低聚糖功能性质

低聚糖的来源和生产方法低聚糖是一种具有独特生理功能的生物活性物质，它由单糖分子通过特定反应连接在一起形成，分子量相对较小，因此被称为低聚糖。

低聚糖具有增强免疫力、调节肠道功能、抗氧化、抗肿瘤等多种功效，因此在食品、医药和保健品等领域具有广泛的应用前景。

低聚糖的来源和生产方法多种多样，下面将介绍几种常见的来源和生产方法。

一、低聚糖的来源低聚糖的来源可以分为两种主要类型：天然来源和人工合成来源。

1. 天然来源天然来源的低聚糖主要来自植物和动物。

植物：一些植物中含有丰富的低聚糖，例如菊芋、甘薯、蒲公英根等。

这些植物富含特定的多糖类物质，可以通过提取、分离和纯化等步骤获得低聚糖。

动物：一些动物体内也存在低聚糖，例如乳糖、蜂蜜中的低聚糖等。

这些动物性低聚糖可以通过提取和纯化等方法获得。

2. 人工合成来源人工合成低聚糖是在实验室中通过化学方法合成的。

通过选择特定的单糖分子，并采用适当的合成反应，可以将单糖分子连接在一起形成低聚糖。

这种方法可以精确控制低聚糖的结构和性质，但合成成本较高。

二、低聚糖的生产方法低聚糖的生产方法主要包括酶法、酸法、热法和微生物发酵法等。

1. 酶法酶法是低聚糖生产的常用方法之一。

首先，选择具有特定酶活性的酶，例如α-淀粉酶和纤维素酶等，将其与适当的底物反应。

在适宜的温度和pH条件下，酶能够催化底物中的单糖分子连接在一起，形成低聚糖。

2. 酸法酸法是一种简单而有效的低聚糖生产方法。

通过将底物与适量的酸反应，可以在适宜的温度和反应时间下，使底物中的单糖分子发生酸解反应，形成低聚糖。

3. 热法热法是一种利用高温处理底物以获得低聚糖的方法。

将底物经过高温处理，可以使底物中的单糖分子在热作用下连接在一起，形成低聚糖。

这种方法操作简便，适用于某些特定的底物。

4. 微生物发酵法微生物发酵法是一种利用微生物代谢产物获得低聚糖的方法。

通过将底物与特定的微生物（如乳酸菌、酵母菌等）发酵，微生物可以分解底物中的多糖类物质，并产生低聚糖。

低聚糖的抗氧化性质及其健康效应研究摘要：低聚糖是一类具有抗氧化性质的生物活性物质，其在保健食品和药物领域具有潜在的应用价值。

本文将探讨低聚糖的抗氧化机制以及其对人体健康的影响，并总结了相关研究的最新进展。

第一部分：低聚糖的抗氧化机制1. 抗氧化物质的定义和分类抗氧化物质是指具有抗氧化性质的化合物或物质，能够中和自由基并减少氧化反应的发生。

根据其化学结构和机制，抗氧化物质可分为物理性抗氧化剂和化学性抗氧化剂。

2. 低聚糖的抗氧化性质低聚糖是一类多糖分子，由若干个糖分子通过糖苷键连接而成。

在不同的低聚糖中，它们具有不同的结构和链长，因此也具有不同的抗氧化性质。

目前已有研究表明，低聚糖可以通过以下途径发挥抗氧化作用：- 中和自由基：低聚糖中的羟基和醛基可以与自由基发生反应，中和其活性，阻止自由基进一步损伤细胞。

- 激活抗氧化酶系统：低聚糖可以促进抗氧化酶的产生和活性，增加抗氧化物质在机体内的含量。

- 抗氧化基因表达：低聚糖可以干扰DNA的甲基化修饰，促进一些抗氧化基因的表达，从而增强细胞的抗氧化能力。

第二部分：低聚糖的健康效应1. 抗氧化与健康氧化反应是机体正常代谢过程中不可避免的产物，但过多的自由基和氧化反应会导致细胞和组织的损伤，进而引发一系列疾病。

抗氧化物质的摄入可以帮助维持氧化-抗氧化平衡，保护细胞免受氧化损伤，从而起到预防和改善各种疾病的作用。

2. 低聚糖在心血管健康中的作用心血管疾病是当今社会的主要健康问题之一，而低聚糖的抗氧化性质对心血管健康具有重要的保护作用。

研究表明，低聚糖可以抑制氧化低密度脂蛋白的氧化反应，减少血管内膜的炎症反应，防止血栓形成，并调节心血管功能的几个关键因子，如血压和血脂等。

3. 低聚糖在免疫调节中的作用免疫系统是维持机体内稳态的重要组成部分，而低聚糖的抗氧化性质与免疫系统的调节密切相关。

研究发现，低聚糖可以增强抗氧化酶的活性，提高免疫细胞的活力，增强机体对病原微生物的防御能力。

┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊摘要功能性低聚糖属于寡糖，主要包括水苏糖、棉籽糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、壳聚糖等。

由于人体胃肠道内没有水解它们的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内。

这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用．是双歧杆菌的增殖因子。

本文介绍了几种常见的功能性低聚糖并阐述了其功能。

关键词功能性低聚糖，双歧杆菌，保健作用。

┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊目录引言 (3)1功能低聚糖 (3)1.1低聚异麦芽糖 (3)1.2低聚半乳糖 (4)1.3低聚果糖 (4)1.4低聚木糖 (4)1.5大豆低聚糖 (5)2功能性低聚糖的直接功能 (5)2.1抗龋齿 (5)2.2降血脂、降胆固醇 (5)2.3增殖双歧杆茵、优化肠道茵群 (6)3功能性低聚糖由双歧杆菌引起的间接功能 (6)3.1生物屏障作用与抗衰老功能性低聚糖可得到了大幅度提高 (6)3.2 营养作用 (6)3.3防止便秘功能 (6)结语 (8)致谢 (9)参考文献 (10)┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊引言低聚糖集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。

它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。

是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品，近年来国际上颇为流行。

美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。

低聚糖(oligosaccharide)称寡糖，是由2—10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。

分子量约为300—2000，可分类为普通性低聚糖和功能性低聚糖两大类。

普通性低聚糖包括蔗糖、麦芽糖、乳酸糖、海藻糖和麦芽三糖等，它们可被机体消化吸收；功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、果糖低聚糖、低聚半乳糖、壳聚糖、壳低聚糖、低聚木糖等，因在人体肠道内不具备分解消化的酶系统，不能被人体胃酸和胃酶所降解，故不能消化吸收，而是直接进入小肠内为有益菌双歧杆菌所利用，对人体发挥独特的生理功能。

第三节：低聚糖单糖通过缩合形成糖苷，由2～10个单糖分子以糖苷键结合成的糖类称低聚糖，又称寡糖。

自然界存在的低聚糖其聚合度均不超过6个单糖分子，其中最重要的是二糖。

构成低聚糖的单糖分子相同时称同聚糖，不相同时则称为杂聚糖。

目前发现的构成低聚糖的单糖全部为己糖。

一、双糖1、概念：双糖是一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的羟基缩合，脱去一分子水形成的。

双糖有两类：一是还原性双糖：一个单糖分子的半缩醛羟基与另一个单糖分子的醇羟基脱水构成常见的有麦芽糖、乳糖二是非还原性双糖：二个单糖分子的半缩醛羟基之间脱水形成。

常见的为蔗糖。

2、麦芽糖：①麦芽糖是由2分子α- D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成，属于同聚糖。

②麦芽糖分子中保留了一个半缩醛羟基，是还原糖.。

③麦芽糖大量存在麦芽中，并由此得名。

④由于麦芽中含有淀粉酶，能够使淀粉发生水解反应生成麦芽糖，它再发生水解反应，最终生成两分子的萄葡糖。

⑤麦芽糖为无色或白色晶体，易溶于水，有右旋光性和变旋现象，[α]D20 为+136°。

麦芽糖易被酵母发酵。

2．乳糖①乳糖是由1分子β-D－半乳糖与1分子α-D－葡萄糖以β-1，4－糖苷键连接的二糖，属杂聚糖。

②乳糖分子中保留了一个半缩醛羟基，是还原糖。

③乳糖来源较少，主要存在哺乳动物乳中。

牛乳中含4.5～5.5%，猪乳中含4.9%，山羊乳中含4.6%，人乳中含5.5%～8.0%。

④乳糖能溶于水，甜度较低为蔗糖的40%。

⑤乳糖具右旋光性，[α]D20为+55.4°；是还原性糖，所以有变旋现象。

⑥乳糖不能被酵母发酵，而能被乳酸菌发酵。

3．蔗糖蔗糖的结构式①蔗糖由1分子α- D-葡萄糖与1分子β- D-果糖通过α-1，2糖苷键连接形成，属于杂聚双糖。

②蔗糖分子中不含有半缩醛羟基，是非还原糖③蔗糖是是自然界中分布最广泛也是最重要的一种双糖。

④蔗糖根据纯度高低可分为：白糖、砂糖和片糖。

⑤蔗糖是白色晶体，熔点186℃，甜味仅次于果糖，易溶于水，难溶于乙醇，其[α]D20为+66.5°，是右旋糖。

功能性低聚糖的功能、生产及其应用摘要：功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用。

本文就功能性低聚糖的生理功能、生产技术和应用做了简单的介绍。

关键词：低聚糖生理功能生产应用前言低聚糖或称寡糖，是由2-10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类.常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等。

人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子[1]。

低聚糖正在引起越来越多的关注，广泛来源于细菌、藻类、真菌和高等植物的低聚糖可作为食品成分和药理补充剂。

不易消化的低聚糖在糖果店、面包店和啤酒厂被用作膳食纤维、甜味剂、体重控制剂和保湿剂[2]。

与普通低聚糖相比，功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用[3]。

此外，功能性低聚糖还具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌增殖的效果，提高动物生产性能和饲料转化率，增强动物机体免疫力和抗病能力，降低饲料中药物用量，减少药物残留及提高动物产品品质，改善动物肠道微生态平衡等作用，可作替代抗生素药物添加剂，对家畜进行应用[4]。

1.功能性低聚糖的种类功能性低聚糖一般为低甜度低热量，难以被人体消化，食用后基本上不增加血糖血脂，对人体有特殊的生理功能，主要有以下几种：低聚果糖: 是指蔗糖分子的果糖残基上结合1-3个果糖的寡糖，是一种超强双歧因子，主要双向调节体内菌群调节血脂润肠通便等。

低聚异麦芽糖：又称分支低聚糖自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，而作为支链淀粉右旋糖和多糖等的组成部分，主要用于抗龋齿促进矿物质吸收等。

各种低聚糖的功能性质及其应用简介聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。

关键字:功能性低聚糖功能性质应用1 低聚糖简介低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其分子量约为300～2000，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收。

现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。

自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。

因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。

功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的功能性食品基料。

2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用2.1 低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α-1，6糖苷键结合而成的，单糖数在2～5个不等的一类低聚糖。

其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。

低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性，甜度仅为蔗糖的４５％～５０％。

低聚异麦芽糖有甜'味，异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加，其甜味逐渐降低直至消失。

该糖对酸、热的稳定性很强，具有很好的保湿性，能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出，水分活性低，具有抑菌作用，为难消化性糖。

低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性，它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖，并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成牙垢，防止牙齿表面珐琅质脱落。

由于它具有热量低，能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性，基本上不增加血糖和血脂，摄入后不会导致肥胖，因此可作为糖尿病人的甜味品。

2.2大豆低聚糖2.2.1大豆低聚糖的性质典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称，主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。

低聚糖的名词解释
低聚糖是指由两到十个单糖分子组成的糖类化合物。

由于低聚糖分子链较短，它们在人体内的消化和吸收速度较慢，不会迅速提高血糖水平，所以被认为是一种相对较低升糖的食物。

低聚糖可以分为不同类型，包括异麦芽低聚糖、果寡糖、低聚果糖等。

这些低聚糖主要存在于天然食物中，如大麦、洋葱、蒜头、蕃茄、香蕉等，也可以通过工业化方法从淀粉、蔗糖等原料中提取而得。

在近年来，低聚糖逐渐受到人们的关注和研究，得到了广泛的应用。

首先，低聚糖可以作为一种功能性食品原料，具有保健作用。

由于低聚糖被认为是益生元，可以促进有益菌的生长和繁殖，维持肠道菌群的平衡，增强免疫力，预防肠道疾病。

其次，低聚糖可以增加食物的养分含量和改善质地。

在食品加工中，低聚糖可以用作增甜剂、增稠剂、保湿剂等，使食品更加可口和健康。

此外，低聚糖还可以用作微生物和酵母的培养基，促进有益微生物的生长繁殖，提高微生物发酵产物的产量。

然而，虽然低聚糖有诸多优点，但是也要注意食用的适量和方式。

首先，低聚糖在一些人体内会产生腹胀、腹泻等不良反应，所以需要根据个体情况来调整摄入量。

其次，由于低聚糖与一些药物和疾病可能会产生相互作用，所以患有相应疾病或正在服用药物的人群需要谨慎食用。

最后，低聚糖在高温下易于分解，所以在烹饪和加热过程中要注意保护其营养价值和功能。

综上所述，低聚糖是一种由两到十个单糖分子组成的糖类化合
物。

它具有较低的升糖性质，可以作为一种功能性食品原料，有益于肠道健康和免疫力提高。

然而，食用低聚糖需要适量和谨慎，并注意其在高温下的分解。

穿刺难度 , 提高穿刺成功率。

首先选择四肢血带作为穿刺部位 , 在穿刺点上6cm 处结扎第一根压脉带 , 然后在穿刺点下 6~9c m 处结扎第二根压脉带 , 再次阻断静脉 , 所扎压脉带活结开口均向上 , 不影响穿刺部位和进针手法 , 使原来不充盈的静脉血管充盈 , 有利于静脉针头的进入。

成功后 , 左手妥善固定针柄部 , 勿使针头过度向上或向下 , 右手先松远端压脉带 , 后松近心端压脉带 , 动作要慢 , 避免产生振动感 , 针尖刺破血管壁。

瘦型老人皮下脂肪少 , 皮肤松弛 , 静脉活动度大 , 操作时应固定血管上下端 , 在血管上方以 30°进针直接刺入皮下或血管见回血 , 针头稍挑起顺血管进入少许即可 [2]。

如双扎压脉带后 , 血管充盈度仍不十分理想 , 可以在双压脉带中间皮肤反复按摩 , 轻拍 , 时间不超过 120s 为宜 [3], 压脉带松紧度不阻断动脉血液流动为准。

然后分离输液管和针头部分 , 针头外接 5m l 注液器 , 内有适量生理盐水 ,过程中 , 由助手轻轻缓慢外抽注射器 ,急危重症患者就诊 , ,盾 , , , , 可明显减少医患矛盾 , 可谓此时无声胜有声。

本实验表明 , 双压脉带结扎法明显提高急危重症患者静脉充盈度和静脉穿刺成功率 , 缩短了静脉穿刺时间 , 从而及时应用抢救药品 , 避免了反复穿刺既给患者带来的痛苦 , 又防碍抢救工作进一步展开 , 减少许多不必要的麻烦 , 促进了医患关系的融洽与沟通。

即使我们采取了各种及时可行的措施 , 几经努力 , 患者未能转危为安 , 也能取得家属理解 , 减少医患矛盾的发生。

双压脉带结扎法简单易行 , 不增加静脉穿刺风险 , 适于在各级医院普及 , 值得推广应用。

[11中 , :1711[21现代护 , 2005, 11(4 :2741[3]李曼玲 . 扎止血带时间长短对浅静脉穿刺成功率的影响 1护理研究 , 2001, 15(3 :16821691大豆低聚糖理化性质及其生理功能李本楠甘卉1大豆低聚糖低聚糖 (或称寡糖 O ligosacaccharides 是指分子结构由 2 ~10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称 , 它是界于单糖 (葡萄糖、果糖、半乳糖和多糖 (纤维素、淀粉之间的“ 家族” , 分子量为 300~2000。

功能性低聚糖低聚糖（oligosaccharide）或称寡糖。

功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、palatinose（帕拉金糖）、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚palatinose和低聚龙胆糖等。

人体肠胃道内没有水解这些低聚糖（除palartinose之外）的酶系统，因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料，业己引起全世界广泛的关注。

目前，日本在这方面的研究、开发与应用位居前列，己形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种，1990年的总产值就达4.6亿美元，成为功能食品基料的一大支柱。

在日本，功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。

己经证实功能性低聚糖的主要生理功能包含以下四个方面：1、很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有。

可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

2、活化肠道内双歧杆菌并推动其生长产卵。

双歧杆菌就是人体肠道内的有益菌，其菌数会随年龄的减小而逐渐增加，直到老年人临死前全然消失。

因此，肠道内双歧杆菌数的多少变成了来衡量人体身心健康是否的指标之一。

随着医药科学的突飞发展，广谱和强力的抗菌素广为应用于化疗各种疾病，并使人体肠道内正常的菌群均衡受相同程度的毁坏，存有目的的减少肠道中有益菌的数量变得十分必要。

摄入进功能性低聚糖去使得肠道内双歧杆菌自然细胞分裂变得更切实可行。

3、不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生。

龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌（streptococcusmutans）侵蚀而引起的，功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变。

4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收，属水溶性膳食纤维，具备膳食纤维的部分生理功能，例如减少血清胆固醇和防治结肠癌等。

4-gl低聚糖
4-gl低聚糖是一种天然存在的水溶性膳食纤维，由4-葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。

它具有多种生理功能，如调节肠道菌群、促进钙吸收、降低血糖和胆固醇等。

4-gl低聚糖主要存在于一些植物中，如大豆、玉米、小麦、燕麦等。

目前市场上也有一些添加了4-gl低聚糖的食品，如酸奶、饮料、饼干等。

4-gl低聚糖的摄入量应该适量，过量摄入可能会引起肠胃不适等问题。

建议每天摄入不超过20克。

同时，对于糖尿病患者来说，应该注意控制4-gl低聚糖的摄入量，以避免影响血糖水平。