中国传统白酒十大香型

3分钟分辨白酒12大香型，你想知道的白酒秘密都在这里很多朋友对白酒很感兴趣，但又不是很了解，纷纷来咨询我，为什么白酒会分为12种香型，不同香型的白酒各有什么区别？今天酒小胖就给大家好好说说。

一、造成白酒不同香型的原因你知道吗？在1979年以前，都没有白酒香型的说法，大多以产地、酿酒材料区分，如高粱酒、包谷酒、烧酒等。

1979年第三届全国白酒评酒会上，首次提出了用香型来区分各地不同特色白酒的差异，主要从色、香、味三大要素出发。

白酒是有生命的，造成白酒香型不同的原因有很多，下面我们一起来学习下：接种剂不同，比如酱香茅台是用小麦制成高温曲，浓香的泸州老窖和五粮液用中温曲，清香汾酒用低温曲；发酵容器不同，贵州茅台用石窖发酵，浓香型用泥窖发酵，清香型用地缸发酵；酿造工艺不同，茅台用高温制曲、高温堆积发酵、高温溜酒，窖藏5年；汾酒则讲求一清到底。

此外，各地区独特的气候条件和不同的微生物种群，也是造成白酒不同香型的原因。

二、12大香型各自的特点中国白酒的十二大香型，分别为酱香型、浓香型、清香型、米香型、特香型、兼香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型、老白干型、药香型。

它们各自都有鲜明的特点。

（一）酱香型代表品牌：贵州茅台、四川郎酒酱香型以高粱、小麦为原料，最大的特点就是酱香浓郁，入口优雅细腻，酒的酸度高，形成酒体醇厚丰满、回味悠长，其“空杯留香持久”最有名。

目前，酱香茅台最尊贵，是白酒中收藏和投资的最佳之选。

（二）浓香型代表品牌：四川五粮液、四川泸州老窖、江苏洋河浓香型以粮谷为原料，是最受市场欢迎的白酒，市场占比70%。

浓香型白酒根据香气浓郁程度、特点分成了川派和江淮派。

川派浓香型白酒香气很大，窖香浓郁，浓中带陈；而江淮派白酒则是口味纯、甜、净、爽，口感偏淡。

浓香型白酒有“千年窖、万年糟”之称。

浓香型白酒的窖池是布满了上百种微生物种群的大泥坑，不间断使用的窖池越老，酿酒微生物越多，酿出的酒，就越美味。

比如国窖1573，就得名于泸州老窖拥有1573年的明代窖池，酒的香气和口感全靠它。

中国十二种香型白酒工艺特点及香味特征中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，用大曲、小曲、麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。

中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型白酒。

一、中国十二种香型白酒及其相互关系关系图如下：从图型看出：1、酱、浓、清、米香型是基本香型，它们独立的存在于各种白酒香型之中。

2、其它八种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型。

①浓酱结合衍生兼香型（酱中带浓，浓中带酱）②浓清结合衍生凤型③浓清酱结合衍生特型或馥郁香型④以酱香为基础衍生芝麻香型⑤以米香为基础衍生豉香型⑥以浓酱米为基础衍生药香型⑦以清香为基础衍生老白干香型二、中国十二种香型白酒工艺特点及香味特征不同的香型白酒体现着不同的风格特征（或称典型性），而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒的百花齐放，各有千秋。

现就各香型分别介绍如下：浓香型国标：GB/T10781.1-2006定义：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

按酒精度分：高度酒：41%vol~68%vol低度酒：25%vol~40%vol高度酒感官要求高度酒理化指标要求低度酒感官要求低度酒理化指标1、原料：单粮：高粱多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米2、糖化发酵剂：中偏高温大曲[大曲]3、发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵［泥窖］4、发酵时间：45—90天5、工艺特点：［泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧］6、评语［主要感官特征］：无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。

［窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调］7、香味特征：已酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

白酒执行标准对照表中国白酒十二大香型：执行标准对照表1. 酱香型白酒：这种白酒是以高粱、小麦等为原料，经过传统的固态发酵、蒸馏、储存等工艺制成。

其特点是酒色微黄透明，具有浓郁的酱香味，口感醇厚，回味悠长。

其执行标准为GB/T26760-2011。

2. 浓香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统工艺发酵、蒸馏等制成。

其特点是香气浓郁，口感醇厚，后味悠长。

其执行标准为GB/T10781.1-2006。

3. 清香型白酒：以高粱、大麦、豌豆等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是香气清新，口感柔和，后味爽净。

其执行标准为GB/T10781.2-2006。

4. 米香型白酒：以大米为主要原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是香气清幽，口感柔和，后味爽净。

其执行标准为GB/T10781.3-2006。

5. 凤香型白酒：以高粱为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色透明，香气独特，口感醇厚，后味悠长。

其执行标准为GB/T14867-2007。

6. 豉香型白酒：以大米为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色透明，香气独特，口感醇厚，后味悠长其。

执行标准为GB/T16289-2007。

7. 特香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色透明，香气独特，口感绵甜，后味悠长。

其执行标准为GB/T20823-2007。

8. 兼香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色微黄透明，香气清新，口感绵甜，后味悠长。

其执行标准为GB/T23547-2009。

9. 馥郁香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色透明，香气馥郁，口感醇厚，后味悠长。

其执行标准为GB/T22736-2008。

10. 芝麻香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

中国白酒和香型前言：白酒起源于东汉年间，（1、东汉建安年间，曹操曾将家乡毫州产的“九酝春酒”进献给献帝刘协；2、曹操渚酒论英雄；3、关羽杯酒斩华雄；4、曹操《短歌行》对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。

慨当以慷，忧思难忘。

何以解忧？唯有杜康），属于药酒或者果酒。

元代进入消费，其出处系李时珍著的《本草纲目》,书中云:“烧酒非古法也,自元时始创。

其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露。

”元代之前作为药酒。

元代成吉思汗蒙古族、饮食特性。

近代白酒：“曲为酒之骨”，“发酵之动力”酿酒加曲，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

酒曲是霉菌。

日本人，称赞利用霉菌酿酒，可与中国古代的四大发明相媲美，周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。

酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。

五大类酒曲：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。

可用于代替部分大曲或小曲。

目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

其白酒产量占总产量的70%以上。

一、中国十三大香型1、酱香型：中国贵州茅台酒厂有限责任公司的“贵州茅台酒”。

除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。

贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

2、浓香型：宜宾五粮液股份有限公司的“五粮液”(多粮)、泸州老窖股份有限公司的“1573”(单粮)。

除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。

中国⽩酒的13种⾹型，不喝也学学！1、酱⾹型：以贵州茅台酒为代表。

⼜称茅型。

⼝感风味具有酱⾹、细腻、醇厚、回味长久等特点。

2、清⾹型：以⼭西汾酒为代表。

⼜称汾型。

具有清⾹、醇甜、柔和等特点，是中国北⽅的传统产品。

　3、浓⾹型（⼤曲⾹型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州⽼窖的“1573”(单粮)为代表。

⼜称泸型。

⼝感风味具有芳⾹、绵甜、⾹味谐调等特点。

4、⽶⾹型：以⼴西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。

⼝感风味具有蜜⾹、清雅、绵柔等特点。

5、凤⾹型：以陕西“西凤酒”为代表。

以⼄酸⼄酯为主，⼀定的⼄酸⼄酯⾹⽓为辅。

6、芝⿇⾹型：以⼭东“⼀品景芝”为代表。

此类酒淡雅⾹⽓，焦⾹突出，⼊⼝芳⾹，以焦⾹、糊⾹⽓味为主，⽆⾊、清亮透明；⼝味⽐较醇厚，爽⼝，有类似⽼⽩⼲酒的⼝味，后味稍有苦味。

7、豉⾹型：以⼴东佛⼭“⽟冰烧酒”为代表。

以⼤⽶为原料，⼩曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制⽽成的⽩酒。

8、特⾹型：以江西“四特酒”为代表。

以⼤⽶为原料，富含奇数复合⾹⽓，⾹味谐调，余味悠长。

9、⽼⽩⼲⾹型：以河北衡⽔“衡⽔⽼⽩⼲”为代表。

酒⾊清澈透明，醇⾹清雅，⽢冽丰柔，回味悠长⽽著称于世。

10、兼⾹型：①酱中带浓型，表现为芳⾹，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北⽩云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓⾹带酱⾹，诸味协调，⼝味细腻，余味爽净。

如⿊龙江的⽟泉酒等。

11、药⾹型（董⾹型）：以贵州“董酒”为代表。

清澈透明，药⾹舒适，⾹⽓典雅，酸度较⾼，后味较长。

12、馥郁⾹型：⼝感醇厚绵甜，落⼝爽净舒适，回味悠长，优良的酒质是其最⼤的核⼼价值，如酒⿁酒。

13、芝兰⾹型：国家科研进步的新成果。

以浙江致中和出品的“国养”为代表。

以⾼粱、⽟⽶、⼩麦、⼤⽶、糯⽶等九种粮⾷为原料，合理配料，采⽤三花蕴合、五种技艺进⾏酿造。

酒幽⾹、舒雅、⽢美、丰润、怡畅。

按个呗~。

白酒有几个香型？有什么区别？中国白酒也算是有了几千年的文化历史了，源远流长。

那么说起白酒的香型你又了解多少呢?许多人甚至不知道白酒也有不同的香型。

今天我就为大家介绍一下白酒有几个香型?有什么区别?接下来就一起来看看吧。

一、白酒有几个香型到今日为止，受到国家认可的白酒香型一共有十二种哦。

分别是清香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干型、馥郁香型这十二种。

二、白酒几个香型有什么区别1. 清香型白酒清香型白酒颜色无色透明，尝起来有种清香醇甜、柔和自然的感觉。

在口中的余味是清香净爽的。

2. 浓香型白酒浓香型白酒基本上都是无色透明的，少部分颜色可能微黄。

尝起来绵甜醇厚，香味浓郁。

在口中的余味是香味长存。

3. 酱香型白酒酱香型白酒颜色微黄透明，尝起来酱香突出，酒味醇厚。

在口中的余味是回味悠长的。

4. 米香型白酒米香型白酒的颜色也是无色透明的，尝起来入口甜美，米香浓郁。

在口中的余味是回味无穷的。

5. 凤香型白酒凤香型白酒的颜色同样是无色透明的，尝起来甘润爽口，诸位协调。

在口中的余味是清净悠长的。

6. 药香型白酒药香型白酒的颜色是清澈透明的，尝起来香味协调，药香典雅。

在口中的余味是干净浓郁的。

7. 豉香型白酒豉香型白酒颜色无色透明，尝起来豉香独特、稠厚甘润。

在口中的余味是干爽凉净的。

8. 芝麻香型白酒芝麻香型白酒颜色清澈透明，尝起来有浓郁的芝麻香，醇厚甘甜。

在口中的余味是芝麻香味。

9. 特香型白酒特香型白酒颜色清亮，尝起来酒香浓郁，香味悠长。

在口中的余味是香味持久的。

10. 兼香型白酒兼香型白酒的颜色是清澈透明的，部分可能微黄，尝起来芳香可口，香味协调。

在口中的余味是悠长净爽的。

11. 老白干型白酒老白干型白酒颜色无色或微黄透明，尝起来香味醇厚，清雅协调。

在口中的余味是回味悠长的。

12. 馥郁香型白酒馥郁香型白酒颜色无色透明，尝起来芳香秀雅，醇厚细腻。

在口中的余味是怡畅自然的。

中国白酒的香型有哪些特点？中国白酒的香型有哪些特点？说到香型，那么我们要先了解中国白酒的香型有哪几种?中国白酒的酒香比较复杂.香气十分丰富，概括起来可分为五种，即:苦香型、浓香型、芳香型、米香型和兼香型。

下面就一起看看关于各种香型的酒都有哪些特点。

酱香型白酒有何特点?酱香型白酒由告酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾对而成。

苦香型白酒具有香而不艳.低而不淡.醉香幽雅，不浓不盆，回味悠长等特点.且倒入杯中过夜香气久留不散.空杯比实杯还香，令人回味无穷。

苦香型白酒的典卫代丧为贵州茅台酒，故又称为茅香型。

浓香型白酒有何特点?浓香型白酒的主要成分是乙酸乙醋，这种成分含香较高且香气特别，从而构成了浓香型白酒芳香浓郁，绵柔甘月.香味协调，入口甜落口纬，尾净余长等特点，浓香型白洒的品种和产量均属全国曲酒之首.如五很液、沪州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒等都是浓香型中的出色代表，其中以泸州老容特曲为典型代表，因此，浓香型又称为泸香型。

芳香型白酒有何特点?芳香型又称为汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。

芳香型白佰酒气芬芳醉正.口味甘爽协调，酒味纯正，醉厚绷软。

有体组成的主体香是乙酸乙目和乳酸乙酸，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醉、净。

芳香型风格荃本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。

米香型白酒有何特点?米香型白酒指以桂林三花酒为代衰的一类小曲米酒，是中国历史悠久的传统酒种。

米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔细.回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。

兼香型白酒有何特点?兼香型又称为复香型，很合香型.主要是在皿造工艺上吸取了芳香皿、浓香型和截香型之精华.在继承和发扬传统限造工艺的荃础上创办而成，兼香里白酒之间风格相差较大.有的甚至迥然不同.这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格，兼香盛白酒以董酒为代表。

关键字：中国白酒的香型有哪些特点？。

各种白酒的区别1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。

以桂林三花酒为代表。

5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

如西凤酒。

6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

如贵州董酒。

7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。

如广东玉冰烧酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。

如山东景芝白干酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。

以江西四特酒为代表。

10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。

（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

如黑龙江的玉泉酒等。

一、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。

按酒香的类别来划分乃情理之中。

而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。

对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。

井在商标上注明，消费者可以识别。

因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。

白酒是我国的传统而独具的产品。

酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。

为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。

白酒的12种香型白酒是中国传统的饮品之一，其香型种类繁多。

根据不同的制作工艺和原料，可以分为12种不同的香型。

1. 清香型：以清新、纯净、爽口为主要特点，常见于江苏、浙江等地区的高粱酒。

2. 香草型：具有明显的草本植物味道，如茴香、丁香等。

常见于四川、贵州等地区的白酒。

3. 花香型：带有花卉气息，如玫瑰花、茉莉花等。

常见于湖南、广东等地区的白酒。

4. 果香型：带有水果风味，如苹果、桃子等。

常见于山西、陕西等地区的白酒。

5. 焦香型：具有焦糖或者焦米味道，通常是由于加热过程中产生了化学反应所致。

常见于河南、安徽等地区的白酒。

6. 麦芽型：带有谷物或者面包屑般的味道，并伴随着微妙而复杂的甜度和淡淡苦涩感觉。

这种类型通常出现在啤酒中，在一些较少量生产小规模家庭式企业也会出现在某些低度数（40-50%）的小曲坛子里头7. 木质素型: 常被称为“老窖”、“陈年”的那股特殊气息, 是因为长时间存放而形成, 其中含有大量木质素, 可以使人联想到古朴厚重之感觉.8. 茶叶青: 与普洱茶相似, 发散着浓郁迷人而别样神秘气息.9.米露: 将优质大米发挥至极致后提取出来, 具备强劲丰富但并非刻意张扬之感.10 .豆腥: 过去比较流行 , 某些情况下还能够体验到它们身上略微异样但仍然让人回味无穷 .11 .泥土/土壤 : 在黄河流域及华北平原部分省份内 , 土壤对当地风格影响颇大 .12 .其他 : 北方还存在一种名叫"兼善" 的奇怪口感 , 它既不像清干货 , 又没有任何可言表述方式描述得清楚 .。

十大香型，酱、清、浓、米、凤、董、豉、芝、特、兼两小香型：老白干、馥郁香1.酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。

以桂林三花酒为代表。

5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

如西凤酒。

6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

如贵州董酒。

7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。

如广东玉冰烧酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。

如山东景芝白干酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。

以江西四特酒为代表。

10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。

（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

如黑龙江的玉泉酒等。

一、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。

按酒香的类别来划分乃情理之中。

而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。

对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。

井在商标上注明，消费者可以识别。

因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。

白酒是我国的传统而独具的产品。

酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。

为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。

1.酱香型代表：贵州“茅台”、四川“郎酒”、湖南“武陵酒特点：观——微黄透明闻——酱香＞焦香＞糊香，优雅细腻舒适。

尝——丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

2.浓香型代表：泸州老窖特曲、四川宜宾五粮液、古井贡酒、剑南春特点：观——无色透明闻——窖香浓郁，且浓中带陈味。

尝——绵甜醇厚、尾净爽口。

3.清香型代表：山西“汾酒”、武汉“黄鹤楼”酒、河南“宝丰”酒特点：观——无色透明闻——清香纯正、自然和谐尝——清、爽、绵、甜、净。

4.米香型代表：桂林”三花”酒、全州“湘山”酒特点：观——无色透明闻——蜜香清雅尝——入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

5.兼香型1）酱中带浓型：湖北“白云边”酒特点：观——清亮透明闻——芳香幽雅舒适尝——酱浓协调，后味较长2）浓中带酱型：黑龙江“玉泉酒”特点：观——清亮透明闻——浓郁酱香，诸味协调尝——绵甜干爽、柔顺细腻。

6.凤香型代表：陕西“西凤”酒特点观——无色透明闻——醇香秀雅，丰满谐调。

尝——饮后回甜、尾净悠长。

7.药香型代表：贵州“董酒”特点：观——清澈透明闻——药香舒适、香气典雅。

尝——酸味适中、尾净悠长。

8.豉香型代表：广东石湾“冰玉烧酒”、广东九江“双蒸酒“特点：观——冰清玉洁闻——明显油脂香气，突出豉香。

尝——入口醇和、余味悠长。

9.芝麻香型代表：山东“景芝白干”、江苏“梅兰春”特点：观——清澈透明闻——突出的芝麻香尝——干爽谐调、轻微焦香、口味醇厚。

10.馥郁型代表：酒鬼酒特点：观——透明清澈闻——绵甜圆润、馥香幽雅。

尝——前浓、中清、后香。

白酒十二种香型介绍白酒的十二种香型是榨花、花蜂、茅台、花雕、花岗、凤麟、飞天、绵正、冠绝、竹芝、汾酒与紫檀。

榨花香型的白酒以其好的香味夺得了消费者的青睐，味道清爽，入口留香，可以帮助消化，可以缓解使人情绪不安的原因，是按照中药配方加入中草药、植物提取物等进行调制而制成的。

花蜂香型的白酒是以山蜂蜜、蒲公英蜜、早熟梨蜜等蜂蜜作为原料，并加入干花菊、甘菊、玫瑰花等植物提取物，调制而成，口感清爽柔润，芳香怡人，是女士最喜欢的酒类。

茅台香型的白酒以国家传承文化精髓和独特茅台口感为主，采用“望是贵兴”九道流程，注重裸酒精度与香型的改良，充分体现了茅台白酒的文化内涵。

花雕香型的白酒，原料除了小米谷物外，主要使用南小茅山雏野山花，经过“十四道流程”调制而成，具有清新的茶香，独特的花香，和淡淡的果香。

花岗香型的白酒以清香花岗山茶叶为原料，经过“十六道流程”调制而成，具有清新的药材香，清爽的果香，独特的花香，是男士最喜欢的白酒。

凤麟香型的白酒采用九分米谷物、“百用叶”花草调制而成，口味感性宜人，醇和清雅，散发出淡淡的花香，是很多人喜欢品尝的佳酿。

飞天香型的白酒采用新米糊和花香作为主要原料，在陈酿和内蒙古特色调制工艺中调制而成，表现出它浓浓的米香和花香，入口甘甜，是时髦的都市精英所钟爱的白酒。

绵正香型的白酒以纯正的小米酿料及蒙古独特的调制技艺为主，黄金的余热层次，回味悠长，浓醇持久。

冠绝香型的白酒以浙江绵竹著名的花费苗叶曲调制而成，口感清新甘甜，带有浓郁的植物香，是很多饮酒人士的首选。

竹芝香型的白酒由竹芝、甘茶两种传统植物调制而成，清新入口，拥有甜蜜的竹清香及芝香，回甘绵长。

汾酒香型的白酒以谷物及汾河谷传统优质民间药草搭配调制而成，酒质丰富，柔和，有果香和植物的微微气息，口感醇厚甘甜。

紫檀香型的白酒以太阳神紫檀叶酿制而成，如泉水般清亮，清新可口，回味绵长，酒香芳郁，在口中留下银色美味，是皇家颜值最高的白酒。

白酒分几种香型日常生活中，各种宴会层出不穷，宴会上最不缺的就是白酒，所以很多人不得不喝酒，但个人口味不同，所以对同一种酒的看法酒会不一样，喝起来心情就会不一样。

产生这种差异的是因为每一种酒的原料跟制作工艺不同，所以酿出来的酒酒会不同，那么白酒分几种香型呢？1、酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。

这种香型的白酒，以高梁为原料。

以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。

其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。

酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。

高度酒分为43度和53度二种。

其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。

2、清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。

这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。

其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。

甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。

高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。

低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。

3、浓香型又称泸香型、窖香型。

以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。

这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂)，采用的酿造工艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。

一：浓香型，又称泸香型，代表酒：泸州老窖特曲。

五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。

浓香型酒特点：具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

浓香型白酒风格特点一般用六个字、四句话概括：六字：香、醇、浓、绵、甜、净。

四句：窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。

浓香型白酒风味特征：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。

入口绵甜爽净，香味协调余长。

浓香型白酒有三个流派：四川流派、江淮流派、北方流派。

二：酱香型白酒：亦称茅香型，代表酒：茅台酒，属大曲酒类。

除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。

贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气.酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）三：清香型，又称汾香型，代表酒：山西汾酒，属大曲酒类。

白酒分为几种香型白酒是中国传统的重要酒类之一，是我国悠久的文化遗产之一。

白酒的香型是衡量其品质优劣的重要指标之一，不同的香型代表着白酒的不同特点和口感。

下面将介绍白酒的几种主要香型。

一、酱香型酱香型是白酒中最具有代表性的一种香型，也是最为消费者所熟知的。

酱香型白酒一般以高粱为主要原料，经过发酵和蒸馏等工艺过程加工而成。

酱香型白酒有独特的酱香味，给人以浓烈的感受。

它具有芳香浓郁、醇厚绵长的特点。

酱香型白酒的代表品牌有茅台、剑南春等。

二、清香型清香型是又一种重要的白酒香型，这类白酒一般采用高粱、小麦等杂粮为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成。

清香型白酒有着香气纯正、酒体清亮的特点，口感较为柔和，悠然醇厚。

它的特点是香气宜人、口感舒适。

清香型白酒的代表酒品有郎酒、牛栏山等。

三、米香型米香型是一种独特的白酒香型，主要采用大米为原料酿造而成。

米香型白酒香气清香，口感醇厚，回味悠长，有着浓郁的米香味道。

米香型白酒的代表品牌包括五粮液、洋河等。

四、草香型草香型是一种比较特殊的香型，多见于高粱酒等。

草香型白酒具有浓重的草木香气，清新宜人，让人倍感爽口。

草香型白酒相对来说比较难以产生，因此在市场上较为少见。

五、果香型果香型是一种比较新兴的白酒香型，主要以葡萄为原料酿造而成。

果香型白酒有着清新的果香味，口感醇厚，酸甜适中。

果香型白酒的代表酒品有贵州大曲等。

六、麦香型麦香型是一种以大麦为主要原料酿造的白酒香型。

麦香型白酒香气慑人，口感醇厚，麦味浓郁。

麦香型白酒的代表酒品有红星二锅头等。

以上介绍了白酒的几种主要香型，每种香型都有其独特的特点和优势。

消费者可以根据自己的口味喜好来选择适合自己的白酒。

无论是酱香型、清香型、米香型、草香型、果香型还是麦香型，每种香型都代表着不同的酒文化和酿酒工艺。

希望这些信息对大家选择和品鉴白酒有所帮助。

中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。

酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

中国的白酒大致可分为10中香型，最主要的有四种：酱香型、浓香型、芝麻香型、清香型。

酱香型白酒与浓香型白酒的区别与对比简单说酿造工艺不同。

浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。

酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。

浓香型，又称泸香型，以：尧王醇、扳倒井、泸州老窖特曲为代表。

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

以尧王醇的窖藏、龙瓶，还有贵州茅台酒、鸱夷子皮酱香型原浆酒为主要代表。

这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

以：尧王醇53度酱酒、茅台酒、鸱夷子皮酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

如以尧王醇52窖藏、八粮液、泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。

以桂林三花酒为代表。

5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

如西凤酒。

6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

如贵州董酒。

7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。

如广东玉冰烧酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。