《食品营养强化剂 碳酸锰》编制说明

食品营养强化剂氯化锰1 范围本标准适用于以电解锰或碳酸锰为原料，与盐酸反应后经纯化制得的食品营养强化剂氯化锰。

2 化学名称、分子式和相对分子质量2. 1 化学名称四水合氯化锰2. 2 分子式Mncl2.4H2O2. 3 相对分子质量197. 90（按2018年国际相对原子质量）3 技术要求3. 1 感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求3. 2 理化指标理化指标应符合表2的规定。

1表2 理化指标2附录A检验方法警告：本标准部分检验过程采用了强酸试剂，请谨慎操作，避免人体伤害事件发生。

A. 1 一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。

试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A. 2 鉴别试验A. 2. 1 试剂和材料A. 2. 1. 1 硫化锁溶液（质量分数大于8%）。

A. 2. 1. 2 乙酸。

A. 2. 1. 3 硝酸。

A. 2. 1. 4 硝酸银溶液（10g/L）：称取1g硝酸银（精确到0. 01g），加水溶解并定容至100mL。

A. 2. 1. 5 氨水溶液（10%）：量取40mL浓氨水，加水稀释至100mL。

A. 2. 2 分析方法A. 2. 2. 1 锰离子鉴别称取约0. 5g试样，加10mL水溶解，加入硫化锁溶液（A. 2. 1. 1），产生浅橙色沉淀，此沉淀应溶于乙酸（A. 2. 1. 2）。

A. 2. 2. 2 氯离子鉴别称取约0. 5g试样，加10mL水溶解，加硝酸银溶液（A. 2. 1. 4）即产生白色沉淀，此沉淀应不溶于硝酸（A. 2. 1. 3），溶于过量的氨水溶液（A. 2. 1. 5）中。

A. 3 氯化锰含量（以干基计）的测定A. 3. 1 方法原理在PH值为10的氨水-氯化锁缓冲溶液中，以铭黑T为指示剂，用乙二胶四乙酸二钠（EDTA）标准溶液滴定，根据乙二胶四乙酸二钠标准滴定溶液的用量，计算氯化锰的含量。

《食品营养强化剂使用标准》（征求意见稿）编制说明一、任务来源和编制过程国家标准《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）于1994年02月22日由卫生部批准，1994年9月1日实施。

标准颁布实施后对于规范食品营养强化剂的使用、保护和促进消费者的健康发挥了重要作用。

随着食品工业的发展，近年来在标准实施过程中，也逐渐暴露出存在的一些问题，例如没有明确的食品营养强化原则，没有统一的食品营养强化用载体分类系统，婴幼儿食品中使用的营养强化剂的一些规定与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题，需要参照国内外食品营养强化政策法规标准的最新进展并结合我国食品营养强化的实际情况进行更新和完善。

本标准的修订项目于2003年经卫生部、国家标准化管理委员会批准立项，项目编号20032300-Q-361。

本项目由卫生部提出并归口，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所承担了该标准的修订工作。

标准计划下达后，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所成立了标准修订工作组，并组织对食品营养强化剂的使用情况进行了调研，召开了相关行业、企业、专家参加的研讨会，研讨标准中存在的问题，确定标准修订的原则、目标和主要任务。

2006年至2009年间，起草组收集了世界卫生组织（WHO）、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、日本等国际组织的食品营养强化剂政策、法规、标准，完成了与我国营养强化规定的对比工作。

同时对GB14880-1994中营养强化剂的使用规定和历年卫生部批准的食品营养强化剂使用情况进行汇总、梳理，根据确定的营养强化原则和风险评估结果对以前批准使用情况是否合理等进行分析，确定食品营养强化剂使用的主要规定，提出标准草案。

2009-2010年间起草组配合《食品安全法》颁布实施、《婴儿配方食品》、《较大婴儿和幼儿配方食品》等食品安全国家标准的最新规定，对标准草案相关内容进行了调整，以保证标准之间的协调一致，并遵循世界卫生组织等的营养素风险评估原则和方法，利用我国居民的膳食摄入量数据，对主要营养素进行了风险评估工作。

《食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）1 标准主要起草单位、协作单位、主要起草人该标准由中海油天津化工研究设计院负责起草。

本标准主要起草人：王莹、胡志彤、章旭明、孙丽敏、徐宝民、赵康。

主要承担的工作：参加标准制定各阶段召开的工作会议，负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包装标准草案、编制说明及上报材料等），承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。

2 简要起草过程根据国家卫生计生委国卫办食品函[2014]386号文《关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》，2015年完成对《食品添加剂碳酸钙》食品安全国家标准的整合修订工作（项目编号为ZHENGHE-2014-083）。

中海油天津化工研究设计院接到整合修订食品安全国家标准《食品添加剂碳酸钙》的任务后，首先向生产厂家和用户发函进行调查，征集对修订标准的建议和起草单位，在此基础上组建项目起草小组。

随后起草小组查阅了国内外有关标准及技术资料，结合生产厂家和用户回函对修订标准提出的建议和要求，编写出了文献小结，提出标准修订的设想。

于2014年9月召开了工作方案会，会上工作小组进行了认真仔细的讨论，并制定了工作方案和工作进度。

确定了食品添加剂碳酸钙国家标准的指标项目和试验方法等内容，提出了工作方案。

会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验工作，并对产品进行了质量考核。

2015年3月由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草案）、编制说明及其附件，在行业内部进行了征求意见。

二、标准的重要内容及主要修改情况1 范围及分类根据据国卫办食品函[2014]386号文《关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》下达的关于GB 1898-2007《食品添加剂碳酸钙》和QB 1413-1999《食品添加剂生物碳酸钙》两项标准整合修订的通知，将于2015年完成《食品添加剂碳酸钙》食品安全国家标准的修订工作。

食品营养强化剂质量规格标准编制技术指南The development of quality specifications for food fortification agents is an essential aspect in ensuring the safety and efficacy of fortified foods. Quality specifications serve as guidelines for manufacturers, regulators, and consumers to understand the minimum requirements that need to be met by these additives. The aim is to establish a standardized framework that guarantees the consistency and reliability of fortification agents used in food production.食品营养强化剂质量规格标准的制定是保证强化食品的安全和有效性的关键。

质量规格标准作为指南，使得生产商、监管机构和消费者了解这些添加剂所必须满足的最低要求。

其目的是建立一个标准化的框架，确保在食品生产中使用的强化剂具有一致性和可靠性。

Firstly, it is important to consider the specificnutritional needs that the fortification agent aims to address. Whether it is iron, iodine, vitamin D, or any other nutrient, there should be a clear understanding ofthe recommended daily intake levels and the target population group for which the fortification is intended. This information will help determine the appropriate concentration or dosage of the fortification agent in different food products.重要的是考虑到强化剂旨在解决的特定营养需求。

《食品安全国家标准食品营养强化剂多聚果糖》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）（一）任务来源、主要起草单位、起草人1. 任务来源根据国家卫生和计划生育委员会办公厅发布关于印发《2014年食品安全国家标准项目计划的通知》的通知（卫办食品函〔2014〕454号），“食品营养强化剂多聚果糖”被列入“2014年食品安全国家标准项目计划”，项目编号为spaq-2014-21和spaq-2015-21，项目承担单位为上海市食品化妆品质量安全管理协会、上海市食品添加剂行业协会。

2. 主要起草单位本标准主要起草单位：上海市食品化妆品质量安全管理协会、上海市食品添加剂行业协会。

协作单位：上海市质量监督检验技术研究院。

3. 主要起草人本标准主要起草人：巢强国、葛宇、魏新林、李妍、吴梅华、周家春、姜培珍、顾宇翔、印杰。

（二）简要的起草过程1. 2014年7月～9月，起草工作组收集和查阅了国内外标准、技术资料以及相关试验方法，参考国内外企业标准和质量规格要求，综合分析处理后，初步确定了产品的技术指标和相应的试验方法。

2. 2014年10月由起草小组提出了《食品安全国家标准营养强化剂多聚果糖》国家标准草案及编制说明，召开了第一次专家研讨会，对初稿所列指标的必要性和合理性进行了探讨。

3. 2014年11月起草工作组根据专家研讨会提交的建议修改标准草案。

4. 2014年12月～2015年3月，起草组人员和数家多聚果糖生产或者使用单位按照《食品安全国家标准营养强化剂多聚果糖》草案，对生产企业和应用单位提供的5个批次样品进行了检验，并对试验方法进行验证。

5. 2015年4月起草小组汇总了检验数据，召开了第二次专家研讨会，对草案所列指标的必要性、合理性、5个批次样品的检验数据和所发现的问题做进一步探讨。

6. 2015年5～8月起草工作组根据第二次专家研讨会提交的建议修改标准草案，并和数家多聚果糖生产或者使用单位再一次对5个批次样品按照修改后的标准草案进行检验。

《食品安全国家标准—复合食品添加剂通用标准》编制说明一．任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其所承担的工作（一）任务来源与项目编号、参与协作单位根据卫政法函[2010]162号通知，《食品安全国家标准复合食品添加剂通用标准》的制定工作列入2010年食品安全国家标准制修订计划.中国食品添加剂和配料协会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共同组织了该标准的制定工作。

参与本标准起草的单位有:中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院、中国CDC营养与食品安全所及部分食品添加剂生产企业。

（二）简要起草过程1）按照卫监督食便函［2009]375号和卫政法函［2010］162号通知要求，中国食品添加剂和配料协会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所作为标准制定的组织单位及主要起草单位对复合食品添加剂通用标准制定工作进行了认真研究，从2009年10月到2010年4月间多次召开由行业专家、生产和应用企业代表参加的座谈会，并通过传真、电子邮件等形式多方征求对制定标准的意见和建议。

在此基础上，组成由中国食品添加剂和配料协会相关人员、中国食品发酵工业研究院和营养与食品安全所等专家参加的标准起草工作组。

2）起草工作组在广泛调研我国复合食品添加剂生产、应用现状的基础上,结合目前复合食品添加剂产品的生产水平和经营情况，确定该通用标准的基本框架，包括：标准名称、使用范围、定义和术语、命名原则、要求和标识等内容，形成标准草案的基本框架。

3) 起草工作组依据座谈会以及其他形式所征求到的意见和建议，多次对该标准草案进行研讨并修改文本，于2010年4月中旬完成标准草案修改稿。

2010年4月底，又邀请相关部门人员参加征求意见座谈会，在进一步采纳相关建议的基础上,形成标准征求意见稿。

（三）主要起草人及其所承担的工作本标准主要起草人为：齐庆中、薛毅、李惠宜、杜雅正、孙谨、杜鉴、严卫星、王竹天、张俭波、王华丽。

《食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白》（征求意见稿）编制说明一、工作简况(一) 任务来源、起草单位、起草人根据卫计委原食品安全综合协调与卫生监督局“食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书（2013年）”（项目编号为spaq-2013-37），食品营养强化剂乳铁蛋白被列入2013年食品安全国家标准制定计划项目。

项目承担单位为中国食品发酵工业研究院。

中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会共同组织该标准的制定工作。

本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、恒天然商贸（上海）有限公司北京分公司、雀巢（中国）有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、富仕兰康必奶食品配料（北京）有限公司、上海统园食品技术有限公司、挪亚圣诺（太仓）生物科技有限公司和江苏省食品添加剂和配料协会。

本标准主要起草人待定。

负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。

（二）简要起草过程1．标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会针对制定食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2013年12月27日召开了乳铁蛋白标准制定工作启动会，组建了由中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会牵头，恒天然商贸（上海）有限公司北京分公司、雀巢（中国）有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、富仕兰康必奶食品配料（北京）有限公司、上海统园食品技术有限公司和挪亚圣诺（太仓）生物科技有限公司、江苏省食品添加剂和配料协会等多家乳铁蛋白生产和应用单位组成的标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。

2．起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。

《食品营养强化剂使用卫生标准》GB14880[2007-7-30]内容：食品营养强化剂使用卫生标准GB14880-94Hygienic standard for the use of nutritional fortification substances in foods 中华人民共和国卫生部1994-02-22批准1994-09-01实施1．主题内容与适用范围本标准规定了食品强化营养素的使用范围及使用量。

标准适用于为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素。

2．引用标准GB7718 食品标签通用标准GB13432 特殊营养食品标签3．食品营养强化剂使用卫生标准种类品种使用范围每公斤使用量备注氨基酸 (3)L-盐酸赖氨酸 (3)牛磺酸 (3)维生素类 (3)维生素A(视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇) (3)维生素D (4)维生素E (4)维生素B1 (5)维生素B2 (5)维生素C (5)烟酸或烟酰胺 (6)维生素B6 (6)维生素B12 (7)维生素K (7)胆碱 (7)肌醇 (7)叶酸 (8)泛酸 (8)生物素 (8)矿物质类 (9)铁:硫酸亚铁 (9)钙：柠檬酸钙 (11)锌：硫酸锌 (13)碘:碘化钾 (14)硒:亚硒酸钠 (14)镁:硫酸镁 (15)铜:硫酸铜 (15)锰:硫酸锰 (16)脂肪酸 (17)附录A食品营养强化剂使用卫生标准实施细则(补充件) (17)氨基酸L-盐酸赖氨酸加工面包、饼干、面条的面粉1-2g1．谷类及其制品也可按量添加2．如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐,须经折算饮液0.3-0.8g牛磺酸乳制品、婴幼儿食品及谷类制品0.3-0.5g饮液、乳饮料0.1-0.5g维生素类维生素A(视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇)芝麻油、色拉油、人造奶油4000-8000μg1．维生素A添加量均以视黄醇当量计算2．1μg视黄醇当量=1μg视黄醇=3.33I.U维生素A3．如用? -胡萝卜素强化可折成维生素A来表示4.1μg? -胡萝卜素=0.167μg视黄醇婴幼儿食品、乳制品3000-9000μg乳及乳饮料600-1000μg维生素 DD2(麦角钙化醇)或D3(胆钙化醇)乳及乳饮料人造奶油乳制品婴幼儿食品10-40μg125一156μg63一125μg50一100μglμg维生素D＝40I.U维生素D维生素E(d-? 生育酚)芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品100一180mg1．以d-? 生育酚2．如用dl-? 生育酚、d-?醋酸生育酚或d1-?醋酸生育酚强化须经折算3．1mg维生素E=1I.U维生素E婴幼儿食品乳饮料40-70mg10-20mg维生素B1(盐本硫胺素)谷类及其制品饮液、乳饮料婴幼儿食品3-5mg1-2mg4-8mg1．如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量2．如用硝酸硫胺素强化,须经折算维生素B2(核黄素)谷类及其制品饮液、乳饮料婴幼儿食品食盐3-5mg1-2mg4-8mg100-150mg1．如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量2．如用核黄素衍生物强化,须经折算维生素C(L-抗坏血酸)饮液及乳饮料水果罐头夹心硬糖婴幼儿食品50-100mg120-240mg200-400mg2000-6000mg300-500mg1．如用维生素C磷酸酯镁、抗坏血酸钠盐、抗坏血酸钾盐、抗坏血酸-6-棕榈酸盐强化，须经折算2．如固体,饮料则需按稀释倍数增加使用量高铁谷类及其制品(每天限食这类食品50g)800-1000mg烟酸或烟酰胺谷类及其制品婴幼儿食品饮液及乳饮料40-50mg30-40mg10-40mg维生素B6(盐酸吡哆醇或5`-磷酸吡哆醇)婴幼儿食品饮液1-2mg维生素B12(氰钴胺或羟钴胺)婴幼儿食品饮液10-30μg2-6μg维生素K(植物甲萘醌)婴幼儿食品420-750μg胆碱婴幼儿食品饮液380-790mg50-100mg肌醇婴幼儿食品饮液210-250mg25-30mg叶酸婴幼儿食品孕妇、乳母专用食品380-700μg2000-4000μg泛酸婴幼儿食品饮液15-28mg2-4mg生物素婴幼儿食品饮液0.10-0.40mg0.02-0.08mg矿物质类铁:硫酸亚铁谷类及其制品120-240mg1．以元素铁计强化量:谷类及其制品24-48mg/kg饮料10-20mg/kg夹心糖600-1200mg2．各种铁盐中铁元素含量:硫酸亚铁(含7个结晶水)20%乳酸亚铁(含3个结晶水)19.39%柠檬酸铁(含5个结晶水)16.67%富马酸亚铁32.9%葡萄糖酸亚铁12%柠檬酸铁铵16%3．铁源也可采用猪血中提取的血红素铁,强化时以元素铁计4．其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以铁元素计饮料50-100mg乳制品、婴幼儿食品300-500mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）860-960mg食盐、夹心糖4800-6000mg葡萄糖酸亚铁谷类及其制品饮料200-400mg80-160mg乳制品、婴幼儿食品400-800mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）1400-1600mg食盐、夹心糖4800-6000mg柠檬酸铁谷类及其制品饮料150-290mg60-120mg乳制品、婴幼儿食品360-600mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g) 1000-1200mg食盐、夹心糖3600-7200mg富马酸亚铁谷类及其制品饮料70-150mg30-60mg乳制品、婴幼儿食品180-300mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）520-580mg食盐、夹心粮1800-3600mg柠檬酸铁胺谷类及其制品饮料160-330mg70-140mg乳制品、婴幼儿食品400-800mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）1200-1350mg食盐、夹心糖4000-8000mg钙：柠檬酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料8-16g1.8-3.6g1．以元素钙计强化量:饮液及乳饮料0.6-0.8g/kg谷类及其制品1.6-3.2g/kg婴幼儿食品3.0-6.0g/kg2．各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9%碳酸钙40%磷酸氢钙(含2结晶水)23%磷酸氢钙(含5结晶水)17.7%柠檬酸钙(含4结晶水)21%乳酸钙13%乙酸钙22.2%3．钙源亦可采用牦牛等符合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等；其他钙盐、如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、硫酸钙等均可用，强化时均以元素钙计葡萄糖酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料18-36g4.5-9.0g碳酸钙或生物碳酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料婴幼儿食品4-8g1-2g7.5-15g乳酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料婴幼儿食品12-24g3-6g23-46g磷酸氢钙谷类及其制品饮液及乳饮料婴幼儿食品10-20g2.5-5g19-38g锌：硫酸锌乳制品130-250mg1．以元素锌计强化量:饮液5-10mg/kg谷类及其制品20-40mg/kg乳制品30-60mg/kg婴幼儿食品25-70mg/kg2．各种锌盐中锌元素含量:硫酸锌22.7%葡萄糖酸锌14%乳酸锌(含3结晶水)22.2%3．还可采用氯化锌48%、氧化锌80%、乙酸锌29.8%,强化时均以元素锌计婴幼儿食品113-318mg饮液及乳饮料32.5-44mg谷类及其制品80-160mg食盐800-1000mg葡萄糖酸锌乳制品230-470mg婴幼儿食品195-545mg饮液及乳饮料谷类及其制品40-80mg160-320mg食盐800-1000mg碘:碘化钾食盐30-70mg1．碘化钾中含碘量为76.4%,以元素碘计,碘酸钾含量为59.63%以元素碘计；食盐强化量20-60mg/kg2．婴幼儿食品强化量为250-680μg/kg婴幼儿食品0.3-0.6mg碘酸钾食盐34-100mg婴幼儿食品0.4-0.7mg硒:亚硒酸钠食盐7-11mg1．以元素硒计强化量:乳制品、谷类及其制品为140-280μg/kg饮液及乳饮料为50-200μg/kg食盐为3-5mg/kg2．用硒源作为营养强化剂必须在省级部门下指导下使用3．亚硒酸钠中硒含量为45.7%,硒酸钠41.8%饮液及乳饮料110-440mg乳制品、谷类及其制品300-600μg富硒酵母硒化卡拉胶饮液片、粒、胶囊30μg/10mL20μg/片、粒胶囊镁:硫酸镁乳制品婴幼儿食品饮液及乳饮料3000-7000mg2000-5800mg1400-2800mg1．以元素镁计旨化量:乳制品、婴幼儿食品为300-700mg/kg饮液为140-280mg/kg2．各种镁盐中镁元素含量:硫酸镁(含7结晶水)9.9%氯化镁(含6结晶水)12%铜:硫酸铜乳制品婴幼儿食品饮液12-16mg7.5-10mg4-5mg1．以元素铜计强化量:乳制品、婴幼儿食品配方为3-4mg/kg饮液为1-1.25mg/kg2．各种铜盐中铜元素含量:碳酸铜54%,硫酸铜(5结晶水)25.5%,无水硫酸铜39.8% 锰:硫酸锰乳制品婴幼儿配方食品饮液0.92-3.70mg1.32-5.26mg0.5-1.0mg1．以元素锰计强化量:乳制品、婴幼儿食品为0.3-1.2mg/kg饮液为0.16-0.32mg/kg2．各种锰盐中锰元素含量:硫酸锰32.5%,氯化锰27.8%,碳酸锰47.8%脂肪酸附录A食品营养强化剂使用卫生标准实施细则(补充件)A1 本细则用语定义如下：食品强化剂：指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

《食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸锰》（征求意见稿）编制说明一、标准起草基本情况本标准于2017年立项（项目编号spaq-2017-036），项目承担单位为广州海关技术中心（原广东检验检疫技术中心）。

2017年11月27日正式启动，针对制定柠檬酸锰国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案。

2018年03月07日至09月31日收集和查阅相关标准和技术资料，广泛调研了我国柠檬酸锰市场，同时收集国内主要厂家的柠檬酸锰样品，进行各项技术指标的验证，编写标准草案和编制说明。

2018年09月31日形成标准文本及编制说明初稿，2018年10月10日至11月31日进行行业内征求意见，标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议对标准文本及编制说明进行了修改和完善。

2018年12月10日形成《食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸锰》草稿，上报食品安全国家标准评审委员会秘书处。

2019年10月，经第二届食品安全国家标准审评委员会营养与特殊膳食食品专业委员会第一次会议审查通过。

二、标准的主要技术内容通过国内外相关法规标准查询，只查到美国食品化学法典（FCC 9）规定了柠檬酸锰的技术指标和检测方法，包括鉴别试验、含量、干燥失重、砷、铅和硫酸盐这六个项目指标。

本标准的制定主要参考FCC 9中柠檬酸锰的技术指标及参数。

1. 鉴别实验参照FCC 9规定的鉴别试验为锰离子鉴别和柠檬酸盐的鉴别。

2. 柠檬酸锰的含量FCC 9规定以干基计，Mn3(C6H5O7)2不低于96.5％且不超过104.8％，采用乙二胺四乙酸二钠标准溶液滴定法。

本标准指标项目和检测方法与FCC一致，以干基计，Mn3(C6H5O7)2含量为96.5 %～104.8 %。

3. 干燥失重FCC 9该指标为真空状态下135℃，干燥16小时，指标范围为23.0％～26.0％。

没有规定柠檬酸锰是无水还是十水合物。

本标准结合实际样品的检测结果及我国国家标准检测方法进行规定。