新形势下食品检测实验室管理的创新路径

食品理化检测实验室质量管理的问题与措施摘要：随着人们生活水平的提升和健康观念的转变，对食品质量也有了更高的要求，原生态、无污染的绿色有机食品已成为越来越多人的首选。

然而在实际生活中，食品安全问题一直存在。

所以，有关部门除了对此加强重视外，做好食品检验也是非常关键的。

其中，食品理化检验作为确保食品安全的一种有效方式，更需要确保检测流程的合规性、科学性，避免受到人为、环境、设备等因素的影响而对检测结果造成不必要的影响。

因此，我国需要不断提升检测人员的专业素养，加强质量管理，保证检测操作的规范化，降低误差几率，以此保障食品安全。

关键词：食品；理化检测；实验室；问题；对策；分析引言：食品是人们赖以生存的根本，食品安全问题一直都是人们所关注的重点。

食品安全事件的频频发生，会对人们的健康造成威胁，还会对我国经济发展和社会稳定性造成严重影响。

所以加强对食品质量的检测是非常重要的。

食品质量安全问题可通过食品理化检验检测来进行准确判断，以此保证流入市场的食品安全合规，但现实检测中，也会有部分因素的存在，使得食品检验准确率受到了影响。

因此，要解决这些问题，需要通过对这些问题进行深入分析，并采取有效措施，以减少食品安全问题。

加强食品理化检测实验室的质量管理工作，不仅能维护食品行业公平竞争，还能切实保障食品安全。

1.问题分析1.1由于管理体系不完善最近的一些年，随着国内毒奶粉等食品安全问题的出现，相关部门对食品安全问题重视程度随之提升，在食品安全管理条例和法律法规上做出了很大的完善和改进，但是现如今关于食品检验实验室方面的管理工作依然有所欠缺，特别是细节管理内容上，有很多地方没有做到位。

一些食品检验实验室管理人员的专业素养不足，在技术标准和工作流程方面的制定没有结合国家相关规章制度，没有做到规范化、科学化管理，因此容易增加食品安全隐患，在遇到问题时也难以进行有效处理。

1.2由于实验仪器试剂带来的影响实验室中各种仪器设备和相关试剂在食品理化检测中有着重要的作用，这些硬件基础对检测结果有着直接的影响，加上仪器和试剂比较多，用法用量会存在一定差异，因此对工作人员的专业素养也提出了更高的要求。

食品安全检测技术途径与方法改进探讨食品安全一直是社会关注的焦点，确保食品安全对于人们的健康至关重要。

食品安全检测是保障食品质量和安全的重要手段，而提高食品安全检测技术途径与方法则是持续改进的方向。

本文将探讨食品安全检测技术途径与方法的改进。

一、实验室检测技术的改进实验室是食品安全检测的核心场所，因此改进实验室检测技术是提高食品安全的关键。

目前常见的实验室食品安全检测技术主要包括：物理检测、化学检测和微生物检测。

首先，通过引入先进的设备和仪器，可以提高检测的准确性和效率。

例如，使用质谱仪、核磁共振等先进设备进行食品成分分析，可以更准确地鉴别食品中的添加剂、污染物等。

其次，提高样品制备和前处理的技术水平，可以减少检测过程中的误差和干扰。

比如，采用快速提取技术、自动化样品制备仪器等，可以提高样品处理和检测的效率。

此外，还可以结合大数据和人工智能技术，快速分析和处理大量的数据，提高食品安全检测的能力。

二、现场快速检测技术的发展除了实验室检测技术的改进，近年来，快速检测技术的发展也引起了人们的关注。

现场快速检测技术可以在食品生产、加工、配送等环节进行实时监测，及时发现和控制食品安全问题。

目前，常见的现场快速检测技术主要包括光学检测、电化学检测、生物传感器等。

例如，光学检测技术可以通过激光或光纤传感器对食品中的有害物质进行快速鉴别和检测；电化学检测技术可以利用电化学传感器对食品中的重金属、农药残留等进行快速检测；生物传感器则利用生物反应来检测食品中的微生物污染。

这些现场快速检测技术具有快速、便捷、灵敏等特点，可以实现快速检测和管控食品安全问题。

三、基于基因检测的食品安全技术随着基因技术的飞速发展，基于基因检测的食品安全技术也得到了广泛应用。

基因检测技术可以对食品中的基因组进行分析，从而鉴定其品种真实性和基因修饰情况。

例如，通过PCR技术可以快速鉴定转基因食品、冷冻食品以及肉类产品的品种真实性，提供了一种有效的方法来验证食品的品质和安全性。

新形势下食品检测实验室管理创新路径探究摘要：人民食品安全是我们维系整个人类健康生存的重要经济保障，本文对当前新形势下我国食品安全检测实验室质量管理改革存在的突出问题和质量管理制度改革创新发展路径问题进行简要性的介绍，说明了对食品安全检测实验室质量管理的几种改善创新方式，以利于确保国际市场上所流通进口食品的质量安全性。

关键词：食品检测；实验室管理；创新引言近年来由于一些不法食品商贩将苏丹红、三聚氰胺等各类工业食品添加剂直接添入人类食品中，对整个人类的身体生命安全健康造成了多种严重危害，食品安全电子检测技术是目前保障广大人民安全的重要检测手段。

食品安全检测实验室主要作为专门提供给乳制品行业质量安全检测检验报告的食品市场经营监督管理专业部门，对有效保障人民食品安全，促进我国食品行业的持续向前健康发展进步具有重要指导作用。

一、新形势下我国食品检测实验室管理工作存在的一些问题规范性的质量管理制度在我国食品安全检测实验室工作具有重要指导作用，然而经过相关主管部门对检测实验室人员进行资格评审后的调查研究发现，我国部分偏远地区的检测实验室质量管理制度不够规范完善，在技术人员、仪器等的质量管理方面仍然存在一些突出问题，对当地区的食品安全检测工作造成了严重的不良影响。

二、新形势下食品检测实验室管理制度改革创新发展路径探究（一）新形势下食品安全检测实验室管理制度的创新1.管理制度衔接为了不断创新完善食品安全检测实验室培训管理制度，需要国家相关主管部门不断加强对检测实验室内部软硬件实施设备和技术人员培训管理制度的研究完善。

食品安全检测实验室部门可以适当采用健全绩效考核管理制度，对在食品检测管理工作中存在表现良好的全体工作人员应当进行一定物质奖励，对检测工作中存在表现不够好的工作人员应当予以严重批评或者采取接受相关行政处罚的处理方式，增强全体工作人员的检测工作劳动积极性。

同时，实验室管理可以考虑通过采取限制具体管理工作人员的具体工作活动范围和具体工作完成任务的管理方式，提升具体工作人员的管理主观能动性，保障各项管理制度的正确实施更有效果。

Dec. 2019 CHINA FOOD SAFETY29行业聚焦《检测和校准实验室能力认可标准》中从多个角度限定了食品检测实验室的功能、管理要求和工作实施方式，保证食品检测实验室根据该标准落实自检工作，并依照新的管理规定提高实验室的管理和运行工作水平。

本文分析了新标准实施状态下的食品检测实验室管理创新手段和方法。

食品检测实验室的管理升级方式主要有两种，即管理体系的升级和管理制度的升级，各个创新方法又包含多种下级管理项目。

其中管理体系升级的目的是让所有检测人员都提高个人素质，确保食品检测的精度，管理制度创新的目的是让所有的管理项目都被纳入到统一框架内，提高管理效率。

新形式下食品检测实验室管理体系升级管理体系的升级中，最为核心的指标是可以让所有人员的综合素质都符合实验室管理规范，通过构造新的管理路径可以达成目的，同时实验人员管理路径也要和其他管理制度对接，以提高对于实验室的管理水平。

首先要了解实验室的人员素质需求，包括设备操作素质、数据分析素质、参数比较素质等，可以通过集中考核的方式分析当前实验人员的素质缺陷。

素质培养过程可以通过建成的学习平台提高所有人员的综合素质，同时该平台可以记录所有实验室人员的学习时间、学习质量数据，把这类数据和食品检测实验室人力资源管理制度融合，以提高实验人员个人水平。

其次要研究各类设施的管理和监测制度，比如实验室内的光谱检测设备，要派遣专业人员管理，无论设备本身还是辅助设施上出现故障时，都要将这一问题及时上报，并派遣专业人员处理问题。

最后是建立档案管理系统，该系统可以借助于现有的规章管理制度完成各项任务，并构建专用的数据库系统，在该系统的运行过程中，所有检测后获取的报告都要存放在相应的数据库中，以提高这一系统的管理水平和工作效果。

新形势下食品检测实验室管理制度创新管理制度衔接管理制度的创新过程要实现硬件设备管理和人员管理制度之间的全面衔接，提高食品检测实验室中各个子系统的管理水平。

新形势下食品检测实验室管理创新路径探索摘要：社会的发展，不断推动着人们生活水平以及生活质量的提升，使得人们逐渐认识到食品检测工作的重要性。

所以，国家不断提高对食品检测的标准，明确要求食品检测部门对食品检测实验室管理模式进行创新，从而提升食品检测工作的要求。

为提高食品检测实验室管理的有效性，食品检测实验室需要提出一些新的管理措施，来改变传统的管理模式。

因此，本文就新如何提高形势下食品检测实验室的管理工作质量进行介绍。

关键词：食品检测；食品检测实验室；创新管理随着人们对食品安全的重视程度逐渐增加，食品检测工作的质量成为人们重点关注的问题之一。

保障食品检测工作的效率以及质量的首要前提条件之一，就是要有高效的食品检测实验室管理体系以及管理模式。

所以，在这种形势下，食品检测实验室应不断将管理工作作为食品检测工作的重要组成部分之一，只有这样，才能满足人们对食品检测的高要求。

但是传统的实验室管理方式已经不再适用于当前的时代发展要求，因此，食品检测相关部门应不断研究食品检测实验室管理的新模式，从而实现管理工作的高质量目标。

1对管理制度进行完善、创新制度是一项工作能够顺利开展的前提条件之一，同样也是提高工作质量以及工作效率的有效实现途径。

所以，要想提高管理工作的有效性，食品检测实验室首先应该采取的措施，对实验室管理方案以及管理制度进行创新，改善传统管理模式中存在的问题，从而提升管理工作的改进效率。

在具体的实现过程中，食品检测实验室首先应对管理制度中的内容进行丰富、充实，不仅要将检测工作的工作内容以及工作流程进行罗列，还应该将食品检测的工作要求以及工作目标进行详细介绍，从而可以让食品检测技术人员清楚地了解食品检测工作的重要意义，提高其对食品检测工作的重视程度。

除此之外，食品检测实验室还可以将考核制度增添到管理制度当中，从而督促食品检测人员的工作状态。

如食品检测实验室可以通过对食品检测人员的每日工作量、每日工作质量以及每日工作效率进行综合考察，并实行打分制度，然后在每个月的月末将工作考核分数进行排名。

食品安全随着社会的发展和科技的进步，人们的生活质量有了明显提升，更加向往高品质的生活，对食品检测工作也有了更高的要求。

在新的形势下，原有的食品检测实验室管理模式已经不能满足现阶段的实验需求，这就需食品检测实验室依据自身特点创新实验室管理模式，并结合先进的管理经验探索出符合本实验室发展状况的管理制度，不断提升实验室管理工作水平和效率，推动食品检测实验室管理工作的顺利进行，确保检测质量。

鉴于此，本文分析了新形势下食品检测实验室管理的创新途径。

1 创新食品检测实验室管理模式和检测方法随着社会和科技的发展，食品检测实验室的仪器设备实现了更新换代，各种新型的食品问题也不断产生，所以必须对食品检测实验室的检测方法和管理模式进行创新，更好的适应新形势下的食品检测工作需求。

因此，在食品检测实验室开展管理工作的过程中，既要对原有的检测模式进行革新，还要结合实验室的发展需求对食品质量检测方法进行创新。

在实验室的实际管理工作中坚持以人为本的理念，建立员工责任制和激励制度，对实验室管理工作中的先进个人或者优秀团体进行奖励，对工作散漫者进行教育或者淘汰。

另外，食品检测实验室的管理者和经营者在制定管理制度时，需要全面考虑检测工作和工作人员的实际情况，立足实际，制定出可行性强又规范的管理制度，并强化制度的执行力度。

2 科学合理的进行食品样品的抽取和保存实验室工作人员在抽取样品的过程中，首先，要合理选择样品，确保所选样品具有代表性和普遍性。

其次，工作人员要依据样品的特性采用恰当的手段对样品进行清洁处理。

再次，在取样环节，工作人员必须做好样品的防护工作，避免样品原有生物环境和化学特性改变，还要避免样品出现二次污染。

最后，在样品制备环节，要确保样品的均匀性，合理存储[1]。

3 管理人员要做好检验药剂、耗材的管理在食品样品检测环节，检验药剂和耗材的质量对于检测结果的准确性有着直接影响。

因此，食品检测实验室管理人员需要制定严格的管理标准和制度，对检验药剂和耗材进行严格管理。

食品安全管理在曰常工作中，食品检验检测机 构应持续加强实验室管理工作，提高 人员职业素养和检测技能，加强人员 培训力度及日常管理，及时修改完善 质量管理体系文件，以达到质量目标 及满足客户实际需要。

那么食品检验 机构如何做好实验室管理工作，现结 合长期检测工作实际，提出以下几点 意见，以供参考。

抓好质量管理体系的宣贯学习及完善工作质量管理体系要全员参与，法人、 授权签字人、质量主管、技术主管、 管理岗位人员、专业技术岗位人员、 内审员、监督员与专兼职人员都要按 照管理体系文件及岗位职责要求，认 真学习机构管理体系文件及相关操作 规程、技术标准，熟悉文件记录表格， 做到心到手到，自觉达到管理体系文 件的要求。

定期对全员学习质量体系 文件、技术标准、操作规程进行学习 效果的评比考核，做到人人熟知掌握， 杜绝游离在管理体系文件之外的人事 存在。

做到人尽其才任何单位的发展离不开人才，人 是最大的资源，人是关键。

首先要用 好当前的人，培训好当前的人。

要按 照单位实际检验业务需求和人员的学 历能力资历，设岗定责，把人安排好、 培训好。

需要上岗证的，如大型精密 仪器，气相色谱仪、气质联用仪、液 相色谱仪、液质联用仪、原子吸收分 光光度计、原子荧光仪、ICP -MS 等， 必须首先抓好人员培训考核工作，考 核合格的，发给上岗证，考核不合格的， 继续学习。

内审员、压力容器操作员、 白酒感官评审员、茶叶评审员要提前 参加有关机构的培训及考试，取得资 格证后方能上岗。

食品微生物检测人 员要接受专业理论及操作培训，熟悉P 2级微生物实验室布局及操作流程， 掌握无菌操作规范、致病菌检验要领 后方能上岗。

其次，要根据实际发展 需要，选好新人。

要结合实际，制定 优惠条件，提高薪资待遇，引进一些 高学历、高层次、掌握相应检测领域 关键技术的人才，把先进的技术带进 来，由点及面，推动食品检测工作健 康持续发展。

营造良好的工作环境要确立单位的文化精神食品质量安全是民生工程，食品 检验机构守住这条底线是国家的需要, 是《食品安全法》法律的需要，也是 机构发展和从业人员职业道德建设的 需要。

新形势下食品检测实验室管理创新发布时间：2023-03-21T08:09:58.782Z 来源：《科技新时代》2023年第1月1期作者：赵芳田斌[导读] 随着国家的发展越来越好，人们生活水平的提高，对食品安全的要求越来越高，给食品检测工作带来了一些挑战赵芳田斌山东质信检测技术服务有限公司山东省聊城市 252100摘要：随着国家的发展越来越好，人们生活水平的提高，对食品安全的要求越来越高，给食品检测工作带来了一些挑战。

食品检测工作离不开相关实验室的支持，因此，相关单位应提高对实验室管理的重视，构建相对完善的管理制度，对实验人员进行培训，加大实验人员约束力度，使其严格遵循相应规范开展工作，定期对实验仪器设备进行检查，使其处于相对稳定的运行状态，充分发挥仪器设备的效用，提升食品检测精准性，促进实验室管理目标的实现。

关键词：食品检测;实验室;管理创新引言食品安全问题关乎消费者身体健康和生命安全，同时也影响国家经济的发展。

食品检测是保障食品安全性的重要手段之一，对于促进食品行业的稳定持续发展具有积极作用。

因此，必须要予以重视。

目前，我国食品检测工作中还存在一些问题，严重限制了食品检验工作的开展。

1食品检测所具备的特征1.1检测内容较多以我国食品监督相关法则为依据，应对分类整合后的食品进行检测。

若存在同类型食品，应以抽样的形式开展检测工作，明确食品添加剂等是否有害，添加剂含量是否控制在适宜的范围内等，提升食品安全性。

与此同时，应对食品保质期予以关注，避免食品变质而对检测结果造成不良影响，使食品检测工作的效用得不到充分发挥，食品安全性得不到保障，不利于人们身体健康。

1.2检测标准存在一定差异食品检验标准的确认，可为食品检测工作的开展提供支持。

当前，我国食品种类相对繁杂，数量相对庞大，使得食品类型划分出现一定问题。

相关单位在开展食品检测工作时，不仅应对食品成分进行深入分析，明确其中含有的微量元素，而且应检测食品中是否有农药残留，了解食品添加剂是否控制在适宜的范围内等。