时,立即与碳酸氢根离子化合成碳酸，这一缓冲 系统使强酸变成弱酸，维持体液不致变成 强酸性；反之，当摄入强碱时，便和碳酸 化合物生成水及中性碳酸氢盐。磷酸缓冲
剂对保持细胞内液的正常氢离子浓度是非常重 要的，它在细胞内的浓度比碳酸氢盐缓冲剂大 很多倍。蛋白质缓冲剂和磷酸缓冲剂一样，在 体内具有缓冲作用，蛋白质缓冲剂包括血红蛋 白，在细胞内特别重要。
2021/3/31
1、消化：食品在消化道内的分解过 程称为消化。 2、吸收：食品经过消化后，透过消 化道黏膜进入血液循环的过程称为吸 收。
2021/3/31
一 、 食物的消化 食物的消化主要是通过消化道完成的，
消化道根据位置、形态和功能的不同，可 分为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和 肛门，全长10 ～16m（图1-1）。消化腺是 分泌消化液的器官，主要包括唾液腺、胃 腺、胰、肝脏、胆囊和小肠腺等 。
2021/3/31
2021/3/31
为了维持水在体内的平衡，饮水量的 增加或减少都会使水的排出量也相应的 增加或减少。水以液体或食物中成分进 入机体，包括在食物分解时产生的代谢 水。
水从机体中排出的途径有：①皮肤 蒸发；②肺脏呼出水蒸气，前两者排出 约42%；③肾脏排尿约54%；④肠道排 粪4%。
2021/3/31
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（一）人体消化系统的组成
1.口腔 口腔对食物的消化作用是咀 嚼食物,咀嚼过程包括物理的研磨撕碎 和唾液的掺和,唾液中的淀粉酶对食物 进行初步的消化作用。 2.食道 食道也称食管,长约25cm， 食物通过食管约需7s。
2021/3/31
3.胃 胃有三部分:向左鼓出的上部称为胃 底,中间部分称胃体,食道入口部分称贲门, 小肠入口部分称幽门。胃每天分泌约2L分 泌物。胃底区的壁细胞分泌盐酸，盐酸的 主要功能是造一个酸性环境，有利于某些 酶和激素的活化，例如胃蛋白酶原处于酸 性环境时（pH1.6～3.2),胃蛋白酶被激活。 食物通过胃的速度主要是取决于食物的成 分，碳水化合物通过胃的速度要比蛋白质 和脂肪快，脂肪速度最慢。水可以直接通 过胃到达小肠，在胃中几乎不停留。正常 成人食物通过胃速度为4～6h。
