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生活中常见的食品添加剂有哪些随着现代化生产技术和消费需求的不断发展，食品添加剂也越来越多地被运用到食品生产和加工中来。
食品添加剂是指在食品生产加工过程中，为改善食品色、香、味及延长保质期等目的，人为地向食品中添加的非营养性物质。
一般情况下，食品添加剂不会对人体健康造成直接、立竿见影的危害，但长期、过量地摄入则会对人体健康产生一定影响。
因此，了解生活中常见的食品添加剂，掌握它们的安全使用方法，对于维护人体健康极为重要。
下面，本文将介绍一些生活中常见的食品添加剂，帮助大家更全面地了解食品添加剂的应用情况，以便更好地保护自己和家人的身体健康。
一、防腐剂防腐剂是食品中经常添加的一种食品添加剂，主要作用是防止食品变质和腐败。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、山梨酸钾、丙二醇等。
在正确使用和控制添加剂量的情况下，这些物质并不会对人体造成危害。
增稠剂主要用于调整和改良食品的口感和外观。
常见的增稠剂包括明胶、羧甲基纤维素钠、厚生糖等。
这些添加物对人体的影响较小，但过量的使用仍可能产生不良影响。
三、色素色素是为了美化和增强食品的色泽而添加的食品添加剂。
常见的色素有天然色素和人工合成色素两种。
其中，人工色素更易引起人体过敏反应，因此在使用过程中要慎重选择。
常见的合成色素包括铝碳酸铜、日落黄等。
四、香精香料香精香料是添加到食品中以改善其香味的化学物质。
它们主要包括天然香料和合成香料。
天然香料是提取自天然物质的，比较安全。
而合成香料则是人工合成的，需要注意量的使用。
常见的香精香料包括咖啡因、丙酮酸甲酯等。
甜味剂是为了替代糖的甜味而添加到食品中的。
常见的人工甜味剂有阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等。
还有一些天然甜味剂，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。
使用甜味剂时要注意它们的添加量和种类，因为如果摄入过量会对身体产生一定负担。
以上就是生活中常见的食品添加剂的一些介绍。
在了解它们的性质和应用场合的同时，我们需要选择安全的食品，在食品加工过程中合理使用添加剂，以保护我们的身体健康。
常用食品添加剂的性能及应用特点常用食品添加剂是指用于改善食品品质、增加食品保质期或提高加工效果的化学品。
这些添加剂广泛应用于食品工业中，对食品的外观、味道、营养价值和储存稳定性等方面起到积极作用。
下面将介绍几种常见的食品添加剂的性能及应用特点。
1.酸味剂酸味剂主要是为了增加酸味而添加到食品中的，主要有柠檬酸、韭菜酸、苹果酸等。
这些酸味剂可以降低食品的PH值，提鲜增香，增加食欲，并防止食品腐败。
酸味剂主要应用于饮料、果汁、果冻、蜜饯等食品中，增强食品的口感和新鲜感。
2.香精香料香精香料是用于改善食品的味道和香气的添加剂，通过对食品的气味和味觉的模拟，使其更具吸引力。
常见的香精香料包括香草、巧克力、花香等。
香精香料广泛应用于糕点、饼干、冷饮、肉制品等食品中，提升食品的风味和口感。
3.抗氧化剂抗氧化剂主要用于延长食品的保质期，防止食品氧化变质。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、硫代硫酸钠等。
抗氧化剂广泛应用于脂肪类、油脂类、肉制品等易氧化食品中，减缓氧化反应，提高食品的稳定性和储存期限。
4.乳化剂乳化剂是一种可以使油和水互相分散的添加剂，它可以使食品中的脂肪分子均匀分散在水相中，形成稳定的乳状悬浮液。
乳化剂主要应用于乳制品、冷饮、沙拉酱等食品中，改善口感，保持食品的稳定性。
5.发酵剂发酵剂主要用于促进食品中的面团或面糊发酵，使其变得松软起泡。
常见的发酵剂有酵母、泡打粉、快速发酵粉等。
发酵剂广泛应用于面包、蛋糕、发糕等烘焙食品中，增加食品的体积和纹理，改善口感。
除了上述常见的食品添加剂，还有增稠剂、安定剂、色素、甜味剂等各种类别的添加剂，它们在食品加工中有不同的性能和应用特点。
综上所述，食品添加剂在食品工业中发挥着重要的作用，可以改善食品的品质，增加食品的稳定性和储存期限，提高消费者的食欲和满意度。
同时，食品添加剂的使用也需要遵循一定的安全规定，确保对人体健康无害。
五种常见的食品添加剂及其在食品加工行业中的应用法规食品添加剂是指为了改善食品质量、延长货架期、增加食品特色等目的而在食品生产和加工过程中添加的具有一定功能的物质。
在食品加工行业中，使用食品添加剂已经成为常见的做法。
下面将介绍五种常见的食品添加剂及其在食品加工行业中的应用法规。
一、防腐剂防腐剂是一种能够抑制或延缓食品腐败、脱水和变质的物质，常见的防腐剂包括二氧化硫、硝酸盐等。
在食品加工中，防腐剂通常用于保鲜肉类、水果、果脯、酱菜等制品，以延长其保鲜期和销售期。
根据国家卫生部门的规定，食品加工企业在使用防腐剂时，需要按照一定的比例和规定的使用量使用，且必须在产品标签中明确标注防腐剂的名称和使用量，以确保消费者的知情权。
二、增稠剂增稠剂是一种能够增加食品黏度和粘稠度的物质，常见的增稠剂包括明胶、果胶等。
在食品加工中，增稠剂通常用于奶制品、糕点等食品的制作过程中，以达到增加产品口感和质地的效果。
根据食品卫生法规，食品加工企业需要在产品标签中明确标注增稠剂的种类和使用量，以保护消费者的健康和权益。
三、发酵剂发酵剂是一种能够促进食品发酵过程的物质，常见的发酵剂包括酵母、面筋等。
在食品加工中，发酵剂通常用于面包、面条等面制品的制作过程中，以提供产品的松软口感和独特风味。
根据食品安全法规，食品加工企业需要在产品标签中明确标注发酵剂的类型和用量，以确保消费者可以正确了解产品的成分。
四、色素色素是一种能够为食品赋予明亮颜色的物质，常见的色素包括红曲、胭脂红等。
在食品加工中，色素通常用于糖果、饼干等食品的制作过程中，以增加产品的视觉吸引力和市场竞争力。
根据国家食品安全标准，食品加工企业在使用色素时需要按照规定的使用量和使用范围使用，并在产品标签中明确标注色素的种类和用量，以确保消费者的知情权和健康安全。
五、甜味剂甜味剂是一种能够增加食品甜味的物质，常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜等。
在食品加工中，甜味剂通常用于饮料、糖果等食品的制作过程中，以替代传统的糖的使用，减少产品的热量和对牙齿的影响。
食品添加剂有哪些常见的食品添加剂介绍
1漂白剂
常见种类：亚硫酸盐类、过氧化氢;可用于薯片、葡萄酒、干菜、凉果、白糖等,使用范围非常广,媒体相继曝光过一些黑作坊使用工业用品双氧水掩盖肉类、海鲜的腐败变质外观,消除臭味;
2抗氧化剂
常见种类：抗坏血酸维他命C、柠檬酸异丙酯、特丁基对苯二酚;可用于食用油或饼干、蛋糕等,防食物变坏,延长保质期;
3增稠剂
常见种类：卡拉胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠CMC;可用于果冻、糖果、面条、牛奶等;可提高食品的黏稠度或形成凝胶,改变食品物理性状; 健康饮食网
4代糖甜味剂
常见种类：阿斯巴甜、三氯蔗糖 ;可用于低糖可乐、香口胶、糖尿病人食品、餐桌用糖包;不法商家过量使用糖精钠的现象很普遍,特别在一些劣质的饮料、蜜饯中;
5香精香料
常见种类：各种口味的天然香精、同天然香精和合成香精;可用于汽水、饼干、糖果、果冻、糕饼、鸡精等,改变其口味;有些食品已经过了保质期,但一些小贩又想把它们卖出去,就会添加香精、香料,意图掩盖变质的味道;
6发色剂
常见种类：亚硝酸盐;可用于腌肉、火腿、午餐肉、腊肠等肉类腊味食品,新鲜肉不可添加;
7防腐剂
常见种类：苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫等;可用于果酱、蜜饯,碳酸饮料、果汁等饮料,酱油、酱料等调味品,火腿肠等;为了防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质,也有不法商人用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料来杀菌;
8着色剂色素
常见种类：人工合成色素柠檬黄、胭脂红、天然色素辣椒红、焦糖色素等;可用于火锅飘香剂、辣椒酱、可乐等;今年5月,北京停售了多种存在超量添加了胭脂红等着色剂现象的调味面制食品;今年4月,媒体曝光上海华联超市销售染色“玉米馒头”;。
50种食品添加剂食品添加剂是指为了改善食品的质地、色泽、香味、保鲜等特点而添加到食品中的物质。
这些添加剂通常是经过科学研究和严格检测的，具有一定的安全性。
今天，我们将介绍50种常见的食品添加剂及其用途。
第一类：色素类食品添加剂1. 甲基红：常用于果酱、糖果等食品，赋予红色。
2. 胭脂红：常用于饮料、肉制品等食品，赋予鲜艳的红色。
3. 日落黄：常用于清凉饮料、糕点等食品，赋予金黄色。
4. 洋红：常用于饮料、糕点等食品，赋予紫红色。
5. 孔雀蓝：常用于口香糖、冷饮等食品，赋予蓝绿色。
第二类：增味剂类食品添加剂6. 酸味剂：如柠檬酸、苹果酸，用于调节酸味。
7. 甜味剂：如蔗糖、葡萄糖，用于增加甜味。
8. 麦芽糊精：常用于奶粉、巧克力等食品，增加香甜味道。
9. 酵母提取物：常用于面包、酱料等食品，增加鲜味。
第三类：防腐剂类食品添加剂10. 亚硝酸盐：常用于腌制食品、火腿等，具有抑菌作用。
11. 苯甲酸：常用于果脯、糖果等食品，具有防腐作用。
12. 乙酸钠：常用于饮料、豆制品等食品，具有抗菌效果。
第四类：增稠剂类食品添加剂13. 明胶：常用于果冻、炖品等食品，提高质地稠度。
14. 卡拉胶：常用于冷冻食品、糖果等，增加黏性。
第五类：稳定剂类食品添加剂15. 亚油酸盐：常用于酱料、沙拉等食品，防止油脂溢出。
16. 多聚磷酸钠：常用于肉制品、罐头等食品，保持食品稳定。
第六类：酸度调节剂类食品添加剂17. 乳酸：常用于饮料、乳制品等食品，调节酸碱度。
18. 苹果酸：常用于糕点、果酱等食品，调节酸度。
第七类：抗氧化剂类食品添加剂19. 大豆异黄酮：常用于油脂、食品添加剂等，保持食品新鲜。
20. 维生素C：常用于果汁、保健食品等，延长食品寿命。
第八类：硝化剂类食品添加剂21. 硝酸钠：用于腌制食品、火腿等，改善食品风味。
第九类：膨松剂类食品添加剂22. 无水葡萄糖酸钠：常用于面包、蛋糕等食品，增加体积松软度。
第十类：增酸剂类食品添加剂23. 柠檬酸：常用于饮料、果汁等食品，增加酸味。
食品添加剂种类范文食品添加剂是指在食品加工、加工和包装过程中向食品中添加的物质，以改善食品的质量、保存性能、味道和触感等方面的特性。
食品添加剂的使用广泛，可以使食品更加美味、保持新鲜、延长保质期，并且可以提供多种功能，如增加食品的色彩、增加食品的营养价值等。
下面是一些常见的食品添加剂的种类。
1.食品防腐剂：食品防腐剂是为了阻止食品中的微生物生长和发展。
常见的食品防腐剂包括苏打、亚硝酸盐、硫酸钠、硝酸钠等。
2.漂白剂：漂白剂是一种能够去除食品杂质的化学物质。
常见的漂白剂包括亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等。
3.发酵剂：发酵剂是一类能够促进食品发酵的物质。
常见的发酵剂包括酵母、葡萄糖酸钙、蛋白胨等。
4.色素：色素是一种能够增加食品颜色的物质。
常见的色素包括食用色素、红曲米等。
5.调味剂：调味剂是一种能够提高食品味道的物质。
常见的调味剂包括食盐、鸡精、味精等。
6.防腐剂：防腐剂是一种能够延长食品保质期的物质。
常见的防腐剂包括山梨酸钾、山梨酸钠等。
7.抗氧化剂：抗氧化剂是一种能够抑制氧气与食品中的脂肪酸结合产生的氧化反应的物质。
常见的抗氧化剂包括维生素E、维生素C等。
8.甜味剂：甜味剂是一种能够增加食品甜味的物质。
常见的甜味剂包括蔗糖、蔗糖醇、甘草酸钾等。
9.乳化剂：乳化剂是一种能够使水和油相互混合的物质。
常见的乳化剂包括卵磷脂、明胶等。
10.增稠剂：增稠剂是一种能够增加食品粘稠度的物质。
常见的增稠剂包括明胶、羟丙基甲基纤维素等。
11.抗结剂：抗结剂是一种能够防止食品结块的物质。
常见的抗结剂包括蛋白质水解物、酸酯化淀粉等。
12.硬化剂：硬化剂是一种能够使食品形成硬质的物质。
常见的硬化剂包括钙盐、硬脂酸镁等。
13.维生素：维生素是一种能够增加食品营养价值的物质。
常见的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C等。
14.矿物质：矿物质是一种能够增加食品矿物质含量的物质。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
15.强化剂：强化剂是一种能够增加食品特定成分的物质。
常见食品添加剂
1.防腐剂：抑制微生物生长繁殖，延长食物保质期
常用物质：
苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等
常用的食品：
碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品
2.着色剂：为食品着色
常用物质：
苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄等，天然色素：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等
常用的食品：
碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等
3.甜味剂：赋予食品或饲料以甜味
常用物质：
糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等常用的食品：
饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等
4.营养强化剂：增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素常用的物质：
维生素、矿物质、氨基酸
常用的食品：
婴幼儿配方奶粉
5.香料：增加香味，使其具有独特的风味
常用物质：
糖香精油、香精、粉体香料浸膏
常用的食品：
糖果与巧克力
6.膨松剂：使制品具有膨松、柔软或酥脆
常用物质：
碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等
常用的食品：
饼类糕点、蛋糕、饼干
7..酸味剂：赋予食品酸味，一般具有防腐效用，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，帮助消化，增加营养
常用物质：
柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
常用的食品：
一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品
8.抗氧化剂：保护食物免受氧化损伤而变质
常见的物质：
维生素A、C、E;类胡萝卜素;微量元素：硒、锌、铜和锰等。
常用的食品：
干果类食品。
身为吃货不可不知的“食品添加剂”做为一名吃货，你对食品添加剂了解多少？随手抓住一个身旁的零食或饮料，仔细查看的背部的配料，那里的食品添加剂你都认识吗？是有害还是无害？如果没有好好了解这些添加剂，作为吃货的我们又怎能吃的放心，吃的安心!今天，小编便带大家认识认识一些常用的添加剂。
1、防腐剂防腐剂主要作用是：抑制微生物的生长和繁殖，是防治对象腐败的一类制剂。
常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸等。
大多用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。
2、着色剂（色素）主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糖果等各类食品等。
常使用的有：胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。
长期食用着色剂和甜味剂超标的果酱产品，将危害消费者的身体健康。
3、甜味剂甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。
常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
糖精钠甜度相当于蔗糖的300~500倍，使用过量对身体的伤害是巨大的。
4、酸味剂它是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，给人爽快的感觉，可增进食欲。
一般具有防腐效用，有助于消化，增加营养。
酸味剂有一定刺激性，能引起消化功能疾病，常用柠檬酸、苹果酸、乳酸等。
5、香料香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。
香料有合成的，也有天然的，香型很多。
消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
食品添加剂对人的身体有害吗？食品添加剂的作用是为了防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味。
在中国与其他国家对食品添加剂有着严格的审核，因此，符合标准的添加剂对身体的危害是很小，至于那“苏丹红事件”“瘦肉精事件”等都是因为用了违禁的添加剂与正常添加剂关系不大。
学会五招，轻松杜绝“食品添加剂危害”一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。
尽量买含添加剂少的食品。
食品添加剂基本知识
食品添加剂是指在加工、制作、储存和运输等过程中添加到食品中的各种物质。
了解食品添加剂及其基本知识对于消费者选择健康食品有帮助。
常见的食品添加剂
1. 防腐剂：防止食品变质和腐败，如山梨酸、山梨醇酯等。
2. 色素：改变食品的颜色和色泽，如红曲色素、胭脂红等。
3. 甜味剂：增加食品的甜度，如蔗糖、蜂蜜等。
4. 酸味剂：增加食品的酸味，如柠檬酸、乳酸等。
5. 发酵剂：促进食品发酵，如酵母、面粉等。
食品添加剂的使用
食品添加剂在食品加工中起到了很大的作用，但它们的使用也需要遵循一定的规定。
1. 添加剂是不能替代食品原料的，只能作为辅助。
2. 添加剂的种类和使用量需要按照国家标准进行规范。
3. 食品添加剂的使用必须符合食品药品监管部门的审批、注册和准入规定。
4. 消费者在购买食品时，应根据食品标签上的添加剂明细，进行选择。
以上是食品添加剂的基本知识，希望能够帮助大家更好地了解食品添加剂及其使用规范，选择健康食品。
生活中常见的食品添加剂常见的食品添加剂包括：一、防腐剂：用于延长食品保质期。
1.苯甲酸：也叫做食品乙酸钠，可以抑制微生物和酵母菌的生长，被广泛应用于果汁、糖果、蛋糕和罐头等各类食品中。
2.山梨酸：是一种天然产物，也常用于食品防腐中，特别是在面包、奶酪、沙拉酱、调味料和肉类加工品等食品中。
3.丙二酸二钠：简称双乙酸钠，是一种常用的食品防腐剂。
它主要用于肉类、奶制品、糖果、罐头和饮料等食品生产中，作为一种pH调节剂和防腐剂。
4.溴酸钾：常用于处理海产品，如龙虾、蟹类、虾和鱼等，也适用于水果和蔬菜。
5.亚硝酸盐：它可以抑制微生物的生长，主要应用于肉制品、鱼类加工品和罐头等食品中。
二、抗氧化剂：可延缓食品氧化变质。
1. 维生素C：也叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有很强的还原能力和抗氧化作用，在果汁、蔬菜制品、饼干等食品中广泛使用。
2. 维生素E：也称为生育酚，就像维生素C一样，是一种天然的抗氧化剂。
在油脂含量较高的食品中经常使用，如坚果、油炸食品和动物脂肪等。
3. 茶多酚：属于天然的多酚类化合物，存在于茶叶和一些水果中，具有很强的抗氧化作用。
4. 硫代双胍：是一种对空气中的氧气有极强的还原作用，可以延缓食品氧化变质。
在麦片、罐头、饼干、肉制品等食品中应用广泛。
5. 花青素：也称为花色素，是一种天然的颜料，在葡萄酒、蔬菜、水果和豆腐等食品中广泛存在，并以其很强的抗氧化作用而著名。
三、酸味剂：可使食品呈现酸性。
1. 柠檬酸：是一种天然存在于柠檬、石榴、草莓和柑橘等水果中的有机酸，常用于饮料、果酱、罐头、沙拉酱、糖果和蛋糕等食品的调味中。
2. 苹果酸：也是一种天然存在于苹果、圆桌等水果中的有机酸。
它通常用于腌制、调味、制作饮料和水果汁等。
3. 葡萄糖酸：是一种无色透明的固体，具有很强的酸味和抗菌作用，广泛用于罐头、饮料、果冻、糖果和口香糖等食品制造中。
4. 醋酸：是一种在食品工业中广泛使用的有机酸，常用于腌制、调味、制作饮料和酱汁等食品。
食品添加剂有哪些简介食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形状、保持食品的稳定性和延长保存期限等目的，向食品中添加的具有某些特定功能的物质。
食品添加剂可以分为色素、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、甜味剂、稳定剂等多种类型。
色素色素是一类用于改变食品颜色的添加剂。
根据来源的不同，可以分为天然色素和人工合成色素两种。
天然色素天然色素是从植物、动物和微生物中提取的色素。
常用的天然色素包括胡萝卜素、叶绿素、番茄红素等。
天然色素对人体相对安全，但使用时需要注意用量，以避免过量摄入。
人工合成色素人工合成色素是通过化学合成得到的色素。
常用的人工合成色素包括铝湖蓝、日落黄、苏丹红等。
人工合成色素的安全性较天然色素要低，因此在使用时需要遵循国家相关标准，合理使用、控制用量。
调味剂调味剂是用于增添食品风味的添加剂。
根据味觉的不同，可以分为甜味剂、咸味剂、酸味剂和苦味剂等。
甜味剂甜味剂是一类能够提供甜味的添加剂。
常见的甜味剂包括蔗糖、蜂蜜、某些果汁浓缩物等。
甜味剂的使用可以使食品更加甜美，但过量摄入甜味剂对身体健康也会产生一定的影响。
咸味剂咸味剂是一类用于增加食品咸味的添加剂。
常见的咸味剂包括食盐、味精等。
适量使用咸味剂可以提升食品的口感，但过量摄入会增加高血压、心血管疾病等疾病的风险。
酸味剂酸味剂是一类能够提供酸味的添加剂。
常见的酸味剂包括柠檬酸、苹果酸等。
酸味剂可以使食品更加酸爽，但过量使用对胃黏膜有一定的刺激作用。
苦味剂是一类用于增加食品苦味的添加剂。
常见的苦味剂包括喷他酮、莛蓝等。
苦味剂的使用可以使食品更加苦涩，但过量摄入会对口腔和消化道产生刺激。
防腐剂防腐剂是一类用于延长食品保存期限的添加剂。
常用的防腐剂包括硫酸盐、亚硝酸盐、甲酸盐等。
防腐剂的使用主要是为了抑制细菌、真菌和酵母等微生物的滋生和繁殖，从而保持食品的新鲜度。
然而，长期摄入过量的防腐剂会对人体健康造成一定的影响，如过敏、神经系统损害等。
抗氧化剂抗氧化剂是一类用于抑制食品氧化反应的添加剂。
食品化学食品的添加剂食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品的安全和质量一直备受关注。
为了改善食品的质感、延长保质期、增加营养价值等目的，食品工业中广泛使用了各种食品添加剂。
食品添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的质量、色泽、口感、营养价值等方面的特性而添加的物质。
本文将介绍食品化学食品的添加剂的种类、作用和安全性。
一、食品化学食品的添加剂的种类食品化学食品的添加剂主要包括增稠剂、乳化剂、抗氧化剂、防腐剂、甜味剂、色素等。
下面将分别介绍这些添加剂的作用和应用范围。
1. 增稠剂：增稠剂是一种能够增加食品黏度和稠度的物质，常用的增稠剂有明胶、果胶、海藻酸钠等。
增稠剂主要用于制作果冻、果酱、糖果等食品，能够增加食品的口感和质感。
2. 乳化剂：乳化剂是一种能够使油水混合物均匀分散的物质，常用的乳化剂有卵磷脂、甘油脂肪酸酯等。
乳化剂主要用于制作乳制品、沙拉酱、冰淇淋等食品，能够使食品更加细腻和口感更好。
3. 抗氧化剂：抗氧化剂是一种能够延缓食品氧化反应的物质，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。
抗氧化剂主要用于制作肉制品、油脂类食品等，能够延长食品的保质期和稳定食品的色泽。
4. 防腐剂：防腐剂是一种能够抑制食品腐败和变质的物质，常用的防腐剂有硫酸盐、亚硝酸盐等。
防腐剂主要用于制作肉制品、果蔬制品等，能够延长食品的保质期和保持食品的新鲜度。
5. 甜味剂：甜味剂是一种能够增加食品甜味的物质，常用的甜味剂有蔗糖、蜂蜜、甜菊糖等。
甜味剂主要用于制作糖果、饮料等食品，能够增加食品的甜味而不增加热量。
6. 色素：色素是一种能够改变食品颜色的物质，常用的色素有天然色素和合成色素。
色素主要用于制作糕点、饼干、饮料等食品，能够增加食品的色彩和吸引消费者的注意。
二、食品化学食品的添加剂的作用食品化学食品的添加剂在食品加工过程中起到了重要的作用。
它们能够改善食品的质感、延长保质期、增加营养价值等。
具体来说，食品添加剂的作用如下：1. 改善食品的质感：食品添加剂能够增加食品的黏度、稠度和口感，使食品更加细腻、口感更好。
常见的食品添加剂的种类1.食品防腐剂●苯甲酸及其钠盐：常用于面包、蛋糕、果酱、饮料等食品中，对细菌、酵母、霉菌等微生物有较好的杀菌作用。
●山梨酸及其钾盐、钠盐：常用于果汁、饮料、沙拉酱、酱料等食品中，对霉菌、酵母等微生物有较好的抑制作用。
●丙二醇：常用于蛋糕、糕点、糖果等食品中，能够保持食品的湿润度，延长食品的保质期。
●抗坏血酸：常用于果汁、果酱、蜜饯等食品中，对维生素C的氧化有良好的防护作用。
●硫酸盐：常用于干果、蜜饯、糖果等食品中，能够保持食品的色泽，防止食品变黑、变色。
以上是常见的食品防腐剂，但要注意，长期过量摄入这些防腐剂会对人体产生不良影响。
因此，在选择食品时，应尽量选择不含或添加量较低的食品防腐剂，同时合理搭配膳食，增强身体免疫力，保持身体健康。
2.抗氧化剂●维生素C：这是一种水溶性维生素，具有强大的抗氧化作用，能够保护身体细胞不受自由基的伤害。
维生素C广泛存在于蔬菜、水果和坚果中。
●维生素E：这是一种脂溶性维生素，主要存在于坚果、种子、鳕鱼和蔬菜等食品中，能够有效地抑制脂质过氧化反应，保护人体细胞膜不受氧化破坏。
●茶多酚：这是一种天然的抗氧化剂，主要存在于茶叶中，能够有效地抑制自由基的产生和脂质过氧化反应的发生，有助于保护心血管健康。
●花青素：这是一种水溶性天然色素，主要存在于葡萄、紫薯、山楂和蓝莓等食物中，能够有效地抑制自由基的产生，保护细胞膜的完整性，防止慢性疾病的发生。
●谷胱甘肽：这是一种氨基酸，存在于许多食品中，如蒜、洋葱、花椰菜和西兰花等，具有很强的抗氧化作用，能够提高细胞对自由基的抵抗力。
以上是常见的抗氧化剂，人们可以通过合理饮食，摄入含有这些抗氧化剂的食物，提高身体免疫力，预防和治疗一些慢性疾病。
3.天然色素●胡萝卜素：从胡萝卜等植物中提取的黄色或橙色色素，广泛应用于饮料、果汁、乳制品、沙拉酱、调味品等。
●叶绿素：从绿色植物中提取的绿色色素，广泛应用于饮料、调味品等。
生活中常见的食品添加剂有哪些在现代社会中，食品安全问题备受关注。
为了保证食品的品质和口感，食品添加剂在食品生产过程中被广泛应用。
食品添加剂是指能够提高食品质量、保护食品安全和增加食品适口性的物质。
本文将介绍一些常见的食品添加剂及其作用。
1. 防腐剂防腐剂是食品添加剂中最常见的一类。
它们能够抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。
常见的食品防腐剂包括硝酸盐、亚硝酸盐、苏打、酒石酸和柠檬酸等。
这些防腐剂广泛应用于肉类制品、果汁、果酱和罐头等食品。
2. 抗氧化剂抗氧化剂是为了防止食品中的脂肪和油脂氧化而添加的。
它们能够延缓食品中脂肪酸遭受氧化的速度，保持食品的色泽和口感。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和硫代硫酸钠等。
这些抗氧化剂常用于薯条、油炸食品和保健品等。
3. 着色剂着色剂是为了改善食品的色彩而添加的。
它们能够提高食品的色泽，增加食欲。
常见的食品着色剂有胭脂红、食用红、柠檬黄和草莓红等。
这些着色剂广泛应用于饮料、糖果、冰淇淋和蛋糕等食品。
4. 增稠剂增稠剂是为了增加食品的粘稠度和口感而添加的。
它们能够使食品更加浓稠，提升口感。
常见的食品增稠剂包括明胶、琼脂和植物胶等。
这些增稠剂常用于果冻、布丁和酸奶等食品。
5. 调味剂调味剂是为了增加食品的味道而添加的。
它们能够提升食品的风味和口感。
常见的食品调味剂有味精、鸡精、酱油和食盐等。
这些调味剂广泛应用于各类食品，如面条、汤品和炒菜等。
6. 甜味剂甜味剂是为了增加食品的甜味而添加的。
它们通常具有较高的甜度，但热量低于糖。
常见的甜味剂有蔗糖、蜂蜜、果糖和糖精等。
这些甜味剂广泛应用于饮料、糖果和冰淇淋等食品。
7. 发酵剂发酵剂是为了促进食品发酵而添加的。
它们能够使食品膨松、增加口感。
常见的食品发酵剂有酵母、泡打粉和柠檬酸钙等。
这些发酵剂通常应用于面包、蛋糕和发酵食品。
需要注意的是，虽然食品添加剂在食品加工中发挥着重要的作用，但过量使用或不当使用也可能对人体健康造成一定的危害。
食物添加剂了解身边的化学品食物添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。
在现代社会中，食物添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，对于食物添加剂的了解却相对较少。
本文将介绍一些常见的食物添加剂，帮助读者更好地了解身边的化学品。
一、防腐剂防腐剂是一类常见的食物添加剂，它们可以延长食品的保质期，防止食品变质。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸等。
亚硝酸盐主要用于肉制品的防腐，但过量摄入可能会对人体健康造成一定的危害。
硫酸盐常用于果蔬类食品的防腐，但过量摄入可能会引起胃肠道不适。
苯甲酸是一种广泛使用的防腐剂，但长期摄入过量可能会对肝脏和肾脏造成损害。
因此，在选择食品时，我们应该尽量选择不含或含量较低的防腐剂。
二、增稠剂增稠剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的黏稠度和口感。
常见的增稠剂包括明胶、果胶、海藻酸钠等。
明胶是一种动物源性的增稠剂，常用于糕点、果冻等食品中。
果胶是一种植物源性的增稠剂，常用于果酱、果汁等食品中。
海藻酸钠是一种海藻提取物，常用于冰淇淋、奶酪等食品中。
这些增稠剂在适量使用的情况下是安全的，但过量摄入可能会导致消化不良。
三、色素色素是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的色彩，提高食品的吸引力。
常见的色素包括合成色素和天然色素。
合成色素是通过化学合成得到的，如亚洲红、苏丹红等。
天然色素是从植物、动物或微生物中提取得到的，如胡萝卜素、叶绿素等。
在选择食品时，我们应该尽量选择使用天然色素的食品，避免过量摄入合成色素对健康造成的潜在风险。
四、甜味剂甜味剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的甜味，降低食品中的糖分含量。
常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精等。
糖精是一种合成甜味剂，常用于低糖或无糖食品中。
阿斯巴甜是一种合成甜味剂，常用于饮料、糖果等食品中。
麦芽糊精是一种天然甜味剂，常用于饼干、巧克力等食品中。
常见食品添加剂简介
摘要：本文就学生所能接受的食品添加剂成分、作用、原理、危害等作了简介，提高学生防止食品污染和自我保护意识。
关键词：食品食品添加剂食品污染自我保护
在全日制高中教材第二册第六章对食品添加剂知识作了简介，单凭课本知识满足不了学生对知识的兴趣和渴望，学生经常提出这方面的问题。
为此在教学过程中结合课本知识对食品添加剂知识做以下方面的拓宽，既激发了学生的学习兴趣，又培养了学生自我保护的素质。
国家对食品添加剂的种类和用量都有严格的规定，当带学生对当地市场进行调查时发现，一些不法商贩为了达到盈利目的滥用添加剂，如在咸菜中加入过量的苯甲酸钠；夏天的一些水产品用甲醛或吊白粉处理较为普遍；做香肠时加入亚硝酸钠；豆腐中加入国家禁用的四环素……更有甚者把非食品添加剂加入食品中，如“三鹿奶粉”事件，厂家为了提高奶粉中的蛋白质的含量，将有机化工原粉“三聚氰胺”加入奶粉中；为了防止火腿表面寄生苍蝇，竟然在其表面喷洒农药滴滴威（DDV）。
食品污染现象让学生触目惊心，瞠目结舌，防不胜防，通过学习，学生明显提高了自我保护意识。
1.防腐剂
食品中的糖类、蛋白质、脂肪都可被微生物利用，人与微生物都在争夺食品，为了抑制食品中的腐败菌等微生物的增殖，而对食品添加了防腐剂。
苯甲酸与其钠盐的防腐效果相同，它们对多种微生物细胞的呼吸酶系的活性有抑制作用，并对微生物的细胞膜生长有阻碍作用，从而达到抑制微生物的繁殖。
苯甲酸及其钠盐是各国允许使用，而且历史比较悠久的食品防腐剂。
其安全性比较高，这是因为它进入人体后，能与人体内的甘氨酸或葡萄糖醛酸结合生成马尿酸从尿中排出，而不在体内蓄积，学生所能接受的反应式为：
但以上解毒反应是在肝脏进行的，对肝功能衰弱的人即使摄取少量苯甲酸也会使病情加重，苯甲酸对皮肤、眼睛和粘膜有一定的刺激性，苯甲酸钠可引起肠道不适。
2.抗氧化剂
油脂和含油脂的食品长期放置会产生酸败现象，变质、变味这是由于氧气的存在而发生的自动氧化，抗氧化剂就是阻止空气中的氧气和食品发生作用。
其原理有些是降低食品内部及周围的含氧量；
有些是释放原子氢中断氧化过程的连锁反应，从而达到保护食品的目的。
L一抗坏血酸又名维生素C
维生素C是同学所熟悉的白色或带淡黄色、易溶于水、有酸味的晶体，由于分子中含有
不饱和键和多个羟基，本身极易被氧化，从而使食品中的氧首先与其反应，避免了食品本身的氧化。
维生素C常作为啤酒、清凉饮料、果汁等的抗氧化剂，可以让同学留意他们常喝的橙汁、芬达等饮料标签上贴的成份就知。
同学常认为维生素吃的越多越好，其实不是，食用过多的维生素C也会引起恶心、头痛、失眠等症状。
3.发色剂
食品中添加适量化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现出良好的色泽，这类物质称为发色剂。
目前肉类加工中最常用的发色剂就是课本中提到的硝酸盐及亚硝酸盐。
原料肉的红色是肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)呈现的一种感观性状。
鲜肉中的肌红蛋白为还原型(即其中的铁元素为二价)色泽鲜红，但暴露在空气中易被氧化成氧化型(即其中铁元素为三价)的褐色的高铁肌红蛋白。
这样给人们的视觉感观不好，在肉类腌制过程中加入硝酸盐或它和亚硝酸盐的混和物，其中硝酸盐在亚硝酸菌的作用下还原成亚硝酸盐，起发色作用的本质为亚硝酸根(N02)，整个过程主要为如下三步：
①亚硝酸根与肉中的乳酸起到复分解反应
②HNO2不稳定常温分解生成亚硝基(NO)
③亚硝基(NO)很快与肌红蛋白反应生成鲜艳亮红色的亚硝基肌红蛋白(MbNO2)
亚硝基肌红蛋白遇热后放出硫基(—SH)，生成较稳定的具有鲜红色的亚硝基血色原。
这样加工出的肉类颜色可人。
亚硝酸盐是众所周知的有害物质，它可导致高铁血红蛋白症。
血红蛋白中的亚铁离子被氧化成高铁离子。
血氧运输受阻出现呕吐等急性中毒症状。
慢性中毒主要是它与蛋白质代谢的中间体仲胺或叔胺结合成致癌物N一硝胺类化合物。
因此人们到超市中选购香肠等加工肉类，切不可被漂亮艳红的外表所诱惑。
4.膨松剂
在做面包和糕点的过程中，如果能产生CO2和NH3气体，面包和糕点就会膨胀起来，软绵绵的味道十分可口。
为达此目的使用的添加剂就是膨松剂。
现在使用的有酵母等天然膨松剂和化学膨松剂，一般的化学膨松剂为复合原料，其一为碳酸盐类，如NaHCO3、NH4HCO3等。
其二为酸性的柠檬酸、乳酸及明矾类等，他们的反应原理比较简单：
在膨松剂中对人体危害最大的是明矾类，因为过量的Al3+能引起痴呆、骨痛、贫血、甲状腺功能降低。
还会影响人体对磷的吸收，降低生物酶的活性，因此告诉同学要尽量选用酵母作膨松剂的食品。
食品添加剂种类非常之多如色素、香精、强化剂等。
中学化学教学只能选一些常见的学生易接受的知识作介绍。
当然，有些添加剂还是对人体有益的，如强化剂中的氨基酸、维生素、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等。
学生天天若无其事地吃东西、吃零食、喝清凉饮料，这些
东西差不多都有食品添加剂，这是社会发展加工食品增多的不可回避的现象，化学教学在课堂或第二课堂上渗透一些添加剂知识，可以让学生对自己的食品做一些有益的选择，提高自我保护意识，保证青少年一代健康成长。
大连瓦房店师范学校方孝敏供稿。
