熬制大骨汤的方法是什么呢？

客家大骨汤怎么做？大家肯定都知道客家族吧！我虽然不是客家人，但是这并不阻碍我这枚吃货为大家带来相当地道的客家美食。

信任大家对于客家美食也是有肯定了解吧。

我今日就要为大家带了这道美味可口的客家大骨汤。

客家大骨汤和我们平常喝的大骨汤可是有不一样的地方的哦。

大家快来学学吧。

用料：大骨一根、姜5片、水。

熬制白色大骨汤的做法：步骤1：将大骨洗净，倒入盖过骨头的水，掉一下熬制白色大骨汤的做法。

步骤2：在流水中将泡沫，污水洗洁净熬制白色大骨汤的做法。

步骤3：再加入锅的7分的水，姜片熬制白色大骨汤的做法。

步骤4：大火烧开，盖上盖子小火炖1小时45分钟即可关火熬制白色大骨汤的做法。

小贴士：1、锅中的水不能太满，这锅焖烧热度很高，汤太多，会漫出来。

2、选择骨头的时候肯定要后腿，据说这样的腿骨骨髓较多。

主料：大棒骨两根、姜1小块、香葱2根、大米1小把。

辅料：料酒适量、盐适量、鸡精少许。

大骨汤的做法步骤：1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。

2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。

3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（假如有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时。

4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。

5. 在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。

6. 假如要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。

大家看到我上面为大家推举的客家大骨汤，大家有没有觉得很想试试呢？那就快快动起你们的手来吧。

客家大骨汤中的大骨头肯定要用新奇的猪骨哦，这样熬出来的客家大骨汤才更加美味哦。

盼望大家都会喜爱我推举的这道客家大骨汤。

大骨高汤的熬制方法大骨头高汤熬制好可以用于作为面汤来烫面或者粉条等，而且也有可能用于做麻辣烫的汤底，营养价值是比较高的，而且味道比较清淡，适合提高大家的胃口。

大骨高汤的类型有很多种，主要是根据大家选择的食材来决定的，如果是选择胡萝卜玉米炖汤就会偏甜一点，选莲藕的味道就会偏淡。

如何熬制高汤高汤熬制方法很有考究，因为高汤的种类也很多，不同的高汤自然做法也有所不同。

但是基本的熬制方法是大同小异的，只是其中的原材料不大一样，处理的方法有一定的差别。

为满足大家不同口味的需要，下面为大家搜罗了几种常见的高汤的做法，爱浓汤的你赶紧学起来吧!肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。

准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用;将桂圆壳拍碎，剥出果肉备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸;煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可。

猪骨高汤：将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。

鸡高汤：将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。

牛骨高汤：将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。

煮到汤汁乳白浓稠时就可以了。

熏骨高汤：取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。

高压锅炖骨头汤的正确方法
1. 准备材料：骨头、配料（例如葱、姜、党参、红枣、枸杞等）和适量的水。

2. 将骨头用冷水浸泡1-2个小时，然后将骨头放入高压锅中。

3. 将配料也一同放入高压锅中。

4. 加入适量的水，水不要超过高压锅的最大容量标记线。

5. 盖上锅盖，将高压锅调至高压档位。

6. 点燃炉火，等待高压锅锅内压力达到高压状态。

7. 一旦锅内达到高压状态，调低火力，保持高压状态炖煮20-30分钟。

8. 关火后，等待锅内的压力完全释放，然后打开锅盖。

9. 将炖好的骨头汤倒入碗中即可食用。

需要注意的是，使用高压锅炖煮骨头汤时要注意火候掌握，时间不宜过长以免造成骨头溶解过多。

另外，在加入配料时，可以根据个人口味和身体需求进行调整。

牛骨汤的熬制方法及配料
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

潮汕牛骨高汤的熬制方法及配料
潮汕牛骨高汤是一种以牛骨为主要原料熬制而成的汤，口感醇香，营养丰富。

下面是潮汕牛骨高汤的熬制方法及配料：
材料：
- 牛骨：选择新鲜的牛骨，最好是脊骨或大骨，约1.5-2公斤。

- 姜片：适量。

- 葱段：适量。

- 大蒜：适量。

- 八角：适量。

- 桂皮：适量。

- 香叶：适量。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

步骤：
1. 将牛骨洗净后，用开水焯水去血水和杂质，然后沥干备用。

2. 准备一个大锅，加入足够的水，水量要稍微多一些，然后将牛骨放入锅中。

3. 开火烧开后，将牛骨捞出，用清水冲洗干净。

4. 锅中重新加入足够的水，放入牛骨，再加入适量的姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶和料酒。

5. 开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，炖煮时间为3-4小时，期间要不断去除浮沫。

6. 炖煮结束后，将汤倒入容器中，过滤掉牛骨和其他杂质。

7. 将过滤后的高汤倒入锅中，再次煮沸。

8. 最后根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

潮汕牛骨高汤熬制的关键在于炖煮的时间和火候，炖煮足够的时间可以使汤的味道更加浓郁。

另外，可以根据个人口味加入适量的调料和配料，例如胡椒粉、红枣等，使汤的口感更加丰富。

大骨汤怎么熬好喝现在的人喜欢养生,喜欢喝些有营养的而且好喝的汤,汤的种类是非常多的,今天为大家推荐的是大骨汤,大家都知道大骨汤是非常有营养价值的,很多的人都喜欢喝大骨汤,大骨汤的汤汁非常鲜美,但是有些人做出来的大骨汤并不是很好喝,今天就告诉大家大骨汤怎么熬好喝 ?食材:大骨头调味料等第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

注意：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

看了以上的内容大家明白了大骨汤的做法,以及一些需要注意的小细节,如果方法不当,做出来的大骨汤就会很难喝,大家稍微注意一下,喜欢喝大骨汤的朋友们可以尝试着亲自下厨做出美味的汤,大骨汤营养价值高,可以做给家人们,很补身体的,身体弱的朋友可以多喝大骨汤。

炖大骨头汤的简单制作方法众所周知，骨头是非常好的补钙食品，因为骨头的主要成分是碳酸钙，钙含量非常之高，用来炖汤喝能够起到补钙的作用。

下面店铺为大家推荐炖大骨头汤的做法，欢迎参考。

炖大骨头汤食材明细炖大骨头汤做法具体步骤1.把小白菜去根去老叶，清洗干净备用。

2.小白菜切成2厘米长的段。

3.把冻豆腐从冰箱里面拿出来，回温，去除多余水分。

4.锅中烧水，水开后放入小白菜焯下。

5.焯好的小白菜放入凉水里面过凉，捞出，攥去多余的水分。

6.把大骨头汤放入锅中。

7.锅中骨头汤开了之后，放入冻豆腐。

8.接着放入小白菜，调味，放入精盐，要出锅前放入鸡精即可。

小贴士1.大骨头不要用高压锅来煮，高压锅煮虽然很容易煮烂，但是在煮的过程中会流失骨头中的骨髓和营养蛋白。

2.一定要用冷水下锅。

3.在中火与小火的慢慢煲煮时，时间根据骨头量的多少自己来掌握。

4.所有的营养与蛋白质会溶解在汤里面。

味道更鲜美。

青菜最好用小白菜，对补钙有更好的效果。

猪大骨头的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。

所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。

骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

俗话说‘骨头的精华在汤里’。

经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。

骨折病人初期不宜饮用骨头汤，中期可以少量进食，后期调补之时饮用骨头汤会收到理想的食疗效果。

骨头汤怎么炖比较好？关于《骨头汤怎么炖比较好？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大骨头汤是最普遍的一种汤，基本上家家户户都做了大骨头汤，可是假如作法不及时，也会影响到大骨头汤的味儿，因此掌握骨骼汤做法，能够更强的炖出好味道的大骨头汤，无论是在选择原材料的情况下，還是在清理制做的全过程中，都是有许多需要留意的地区，下边我们就来详尽的介绍一下骨骼汤做法。

在砂锅里放入一定量的冷水，另外添加骨骼，火灾烧开后改成文火熬料2钟头，假如不必那麼油腻感，把汤上边的漂油除去后调料就可以了。

那样熬料出去的汤美味可口清亮。

假如你要熬成的汤象牛乳一样，在熬料的后一小时改成低火，那般，熬成的便是乳白色的。

在这儿要留意的一点，猪大骨一定要凉水入锅，要不然汤就沒有那麼美味了！熬汤最先要留意三点：1、熬汤的容器熬汤优选的容器是砂锅，次之是生铁锅，再度是不锈钢蒸锅。

2、选择熬汤的原材料煲大骨头汤最好用猪腿骨，次之是主龙骨，再度是猪头骨。

3、把握熬汤的熟度以猪大骨与鲜生猪肉为例子，猪大骨中的蛋白、铁、钙和磷等成分，远远地高过鲜生猪肉。

在其中，蛋白是生猪肉和生鸡蛋的1倍多，铁成分是婴儿奶粉的9倍，牛羊肉的8倍，生猪肉的2倍、生鸡蛋的1倍。

并且钙、磷的成分也很高。

”“但要想作出美味可口的大骨头汤，关键是应选对骨骼放对调料。

”烹饪位置：猪肘子（猪的小腿肚）分前肘和后肘。

烹饪方法：做的情况下能够将剥掉肉的前、后猪肘子骨砸烂，在沸水中焯一遍;将焯好的骨骼放进适当温开水中，用文火焖煮1钟头10分钟。

这时候煮成的汤是白汤，能够盛一部分出去喝，或是存着煮面用，随后再往锅中添加充足的开水，调到火灾再次煮40分钟，这时候就能煮成浓浓高汤了，这也是猪肘子骨熬汤的一大特点。

上原文中详细介绍了骨骼汤做法，依照这类作法，就可以作出美味可口的大骨头汤。

煮汤最重要的便是熟度和煲汤的時间，因此在熬汤的情况下要時刻的关心熟度。

自然还能够在大骨头汤里边依照自身的喜好，加上自身的喜爱的火锅配菜，例如箩卜、红萝卜、东瓜、丝瓜这些。

煲猪大骨汤怎么做？秋冬季节，大骨头汤是大家常喝的汤之一。

大骨汤既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。

对于那些生病的人和老人家忌喝油腥汤的人群来说，一碗鲜美的骨头汤远比鸡汤更适口。

下面就来介绍这款大骨头的做法，让大家随时在家都能吃到大骨汤。

主料：猪大骨(适量)调料：胡萝卜(适量)、海带(适量)、杏鲍菇(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)制作步骤：1、买回来的大骨头泡在清水中数小时，中间换水几次。

2、煮汤所需要的配料。

这个比较随意，时蔬都可以加的。

坐锅烧水，冷水下锅，将大骨焯水，焯水时加料酒葱姜去腥。

3、配料改刀成块。

4、葱切段，姜切片。

准备香料。

5、将大骨焯水尽去血沫后，洗干净，重新加水，放入大骨头，葱姜花椒八角。

大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。

6、40分钟后放入配料菜，关火前10分钟放入盐，开锅后放胡椒粉和姜粉。

出锅放葱碎。

小窍门：大骨煮汤，一定要尽去血沫，单单用泡洗的方法不足以去干净，还是要焯水的。

大骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃，时间要长些。

抗衰老神器：一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。

以上就是大骨汤的做法，由于骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清，喝到嘴里更清爽。

煮骨头汤时要记得加一小匙醋，这样就能使骨头中的钙溶解于汤中。

如果还是觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点冬瓜或萝卜，就不会腻了。

怎样炖大骨汤什么时候放盐合适？
大骨汤是一种非常补钙的食物，家里有老人，以及家里有小孩的朋友们非常适合做这道菜给他们吃。

大骨汤里面含量做多的就是钙，适合补钙的人服用。

同时它还含有丰富的胶原蛋白，也适合各位女性朋友们服用。

您知道怎样制作这道菜吗？下面护额大家一起学习一下如何炖制大骨汤。

材料
猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。

做法
1。

将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2。

把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。

水一定要一次放够，不要中途加水。

3。

一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。

小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。

4。

汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。

这步可让汤水更清爽健康。

嫌麻烦的话可省。

小贴士
1、葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放，《因为盐煮的时间长会流失里面的碘》，如果有放味精也是和盐一样《味精煮的超过10分钟会致癌》
2、骨头本身就有味道，先熬出味道后，才放盐，不然会过咸和把鲜味盖掉.煮前先用开水烫一下骨头，可以去腥味
现在大家一定都知道如何炖制大骨汤了吧，小编在这里，还要提醒大家一句，制作大骨汤的时候，多加一勺醋，可以帮助钙质在骨头里面分离出来。

放盐这一环节也要留到最后，加盐加的早了，就会让盐里的碘都挥发出去，损失了许多养分。