蛋白质一轮复习剖析

“生命活动的主要承担者——蛋白质”一轮复习教学设计1、教材与教学策略分析“生命活动的主要承担者——蛋白质”是高中生物课程标准人教版必修模块1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”中第二节内容，包括了氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三个主要内容，其中氨基酸的结构、氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算、蛋白质的结构与功能的多样性尤为重要。

本节课为复习课，教师在帮助学生回忆基础知识的基础上，还应将其他章节中与之相关的内容联系起来，构建知识网络体系。

2、教学目标1.运用归纳和概括的思维方法,说出氨基酸的结构特点、写出氨基酸的结构通式、辨别构成蛋白质的氨基酸，明确氨基酸与蛋白质的关系、探讨蛋白质形成过程中的相关计算，解释蛋白质结构和功能的多样性的原因；2.从结构与功能相适应这一角度，解释蛋白质结构的多样性，形成“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”的自然观；3.了解蛋白质在生产生活中的应用，养成关注人类健康的意识和责任，通过理性分析胶原蛋白进入人体后的变化，科学而客观地看待广告。

3、教学重难点重点：氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。

难点：氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算。

4、设计思想在课堂教学中，注重培养学生的主题意识，发展学生的主题能力，塑造学生的主体个性，使学生的主体性得到充分的发展。

本节课通过问题情境的设置，让学生结合生活经验观察、分析、归纳、总结、交流以提高对科学探索的兴趣，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性，促进学生主体性的发展和科学素养的提高。

5、教学过程设计教学方法与用具：自主探究、合作学习，多媒体课件等导入：播放“胶原蛋白”广告片，创设情景：胶原蛋白肽口服以后，能快速补充肌肤的胶原蛋白，达到美容养颜之神奇功效，这是真的吗？从而导入本节课的课题。

设计意图：应用广告视频汇集学生的注意力，引发学生思考，直切本节课主题。

知识内容要求1—1 细胞的分子组成氨基酸及其种类I蛋白质的结构及其多样性II蛋白质的功能II二、考题规律蛋白质是生命活动的承担者，功能多样。

而多样的功能是由其多变的结构决定的，在复习中对于结构的把握是重点和基础。

蛋白质结构部分的知识点还往往会与后面遗传部分的转录和翻译结合在一起出题。

本讲内容考查广泛，在多种题型中均有渗透。

三、考向预测对于蛋白质是生命活动的体现者和承担者的理解需要在本讲内容的学习中完成，以便更准确地解答相关的简答题，理解生命活动的物质基础。

在题量较小的综合试卷中，对于物质基础的理解考查是命题的趋势，而相关计算的比重会减小。

蛋白质的消化吸收：胃蛋白酶、胰蛋白酶——多肽——肠肽酶——氨基酸——吸收（主动运输）——血液运输——组织细胞一、氨基酸的结构：约20 种结构特点：至少含一个氨基（－NH2）和一个羧基（－COOH），且都有一个氨基和一个羧基与中心碳原子相连；氨基酸不同，Ｒ基不同。

该特点也是判断组成生物体氨基酸的依据。

二、蛋白质的结构和多样性（基本组成元素：共有元素是C、H、O、N，很多含P、S，有的含微量元素Fe、Cu、Mn、I、Zn 等。

）1.基本单位氨基酸的连接：（常见考点—相对分子质量的变化、元素的去向、肽键数目、脱水数）氨基酸在核糖体上以脱水缩合的方式通过肽键（－CO－NH－）连接，形成肽，其连接过程如下图：多个氨基酸分子缩合而成的多肽呈链状结构，叫肽链。

2.空间结构：一条或几条肽链通过一定的化学键连接，形成复杂的空间结构。

3.结构特点－多样性：组成蛋白质的氨基酸种类不同，数目成百上千，排列次序变化多样，肽链的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构具有多样性，这就决定了蛋白质分子功能的多样性。

蛋白质结构多样性是生物多样性的直接原因，生物多样性的根本原因是遗传物质的多样性。

三、蛋白质的功能1.结构蛋白：构成细胞和生物体结构，如：肌肉蛋白、血红蛋白、染色体蛋白、核糖体蛋白、膜蛋白等。

知识点专题04 蛋白质是生命活动的主要承担者一、知识必备二、通关秘籍1、教材中常见蛋白质的分析辨别方法2、解答蛋白质分子结构多样性有关问题的方法若两个肽链中的氨基酸的数目、种类都相同,但功能不同,则是由氨基酸排列顺序不同和多肽链的空间结构不同造成的;若仅数目相同,则是由氨基酸的种类、排列顺序不同和多肽链的空间结构不同造成的。

对点训练1．阿斯巴甜是一种重要的甜味剂，如图为其结构简式，由图可知阿斯巴甜属于二糖（）【解析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH）、和一个R基团组成，两个氨基酸脱水缩合形成二肽。

从图中可知，阿斯巴甜属于二肽，错误。

2．如图所示，烫发时先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。

这一过程改变了角蛋白的氨基酸排列顺序（）【解析】烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键。

故这一过程改变了角蛋白的空间结构，错误。

3．如图所示，抗体分子可分为恒定区（C）和可变区（V）两部分，同一个体中抗体不同主要是因为V区的空间结构不同（）【解析】抗体主要通过V区与抗原结合，所以不同抗体V区空间结构不同，正确。

4．组成蛋白质的氨基酸有20种，组成核酸的碱基有4种（）【解析】组成蛋白质的氨基酸约有20种，组成核酸的碱基有5种，A错误。

5．组成蛋白质和核酸的化学元素中都有C、H、O、N、P（）【解析】组成蛋白质和核酸的化学元素中都有C、H、O、N，错误。

6．高温通过破坏蛋白质和核酸分子的肽键而使其变性失活（）【解析】高温会破坏核酸分子的氢键，但不会使其变性失活，错误。

7．蛋白质分子中的N主要存在于氨基，核酸中的N主要存在于碱基（）【解析】蛋白质分子中的N主要存在于肽腱中，核酸中的N主要存在于碱基，错误。

8．蛋白质水解的终产物是多肽和氨基酸（）【解析】蛋白质水解的终产物是氨基酸，水解直接产物是氨基酸和多肽，错误。