食品添加剂安全问题及对策分析

食品添加剂及食品安全摘要食品是指各种供人食用或者引用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全与人们的身体健康密切相关，随着生活快节奏的发展及生活水平的提高，食品需求多样化，方便化，营养化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂，然而食品安全问题成为人们普遍关注的焦点问题。

因此本文将重点介绍食品添加剂的历史、作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应问题，是我们能更好的了解食品添加剂及食品安全的知识，为我们将拥有一个良好、健康的身体提供保障。

关键词：食品添加剂，问题，对策，食品安全，现状目录1、食品添加剂 (1)1.1历史 (2)1.2定义 (2)1.3分类 (2)1.4主要品种介绍 (2)1 .41防腐剂 (2)1.42酸味剂 (2)1.43乳化剂 (3)1.44漂白剂 (3)1.45甜味剂 (3)1.5我国食品能添加剂使用中存在的问题、原因及对策 (3)1.51问题 (3)1.52原因 (3)1.53对策 (4)2、食品安全问题现状分析 (4)2.1我国食品安全的现状 (5)2.2解决食品安全问题的对策 (5)致谢 (6)参考文献 (6)1、食品添加剂你是否曾被这样的广告语所吸引：柔滑如丝绸、无与伦比的松脆、前所未有的香浓？是否也曾陶醉于食品绝佳的口感中不能自拔？其实，食品的美妙口感毫无例外地来自于食品添加剂。

1.1历史：说起食品添加剂的历史，还真是挺悠久的！好多人未必知道，我们的第一个成员就是人类非常熟悉的—盐。

据说古时候有位姓詹的厨师，他最先“以盐做味”，做出的菜肴可口美味。

于是，君王召他进宫做饭。

一天，君王见他在盐池中挑水，便问他挑水做什么，詹厨师说：“用盐水调味给您做菜。

”君王大怒：“明明是糖好吃，你却给我吃盐！”不分青红皂白就把詹厨师给杀了。

詹厨师的徒弟以糖调味做菜，不几天，君王就吃不下去了，这才知道盐的好处。

后来，人们把詹厨师尊为厨师的“祖师爷”。

我国食品添加剂的使用现状及对策建议摘要：随着餐饮业中大面积使用食品添加剂，给人们的日常饮食带来了更多的味觉改变，丰富了人们的日常生活，但与此同时，一些不合理和不科学使用食品添加剂的现象也时有发生，甚至由此产生了严重的后果，造成了恶劣的社会影响，所以就需要对我国食品添加剂的使用进行研究和规范。

根据样本结果，本文研究并了解了中国食品添加剂的使用问题，并提出了若干加强食口添加剂安全的对策建议。

关键词:食品安全，添加剂，HACCP，检测1.食品添加剂概述食品添加剂是加到食物中的少量物质，能够改变食物的味觉等。

我国现在的市场上有2000多种食品添加剂，可分为23种，包括填充剂，防腐剂，香料，抗结块剂，消泡剂，增味剂等。

2.我国食品添加剂行业发展现状2.1主要品种产量大幅增加随着过去十年中国食品工业的持续增长，食品添加剂和配料的生产和销售也有所增加。

数据显示，从2023年到2023年，食品添加剂和配料工业，已逐渐从高速发展转向稳定发展，进入稳定发展阶段，主要品种的产值没有太大的波动，部分品种的生产能力仍然过高。

由于外部因素，一些品种存在短期瓶颈，它在确保食品工业生产中发挥着重要作用。

2.2稳发展是食品添加剂行业的发展基调当前国内食品添加剂行业发展减缓，其一是随着行业规模的增长，难以维持原有的高增长速度；其二是国内经济环境也在发生变化，导致食品行业发展缓慢。

这些影响也沿生产链转移到食品添加剂行业，进而影响该行业的整体经济效益。

在比较困难的经济环境中，来自各个行业的公司（主要是私营公司和上市公司）并未停止。

相反，公司面临困难，充分利用公司的潜力并开发食品市场所需的新产品。

保持了食品工业的影响力，稳定发展。

特别是在经常发生国际贸易争端，贸易壁垒增加以及关税和出口税收优惠不断变化的情况下，该行业产品的出口量并未减少。

2.3行业产量和销售额都在增长随着中国食品安全法规的完善和标准化，行业的生产经营管理日益规范。

有810多家食品添加剂制造商和931家多种复合食品添加剂制造商。

食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议近年来，随着现代食品工业的飞速发展，食品添加剂已成为当今食品加工行业的“秘密武器”。

食品添加剂不仅改善了衡品的色、香味，丰富了食品的种类、增强了衡品的方便性，还对食品的保质、保鲜起到了重要作用，同时，由于生活质量水平不断提升，人们开始重视食品安全问题，而食品添加剂作为食品不可缺少的质改剂，也逐渐被人们所重视。

一、存在的问题一是缺少日常管理。

一些食品生产企业特别是小微生产企业和小作坊食品质量安全意识薄弱，在食品添加剂的日常管理过程中存在粗放管理的现象，对食品添加剂的采购、验收、贮存、领用没形成系统性管理，食品添加剂进出库的记录，车间使用剩余量的贮存、退还及帐实核对工作不到位。

二是缺乏过程监管。

一些食品生产单位对于食品添加剂添加过程缺少精细化管理监督，添加过程中添加用量、搅拌过程控制不精细都极有可能出现问题。

比如有的食品生产企业在选择称量防腐剂等GB 2760 限量使用的食品添加剂时，使用是的电子秤称量误差过大，导致GB 2760 限量使用的食品添加剂含量超标，还有一个比较容易忽略的地方是在食品添加剂在添加搅拌过程中如果不严格控制搅拌方式、搅拌速度和搅拌时间等，也会发生食品添加剂超标的问题。

三是技术水平欠缺。

在市场监督检查过程中，发现一些食品企业生产技术人员对食品添加剂使用标准不完全理解。

比如一些企业生产技术人员不知道同时使用同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，没注意各自用量占其最大使用量的比例之和是否超过1，还有些食品企业生产技术人员用在液体产品时没有关注用量是否应按固体产品时使用量倍数折算。

这些问题都反映出食品生产企业对食品添加剂缺乏应有的了解，对合理使用食品添加剂缺乏应有的认知，企业生产技术人员的技术水平有待进一步的提升。

二、对策建议一是严格落实主体责任。

食品生产企业应严格按照《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，规范使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策分析摘要：现代在实际进行食品生产的过程中，食品添加剂是应用概率较高的一种化学物质，安全适当地使用食品添加剂能够有效优化食品的口感，但是，如果过度使用的情况之下则会使人们的身体健康受到威胁。

针对上述情况，做好针对食品添加剂引发的食品安全问题进行研究并提出相应的解决对策做十分有必要。

关键词：食品添加剂；食品安全问题；解决对策；分析前言民以食为天，食品安全问题不仅关乎社会的稳定，同时也会对人民的生命安全产生直接的影响，对此加大食品安全问题的管理力度则十分有必要。

而从最近几年的情况来看，受到广泛关注的一个问题就是食品添加剂的问题，而针对食品添加剂引发的食品安全问题进行探索并提出相应的解决对策则是保障食品安全的一个十分重要的基础工作。

一、食品添加剂引发的食品安全问题（一）食品添加剂的标识模糊从最近几年的情况来看，由于食品添加剂使用而引发的食品安全问题曝光数量呈现出了逐渐增长的趋势，这也在一定程度上影响着消费者对于食品添加剂的认可度，甚至有消费者会出现拒绝购买配料表中含有食品添加剂食品的行为[1]。

而一旦出现过度防范的现象，则会影响食品企业的销量，这也导致很多食品企业在销售以及生产制作食品的过程中忽视了消费者的知情权，对于食品中含有的食品添加剂进行模糊标识，这不仅是一种欺骗消费者的行为，还会给食品安全管理带来更大的难度。

（二）食品添加剂使用过量从食品生产的角度来讲，适度使用添加剂能够使得食品的保质期进一步延长，减少食品浪费的现象。

同时，还能够对于食品产业链个相关主体的经济效益进行保证。

因此，国家也规定在标准的范围之内，食品生产企业可以选择性的添加食品添加剂，但是，一些食品生产单位却为了在激烈的市场竞争中提升自身的经济效益出现了过度以及过量使用食品添加剂的行为，这就会在一定程度上导致食品出现亚硝酸盐超标以及甜味剂使用超标等方面的问题，增加人体癌变的概率。

因此，食品添加剂的超量使用行为也是严重程度较高的食品安全问题。

食品安全存在的问题及对策食品安全是一个备受关注的社会问题，涉及到人们的健康与生命安全。

然而，尽管在食品生产和监管方面投入了大量的资源，食品安全问题仍然存在。

本文将对食品安全存在的问题进行全面评估，并提出一些对策，以提升食品安全水平。

一、存在的问题1.1 食品添加剂滥用：为了改善食品的颜色、质感和保鲜效果，一些生产企业滥用食品添加剂。

这些添加剂可能对人体健康带来潜在的风险。

1.2 食品污染：食品污染包括农药残留、重金属超标和微生物污染等。

这些污染物有可能通过食品链进入我们的食物中，对健康造成威胁。

1.3 虚假宣传和欺诈行为：一些食品厂商通过虚假宣传手段来吸引消费者，让消费者误以为某些食品具有特殊功效或是天然无添加。

这种行为既误导消费者，也损害了诚信经营的原则。

1.4 不合格产品流入市场：监管不力导致一些不合格的食品流入市场。

这些食品可能存在卫生安全隐患，对消费者造成潜在的伤害。

二、对策2.1 加强监管：政府应该加大对食品安全的监管力度，加强对食品生产企业的抽检和监督检查。

对违法行为要依法严肃处理，对违规企业进行处罚，以起到震慑作用。

2.2 提高公众食品安全意识：政府、媒体和学校应该加强对公众的食品安全教育，提高公众对食品安全问题的认知和警惕性。

只有公众有足够的食品安全意识，才能在购买食品时做出明智的选择。

2.3 完善食品标签和公示制度：政府应该加强对食品标签的监管，要求食品厂商在产品标签上完整准确地公示成分、配料、生产日期和保质期等信息。

这样一来，消费者可以更好地了解食品的质量和安全性。

2.4 加强行业自律：食品生产企业应该加强自身管理，落实好食品安全责任制。

行业协会可以发挥更大的作用，加强对会员企业的管理和指导，推动行业自律和规范发展。

三、个人观点和理解我认为食品安全是一个需要多方共同努力的问题。

政府、生产企业和公众都应该承担起自己的责任。

政府要加强监管力度，确保食品安全。

生产企业要诚信经营，保证产品质量。

我国食品添加剂发展的现状存在的问题及对策据统计，目前全球开发的食品添加剂总数已达1．4万多种，其中直接使用的品种有300o余种，常的有680余种。

美国是世界上食品添加剂便用量最大、使用品种最多的国家．目前允许直接使用的有230o种以上，消费量已超过14o 万吨(不包括淀粉及其衍生物、香精/香料和调味料）；西欧消费量已近50075~，其中淀粉及其衍生物的数量高达40万吨。

食品添加剂已．成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化工行业。

目前食品添加剂的世界市场价值为200亿美元，其中，调味品占30~,4、氢化胶体占17％、酸化剂占13%、调味增强剂占12％、甜味剂占6％、色素占5％、乳化剂占5％、维生素和矿物质占5％、酶占4％、化学防腐剂占2％、抗氧化剂占1％。

j负计禾来5年内冥年增长率为2％-3％。

全球调味品和香料的市场价值为12o亿美，其中调味品约占49％(59亿美元)。

调味品市场中，饮料占31％、佐料占23％、奶制品占14％、其他占32％。

需求增长最强劲的食品添加剂将是维生素、矿物质、调味增强剂和脂肪代用品1存在的问题 1.1用量不规范 食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。

一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。

另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失[3]。

自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。

像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”,但对于用量没有明确。

1.我国食品添加剂的界定我国对食品添加剂的定义是:为改善食品品质的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。

随着世界食品产业的高速发展，食品添加剂的种类也飞速增多。

目前我国的食品添加剂种类众多，大概可以分为23个类别、2000余品种，类目多样的食品添加剂不断满足着人们对食品外观、风味的需求，同时也对食品添加剂的品种、定位、安全等提出了更高标准的要求。

但是，不是所有的食品添加剂都是安全的，滥用、乱用都会对人体产生危害，食品安全问题是随时危害人群生面健康的，为了保证食品安全，对食品添加剂的监管是重中之重。

购买人群对食品添加剂的认识还只停留在食品包装上，但许多厂商为了食品外包装的美观并没有详细标明，因此消费者不能完全了解自己购买的包装食品中添加剂的种类和剂量，后期出现了食品安全问题也无从追溯。

所以完善食品添加剂的监督管理制度，食品外包装明确标注各种食品添加剂种类剂量，可以避免这些问题的发生，让无良厂家无缝可钻，让消费者可以行使自身知情权，根据自身需求作出合理选择。

同时，许多不法厂家企业通过使用违法食品添加剂减低生产成本，扰乱市场秩序，获取高额利润。

完善食品添加剂监管制度，加强食品监管部门执法力度，打击不法商贩，坚决抵制违法添加行为，为消费者营造良好的社会风气，促进我国食品生产、销售的健康发展。

本论文的目的是通过不同的食品安全问题案例，应用多学科、多角度的手段对食品添加剂的安全和食品产业的生产过程中食品添加剂使用的重要性进行深入剖析，探索不同食品添加剂的使用问题，着重于对食品添加剂的具体监管制度的分析，提出食品添加剂问题的解决对策，规范食品添加剂的应用，展望食品添加剂的发展与前景。

1.1 食品添加剂的基本概念国际上对食品添加剂的界定说法不一。

国际粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）将食品添加剂有意识地添加到食品中。

非营养物质，以改善食品的外观、味道、质地或存储属性。

食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨摘要：近年来，食品添加剂不规范使用会影响消费者的身体健康，食品安全的相关问题已经引起了相关部门的高度重视。

食品添加剂的合理应用可以改变食品的品质，但如果在使用的过程中出现违规使用的现象会给食品安全带来隐患，加强对食品添加剂的使用管理是食品安全管理部门的一项重要任务。

目前我国消费者对制品添加剂的认识还不够，食品添加剂的不规范使用导致食品安全事件频发，人们普遍对食品添加剂有误解。

食品添加剂包括两种，化学合成的添加剂和天然添加剂，无论是哪种添加剂只要规范使用，不会危害人体健康，由此可见，规范使用食品添加剂是提高食品安全性的重点。

关键词：食品添加剂；食品安全；应对措施引言就食品发展现状来看，通过添加剂的使用能达到延长食品的保质期的目的，使食物的口感和外观能够被更好地维持和保护。

随着食品行业的发展食品添加剂在生活中的应用也越来越广泛，给企业带来便利的同时食品添加剂的安全使用也是食品行业发展过程中应该重点关注的问题。

本文将从食品添加剂的使用以及对食品安全的影响进行分析，并就食品添加剂的合理使用和食品质量的保证进行相关探讨，使食品安全问题得到进一步解决。

一、食品添加剂的定义消费者对食品添加剂的了解较少，只是简单的认为添加食品添加剂是不安全的，消费者应该充分了解食品添加剂的定义，对食品添加剂有进一步的认识。

食品添加剂主要用于改善食物的品质及口感，食品监督部门允许将其应用于食品加工中。

由此可见，合理地使用食品添加剂并不会对食品安全造成影响，让人们了解食品添加剂的定义，可以有效地减少对食品添加剂的误解而带来的恐慌，改变对食品添加剂的认识。

二、食品添加剂的积极作用食品添加剂在食品生产过程中发挥着重要作用。

它可以增强人们的食用口感，提高食品的销量，但食品添加剂的使用前提是要保证食物的质量安全。

有些食品在加工过程中会出现变色、褪色、降低食用口感等情况，在该过程使用一定量的食品添加剂可以有效降低食品褪色、变色等情况，从而提高食物品质，使其外观和口感更受消费者欢迎，增加产品销量，促进经济的发展。

浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策尼格尔阿衣·司马义1，巴吐尔·阿不力克木2*（1.温宿县职业技术学校，新疆温宿 843100；2.新疆农业大学，新疆乌鲁木齐 830052）摘　要：本文深入研究了食品添加剂在食品安全中的作用，并针对其不当使用可能引发的食品安全问题进行了探讨，综述了我国食品添加剂的现状、监管体系的不足、消费者食品安全意识的不足，提出了完善监管体系、加强生产环节管理、提升消费者食品安全意识的对策，旨在确保食品添加剂的科学合理使用，提高食品安全水平。

关键词：食品添加剂；食品安全；监管体系Brief Discussion on the Food Safety Problems Caused by Food Additives in China and Their SolutionsNigeerayi Simayi1, Batuer Abulikemu2*(1.Wensu County V ocational and Technical School, Wensu 843100, China;2.Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China)Abstract: In this paper, the role of food additives in food safety is studied in depth, and the food safety problems that may be caused by improper use of food additives are discussed. The current situation of food additives in China, the lack of supervision system and the lack of consumers’food safety awareness are reviewed. The countermeasures to improve the supervision system, strengthen the management of production links and enhance consumers’ food safety awareness are put forward to ensure the scientific and rational use of food additives and improve the level of food safety.Keywords: food additives; food safety; regulatory system食品添加剂在食品生产中扮演着不可或缺的角色，在提高食品质量、延长货架期、增强口感等方面具有重要作用。

s 食品添加剂使用中存在的问题及对策随着人民生活水平的提高, 生活节奏的加快, 食品消费结构的变化,促进了我国食品工业的快速发展, 要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化, 为了达到这些要求就离不开食品添加剂。

食品添加剂是指为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或者化学合成物质。

食品添加剂在食品工业中占有非常重要的地位。

但是近年来, 国际、国内食品安全事件不断发展, 引起了消费者的极大不安, 我国的食品安全形式也不容乐观, 对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。

问题在我国食品行业中存在一些严重的超范围、超限量等使用添加剂的问题。

(1 超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种。

应用的食品主要是肉制品 (合成色素, 苯甲酸防腐剂、豆制品 (苯甲酸防腐剂、炒货 (石蜡、矿物油等、乳制品 (山梨酸防腐剂、二氧化钛白色素、以纳他霉素作防霉剂、葡萄酒 (合成色素及甜味素。

(2 超限量使用食品添加剂突出表现在面粉处理剂、防腐剂和甜味剂● 面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。

过氧化苯甲酰主要是起增白作用,溴甲酸主要是增筋作用, 是氧化剂和面包改良剂。

● 甜味剂、防腐剂在一些小企业生产的乳饮料、果汁饮料中尤其严重, 有些企业在产品中甚至全部使用甜味剂 (主要是糖精钠和甜蜜素或仅使用少部分白砂糖。

这些产品主要消费对象为儿童, 危害极大。

(3 标识不明确部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种时, 故意在食品标签下不标注, 损害了消费者的权益, 特别是部分食品如蜜饯、冷饮、果冻、酱腌菜、乳制品等。

原因及对策之所以会出现食品添加剂滥用, 是由于我国在这方面的法律法规不健全, 处罚乏力; 政府监督覆盖还存在薄弱面; 企业主的法律意识薄弱, 道德诚信淡漠; 企业管理混乱, 技术低下; 企业主见利忘义, 偷梁换柱等。

为了保证食品质量和安全, 我国已正式实施食品质量安全准入制度 (QS 标志。

食品添加剂是现代食品工业的灵魂，大部分食品的工业化生产离不开食品添加剂，食品添加剂在提高食品营养价值、改进食品感官特性、食品加工贮存方面发挥了积极作用。

近年来我国采取完善法律法规、修订标准体系、开展抽样检验与实施风险监测等多种手段不断加大对食品添加剂的监管力度。

然而，由于食品生产经营者素质层次不齐，基层监管能力相对较弱等原因，与食品添加剂相关的食品安全问题仍然频频出现在人们的视线中，不仅对人们的身体健康造成损害，还加深了人们对食品添加剂的误解。

因此，研究由于食品添加剂引发的食品安全问题并提出切实可行的对策对于做好食品安全监管工作具有一定意义。

1　食品添加剂引发的食品安全 问题1.1　超范围、超限量使用食品添加剂《食品安全法》第四十条明确规定：食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

然而，部分食品生产经营者为了追求经济效益、降低生产成本、增加食品花色品种、掩盖食品腐败变质，违背食品添加剂使用原则，在食品中超范围、超限量使用食品添加剂，这是诱发食品安全风险的重要原因。

如果人们长期、过量食用国家允许使用的食品添加剂，也会对自身健康造成损害。

近年来，国家组织实施的食品安全监督抽检中多次发现由于食品添加剂滥用导致的不合格产品，如粉丝中二氧化硫残留、凤爪中脱氧乙酸及其钠盐、腊肠中亚硝酸盐不符合食品安全国家标准规 定等。

1.2　食品添加剂日常管理水平有待提高部分食品生产经营者食品安全意识淡薄，对食品添加剂相关法律法规和标准规定缺乏深入了解，在食品添加剂的日常管理中存在诸多问题。

检查发现，许多食品生产经营者未严格落实食品添加剂查证验货、过程控制、购销台账等各项质量安全控制制度，对标识不清、来源不明的食品添加剂不能有效识别，使用的食品添加剂品种发生变化后不能及时向当地食品安全监管部门备案，食品添加剂采购、使用、贮存与销售记录不够真实准确，来源无法追溯；食品添加剂采购人员和保管人员对食品添加剂管理基本常识的认识不足，食品添加剂和非食用物质随意混放。

食品添加剂安全使用的问题及对策摘要：在科技迅猛发展的背景下，越来越多的人追求高水平生活和高品质食物，而食品添加剂的出现，能够有效优化食品外观、增强食品风味、延长食品保质时间，越来越多的厂家将其投入食品生产环节。

有统计表明，当前内地食品添加剂达20余类，总体数量为两千余种，其中增味剂、香料、膨松剂、消泡剂、防腐剂等食品添加剂应用较为广泛。

食品添加剂以满足食品加工和储存需求为主，借助技术手段合成纯天然或化学物质，将其应用于食品加工环节，以提高食品色泽度、改变食品风味、延长保存时间。

我国对部分食品添加剂的剂量有严格要求，因此，在使用过程中需严格控制用量，以免影响消费者的人身健康和安全。

所有厂家在使用食品添加剂时，均要获得相关部门的批准，在法律允许范围内控制用量，以免出现不规范使用、过量使用等现象。

关键词：食品添加剂；安全使用；问题；对策1食品添加剂的概念及类型1.1概念食品添加剂不仅能够增强食物色泽饱和度，而且有利于改善食物口感，增强食物香味和适口性，避免食品在短时间内出现腐烂现象，并起到品质优化的作用。

根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》得知，食品添加剂可用类别为23个，品种类型2000余个。

食品添加剂是降低食品生产成本的关键举措，有利于企业经济效益的提升。

随着不同类型食品添加剂的广泛使用，国家越发重视食品添加剂的安全性，并提出了严格的使用要求。

1.2类型漂白剂、防腐剂、抗氧化剂、膨松剂等均为较为常见的食品添加剂，因其种类不同，功能性质也会存在明显差异化。

例如，柠檬酸和苹果酸是众多食品中使用频率较高的酸味剂，在改善口感、增强口味方面起到至关重要的作用，以满足广大消费者的日常需求。

另外，甜味剂、着色剂也是当前应用较为广泛的食品添加剂，不仅能够改善食品色泽度，而且还能有效增强食品甜度。

2食品添加剂使用过程中存在的问题2.1违反有关规定，使用非食用物质或非必要原料食品生产厂家和有关餐饮企业在食品加工和生产的过程中，为了节省成本、达到更好的口感，违法使用不符合标准的食品添加剂，违反了有关的法律法规。

1 食品添加剂的作用1.1 保鲜、防腐在食品中添加防腐剂，不仅可有效避免食品变质问题，还可有效延长食品保质期。

在食品中添加抗氧化剂，可防止食物氧化，提升食品的储藏期。

1.2 改善食品感官、增加食欲在食品中添加护色剂、着色剂、增白剂和调味剂等可有效改善食品感官，具有增加食欲的作用。

1.3 提升食品营养在食品中添加营养强化剂，可增加人体所需的营养物质含量，添加酶制剂可转化食品中部分人体所需要但转化慢的营养成分。

1.4 有利于食品加工加工食品时，部分食品会产生大量的泡沫，在食品中添加消泡剂、凝固剂和助滤剂等可有效解决上述问题。

2 应用食品添加剂应遵循的原则2.1 安全性原则应用食品添加剂前，必须准确分析食品添加剂的毒理作用，只有在其不会对人体造成伤害的情况下，方可应用。

在食品添加剂的应用原则中，安全性是其中最为重要的一条。

使用食品添加剂必须保证其不会影响食品的口感，不破坏食品中的营养成分。

当前，我国已针对食品添加剂的应用制定了严格的质量标准，如有害杂质的含量不宜超出某一界限等。

2.2 卫生性原则应用食品添加剂，可有效改善食品外观，提升食欲，而一些商家为了获取更多的经济利益，在生产食品时，一味追求食品的美观度，忽略食品生产卫生，无法保证食品质量。

不论生产的食品中有无添加剂，都必须保证食品的生产质量及卫生达到食用标准。

若生产的食品存在质量问题，不可通过在食品中添加食品添加剂掩盖质量问题[1]。

如在食品腐烂变质的情况下，不可使用食品添加剂改变食品卖相等。

2.3 婴儿食品的特殊要求相关部门明确指出，婴儿食品中不可应用食品添加剂，只有在卫生部门允许的情况下，才可添加。

这是因为婴儿身体的各项机能尚未完全发育，添加剂可能对婴儿的后期生长造成一定影响。

3 食品添加剂应用中存在的问题生产加工食品的过程中，科学、合理地应用食品添加剂，不仅可有效提升食品质量及营养价值，还可避免食品出现变质、腐蚀等问题，抑制食品中微生物的成长，延长食品保质期，提升原材料的利用率，方便食品加工。

我国食品安全存在的问题及对策研究共3篇我国食品安全存在的问题及对策研究1我国食品安全存在的问题及对策研究随着我国经济和人口的快速发展，人们日常生活中对食品的需求越来越高。

但是，近年来国内食品安全问题频频爆出，严重影响了广大人民群众的生命安全和身体健康。

本文将从我国食品安全现状、存在的问题以及对策三个方面进行探讨。

一、我国食品安全现状我国食品行业的规模众多、品类繁多，监管难度较大。

先进的技术手段和设备在确保食品安全方面起到了重要作用，但是除此之外，目前我国在监管方面也存在较大的问题。

根据国家食药监总局发布的数据，2019年，我国食品安全监管部门共检查食品生产经营者54.92万家次，检验食品样品878.36万份，其中不合格样品4.03万份，不合格率为0.46%。

虽然不合格比率相对较低，但是检查不到位和食品流通环节不完善等原因都导致在食品安全方面存在较大的隐患。

二、我国食品安全存在的问题1.食品添加剂过多过杂食品添加剂是在食品生产和加工中使用的化学物质，用于调整食品口感、色泽、稳定性等性质。

但是，过多过杂的食品添加剂会引起人体不适，如人们常听到的食品“过甜、过咸、过辣、过硬、过软”等。

长期食用添加剂对健康的影响已越来越受到人们的关注。

2.食品谣言、欺诈等问题近年来，虚假食品宣传、食品欺诈等问题愈演愈烈。

特别是在新媒体和网络技术的推动下，伪造食品信息简单便捷、形式多样，让消费者难以辨别真伪，从而导致食品安全问题日益严重。

3.农药残留严重在我国，大量的农药被用于农产品的生产加工当中，农药残留问题会直接危及人们的生命安全和身体健康。

有数据表明，我国每年因农药中毒而上医院的病人数量近30万，其中严重中毒的超过2500人。

三、我国食品安全的对策1.加强监管力度加大食品生产、流通、餐饮等环节的监管力度，从根本上保障食品的生产、加工、商贸环节的安全性，防止恶意商家对食品进行欺诈行为。

2.提高安全技术水平引进先进的技术设备，对食品的生产、鉴定、检测等方面进行信息化管理，提高生产过程的透明度，保证食品的安全可靠。

食品添加剂安全问题及对策分析近年来，由于食品添加剂在国际和我国国内引发了不少食品安全问题，对食品添加剂做了部分说明和解释，以便大家更清楚的认识食品添加剂，更正确的使用食品添加剂，做到健康使用。

标签：食品安全；食品添加剂；信息不对称F49由于食品与人类息息相关，关乎人们的健康和安全，由于近些年食品添加剂的问题在国际乃至国内都引发了不小的轰动，食品安全事件不断发生，所以，食品添加剂的问题引发了人们消费心理的不放心，造成了人们对食品添加剂的恐惧，给社会造成恐慌。

在国际食品行业中，食品质量受到了国际人们的质疑，不仅国际食品行业受到质疑，我国的食品添加剂同样也受到消费者的猜疑，我国的食品安全也不容乐观。

1信息不对称视域下食品添加剂使用中存在的问题食品添加剂对食品产业的发展起着至关重要的作用，但是使用食品添加剂也应有其安全性和有效性。

近几年来，我国食品安全事件不断爆发，接连不断的曝光的苏丹红、孔雀绿、甲醛啤酒、阜阳奶粉事件、四川彭州青泡菜事件、广州毒酒事件、陈化粮事件、三鹿奶粉事件、“果冻”杀人事件、“瘦肉精”中毒事件、雀巢奶粉碘含量超标、毒猪油事件、“口水油”沸腾鱼事件、三聚氰胺、柠檬黄、工业用滑石粉、吊白块事件等等事件。

如此多的事件，令人目瞪口呆，可见，食品添加剂的使用成了不可忽视的问题。

我国由于使用食品添加剂所引发的事件时有发生，归纳起来有以下几种违法行为。

1.1超限量使用食品添加剂超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。

在食品加工过程中，如果食品添加剂能够按照国家规定的计量进行生产，那么我国的食品绝对是安全的，但是一些企业为了迎合市场的需要，为了谋求更大的利润，超限量的添加食品添加剂。

超限量使用防腐剂、漂白剂、甜味剂、着色剂、面粉处理等。

另外，还有因为技术不过关而产生的滥用问题。

例如，为了使小麦粉看起来更白，在小麦粉中超量使用使过氧化苯甲酰；用于黄花菜加工、漂白、防腐、防霉，焦亚硫酸钠超标量。

我国食品添加剂的安全现状与发展对策我国食品添加剂的安全现状与发展对策简介：随着人们生活水平的提高和食品产业的发展，食品添加剂在食品加工中的使用越来越广泛。

食品添加剂在食品加工中起着增加食品的色、香、味、保鲜等作用，但也引发了一系列食品安全问题。

本文将分析我国食品添加剂的安全现状，并提出发展对策，以保障食品安全。

一、食品添加剂的安全现状1.法律法规不完善：我国食品添加剂的管理体系相对滞后，存在诸多制度上的不完善。

目前，食品添加剂的管理主要依据是《食品安全法》，但该法律法规在食品添加剂的分类、标准及审批流程等方面并不明确，导致部分食品添加剂的使用与管理存在漏洞。

2.添加剂使用超标：一些企业为了追求更好的效果，存在非法添加、超标添加的行为。

这些行为给消费者的健康带来了潜在风险，增加了食品安全隐患。

3.效果评估不完善：目前对食品添加剂的安全性评估主要依靠动物实验，且大部分评估并没有考虑到人体消费的实际情况。

这导致一些潜在风险无法被准确评估。

4.缺乏行业自律：食品添加剂是食品行业的关键环节，但目前行业自律尚不完善。

一些企业在食品添加剂的选择和使用上缺乏规范，导致市场上的食品安全隐患。

二、食品添加剂的发展对策1.完善法律法规：加快食品添加剂相关法律法规的制定和完善，包括明确食品添加剂的分类、标准、审批流程等，以确保食品添加剂的合规使用。

2.强化监管力度：加大对食品添加剂的监管力度，严厉打击非法添加、超标添加等行为。

同时建立健全监督机制，及时发现和处理潜在风险。

3.加强安全评估：优化食品添加剂的安全评估体系，加大对食品添加剂的研究力度，提高评估的准确性。

加强与国际食品安全组织和相关机构的合作，借鉴国际先进经验，提升我国食品添加剂的安全性。

4.推动行业自律：加强行业协会的组织力量，加强对企业的管理和指导，推动行业自律。

建立食品添加剂的使用准则和规范，引导企业严格按照规定选择和使用食品添加剂。

5.提高消费者意识：加强食品安全教育，提高消费者对食品添加剂的认知水平，让消费者有能力判断和选择安全的食品。

食品添加剂安全问题摘要:近些年来, 随着科学技术的发展，人们的生活水平得到了极大的提高，然而，科学技术是把双刃剑，给人带来便利的同时，也滋生了邪恶的犯罪行为。

如:一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品等等。

食品添加剂导致的食品安全问题事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了经济的发展、社会稳定等一系列问题，因此,如何保障食品添加剂在食品中安全应用的问题亟待我们一起探讨和解决。

关键词:食品添加剂、食品安全、原因、措施一、食品添加剂安全问题及其现状中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

专家指出，对于部分食品，添加适量的食品添加剂是必须而且有利的。

然而，现在公众谈食品添加剂色变，为什么会出现这样的现象呢？更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。

除此之外，超量违规使用食品添加剂也会造成食品安全问题。

既然当今的食品添加剂安全方面存在着诸多问题，那么主要表现在那些方面呢？笔者把它归为以下几类：1、超量使用食品添加剂。

食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。

食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。

毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。

因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

然而，现在有些黑心商贩为了追求高效利润，在食品中，添加过量的食品添加剂，如：在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫等等。