厨房美食菜谱：鲜虾馄饨的做法

厨房美食菜谱：鸡毛菜虾米蛋生煎馄饨的做
法
这个菜名是不是很拗口？
馄饨常常做，但是馄饨馅不一样，为了有个区别，所以就按照馅的食材取的菜名.
今天在超市看到鸡毛菜很新鲜，又便宜，就买了2斤，又看到有优惠的鸡蛋，才2.9元1斤，也买了2斤，超市的馄饨皮子也不错，一并买些回来包馄饨吃。

鸡毛菜与鸡蛋，放些虾米，包个馄饨味道不错哦。

食材
主料：
鸡蛋8个
鸡毛菜1000g
馄饨皮子1000g
虾米40g
油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
葱适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
步骤
1.准备好鸡蛋，鸡毛菜，虾米，
2.准备好馄饨皮子，
3.虾米用清水漂净沥干，
4.锅里油热，放入虾米煸炒出香味，盛出，
5.鸡毛菜洗净，放入开水焯一下捞出，切碎，挤去水分，用植物油拌匀，
6.鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅煸炒熟，铲碎，
7.放入鸡毛菜，
8.放入虾米，
9.搅拌均匀后再磕入2个鸡蛋，
10.放入盐，胡椒粉，鸡精，芝麻油，葱花，
11.充满搅拌均匀，馅做好了，
12.取一张馄饨皮子，放入适量馅包成馄饨，
13.取平底锅，放入适量植物油，放入馄饨，开火，
14.煎至馄饨底部成型，放入3小勺左右的清水，盖上锅盖煮一下，
15.然后再用大火收汁，
16.煎至馄饨底部金黄色，有些脆脆的就OK啦。

小贴士：1.馄饨馅是熟的，所以不用煎的时间过长.
2.馅里放入2个生鸡蛋，是为了增加些粘度，比较好包。

3.鸡毛菜很嫩，焯的时候，把水煮开，关火后，放入鸡毛菜焯一一下即可捞出。

史上最详细家常馄饨包法！皮薄馅大、鲜美诱人，不怕你学不会！在这个天气逐渐转凉的初秋，来一碗温温热热的馄饨做早餐，开启活力满满的一天；或是煮一碗皮薄馅大的馄饨做晚餐，连汤一起喝光，忙碌和疲惫都被抚平，没有什么比这更幸福了～馄饨是全国人民都喜爱的面食，北方叫做馄饨，四川称为抄手，江西俗称清汤，广东叫做云吞，福建称作扁食。

尽管叫法和包法略有不同，但都是同一种食物。

而咱们常吃的家常馄饨，主要是大馄饨和小馄饨，大馄饨形状好看馅也大，吃着非常满足！而小馄饨包起来更容易，省时省力。

今天小果儿就给你们带来了史上最详细的大馄饨和小馄饨包法，以及好吃的馅料搭配，这下咱们在家也能轻松做出外皮软滑薄透，内馅鲜美诱人的馄饨啦！不怕你学不会！快来试试吧～=七福大馄饨=by毛毛_快乐生活12【主料】肉馅|300g荠菜烫后称|150g青菜|100g冬笋|50g干贝|50g鸡蛋|1个虾仁|80g大馄饨皮|70个（食材用量可随情况调整）【辅料】料酒|2勺生抽|1勺盐|2小勺麻油|1勺白糖|1小勺虾皮|适量葱花|适量【做法】1.虾仁剥好，去虾线切碎，最好用新鲜的虾。

原料洗净备好。

2.把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。

3.带上一次性手套，用手拌匀，备用。

（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。

）4.拌匀之后是这样。

5.荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。

6.冬笋切小粒。

（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。

）7.将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。

8.拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。

9.先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。

10.向上对折，把上、左、右三边都压一下。

11.两手把包馅部分再象对折一样，轻推。

12.左右边角粘在一起，或重叠也可以。

（图中左边的角压右边的角是传统手法。

）13.水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，最好再加上一点葱油。

14.锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，最后一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～15.碧绿清爽的荠菜加肉，鲜美无比！也可以依个人口味撒少许香菜或滴几滴香油，更添滋味噢～=小贴士=葱油的做法：用大葱一根、洋葱半只、小葱一把洗净切碎，油一碗，放入锅里加热到葱由绿变黄，关火冷却，过滤一下葱渣即可。

纯虾仁馄饨的做法步骤是什么？关于《纯虾仁馄饨的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

小馄饨这类面点最开始始于北方地区，小馄饨的皮十分薄，里边的馅比较丰富，放到锅中非常容易煮开，因此吃起來十分便捷，小馄饨时兴到不一样的地区，做法会各有不同，因此不一样地区的小馄饨味儿全是不一样的。

在包馄饨的情况下，很多人喜爱添加鲜虾，下边教大伙儿做虾仁馄饨的方式。

第一、虾仁小馄饨原材料主要材料：生猪肉糜猪皮冻小鲜虾辅材：馄饨皮冷水白胡椒粉生抽酱油盐香莱葱段虾米皮调味品：动物油盐生抽酱油冷水作法1、猪皮冻和动物油剁碎，添加生猪肉糜中，再加盐、生抽酱油和少量冷水，搅拌均匀，立即着手拌和会迅速更匀称；2、小鲜虾去壳，预留；3、手轻轻地攥起握拳，手掌处产生一个洞，放一张馄饨皮4、正中间放进少量饺子馅，手掌处渐渐地伸开5、让馄饨馅当然落下来，另外手掌处渐渐地缩紧；6、馄饨馅落入手心内，手掌掐紧馄饨皮7、逐一将小馄饨包好；8、取一深锅，引入很多冷水，大火烧开；9、加少量盐，用铁铲在水里划圈，把水摇晃，这时快速将小馄饨放入水里；10、轻轻地用铁铲搅拌小馄饨，仍然维持火灾；11、盖上外盖，30秒后再次搅拌一次小馄饨防止黏锅；12、大火烧开后转低火，维持水沸腾情况，仍然盖盖子；13、煮2分鐘上下，小馄饨都飘起时，可以用馄饨汤来调馄饨汤；14、碗中放少量白胡椒粉、盐、生抽酱油、虾米皮、香莱和葱段，添加煮馄饨的水预留；15、小馄饨飘起后再次煮大概1分鐘，打开表盖后小馄饨腹部都凸起来转中文火煮30秒熄火；16、用苕帚将小馄饨捞入调好汤的碗里就可以。

第二、新鲜猪肉鲜虾小馄饨原材料冷冻馄饨皮1包、生猪肉200g、大虾仁10个、鸡蛋清1个作法1、鲜虾剁碎，放进生猪肉糜里，加1个鸡蛋清、米酒、盐、黑胡椒粉、水淀粉朝一个方位搅拌上力2、馄饨的包法有很多种多样，最喜欢的爱情是姥姥教这类方式，既简易又迅速。

取一张馄饨皮，正中间放进适当馅，在左、右和前3条边的边沿沾上水，折起来（还记得把汽体排尽）；180°转动，使双层伸缩口的那一边朝下。

给大家介绍下煮馄饨的做法关于《给大家介绍下煮馄饨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

东北人爱吃粽子，北方人喜爱吃米饭，但是有一种食材，无论是北方地区還是南方地区我们都很喜欢吃，那便是小馄饨。

尽管在北方和南方的食用方法存有着区别，但是在作法上边却有很多同样的地区。

那麼如今就要我们一起来看下煮馄饨的做法，期待根据我们的解读，大家都能吃上自身最喜欢吃的小馄饨。

梅干菜鲜肉馄饨原材料：绍兴市霉干菜1/2包、肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香莱1棵、葱1根辅材：(1)酒1/2一茶匙、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1一茶匙(2)大骨汤1碗、盐少量作法：1 霉干菜泡茶至变软，捞起来后用冷水清洗，再控干水份，切碎预留。

2 肉馅再剁细，拌入调味品(1)及剁碎的霉干菜，一起翻拌制成包馅。

3 每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。

4 调味品(2)调均匀后放碗内，再盛入煮好的小馄饨，最终撒进清洗、剁碎的香莱末及葱段即成。

瑶柱鲜肉馄饨原材料：瑶柱2粒、肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅材：(1)酒1/2一茶匙、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量(2)大骨汤1碗、盐少量作法：1 瑶柱清洗，放水盖过先煮熟，再掰成丝，切细预留。

2 肉馅剁细，拌入调味品(1)及瑶柱丝一起调均匀成包馅。

3 每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。

4 将豆苗放进大骨汤中烧开，放盐调料后盛入碗内，再放进煮好的小馄饨即成。

三鲜馄饨原材料：鱼类80克、鲜虾80克、肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香莱1棵、葱1根辅材：(1)酒1璩住⒀?汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、木薯淀粉1/2汤匙(2)大骨汤1碗、盐少量作法：1 鱼类切碎；鲜虾抽净泥肠，剁细预留2 鱼末、虾泥与肉馅再剁细，随后添加调味品(1)制成包馅。

3 每一张小馄饨包包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。

三鲜虾仁馄饨馅的做法
虾仁是一道很受欢迎的食材，它的鲜美口感和丰富的营养让人无法拒绝。

下面是制作三鲜虾仁馄饨馅的简单做法，让我们一起来学习吧。

材料：
1. 鲜虾仁200克
2. 鸡肉末100克
3. 干贝末50克
4. 韭菜50克
5. 葱末10克
6. 姜末10克
7. 盐适量
8. 酱油适量
9. 料酒适量
10. 胡椒粉适量
步骤：
1. 将虾仁剁成虾泥。

2. 鸡肉末和虾泥放入碗中，加入葱末和姜末，再倒入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 韭菜洗净切成细末。

4. 取一片馄饨皮，放入适量的虾仁鸡肉馅和一些韭菜末，将馄饨皮对折封口。

5. 将封口的馄饨再次对折，捏紧封口处，确保馅料不会漏出来。

6. 将做好的馄饨放入蒸锅中，用中火蒸熟即可。

小贴士：
1. 在制作虾仁鸡肉馅时，可以根据个人口味适量添加调料，如蒜末、生抽等，以增加馅料的味道。

2. 馄饨皮可以自己制作，也可以买现成的馄饨皮来使用。

3. 蒸馄饨的时间一般为10分钟左右，具体时间可以根据个人喜好来调整。

这是制作三鲜虾仁馄饨馅的简单做法，希望对你有帮助！享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生哦！。

馄饨做法步骤详解馄饨的简单做法材料肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只做法1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。

馄饨的家常做法材料瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末(干鱼肉松)0.2克(可选)，方形馄饨皮2包(390克)做法1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。

2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。

3.接一小碗温水蘸湿用。

如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。

将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。

然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。

4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折，这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。

5.包的`过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。

馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。

馄饨的好吃做法材料原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。

其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法：1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置10分钟，醒一下;3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可;可以依据个人喜好，包成：元宝形、枕包形、伞盖形等;4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味，放入适量的香菜，淋入适量油辣椒即可。

厨房美食菜谱：宝宝小馄饨的做法
心情故事
小云家的宝宝13个月了，为了她的吃饭问题也是颇费心思，因为宝宝才长了八颗牙，很多是还是不能吃的，宝宝长大了能吃的辅食也是众多，而小馄饨就是其中比较经典的一款。

馄饨老少皆宜，对刚刚萌芽的小宝宝们来说，馄饨营养丰富，味道鲜美又不腻口，是非常适合小宝宝吃的一款辅食。

今天就和大家来分享下香菇猪肉小馄饨的做法，此款小馄饨适合10个月以后长牙的宝宝吃，大宝宝可以加些盐之类的调味品。

材料可以根据自家宝宝口味多变，猪肉、鸡肉、牛肉、鲜虾、青豆、香菇等等。

但是不建议在宝宝的食物里加葱，胡椒粉之类的调味品，吃了宝贝们容易上火的。

食材
主料：
猪肉末100g
香菇
盐适量
鸡蛋黄1个
老姜半块
橄榄油适量
步骤
1.香菇洗净以后剁成细末，老姜切末
2.猪肉馅中加入鸡蛋黄1个，盐，橄榄油少量，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉（因为是给一岁的宝宝吃所以不另加其他调味了，肉馅我用的纯瘦肉）
3.馄饨皮切成4小份，牙多的宝宝可以不分，取一张抄手皮放入适量的肉馅
4.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
5.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
6.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入碗里，煮的时候还可以在汤里加一点切细的蔬菜，
小贴士：1.一次可以多包点放冰箱冷冻，给宝宝煮混沌可以用清水、肉汤、排骨汤、水开以后放入混沌再煮三分钟即可大一点的宝宝可以放些虾皮补钙又鲜美。

鸡肉虾仁馄饨馅的做法步骤是什么？生完孩子之后的妈妈们，要肩负起母乳喂养宝宝的重任，然而在生孩子的过程中，有可能会流失很多血，所以产后容易出现贫血，再加上产后身体非常虚弱，所以容易出现乳汁不足的情况，针对这个问题，首先要保持舒畅的情绪，另外要多吃一些通乳的食物，比如虾仁就有很好的通乳功效，下面教大家做鸡肉虾仁混沌的方法。

鸡肉虾仁馄饨馅的做法：准备食材，鸡肉洗净，鲜虾去壳去虾线备用把鸡肉切成小块和虾仁一起放入料理机用料理机打成肉馅放入大碗，加少许水，顺一个方向搅肉馅，让水吃进去后再加，加至肉馅感觉发起来但不见水即可放入少量的盐，少量的生抽，麻油，黄酒和胡椒粉把调味料搅拌均匀，肉馅准备完毕取适量馄饨皮就可以开始包了馄饨皮抹上肉馅后收口即可把口子朝下整齐码放到盘子里，放满后立即放入冰箱冷冻室冷冻把冷冻好的馄饨放入食品袋里就可以随吃随取锅里烧热水水开后放入馄饨取大碗一个，放入盐，蘑菇精，香菜，紫菜，虾皮勺一勺烧开的水倒入碗里等锅里的馄饨浮起后即可捞出到大碗放入适量的醋和香油，胡椒粉拌匀。

鲜肉虾仁馄饨材料馄饨皮、猪肉、虾仁，葱、姜、盐，生抽、香油做法1.肉切小丁，剁碎，加姜末、盐、生抽、香油调味；2.馄饨皮加入肉馅，放入虾仁（一个馄饨放一个虾仁），包成馄饨；3.锅内让适量水（最好用鸡汤或者高汤，家里没有现成的，就放的清水），水开后放入馄饨，盖上锅盖，开锅后转小火，10分钟，看到馄饨浮起来就好了。

猪肉虾仁馄饨材料新鲜猪肉，鲜虾，葱花，胡椒粉，盐，糖，酱油，馄饨皮做法1.准备肉馅：取新鲜猪肉（瘦肉居多，搭配少许肥肉）剁成肉馅，鲜虾去壳，去虾线，剁成小颗粒，放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子自一个方向搅拌上劲后，放置10分钟左右入味。

2.准备馄饨皮，买现成滴~（馄饨皮的形状是等腰梯形的，短边在下放置）。

3.取馄饨皮一张，短边的一角放上馅。

4.向上卷一下皮。

5.继续向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。

6.左手拇指保持不动，右手拇指和食指捏住另一个角（注意左手拇指在馄饨皮上侧，而右手拇指在下侧，方向恰好相反）7.两手拇指和食指配合，拎起两角（依旧是左手拇指在馄饨皮上侧，而右手拇指在下侧，方向恰好相反）8.稍旋转一下，将两角捏在一起，为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。

馄饨做法馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。

直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。

富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。

南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。

馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。

如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。

馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

(一)官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

(二)枕包式：步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

(三)伞盖式：步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

(四)抄手式：步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法： 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

云吞馅的做法和配料
云吞是一道非常受欢迎的传统面食，通常由面皮和馅料组成。

制作云吞的过程相对简单，以下是云吞馅的常见做法和配料。

云吞馅的主要配料有：
1. 猪肉：建议选择瘦肉，剁成细蓉状。

2. 荠菜：提供香味和口感。

3. 水发香菇：先泡水至柔软，然后切成小块。

4. 鲜虾仁：虾仁剁成小块或者切碎。

5. 葱姜蒜：提升整体的香气。

6. 料酒：用于调味和去腥。

云吞馅的制作步骤如下：
1. 将荠菜用开水焯烫一下，然后过冷水，切成细碎备用。

2. 锅中加入适量的油，先放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 倒入剁碎的猪肉，翻炒至熟透。

4. 加入水发香菇和鲜虾仁，继续翻炒。

5. 往锅中加入适量的料酒调味。

6. 最后加入切碎的荠菜，翻炒均匀。

7. 充分炒熟后，馅料就做好了，待凉备用。

以上是制作云吞馅的一种常见做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。

使用这个馅料，你可以自己制作云吞面或者水饺，享受美味的云吞的滋味。