公司(商店、超市)食品安全管理制度通用版

公司(商店、超市)食品安全管理制度一、基本概述食品是人类生存不可或缺的基本物质，食品安全不仅关系到人们的健康和生命安全，也是公司经营和社会责任的紧要方面。

订立和实施食品安全管理制度，能够保障公司食品安全，并为提升公司形象和竞争力奠定基础。

本文将认真介绍公司(商店、超市)食品安全管理制度。

二、制度订立公司(商店、超市)食品安全管理制度的订立需要遵从以下基本步骤：（一）确定制度的实施杜比彼岸订立食品安全管理制度之前，首先需要确定制度实施的对象和范围，包括订立管理制度的部门、实施范围和实施时间等。

（二）制度的编写制度的编写需要考虑到食品的生产和销售过程中可能显现的问题，需要包括食品采购、收货、存储、加工、销售等多个环节，全面规范公司食品生产和销售过程，确保食品安全。

（三）制度的征求看法在订立完初稿之后，需要进行内部征求看法，调整部分内容，确保制度的全面性和可行性。

（四）制度的审批制度初稿完成后需要进行领导审批，确保制度的合法性和有效性。

（五）制度的发布和落实在制度审批通过之后，需要对制度进行公开和推广，并在实际生产和销售过程中进行落实，确保制度能够得到有效执行。

三、紧要环节制度订立公司(商店、超市)食品安全管理制度包括多个环节，以下是几个紧要的制度订立：（一）食品采购制度食品采购是食品生产和销售的紧要环节，需要在订货、进货、验货等多个环节进行严格管控，确保采购的食品质量安全。

公司(商店、超市)需要订立食品采购制度，要求从正规渠道采购食品，并进行验货，核对商品名称、品牌、规格、产地、生产日期、保质期等信息，确保采购的食品充足国家规定的食品安全标准。

（二）食品保管制度食品保管环节是食品安全管理中最紧要的环节之一，该制度需要包括多个方面，如食品存储条件、食品保质期管理、食品库存管理等。

公司(商店、超市)需要通过订立食品保管制度，规范食品储存条件，为食品供给适当的环境，确保食品品质不受损失。

同时，还需要对保质期进行合理的管理，要求对过期食品进行淘汰处理。

商超食品安全管理制度商超食品安全管理制度范本（精选5篇）在生活中，很多场合都离不了制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的商超食品安全管理制度范本（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

商超食品安全管理制度11、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。

学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。

超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。

随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整。

及时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。

定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上。

有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。

产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。

设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

商场食品安全管理制度范文第一章总则为了保障商场食品的安全和消费者的健康，制定本制度。

本制度适用于商场内的食品经营活动。

第二章食品供应链管理1.商场应严格审核食品供应商的资质和证照，确保供应商具备合法从事食品经营的资格。

2.商场应与供应商建立详细的合作协议，明确双方的责任和义务。

3.商场应定期对供应商的生产和经营场所进行检查，确保符合食品安全的要求。

4.商场应对进货的食品进行验收，严格控制货品的质量和新鲜度。

5.商场应建立食品供应链的追溯机制，确保能够及时回溯商品的来源。

第三章食品存储和展示管理1.商场食品仓库应设置严格的温度、湿度和通风条件，确保食品的质量和安全。

2.商场应定期对仓库的食品进行检查和消毒，确保食品无害。

3.商场应按照食品的不同种类和特性，合理摆放和分类存储，避免交叉污染。

4.商场食品陈列架和展柜应保持干净整洁，食品应按照相关规定摆放好，不得超过保质期销售。

第四章食品生产和加工管理1.商场应选择有资质和经验的食品生产和加工商户作为合作伙伴。

2.商场应对食品生产和加工商户的生产环境和设备进行审核和检查，确保符合食品安全要求。

3.商场应定期对食品生产和加工商户的产品进行抽检，确保质量合格。

4.商场应妥善处理食品生产和加工商户的投诉或违规行为，严格追责并采取相应的处罚措施。

第五章食品销售管理1.商场应设置明显的食品销售区域，保证食品专柜的整洁和清爽。

2.商场应定期检查食品专柜的温度和卫生情况，确保符合相关规定。

3.商场应定期对食品专柜的食品进行检测，确保质量符合标准。

4.商场应建立食品销售的追溯机制，能够及时查找和处理食品质量问题。

第六章废弃食品处理管理1.商场应制定废弃食品的处理流程和相关记录，确保废弃食品的安全和达标处理。

2.商场应配备专门的废弃食品处理人员和设备，确保废弃食品的破坏和处理符合相关要求。

3.商场应建立废弃食品处理的监督和检查机制，确保处理全程可追溯。

第七章员工培训和监督管理1.商场应对所有从业人员进行食品安全与卫生知识的培训，确保其具备相关的专业知识和技能。

超市食品安全管理制度文本(完整版)第一章：总则第一条为加强超市食品安全管理，确保食品质量安全，提高食品安全水平，依法制订本制度。

第二条本制度适用于超市内所有食品销售环节，包括采购、仓储、陈列、销售等各个环节。

第二章：食品采购管理第三条超市应建立完善的食品供应商资质审核体系，对食品供应商进行定期审核，确保供应商具备合规资质。

第四条食品采购人员应严格按照超市规定的采购程序和流程进行采购工作，严禁擅自变更供应商或产品。

第五条食品采购应采取与食品种类和特性相适应的质量标准和检验方法，确保食品质量符合国家相关法律法规的要求。

第三章：食品仓储管理第六条超市应建立科学的食品存储管理制度，保证不同种类食品存放在相应的环境条件下，避免交叉污染。

第七条食品仓储人员应定期对库存食品进行巡检，确保食品无变质、破损等情况。

第四章：食品陈列管理第八条超市应根据食品种类和销售情况，合理规划食品陈列区域，保证食品陈列整齐清晰。

第九条食品陈列人员应定期检查食品陈列区域，发现问题及时整改，保证食品陈列符合卫生要求。

第五章：食品销售管理第十条超市应建立食品销售记录制度，对每批次的食品销售情况进行记录，保存至少三个月。

第十一条食品销售人员应经过专业培训，了解食品知识和安全常识，严格遵守食品销售规定。

第六章：食品召回管理第十二条一旦发现因食品质量问题存在安全隐患，超市应立即启动食品召回程序，通知顾客停止购买并进行退货处理。

第十三条食品召回应按照国家相关法规和标准执行，确保召回工作的及时性和有效性。

第七章：食品安全培训管理第十四条超市应定期组织食品安全培训，对食品相关人员进行安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识。

第十五条食品相关人员应通过考核，合格后方可上岗，未经培训或未通过考核者不得从事食品相关工作。

第八章：食品安全监督管理第十六条超市应建立食品安全监督管理制度，定期开展内部食品安全检查，对存在的问题及时整改。

第十七条超市应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全工作的监督和管理。

商店超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商店超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于商店超市食品的采购、储存、销售、售后服务等环节的管理。

第三条商店超市应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和素质。

第四条商店超市应当依法经营，诚信守信，自觉接受消费者监督，保障食品安全。

第二章食品采购管理第五条商店超市应当从具有生产许可证或者经营许可证的食品生产者或者经营者处采购食品。

第六条商店超市采购食品时，应当查验食品生产者或者经营者提供的许可证、产品合格证明、食品标签等资料，并进行记录。

第七条商店超市应当建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。

第八条商店超市不得采购下列食品：（一）无生产许可证或者无经营许可证的食品；（二）未按规定标签标识的食品；（三）超过保质期的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。

第三章食品储存管理第九条商店超市应当根据食品的性质和保存要求，合理储存食品，确保食品质量。

第十条商店超市应当建立食品储存管理制度，定期检查食品储存条件，确保食品储存符合以下要求：（一）食品储存应当在适宜的温度、湿度条件下进行；（二）生食和熟食应当分开存放，避免交叉污染；（三）食品应当放置在干燥、通风、避光、防尘、防蝇、防鼠、防虫的环境中；（四）食品储存容器和工具应当保持清洁、完好，不得使用对人体有害的容器和工具；（五）食品储存应当做到先进先出，避免长时间存放。

第四章食品销售管理第十一条商店超市应当遵守食品销售的相关规定，确保食品质量。

第十二条商店超市销售食品时，应当保证食品的标签标识清晰、完整，不得篡改、伪造或者冒用食品标签标识。

第十三条商店超市不得销售下列食品：（一）无生产许可证或者无经营许可证的食品；（二）未按规定标签标识的食品；（三）超过保质期的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。

食品安全管理制度范本一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。

建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。

三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。

检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。

检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于____年。

四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。

对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。

六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。

食品安全管理制度范本（2）以下是一个食品安全管理制度的范例：一、食品安全目标公司的食品安全目标是确保生产和销售的食品符合相关法规和标准，保障消费者的健康和安全。

二、食品安全责任1. 管理层负有最终责任，确保食品安全管理制度的实施和有效运行。

2. 各部门负责食品安全管理制度在本部门的落实和执行。

3. 全体员工都有责任遵守相关食品安全规定，确保自己的工作不影响食品安全。

三、食品安全管理系统公司将建立和维护一个完善的食品安全管理系统，包括但不限于以下内容：1. 食品安全政策和目标的制定与实施。

2. 食品安全管理责任的分配和明确。

3. 食品安全培训和知识普及。

4. 食品安全风险评估和控制措施的制定。

5. 食品安全检测和监控。

6. 食品安全事故的应急处理和调查。

7. 食品安全事故的纪录和报告。

8. 食品安全管理体系的内部审核和持续改进。

商店食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强商店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于商店食品安全管理工作的全过程，包括食品采购、储存、销售、售后服务等环节。

第三条商店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条商店应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的职责，确保食品安全管理工作的落实。

第二章食品采购管理第五条商店应当选择具有合法资质的供应商，建立供应商评价和淘汰机制，确保供应商的合法性和食品的来源安全。

第六条商店应当对供应商提供的食品进行进货查验，查验内容包括：供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明、食品安全追溯信息等。

第七条商店应当建立食品进货记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不得少于两年。

第八条商店不得采购下列食品：（一）无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（二）无生产许可证或者营业执照的食品；（三）来源不明的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。

第三章食品储存管理第九条商店应当根据食品的特性、保质期等因素，合理划分食品储存区域，确保食品的储存条件符合食品安全要求。

第十条商店应当定期对食品储存环境进行监测和评价，确保食品储存环境的稳定性和安全性。

第十一条商店应当对储存的食品进行定期检查，发现变质、损坏或者超过保质期的食品，应当立即清理出库，并进行无害化处理或者销毁。

第四章食品销售管理第十二条商店应当建立健全食品销售管理制度，确保食品在销售过程中的安全。

第十三条商店应当对销售的食品进行明示标签管理，标签应当包含食品的名称、规格、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者名称和地址、储存条件等信息。

第十四条商店不得销售下列食品：（一）无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（二）无生产许可证或者营业执照的食品；（三）来源不明的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。

公司(商店、超市)食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本公司（以下简称公司）食品安全管理遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

第三条公司从事食品生产经营活动，应当遵循诚信原则，遵守法律、法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。

第四条公司建立食品安全管理责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。

第二章食品安全组织与管理机构第五条公司设立食品安全管理委员会，负责公司食品安全管理的决策和组织实施。

食品安全管理委员会由公司法定代表人担任主任，相关部门负责人担任成员。

第六条食品安全管理委员会设立食品安全管理部门，负责公司食品安全日常管理工作。

食品安全管理部门设食品安全管理员，负责食品安全的具体事务。

第七条公司各部门、分支机构应当设立食品安全管理岗位，配备食品安全管理人员，负责本部门、分支机构的食品安全管理工作。

第八条公司应当对食品安全管理人员进行培训、考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。

第三章食品安全风险预防与控制第九条公司应当建立食品安全风险评估制度，定期对食品生产、经营过程中的潜在风险进行评估，采取措施预防食品安全风险。

第十条公司应当建立原料采购、验收、检验检测、储存、加工、销售、运输、配送等环节的食品安全管理制度，确保食品从源头到消费环节的安全。

第十一条公司采购食品原料、食品添加剂、包装材料等，应当查验供应商的许可证、产品合格证明文件，确保其符合国家食品安全标准。

第十二条公司应当建立食品原料、食品添加剂、包装材料等进货台账，记录供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、供货时间等信息，保存期限不得少于两年。

第十三条公司应当对食品进行定期检验检测，不得经营不合格的食品。

第十四条公司应当建立食品储存管理制度，按照食品的特性、保存条件等要求进行储存，防止食品变质、污染。

超市企业食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条超市企业应当遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

第三条超市企业应当建立食品安全责任制度，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责。

第四条超市企业应当加强食品安全培训和宣传教育，提高从业人员食品安全意识和素质。

第二章食品采购与验收第五条超市企业应当从具有资质的供应商采购食品，供应商应当具备营业执照、食品生产许可证等相关资质。

第六条超市企业应当建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第七条超市企业应当对采购的食品进行验收，验收内容包括外观、标签、保质期、生产日期等，确保食品符合食品安全要求。

第八条超市企业不得采购、销售下列食品：（一）无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（二）无生产许可证或者不符合生产许可证要求的食品；（三）无合格证明或者不符合合格证明要求的食品；（四）其他不符合食品安全要求的食品。

第三章食品储存与运输第九条超市企业应当建立食品储存管理制度，确保食品储存条件符合食品安全要求。

第十条超市企业应当将食品按照类别、性质分开存放，生食和熟食应当分开存放，避免交叉污染。

第十一条超市企业应当定期检查食品储存情况，及时清理变质、过期或者不符合食品安全要求的食品。

第十二条超市企业应当建立食品运输管理制度，确保食品运输过程中符合食品安全要求。

第十三条超市企业应当使用符合食品安全要求的运输工具，避免食品在运输过程中受到污染。

第四章食品销售与展示第十四条超市企业应当建立食品销售管理制度，确保食品销售过程中符合食品安全要求。

第十五条超市企业应当将食品放置在符合食品安全要求的展示柜或者展示架上，避免食品受到污染。

第十六条超市企业不得销售下列食品：（一）变质、过期或者不符合食品安全要求的食品；（二）无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（三）无生产许可证或者不符合生产许可证要求的食品；（四）无合格证明或者不符合合格证明要求的食品；（五）其他不符合食品安全要求的食品。

超市商场食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保超市商场内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。

2. 超市商场管理层负责制度的制定、实施和监督。

3. 所有员工必须遵守本制度，对食品安全负有直接责任。

二、食品采购管理1. 建立严格的食品采购流程，确保所有食品来源可靠、合法。

2. 采购人员需对供应商进行资质审核，索取并核实相关许可证和合格证明。

3. 定期评估供应商的食品安全管理能力，确保其符合超市商场的要求。

三、食品储存管理1. 食品储存区域应保持清洁、干燥，避免食品受到污染。

2. 食品应按照类别、保质期等条件分类存放，确保先进先出。

3. 定期检查仓库环境和食品状态，及时清理过期或变质食品。

四、食品销售管理1. 销售区域应保持卫生，定期清洁和消毒。

2. 食品销售人员需穿戴整洁的工作服，并保持良好的个人卫生。

3. 对于易腐食品，应采取适当的温度控制措施，确保食品新鲜。

五、食品标签与信息公示1. 所有预包装食品必须有完整的标签，包括产品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 对于散装食品，应在容器或包装上明确标示食品名称、生产日期、保质期等信息。

3. 定期更新食品信息公示板，确保消费者能够获取最新的食品安全信息。

六、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 新员工必须经过食品安全培训并考核合格后才能上岗。

3. 培训记录应存档备查。

七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急程序。

2. 对于食品安全事故，应及时上报相关部门，并配合调查处理。

3. 根据事故调查结果，采取必要的整改措施，防止类似事件再次发生。

八、监督检查1. 超市商场管理层应定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对于违反食品安全管理制度的行为，应给予相应的处罚。

3. 鼓励员工和消费者对食品安全问题进行监督和举报。

九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由超市商场管理层负责解释。

超市食品安全管理制度范本一、引言食品安全是全民关注的重要问题，超市作为食品流通的重要环节，具有重要的责任和义务保障食品的安全和质量。

为了更好地管理食品安全问题，制定并实施超市食品安全管理制度是非常必要的。

二、目的和范围超市食品安全管理制度的目的是确保超市食品的安全和质量，提高顾客对超市食品的信任度，维护超市品牌形象。

本制度适用于超市内所有从事食品销售、存储、加工和运输等环节的工作人员。

三、责任及职责1. 超市负责人负责制定、实施和监督超市食品安全管理制度，并确保员工按照制度进行操作。

2. 部门经理负责监督本部门内食品安全管理制度的执行情况，并做好相关记录和报告工作。

3. 食品从业人员应掌握食品安全管理知识，遵守超市制定的食品安全操作规程，严格执行食品流通和销售管理制度。

4. 安全员应负责食品安全教育培训工作，定期进行食品安全检查，发现问题及时进行整改和报告。

四、食品安全管理制度1. 采购管理a. 选取符合食品安全标准的供应商，并与供应商签订食品安全合同。

b. 对进货产品进行检查，确保产品的合格性，并留存相关检验报告。

c. 对货物进行分类存放，并确保冷链运输的食品保持适宜的温度。

2. 存储管理a. 对食品进行分类、标识和贮存，避免不同类别食品混存引发交叉污染。

b. 存放的食品应有防潮、防尘、防虫、防鼠措施，确保食品不被污染和变质。

c. 定期检查超市库房和货架，清理并处理到期食品和不合格食品。

3. 加工管理a. 确保加工区域和设备的清洁卫生，定期进行清洗和消毒。

b. 加工食品的原材料应符合食品安全标准，严禁使用过期或已变质的原材料。

c. 加工过程中要做好食品的追溯记录，以便追踪食品的来源和去向。

4. 销售管理a. 严格控制过期食品的上架和销售，确保食品的新鲜和质量。

b. 食品陈列货架应保持整洁，食品应有标签并标明生产日期、保质期等信息。

c. 员工应受过食品安全培训，遵守正确的销售操作流程，确保食品安全。

开超市食品安全管理制度为确保消费者的人身安全和健康，超市需制定严格的食品安全管理制度。

以下是一篇关于开超市食品安全管理制度的范例，供您参考：一、超市负责人是食品安全第一责任人，应对食品安全工作全面负责，依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、食品经营场所应符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、超市应对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、超市应定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品时，超市应查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于两年。

七、超市应完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、经营生鲜食品的超市应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。

经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，超市应组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。

超过保质期限的食品应及时做好处理。

十、超市应执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

十一、超市应配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

食品安全管理人员应坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

十二、超市负责人每月应组织考核食品安全管理人员工作，并对每次检查情况进行记录。

十三、超市发现问题，应有人跟踪改正，并做好整改记录。

十四、超市应定期对从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

公司商店超市食品安全管理制度一、概述随着食品安全问题越来越受到社会的关注，对于商家来说，合理的食品安全管理制度不仅能保证消费者的健康，也能提高客户的信任度和满意度。

为此，我们制定了本文档，旨在规范公司商店超市的食品安全管理制度，增强对食品管理的注意力和执行力，切实提高食品安全管理水平。

二、食品安全生产管理对于食品的生产制作，商家要运用科学、合理的技术和方法，确保产品达到合格的品质和安全要求。

1.原材料采购管理•采用有合法资质的供应商进行采购。

•严禁对过期、变质、霉变的原材料进行进货和使用。

•对采购到的食品原材料进行严格的质量管理和检测，达到相应国家安全标准及商家自主要求。

•采购的原材料应当有检验报告并建立档案，备查并保留足够时间。

2.生产制作管理•采用新鲜、安全、卫生的食品原料，不得使用有毒、有害成分制作。

•建立生产记录，明确加工、储存等环节的信息，保留至少6个月时间。

•实施生产工艺的标准化、规范化管理，确保产品的品质。

•产品通过严格的抽样检验，并对检验结果建立完整的记录档案，以保证产品合格。

3.储存和配送管理•食品储存过程要保证原料存放的温度、湿度等符合要求。

•制定严格的材料储存标准和工艺，清理卫生间时要严格执行消毒程序。

•严格控制食品配送的时间和车辆的规范，保证产品在运输过程中不受温度、湿度等影响，进一步确保配送食品的安全。

4.环境卫生管理保持厨房良好的环境卫生，包括清洁和消毒：•定期清洗、消毒厨房和设备，消除有害余氯。

•营养师每周至少一次负责对餐饮及其周围环境卫生情况进行抽检，注意洁净度。

三、食品安全销售管理1.监控销售环节•建立销售记录，并保存至少6个月的时间。

•对各类食品进行分类检测和保管，保证合格的食品率。

•每天交班时检查是否有变异菌，并记录在日志上。

•对不同类别的食品采取不同的处理方法，提高安全性。

2.声明产品质量商家应当根据食品的原材料、加工工艺、生产要求以及其他有关有关法律法规的规定，做出真实、准确、完整的广告表达宣传，不得虚假宣传、误导参与者。

食品安全管理制度商店超市食品安全管理制度 - 商店超市一、总则1. 本制度旨在确保商店超市内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。

2. 商店超市应建立食品安全管理体系，包括但不限于采购、储存、销售、服务等环节。

二、食品安全责任1. 商店超市负责人为食品安全第一责任人，全面负责食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理岗位，配备专职或兼职食品安全管理人员。

三、采购管理1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保所有食品来源可追溯。

2. 禁止采购和销售国家明令禁止的食品、过期食品和假冒伪劣食品。

四、储存管理1. 食品储存应符合相应的温度、湿度等条件，防止食品变质。

2. 定期检查库存，及时清理过期或损坏的食品。

五、销售管理1. 销售区域应保持清洁卫生，避免交叉污染。

2. 对直接入口的食品，应采取防尘、防蝇、防鼠等措施。

六、员工健康与卫生1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

2. 员工应接受食品安全知识培训，熟悉并遵守本管理制度。

七、消费者权益保护1. 建立消费者投诉处理机制，对消费者反映的食品安全问题及时响应。

2. 对于消费者投诉的食品问题，应及时调查处理，并采取必要措施防止问题再次发生。

八、监督检查1. 商店超市应定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对发现的问题及时整改。

九、应急管理1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理等。

2. 定期组织员工进行应急预案的培训和演练。

十、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，包括采购记录、检查记录、培训记录等。

2. 确保所有记录的准确性和完整性，保存期限不得少于法律规定的时限。

十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由商店超市食品安全管理岗位负责解释。

2. 对于违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

超市食品安全管理制度超市食品安全管理制度（通用17篇）现在越来越多人选择在超市购买食品，因此超市要做好食品的卫生安全工作。

下面是小编为大家整理了有关超市食品卫生安全管理制度的范文，希望让大家进一步的了解超市食品安全的管理制度。

超市食品安全管理制度篇1本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。

从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。

要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。

妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。

从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。

病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度。

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

一、总则为保障消费者食品安全，维护商超正常经营秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本商超实际情况，特制定本制度。

二、食品安全责任1. 商超法定代表人为本商超食品安全第一责任人，对商超食品安全负总责。

2. 各部门负责人对本部门食品安全负直接责任，确保本部门食品经营活动符合食品安全要求。

三、食品安全管理措施1. 食品采购管理（1）采购食品时，必须查验供货商资质、食品生产许可证、产品质量合格证明等文件。

（2）对采购的食品进行抽样检验，检验合格后方可入库。

（3）建立食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不少于二年。

2. 食品储存管理（1）食品储存场所应具备防潮、防虫、防鼠、防尘等条件。

（2）按照食品种类、保质期等要求分区存放，避免交叉污染。

（3）定期检查食品储存设施设备，确保其正常运行。

3. 食品销售管理（1）销售食品时，必须查验食品包装标识，确保其符合国家相关标准。

（2）销售过期、变质、污染等不符合食品安全标准的食品，立即下架、撤回。

（3）设立食品安全信息公示栏，及时公布食品安全信息。

4. 食品从业人员管理（1）食品从业人员必须持有健康证明和卫生培训合格证。

（2）从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服。

（3）定期对从业人员进行食品安全知识培训。

四、食品安全事故应急处置1. 发现食品安全事故，立即停止销售相关食品，并向相关部门报告。

2. 对事故现场进行保护，协助相关部门进行调查处理。

3. 根据事故原因，采取相应措施，防止事故扩大。

五、监督检查1. 商超内部定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 接受相关部门的监督检查，配合其开展工作。

六、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全管理规定的个人和部门，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由商超安全管理部门负责解释。

超市食品安全管理制度最新10篇超市食品安全管理制度篇一1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、贮存散装食品的，应在散装食品的'容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

超市食品安全管理规章制度篇二（一）责任人员1、超市总经理为超市安全生产第一责任人，保卫工程部主管为直接责任人，在总经理的领导下负责各项安全生产具体工作。

2、针对各部门及岗位特点制定安全生产制度，责任落实到人。

3、按照谁主管谁负责的原则，超市各部门必须在各自工作范围内，对安全生产工作负责。

4、安全生产人人有责，超市每个职工都必须在自己岗位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产责任制。

二、安全生产投入保障制度（一）费用的设立根据有关法律、法规及财务相关规定，保证安全生产专项费用。

（二）费用的提取按超市内部确定的百分比提取。

（百分比另行确定）（三）费用的使用安全生产费用专款专用，不得以其它理由挪作他用，经费支出主要用于：1、职工的安全教育培训；2、职工劳动保护用品的配备；3、安全设施、设备的购置、维护、保养、更换；4、危险源监控和安全隐患整改；5、安全生产检查；6、应急救援队伍的建设，应急救援器材、设备的购置等。

（四）费用的管理由财务部对安全生产资金进行统一管理，并根据年度安全生产计划，做好资金的投入落实工作，确保安全投入迅速、及时到位。

三、经营场所安全管理制度1、从超市总经理到各连锁店店长及全体员工，层层制定安全生产责任制。