开夜床一体化公开课教案

【关键字】设计源头活水来，学知需躬行——《主题夜床设计》理实一体化项目教学实践【摘要】传统的技能教学采用任务驱动的教学模式，这种模式重视实践操作结果，却忽略了学生在任务操作过程中理论和技能的学习与培养。

因此，本文分析了将理实一体与任务驱动法相结合，应用于《主题夜床设计》项目教学，通过设置生动具体的情境，小组分工，学案先导；现场展示，评析亮点；完善方案，再次展示；总结提升，建构新知等教学环节，步步深入，使学生成为学习主体，有利于学生自我建构知识与能力的形成，力求达到课堂教学效益最大化。

【关键词】理实一体任务驱动情境化项目教学高效有序的课堂教学是职业教学内涵发展的集中体现，没有高效的课堂教学，中职教育将会面临更深的社会信任危机，因而主动的进行课堂教学的探索与改革，在提高课堂教育效率上下功夫，注重内涵提升，是我们中职教育工作者关乎自身生存的行动。

中等职业学校培养的目标是具有一定实践能力与创新能力的生产一线的操作人员与管理人员。

但由于诸多因素影响，职业中学的学生素质普遍不高，学习根底比较差，对专业的知识了解甚少，缺乏感性的认识。

学生在枯燥的技能训练中，往往只是三分钟热度，很快便失去了兴趣，这对我们的专业课教学提出了新的课题，如何采用恰当的，有效的教学方法来提高学生的实践能力与创新能力，以适应未来职业的需要。

《客房服务与管理》是酒店服务与管理专业中一门理论性与实践性都较强的专业根底课。

随着酒店个性化服务的发展，除了要求学生掌握客房的清洁整理根底技能外，能够根据客情进行个性化服务的能力也愈来愈被企业看重，作为员工拓展晋升的重要素质指标。

因而，根底技能课程的教学也必须跟上行业的需求，及时调整我们的教学内容，对学生提出新的要求，采用现代教学手段，培养出现代酒店行业需要的高素质劳动者。

传统的常规性教学方法以教师的“教”为主体，比较便于教师组织教学，在理论教学上有其积极的一面，但面对行业的发展趋势，只局限于老的教学方法显然是不够的，还应拓展更新的领域，探索更新的教学方法。

实训项目6 开夜床服务项目名称：开夜床服务实训时间：4 学时实训场地：学校客房实训室实训目的：通过本部分实训，让学生掌握开夜床服务的要求和标准,学生能熟练进行开夜床服务.实训要求：掌握客房晚间整理的服务秩序，严格按饭店晚间整理流程进行操作实训准备：标准客房一间。

实训方法：任课教师讲授开夜床服务的要求和标准，示范如何开夜床服务。

实训内容：1、准备工作(1) 将需要更换的茶具、客用品以及清洁用具等备齐放在工作车上(2) 检查自己的仪表仪容(3) 将工作车按规定摆放于客房门口2、进房(1) 严格按进房程序进房(2) 如果客人在房内，则应经住客同意方可进入，并礼貌地向客人道晚安。

如果客人不需要开夜床服务，则服务员应在工作表上做好登记3、开灯开空调(1) 开灯并检查所有照明设备工作是否正常(2) 将空调开到指定的刻度上(3) 轻轻拉上遮光窗帘和二道帘4、开夜床(1) 将床罩从床头拉下，整齐折叠好，放在规定的位置(2) 将靠近床头一边的毛毯连同衬单(盖单)向外折成45度角，以方便客人就寝(3) 拍松枕头并将其摆正。

如有睡衣应叠好置于枕头上(4) 按饭店规定在床头或枕头上放上鲜花、晚安卡、早晚牌或小礼品等(5) 如一人住单床时，则开有电话的床头柜一侧；一人住双床，则一般开临近卫生间那张床的靠床头柜一侧；如二人住大床，则两边都开(6) 在开夜床折口处摆好拖鞋5、整理房间(1) 清理烟缸、桌面和倒垃圾(2) 如果有用膳餐具也一并清除(3) 简单清洁整理桌面、床头柜、茶几(4) 更换用过的茶具，增添冷、热饮用水(5) 放入报纸或将饭店提供的浴衣摊开在床尾(6) 客人如有加床，则在这时打开整理好6、调试电视(1) 使电视频道齐全，图像清晰，且电视频道与服务指南内容一一对应(2) 检查冰箱和小酒吧的饮料，开好酒水单7、整理卫生间(1) 冲抽水马桶(2) 脸盆、浴缸如使用过，应重新擦洗干净(3) 将地巾放入浴缸外侧的地面(4) 将浴帘放入浴缸内，并拉出 1/3 以示意客人淋浴时应将浴帘拉上并放入浴缸内，避免淋浴的水溅到地面(5) 将用过的毛巾收去并换上干净的毛巾，也可将用过的毛巾按饭店规定整理后摆好(6) 如有加床，增添一份客用品8、环视检查房间(1) 环视一遍卫生间及房间，检查有无不妥之处(2) 除夜灯和走廊灯外，关掉所有的灯并关上房门(3) 如果客人在房内，不用关灯，向客人道别后退出房间，轻轻将房门关上(4) 在客房晚间整理报表上登记清单事项：（1）客房晚间整理也称“开夜床服务”。

夜床服务》教学设计[ 教材] ：中等职业学校规划教材《客房服务与管理》[ 教学内容] ：夜床服务[ 授课对象] ：旅游服务与管理专业学生[ 学生特点] ：对技能的学习兴趣大于对理论的学习兴趣已具备了住客房清扫程序的知识基础分析能力和探究能力有待提高团队精神和服务意识需重点培养[ 授课时间] ：1 课时[ 课程类型] ：客房服务与管理新授课[ 教学目标]V知识目标〉：＊让学生了解什么是夜床服务＊掌握夜床服务的操作程序及方法＊理解夜床服务的意义V能力目标〉：＊锻炼学生的观察动手能力＊增长学生的逻辑思维能力V情感目标〉：＊激发学生主动探究的学习欲望＊培养学生团队合作精神提高对客房服务的职业意识[ 教学重点] 夜床服务的操作程序[ 教学难点] 开床的方法[ 教法与学法]＊教师任务驱动，学生自主探究。

＊教师分组教学，学生小组讨论，自主学习。

＊教师录像演示，学生观察练习。

[ 授课地点] 模拟客房教室[ 教学过程]、复习旧知在学习新课之前，先让学生复习住客房卧室的清扫方法和住客房卫生间的清扫方法，以达成技能上的知识链接，为新课的技能教学做铺垫。

、导入新知案例导入：王经理是一家星级酒店的客人，他入住的第一天，就发现该饭店的客房服务工作很到位，服务员上午对房间进行了全面清扫，午后又进房做了整理房间一直被整理得很干净。

下午4 点钟左右，他要离开酒店去谈一笔生意，由于这是一个重要的商务活动，他临出门时进行了沐浴更衣，又将整理好的房间弄乱了。

在深夜回酒店的路上，疲惫的王经理想起自己凌乱的房间，担心回去能不能尽快休息，可当他推开自己的房间时，却发现……教师提出问题：1、王经理发现什么情况了？2、为什么会出现这样的情况？学生在教师的引导下进行思考后得出：王经理的房间又被整理好了，是服务员为了方便客人夜间休息进行了晚间整理服务，从而导入今天的教学内容：夜床服务。

三、探究新知1、什么是夜床服务？学生结合教材总结回答：（1）夜床服务的定义：夜床的整理，即“夜床服务”或“做夜床”，又称“晚间服务”，是一种高雅而亲切的对客服务形式。

以花为媒迎贵客-----主题夜床设计前设计夜床布置，做相应准备工作。

课中掌握知识：异质分组，根据已有信息分析住客的要求、爱好，运用教师提供的材料，现场设计制作布置小景，请园林专业学生帮助制作小景布置插花（教师从旁指导）。

课后巩固知识：网络共享学习成果，修改小景布置，继续提升知识整合能力，巩固主题夜床设计理念与制作布置。

教学难点突破“小组合作、微视频、旅游+等来完成主题夜床布置”教法任务驱动、理实一体、信息化教学学法探究学习、小组合作、旅游+ 【三】“接待任务设计夜床”教学过程教学环节教学内容教师活动学生活动课前课前准备：发布任务单学习导学案完成预设计教师准备：1.异质分组2.制作任务单3.设计四种主题学生准备：1.下载雨课堂、易企秀等APP2.完成任务单3.预习导学案设计意图1.异质分组：学生的特长、能力、参与度的相互弥补。

2.任务单设计：步骤清晰。

3.分享主题夜床照片：可以参考。

【Ⅰ】知行业趋势3分钟1、根据接待单设计顾客个性化需求呈现酒店客房的接待单，要求客房布置满足顾客需求，让学生了解行业，认识行业，掌握行业最新风向——主题夜床设计引出课题：就让我们以酒店员工的身份，来设计客房夜床教师给出问题1：拿到接待单第一步需要做什么？问题2：结合分析，你想到了什么？1.展出酒店客房部的顾客接待单。

2.引出课题：、以酒店工作人员身份，来设计主题夜床3. 提问：拿到接待单，第一步需要做什么？师：①分析客人信息。

1.看接待单；2.思考问题；3.回答问题：生：客人的性别、身份、职业等；4.生：我们可以设计体育主题、交警察主题、女士主题等；5.初步了角主题夜床元素。

节课主要完成小景设计与布置这一块内容。

4.操作步骤及分工：①设计主题小景的思路（组长统筹，组员参与）②面对面建群③图片查找、晚安卡设计，插花、点心选择（请外园林专业学生帮助完成），组内共享（3人负责）③给出主题小景设计的理念(组员讨论，一人负责解说) ④每位同学分工负责制作各自的任务⑤成品组合摆放设计意图通过任务分配，调动学生的想象力和与参与性，增强团队凝聚力以及成员间团结协作的意识，利用跨专业协作激发学生创新性，以此来增强教与学的有效性和生成性，从而解决教学重点。

一、教案基本信息教案名称：中职旅游——主题夜床教案课时安排：每课时45分钟，共5课时教学目标：1. 让学生了解主题夜床的概念及其在旅游业中的应用。

2. 培养学生对旅游主题夜床的创新设计和策划能力。

3. 提高学生对旅游市场的洞察力和竞争力。

教学重点与难点：重点：主题夜床的设计原则、策划流程及市场分析。

难点：如何进行主题夜床的创新设计和策划。

教学准备：1. 教材或相关资料：主题夜床案例、设计原则、策划流程等。

2. 投影仪、电脑、教学课件。

3. 小组讨论桌椅。

二、教学内容与过程第一课时：主题夜床概述1. 导入新课：通过展示成功主题夜床案例，引发学生对主题夜床的兴趣。

2. 讲解主题夜床的定义、特点和作用。

3. 分析主题夜床的市场现状和发展趋势。

4. 学生互动：分享对主题夜床的了解和看法。

5. 课后作业：让学生搜集有关主题夜床的资料，为下一课时做好准备。

第二课时：主题夜床设计原则1. 导入新课：回顾上节课的内容，引入本节课的主题。

2. 讲解主题夜床的设计原则，如独特性、创意性、实用性等。

3. 分析成功主题夜床案例，解析其设计原则的应用。

4. 学生实践：以小组为单位，探讨并设计一个具有创意的主题夜床方案。

5. 课堂展示：各小组展示设计方案，分享设计心得。

6. 课后作业：让学生完善设计方案，为下一课时做好准备。

第三课时：主题夜床策划流程1. 导入新课：回顾前两节课的内容，引入本节课的主题。

2. 讲解主题夜床的策划流程，如市场调查、主题确定、方案设计等。

3. 分析成功主题夜床案例，解析其策划流程的应用。

4. 学生实践：以小组为单位，按照策划流程，策划一个主题夜床项目。

5. 课堂展示：各小组展示策划方案，分享策划心得。

6. 课后作业：让学生完善策划方案，为下一课时做好准备。

第四课时：主题夜床市场分析1. 导入新课：回顾前三节课的内容，引入本节课的主题。

2. 讲解如何进行主题夜床市场分析，如目标客户、竞争对手、市场前景等。

个性化开夜床。

教学设计名称：个性化开夜床基本信息：《客房服务与管理》第三版，第三章“客房的清洁保养”第二节客房的清洁整理的内容。

本节课程是在研究了客房的日常清扫程序之后编排的。

通过本节课程的研究，可以进一步巩固和深化客房清扫的规定和日常清扫程序等知识点，为之后学好这一项服务技能打下坚实的理论基础。

个性化开夜床是一项高雅而亲切的对客服务形式，___为了表示对客人的欢迎和礼遇规格，一般都提供此项服务。

因此，学生必须掌握这一重要内容。

目标：1.能说出主题夜床设计的常见主题；2.能掌握主题夜床设计的三大内容；3.能提炼主题夜床设计的设计原则。

知识与能力：学生已掌握常规开夜床知识技能，酒店专业部高二年级。

学生已有一定的研究、分析、创造能力，但分析能力和探究能力还有待于提高。

团队精神和服务意识需重点培养。

教学过程：教师先播放学材视频，观看激趣设情景酒店客房部毛巾动物折叠活动现场和个性化夜床示视频，引导学生进入课题。

然后，教师导入新例操作视频，制造制造悬念，激发学生研究兴趣。

接着，教师出示自学气愤和具教学策略体任务，把琐碎知识点进行梳理，命便于学生掌握。

最后，播放夜床整理操作与设计说明程序录像，让学生有视觉冲击，更直观感受此服务的魅力。

通过课前学微课、课中做中研、课后勤反思等教学练一体化实践来完成教学目标。

重点教学重难点：开夜床的服务程序及内容；难点在标准化基础上进行个性化开夜床。

情感态度与价值观目标：培养专业意识、团队合作能力。

激发学生主动探究的研究欲望；提高对客房服务的职业意识。

教师活动：引导学生进入课题，制造悬念，出示任务，播放录像。

学生活动：观看视频，研究梳理知识点，观看夜床整理操作与设计说明程序录像。

教学目标过程与方法：分组，以任务驱动的方——自主研究探究，总结归纳，教师从旁点拨、启发引导，让学生从中获得成就感，提高协作能力和团队意识。

让学生在做中学，更能调动学生动手操作训练的热情，完成研究目标。

The personalized night bed service。