高三一轮复习课件-蛋白质(基础资料)
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高三一轮复习 蛋白质专题和真题详解(共23张PPT)
10.现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只 得到下列氨基酸： • (丙氨酸C3H7NO2) (赖氨酸C6H14N2O2)NH2 (天冬氨酸C4H7NO4) •
• (1)该“十三肽”是由________个氨基酸经过 ______________________________________过程在核糖体上合成的。
D．若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明 产物具有生物活性
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
7.蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成，下列关于该过程的叙述错误的是( )
• A．脱去的水分子数等于肽键数，游离的氨基数与肽链数有关
• B．一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构可以有两种
• C．某蛋白质由m条多肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子数n＋ m
• (2)将该“十三肽”彻底水解后可得到________个丙氨酸，________个赖氨 酸，________个天冬氨酸。
• (3)与未水解的化合物相比，水解后________原子的数目增加。
(1)13 脱水缩合 (2)6 4 3 (3)H和O
11.图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙 氨酸(R基为—CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图 回答下列问题：
(3)图乙中的多肽未被破坏前的肽键数量为 38个，去掉4个氨基酸后形成四条肽链，故 肽键的数量＝35－4＝31(个)，所以肽键数 量减少了7个；每一条肽链的一端是一个氨 基，另一端是一个羧基，故氨基和羧基的数 目都增加了3个；去掉4个丙氨酸，每个丙氨 酸含有3个C原子，故C原子数目减少12个； 水解7个肽键需要7分子水参与，O原子数目 增加7个，而每个丙氨酸含有2个O原子，脱 去4个丙氨酸，共减少8个O原子，故在该过
高考第一轮复习生物必修一蛋白质231页PPT
序号
功能
1 结构物质
2
催化
3
运输
4Байду номын сангаас
调节
5
免疫
蛋白质结构的_多__样__性_
蛋白质功能的_多__样__性__
举例
肌肉蛋白、头发蛋白 酶
血红蛋白 胰岛素、生长激素
抗体
21
蛋白质的其他知识
蛋白质的变性
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、 碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、
紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，
6．某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸得当平 均相对分子质量为a，控制蛋白质合成的基因含 b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最大为
√ A 2/3ab-6b+18n B 1/3ab-6b
C (1/3b-a)×18n D 1/3ab-(1/3b-n) ×18
7 有足量的三种氨基酸甲乙丙，则 他们能形成的三肽种类以及包含三 种氨基酸的三肽种类最多的是（ ）
.蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平 均相对分子质量— 失水分子数×18
1、某一多肽链内共有肽键109个，则此 分子中含有—NH2和—COOH的数目至少
为（ D ）
A．110、110 B．109、109
C．9、9
D．1、1
B
4.09·南京调研）分析一条多肽链得到以下结果（单位：个）
推算这条多肽链中氨基酸的数目及这些氨基酸中的羧基、
7.DNA碱基数：RNA碱基数：蛋白质中氨基酸数=6：3：1
5
A
D
三:蛋白质的结构层次
C、H、 组 O、N 成
氨基酸
一条或几条
脱水 缩合
多肽
(新教材)2023届高考生物一轮复习 06 蛋白质课件(必修1)
人体的必须氨基酸的来源：只能来自食物； 非必需氨基酸来自于食物和自身细胞合成。
一.生命活动的主要承担者——蛋白质 1.基本组成单位--氨基酸
(1)结构 拓展.氨基酸知识拓展
a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 b.某些氨基酸可作为神经递质。(谷氨酸、甘氨酸) ①氨基酸 c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) 的功能 d.氨基酸氧化分解供能。(作为能源物质) e.酪氨酸→黑色素 (衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)
(1)结构 C、H、O、N
C2H4O2N-R
氨基
羧基 同一
(13种)
R基的意义：决定氨基酸的 种类 和理化 性质 组成生物体的氨基酸的种类约为21种
一.生命活动的主要承担者——蛋白质 1.基本组成单位--氨基酸
(1)结构 C、H、O、N
C2H4O2N-R
氨基
羧基 同一
(13种)
仅在含硒的蛋白质存在第21种氨基酸(硒代半胱氨酸)。 P二67，密码子表，UGA是终止密码，但在特殊情况下可编码硒代半胱氨酸。
(3)脱水缩合的场所 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基， 而不是R基中的氨基和羧基 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链 的两端；其余的氨基和羧基在R基上。 多肽的命名看氨基酸的个数 判断：〖含有两个肽键的化合物叫二肽.( ×)〗
一.生命活动的主要承担者——蛋白质 1.基本组成单位--氨基酸 （4）氨基酸的运输工具：tRNA(61种)
B. 4、8、5、1 D. 4、9、4、1
【解析】氨基酸的结构通式的简式是：C2H4O2NR，谷氨酸的R 基为—C3H5O2，所以谷氨酸的分子简式是：C5H9O4N。
一.生命活动的主要承担者——蛋白质 1.基本组成单位--氨基酸
一.生命活动的主要承担者——蛋白质 1.基本组成单位--氨基酸
(1)结构 拓展.氨基酸知识拓展
a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 b.某些氨基酸可作为神经递质。(谷氨酸、甘氨酸) ①氨基酸 c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) 的功能 d.氨基酸氧化分解供能。(作为能源物质) e.酪氨酸→黑色素 (衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)
(1)结构 C、H、O、N
C2H4O2N-R
氨基
羧基 同一
(13种)
R基的意义：决定氨基酸的 种类 和理化 性质 组成生物体的氨基酸的种类约为21种
一.生命活动的主要承担者——蛋白质 1.基本组成单位--氨基酸
(1)结构 C、H、O、N
C2H4O2N-R
氨基
羧基 同一
(13种)
仅在含硒的蛋白质存在第21种氨基酸(硒代半胱氨酸)。 P二67，密码子表，UGA是终止密码，但在特殊情况下可编码硒代半胱氨酸。
(3)脱水缩合的场所 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基， 而不是R基中的氨基和羧基 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链 的两端；其余的氨基和羧基在R基上。 多肽的命名看氨基酸的个数 判断：〖含有两个肽键的化合物叫二肽.( ×)〗
一.生命活动的主要承担者——蛋白质 1.基本组成单位--氨基酸 （4）氨基酸的运输工具：tRNA(61种)
B. 4、8、5、1 D. 4、9、4、1
【解析】氨基酸的结构通式的简式是：C2H4O2NR，谷氨酸的R 基为—C3H5O2，所以谷氨酸的分子简式是：C5H9O4N。
一.生命活动的主要承担者——蛋白质 1.基本组成单位--氨基酸
生物一轮复习必修一课件蛋白质
抗体还能够促进吞噬细胞对病原体的 吞噬和清除，保护生物体免受感染。
抗体能够特异性地识别并结合外来病 原体，如细菌、病毒等，从而触发免 疫应答。
细胞信号传导媒介
蛋白质作为细胞信号分子，能够 参与细胞间的信息传递和调控。
通过与特定受体结合，蛋白质信 号分子能够引发细胞内的信号转
导级联反应。
这些反应能够调节细胞的生长、 分化、凋亡等生理过程，维持生
课件背景介绍
生物学是自然科学的重要分支， 研究生物的结构、功能、发生和
发展规律。
蛋白质是生命活动的主要承担者 ，对于理解细胞结构和功能至关
重要。
一轮复习旨在巩固基础知识，建 立知识框架，为高考打下坚实基
础。
复习目标与要求
01
02
03
04
掌握蛋白质的基本单位、结构 、性质和功能。
理解蛋白质在生命活动中的重 要作用。
04
通过例题、练习题等形 式，巩固和加深对知识 点的理解和掌握。
02 蛋白质基本概念 与分类
蛋白质定义及组成元素
蛋白质定义
蛋白质是生命活动的主要承担者 ，是由氨基酸通过肽键连接而成 的一类大分子有机化合物。
组成元素
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四 种元素组成，部分蛋白质还含有 硫、磷等元素。
氨基酸种类与结构特点
蛋白质药物
利用蛋白质的生物活性开发新药，如抗体药 物、酶替代疗法等。
蛋白质芯片
将蛋白质固定在芯片上，用于高通量筛选药 物靶点和疾病标志物。
备考建议
重视基础知识的理解和记忆，建立完整的知识体系。 多做练习题和模拟试题，提高解题能力和应试技巧。
关注蛋白质领域的最新研究进展，了解前沿技术和应用 。
注意与实际生活联系，理解蛋白质在生命活动中的重要 作用。
【公开课】2024届高三生物一轮复习课件：蛋白质
【深挖教材·长句溯源】 1.胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从
蛋白质的结构方面分析原因： 核糖体上合成的多肽不具有复 杂的空间结构，只有经过盘曲折叠形成空间结构后才能。行使正常 的生理功能 2.蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
能。因为高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有 破坏氨基酸之间的肽键。
A.110、110 B.109、109 C.9、9 D.1、1
例2.某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质
分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少 个（C ）
A.105，105，105 B.110，110，110
C.4，4，113
D.1，1，113
二.举例
例3.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为 808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽 键、氨基和羧基的数目依次分别为（ B ）
3.下列有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（C ）
A.各种氨基酸之间的区别在于R基团不同
B.肌细胞中的某些蛋白质能参与肌肉收缩
C.疫情期间，常使用酒精消毒，是因为它能使病原体蛋白的肽键断裂而变性
D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分之一
4.2021年11月，我国首次实现从CO到蛋白质的合成：以钢厂尾气中的CO为 碳源、以氨水为氮源，经优化的乙醇梭菌（芽孢杆菌科）厌氧发酵工艺，22 秒就可转化出乙醇和乙醇梭菌蛋白，该蛋白可用于饲料生产。下列叙述正确
元素 或基团
C
H
O
多肽E 201 348 62
多肽F 182 294 55
N 氨基 羧基
53
3
2
54
高三一轮复习课件蛋白质(33张ppt)
H2O
脱水缩合：一个氨基酸分子的 羧基（—COOH） 和另一个氨基酸分子的氨 基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。
羧基（—COOH）脱去的是—OH ，氨基（—NH2）脱去的是—H
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
HOH HO
H
H2N C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
四、蛋白质的结构及其多样性
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1、氨基酸的结合方式
HO
HH
H2N C CCOOH
H R1
H H2N
C COO
H R2
氨基酸的结合方式
HO
HH
H2N C C OH R1
HN
C COO
H R2
H2O
氨基酸的结合方式:
脱水缩合
H OH H
二
H2N C C N C COO
肽键
H
肽
R R 1 （—NH-CO—） 2
【判断】
1.判断关于氨基酸说法的正误
(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( × ) (2)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽( × )
(3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基
(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上( √ )
动动脑
如果以
代表不同的氨基酸，则下列几种
情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸种类不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同， 肽链的结构则不同；
高三一轮复习生物：蛋白质 教学课件
评价蛋白质营养价值时，为什么格外注重 氨基酸的种类和含量？
氨基酸知识拓展
a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 b.某些氨基酸可作为神经递质。(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸) 氨基酸的功能 c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) d.酪氨酸→黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少 e.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)
脱水缩合：一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接，
脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
水中的H,O分别来自于？
考点2 蛋白质的结构和功能
一级结构 二级结构 三级结构
四级结构
多肽的合成场所
蛋白质的加工场所
通常核糖体上合成的多肽没有活性，需要经过盘曲折叠（内质网、高尔基体 内完成）形成有一定空间的蛋白质，才能发挥作用。
碱基数 ∶ 6∶
碱基数 ∶ 氨基酸数 3∶ 1
由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至 少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。
考点3 蛋白质合成过程的相关计算
4.多肽中除去氨基酸的有关计算
若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键； 若除去多肽一端的一个氨基酸，需水解掉1个肽键。 每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多 肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。
抗体、__细__胞_ 因子
归纳
总结
常考蛋白质的分布和功能
【考点速览•诊断】
(1)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)( × )
提示 蛋白质不能。
氨基酸知识拓展
a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 b.某些氨基酸可作为神经递质。(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸) 氨基酸的功能 c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) d.酪氨酸→黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少 e.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)
脱水缩合：一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接，
脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
水中的H,O分别来自于？
考点2 蛋白质的结构和功能
一级结构 二级结构 三级结构
四级结构
多肽的合成场所
蛋白质的加工场所
通常核糖体上合成的多肽没有活性，需要经过盘曲折叠（内质网、高尔基体 内完成）形成有一定空间的蛋白质，才能发挥作用。
碱基数 ∶ 6∶
碱基数 ∶ 氨基酸数 3∶ 1
由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至 少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。
考点3 蛋白质合成过程的相关计算
4.多肽中除去氨基酸的有关计算
若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键； 若除去多肽一端的一个氨基酸，需水解掉1个肽键。 每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多 肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。
抗体、__细__胞_ 因子
归纳
总结
常考蛋白质的分布和功能
【考点速览•诊断】
(1)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)( × )
提示 蛋白质不能。
2024届高考生物一轮复习蛋白质是生命活动的主要承担者课件
（1）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 （2）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子 数×18（不考虑形成二硫键）。
A.0个 C.14个
B.1个 D.15个
解析：B 根据题意分析可知：一条含100个氨基酸的肽链中含游离的氨基14 个，可知R基上含有13个游离的氨基，加工时共切去氨基酸16个，如果R基含有 游离氨基的氨基酸都被切除，则剩余的游离的氨基数目最少，即为1个，所以加 工后多肽链所含的游离氨基至少还有1个。
解析：A 由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速 率，A正确；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4条多 肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通过氢键或二硫键等连接，B错 误；别构效应改变了蛋白质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变 性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使之失去相应的功能，C错 误；铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基酸中不含有铁元 素，铁元素没有在氨基酸中，D错误。
—COOH和—NH2
，O来自
—COOH 。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基
和一个游离的羧基，分别位于肽链的 两端 ；其余的氨基（或羧基）
在 R基 上。
（2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例）
3.蛋白质结构多样性与功能多样性
1.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。（必修1
高中生物课件-第3讲 蛋白质-高三一轮复习
核心知识一遍过高考一轮复习——必修一《分子与细胞》——第三讲 蛋白质v1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
必备知识考点一 蛋白质的结构、功能考点二 蛋白质的相关计算考点一蛋白质的结构、功能1.蛋白质的功能肌肉头发构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白胃蛋白酶等消化酶血红蛋白运输氧气抗原抗体图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡消化道蛋白质、脂肪、糖类维生素、水、无机盐氨基酸、甘油脂肪酸、葡萄糖残渣排遗（粪便）消化吸收血液机体组织细胞利用蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
吸收判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
CH 2N COOH HH 甘氨酸CH 3CH 2N COOH H 丙氨酸亮氨酸缬氨酸C H 2N COOH CH H CH 3CH 3CH 2C H 2N COOHH CH CH 3CH 3氨基酸结构通式：C HCOOH H 2N R每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH 2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸哪些是组成蛋白质的氨基酸?写出它们的R基。
C H NH2COOHCH2SH C H NH2COOHCH2SHCH NH2COOHCH2OHC H NH2H CH2COOH√√××-CH 2-SH-CH 2-OH2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有21种。
必需氨基酸：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多一种组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。
（携（缬氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）单（甲硫/蛋氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸））非必需氨基酸：另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的（氨基转换作用） ， 叫做非必需氨基酸。
2023届高三生物一轮复习课件： 第四讲 蛋白质
（3）基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系 三维设计P15 对点落实2.
某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的 平均相对分子质量为a，控制该蛋白 质合成的基因含b个碱基对，则该蛋
白质的相对分子质量最多为( D )
A．2/3ab－6b＋18n B．1/3ab－6b C．(1/3b－a)×18 D．1/3ab－(1/3b－n)×18
吃熟鸡蛋更容容易被蛋白酶水解
蛋白质的变性 过酸 、 过碱 、重金属盐或 温度 过高，会使蛋白质的空间 结构遭到破坏，使酶永久失活，但肽键并未断裂，依然能和双 缩脲试剂发生紫色反应； 低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能
a.空间结构改变(氨基酸排列顺序不变) b.生物学功能丧失（如：高温消毒、灭菌） 变性后变化 c.水溶性下降(易沉淀) d.更易被水解 (食物煮熟易消化)
人体的 蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
考点一 组成蛋白质的氨基酸的结构和种类
判断一个化合物是1、否氨为基氨酸基的酸结的构依和据种：类
交流讨论①：至1少、氨都基含酸有（一蛋个白氨质）基元（素—组N成H2？）和C、一H个、羧O、基N（，—有C的OO还H）有；S等
2、结构②通都式有中，一各个类氨氨基基和酸一相同个的羧部基分连、接不在同部同分一分个别碳是原？子分子上式；是？C2H4O2N-R
(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖 的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经盘曲、折叠形成一定的空间结构， 才能成为有活性的蛋白质
构建蛋白质的结构层次
多肽
C、H、O、N
种类 排列顺序
考点三 蛋白质结构和功能的多样性
直接原因
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na18(n-1)
na18(n-m)
。 ，
苍松优选
20
组成元素
组 成 氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 曲
蛋白质
C、H、O、N（P、S） 必需氨基酸：8种
种类：20种 非必需氨基酸：12种
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导 构成生物体：如结构蛋白 结构多样致性 运输作用：如血红蛋白
导 致 功能多样性
催化作用：如酶 调节作用：如胰岛素 免疫作用：如抗体
苍松优选
21
1.教材研习： (必修1 P24拓展题改编)神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质， 但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含( ) A.元素种类不同 B.氨基酸数目不同 C.氨基酸种类不同 D.氨基酸排列顺序不同
苍松优选
16
蛋白质种类多样性的直接原因
氨基酸的种类不同
氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化
蛋白质结构 极其多样
蛋白质种类 极其多样
肽链空间结构千差万别
苍松优选Βιβλιοθήκη 17三、蛋白质功能的多样性
1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
2.催化作用：如酶 3.运输载体：如血红蛋白 4.免疫功能：如抗体 5.调节作用：如胰岛素
【点拨】“串字法”记忆： 构催运免调 谐音记忆： 狗吹人面条
总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者。
苍松优选
18
蛋白质的相关计算 【问题探讨】
n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成 几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？
【归纳总结】
水分子数=肽键数=n-1（个）
水分子数=肽键数=n-m（个） 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水 数
第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
考点：蛋白质的结构和功能
苍松优选
1
知识点分析：
• 1 氨基酸的种类 • 2 氨基酸的通式 • 3 氨基酸的脱水缩合 • 4 蛋白质的结构及其多样性 • 5 蛋白质的合成和相关计算 • 6 蛋白质的功能
苍松优选
2
苍松优选
3
消化酶的作用
类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
二肽
苍松优选
9
= =
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
R1 O H
二肽
R2 O
H
HN H
C COOH R3
H2O
＋ H2N
H 肽键 C CN R1 O H
H 肽键 C CN R2 O H
H C COOH R3
三肽
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1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另 一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一 分子水的结合方式。 2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。 3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
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多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。
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练一练：据下列结构式，回答问题：
CH3
H
H
｜
|
｜
H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH
H｜
|
｜
CH2
CH2
｜
｜
CO
COOH
｜
（1）该化合物中有
3
种N氨H2 基酸。
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假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链 状多肽或m条链状多肽：
形成 肽链数
形成 肽键数
脱去水 分子数
氨基数目
羧基数目
蛋白质相对 分子质量
1
n-1
n-1
至少1个
m
n-m
n-m
至少m个
(1)氨基数＝ 肽链数+R基中的氨基数。 (2)羧基数＝ 肽链数+R基中的羧基数。
至少1个 至少m个
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4
元素组成： 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成 很多还含有S、P、Fe等元素。
基本单位：
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种， 按照不同的方式结合形成蛋白质。
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一、氨基酸的结构通式及特点
H2N 氨基
H
O
C
C OH
羧基 R
千万不要 忘记在原 子团前面 加“—”
【解析】选A。蛋白质不同取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链形成的空 间结构。不同蛋白质组成元素基本相同，都有C、H、O、N，有的含有S和P。因此A 项错误。
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2.有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是( ) A.核糖体是形成肽键的场所 B.蛋白质中的N主要存在于肽键中 C.肽键的结构简式可表示为NH—CO D.双缩脲试剂可与肽键作用生成紫色物质 【解析】选C。肽键的结构简式正确的写法为“—NH—CO—”。
侧链基团
☆每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基
(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一
个碳原子上。
☆各种氨基酸之间的区别在于R基不同。
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非必需氨基酸： 共12种，人体可自身合成的氨基酸
20种氨基酸
必需氨基酸： 共8种，人体不能自身合成的氨基酸 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
①氨基酸种类不同，肽链结构不同。
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
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②氨基酸数目不同，肽链结构不同。
◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。
◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎◎-◎- ◇-◇-◎-◇-◇-◎-
④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。
（2）该化合物中有
2
个肽键。
（3）该化合物是由 3 个氨基酸失去 2 分子水而形成的，这样的反应叫做 脱水。缩
（4）该化合物叫做
三肽 。
合
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【思考与讨论】 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
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二、蛋白质结构的多样性 思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达
1010～1012种，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这 20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的 呢？
【思考】 1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 2. 20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？
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二、氨基酸是如何组成蛋白质的？
COOH H
NH2 H
H2N
C C OH H N
R1 O
氨基酸连接.swf
缩合 H
C COOH R2
H
肽键 H
H2O ＋ H2N C C N C COOH
R1 O H R2