变性淀粉干法干燥机组

预糊化淀粉专用滚筒刮板干燥机，湿法变性淀粉滚筒干燥机，预糊化淀粉烘干机工作原理滚筒干燥机是一种内加热传导型转动连续干燥设备。

其基本操作原理是将料浆均匀地分布于以蒸汽加热的滚筒表面,形成一层薄膜,水分随即迅速被蒸发掉。

然后利用刮刀将薄膜刮下,产品为片状,再进行破碎,以取得颗粒状的干燥产品。

滚筒干燥机适用于化工、染料、制药、食品、冶金等行业液体物料或粘稠物料的干燥。

由于其具有快速干燥液状、胶状或膏糊状原料的特性,因此正越来越多的用于变性淀粉的生产。

滚筒干燥机通常可分为两大类:单滚筒干燥机和双滚筒干燥机。

单、双滚筒干燥机又可分为六种类型:带多个小滚筒的单滚筒干燥机、浸没式下浆的单滚筒干燥机、带喷嘴下浆的单滚筒干燥机啮合型双滚筒干燥机、带多个小滚筒的双滚筒干燥机、非啮合型双滚筒干燥机。

1-3-6.1611 二988预糊化淀粉物料特性预糊化淀粉(又称α淀粉)是将β淀粉(原淀粉)在一定量的水或亲水溶剂存在下加热。

利用水或亲水溶剂使其分子间氢键断裂,破坏其规律排列的胶束结构。

完全糊化后,在高温下迅速干燥,而得到的氢键断开的、多孔状的、无明显结晶的淀粉颗粒。

预糊化淀粉与β淀粉相比,具有高分散性、高吸油性、高水合速度、高粘度和高膨胀性等特点。

可广泛应用于食品(特别是快餐食品医药)、化工、纺织、饲料等工业,作为粘结剂、胶凝剂、增稠剂、施胶剂等。

预糊化淀粉专用滚筒刮板干燥机，湿法变性淀粉滚筒干燥机，预糊化淀粉烘干机相关设计参数:1、物料名称: 预糊化淀粉2、初含水份: 60%(湿基)3、终含水份: ~8%(湿基)4、粘性: 有5、加热温度: 110~130℃6、加热方式: 0.6MPa饱和蒸汽7、设备材质: 吸风罩、料液槽为不锈钢304,其余A3制作8、干燥方式: 滚筒刮板干燥9、电源: 380V 50HZ10、安装: 室内预糊化淀粉专用滚筒刮板干燥机，湿法变性淀粉滚筒干燥机，预糊化淀粉烘干机单套设备主要技术参数1、型号: HG-φ2000×30002、滚筒有效外径: φ2000 mm3、滚筒有效长度: 3000 mm4、铺料厚度: 0.3~1.5mm5、进料方式: 下进料6、干燥强度: 8~15kg水/m2.h7、主机转速: 1~5 rpm8、有效干燥面积: 14.13m29、传动电机功率: 15kw 变频调速10、主机重量: ~11.5T11、主机外形尺寸: ~5.7×3.0×4 m(长×宽×高)预糊化淀粉专用滚筒刮板干燥机，湿法变性淀粉滚筒干燥机，预糊化淀粉烘干机使用特点1) 操作弹性大、适应性广,滚筒干燥器的操作弹性很大,能适应多种物料和不同产量的要求在影响滚筒干燥的诸多因素中改变其一,而不会使其他因素对干燥操作产生影响。

干法变性淀粉高粘高取代度阳离子探微国内外变性淀粉生产方法众多，常见的方法有干法、湿法、挤压法、滚筒干燥法等。

比较而言，干法生产变性淀粉具有反应均匀、生产控制容易、产品质量稳定、用水少、减少环境污染等优点，缺点是生产反应时间长、反应转化率低、生产质量和湿法相比还有些差距、收率低，还有产生过程易生产粉尘对环境的影响等。

目前我国干法变性淀粉生产的现状是：间歇性生产、规模小、品种单一、产品质量波动大、产品推广应用面窄。

随着微波技术的介入，给干法变性淀粉生产带来重要发展机遇。

微波技术在干法变性淀粉阳离子生产中的应用，不仅提升了反应速率，也大大改善了工作环境，降低了生产成本。

1 传统的干法阳离子生产流程及缺点1.1 生产流程干法生产变性淀粉技术已经大面积应用于我国变性淀粉的生产，也曾给变性淀粉生产带来技术革命。

传统干法变性淀粉阳离子生产流程有自身特点，其主要构成环节和操作顺序是这样的：原料经过人工→输送系统→反应器混合→储存静止反应20个小时以上→二次投到混合器中和→热风系统气流烘干→冷风系统冷却→过筛→包装成品。

1.2 存在缺点1.2.1 间歇性生产。

由于静止反应，分子由基态到激活态，到完全结合，一般都要在20个小时以上，难以进行连续生产。

不能实现连续生产，意味着生产资源的巨大浪费，生产效率低下，不符合现代企业发展经营要求。

1.2.2 生产设备单一。

传统干法变性淀粉生产，只能进行单一品种的操作，设备也单一，不仅生产量难以保证，也没有品种优势，难以形成市场优势。

1.2.3 能源消耗高。

传统干法变性淀粉生产时，由于操作工艺的问题，导致生产过程中变性淀粉反应时间长，反应效率也比较低，一般都在80%以下。

这也造成资源的浪费，企业经营效率低。

1.2.4 粉尘大。

生产过程两次投料，增加劳动强度，增大现场粉尘产生的频率。

2 微波技术对干法变性淀粉生产的作用原理2.1 微波的工作原理及作用微波是指一种超高频电磁波，其频率一般在300MHz～300GHz、波长在1～1000mm范围内。

马铃薯原淀粉及变性淀粉的特点及应用谢远【摘要】Potato native starch is one of the important natural polymer materials and it has been widely applied in food industry, paper manufacturing industry, textile industry, and pharmaceutical industry due to its irreplaceable characteristics. Potato modified starch, which was modified by physical, chemical or other methods, broadens the utilization of potato native starch. Due to the wide distribution and large planting area of potato in China, huge raw materials could be provided for the manufacture of potato native and modified starch. Though affected by raw material and profit issue, potato native starch and modified starch processings are stil booming industry in China and their volumes, types, and utilizations wil be further developed.%马铃薯原淀粉是一种极为重要的天然高分子材料，具有其他植物淀粉不可替代的特性，可广泛用于食品工业、造纸工业、纺织工业和医药工业。

小麦淀粉及副产品（谷朊粉）生产工艺流程及产排污节点投面系统分离系统合面系统烘干系统洗涤脱水干燥包装系统GG ，WGG谷朊粉生产G玉米淀粉生产工艺流程及产排污节点玉米脱胚、洗涤脱水湿胚胚芽干燥商品胚芽浸泡玉米浆蒸发SO 2G 细磨、筛分、脱水湿纤纤维干燥商品纤维主分离麸质水麸质浓缩麸质脱水麸质干燥蛋白粉外售洗涤精制粗乳补充水淀粉乳中浓原浆G W W W 玉米玉米浆饲料加工食用油加工饲料加工外售或送下一步生产W G W 干燥脱水包装外售或送下一步生产G GG薯类淀粉生产工艺流程及产排污节点废水排放自来水马铃薯锉磨机洗涤系统淀粉精制淀粉浓缩淀粉分离机脱水装置废水薯渣汁水洗薯废水成品库烘干机包装机纯水循环池反渗透溢流水循环池原料淀粉（液化）调浆糖化高纯水（中和）脱色过滤离子交换G W，G G W，G G蒸发浓缩（结晶）（分蜜）（洗糖）（干燥）（筛分）包装成品入库WWW W，G GG淀粉糖生产工艺流程及产排污节点原料淀粉预干燥混合反应化学试剂调湿包装筛分成品入库GG W，G GGG变性淀粉（干法）生产工艺流程及产排污节点投料罐（调浆）旋振筛反应罐（反应）中间罐（储存）化学试剂除砂器（除杂）精乳罐（储存）旋流器（洗涤）离心机（脱水）接料池回溶灌淀粉乳W ，GGGGW ，G淀粉、水干燥器（干燥）分离器（分离）旋振筛（筛分）除铁器（除铁）包装机（包装）成品入库粗淀粉颗粒GW ，GGGG变性淀粉（湿法）生产工艺流程及产排污节点淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮、凉皮、凉粉）生产工艺流程及产排污节点淀粉配料打芡加矾和面沸水漏条冷冻水锅炉蒸汽加热GG烘干GG打捆包装 G。

浅谈变性淀粉在冷冻型食品中的应用现状作者：易丽娟黄金漫黄向荣谢锦权来源：《食品安全导刊·下》2024年第04期基金项目：2022年广东省科技创新战略专项资金（“攀登计划”专项资金）项目“冷冻型广式肠粉制品品质优化及应用研究”（pdjh2022b1132）。

作者简介：易丽娟（1990—），女，广东清远人，硕士，讲师。

研究方向：食品安全检测。

通信作者：黄向荣（1993—），男，广东湛江人，本科，助教。

研究方向：大学生思想政治教育。

E-mail：****************。

摘要：随着现代生活节奏的加快，冷冻型食品因其便捷性和长期储存的特性而广受欢迎。

变性淀粉作为一类重要的食品添加剂，在冷冻食品的加工和质量提升方面起重要作用。

本文综述了变性淀粉的特性及其在冷冻型食品中的应用，利用变性淀粉可较好地改善冷冻型食品尤其是米面制品表皮易开裂、表面发暗、蒸制塌陷、口感黏连等品质问题，这对于节约成本、扩大消费和促进食品业发展具有积极意义。

关键词：变性淀粉；冷冻型食品；应用现状Discussion on the Application Status of Modified Starch in Frozen FoodYI Lijuan1， HUANG Jinman2， HUANG Xiangrong2*， XIE Jinquan2（1.Guangdong Literature & Art Vocational College， Guangzhou 510000， China;2.Guangzhou Huashang Vocational College， Guangzhou 511300， China）Abstract： With the acceleration of modern life pace， frozen food has gained widespread popularity due to their convenience and long-term storage characteristics. As an important class of food additives， modified starch plays an important role in the processing and quality improvement of frozen foods. This article primarily reviews the characteristics of modified starch and its application in frozen food. The use of modified starch can effectively improve the quality issues of frozen foods，especially rice and noodle products， such as easy cracking of the skin， dark surface， collapse during steaming， and sticky texture. This is of positive significance for cost savings， consumer expansion， and the promotion of the food industry development.Keywords： modified starch; frozen food; application Status變性淀粉是指利用物理化学或者酶解的方式，使天然淀粉失去原有的理化性质而获得的一种具有更加优良特性的一类淀粉[1]。

工艺技术传统的湿法变性淀粉制备工艺有着诸多缺陷。

通过研究其反应原理发现，浓碱的使用能够改善传统制备工艺的缺陷。

基于此，对浓碱释法变性淀粉制备工艺进行探究有着重要意义。

1　技术背景1.1　传统变性淀粉制备工艺变性淀粉的生产工艺主要有滚筒干燥法、干法以及湿法，工业应用普遍采用湿法生产工艺。

湿法制备变性淀粉的工艺主要是将试剂加入到浓度为20%～40%的淀粉乳中，加2.5%～3.5%质量浓度的氢氧化钠溶液；将试剂调至碱性，使淀粉活化并在特定温度下反应，注意温度需低于60 ℃。

当反应条件达到相关要求后，淀粉仍维持原有的颗粒状态，之后对其进行过滤,、水洗并干燥，即可得到变性淀粉[1]。

1.2　传统变性淀粉制备工艺的不足湿法制备变性淀粉的关键点是保持良好的淀粉颗粒状，不让其受到高碱性和高温条件的影响，避免出现糊化与膨胀，进而方便后续的清洗与过滤作业，保证变性淀粉的产品质量。

传统的湿法制备变性淀粉的工艺需采用浓度较低的氢氧化钠溶液，主要是防止浓碱使淀粉颗粒糊化、膨胀；但是稀碱的运用虽然有效避免了淀粉颗粒的膨胀与糊化，但严重降低了工艺的生产效率，产生了大量的污染物。

因此，传统湿法制备变性淀粉的工艺已逐渐不再满足国家对节能降耗、清洁生产的要求。

1.3　传统变性淀粉制备工艺原理湿法化学反应主要包含交联、醚化、酯化、酸化以及氧化反应。

在碱性试剂中淀粉作为弱离子交换剂被解离后会使淀粉分子携带负电，引发分子的互相排斥，使淀粉颗粒膨胀、糊化。

膨胀糊化的淀粉颗粒会对周边的淀粉结晶分子体产生作用力，扭曲周边的淀粉分子结晶，并使其处于最佳的糊化膨胀状态。

因此，在碱性条件下，淀粉具有较高的反应活性。

湿法制备变性淀粉的工艺会借助氢氧化钠溶液对反应体系进行调节，使变性反应发生在碱性状态下；但浓碱的加入会使水中的淀粉极易糊化，无法进行正常的工业化生产与制备。

因此，借助浓碱活化淀粉并中和淀粉易导致淀粉糊化的问题始终是变性淀粉制备工艺的技术难点和技术瓶颈。

淀粉分离机设备工艺原理淀粉是一种重要的生物大分子，被广泛应用于食品、医药、化工等行业。

淀粉分离是淀粉加工的关键环节，分离出来的淀粉品质和收率直接影响着加工后的淀粉产品性质和经济效益。

淀粉分离机是实现淀粉分离的关键设备之一，本文将介绍淀粉分离机设备的工艺原理。

一、淀粉分离机的分类淀粉分离机的分类有很多种不同的方法，根据应用范围和分离原理，淀粉分离机一般分为湿法和干法两种类型。

1. 湿法分离机湿法分离机是用水或其他液体作为载体对淀粉进行分离，常用设备有离心机、压榨机、水力旋流分离机、筛分机、脱水机、电析法等。

其中离心机和压榨机是应用最广泛的湿法分离设备，又分为自动离心机和手动压榨机两种。

2. 干法分离机干法分离机是利用气流进行淀粉分离的设备，常用设备有离心除尘机、气流筛分机、旋风分离机等。

干法分离机一般适用于淀粉含水率较低的产品。

二、淀粉分离机的工艺原理淀粉分离机设备的工艺原理主要包括淀粉提取和净化两部分，具体步骤如下：1. 淀粉提取淀粉提取是指将淀粉颗粒从淀粉原料中提取出来，一般需要经过碾磨、浸泡、过筛、离心、脱水等多个步骤。

在淀粉分离机中，离心是最常用的淀粉提取方法之一。

离心分离的原理是根据淀粉颗粒在不同离心力下的沉降速度差异，利用高速旋转离心机对淀粉水悬浮液进行离心分离，离心过程中，淀粉颗粒沉降到离心管底部形成一层淀粉饼。

这种分离方法可以快速分离出含有一定浓度的淀粉颗粒。

2. 淀粉净化淀粉净化是指将淀粉颗粒中的杂质如蛋白质、糖类等去除，提高淀粉的纯度。

常用的淀粉净化方法有流动床、磁选、筛分、洗涤等。

其中最常用的方法是流动床法。

在流动床中，淀粉颗粒通过振动和气流的作用，在流动床底部形成一层流动床层，床层上面有多层网屏，通过调节气流和振动方式可以将淀粉颗粒以及一些比淀粉颗粒大或者小的杂质和水分分离出来。

三、淀粉分离机的应用淀粉分离机广泛应用于食品、医药、化工等行业中的淀粉制品生产，如淀粉、糖衣片、胶囊、生物制品等。

变性淀粉的种类及应用乔欣 王欣 夏勇（石家庄市 河北科技大学050018）[摘 要]：本文综述了变性淀粉的种类，生产方法及应用,尤其对淀粉在纺织中的应用作了综述和展望，并概述了几种典型的变性淀粉,如酸变性淀粉，氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉，交联淀粉及接枝共聚型变性淀粉。

[关键词]：变性淀粉，种类，生产方法，应用1．前言变性淀粉，亦称改性淀粉，它是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质。

通过分子切断、重排、氧化或者在淀粉分子中引入取代基可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物[1]。

变性淀粉的生产与应用已有150多年的历史,但以近二、三十年的发展最迅速。

目前,发达国家已不再直接使用原淀粉,在造纸、食品、纺织、医药卫生、塑料、水产饲料、油气开采、机械铸造、建筑材料和水处理等领域都使用变性淀粉。

我国从80年代中期开始加快变性淀粉的生产,现在我国的变性淀粉从无到有,从小到大,从少到多已进入高速发展时期,目前有生产厂150多家,生产能力约35万t/年,年产量20多万t[2]。

由于淀粉衍生物具有优异的性能,在化工生产中,变性淀粉用量越来越大,现在已成为一种重要的化工原料,有广阔的市场前景,化工部将变性淀粉列为“九五”计划中重点开发的6种精细化工产品之一。

2．变性淀粉的分类与种类变性淀粉的分类，一般是按变性处理方法来进行的。

包括物理变性淀粉，化学变性淀粉和酶法变性淀粉3大类。

物理变性淀粉包括：糊化淀粉，超高频辐射处理淀粉，烟熏淀粉等。

化学变性淀粉包括糊精、酶变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉，交联淀粉、接枝淀粉等。

酶法变性淀粉包括直链淀粉、糊精、兰鲁布等。

其中,化学方法生产的变性淀粉种类最多,用途最广。

淀粉分子的基本结构为葡萄糖单元,其2、3、6位上各有一个活性羟基,它们可以和各种化学试剂反应,生成相应的变性淀粉,使淀粉性质产生质的变化。

3．变性淀粉的生产方法3.1 生产方法的选择选择变性淀粉的生产方法应该依据生产品种及品种的多少、生产规模、装备水平等因素综合考虑。