放入干燥器中冷却30min， 再重复烘干１h，待两次称重小于0.002g时, 即为恒重，失去的重量为吸附水。
含量稳定，真蛋白质含量高。 13%——19%
多由饱和脂肪酸组成，含有脂 肪酸、醇类和磷脂。 低，只有1%以下的葡萄糖和糖 原，不含粗纤维。
脂肪
糖类
第四节
一、养分测定


饲料养分和表示方法
1
方法
（1）概略养分分析法（饲料常规成分分析法,food proximate analysis）
由德国Hanneberg 1864年提出，将饲料中的养分分为六 大类，即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤
各种养分及其功能在后面章节中再介绍。
（2）纯养分分析
测定的是某种单一物质（或成
分），而且随着分析手段的更新，分析的成分越来
越具体，如粗纤维、氨基酸、脂肪酸中的各种成分。
该种方法通常费用较高，时间长。但现在随着分析 仪器的发展，已实现快速、低廉的分析（FOSS、近
红外分析等）。
2 水分

各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可

2、有机物
主要是蛋白质、脂肪和糖类。 主要由碳、氢、氧组成，蛋白质中还含有氮、 硫、磷。

3、无机物
主要是无机盐 机体内含量不高，但均是生命活动所必需的 物质。

构成动植物体的营养物质
水分（H、O）
灰分
动 植 物 体
干 物 质
含氮化 合物（粗 蛋白质） 有机 物质 无氮化 合物
蛋白质

3
mg/kg
在1kg饲料总量中，某种养分所占的毫克数。由于
1kg＝1 000 000mg，故mg/kg相当于ppm。

4
mg/Ib(毫克/英镑)
1Ib ＝ 454 g，1kg＝2.21Ib
在1Ib饲料总量中，某种养分所占的毫克数。
三、养分不同干物质基础的表示方法
（一）饲喂基础（潮湿基础、新鲜基础） 加以任何处理的基础。
3

粗灰分(Ash)
粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品 在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧 化后剩余的残渣。 灰分重(g)

粗灰分(%)=

×100
饲料样品重(g)
4 粗蛋白质(Crude Protein,缩写CP)

粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、 动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指
非蛋白氮
粗脂肪（乙醚浸出物 纤维素 粗纤维 糖类 半纤维素 木质素等 淀粉
无氮浸出物
糖
其他物质
1、水

动植物体的重要组成成分。
2、粗灰分
Ash 动植物体所有有机物在550——600℃高温电 炉中全部氧化后剩余的残渣，主要是矿物质 氧化物、盐类等无机物，有时含少量泥沙， 称为粗灰分或矿物质。

种养分所占的比例。

ppm与%表示的区别，仅在于小数点的位置。由于一百万是 10000×100，由%变为ppm，将其乘10000即得，或将小数点往右移四位 即可。由ppm变为%，将其除以10000即得，或将小数点往左移四位即可。 例如：5 % = 50000 ppm 500 ppm = 0.05 %
脂肪
维生素
碳水化合物
1、水分

各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以
上，最低可低于5%。

游离水 ：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容 易挥发的水，称为游离水或自由水，又称初水。

结合水 ：与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体
水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水，又称吸附水 参与各种营养物质的消化、吸收、运输、转化等。

贮藏时间 由于植物细胞的呼吸、酶、微生物发酵等作用使饲料养分减少 或发生变化（如糖分增加）。 贮藏时间愈长，养分总量减少的程度 愈大。
作业

1.名词：CP、EE、CF、ADF、NDF。

风干饲料重（克）-烘干后饲料重（克）
吸附水（%）=
风干饲料重（克）
×100
除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料(Dry Matter,缩写DM）。绝干物质是比较各种饲料 所含养分多少的基础。
不同基础的养分含量换算

某基础的养分（%） 此时的干物质（%）
另一基础时的养分（%） 同基础的干物质（%）

6、无氮浸出物

NFE

是单糖、双糖、多糖的总称
动物与植物体所含营养物质的差异

营养物质种类大致相同，含量及组成差异很大。
2、不同点
营养成分 水 蛋白质 植物体 5%——95% 动物体 45%——60%
含量差异大，非蛋白氮含 量高。1%——36%
多由不饱和脂肪酸构成除 含有脂肪酸、醇类和磷脂 外，还含有蜡质和色素。 高，主要是淀粉；还含有 粗纤维。
自然界

动物为了维持自身的生存和繁衍后代需要，必须从
外界环境中摄取所需的营养物质。

饲料：含有一种以上营养成分，能被畜禽采食、
消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质。 植物及其产品是畜禽饲料的主要来源。也就是动物 所需要的营养物质直接或间接来源于植物。


一、组成动、植物体的化学元素


常量矿物质元素：指在动物体内含量不低 于（≥）0.01%的元素。
达95%以上，最低可低于5%。

游离水 ：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧
密、容易挥发的水，称为游离水或自由水，又称
初水。

结合水 ：与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形 成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水， 又称吸附水

初水(Primary Moisture)即自由水、游离
水或原始水分。

饲料样品含N(g)×6.25 粗蛋白质(%)= 饲料样品重(g) ×100
5 粗脂肪 (Ether Extract,缩写EE)

粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂 溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸
提样品所得的乙醚浸出物。

乙醚浸出物重(g)
粗脂肪(%)=

×100
饲料样品重(g)
6 粗纤维 (Crude Fiber,缩写CF)
（二）肥料
施用不同的肥料可改变草地植被的植物组成。另外，肥料还影响饲料中元 素的含量。如土壤缺Se则饲草中相应也缺乏。
（三）气候
雨量、气温、光照等对植物的收获期及其养分含量都有很大影响。
二、植物的品种、收获期和贮存时间

品种 收获期 幼嫩时：水分高，CP高，CF低。 枯老时：水分低，CP低，CF高。
标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物
(Non-protein Nitrogen,缩写NPN)两部分。
NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

常规饲料分析测定粗蛋白质，是用凯氏定氮法测 出饲料样品中的氮含量后，用N×6.25计算粗蛋
白质含量。

6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗
蛋白质的平均含氮量为16%（100/16=6.25）。

维、无氮浸出物、矿物质。该法经济、适用，已使用100
多年。

其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每
种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。
概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料 干物质 无机物（矿物质）
含氮物（粗蛋白）
有机物 无氮物
碳水化合物
乙醚浸出物（粗脂肪）
粗纤维 无氮浸出物
3、粗蛋白质
Cp 动植物体内一切含氮物质的总称。

真蛋白质 非蛋白氮
4、粗脂肪
EE 动植物体内一切脂类物质的总称。 由于易溶于乙醚，在常规营养成分分析中通 常用乙醚来提取脂类物质，所以又称为乙醚 浸出物。