由《舌尖上的中国》看中国的纪录片发展

电视纪录片的中国化叙事风格及意象展现

——从《舌尖上的中国》看民俗纪录片的中国文化传播

肖 珉

[ 摘 要 ]《舌尖上的中国》系列是一部以食物为主线，讲述中国人生活状态和饮食文化的纪录片，其中 展现的中国化叙事风格和意象为中国纪录片的跨文化传播提供了可靠的借鉴意见。本文通过分析《舌尖》的

中国化叙事背景及意象，重点阐述了在跨文化传播中纪录片的中国元素展现，并对中国纪录片尤其是民俗类

纪录片的发展提出了参考意见。

[ 关键词 ] 舌尖上的中国 ；叙事 ；意象 ；跨文化

纪录片是用镜头客观真实地记录社会生活发展变化， 反映生活的原生态艺术形式。中国纪录片的发展从早期

以政治宣传为根本要务的《英雄的信阳人民》到现在多 元价值交织下的《故宫》，正在探索中向前进步。在 21

世纪的今天，中国以一个华丽的转型融入到世界一体化

进程当中，在多元化的经济和文化格局中，如何展现一

个拥有 5000 年历史的文明古国风范，弘扬悠久文化传统 的古老习俗，是中国纪录片在探索发展过程中面临的最

直接课题。在这个问题上，2012 年第一季，2014 年第二

季的《舌尖上的中国》以中国化叙事手法为中国纪录片

尤其是民俗类纪录片的跨文化传播提供了成功的范例参 考。 面前，根据喜好夹菜、敬酒、劝菜，借此体现出人们之 间相互尊敬、礼让以及和睦、团圆的气氛。所以以美食

作为宣传中国文化的切入口，对于爱吃的中国人来说本 身就是“讨巧”的做法。

《舌尖》镜头切换和入画方式普遍采用了中国水墨画

创作的典型手法——“泼墨”，节目中涉及的人物、食材、

食物、自然景观运用“重叠”和“变色”的方式紧密地 拼接起来，第一季片头“用筷子夹住的腊肉山水水墨画”，

第二季在筷子上流转的面条，用中国化的美食串联起原

汁原味的中国文化，难怪不少观众在深夜看完节目后表

示“忍住口水，留下泪水”。

3.“乡情”体现为文化传播内核

中国人讲求“饮水思源”、“一方水土养一方人”，不 同地区的饮食文化本身就蕴含着历史和文化的因素。“吃

从《舌尖上的中国》上探索我国美食节目的新媒体推广

《舌尖上的中国》是我国一档非常经典的美食纪录片，通过刻画中国不同地区的特色菜肴，展示出了我国丰富多样的饮食文化。该节目自2012年播出以来，一直备受观众喜爱，并在推广中运用了不同的新媒体手段，如微博、微信、抖音等，极大地增强了该节目的影响力和粉丝基础。下面将从新媒体推广角度，探索《舌尖上的中国》的成功经验。

一、微博

微博是《舌尖上的中国》最主要的宣传渠道之一，该节目通过微博拓展了观众网络社交的范围，为观众自发围绕该节目展开的话题创造了宣传效应。

首先，《舌尖上的中国》微博账号的内容非常注重质量和时效性，不断发布与美食相关的新闻、故事、点评等，吸引了粉丝的关注和转发，影响力不断扩大。

其次，微博平台允许用户发表评论，粉丝可以通过评论与参与互动，分享个人的美食经验，提出各种美食问答，并且观众可以通过微博对该节目进行反馈，建立起强有力的互动关系。

最后，通过在微博上组织各种美食活动，如推荐美食、制作美食、品尝美食等，提高了观众的参与度，促进了精准推广和品牌建设。

二、微信

微信是我国目前最受欢迎的移动社交工具，也是《舌尖上的中国》推广的重点之一。该节目通过微信公众号获得了强大的品牌影响力和粉丝基础。

首先，微信公众号允许进行一对多的沟通，有利于观众与《舌尖上的中国》建立深层次、稳固的互动关系。通过公众号，该节目能够推送菜谱、推荐餐厅、美食制作秘籍等精品内容，吸引更多的潜在观众和粉丝。

其次，该节目还在微信公众号上开设独家剧情和花絮，引发观众的好奇心与兴趣，增强了观众的粘性，让观众更加深入地了解节目内容。

最后，通过微信公众号开展一系列与美食相关的活动，如参与美食评选、答题、抽奖等，让观众更有参与度，增加制作和推广的效果。

三、抖音

抖音是新媒体推广的新宠，既能满足年轻观众的口味，又具有较高的粉丝关注度和传播力。《舌尖上的中国》通过抖音开拓了新的宣传渠道和观众群体。 首先，抖音的短视频能够快速、精准地呈现节目内容，吸引观众的目光和兴趣，同时节目中所展示的各种美食，在抖音的传播下更加生动、有趣。

舌尖上的中国观后感(15篇)

舌尖上的中国观后感1

仿佛一夜之间，一部叫《舌尖上的中国》的纪录片轰动了。

本来，近几年的经验使我对中国的影视行业中陡然而火的玩意儿都持续一种谨慎的敬鬼神而远之的态度，可鉴于这次的导演是央视著名纪录片导演、吃货、有色人种、络名人陈晓卿老师，倒使我实在闹不清楚这部片子的红火究竟包内含多少诚意，又有多少营销的成分在内，于是毅然决定，还是先看一看再说。

平心而论，片子拍得并不沉闷，甚至用“引人入胜”的考语来形容也不算谬赞，但几集看过，隐约总觉得什么地方差着点儿意思。于是扭头问一同观看的妻，有什么想法。她倒是毫不犹豫的说了句：主题很散。是嘛，主题很散。一共七集，虽然每一集都有各自的主题，但有很多资料总觉得似乎是强扭到一齐，关系并非那么紧密和理所当然，而有些资料又是重叠的，重复的，有些东西明明就是累赘，看着冗长又剩余，这些东西，给熟悉中国的我们看起来，似乎理解起来毫不费力，因为讲述的都是自己身边发生的故事，有很多时候，还会因为各种乡愁引爆泪腺，但给其他文化背景的人看，恐怕就未必能到达同样的效果。常年在国外，我们也都喜欢看各种纪录片节目，所以看到类似的节目，总是免不了会设想一下，假如同样的题目，discovery会怎样拍，BBC会怎样拍。比较之下，其间确实还是有高下的分别，不论是地理类，人文类还是历史类节目，哪怕分支剧情再复杂，并行线索再繁琐，BBC的纪录片总是会给人一个很清晰的线索，相较之下，《舌尖》就好比我们小学时候应付差事的作文，各种含混不清，各种眉毛胡子一把，各种泥沙俱下，各种一锅乱炖，但是不要紧，最后总会喊出一个时代的最强音用来总结了账，统一主题。

全集看下来，还让我发现，抛开那些令人感动的选题优点之外，这部片子的的确确是央视嫡传，有着最纯正的新中国纪录片科班印记，又带着明显的旧中国血统渊源。确切的说，就是高高在上，假装亲民;宏大叙事，空洞造作;装神弄鬼，语焉不详。片子仿佛是切入了普通老百姓的生活，但其实却又是游离的，其游离的神色，恰与鲁迅在一开始调侃的“船上文豪”感慨农家之乐时的姿态相似仿佛;而解说词中，类似“这不仅仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。”这类莫名其妙的屁话更是俯拾皆是;至于装神弄鬼，你只需要看一看这部片子里，“神奇”“神秘”这类用词究竟出现过多少次，心里也就会有数了。在第三集“转化的灵感”中，按说发酵过程的生化原理本该是这部纪录片的一个重头戏，但在这部分当中，科学的理性成分被“中国人最早利用发酵菌”“发酵菌欢乐的歌声”“中国人能从黄酒中品出刚柔两重境界”这类煽情、似是而非、感性弥漫、民粹主义的解说词彻底湮灭了，从而使一部本能够很精彩很理性很纯粹的纪录片，变成了一部夹带超多民族强心剂和兴奋成分的宣传片。尤其令我难以承受的，是几乎每一部片子中出现的那些刻苦劳动的普通人，应导演的要求，手捧自己作品流露的一张张笑脸，那些笑脸是满含诚意的，是发自内心的，但在片子中流露出的题外之意却让我不忍卒读......

纪录片《舌尖上的中国》文化传播研究

《舌尖上的中国》是一部以中国传统美食为主题的纪录片，该片通过介绍中国各地的美食特色，展示了中国的饮食文化以及地域文化。该片的成功，不仅是对中国美食文化的推广，也为中国文化的传播做出了贡献。

1.文化意义

纪录片《舌尖上的中国》凸显了中国饮食文化的丰富性和多元性。该片体现了中国各地不同地理环境、气候条件、历史文化、民族习俗等多种因素对饮食文化的影响。同时，该片还将中国传统美食展现给全世界，为中华文化在国际上的传播做出了贡献。

2.文化传播

在纪录片《舌尖上的中国》的制作过程中，制作团队通过在社交媒体上发布花絮、推广片等宣传，成功将纪录片推向全球。而随着纪录片的热播，越来越多的外国人开始了解中国的饮食文化和地域文化。这些人不仅可以通过纪录片了解中国美食的特色，还可以了解中国的风土人情和文化传统。

3.文化认同

纪录片《舌尖上的中国》的热播，也为中华文化的自信和认同做出了贡献。在纪录片的制作和宣传过程中，制作团队将中国传统美食和文化推介给全球观众，增强了其自身文化认同感。此外，该片也引发了国内观众对中华文化的自信和认同，引起了广泛的文化讨论和研究。

总之，《舌尖上的中国》不仅是一部介绍中国美食文化的纪录片，更为中国文化的传播和文化认同做出了积极的贡献。