江苏省食品流通经营者食品安全管理制度

食品销售经营者食品安全管理制度从业人员健康管理制度一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

二、从事接触直接入口食品工作的新参加工作或临时工作人员应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

三、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

四、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每日健康晨检，出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时,应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗.五、从业人员应当严格遵守相关岗位的卫生管理要求，穿戴清洁的工作衣、帽，保持手部清洁，不得在食品经营场所或贮存场所内从事可能污染食品的行为。

六、从业人员健康证明、健康检查和处置以及日常卫生检查等应当记录并建立档案,档案应当妥善保管，不得涂改、污损,保管期限最低不得少于2年.从业人员培训管理制度一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员培训管理制度，每年制定食品安全培训计划，定期组织从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品安全相关法律法规、规章制度和食品安全国家标准。

二、从业人员应当熟悉与岗位相关的食品安全法律法规知识、掌握必备的岗位卫生操作技能,经考核合格后方可上岗工作。

三、未通过食品药品监管部门考核的食品安全管理员不得上岗。

四、食品安全管理员一年内2次以上（含两次）考核不合格的，应当提出整改措施，完善培训、考核的方式。

五、培训、考核以及整改措施应当建立档案,内容应当包括培训、考核以及整改措施实施的时间、地点、人员、方式、记录人等信息,不得涂改或污损，保存期限不得少于2年。

食品安全管理员制度一、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，具体实施食品安全管理工作，并对食品安全管理工作负责。

食品安全三大管理制度导语：食品安全是关乎国计民生的大事，为确保食品安全，我国制定了一系列管理制度。

本文将重点介绍食品生产管理制度、食品流通管理制度和食品消费管理制度三大食品安全管理制度。

一、食品生产管理制度食品生产管理制度是保障食品安全的基础，主要包括以下几个方面：1. 食品生产许可制度：食品生产者必须依法取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。

食品生产许可证的发放和管理由国家食品药品监督管理部门负责。

2. 食品生产过程控制制度：食品生产者应按照食品安全标准，对食品生产过程中的原料、生产工艺、生产环境、包装、储存、运输等进行严格控制，确保食品质量安全。

3. 食品生产记录制度：食品生产者应建立健全食品生产记录，记录食品生产过程中的各项数据，包括原料来源、生产日期、生产数量、检验结果等，以备查验。

4. 食品生产质量追溯制度：食品生产者应建立食品生产质量追溯体系，确保食品从原料到产品的每一个环节都可追溯，以便发生食品安全问题时迅速采取措施。

5. 食品生产从业人员培训制度：食品生产者应对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保从业人员具备相应的素质和能力，以保证食品生产安全。

二、食品流通管理制度食品流通管理制度是保障食品安全的重要环节，主要包括以下几个方面：1. 食品流通许可制度：食品经营者必须依法取得食品流通许可证，方可从事食品经营活动。

食品流通许可证的发放和管理由国家食品药品监督管理部门负责。

2. 食品进货查验制度：食品经营者应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行检验、检疫，确保食品质量安全。

3. 食品储存运输制度：食品经营者应按照食品安全标准，对食品进行储存、运输，确保食品在流通环节不受污染。

4. 食品销售记录制度：食品经营者应建立健全食品销售记录，记录食品的来源、销售日期、销售数量等信息，以备查验。

5. 食品召回制度：食品经营者应建立食品召回制度，一旦发现销售的食品存在安全问题，应立即召回，并采取措施消除安全隐患。

食品销售经营者食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有从事食品销售的经营者，包括但不限于超市、便利店、食品专卖店等。

2. 食品销售经营者应遵守国家有关食品安全的法律法规，确保所售食品的安全与卫生。

二、食品安全责任1. 经营者是食品安全的第一责任人，应建立健全食品安全管理制度。

2. 明确食品安全管理的职责分工，指定专人负责食品安全管理工作。

三、食品安全管理人员1. 经营者应配备专职或兼职的食品安全管理人员。

2. 食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力。

四、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

2. 培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范等。

五、食品采购与验收1. 建立严格的食品采购制度，确保采购的食品来源可靠、质量合格。

2. 对采购的食品进行严格的验收，不符合食品安全标准的食品不得入库。

六、食品贮存与保管1. 食品贮存应符合相应的温度、湿度等条件，防止食品变质。

2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质的食品。

七、食品销售1. 销售的食品应清晰标注生产日期、保质期等信息。

2. 定期对销售区域进行清洁消毒，保持销售环境的卫生。

八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案。

2. 对食品安全事故进行调查处理，并及时向相关部门报告。

九、食品安全信息记录与追溯1. 建立食品进货、销售的记录制度，确保食品来源可追溯。

2. 记录应包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等。

十、监督检查与改进1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查。

2. 根据自查结果和顾客反馈，不断改进食品安全管理措施。

十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品销售经营者负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应根据国家法律法规的变化和实际管理需要进行。

食品销售经营者食品安全管理制度一、食品安全管理员制度在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。

对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。

3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。

定期开展知识培训和内部考核。

4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。

5、主动接受监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。

发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。

6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他食品安全管理工作。

二、从业人员健康管理和培训管理制度1、凡从事接触直接入口食品的工作人员，必须经健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受应急性检查。

2、凡患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

3、从业人员健康证明应随身携带或交管理部门统一保存，以备检查。

4、食品经营从业人员，包括新参加工作和临时参加工作的从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事食品经营工作。

5、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

6、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

江苏省食品安全规章制度
《江苏省食品安全规章制度》
江苏省是中国的经济大省，也是人口大省，食品安全一直是广大人民群众关心的问题。

为了维护人民群众的饮食安全，江苏省出台了一系列的食品安全规章制度。

首先，江苏省加强了食品生产企业的监管。

食品生产企业必须取得相关资质和许可，并严格按照国家食品安全标准和法规生产，确保食品的质量和安全。

其次，江苏省对食品流通环节进行了监管。

建立了健全的食品流通监管体系，加强对市场、超市等销售食品的监督管理，严厉打击食品安全违法行为。

此外，江苏省还加强了食品企业和个体经营者的食品安全培训和监督检查。

定期对食品企业和个体经营者进行安全培训，提高他们的食品安全意识和管理水平，确保市民食品安全。

最后，江苏省还规范了食品安全事件的处置程序。

一旦发生食品安全事件，及时启动食品安全应急预案，迅速处理，保障人民群众的生命安全和身体健康。

总的来说，江苏省出台的食品安全规章制度，为确保人民群众的食品安全提供了有力的保障。

希望在全社会的共同努力下，江苏省的食品安全工作能够不断取得新的成果，让人民群众吃得放心、吃得安全。

附件1江苏省流通环节食品现场制售经营质量管理规范（试行）第一章总则第一条为规范流通环节食品现场制售经营管理，提升流通环节食品现场制售经营质量控制水平，保障消费者食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规范。

第二条本规范中流通环节食品现场制售经营者指在商场、超市和其他有形市场内，通过即时加工制作、商业销售，向消费者直接提供食品，但不提供就餐场所和设施的非独立法人单位。

第三条本规范是流通环节食品现场制售经营管理和质量控制的基本准则，从事流通环节食品现场制售的经营者应当符合本规范要求，对食品的采购、贮存、加工制作、销售等环节采取有效的质量控制措施，承担流通环节食品现场制售质量安全管理的责任。

第二章场所与设备管理第四条经营者应设有与食品品种、数量相适应的制作和销—1 —售场所，并符合以下要求：（一）场所应设置在室内，距离粪坑、旱厕、污水池、暴露垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离25m以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外；（二）场所的地面应采用平整耐磨、无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并设有一定坡度的排水沟；（三）场所的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平整、不易积垢的浅色材料铺设至墙顶；（四）场所的天花板应平整防霉、不易积垢、易于清洁；（五）应设有食品贮存、存放和从业人员更衣等场所或设施，并与办公、生活等场所分离；（六）制作工序中既有在专间内操作，又有在专间外操作的，应按照要求同时设置专间和其他食品制作场所。

第五条冷加工制作以易腐食品为主要原料的直接入口的食品，或其他应设置单间的，应设置符合下列要求的专间：（一）采用封闭式独立隔间；（二）入口处设置洗手、消毒、更衣设施；（三）专间内不得设置明沟，门应采用易清洗、不吸水的坚固材料（如塑钢、铝合金）制作并应能及时关闭，窗户应为封闭式；—2 —（四）专间内设有独立温度控制的空调设施、温度显示装置、空气消毒设施（如紫外线灯）、流动水源、工具清洗消毒水池和冷藏设施；（五）需要直接接触直接入口食品的用水，应设符合国家相关规定的净水设施；（六）以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200-275 nm）应按功率≥1.5 W/m3设置，距离地面2 m以内。

食品流通食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品流通环节的食品安全管理，预防食品安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品流通的企业、个体工商户和其他经营主体。

第三条食品流通食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品流通食品安全监督管理工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品流通食品安全监督管理工作。

第二章食品安全管理组织与人员第五条食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应当具备与经营业务相适应的食品安全知识和技能，按照国家有关规定取得食品安全管理员资格证书。

第七条食品安全管理人员应当履行下列职责：（一）组织制定并实施食品安全管理制度；（二）组织采购、储存、运输、销售、检验、追溯等环节的食品安全工作；（三）组织食品安全培训和演练；（四）组织食品安全自查和整改；（五）组织食品安全事故的应急处置；（六）其他与食品安全相关的管理工作。

第三章食品安全追溯体系第八条食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当建立食品安全追溯体系，记录食品采购、储存、运输、销售、检验等环节的信息，保证食品来源可查、去向可追。

第九条食品安全追溯体系应当包括以下内容：（一）食品采购记录：包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息；（二）食品储存记录：包括储存条件、期限、库房温度、湿度等信息；（三）食品运输记录：包括运输方式、时间、温度、运输工具等信息；（四）食品销售记录：包括销售日期、数量、销售对象等信息；（五）食品检验记录：包括检验项目、方法、结果、检验人员等信息；（六）其他与食品安全相关的信息。

食品流通企业食品安全管理制度一、总则1.为加强食品安全管理，确保食品流通企业食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

2.本制度适用于我国境内从事食品流通的企业，包括食品批发、零售、仓储、配送等环节。

3.食品流通企业应建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员、部门及员工的职责，确保食品安全管理的有效性。

二、组织机构与职责1.食品流通企业应设立食品安全管理机构，负责企业食品安全管理的日常工作。

2.食品安全管理机构的主要职责：（1）制定和修订企业食品安全管理制度；（2）组织食品安全培训和教育；（3）开展食品安全自查自纠；（4）协调和处理食品安全事故；（5）定期向企业负责人报告食品安全工作情况。

3.企业负责人是食品安全的第一责任人，对食品安全工作负总责。

4.企业应明确各部门和员工的食品安全职责，实行岗位责任制。

三、食品安全管理1.食品采购（1）食品流通企业应建立供应商评价和审核制度，确保采购的食品符合国家法律法规和食品安全标准；（2）采购食品时应查验供应商的资质证明、检验报告等文件，并留存相关资料；（3）禁止采购来源不明、过期、变质等不符合食品安全标准的食品。

2.食品仓储与运输（1）食品流通企业应建立仓储管理制度，确保食品储存条件符合要求；（2）食品分类存放，标识清晰，防止交叉污染；（3）建立食品运输管理制度，确保运输过程中食品不受污染。

3.食品销售与售后服务（1）食品流通企业应建立销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、购买者等信息；（2）销售过程中应严格执行食品安全法律法规，禁止销售不符合食品安全标准的食品；（3）建立食品安全投诉举报制度，及时处理消费者反映的食品安全问题。

四、食品安全自查与事故处理1.食品流通企业应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2.食品安全自查内容包括：（1）食品安全管理制度执行情况；（2）食品采购、仓储、运输、销售等环节的食品安全状况；（3）员工食品安全知识和操作技能；（4）食品安全设施设备运行情况。

《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》（202x年3月30日江苏省第十二届人民代表大会常务委员会第二十二次会议通过）第一章总则第一条为了规范食品小作坊和食品摊贩的生产经营行为，传承饮食文化，方便群众生活，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条本条例适用于本省行政区域内食品小作坊和食品摊贩的食品生产经营及其监督管理活动。

本条例所称食品小作坊，主要是指具有固定生产加工场所、生产规模较小、从业人员较少、生产条件简单，从事散装或者简易包装食品生产加工活动的食品生产经营者，但不包括食用农产品生产者。

本条例所称食品摊贩，是指不在固定店铺从事食品销售或者现场制售的食品经营者。

第三条食品小作坊和食品摊贩应当依法从事食品生产经营活动，对其生产经营的食品安全负责，接受社会监督，承担社会责任。

第四条县级以上地方人民政府统一领导、组织、协调本行政区域的食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作相适应的经费、人员等保障。

设区的市、县（市、区）人民政府应当根据实际需要统筹规划，合理布局，建设、改造适合食品小作坊和食品摊贩生产经营的集中场所，完善基础设施及配套设施，鼓励和支持食品小作坊和食品摊贩进入集中区域生产经营。

地方各级人民政府应当采取措施，扶持生产经营本地优质特色食品、传统食品的食品小作坊和食品摊贩的健康发展。

第五条县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门对本行政区域的食品小作坊和食品摊贩实施监督管理。

卫生计生、工商行政管理、质量监督、城市管理行政执法、农业、环境保护、公安、民族事务等部门在各自职责范围内，承担与食品小作坊和食品摊贩有关的监督管理工作。

第六条乡镇人民政府、街道办事处应当依照本条例和上级人民政府的规定，做好本辖区内食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作。

食品,六项制度篇一：食品流通六项制度江苏省食品经营者承诺书为保障消费者权益，严把食品质量关，本经营者庄严承诺：1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。

2、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。

3、保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康查检。

4、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。

5、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。

6、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。

7、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

8、主动向(转载于: 小龙文档网:食品,六项制度)消费者提供销售凭证，自学履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。

9、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。

10、及时制度食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

承诺人（单位）：__________ 承诺时间：____________ 食品进货检查验收及记录制度一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件、销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。