咖啡店管理制度及员工职责

第1篇一、前言为了确保咖啡店正常、高效、有序地运营，提高服务质量，保障顾客满意度，特制定本工作制度。

本制度适用于所有咖啡店员，旨在规范咖啡店员的工作行为，明确工作职责，提高工作效率。

二、工作职责1. 服务态度（1）保持微笑，热情接待每一位顾客。

（2）主动了解顾客需求，提供专业建议。

（3）耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。

2. 产品知识（1）熟悉店内所有咖啡品种、饮品及食品的特点和制作方法。

（2）了解咖啡文化，为顾客提供相关咨询。

（3）关注行业动态，不断提升自身专业知识。

3. 店面管理（1）保持店面整洁，定期打扫卫生。

（2）确保设备正常运行，发现问题及时上报。

（3）合理规划商品摆放，提高顾客购物体验。

4. 顾客关系（1）建立顾客档案，记录顾客消费习惯。

（2）开展会员活动，提高顾客忠诚度。

（3）妥善处理顾客投诉，确保顾客权益。

5. 团队协作（1）与同事保持良好沟通，共同完成工作任务。

（2）积极参与店内活动，提高团队凝聚力。

（3）协助其他部门，共同维护店铺形象。

三、工作流程1. 开店前准备（1）提前15分钟到店，做好开门准备。

（2）检查店内卫生，确保环境整洁。

（3）开启所有设备，调试音量，确保正常运行。

2. 接待顾客（1）主动迎接顾客，询问需求，推荐产品。

（2）根据顾客需求，制作饮品或食品。

（3）确保饮品或食品质量，按时送达顾客手中。

3. 售后服务（1）关注顾客用餐体验，及时解决问题。

（2）收集顾客反馈，不断改进服务质量。

（3）维护顾客关系，提高顾客满意度。

4. 收银工作（1）熟练掌握收银操作，确保收银准确无误。

（2）妥善保管现金和收银机，防止丢失。

（3）定期核对收银报表，确保账目清晰。

5. 关店工作（1）提前15分钟到店，做好关门准备。

（2）整理店内卫生，确保环境整洁。

（3）关闭所有设备，确保安全。

四、工作纪律1. 着装要求（1）统一着装，保持整洁，佩戴工作牌。

（2）不染发、不涂指甲油，保持良好的职业形象。

咖啡馆员工管理制度咖啡馆员工管理制度（精选5篇）现如今，我们每个人都可能会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的咖啡馆员工管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

咖啡馆员工管理制度11、按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。

每天上班时间：早班：7：30—15：30晚班：15：00—22：002、上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。

上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、聊天，离开岗位前须向上级请示并说明原因，经批准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。

3、吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。

中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必须有人留守。

禁止在岗前、岗中吃有刺激气味的食物。

4、不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。

5、将个人物品寄存放在员工储物柜中。

6、保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。

吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。

备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。

并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。

7、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。

咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。

-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。

-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。

2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。

-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。

3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。

-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。

-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。

4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。

-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。

5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。

-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。

6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。

-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。

二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。

-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。

-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。

2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。

-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。

-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。

3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。

-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。

4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。

-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。

-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。

5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。

-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。

-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。

一、总则为规范咖啡店员工日常行为，提高工作效率，确保咖啡店运营的顺利进行，特制定本制度。

本制度适用于咖啡店全体员工，包括但不限于前台服务人员、后厨人员、清洁人员等。

二、员工入职与培训1. 入职程序（1）应聘者需提交个人简历，参加面试；（2）面试合格后，签订劳动合同；（3）签订劳动合同后，进行入职培训。

2. 培训内容（1）咖啡店企业文化、经营理念；（2）咖啡店产品知识、制作流程；（3）咖啡店服务流程、礼仪规范；（4）消防安全知识、食品安全知识；（5）其他与岗位相关的知识。

三、员工工作职责1. 前台服务人员（1）负责接待顾客，提供优质服务；（2）维护咖啡店环境卫生，保持咖啡店整洁；（3）处理顾客投诉，及时解决问题；（4）掌握咖啡店库存情况，确保库存充足；（5）协助其他岗位员工完成工作。

2. 后厨人员（1）负责咖啡、饮品、小吃等产品的制作；（2）保证食品卫生，严格遵循食品安全操作规范；（3）负责后厨环境卫生，保持工作区域整洁；（4）协助前台服务人员处理顾客需求；（5）完成上级领导交办的其他工作。

3. 清洁人员（1）负责咖啡店环境卫生，保持咖啡店整洁；（2）定期清理咖啡店内外垃圾；（3）保持厨房、卫生间等区域卫生；（4）协助其他岗位员工完成工作；（5）完成上级领导交办的其他工作。

四、工作时间与休息1. 工作时间（1）咖啡店营业时间为每日8:00-22:00；（2）员工实行轮班制，具体班次由店长根据实际情况安排；（3）工作时间不得擅自离岗、迟到、早退。

2. 休息时间（1）员工每月享有4天带薪休息日；（2）休息日由店长根据实际情况安排；（3）员工如有特殊情况需请假，需提前向店长提出申请，经批准后方可请假。

五、员工行为规范1. 着装要求（1）员工需统一着装，保持整洁；（2）不得穿着拖鞋、短裤、背心等不适宜工作场所的服装；（3）员工不得在店内吸烟、喝酒。

2. 仪容仪表（1）员工需保持仪容整洁，不得留长指甲、染发；（2）女员工不得浓妆艳抹，不得佩戴过多饰品；（3）员工需佩戴工作牌，以示身份。

咖啡馆员工配置、职责与管理方案1. 员工配置咖啡馆的员工配置应根据咖啡馆的规模和繁忙程度进行灵活安排。

以下是员工配置的一些建议：- 前台接待员：负责迎接客人、接听电话、处理客户咨询等前台工作。

- 服务员：负责为客人提供餐饮服务，包括点餐、送餐、清理餐桌等工作。

- 咖啡师：负责制作各种咖啡和其他饮品，并确保咖啡机和器具的正常运行。

- 收银员：负责收银、开具、处理日常财务事务。

- 清洁员：负责保持咖啡厅的整洁和卫生。

具体的员工配备数量应根据咖啡馆的实际情况和需求进行调整，以确保员工能够高效地完成各项工作。

2. 员工职责每个员工在咖啡馆中都有明确的职责，以下是一些常见的员工职责：- 前台接待员职责：- 热情接待客人，提供礼貌和专业的服务。

- 接听客户电话，并解答客户咨询。

- 协助客人预订和安排座位。

- 服务员职责：- 点餐服务并提供菜单建议。

- 准备和上菜食物和饮品。

- 清理和整理餐桌和用餐区域。

- 咖啡师职责：- 精通咖啡制作技术，包括调整磨豆机、掌握萃取时间等。

- 提供专业的咖啡建议和推荐。

- 清洁和维护咖啡机和设备。

- 收银员职责：- 准确计算客户账单并收取款项。

- 管理日常财务事务，如开具、处理退款等。

- 定期核对现金收支，并进行记录。

- 清洁员职责：- 清洁和维护咖啡厅的卫生环境。

- 打扫和清理餐桌、地板、器具等。

- 确保咖啡厅的整洁有序。

3. 管理方案为了有效管理咖啡馆的员工，可以采取以下管理方案：- 培训与发展：提供培训和发展机会，提高员工的专业知识和技能，以适应不断变化的市场需求。

- 奖励与激励：设立奖励机制，如员工表现奖、销售奖金等，以激励员工积极工作。

- 有效沟通：建立良好的沟通渠道，确保员工和管理层之间的信息流通畅，有助于解决问题和加强合作。

- 工作时间安排：根据咖啡馆的繁忙程度和客流量，合理安排员工的工作时间，以确保良好的服务质量和工作效率。

- 定期评估：定期评估员工的表现，并提供反馈和指导，有助于员工个人成长和推动咖啡馆整体发展。

第1篇一、前言为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本工作制度。

本制度适用于咖啡厅全体员工，所有员工必须严格遵守。

二、工作职责1. 服务员（1）负责咖啡厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。

（2）保持咖啡厅的整洁、卫生，负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。

（3）掌握咖啡厅的菜品、饮品知识，为顾客提供专业的推荐。

（4）维护咖啡厅的秩序，处理顾客投诉，确保顾客满意度。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

2. 厨师（1）负责咖啡厅的食品制作，确保食品卫生、安全、美味。

（2）按照标准食谱制作菜品，保证菜品口味的一致性。

（3）保持厨房的整洁、卫生，定期进行消毒。

（4）协助服务员进行菜品搭配，提高顾客满意度。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

3. 收银员（1）负责咖啡厅的收银工作，确保收银准确无误。

（2）妥善保管现金、发票等财务凭证，定期进行核对。

（3）处理顾客的退换货、投诉等事宜。

（4）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

4. 领班（1）负责咖啡厅的日常管理工作，协调各部门工作。

（2）监督员工执行工作职责，确保服务质量。

（3）负责咖啡厅的卫生、安全、消防等工作。

（4）制定咖啡厅的培训计划，提高员工素质。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

三、工作流程1. 开业前（1）服务员提前30分钟到岗，检查咖啡厅卫生、设备、餐具等。

（2）厨师提前1小时到岗，准备食材、调料等。

（3）收银员提前20分钟到岗，检查收银设备、现金、发票等。

（4）领班提前10分钟到岗，检查各项工作准备情况。

2. 开业中（1）服务员负责迎宾、点餐、上菜、收银等工作。

（2）厨师负责食品制作，确保菜品口味和卫生。

（3）收银员负责收银、处理顾客投诉等事宜。

（4）领班负责协调各部门工作，确保咖啡厅正常运营。

3. 关业后（1）服务员负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。

（2）厨师负责清洗厨房设备、调料等。

咖啡店规章制度职责一、店内秩序：1. 员工必须尊重顾客，礼貌待人，提供优质的服务。

2. 在店内工作期间，员工必须穿着整洁干净的工作服，保持个人形象。

3. 在工作期间，不得私自使用店内设备或者消耗店内物品。

4. 严禁在店内私吸烟或者饮酒。

5. 店内禁止嬉闹或者大声喧哗，保持安静的用餐环境。

6. 在工作期间，员工不得随意离开工作岗位，必须按照排班表准时上班。

7. 在店内不得私自接受或者索要小费，所有小费应当统一归入店内小费池。

二、员工工作职责：1. 服务员负责接待顾客，提供咖啡及点心等服务。

2. 厨师负责咖啡店的厨房工作，包括准备食材、烹饪美食等。

3. 收银员负责收银结账，保持收银台的整洁和收银记录的准确性。

4. 保洁员负责店内的清洁工作，包括清理桌面、地面、厨房等。

5. 门卫负责店内安全和秩序，确保店内的安全和顾客的顺利出入。

三、员工行为规范：1. 员工不得在店内私吸烟或者使用任何形式的毒品。

2. 员工不得在工作期间私自接受或者索要顾客的小费。

3. 员工不得擅自调换工作岗位或者在店内私自带朋友聚会。

4. 员工不得在店内私自品尝咖啡或者点心，必须按照规定程序购买。

5. 员工必须按照店内的消毒规范操作，保持店内卫生环境。

四、店内安全规定：1. 员工必须熟悉店内的消防设备和逃生通道，保障员工和顾客的安全。

2. 在店内发生紧急情况时，员工必须冷静应对，按照店内应急预案进行处理。

3. 禁止擅自改动店内的安全设施或者私自使用店内的安全使用物品。

4. 在店内使用任何设备或者器具时，必须按照安全规范操作，避免发生意外伤害。

五、店内物品管理：1. 员工必须妥善保管店内的物品，防止遗失或者损坏。

2. 不得私自挪用店内的设备或者物品，必须按照规定程序使用。

3. 店内的物品损坏或者遗失时，员工须及时报告店长或者负责人，配合处理。

4. 员工必须按照规定程序清点店内的现金和物品，确保准确无误。

以上为咖啡店的规章制度，员工务必严格遵守，保证店内的秩序和安全，提供优质的服务给顾客。

第一章总则第一条为加强咖啡店铺的管理，提高服务质量，确保店铺的正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于咖啡店铺全体员工，包括但不限于服务员、收银员、咖啡师、店长等。

第三条咖啡店铺人员应遵守国家法律法规，遵循社会主义核心价值观，以顾客为中心，提供优质服务。

第二章基本要求第四条员工入职前应经过严格的筛选，确保具备一定的服务意识和专业知识。

第五条员工应接受定期培训，包括服务技能、咖啡知识、店铺规章制度等。

第六条员工应保持良好的个人形象，着装整齐，仪容端庄，言谈举止文明礼貌。

第七条员工应积极参与店内活动，增强团队凝聚力，提高工作效率。

第三章工作职责第八条服务员职责：1. 热情接待顾客，引导顾客入座；2. 认真倾听顾客需求，提供合适的产品推荐；3. 负责点餐、收银、送餐等工作；4. 保持餐厅环境卫生，及时清理餐桌；5. 遵守操作规程，确保食品安全。

第九条收银员职责：1. 负责顾客结账，准确无误地计算消费金额；2. 管理现金和找零，确保资金安全；3. 及时处理顾客投诉，维护店铺形象；4. 协助服务员完成相关工作。

第十条咖啡师职责：1. 根据顾客需求制作咖啡饮品；2. 保持咖啡机等设备清洁，确保设备正常运行；3. 参与咖啡新品研发，提高咖啡品质；4. 协助服务员完成相关工作。

第十一条店长职责：1. 负责店铺整体运营，确保店铺正常营业；2. 管理员工，制定培训计划，提高员工素质；3. 监督店铺卫生，确保食品安全；4. 处理顾客投诉，维护顾客满意度；5. 定期检查库存，合理控制成本。

第四章奖惩制度第十二条奖励：1. 对表现优秀的员工给予物质和精神奖励；2. 对积极参与店内活动的员工给予表彰；3. 对提出合理化建议并被采纳的员工给予奖励。

第十三条惩罚：1. 对违反规章制度的员工进行警告、罚款或辞退；2. 对服务态度恶劣、影响店铺形象的员工进行处罚；3. 对严重违反职业道德的员工，视情节严重程度给予辞退。

第五章附则第十四条本制度由咖啡店铺管理层负责解释和修订。

第1篇第一章总则第一条为规范咖啡店员工管理，提高员工素质，保障咖啡店正常运营，特制定本规定。

第二条本规定适用于咖啡店所有员工，包括但不限于全职、兼职、实习员工。

第三条咖啡店员工应遵守国家法律法规，遵守咖啡店各项规章制度，尊重顾客，团结协作，积极进取。

第二章基本职责第四条咖啡店员工应具备以下基本职责：1. 熟悉咖啡店产品知识，为顾客提供专业、热情的服务；2. 负责咖啡店卫生清洁，保持店内环境整洁；3. 负责咖啡店库存管理，确保商品质量；4. 参与咖啡店各项促销活动，提高销售额；5. 配合店长及上级领导完成其他工作任务。

第五条咖啡店员工应具备以下基本素质：1. 具备良好的职业道德，诚实守信；2. 具备较强的团队协作能力；3. 具备良好的沟通能力，能够妥善处理顾客投诉；4. 具备一定的抗压能力，能够适应工作压力；5. 具备较强的学习能力，不断提升自身技能。

第三章工作时间与休息第六条咖啡店员工工作时间根据国家规定和咖啡店实际情况制定，实行标准工时制或综合工时制。

第七条咖啡店员工每周工作时间为40小时，平均每天工作8小时，具体工作时间由店长根据咖啡店业务需求安排。

第八条咖啡店员工享有国家法定节假日、休息日及带薪年假。

第九条咖啡店员工在法定休息日、节假日及带薪年假期间，应按时参加店内安排的培训、会议等活动。

第四章培训与考核第十条咖啡店定期组织员工进行业务培训，提高员工业务水平。

第十一条咖啡店员工需参加店内考核，考核内容包括但不限于业务知识、服务态度、团队合作等方面。

第十二条考核结果作为员工晋升、奖惩的重要依据。

第五章奖惩制度第十三条咖啡店设立以下奖励：1. 优秀员工奖：对在工作中表现突出的员工给予物质奖励；2. 优秀团队奖：对在工作中表现优秀的团队给予物质奖励；3. 提议奖：对提出合理化建议并被采纳的员工给予奖励。

第十四条咖啡店设立以下惩罚：1. 警告：对违反规章制度、工作态度不端正的员工给予警告；2. 记过：对严重违反规章制度、工作态度不端正的员工给予记过；3. 解除劳动合同：对严重违反规章制度、给咖啡店造成重大损失或恶劣影响的员工，经店长批准后解除劳动合同。

咖啡店管理制度及职责一、总则本制度是为了规范咖啡店的日常管理行为，维护顾客权益和提高咖啡店的服务质量而制定。

本制度适用于咖啡店的所有员工，包括经理、服务员、厨师等职位。

二、咖啡店职责1.经营管理职责咖啡店经营管理者应当具有商业精神和市场规划能力，要能够根据市场变化及时进行管理策略调整，同时积极推广店铺，并组织店铺内部的各类活动。

2.服务员职责咖啡店服务员是店铺中最直接接触顾客，并提供服务的人员，应当具有亲和力和耐心，服务态度积极、热情、礼貌。

具体工作职责包括：1)遵守咖啡店服务流程，为顾客提供优质服务；2)维护店面的整洁和安全；3)根据顾客需求推荐商品并售卖；4)负责记录顾客点餐和收银；5)协助后厨完成一些简单的食品加工和制作。

3.厨师职责咖啡店厨师是做餐点的主要责任人。

应当具有一定的烹调技能和餐饮经验，工作细心，注重食品卫生。

具体工作职责包括：1)按照菜单要求进行食品烹调；2)负责招待台预定餐品和现场制作服务；3)维护厨房的整洁和卫生。

三、咖啡店管理制度1.营业时间咖啡店营业时间为每天8:00-22:00，节假日另行安排。

为确保对顾客服务的连续性和稳定性，营业时间应当稳定，并及时通知顾客。

2.服务环境及设备咖啡店要保持整洁、美观舒适的特色服务环境，店内设施设备完整、保持正常运行。

为保证顾客体验，需要经常对服务场所进行清洁、消毒、检修等。

3.商品质量及售后服务咖啡店的所有产品应当符合国家相关质量标准和行业标准，提供的产品应当新鲜、卫生、无添加，并保证质量可靠。

针对顾客投诉，应及时做好处理、转化为顾客满意度，并提供顾客满意的售后服务。

4.人员管理咖啡店的雇员应当具备基本的礼仪、服务能力、良好的形象素质，并保持常规工作规范。

管理者要确保员工明白店铺管理制度和实施评估政策，并向管理层汇报制度实施效果。

5.安全事故预防咖啡店应当按照国家安全条例设立安全管理制度，并加强安全生产主体责任。

严格做好前沿环境整理、灭火避险措施，确保生产过程中的安全。