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第1篇第一章总则第一条为加强糖果包装标识管理，保障消费者合法权益，促进糖果产业健康发展，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于在我国境内销售的糖果及其包装标识。
第三条糖果包装标识管理应当遵循以下原则：（一）合法性原则：糖果包装标识必须符合国家法律法规和标准要求。
（二）真实性原则：糖果包装标识应当真实反映糖果的成分、含量、规格、生产日期等信息。
（三）安全性原则：糖果包装标识应当保障消费者的人身、财产安全。
（四）公开性原则：糖果包装标识应当公开、易于理解。
（五）标准化原则：糖果包装标识应当符合国家相关标准。
第二章包装标识内容第四条糖果包装标识应当包括以下内容：（一）产品名称：糖果的通用名称或者品牌名称。
（二）规格型号：糖果的重量、数量或者体积等规格。
（三）成分表：糖果的原料成分及其含量。
（四）净含量：糖果的净重或者净体积。
（五）生产日期：糖果的生产日期或者生产批号。
（六）保质期：糖果的保质期限。
（七）生产者名称和地址：糖果生产企业的名称、地址和联系方式。
（八）储存条件：糖果的储存温度、湿度等条件。
（九）食用方法：糖果的食用方法或者注意事项。
（十）警示语：糖果可能存在的过敏源、毒性、禁忌等警示信息。
（十一）其他应当标注的信息。
第五条糖果包装标识中的成分表应当按照以下顺序排列：（一）水（如有）（二）糖（三）淀粉（四）色素（五）香料（六）其他原料成分表中应当注明每种原料的含量，并以克或者百分比的形式表示。
第三章包装标识要求第六条糖果包装标识应当清晰、醒目，字体大小适中，易于消费者识别。
第七条糖果包装标识应当使用规范的汉字，并可以同时使用拼音、英文字母等。
第八条糖果包装标识的字体颜色应当与背景颜色形成对比，以便消费者辨认。
第九条糖果包装标识中的信息应当完整、准确，不得有误导消费者或者隐瞒事实的情况。
第十条糖果包装标识不得含有虚假、夸大或者引人误解的内容。
第八章糖果与巧克力制品生产工艺习题答案一、名词解释1．糖果：是指以多种甜味料为主体，经过熬煮，并配以其他辅料，再经过冷却、调和、成型等工艺过程加工而成的具有不同物态、质构、香味而耐保藏的甜味固体食品。
2．糖的发烊：是指当硬糖吸收周围水汽分子后，从原来过饱和溶液状态变为饱和溶液或不饱和状态，使硬糖溶化的现象。
3．糖的发砂：是指硬糖从吸水后的饱和溶液状态，因分子扩散而重新而进入过饱和溶液状态，并有结晶体析出的现象。
二、填空题1．糖果根据其软硬程度可分为硬糖、半软糖、软糖；根据其组成可分为硬糖、奶糖、蛋白糖、软糖、乳脂糖、夹心糖；根据加工艺特点可分为熬煮糖果、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果、巧克力制品和其他类别。
2．糖果是指以多种甜味料为主体，经过熬煮，并配以其他辅料，再经过冷却、调和、成型等工艺过程加工而成的具有不同物态、质构、香味而耐保藏的甜味固体食品。
3．砂糖的主要成分是蔗糖，是从甘蔗茎体或甜菜块根中提取、精制而成，由葡萄糖和果糖构成的一种双糖，在一定条件下可分解为具有还原性的葡萄糖和果糖。
4．淀粉糖浆又称葡萄糖浆、玉米糖浆、化学稀、液体葡萄糖，它是用淀粉加酸或加酶经水解和不完全糖化所制成的无色或微黄色、透明、无晶粒的黏稠液体，其主要成分为葡萄糖、麦芽糖、高糖和糊精。
5．淀粉的水解在工业上称为转化，其转化程度以葡萄糖值（简称DE）表示，DE高的淀粉糖浆甜度高，DE低的淀粉糖浆甜度低。
根据DE的不同，淀粉糖浆可分为低转化糖浆、中转化糖浆、高转化糖浆。
6．饴糖是一种淡黄色、半透明、甜味温和的黏稠液体，主要成分是麦芽糖和糊精。
7．低聚糖，亦称寡糖，是由2~10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链低度聚合糖，分为普通低聚糖和功能性低聚糖两大类。
8．硬糖是以多种糖类为基本组成，经过高温熬煮浓缩而成的一种坚硬易脆裂的糖果，亦称熬煮糖果。
9．发烊和返砂是糖果的主要质量变化问题，特别是硬糖。
当硬糖吸收周围水汽分子后，从原来过饱和溶液状态变为饱和溶液或不饱和状态，使硬糖溶化，这种现象称为糖的发烊；而硬糖从吸水后的饱和溶液状态，因分子扩散而重新进入过饱和溶液状态，并有结晶体析出，这一过程就称为发砂。
国外甜点包装设计案例
甜点包装设计是一种独特的艺术形式，它需要结合美学和功能性，同时还要考虑到消费者的需求和品牌形象。
在国外，有许多设计师为各种甜点创作了精美的包装设计。
以下是几个国外甜点包装设计案例： 1. 意大利圣诞蛋糕包装设计：这种圣诞蛋糕的包装设计采用了
传统的意大利圣诞节元素，如雪花、驯鹿和圣诞老人。
包装采用了纸板和透明塑料袋的结合，让消费者可以看到蛋糕的外观和质地，同时也保持了产品的新鲜度。
2. 法国马卡龙包装设计：法国马卡龙是一种著名的法式点心，
因其绚丽多彩的外观和口感而备受欢迎。
该产品的包装设计也极具创意，采用了艳丽的色彩和流畅的图案，让消费者一眼就能辨认出品牌。
3. 美国巧克力包装设计：美国是巧克力的故乡，这里有许多著
名的巧克力品牌，它们的包装设计也十分出色。
其中一些品牌采用了简约的设计风格，让产品本身成为焦点，而另一些品牌则注重包装的华丽感和豪华感，让消费者感受到品牌的高端形象。
4. 英国茶点包装设计：英国茶点是一种传统的下午茶点心，其
包装设计也体现了英伦风情和传统文化。
一些品牌采用了复古的设计元素，如印花和纸板盒，让消费者感受到品牌的历史感和质朴感。
这些国外甜点包装设计案例都极具创意和个性，它们不仅能突出产品本身的特点，还能为品牌形象注入新的元素。
相信这些设计能够为国内的甜点行业提供借鉴和启示。
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巧克力类商品包装的利弊分析摘要:众所周知,巧克力是英语单词“Chocolate”的音译,是以可可豆为主要原料加工制作而成的美味甜品。
从它出现到现在,一直深受人们尤其是年轻人群的喜爱。
如今,在大大小小的超市中都可以发现各种品牌的巧克力,包装更是花样百出令人眼花缭乱。
在现在的经济高速发展的时期,商品的包装是影响消费者选择购买的一个重要因素,是商品的重要组成部分,对于商品的宣传与价值的实现有着重要的意义。
关键词:巧克力,包装据调查显示,中国约有71%的消费者购买过巧克力,这说明巧克力已经十分普遍地融入人们的日常生活之中。
在各个超市之中,各品牌的巧克力总能占上很大的一席之地。
而随着市场经济的高速发展,不仅巧克力的种类越来越多,巧克力的包装也越来越多样化。
首先是巧克力的包装材料十分多样。
由于巧克力的本身的特性,巧克力在温度达到28℃以上渐渐软化,超过35℃以上就会融化成浆体。
因此巧克力包装材料不但要具备良好的阻水阻气、耐温耐融、避光、防酸败、防渗析、防霉防虫和防污染等基本性能,还要能长时间保持巧克力糖果的色、香、味和型。
而铝箔和锡纸具有防潮、抗水、避光、保温、美观等优点,所以成为巧克力极为重要的内包装材料。
而塑料软包装因其较高的包装速度、低异味、无污染、易撕开性等优点,并能在巧克力包装过程中避免高温的影响,逐渐成为巧克力最主要的内包装材料。
除了这些,直接与巧克力相接处的包装还有纸质包装。
而巧克力的外包装所用的材料主要有纸质、金属、塑料、丝质。
纸质的包装轻便、成本较低、形态多变、并且可回收利用,但防潮性不好;金属包装有防护性好、让人感觉档次较高等优点,但成本高、携带不便;塑料的外包装又有袋装、盒装与罐装之分,袋装与盒装方便简洁且成本低,而罐装的形状多样,都具有很好的密封防潮作用,很受生产厂家的青睐;丝质包装会让商品显得极为美观,吸引消费者的眼球,但成本较高。
其次是巧克力外包装中蕴含的文化理念也越加丰富多样了。
巧克力包装工艺及材料
巧克力的包装工艺和材料可以根据产品的特点和市场需求而有所不同。
以下是一些常见的巧克力包装工艺和材料：
1.包装工艺：
•真空包装：将巧克力制品放入塑料包装袋中，通过真空封口机将空气抽出，以延长巧克力的保质期。
•彩色盒装：使用彩色纸盒或礼盒包装巧克力，增加产品的视觉吸引力。
•金属箔包装：巧克力外层用金属箔包装，提供高级感和保护作用。
•纸袋包装：使用特制的纸袋，方便消费者携带和打开。
2.包装材料：
•塑料膜：常用于真空包装，能够有效隔绝空气和湿气，保持巧克力的新鲜度。
•彩色纸盒：采用印刷技术，在纸盒表面印上花纹、图案或文字，增加巧克力的美观度和宣传效果。
•金属箔：常见的有铝箔和锡箔，具有防潮、隔氧和保温的特性，保护巧克力不受外界环境影响。
•纸袋：使用环保纸张制成，轻便易携带，适合作为小份巧克力的包装材料。
巧克力包装工艺流程巧克力包装工艺流程巧克力是大家喜爱的甜食之一，而包装是巧克力外观的重要组成部分之一。
下面我们来了解一下巧克力包装的工艺流程。
首先，巧克力包装的第一步是设计。
巧克力包装设计需要考虑到产品的特点和目标消费群体的喜好。
设计师根据产品的形状、口感和品牌形象来进行包装设计，以确保包装能够吸引消费者的眼球。
第二步是材料的准备。
巧克力包装通常使用的材料有纸盒、薄膜和彩印纸。
这些材料需要经过仔细选择和处理，以确保它们具有足够的强度和防水性能，同时能够保持巧克力的新鲜度和质量。
第三步是包装的成型。
通过专业的机器，将设计好的纸盒和薄膜进行成型。
纸盒可以采用折叠和粘合的方式进行成型，薄膜则需要通过封口机进行封口。
这些成型过程需要精确地控制温度和压力，以确保包装的质量。
第四步是包装的印刷和装饰。
通过印刷机，将设计好的彩印纸印刷到纸盒和薄膜上。
印刷需要选择合适的油墨和颜料，以确保印刷效果鲜艳且耐用。
同时，可以根据需要添加丝带、贴纸和烫金等装饰，提高包装的观赏性和逼格。
第五步是包装的组装和封装。
将成型好的纸盒和装饰好的薄膜进行组装，并通过专业的封箱机进行封箱。
封箱需要确保纸盒和薄膜的尺寸和位置准确无误，以确保包装的完整性和密封性。
最后一步是质检和包装。
对包装好的巧克力进行质检，检查包装是否完好无损，并确保巧克力的新鲜度和质量。
之后，将巧克力装入包装中，根据需要添加说明书和配件，并进行最后的封口和包装，以便于运输和销售。
综上所述，巧克力包装工艺流程主要包括设计、材料准备、成型、印刷和装饰、组装和封装以及质检和包装等环节。
每个环节都需要精细地操作和严格地控制，以确保巧克力包装的质量和外观。
只有通过精心打造的包装，才能更好地展示和保护巧克力的魅力，吸引消费者的眼球，提升产品的竞争力。
糖果和巧克力包装
（一）糖果和巧克力的品质变化与包装要求
（1）发烊：是指糖果在周围环境湿度较高时不断吸收水汽而导致糖体黏化或溶化的一种现象。
（2）返砂：是指经烊化的糖果在周围环境湿度较低时表面水分散失而使糖类分子重新排列形成晶体，糖果变得浑浊甚至完全不透明的现象。
发烊和返砂过程交替进行直到糖果完全返砂，糖果失去透明性和光滑舌感，变得粗糙无光。
因此，糖果包装材料要求高阻隔水蒸气性能，以避免糖果发生发烊或结晶返砂。
2、巧克力表面起霜和光泽消失
主要原因有：
（1）糖花白：巧克力中的糖因潮解溶化再结晶而在表面形成糖斑，使巧克力光泽迅速失去，即糖花白。
（2）脂肪花白：巧克力在周围环境温度变化时脂肪晶形发生改变，低熔点脂肪渗透至表面结晶而产生花白斑，即脂肪花白现象。
因此，采用防潮包装，隔绝周围环境温度、湿度对产品的影响。
3、软化变形
巧克力是一种热敏性食品，当外界环境温度接近或达到其中脂肪，巧克力会不同程度地软化变形。
低于15℃的环境下产品坚实脆裂，高于25℃发软，超过30℃时产品软化变形，坚脆性消失。
此类产品包装时要求材料的隔热性良好。
4、干缩变形
主要是由于糖果内部水分失衡、向外扩散所产生，这种现象在含水率20%～24%的凝胶糖果更容易出现，含水分较高的巧克力及其制品中也容易发生。
包装应考虑尽可能防止水分的变化或散失。
5、氧化酸败
巧克力是一种高脂肪食品，因此其抗氧化包装非常重要。
6、香气的逸散及异臭
巧克力具有令人愉悦的香气，在贮存过程中其香气会逐渐减弱，同时由于吸收环境的气味而产生令人不愉快的异臭。
（二）糖果和巧克力常用包装材料
1、糖果和巧克力对包装材料的要求：
（1）高阻隔性；阻氧、阻气和阻水蒸汽；
（2）较强的耐油性和隔热性；
（3）良好的印刷成型及可装饰性。
2、可用的包装材料：
（1）单质材料：玻璃纸、铝箔、PE、OPP、BOPP等。
（2）复合材料：透明纸/PP、牛皮纸/透明纸、牛皮纸/PE/Al/PE、Al/PP、Al/PE、PP/P等。
（三）糖果和巧克力的包装方法
采用机械自动包装，包装形式新颖，且采用热封合，包装气密性好，能较长时间地防潮、防湿、保香，其货架寿命大大提高。
糖果包装的形式有：扭结式、折叠式、枕式等多种裹包形式。
度超过25℃达到30℃时，产品开始变软，这种现象是巧克力中含有的一些低熔点的脂肪开始熔化，熔化的脂肪会向巧克力表面迁移，迁移的脂肪不仅使巧克力变软而且会使表面失去光泽，严重的会使产品表面发花变白；另外在潮湿的环境下，巧克力中含有的糖分也会吸湿潮解，潮解的糖分会引起产品发。
因此，包装首要的作用就是有利于糖果、巧克力产品隔湿、隔热，采用适合产
品的包装材料和形式，有助于产品在湿热的环境下，保持应有的风味和形态，防止油脂氧化，从而延长产品货架寿命。
2、防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性
巧克力产品属于高蛋白质食品，对果仁酱夹心类或果仁巧克力类产品防止微生
物污染尤为重要，因为蛋白质和巧克力中的营养物质是极好的微生物培养基，这些产品若被细菌污染，在储存过程中会加快产品生虫、变质的速度以致失去商品价值。
因此，严密的包装可以避免微生物污染，保证产品卫生安全。
3、精美
的产品包装可以提高消费者购买欲望和商品价值
商品质量、价格、包装是市场商品竞争中的三个主要因素。
而商品在通往市场
道路中，包装设计又是重要的一条。
因为包装设计与众不同的产品，在货架上会给人强烈的视觉效果，一般人们在购物时，除有目标采购外经常会有冲动购物，即现场看到精美包装的新产品，尤其是食品，有让你非买不可的欲望，这点就充分说明精美的包装起到招揽顾客的作用。
因此好的食品一定要具备三个主要因素，从而提高商品价值。
从以上几点可以看出，包装对糖果、巧克力产品的品质、卫生、货价寿命都起
到重要的作用，好的产品必须有精致美观的包装。
四、我国糖果、巧克力包装
现状 1、现状
我国糖果和巧克力行业的生产历史不过半个世纪。
其产品包装经历了从手工包装、半机械化包装、连续化机械包装阶段，到目前已有部分大企业引进国外先进的自动化包装机，实现了包装自动化。
在发展的过程中也仍有部分小企业还在沿用手工包装，但随着包装技术的发展，手工包装会越来越少。
目前，糖果、巧克力产品的包装形式有，纽结式包装、枕式包装、折叠（信封）式包装。
传统扭结式包装是最老的包装形式，这种包装形式多用于糖果，它不仅可以通过现代化高速、自动化的包装机来完成，也可以通过手工操作完成；枕式包装在国际上流行于60～70年代，国内从80年代开始流行至今。
由于枕式包装机比较普及目前多数糖果、巧克力生产企业均采用枕式包装，折叠（信封）式包装，多用于巧克力产品，糖果适宜做卷包、条包、合装，由于这种包装形式对包装设备和包装材料都有较高的要求，因此国内采用这种包装形式的产品不
多。
2、存在差距
目前我国糖果、巧克力产品的包装水平与发达国家相比还存在较大差距。
主要问题是包装装备水平低、包装材料种类少、质量差。
3、解决的办法
提高装备水平，一方面是生产企业要加大资金投入力度，不断更新和改造设备，另外是设备制造商在研究国外先进同类设备性能基础上，提高国产包装设备的功能和精度。
