正宗砂锅的做法,配方毫无保留

南京砂锅做法及配方一、南京砂锅的常见种类1. 南京牛肉砂锅配方：牛肉要选用牛腩部分，大概500克左右。

牛腩要先焯水，去掉血水和腥味。

配菜可以有粉丝、千张、豆芽、青菜等。

调料方面，需要生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、冰糖5颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒一小把、姜一块切片、蒜3瓣切末。

做法：先把牛腩切成大小适中的块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。

捞出后在炒锅里放一点油，把冰糖放进去炒出糖色，再放入牛腩翻炒上色。

接着加入八角、桂皮、香叶、花椒、蒜末炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

然后加入没过牛腩的水，大火烧开后转小火炖煮大概1个半小时，直到牛腩软烂。

在砂锅里先铺上泡好的粉丝，再依次放上千张、豆芽、青菜，把炖好的牛腩和汤汁倒入砂锅中，煮到粉丝熟透、青菜变软就可以了。

2. 南京三鲜砂锅配方：食材有鹌鹑蛋10个、火腿100克、鲜虾10只、木耳50克、香菇5朵、笋干50克、油豆腐10个等。

调料有盐适量、鸡精1勺、白胡椒粉1勺、葱2根切段、姜1块切片、料酒1勺。

做法：先把鹌鹑蛋煮熟去壳，火腿切片，鲜虾洗净去虾线，用料酒腌制一下。

香菇泡发后切十字花，木耳泡发后撕成小朵，笋干泡发后切段。

砂锅中放入适量清水，加入姜片、葱段煮开。

放入油豆腐、笋干煮一会儿，再加入香菇、木耳、火腿片、鹌鹑蛋煮几分钟。

最后放入鲜虾，煮到鲜虾变红熟透，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味就可以了。

二、南京砂锅的独特配料1. 南京砂锅的辣油配方：辣椒面50克、花椒10克、白芝麻10克、姜1块切末、蒜3瓣切末、盐1勺、糖1勺、热油200克。

做法：把辣椒面、花椒、白芝麻、盐、糖放在一个耐热的碗里，搅拌均匀。

姜蒜末放在另一个碗里，把热油分两次倒入辣椒面的碗里，第一次倒入后搅拌均匀，再加入姜蒜末，然后倒入剩下的热油，搅拌均匀，这样辣油就做好了。

在南京砂锅上桌前，可以根据自己的口味加入辣油，增加风味。

2. 南京砂锅的特制酱料配方：甜面酱2勺、黄豆酱1勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、糖1勺、鸡精1勺、水50毫升。

砂锅的做法砂锅是一道传统的烹饪方式，它能够保持食物的原汁原味和营养，并能慢慢地使食材煮熟。

下面将介绍砂锅的做法以及一些常见的砂锅菜谱。

砂锅的制作方法制作砂锅需要以下材料和步骤：材料：•陶瓷砂锅•鸡肉（或其他肉类）•蔬菜（例如土豆、胡萝卜、豆角等）•调味料（例如盐、生抽、老抽、姜蒜等）步骤：1.首先，将陶瓷砂锅用水冲洗干净，保证内外都清洁无杂质。

2.接下来，将砂锅中的水倒掉，然后在砂锅内壁均匀地涂抹一层食用油，这将有助于防止食材粘锅。

3.接下来，将事先准备好的食材放入砂锅中，例如鸡肉和蔬菜。

4.然后，根据个人口味，加入适量的调味料，例如盐、生抽、老抽、姜蒜等。

5.最后，将砂锅放入火炉或煤气灶上，用中小火慢慢烹煮。

6.烹煮的时间根据食材的不同而有所不同，通常需要大约30-60分钟。

7.等砂锅内的食材完全煮熟后，即可享用美味的砂锅菜品了。

常见的砂锅菜谱砂锅不仅适用于各类肉类和蔬菜，还可以制作各种美味的砂锅菜品。

这里介绍几个常见的砂锅菜谱：鸡汤砂锅材料：•一只鸡•花菇•枸杞•枸杞•姜片•盐和胡椒粉步骤：1.将鸡切成块，花菇适量泡发后切成片。

2.将鸡块、花菇、枸杞等食材放入砂锅中。

3.加入适量的水，同时加入姜片、盐和胡椒粉。

4.将砂锅放在火上，用中小火煮沸。

5.煮沸后继续用小火煮约40分钟。

6.煮好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可食用。

砂锅豆腐海鲜煲材料：•鲜贝•虾仁•带鱼片•豆腐•蔬菜（例如冬瓜、黄瓜）•姜蒜•盐和鸡精步骤：1.将豆腐切成块，带鱼片切成段。

2.将蔬菜洗净切好备用。

3.将鲜贝、虾仁和姜蒜放入砂锅中炒香。

4.加入适量的水，同时加入豆腐、带鱼片、蔬菜。

5.将砂锅放在火上，用中小火煮沸。

6.煮沸后继续用小火煮约30分钟。

7.煮好后，加入适量的盐和鸡精调味，即可食用。

以上是关于砂锅的制作方法和一些常见的砂锅菜谱的介绍。

希望这能帮助您制作出美味的砂锅菜品！。

正宗砂锅做法及配方大全关于《正宗砂锅做法及配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

冬季要多吃些火锅，不但能够给人体产生发热量，也是能滋补养生营养成分的，石锅的调料和秘方有很多，纯正的砂锅做法要提前准备很多的调料和食物，仅有那样才可以确保原生态，假如一种调料沒有放上，或者不留意控制熟度，沒有依照恰当的次序放置，都是有可能影响到石锅中的味儿。

三鲜砂锅介绍用材多种多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜美，原生态，醇香味浓。

原材料主要材料：熟鸡脯肉50克，鲜小河虾50克，猪肉丸6颗，鱼圆6颗，猪小肚50克。

熟火腿15克，熟生日蛋糕25克，发制皮肉100克，发制粉絲100克，熟笋肉25克，白菜250克。

食盐7克，鸡精5克，白汤750克。

猪板油50克。

作法虾剪须清洗。

鸡脯肉、生日蛋糕、毛笋均切发展条，各自齐整。

白菜切割成6.5公分长、2公分宽的段，用开水汆熟，控干水份，粉絲切发展段，肉皮切成与白菜同样尺寸的块，净化水漂过备用。

取石锅一只，放进白菜，辅上粉絲、皮肉，把猪小肚、鸡脯肉、生日蛋糕，笋肉、肉圆、小河虾各自按色、形不一样，齐整地放到皮肉上边，鱼圆垂直居中结顶，盖上火腿片，加绍兴酒、食盐、鸡精、白汤、动物油，置文火上炖软烂，玄火。

用盘烘托上菜即成。

砂锅丸子原材料饺子馅，菌类，白菜，生鸡蛋，木薯淀粉，盐，米酒，白胡椒粉，生抽，味精，葱生姜水，芝麻油作法1.饺子馅加生鸡蛋、木薯淀粉、盐、葱生姜水、生抽、米酒翻拌2.用文火温油炸成肉丸子3.石锅放大骨汤、菌类片、白菜、葱生姜水、盐、米酒、白胡椒粉，用文火炖至汤沸4.放入炸好的肉丸子5.盖上用文火炖30分钟6.放味精、芝麻油调好口感，撒上香莱末，好啦。

砂锅的制作方法介绍砂锅是一种传统的烹饪器具，其制作方法简单而古老。

它以天然石英砂为原料，通过精细的制作工艺而成。

砂锅具有保温性能好、均匀加热的特点，因此在烹饪中广泛使用。

本文将详细介绍砂锅的制作方法，希望对您了解和制作砂锅有所帮助。

准备材料在制作砂锅之前，您需要准备以下的材料：•纯天然石英砂：用于制作砂锅的主要原料，可在陶瓷材料店或网上购买。

•淘米水：用于调配石英砂的黏结剂，可以使用新鲜的淘米水或者买现成的淘米水。

制作步骤下面是制作砂锅的详细步骤：1.准备石英砂：将购买回来的石英砂放在清水中浸泡24小时，然后将其晾干备用。

2.调配黏结剂：将淘米水与石英砂按照1:1的比例混合，搅拌均匀，直到形成糊状。

3.制作砂锅底部：将黏结剂覆盖在石英砂上，用手按压并搓揉，使其均匀混合，形成平整的底部。

4.制作砂锅壁：将石英砂放入砂锅模具中，用手或工具将其压实，直到达到所需的厚度。

可以根据个人喜好选择锅壁的厚度，一般为1-2厘米。

5.干燥和烘烤：制作完成后的砂锅需要在通风良好的地方晾晒2-3天，确保其完全干燥。

然后将砂锅放入烤箱中，以200°C的温度烘烤2-3个小时，以确保其固化。

6.冷却和清洁：将烘烤完成的砂锅取出，在室温下冷却。

待砂锅完全冷却后，用清水冲洗干净，擦干备用。

使用和保养制作完成的砂锅可以用于烹饪各种菜肴，如鱼汤、炖肉等。

在使用砂锅时，需要注意以下几点：•在第一次使用前，将砂锅浸泡在淘米水中30分钟，并在用清水冲洗干净，以去除可能残留的杂质。

•使用砂锅时，要先用小火烧热，然后再转中火或大火进行烹饪。

•避免猛火，以免砂锅破裂。

如果砂锅底部有污垢，可以用铁丝刷轻轻刷洗，千万不要用力过猛。

•使用后，将砂锅擦干，放置在通风干燥的地方。

注意事项在制作和使用砂锅时，需要注意以下几点：•确保使用纯天然石英砂，避免使用含有化学添加剂的材料，以防对健康产生不良影响。

•制作砂锅时，要均匀混合石英砂和黏结剂，以确保其整体强度和均匀加热效果。

砂锅配料及制作方法简介砂锅是一种常见的烹饪器具，它以其悠久的历史和独特的口感而受到人们的喜爱。

砂锅烹饪方式可以将食材的鲜嫩和美味完美地展现出来，而砂锅加热的均匀性也能使食材受热更加均匀。

本文将介绍一些常见的砂锅配料以及制作方法，希望能给您带来一些灵感和实用的参考。

砂锅配料下面是一些常见的砂锅配料，您可以根据个人口味进行选择和搭配。

1. 肉类•猪肉：猪肉片、猪肉丸、猪肉糜等。

•牛肉：牛肉片、牛肉丸等。

•鸡肉：鸡肉片、鸡肉丸等。

•羊肉：羊肉片、羊肉丸等。

2. 海鲜类•鱼：鲈鱼片、鲫鱼片等。

•虾：大虾、虾仁等。

•蟹：蟹肉、蟹脚等。

•蛤蜊：新鲜蛤蜊。

3. 蔬菜类•土豆：土豆片、土豆丝等。

•胡萝卜：胡萝卜片、胡萝卜丝等。

•笋：笋片、笋丝等。

•豆腐：嫩豆腐、豆腐脑等。

4. 其他配料•香菇：鲜香菇、香菇干等。

•木耳：黑木耳、银耳等。

•干贝：干贝片、干贝肉等。

砂锅制作方法下面是一种常见的砂锅制作方法，供您参考。

材料:•砂锅•配料•调料（可根据个人口味选择）步骤:1.首先，将砂锅放入水中浸泡2小时，使其吸满水分，以防在使用时裂开。

2.将配料洗净，并根据个人口味进行切割和处理。

3.准备好调料，如盐、酱油、料酒等。

4.预热砂锅，将其放在炉子上加热，中小火慢慢加温。

5.当砂锅表面干燥时，将少量油倒入砂锅中，待油充分热后，加入配料，按层次依次加入。

6.翻炒配料，使其均匀受热，加入调料调味。

7.加入适量的水，注意不要过多，以免影响砂锅的传热效果。

8.盖上砂锅盖，保持中小火煮约15-20分钟，直至食材熟透。

9.煮好后，可以根据个人口味再次调味，撒上葱花或者香菜作为装饰。

10.趁热享用砂锅美食。

结语砂锅作为一种传统的烹饪工具，能够将食材的鲜嫩和口味完美地呈现出来。

通过合理的搭配和烹饪方法，每一次制作出来的砂锅都能够给人们带来无限的美食享受。

希望本文介绍的砂锅配料及制作方法能够为您在砂锅烹饪方面提供一些实用的帮助和参考。

注意：制作砂锅时请注意火候，避免炖煮时间过长导致食材过熟或糊烂。

砂锅食谱简单又美味的做法食谱上有很多砂锅菜的做法，学习简单的做法，在家就能做各种美味的砂锅料理啦。

以下是店铺整理的砂锅食谱，欢迎阅读。

砂锅食谱一：砂锅羊肉煲原料：羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜做法：1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸;2. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟;3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。

砂锅食谱二：锅蹄花材料：猪蹄花、海带片、雪豆、黄芪、盐、味精、枸杞、葱花、麻辣蘸碟做法：把猪蹄花、海带片、雪豆和少许的黄芪放清水锅里炖熟以后，加盐和味精调好味，起锅时装入砂锅并撒枸杞和葱花，待小火煲沸后，即可配麻辣蘸碟一起上桌。

特色：此菜是在炖蹄花的基础上演变而来。

砂锅食谱三：香辣肘子用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量做法：1)猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料3)热油锅放入冰糖快速翻炒4)放入肘子炒糖色5)加作料及生抽6)加650ml开水，加盖，小火焖20分钟7)准备干红枣若干，大蒜子去皮8)铺于砂锅底部9)放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐10)加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻砂锅食谱四：金针茄子煲-主料-茄子2根金针菇1把红椒1/2个洋葱1/4个黄椒1/2个水淀粉2汤匙-做法-1.香葱切末备用，彩椒切成小碎粒2.茄子切成长条状，金针菇洗净备用3.洋葱切成小碎粒，一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火4.油烧至七八成热的时候，放入茄子5.炸至茄子表面微微金黄捞出沥油6.将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下，立刻捞出备用7.放入适量的料酒翻炒片刻8.倒入准备的清水，与这些配菜平齐即可，不要放太多9.放入准备好的的生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖调味10.放入茄子和金针菇煮1-2分钟11.倒入适量的水淀粉勾芡12.搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。

特色砂锅菜谱做法大全标题：特色砂锅菜谱做法大全介绍：砂锅是一种传统的烹饪工具，具有保温保湿的特点，能够将食材的鲜美味道封存，同时让菜肴更加鲜嫩可口。

特色砂锅菜是指那些具有地方特色、独特风味的砂锅菜肴，它们常常深受人们喜爱。

本文将为大家介绍一些特色砂锅菜的制作方法，希望能够给大家带来一些灵感和口福。

一、酱爆砂锅鸡酱爆砂锅鸡是一道具有湘菜风味的特色砂锅菜，它以鲜嫩多汁的鸡肉为主料，配以多种香辛料和调料烹制而成。

下面是制作酱爆砂锅鸡的步骤：材料：- 鸡腿肉500克- 青椒1个- 红椒1个- 姜适量- 蒜适量- 酱油适量- 料酒适量- 盐适量- 糖适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 食用油适量步骤：1.将鸡腿肉切块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。

2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆炒。

3.将鸡块倒入锅中，翻煎至两面金黄。

4.加入适量的豆瓣酱、干辣椒炒香。

5.倒入适量的酱油、料酒、糖、盐调味。

6.加水，没过鸡块，盖上锅盖，炖煮20分钟，让鸡肉更加入味。

7.最后加入青红椒丝，炒匀即可。

二、酸辣砂锅鱼酸辣砂锅鱼是一道麻辣可口的特色砂锅菜肴，它以鱼肉为主料，配以酸辣的调料和各种蔬菜，味道鲜美，让人垂涎欲滴。

下面是制作酸辣砂锅鱼的步骤：材料：- 鲜鱼1条- 白菜心适量- 豆腐1块- 木耳适量- 干辣椒适量- 酸笋适量- 姜适量- 蒜适量- 酱油适量- 醋适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 生粉适量- 食用油适量步骤：1.将鲜鱼清洗干净，切成块状备用。

2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆炒。

3.加入适量的干辣椒炒香。

4.加入鲜鱼块，煎至两面金黄。

5.加入适量的酱油、醋、盐和白胡椒粉调味。

6.加入适量的水，放入豆腐、木耳、酸笋和白菜心，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，直至汤汁浓稠。

7.最后加入适量的生粉勾芡，搅拌均匀即可。

三、香辣砂锅豆腐香辣砂锅豆腐是一道以豆腐为主料的特色砂锅菜，它以香辣的味道和丰富的口感深受人们喜爱。

下面是制作香辣砂锅豆腐的步骤：材料：- 嫩豆腐1块- 肉末适量- 青红椒适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 蒜适量- 姜适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 食用油适量步骤：1.将嫩豆腐切成小块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。

砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅菜谱一：酸菜砂锅鱼材料：1. 鳗鱼片 300克2. 酸菜 150克3. 干贝 50克4. 豆腐 150克5. 虾米 20克6. 香菇 4朵7. 大葱适量8. 姜片适量9. 蒜瓣适量10. 料酒适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 食用油适量16. 清水适量做法：1. 将鳗鱼片切成块，用盐和料酒腌制片刻；2. 酸菜切成小段，香菇泡软切片，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和虾米炒香；4. 加入鳗鱼块煎炒至两面金黄；5. 加入酸菜、干贝、香菇和豆腐块煮一会；6. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟；7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味，继续炖煮5分钟即可；8. 撒上葱花，出锅享用。

砂锅菜谱二：羊肉砂锅材料：1. 羊肉 500克2. 土豆 2个3. 胡萝卜 1根4. 黄豆芽 100克5. 藕片 100克6. 豆腐 200克7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 胡椒粉适量13. 食用油适量14. 清水适量做法：1. 将羊肉切成块，用开水焯水后沥干备用；2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入羊肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入开水煮沸，撇去浮沫；6. 加入胡萝卜块炖煮片刻后再加入土豆、藕片和黄豆芽继续炖煮；7. 待羊肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入豆腐块再炖煮片刻；8. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可盛出。

砂锅菜谱三：咖喱砂锅鸡材料：1. 鸡腿肉 500克2. 马铃薯 2个3. 胡萝卜 1根4. 青椒 1个5. 洋葱 1个6. 咖喱粉适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 清水适量做法：1. 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用；2. 马铃薯、胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成块，青椒切丝备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入鸡腿肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入适量咖喱粉炒匀；6. 加入开水煮沸，放入马铃薯、胡萝卜和洋葱块炖煮片刻；7. 待鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入青椒丝继续炖煮；8. 最后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可盛出。

正宗砂锅的做法及配方正宗砂锅是一道美味的汤菜，以其独特的砂锅烹饪方法和丰富的配料而受到人们的喜爱。

下面是正宗砂锅的做法及配方：配料：- 猪肉：250克，切成薄片。

- 鸡肉：250克，切成薄片。

- 鲜虾：250克，去壳去头。

- 鲜鱿鱼：250克，切成薄片。

- 白菜：1颗，切成块状。

- 豆腐：250克，切成块状。

- 莴苣：1棵，切成块状。

- 萝卜：1根，切成块状。

- 干贝：10克，泡软备用。

- 金针菇：适量，洗净备用。

- 鸡蛋：2个，打散备用。

调料：- 生姜：适量，切成末状。

- 蒜末：适量。

- 食用油：适量。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 酱油：适量。

- 蚝油：适量。

- 鸡精：适量。

- 辣椒粉：适量。

- 水：适量。

步骤：1. 将切好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼放入碗中，加入适量的生姜末、料酒和盐，腌制片刻。

2. 预热砂锅，倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。

3. 将腌制好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼加入砂锅中，用中小火煸炒片刻。

4. 加入适量的酱油、蚝油和盐，继续煸炒均匀。

5. 将洗净的白菜、豆腐、莴苣和萝卜块放入砂锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上砂锅盖煮沸。

7. 将泡软的干贝和金针菇放入砂锅中，继续煮沸。

8. 用勺子撇去砂锅表面的浮沫，改用小火慢慢炖煮30分钟至汤汁浓郁。

9. 鸡蛋打散，慢慢倒入砂锅中，轻轻搅拌均匀。

10. 加入鸡精和适量的辣椒粉，继续慢炖片刻。

11. 最后，将烹饪好的砂锅菜肴盛出，装入大碗中，热气腾腾的砂锅菜品便完成了。

你可以根据自己的口味，添加适量的配料或调料，制作出更加丰富多样的砂锅。

享用美味的正宗砂锅之余，也感受到独特的砂锅烹饪魅力。

家常砂锅的做法及配方家常砂锅的做法及配方一、砂锅炖菜心原料：青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量调味料：干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量，鸡汤300克做法：1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。

2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。

余油顺便爆香香菇。

3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。

二、红焖砂锅牛肉用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量做法：1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。

三、砂锅金针冻豆腐用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量做法：1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根，洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。

5)锅中油热，下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸，炒匀。

7)加入高汤，煮开。

8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

11)加入金针菇，煮2分钟。

12)倒入小白菜，煮2分钟。

正宗砂锅的做法，配方毫无保留陕味砂锅主要是砂锅米线、粉带、刀削面、土豆粉、方便面等。

肉夹馍、凉皮、砂锅、酸辣粉搭配号称陕西套餐，陕西人吃砂锅一般和饼类搭配。

砂锅，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:准备密料：小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。

材料：大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。

操作步骤：1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅；葱段、姜片入油锅，小火慢慢煸出香味，直到葱段变成金黄色后捞出。

3、油温绛下来后将豆腐干（1*1厘米大小的方块）下入油锅炸金黄色，外表有些变焦、变干（5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱）4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右，将香味完全炒出来5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒6、一斤酱放入5克五香粉（或者十三香）、5克花椒粉7、加入粗、细辣椒面出色8、小火炒出颜色即可砂锅是川籍的一种小吃，最早起源于四川，现在已经遍布了全国各个地方，砂锅属于一种快餐小吃技术，一年四季都很热卖，属于一种四季小吃，主要以麻、辣、香为主。

秋冬季，来一份暖暖的砂锅特别的合适，年轻人都喜欢这种麻辣爽口的口感，加上砂锅的主食可以很多样化，土豆粉，粉带，面条，米线等等都可以，它可以作为一日三餐的主食享用，即便每日食用也可以轻松消费的起，营养丰富，味道鲜美，受到大众的一致欢迎与好评，无论男女老少都非常喜爱。

因此。

砂锅店成为很多想要小本经营的创业者争相投资学习的小吃项目。

正宗砂锅技术学习来西安厨魂小吃培训。

砂锅的三个基本配方《砂锅的三个基本配方》嘿，朋友们！今天来跟大家分享砂锅的三个超棒配方，让咱们的餐桌更丰富多彩！第一个配方，就是经典的排骨砂锅。

准备好新鲜的排骨，切成小段，焯水去掉血水。

然后呢，准备葱姜蒜、八角、桂皮这些调料。

砂锅里面倒点油，把调料炒香，排骨放进去翻炒几下。

接着加生抽、老抽、料酒，再倒上开水，没过排骨。

大火烧开后转小火慢慢炖，差不多半小时后，加土豆块、胡萝卜块，再炖个十几分钟，加盐、鸡精调味。

哇塞，一锅香喷喷的排骨砂锅就好啦，肉香四溢，土豆软糯，胡萝卜清甜，绝了！第二个配方是海鲜砂锅。

买几只大虾，一些蛤蜊，还有鱿鱼圈。

大虾去掉虾线，蛤蜊吐吐沙，鱿鱼切成圈。

砂锅里放油，炒香葱姜蒜，把海鲜放进去翻炒，加点料酒去腥。

然后倒上高汤或者清水，放些豆腐块、白菜叶。

煮一会儿，让海鲜的鲜味都融入汤里。

来点盐、胡椒粉调味，撒上葱花。

这一锅海鲜砂锅，鲜得掉眉毛，每一口都是大海的味道！第三个配方是鸡肉砂锅。

选一只嫩嫩的三黄鸡，切成小块。

准备香菇、木耳、红枣、枸杞。

砂锅倒油，炒香鸡肉块，加生抽、蚝油、冰糖，炒出糖色。

加水，放入香菇、木耳、红枣、枸杞，大火煮开后小火炖。

差不多一个小时，鸡肉软烂入味，汤汁浓稠。

这锅鸡肉砂锅，营养丰富，滋补又美味，全家人都爱喝！怎么样，朋友们，这三个砂锅配方是不是很诱人？赶紧动手试试吧！《砂锅的三个基本配方》亲爱的小伙伴们，我来啦！今天要给大家讲讲砂锅的三个基本配方，保证让你流口水！一个，砂锅蔬菜乱炖。

啥蔬菜都能放，比如白菜、豆角、茄子、土豆。

把它们都切成块。

砂锅里倒油，炒香葱姜蒜，把蔬菜一股脑放进去炒。

加豆瓣酱、生抽、盐，加水煮。

煮到蔬菜都熟了，就大功告成！这一锅满满的都是蔬菜的清香，健康又美味！小伙伴们，快去试试这三个砂锅配方，绝对让你的味蕾欢呼！。

在家自己做砂锅，五种砂锅做法，满满是肉砂锅肥牛原料：肥牛肉400克，泡红辣椒50克，青辣椒50克，干香菇35克。

周料：鸡蛋1个，郫县豆瓣酱35克，姜丝、蒜片葱段，葱丝，料酒各15克，盐3克，胡椒粉2克，色拉油75克，汤适量。

制作方法：1肥牛肉洗净，切成0．3厘米厚的片，放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀码味。

2干香菇用温水泡发好，洗净，入沸水锅中汆熟，捞出切成丝。

郫县豆瓣酱剁成蓉，泡红辣椒和青辣椒均切成丝。

3炒锅置火上，放入油烧至五成热，下入具豆瓣酱、葱段、姜丝和蒜片炒香，倒入砂锅中，加汤烧开，下入牛肉片煮熟，上面均匀地摆上泡红辣椒丝、青辣椒丝、香菇丝和葱丝。

砂锅丸子原料：牛肉丸、鱼肉丸各150克，粉丝、莴笋各50 克，胡萝ト半根，鲜香菇3朵调料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、上汤、花生油各适量制作做法：1将粉丝用温水泡发，胡萝ト、莴笋均去皮切片，鲜香菇去蒂洗净。

2起油锅烧热，爆香姜片、葱段，放入鲜香菇、胡萝ト片翻炒，注入上汤，放入牛肉丸、鱼肉丸煲1分钟，加盐调味，转入烧热的砂锅中，烧沸后放入粉丝莴笋片略煮至熟，撤入胡椒粉即可。

牛肉砂锅原料：牛肉1000克，口蘑，草菇，鸡腿菇，凤尾菇，牛肝菌，油菜，宽粉各200克。

调料：葱段，姜块各10克，八角，桂皮各5克，盐，味精，鸡精，胡椒粉各2小匙，鮮汤300克清油100克。

做法：1将牛肉洗净，切成块。

口蘑、草菇、鸡腿菇分别洗浄，对剖成两半。

凤尾菇牛肝菌洗净，分别下入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干水分。

油菜择去老叶，洗净。

宽粉用温水泡透，备用。

2砂锅上火，加入清油烧热，先下入葱段姜块，八角，桂皮煸香，再添入鲜汤，放入牛肉，菌类，加入胡椒粉煲约2小时，然后加入盐，鸡精，味精煲10分钟，再放入油菜，宽粉稍炖即可上桌。

砂锅猪蹄原料：猪蹄1对（重约600克），小芋头300克，水发香菇60克。

调料：蒜瓣20克，红辣椒10克，盐3克，红酱油20克，料酒30克，姜、葱各20克，自糖、八角、小茴香各少许，香菜段10克，香油2克，色拉油500克。

老砂锅底料配方
老砂锅是一道经典的川菜，风味独特，口感丰富。

而这道菜的制作离不开一份好的底料。

下面，我们就来分享一份老砂锅底料的配方。

一、主要材料
1. 干辣椒：200克
2. 花椒：50克
3. 姜：50克
4. 大葱：50克
5. 大蒜：50克
6. 肉桂：3根
7. 八角：5个
8. 小茴香：5克
9. 干燥香菇：25克
10. 香叶：5克
11. 陈皮：25克
12. 青豆腐：100克
13. 细盐：10克
14. 老抽：50克
15. 酱油：50克
16. 料酒：50克
17. 鸡精：20克
18. 猪骨汤：500克
二、制作方法
1. 将干辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜、肉桂、八角、小茴香、干燥香菇、香叶、陈皮等材料准备好，并切成合适的大小。

2. 在砂锅中加入适量油烧热后，将以上材料一并倒入砂锅中，煸炒出
香味。

3. 加入适量细盐、老抽、酱油和料酒，继续煸炒。

4. 将猪骨汤倒入砂锅中，煮热后加入青豆腐和鸡精。

5. 大火煮沸约10分钟，然后转小火慢炖，炖2小时左右，直至底料出味。

6. 将砂锅底料倒入容器中，冷却后保存在冰箱中。

三、使用方法
1. 取出适量砂锅底料放入干砂锅中煮开。

2. 加入需要烹煮的食材，煮熟后食用即可。

以上就是老砂锅底料的制作方法，希望对您有所帮助，让您在家也能享受到正宗的川味砂锅美食。

最正宗的砂锅配方大全今天给大家带来的是一套砂锅实体店详细的制作方法，你只要认真看，一定能学会。

砂锅香料配比：八角75 克，香草25克，毕拔50克，草果100克，香果100克，白芷 50克，丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克，肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 50克，甘草 50克，桂皮50克，罗汉果 50克，沙参50克，三奈50克，砂锅酱料配方：牛油300克，鸡油500克，猪油400克，菜籽油1000克，大蒜300克，大葱段200克，生姜片200克，豆豉80克，香料粉200克，芝麻酱80克，香辣酱200克，豆瓣酱700克，郫县红油火锅底料200克，盐 50克，鸡骨浸膏10克，鸡精50克。

具体做法如下：1、先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。

开火熬化制成混合油，然后把10斤豆腐干切成小块，放油里炸酥后捞出，炸10分钟左右。

2、把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟捞出，捞出后磨粉放置备用。

3、把郫县豆瓣酱粉碎，放入改小火，10分钟即可，期间不停搅拌。

豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。

4、加入姜末，葱末，蒜末和豆豉，炒1分钟左右，加入香料，不停的搅拌，千万不能糊锅，全程用小火，熬制10分钟。

5、加入火锅底料化开，加入十三香，香辣酱炒制2分钟左右，加入炸好的油酥豆干块，加入鸡精、鸡骨浸膏后搅拌2分钟。

6、加入花椒10克，小茴香22克，麻椒4克，十三香8克，加入芝麻酱推炒2分钟，加入白酒即可停火。

高汤的制作：猪茼骨6斤、鸡架5个，猪皮2斤，料酒30克、白芷10克，生姜2两拍破、水100斤，熬制6个小时即成。

辣椒油的做法：要最辣就小米辣多，二荆条少，不要太辣就小米辣少，二荆条多。

一般比例按照8：2或者7：3的比例都可以。

1、具体做法是将每一粒干辣椒去蒂, 剪成2厘米左右小段。

2、把剪好的辣椒带籽一起炒干，将炒香的干辣椒捣碎成辣椒碎粉，或者小碎片粗点、细点都可以。

砂锅的制作方法砂锅是一种用于炖煮的陶制炊具，其具有耐高温、保温性能好的特点，因此在我国的烹饪中被广泛使用。

制作砂锅的材料主要是陶土，具体制作方法如下。

首先，选择适合制作砂锅的陶土原料。

一般来说，制作砂锅的原料应选用胶土、瓷土等具有一定粘性和塑性的陶土。

胶土容易塑性，但烧制温度较低；瓷土烧制温度较高，具有较高的硬度和抗容积收缩的能力。

因此，一般采用二者的混合原料进行制作。

其次，将选好的陶土原料进行处理。

处理的过程主要是将陶土经过滤、捏揉、除杂等步骤，使其变得均匀、细腻、柔软，并且去除其中的杂质和杂质。

接下来，将处理好的陶土进行成型。

成型的方式有多种，常用的有手工成型和机械成型两种。

手工成型主要是利用双手和制作工具将陶土按照特定的形状进行塑造，可以做出各种大小不同的砂锅。

机械成型则利用专用的成型设备将陶土进行压制或注塑，使其成型。

然后，进行砂锅的细部处理。

细部处理主要是在砂锅的内壁和外壁进行修整和雕刻等工作。

修整主要是利用刀具对砂锅表面进行修整和抛光，使其表面光滑。

雕刻则是使用特制的雕刻工具，在砂锅表面进行图案、花纹等的雕刻，以增加其美观性和装饰性。

最后，进行砂锅的烧制工艺。

一般来说，砂锅的烧制是在高温下进行的。

先将砂锅置于烧制窑中，逐步升温，使其在700-1000摄氏度的温度下烧制，这个过程称为前烧。

前烧后，将砂锅取出，倒入砂粉和水的混合物，再次放入烧制窑中进行高温烧制，这个过程称为粉烧。

粉烧的温度一般在1100摄氏度以上，烧制时间根据砂锅的大小和烧制工艺的不同而有所不同。

粉烧完成后，将砂锅取出，冷却，即可完成砂锅的制作。

总的来说，砂锅的制作方法主要包括选择合适的陶土原料、进行原料处理、成型、细部处理和烧制等步骤。

制作出来的砂锅具有保温性能好、耐高温、美观大方等优点，可以广泛用于烹饪。

当然，不同的工艺和材料选择会对砂锅的质量和性能产生影响，因此在制作过程中需要根据实际需要进行合理选择和处理。

在砂锅的制作方法中，除了上述提到的基本步骤外，还有一些其他的细节需要注意。

50个砂锅菜谱砂锅的优点是传热快，散热慢，保温能力好。

砂锅出来的汤味道鲜醇，尤其是肉，酥烂，能最大限度的释放食物的味道。

不仅味道鲜美，营养丰富，而且烹饪方法非常简单，深受大众喜爱。

接下来给大家介绍17个砂锅食谱。

一、砂锅丸子所需材料：肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法步骤：1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀2.用小火温油炸成丸子3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4.下入炸好的丸子5.加盖用小火炖30分钟6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了二、砂锅白菜炖豆腐所需材料：主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法步骤：1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

三、砂锅豆腐所需材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2∼3滴做法步骤：1.将板豆腐切成3厘米见方，备用。

2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

3.秋葵洗净，焯水，用冷水浸泡，沥干备用。

4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。

17款砂锅菜谱做法四、三鲜砂锅所需材料：主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。

熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。

精盐7克，味精5克，清汤750克。

砂锅万能底料的配方，轻松制作各种砂锅麻辣砂锅底料食材：香料粉：八角18克，白蔻12克，小茴香20克，桂皮12克，香叶4克，草果2个，丁香1克，陈皮6克。

把所有的香料打成粉备用。

香辣酱：50克朝天椒煮10分钟捞出和150克豆瓣酱剁成末即可辣椒面：二荆条干辣椒小火炒脆后，用手搓成辣椒面即可。

不能炒糊了，得辣椒面400克。

花椒200克：红花椒和麻椒各100克，用冷水泡30分钟捞出沥水备用。

紫草：9克左右紫草用水泡半小时控水备用。

制作过程1:炒锅放5斤菜油烧到冒微青烟时关火，放入牛油1.4斤融化后，放入葱花1斤，蒜末1斤，洋葱丁150克（也可以大块放入炸），开小火熬15分钟左右，放入花椒熬20分钟左右捞出原料后，放入紫草炸1分钟捞出不用。

2:放入香辣酱小火熬香后放入白芝麻100克和香料粉关火，等油温降到120度时放入辣椒面即可，要等第二天才能用。

备注：熬酱的时候要不停的搅拌，要熬干水分。

三鲜砂锅底料食材：葱花400克，蒜末150克，洋葱末150克，虾皮末80克，香菇150克，生姜末100克。

制作过程1：锅中放入3斤色拉油，鸡油和猪油各2斤，开中火烧热后改小火，放入葱花，蒜末和姜末，洋葱末，熬至微黄（17分钟左右），放入香菇末熬三分钟后，放入虾皮末炒香关火，第二天就可以用了。

备注：这两种砂锅底料做好了，放入容器中保存，夏天要放冰箱保鲜。

砂锅菜的制作1:准备一个砂锅专用灶具（八眼燃气灶），2:准备素菜和荤菜，一般大部分素菜和荤菜都可以用放砂锅里做主配菜。

比如：牛肉，排骨，鸡和各种丸子，素菜有海带，豆腐，豆皮，金针菇和粉丝，米线，白菜等。

3:准备各种调料，盐，鸡精，味精，胡椒粉，花椒粉，砂锅底料，分别用调料缸装好备用。

4:取一个砂锅，放入15克左右的三鲜砂锅底料或者麻辣砂锅底料，放入所需的菜品，浇入高汤，放入盐，鸡精味精和少许胡椒粉，调好口味，放入砂锅灶具上煮熟，撒上花生碎，火腿片和香菜就可以走菜了。

砂锅配方川式砂锅砂锅香料粉，肉桂150克，烟桂56克，辛夷花15克，山耐90克，砂仁20克，白豆蔻35克，香叶80克，丁香13克，草果25克，八角120克，灵草15克，香果16克，小茴香80克，木香15克，胡椒90克，香料混合均匀，打成特细粉备用砂锅底料的熬制，菜籽油10斤，猪油5斤，鸡油500克，豆瓣酱1千克，香料粉820克，花生酱300克，豆豉150克，芝麻酱500克，芽菜沫150克，姜沫1500克，红酱800克，蒜末800克，香油100克，辣椒粉100克，冰糖50克砂锅红油的熬制菜籽油15斤，洋葱1500克，新一代辣椒800克，鸡油300克，香菜300克，二荆条辣椒500克，香叶8片，大蒜500克，石柱红辣椒一千克，八角4克，生姜300克，草果5克，白酒25克复合料粉，盐2500克，胡椒粉150克，蒜粉60克，鸡精500克，糖粉30克，3A10克，味精500克蘸碟的制作，红油8克，鸡精一克，味精一克，生抽三克，葱花三克，盐0.5克，白糖0.5克小米辣蘸料的制作，红小米辣二斤，菜油三斤，鸡精50克，大葱150克，味精50克砂锅底汤，清水100斤，肉皮二斤，鸡架子15斤，猪棒骨8斤，白胡椒25克，拍生姜100克，白酒15克碗底料清汤碗底，复合料粉25克，蒜末两克，味极鲜三克，蚝油两克红汤碗底，复合料粉25克，蒜末两克，味极鲜三克，蚝油两克，底料50克，红油25克白菜，豆芽，海带丝，粉条，金针菇等，一份配菜合计约150克左右，红汤配菜可以只放黄瓜条，随自己喜好即可肉丸子的制作猪肉10斤搅碎，加味精50克，鸡精50克，白胡椒粉50克，搅拌均匀，加入淀粉水，再加入5个鸡蛋，搅拌均匀上劲，最后加入葱花即可，搅打的丸子需要分次加水，同时向着一个方向搅拌上劲酥肉的制作，五花肉20斤，切大块长条，加入花椒粉1百克，盐150克，鸡蛋10个均匀搅拌上劲，最后加入2千克玉米淀粉，充分搅拌均匀，即可下锅炸制排骨和酥肉一样的做法红汤牛肉的腌制，牛肉10斤切薄片，分次加入2千克水，100克花椒粉，盐500克搅拌均匀，最后加玉米淀粉二斤，搅拌均匀即可，最后加入红油100克搅拌均匀砂锅鸡肉鸡肉4斤，洗净剁剁块，加盐15克，鸡精20克，老抽8克，料酒20克，搅拌均匀，再加入生粉300克，抓匀腌制10分钟砂锅底料200克加入鸡肉，在砂锅中搅拌，小火均匀炒至5分钟，关火出锅备用出餐的时候用多少舀多少，加高汤搭配豆芽，木耳，金针菇，烧开熟透，撒葱花香菜即可上桌特色砂锅红汤小酥肉砂锅加入底料，配菜，碗底料，高汤大火烧开后，加入适量的小酥肉再次烧开，撒葱花香菜即可特色砂锅清汤小酥肉砂锅里加入碗底料，配菜，高汤烧开，下适量的酥肉，再次烧开后，加入生菜葱花即可上桌砂锅牛肉牛腩二斤切块入锅，加料酒30克，压16~18分钟，做好的熟牛腩，加入砂锅红油150克，熟萝卜200克，高汤适量，大火烧开，撒适量香菜上桌砂锅红汤红肠肥肠购买处理好的半成品，回家焯水两次，再煮10分钟砂锅加碗底料，高汤，配菜，大火烧开，加入肥肠等再次烧开，撒葱花香菜即可砂锅红汤毛肚砂锅里加入碗底料，配菜，高汤，底料，大火烧开，加入毛肚，再次烧开，加入葱花香菜即可上桌砂锅红汤猪蹄砂锅加碗底料，高汤，配菜，高汤，底料，红油大火烧开，加入猪蹄儿再次烧开，撒葱花香菜即可上锅砂锅番茄丸子砂锅里加入蘑菇，高汤，12个丸子煮熟，加入适量的番茄片，猪油，再次煮熟加入生菜，撒葱花出锅砂锅红汤排骨砂锅里加入底料，配菜，碗底料，高汤，红油大火烧开后，加入排骨再次烧开，放入香菜葱花即可砂锅红汤豆腐砂锅加入底料，配菜，碗底料，高汤，红油大火烧开后，加豆腐快250克，再次大火烧开，撒葱花香菜即可。