动物营养学课件 第一章 动物与饲料的化学组成

这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。
五、养分含量的表示方法
（一）一般表示方法
3．mg/kg 在 1kg 饲 料 总 量 中 ， 饲 料 中 某 种 养 分 所 占 的 毫 克 数 。
mg/kg相当于ppm。 4．mg/Ib
在1磅饲料总量中，某种养分所占的毫克数。 1磅=454000mg
表1-1 不同分析方案比较
10
水细
水
水
0
灰分 胞
灰分
灰分
粗蛋白 内 容
粗脂肪 物 NFE
粗蛋白 粗脂肪 无N浸
粗蛋白
粗脂肪 NFE
半纤维 细
纤素维素
胞 壁
出物（ NFE）
粗纤维
NDF
AD F
木质素
饲料组成 常规分析体系
AD L
Van Soest分析体系
（三）纯养分分析法
饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分， 包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化 合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。
使CF测值偏低，NFE偏高 。
（一）概略养分分析体系
6.无氮浸出物（NFE）
为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉 等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗 脂肪+
粗纤维）％
（二）范氏粗纤维分析方案
Van Soest(1976)改进方案： 中性洗涤纤维 （NDF） 酸性洗涤纤维 （ADF） 酸性洗涤木质素（ADL）
__
__
无氮浸出物 71.8 25.0 12.8 41.0 1 1
1
1
粗灰分
1.6 5.2 1.6 6.0 3.0 4.7
13 4.5 75.4
19.4
5.2
79.1 20.9
大鼠
65
22
9 3.6 71.7
24.3
4.0
86.0 14.0
豚鼠
64
19
12 5.0 72.7
21.6
5.7
79.3 20.7
表1-7不同收获期的苜蓿养分含量（%）
营养 成分 收割期 孕蕾前期 花蕾期 开花期
有机 物
88.33 89.37 89.13
饲料 中性洗涤剂
中性洗涤纤维 酸性洗涤剂
中性洗涤可溶物
酸性洗涤纤维 72%硫酸
酸性洗涤可溶物
纤维素
酸性洗涤木质素和灰分 燃烧
灰分
Van Soest(1976)粗纤维改进方案
（二）范氏粗纤维分析方案
范氏纤维成分计算 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
二、化合物组成
木质素： 非碳水化合物，含C过多， H：O比 ≠2：1，含N。
半纤维素、纤维素、木质素为植物细 胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。
二、化合物组成
2.脂肪
含C、H、O C、H对O的比例高于碳水化合物
二、化合物组成
3.蛋白质
含C、H、O、N，部分蛋白质含少量Fe、P、 S 蛋白质平均含N 16%
❖EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、
维生素等）。
（一）概略养分分析体系
5.粗纤维（Crude Fiber, CF）
❖粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维
素、半纤维素、木质素及角质等成分。
❖常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、
乙醇、高温）下测定。
❖结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，
二、化合物组成
重要多糖包括： 淀粉: 植物的能量贮存形式,动物的主要能量
来源。水解式：
淀粉
糊精
麦芽糖
葡萄糖
二、化合物组成
糖原：动物淀粉，在肝脏合成， 水解产生葡萄糖。
二、化合物组成
半纤维素：异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。 性质介于淀粉和纤维素之间。
纤维素：由葡萄糖聚 合而成。自然界最丰 富的碳水化合物，占 植物界C含量的 50% 以上。棉花含量90% 以上。
17.0
4.6
78.2 21.8
绵羊(瘦)
40
11
46 2.8 74.3
20.5
5.2
79.3 20.7
猪(体重8kg)
73
17
6 3.4 78.2
18.2
3.6
83.3 16.7
猪(体重30kg)
60
13
24 2.5 79.5
17.2
3.3
84.3 15.7
猪(体重100kg) 49
12
36 2.6 77.0
8.9 0.22 .24 3.7 0.82 .17 1.3 0.02 .27 6.2 0.50 0.08 4.9 0.24 0.58 4.5 0.36 0.15
表1-6 动物体内的化学成分(%）
动物种类
水分
无脂样本
无脂干物质
蛋白质 脂肪 灰分 水分 蛋白质 灰分 蛋白质 灰分
犊牛（初生） 74
19
由20种AA组成
二、化合物组成
4.维生素
为有机物；动物需要量小； 调节代谢；含C、H、O， 有些含N及矿物元素。
主要维生素包括： 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K; 水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟 酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC.
二、化合物组成
5.水
由 H、O组成， 动植物的主要 组成成分。
☺ 优点：更科学、准确、客观要求高 缺点：方法复杂、设备
四、养分的基本功能
（一）作为动物体的结构物质 （二）作为动物生存和生产的能量来源 （三）作为动物正常机能活动的调节物质 （四）参与动物产品的生产
四、养分的基本功能
表1-2 不同养分的功能
构成机体
水
+
蛋白质 +
碳水化合物 +
脂肪 +
矿物质 +
三、动植物体组成成分比较
表1-5植物性饲料及其化学成分（%）
种类
植株(新鲜) 玉米 苜蓿
猫尾草 植物产品(风干)
苜蓿叶 苜蓿茎 玉米籽实 玉米秸 大豆籽实 猫尾干草
水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 灰分 钙 磷
66.4 2.6 0.9 28.7 74.1 5.7 1.1 16.8 72.4 3.5 1.2 20.7
三、动植物体组成成分比较
1.元素比较（表1-4）
表1-4 动植物体化学元素比较
三、动植物体组成成分比较
1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同
相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高，含钠低
动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物
三、动植物体组成成分比较
3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。
二、化合物组成
重要己糖包括： 葡萄糖：常见于玉米糖蜜和动 物血液中，甜度为蔗糖的3/4；
果糖： 主要存在于成熟水果和蜂 蜜中，是最甜的糖；
半乳糖：乳糖水解产物之一
二、化合物组成
2）双糖 重要双糖包括： 蔗糖 麦芽糖 乳糖
二、化合物组成
3）多糖 少于15个单糖单元的多糖叫寡糖 化学式：（C6H10O5）n
五、养分含量的表示方法
（二）不同干物质基础的换算
新鲜基础（原样基础）； 绝干基础（全干基础）； 风干基础（半干基础），通常含水10-15%。
五、养分含量的表示方法
将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养 分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来 计算。
例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基 础（含水10%）下含蛋白质多少？
设为x，则 x∶90%=5%∶25% x=（5%×90%）÷25% =18%
第二节 动植物体的化学组成
一.元素组成 二.化合物组成 三.动植物体组成成分的比较
一、元素组成
动植物体内已发现60多 种元素，含量最多的为C、 H、O、N四种，可达DM 95%以上。
一、元素组成
必需化学元素： 非矿物元素 4种：C、H、O、N； 矿物元素18种： 常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、 Mg； 微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、 Co、F、Mo、Cr、B。
动物体 初生
马 犊牛
中肥 绵羊
水分
13.9 13.0 75.3 14.0 44.0 61.9 73.0
54.0
粗蛋白质 8.1 42.0 1.8 10.0 13.0 18.2 18.0
19.0
粗脂肪
3.7 2.9 1.1 3.0 39.0 14.1
4.0
22.0
粗纤维
0.9 6.4 2.4 23.0 __ __
无氮化合物 碳水化合物
概略养分与饲料组成之间的关系
粗纤维
无氮浸 出物
（一）概略养分分析体系
1.水分与干物质 ➢水分（Water) ➢ 饲料干物质（Dry Matter，DM ）
= 100% - 水分%
（一）概略养分分析体系
游离水（自由水、初水） :存在于细胞 之间，结合不紧密，容易挥发。
总 水
结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体 物质紧密结合，难以挥发。
粗蛋 白质
23.25 19.87 19.00
粗脂 粗纤 肪维
2.69 21.04 3.00 26.50 2.41 30.39
无氮浸 粗灰 出物 分
40.30 12.6 40.06 10.6 37.33 10.9
表1-8 植物性饲料和动物体成分比较（%）
类别 营养 成分
植物性饲料
玉米 豆饼
南瓜
干草
肥 猪