中级评茶员考试试题精选

评茶员（中级）复习题+参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.乌龙茶干看条索主要评。

( )A、油润调匀枯暗花杂B、松紧弯直整碎轻重C、花杂枯暗黑燥青燥D、形状嫩度色泽净度正确答案：B2.在茶叶的评定过程中,应尊重客观事实,同时应注重( )。

A、追求进步B、汲取知识C、调查研究D、刻苦钻研正确答案：C3.“条索卷曲”不适合( )的描述。

A、都匀毛尖B、碧螺春C、眉茶D、峨蕊正确答案：C4.手能捻成碎片,用力折断,但梗皮不脱离时,茶叶含水量为( )。

A、10%B、5%C、12%D、7%正确答案：A5.职业道德能够通过个人的( ),从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德行为B、道德准则C、道德规范D、道德标准正确答案：C6.根据拣剔的标准,二级茶对 1cm 以下的茶梗要求。

()A、1%B、剔除干净C、2%D、5%正确答案：B7.所保留的市场参样，一般为一个级别3只至____只。

A、5B、6C、8D、4正确答案：A8.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使( )过多氧化,会使茶叶灰暗(枯)。

A、茶黄素B、矿物质C、维生素D、茶多酚正确答案：D9.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实,色泽稍带宝色或油润,香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合( )级标准。

A、一B、特C、三D、二正确答案：A10.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”。

()A、差异较大B、相当C、浓一些D、淡一些正确答案：C11.以下( )其品质特征形成“三绿一爽”。

A、蒸青绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、炒青绿茶正确答案：A12.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是____。

A、用６号或７号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级银针。

B、将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。

C、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。

D、复火温度80℃－85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。

评茶员（中级）考试题及答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。

()A、稍高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶正确答案：D2.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。

A、三等B、二等C、四等D、一等正确答案：B3.电气火灾,首先应采取()措施。

A、寻找灭火器B、划出警戒线C、不要接近D、切断电源正确答案：D4.某批工夫红茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批工夫红茶总得分为()分。

A、83.6B、83.2C、83.1D、83.7正确答案：B5.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为()。

A、9级B、7级C、11级D、10级正确答案：B6.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。

A、取样B、包装过程C、贮藏D、感官审评正确答案：D7.()有碍于评茶的准确性。

B、着装不齐C、嗜吃苹果D、嗜烟酒正确答案：D8.乌龙茶审评碗规格。

()A、150mlB、100mlC、120mlD、110ml正确答案：D9.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。

A、西向B、北向C、南向D、东向正确答案：B10.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。

A、清澈黄绿B、明亮浅绿C、清明黄绿D、明黄青绿正确答案：C11.根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于lx。

()A、12001xB、2000lxC、10001xD、15001x正确答案：C12.食品标签的基本原则是()A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠正确答案：C13.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。

评茶员（中级）复习题+参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.乌龙茶的产品分为()。

A、粗茶、细茶B、正茶、副茶C、茶梗、茶朴D、铁观音、色种正确答案：B2.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。

A、全面分析，综合平衡B、抓住主要因子C、品质因子与标准样茶完全一致D、兼顾次要因子正确答案：C3.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主,香气注重()。

A、“花香”B、“毫香”C、“豆香”D、“米香”正确答案：B4.根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定____级。

A、三级B、二级C、一级D、四级正确答案：B5.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。

A、无反光的乳白色B、黑色C、淡咖啡色D、淡黄色正确答案：A6.红茶萎凋时间应充足,最短不可少于()小时。

A、7B、6C、10正确答案：B7.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。

A、国际标准、行业标准B、国家标准、国际标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、实物标准正确答案：C8.(),其样品标签不需要详细注明。

A、取样地点B、取样基数C、标注生产日期D、取样用时正确答案：D9.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的____A、香气浓锐似香橼果香味B、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润C、滋味清醇回甘D、汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。

正确答案：C10.正方形评茶盘的规格,长宽各是,高30mm。

()A、150mmB、250mmC、230mmD、300mm正确答案：C11.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气。

()A、有无异味B、香气类型C、香气持久程度D、香气高低正确答案：D12.揉捻叶温度不高于()度,可以防止茶叶红褐发枯。

A、70B、60C、50正确答案：D13.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价A、二等B、五等C、三等D、四等正确答案：B14.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。

评茶员（中级）题库一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.某批茶叶审评时,含水量为9%,应给价。

()A、不补不扣B、降一等C、补1%D、扣1%正确答案：D2.香气审评,品种香应注意区别( )A、品种香产地香季节香B、茶类香地域香附加香C、高山低山洲地之别D、春茶夏暑茶秋茶之分正确答案：B3.滇青毛茶属于( )类绿茶毛茶。

A、晒青B、炒青C、蒸青D、烘青正确答案：A4.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。

()A、A 级绿色食品B、AA 绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B5.泡茶的三要素是________。

A、茶水具B、温壶烫杯洗茶C、茶量水温时间D、择水择具冲泡正确答案：C6.铁观音毛茶标准样设置分为()A、五级十等B、三级六等C、四级八等D、六级十二等正确答案：A7.____是成品茶交接验收的主要依据。

A、毛茶标准样B、验收标准样C、加工标准样D、贸易标准样正确答案：C8.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现( )色泽。

A、红暗B、靛青C、花青D、青绿正确答案：B9.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )。

A、3PB、5PC、6PD、4P正确答案：B10.香气审评,茶类香应注意区别( )。

A、品种香、产地香、季节香B、春茶、夏暑茶、秋茶之分C、高山、低山、洲地之别D、地域香与附加香正确答案：A11.茶叶感官审评是建立在( )的基础上的。

A、科学严谨B、实事求是C、科学求实D、客观真实正确答案：C12.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意( )的比重。

A、下段茶B、上段茶C、中段茶D、各段茶正确答案：D13.珠茶贸易标准样分为( )。

A、特一至三级B、特级一至五级不列级C、特一至五级D、一至三级正确答案：B14.茶叶叶底嫩度应视( )和茶类要求不同而有所区别。

A、产地B、季节C、气候D、品种正确答案：D15.下列标明保持日期方式，________是正确。

A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上正确答案：A16.( )最早是用于石灰陈湿保鲜法。

评茶员（中级）考试题与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.为了保持室内空气新鲜,评茶室应( )设计。

A、墙壁粉刷成绿色B、落水管应直通C、门窗应加设气窗D、地板打蜡正确答案：C2.根据舌的生理特点,舌心对( )最敏感。

A、咸味B、涩味C、酸味D、甜味正确答案：B3.乌龙茶湿评,开汤冲泡的速度方式是。

()A、慢—一快一一慢B、快—一慢一一快C、快一一快一一慢D、慢——慢—一快正确答案：A4.下列评语中, 说法是错的。

()A、滋味尚淡B、香气较高C、外形紧结D、汤色明亮正确答案：A5.( )会影响评茶室空气的纯净度。

A、增设气窗B、水槽落水管不设盛水弯头C、油漆时用新鲜猪血上色D、北面开窗,南面开门正确答案：B6.炒二、三青时( ),会造成干茶色呈黄白。

A、火温过高B、火温过低C、时间过短D、时间过长正确答案：A7.红茶萎凋时间应充足,最短不可少于( )小时。

A、7B、10C、8D、6正确答案：D8.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好( )色。

A、红绿色B、红蓝色C、橙蓝色D、青绿紫正确答案：B9.涌溪火青属于( )外形名茶。

A、珠形B、片形C、扁形D、螺形正确答案：A10.企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期( )年。

A、4B、1C、3D、2正确答案：C11.汤色审评,主要从( )三方面评比。

A、正常色、劣变色、陈变色B、金黄、橙黄、清黄C、色度、亮度、混浊度D、明亮、晦暗、混浊正确答案：C12.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选( )烧水。

A、不锈钢壶B、紫砂壶C、铝壶D、玻璃壶正确答案：C13.乌龙茶于看主要评。

()A、条索色泽净度B、油润调匀枯暗花杂C、松紧弯直整碎轻重D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：A14.香气审评,品种香应注意区别( )A、春茶夏暑茶秋茶之分B、高山低山洲地之别C、品种香产地香季节香D、茶类香地域香附加香正确答案：D15.根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在( )℃左右。

评茶员（中级）练习题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索( )压脆。

A、能B、容易C、尚能D、不能正确答案：A2.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用( )规格审评杯。

A、100mlB、120mlC、110mlD、150ml正确答案：C3.评茶室要求干燥,因此不宜( )。

A、增设除湿机B、地面用多孔板架空C、设在楼上D、透光窗下种植乔木树种正确答案：D4.白牡丹的外形感官品质特征是____A、芽叶连枝叶成朵B、芽针瘦长C、叶态紧卷D、芽针肥壮、匀齐正确答案：A5.根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。

()A、条素粗壮,微重实,欠乌油润B、条索粗松,枯燥褐燥C、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色D、条索壮结欠重实,欠乌油润正确答案：D6.某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问。

()A、A 级绿色食品B、AA 绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B7.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、( )。

A、手感沉B、身骨重C、身骨轻D、手感轻正确答案：B8.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤( )。

A、香气的高低B、叶底的色泽C、茶汤的色泽D、滋味的新鲜度正确答案：B9.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为( )。

A、验收标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：B10.( )不是茶叶实物标准样。

A、加工标准样B、贸易标准样C、成品茶标准样D、毛茶标准样正确答案：C11.某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”,问。

()A、A 级绿色食品B、AA 绿色食品C、有机食品D、假冒产品。

正确答案：A12.乌龙茶审评时采用倒钟形杯,其第二次浸泡时间为( )分钟。

A、5B、6C、3D、2正确答案：C13.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或( )取样数量。

评茶员（中级）模考试题+参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.白毛茶形状评比时,要看茎和( )是否相连。

A、锋苗B、芽毫C、芽叶D、叶片正确答案：C2.对样评语中，某项品质因子低于标准样用________符号表示。

A、xB、┬C、ΔD、√正确答案：A3.审评滋味先要区别是否( )。

A、饱满B、纯正C、醇正D、苦涩正确答案：B4.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及( )的含量多少。

A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶梗、片正确答案：C5.茶叶的整碎指茶叶( )程度及下段茶的含量多少。

A、匀齐B、轻重C、松紧D、紧结正确答案：A6.加工条红茶时,可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和( )。

A、加工温度B、加工湿度C、萎凋时间D、萎凋时长正确答案：C7.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为( )。

A、验收标准样B、加工标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：B8.根据舌的生理特点,舌心对( )最敏感。

A、涩味B、酸味C、咸味D、甜味正确答案：A9.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为( )。

A、二级B、三级C、四级D、一级正确答案：B10.为了保持室内空气新鲜,评茶室应( )设计。

A、门窗应加设气窗B、地板打蜡C、墙壁粉刷成绿色D、落水管应直通正确答案：A11.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、( )、甘甜。

A、醇香B、醇厚C、醇和D、醇正正确答案：C12.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的( )、防潮性、遮光性等。

A、保护性B、透气性C、防腐性D、阻气性正确答案：D13.“稍”与“略”两词的含义。

()A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度轻一些C、差异较大D、基本相同正确答案：D14.审评时外形分条索、色泽（包括嫩度）、整碎、净杂等因子，以____为主要因子。

A、条索和嫩度B、嫩度C、整碎D、色泽正确答案：A15.古人以水沸 ( )来辨断“汤候”适时与否。

中级评茶员考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶树的繁殖方式一般不包括以下哪种？A. 种子繁殖B. 扦插繁殖C. 嫁接繁殖D. 组织培养答案：A2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井C. 普洱D. 大红袍答案：B3. 茶叶中主要的化学成分不包括以下哪种？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 咖啡因D. 纤维素答案：D4. 茶叶的发酵程度最高的是以下哪种茶？A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黑茶答案：D5. 以下哪种茶的制作工艺中不包括发酵过程？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A6. 茶叶的保存方法中，不推荐的做法是？A. 密封保存B. 避光保存C. 冷藏保存D. 暴露在空气中答案：D7. 以下哪种茶的香气类型是果香？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 祁门红茶答案：C8. 茶叶的等级划分主要依据以下哪项？A. 茶叶的形状B. 茶叶的香气C. 茶叶的产地D. 茶叶的叶芽比例答案：D9. 以下哪种茶的制作工艺中会使用到“摇青”？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C10. 茶叶的品鉴中，主要评价的是哪几个方面？A. 外观、香气、滋味、叶底B. 颜色、形状、重量、叶底C. 香气、滋味、叶底、汤色D. 外观、香气、汤色、叶底答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 茶叶的分类依据包括以下哪些因素？A. 加工工艺B. 发酵程度C. 茶树品种D. 产地答案：A、B、D2. 茶叶的保存条件应该包括以下哪些？A. 干燥B. 通风C. 避光D. 低温答案：A、C、D3. 茶叶的品鉴中，以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 采摘时间B. 茶树品种C. 加工工艺D. 储存条件答案：A、B、C、D4. 以下哪些茶属于半发酵茶？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案：B5. 茶叶的品鉴中，以下哪些属于评价指标？A. 香气B. 汤色C. 滋味D. 叶底答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有茶叶都可以通过冷藏来保存。

评茶员（中级）试题库与答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。

A、淡薄B、糊涂C、透素D、透兰正确答案：D2.外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于____类型绿茶的品质弊端。

A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形正确答案：B3.外形特征“尚嫩较紧直,深绿”属于蒸青绿茶( )级。

A、一级B、EE级C、S级D、E级正确答案：C4.茶叶审评,若某项品质因子高于标准样,常用( )来记录品质。

A、△B、┬C、┴D、正确正确答案：A5.干看乌龙茶色泽主要评。

()A、色度和光泽度B、调匀枯暗花杂C、油润枯燥D、颜色深浅程度正确答案：A6.雨水青无法正常萎凋,将会产生( )。

A、水闷味B、香气淡飘C、青气味D、日晒味正确答案：C7.大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。

A、一般B、大批量C、普通D、平常正确答案：C8.泡茶用水需符合( )标准。

A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正确答案：B9.职业道德能够通过个人的( ),从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德标准B、道德规范C、道德行为D、道德准则正确答案：B10.茶号“41022”代表( )绿茶贸易标准样。

A、特珍特级B、特珍二级C、特珍一级D、珍眉一级正确答案：A11.产品标准是检验产品规格、质量的( )。

A、尺度B、标尺C、准则D、参考正确答案：B12.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井( )级。

A、一级B、特级C、二级D、三级正确答案：A13.圆炒青叶底特点是( )。

A、暗褐B、黄绿明亮C、深绿较壮实D、嫩绿匀整正确答案：C14.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作处理。

()A、合格B、降级C、不合格D、拒收正确答案：B15.大叶型黄茶的汤色呈( )明亮。

A、深黄B、橙黄C、杏黄D、浅黄正确答案：A16.职业道德是指( )对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。

评茶员（中级）测试题+参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.外形碎断轻飘属____于类型绿茶的品质弊端。

A、珠形B、针形C、卷曲形D、扁平形正确答案：B2.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为( )。

A、9级B、7级C、11级D、10级正确答案：B3.湿评台台面光洁,为( )色,无杂异气味。

A、白B、淡咖啡C、乳黄D、黑正确答案：A4.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是____。

A、5gB、3gC、4gD、7g正确答案：A5.抓茶一把,用手紧掘感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折周断,香气尚高,问其含水量为（）A、5%B、7%C、8%D、10%正确答案：A6.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（）的茶样罐或包装袋内。

()A、除燥B、避光C、保温D、低温正确答案：B7.企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期( )年。

A、2B、1C、3D、4正确答案：C8.评茶时,工作人员在审评室不宜( )。

A、帮忙清洗台面B、不宜参与评茶C、小声说话,保持安静D、自由出入正确答案：B9.适合尝滋味的茶汤温度是( )。

A、60℃B、30℃C、50℃D、40℃正确答案：C10.审评时看叶底主要依靠视觉和( )。

A、味觉B、嗅觉C、触觉D、综合感觉正确答案：C11.以下乌龙茶中，____其外形色泽具有绿褐油润带宝色。

A、铁观音B、岭头单丛C、闽北水仙D、武夷岩茶正确答案：D12.对滋味评分影响程度是。

()A、水温第一第二茶量时间第三B、茶量第一水温第二时间第三C、水温第一时间第二茶量第三。

D、茶量第一时间第二水温第三正确答案：B13.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}。

A、陈化期B、饮用时间C、地理标志D、保质期正确答案：D14.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、( )。

评茶员（中级）习题库+答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.乌龙茶外形的品质系数(权数)为( )。

A、10%B、35%C、20%D、30%正确答案：C2.下列对样评语,( )表示“稍高”。

A、△B、┴C、√D、┬正确答案：B3.一级烘青绿茶的滋味是( )。

A、浓尚醇B、醇厚爽口C、浓醇爽D、浓厚鲜爽正确答案：C4.下列术语,( )属于等级评语。

A、符合B、稍高C、稍低D、清高正确答案：D5.黑毛茶外形对照标准样定为3等,内质对照标准样定为4等,则该黑毛茶品质定级分为( )。

A、一级B、四级C、二级D、三级正确答案：C6.当水中的钙、镁离子含量( ),该水称为硬水。

A、超过8mg/LB、等于8mg/LC、少于8mg/LD、0mg/L正确答案：A7.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶________A、水仙B、奇种C、铁观音D、色种正确答案：C8.从堆垛抽取茶样后,逐件开启,从每件的上、中、下各部位抽取( )盒(听、袋)。

A、3B、2-3C、1-5D、3-5正确答案：B9.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽,红明亮”是( )的术语。

A、二级B、四级C、三级D、一级正确答案：D10.根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在( )℃左右。

A、10℃B、20℃C、15℃D、5℃正确答案：B11.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用( )的文字。

A、准确性B、蒙蔽性C、欺骗性D、说明性正确答案：C12.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应________。

A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、坚持原则，不谋私利正确答案：C13.乌龙茶于看主要评。

()A、松紧弯直整碎轻重B、花杂枯暗黑燥青燥C、条索色泽净度D、油润调匀枯暗花杂正确答案：C14.圆炒青叶底特点是( )。

A、暗褐B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、黄绿明亮正确答案：B15.茶叶品质审评,要求天平的感量为( )。

评茶员（中级）考试题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述( )。

A、一级B、二级C、特级D、三级正确答案：C2.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下____不属于茶叶的香型。

A、甜香型B、药香型C、清香型D、花香型正确答案：B3.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤( )。

A、香气的高低B、茶汤的色泽C、滋味的新鲜度D、叶底的色泽正确答案：D4.泡茶用水需符合( )标准。

A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正确答案：B5.审评叶底,主要看 ()A、厚薄摊B、嫩度匀度色泽C、嫩度整碎厚薄D、嫩厚卷正确答案：B6.下列____属于湿坯闷黄的工艺。

A、白毫银针B、君山银针C、霍山黄芽D、温州黄芽正确答案：D7.用石灰除湿保鲜法,容器内相对湿度要低于( )。

A、20%—30%B、30%—50%C、20%—50%D、30%—40%正确答案：B8.制定标准是评价茶叶质量的( )。

A、条件B、依据C、规定D、规则正确答案：B9.高山茶干茶茶色一般是。

()A、色黄光泽较差B、色带黄鲜活C、色深绿D、色枯暗花杂正确答案：B10.冬天评茶,汤色易变的原因是( )。

A、天气变B、环境干燥C、较少噪声D、空气清新正确答案：A11.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。

A、明确的代表性B、明显的时代性C、更多的选择性D、更大的稳定性正确答案：D12.一级色种的品质权分为•( )A、71-80B、81-90C、91-100D、101 以上正确答案：C13.香气的高低一般以鲜嫩、( )、浓郁为好。

A、绵远B、清高C、幽长D、清新正确答案：B14.茶叶审评时一般( )进行嗅香气。

A、两边往中间B、从右到左C、从左到右D、随意正确答案：C15.当含水率达( )时,茶叶很可能发霉。

A、8.8%B、6.0%C、7.0%D、8.0%正确答案：A16.要使茶叶不断碎,要掌握嫩叶老杀、( )、老而不焦、嫩而不重的原则。

评茶员（中级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为·()A、清高B、幽香C、清香D、花香正确答案：C2.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。

A、1%B、3%C、5%D、2%正确答案：A3.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数量。

A、扩大B、持平C、减少D、停止正确答案：A4.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。

A、150mlB、250mlC、110mlD、200ml正确答案：A5.某一色种样品对样审评,品质总分为78分,应定()级。

A、三级C、一级D、二级正确答案：A6.一级铁观音的品质权分为________。

A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案：C7.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。

A、优雅纯正B、清雅纯正C、优雅纯和D、清雅纯厚正确答案：A8.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。

A、信访B、试销C、面谈D、观察正确答案：B9.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。

A、舌根B、舌尖C、舌的两侧D、舌心正确答案：D10.()不是按焙火程度进行分类的。

B、半熟茶C、后发酵茶D、熟茶正确答案：C11.滇青毛茶属于()类绿茶毛茶。

A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青正确答案：B12.茶叶卫生标准规定、铅的残留量不能超过。

()A、0.2mglgB、1mgkgC、2mgkgD、0.1mgkg正确答案：C13.茶叶干燥时,温度过高会使叶底()。

A、摊开B、散开C、缩紧D、卷曲正确答案：C14.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。

A、重实度B、匀净度C、整碎情况D、品质情况正确答案：D15.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。

A、生产效率B、产品质量C、产品数量D、生产能力正确答案：B16.茶叶取样时,应用()手指头一抓到底,取出三段茶。

评茶员（中级）练习题库（含参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。

A、包扎B、加工C、裁剪D、降解正确答案：B2.防触电最可靠最有效的措施()。

A、注意安全距离B、安装漏电保护装置C、保护接中线D、保护接地正确答案：D3.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。

A、明黄青绿B、清澈黄绿C、明亮浅绿D、清明黄绿正确答案：D4.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。

A、乌龙茶B、红茶C、黄茶D、名优绿茶正确答案：A5.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分A、+1分B、-1分C、+3分D、+2分正确答案：A6.____是成品茶交接验收的主要依据。

A、验收标准样B、贸易标准样C、毛茶标准样D、加工标准样正确答案：D7.涌溪火青属于()外形名茶。

A、珠形B、螺形C、扁形D、片形正确答案：A8.白毛茶形状评比时,要看有无()、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。

A、“板叶”B、“板片”C、老叶D、蜡叶正确答案：B9.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。

A、梗杂B、片末C、松散条D、朴片正确答案：C10.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。

A、精神文明B、规范化管理C、物质文明D、规范化生产正确答案：A11.根据等级评分,一级茶为（）分。

A、71-80B、61-70C、91-100D、81-90正确答案：C12.新茶的汤色一般是()A、橙黄明亮B、色黄绿C、冷后浑D、深红昏暗正确答案：A13.下列对样评语，________表示“低”。

A、⊥B、ΔC、XD、√正确答案：C14.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。

A、行为约束B、集体意识C、传统习惯D、法律意识正确答案：D15.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为________。

A、不合格B、允许C、合格D、没有规定正确答案：A16.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。

评茶员（中级）资格考试题库附答案（含各题型）一、单选题1. 白毫银针的鲜叶原料要求极为严格，仅采摘自大白茶树品种上的()。

A、单芽B、叶片C、一芽一叶D、一芽二叶参考答案： A2. 在外销茶的定级计价评分中，若某项品质因子与标准样相符，则评()分。

A、+1分B、+2分C、+3分D、100分参考答案： D3. 常用()来描述红茶的品质特征。

A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶参考答案： B4. 铁观音与色种茶的主要区别标志是()。

A、鲜甜B、涩味C、音韵D、酸味参考答案： C5. 审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜使用()规格的审评杯。

A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml参考答案： A6. 为了保持室内空气新鲜，评茶室应()设计。

A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色参考答案： A7. ()具有“桂圆汤味”。

A、闽红B、云南滇红C、正山小种D、祁门红茶参考答案： C8. 常用()来描述梅占与其他品种的区别。

A、甜香B、果香C、辛味D、黄绿色参考答案： C9. 为了达到光线明亮，审评室的天花板宜刷成()色。

A、青C、乳黄D、白参考答案： D10. 工夫红茶的外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为()A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案： B11. 尝味时，每次入口的茶汤数量以()为宜。

A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上参考答案： B12. 茶叶产品()，具有一定的质量等级规定。

A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多参考答案： D13. 南京雨花茶属于()外形的名优绿茶。

A、扁形B、针形C、螺形参考答案： B14. 乌龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评三等，应以()级别判定。

A、一等B、二等C、三等D、四等参考答案： C15. 乌龙茶审评碗的高度为()mm。

A、76B、65C、51D、55参考答案： C16. 茶叶审评室宜设在()。

评茶员（中级）练习题（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶号K102中的“1”是表示。

()A、类别B、季别C、茶厂代号D、级别正确答案：C2.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。

A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：A3.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。

A、5%B、1%C、2%D、3%正确答案：B4.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。

A、西照窗下B、直射光照射得到地方C、北向窗下D、南向窗下正确答案：C5.茶号“C、300'’代表()贸易标准样。

A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答案：A6.下列评语中副词用法不妥()A、滋味尚淡B、滋味尚浓C、滋味欠浓D、滋味较浓正确答案：A7.条索指外形的形态和()。

A、润泽度B、紧结度C、弯曲度D、轻重正确答案：B8.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。

A、不得销售B、打折C、不得收购D、降级正确答案：B9.()是根据发酵程度进行分类的。

A、全发酵茶B、内销茶C、高山茶D、半熟茶正确答案：A10.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。

A、分级严格B、品种繁多C、制作繁杂D、检验标准多正确答案：B11.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。

A、国际标准、行业标准B、国家标准、实物标准C、国家标准、国际标准D、国家标准、行业标准正确答案：D12.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。

A、5个月B、3个月C、8个月D、6个月正确答案：D13.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。

B、黑色C、红褐D、黑褐正确答案：D14.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。

()A、1%B、5%C、2%D、剔除干净正确答案：D15.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。

评茶员（中级）测试题与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.特级白毫银针的汤色是( )。

A、浅杏黄、清澈明亮B、橙黄、明亮C、黄、清澈D、杏黄、清澈正确答案：C2.比如DB33/T,它是属于( )标准。

A、国家B、地方C、行业D、企业正确答案：B3.正方形评茶盘的规格,长宽各是,高 30mm。

()A、250mmB、150mmC、300mmD、230mm正确答案：D4.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和( )的正确方向发展。

A、精神文明B、规范化生产C、物质文明D、规范化管理正确答案：A5.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为92分,应定为( )。

A、一级二等B、二级二等C、二级一等D、一级一等正确答案：A6.圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否( )。

A、完整B、均匀C、平整D、匀整正确答案：D7.乌龙茶的汤色评分系数为( )。

A、20%B、15%C、5%D、10%正确答案：C8.成品茶中,通常将通过( )的茶称为中段茶。

A、6-8 孔B、3-3.5 孔C、4-5 孔D、10 孔以下正确答案：A9.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以( )级别判定。

A、三等B、四等C、一等D、二等正确答案：A10.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给( )分。

A、0B、-3C、-2D、-1正确答案：A11.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定________级。

A、四级B、二级C、三级D、一级正确答案：D12.白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。

A、焦味B、熟味C、酸味D、酵味正确答案：A13.内质特征“香气清鲜,滋味鲜醇,汤色红亮,叶底红匀”,属于祁毛红( )毛茶标准样。

A、一级B、三级C、二级D、四级正确答案：C14.常用描述乌龙茶的品质特征。

()A、红汤红叶B、黄汤黄叶C、清汤绿叶D、青蒂绿腹红镶边正确答案：D15.审评时应快看汤色,因为溶于热水中的( )物质与空气接触后很易氧化变色。