功能性寡糖的种类发展与功效

寡糖的临床应用寡糖，指的是由两个或多个糖分子组成的低聚糖类化合物，其相对分子量较小，具有一系列特定的功能和生物活性。

近年来，寡糖在临床应用领域备受关注，被认为具有重要的药用和保健功能。

下面将就寡糖在临床应用中的相关内容进行探讨。

一、寡糖的来源及种类寡糖广泛存在于天然食物中，如蔬菜水果、豆类、海藻等，其中以大豆寡糖、木糖寡糖、果寡糖等为代表。

此外，生物技术手段也可通过酶法、微生物发酵等途径生产得到寡糖。

二、寡糖的生物功能1. 益生作用：寡糖可促进益生菌的生长和活性，维持肠道菌群平衡，发挥益生作用，有助于增强免疫功能、改善肠道健康。

2. 抗炎抗菌：寡糖具有良好的抗炎抗菌作用，可减少炎症反应，抑制病原微生物的生长繁殖，对胃肠道疾病、感染疾病有一定的防治效果。

3. 调节血脂血糖：寡糖在体内降解缓慢，有利于控制血糖和血脂，预防糖尿病、高血脂等代谢性疾病。

4. 抗肿瘤：部分寡糖能够抑制肿瘤细胞的生长，具有一定的抗肿瘤活性，对预防和辅助治疗肿瘤具有重要意义。

三、寡糖在临床应用中的形式目前，寡糖已广泛应用于医药、保健品、食品等领域，其产品形式多样，包括片剂、胶囊、口服液、粉剂、保健食品、功能饮料等，满足不同人群的需求。

四、寡糖在临床应用中的适用人群及禁忌症寡糖适用于肠道菌群失调、免疫功能低下、代谢性疾病、肿瘤等人群，但对于某些特殊人群如孕妇、婴幼儿等存在禁忌症，需在医生指导下使用。

五、寡糖的剂量及用法不同种类的寡糖剂量和用法略有不同，一般建议在医生指导下使用，严格按照产品说明书或医嘱使用，不可滥用或超量服用。

六、寡糖的安全性及副作用寡糖作为一种天然产物，安全性较高，一般情况下不会产生严重副作用。

但少数人群可能出现腹泻、胀气等不适症状，建议停止使用。

七、结语总的来说，寡糖作为一种具有多重功效的生物活性物质，在临床应用中发挥着重要作用，但需要注意适用人群、剂量用法以及副作用等问题，以确保其安全有效地应用于临床。

希望随着科学研究的不断深入，寡糖的临床应用能够得到更广泛的认可和应用。

00000功能性寡糖在水产养殖中的应用0000寡糖(O ligo saccharide)又称低聚糖或寡聚糖，是由2个～1 0个单糖通过糖苷键连接形成的低度聚合糖类的总称。

人们通常把寡糖看成是抗营养因子。

20世纪60年代，开本首先将其应用十食品，作为免疫增强剂，20世纪80年代又开发成为饲料添加剂。

寡糖作为一种功能性饲料添加剂，扩展了传统意义上糖类物喷仅作为能源物质的功能，成为动物营养研充的新方向。

由于单糖分子大小不一以及单糖之间的结合方式不同，所以寡糖的种类很多，目前约超过1000种，作为饲料添加剂的是功能性寡糖。

功能性寡糖在饲料工业上又称为化学益生素(益生元)，我国农业部批准在饲料中作为添加剂使用的寡糖有果寡糖(FOs)、甘露寡糖(M0s)、寡木糖(xos)和糖萜素(sHP)等。

一、常见功能性寡糖的种类寡糖又分为普通寡糖和功能性寡糖两大类。

普通寡糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖及麦芽低聚糖等，可被消化吸收，产生能量。

功能性寡糖又称为双歧因子(Bifidus factor，BF)，由于糖苷键的结构或分子卞勾象不同．这类寡糖具有特殊的生物学功能，不能被人和动物肠道消化吸收，但可促进双歧杆菌的增殖，是自利于畅道健康的一类寡糖。

目前作为饲料添加剂的寡糖主要有：果寡糖(FOS)、甘露寡糖(MOS)、寡乳糖(Gas)、寡木糖(xos)、a-寡葡萄培(a—G0s)、?-寡葡萄糖(?—G0s)、壳聚糖(cos)、寡乳糖(GAS)、异麦芽三糖和大豆寡糖等。

这些功能性寡糖叮以由某些细菌的细胞壁提取物获得，这是由于细胞壁内胞内酶可以利用底物(如蔗糖、麦芽糖等)合成寡糖，例如酵母细胞壁提取物通过高效液相色谱分离得到甘露寡糖，壳聚糖是甲壳素脱乙酰基的产物。

二、功能性寡糖在水产动物饲料中的应用1．增强水生动物免疫力，提高饲养成活率功能性寡糖提鬲动物机体免疫机能，主要是通过充当免疫佐刷以及激活动物机体体液和细胞免疫等来实现的。

低聚糖(Oligosaccharide)或称寡糖。

功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、Palatinose(帕拉金糖)、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚Palatinose 和低聚龙胆糖等。

人体肠胃道内没有水解这些低聚糖(除Palartinose之外)的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,业己引起全世界广泛的关注。

目前,日本在这方面的研究、开发与应用位居前列,己形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种,1990年的总产值就达4.6亿美元,成为功能食品基料的一大支柱。

在日本,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。

己经确认功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四个方面:1、很难或不被人体消化吸收,所提供的能量值很低或根本没有。

可在低能量食品中发挥作用,最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

2、活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。

双歧杆菌是人体肠道内的有益菌,其菌数会随年龄的增大而逐渐减少,直至老年人临死前完全消失。

因此,肠道内双歧杆菌数的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。

随着医药科学的突飞发展,广谱和强力的抗菌素广泛应用于治疗各种疾病,使人体肠道内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏,有目的的增加肠道中有益菌的数量显得十分必要。

摄取入功能性低聚糖来促使肠道内双歧杆菌自然增殖显得更切实可行。

3、不会引起牙齿龋变,有利于保持口腔卫生。

龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌(Streptococcus mutans)侵蚀而引起的,功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物,因此不会引起牙齿龋变。

4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收,属于水溶性膳食纤维,具有膳食纤维的部分生理功能,如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。

功能性寡糖的种类与理化性质
许多国家已明令禁止抗生素在动物饲料之中添加和使用，因此，
越来越多的国内外学者把研究重点转移到寻找无污染、无残留、促生长、奶制品多功能的新品种饲料添加剂，以期换回抗生素的使用。

低
聚糖由于具有无污染、无残留、功能奇特、配伍性好等优点，越来越
受到人们的青睐。

本文综述了我国常用的5种功能性寡糖的理化性质、生物学功能及在养猪生产中的应用效果，为寡糖在养猪生产中应用提
供参考。

1功能性寡糖的种类与理化性质
寡糖，又称低聚糖或寡聚糖，是由2～10个相同类或不同的单糖
分子被糖苷键连接起来形成的一类直链或大分子聚合物。

根据构成单
糖分子的性质可将其分为同源性低聚糖和异源性低聚糖。

同源性低聚
糖由相同的单糖构成，异源性低聚糖由两种以上单糖构成。

根据甘氨
酸分子不同的结合联结位置，又可将其分为功能性平常寡糖和普通寡糖。

蔗糖作为普通低阶寡糖中最主要的某种，由1个葡萄糖分子和1
个果糖分子通过α-1，4糖苷键聚合而成，因此它们能够被机体消化
吸收。

而功能性寡糖之间的连接工具除了α-1，4糖苷键外，还含有
不能被动物胃肠道内源酶降解的α-1，6糖苷键或β-1，2糖苷键等，因此它不被人菲律宾人和动物肠道渗入，但能加快双歧杆菌、乳酸杆
菌等有益菌的增殖，改善动物肠道健康和免疫哺乳类功能。

目前我国
批准在饲料中使用的功能性低聚糖主要有低聚木糖、低聚异麦芽糖、
果寡糖、甘露寡糖和半乳甘露寡糖。

20 | 2024年第44卷第2期 总第307期 |，Vol.38(2023)，№4：22～23中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2024)02-0020-02摘 要：在不断寻找抗生素替代品的过程中，人们发现功能性寡糖具有一定的作用。

它们不易被分解，最终会在猪的后肠中被细菌分解并转化为短链脂肪酸，因此对细胞壁有益。

文章概述了寡糖的种类、作用及应用，旨在推广功能性寡糖在猪营养中的应用。

关键词：功能性寡糖；抗生素替代品；猪在养猪生产中，抗生素已被广泛用于预防疾病和促生长，导致在猪肠道中始终能检测到低浓度和亚致死浓度的抗生素。

此外，抗生素耐药性是一个被普遍关注的问题，它导致医疗保健的成本每年达100万亿美元。

由于抗生素耐药性对公众健康和环境产生的负面影响，欧盟已禁止在饲料中添加一切以促生长为目的的抗生素。

因此，需要开发和利用新的绿色无残留饲料添加剂，来尽量减少或替代猪饲料中的抗生素。

功能性寡糖是抗生素的一种潜在替代品，可提高猪的生产性能，降低料肉比，提高抗病力和促进肠道健康，降低死亡率。

这些寡糖之所以被称为“功能性寡糖”，是因为它们不易被肠道吸收，具有特殊的生理功能。

还有一类寡糖容易被肠道消化和吸收，如蔗糖和麦芽糖，是普通寡糖，没有特殊的生理功能，不是本文的主题。

1 功能性寡糖功能性寡糖是指不能被动物肠道分泌的消化酶消化和吸收的一类寡糖。

因此，它们能进入到后肠，在后肠被肠道菌群分解和利用，然后转化为短链脂肪酸。

功能性寡糖由2～10个单糖通过相同或不同的糖苷键连接而成。

功能性寡糖具有低热值、稳定性高、无毒、黏度大和吸湿性强等理化特性。

2 功能性寡糖的重要性功能性寡糖能促进有益菌的增殖，抑制猪肠道中的有害微生物。

此外，功能性寡糖还能降低肠道的pH，降低血清胆固醇和中性脂肪水平，提高矿物质吸收水平，改善饲料转化率，维持肠道菌群稳态，改善免疫系统的功能。

功能性寡糖的其他功能还包括细胞识别、细胞间相互作用和细胞黏附。

功能性低聚糖的功能、生产及其应用摘要：功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用。

本文就功能性低聚糖的生理功能、生产技术和应用做了简单的介绍。

关键词：低聚糖生理功能生产应用前言低聚糖或称寡糖，是由2-10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类.常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等。

人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子[1]。

低聚糖正在引起越来越多的关注，广泛来源于细菌、藻类、真菌和高等植物的低聚糖可作为食品成分和药理补充剂。

不易消化的低聚糖在糖果店、面包店和啤酒厂被用作膳食纤维、甜味剂、体重控制剂和保湿剂[2]。

与普通低聚糖相比，功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用[3]。

此外，功能性低聚糖还具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌增殖的效果，提高动物生产性能和饲料转化率，增强动物机体免疫力和抗病能力，降低饲料中药物用量，减少药物残留及提高动物产品品质，改善动物肠道微生态平衡等作用，可作替代抗生素药物添加剂，对家畜进行应用[4]。

1.功能性低聚糖的种类功能性低聚糖一般为低甜度低热量，难以被人体消化，食用后基本上不增加血糖血脂，对人体有特殊的生理功能，主要有以下几种：低聚果糖: 是指蔗糖分子的果糖残基上结合1-3个果糖的寡糖，是一种超强双歧因子，主要双向调节体内菌群调节血脂润肠通便等。

低聚异麦芽糖：又称分支低聚糖自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，而作为支链淀粉右旋糖和多糖等的组成部分，主要用于抗龋齿促进矿物质吸收等。

功能性寡糖及其对人体健康的影响在人们的饮食中，糖份是不可或缺的营养物质。

但是，过量的糖摄入会对人体健康造成很大的威胁，如导致糖尿病、肥胖等疾病。

而近年来出现的一种新型糖类——功能性寡糖，被认为是一种健康的选择。

它不仅具备糖的甜味，而且对人体有很多益处。

本文将详细介绍功能性寡糖及其对人体健康的影响。

一、功能性寡糖的定义功能性寡糖是一种低聚糖，由两种及以上的单糖组成。

与简单的单糖不同，它的分子量较小，无法被消化吸收，会一直通过肠道移动并最终被排出体外。

而它所具备的甜味却不像普通糖那样对人体造成危害。

二、功能性寡糖的种类目前市面上较为常见的功能性寡糖有以下几种：1. 低聚异麦芽糖（IMO）低聚异麦芽糖是一种天然的低聚糖，从玉米淀粉中提取而来。

它的分子量较小，易于被肠道内的乳酸菌分解，产生出有益的短链脂肪酸、维生素和抗生素等物质，能够改善肠道健康、增加肠道菌群数量和多样性。

2. 菊糖菊糖是一种在天然植物中广泛存在的低聚糖，可以通过水提取技术从菊花中提取得到。

它具有良好的稳定性和溶解性，对人体无毒副作用。

3. 乳寡糖乳寡糖是奶类产品中天然存在的一种低聚糖，主要由半乳糖和葡萄糖组成。

与菊糖和IMO相比，乳寡糖的溶解性和稳定性并不理想。

但是，它对肠道菌群的影响和生理功能也很好。

三、功能性寡糖的健康功效1. 帮助肠道健康功能性寡糖对肠道生态系统有着显著的调节作用，能够促进肠道内益生菌的生长，抑制有害菌的生长，维护肠道菌群的平衡。

它可以帮助调节肠道内的酸碱平衡、促进粪便排泄，从而预防便秘和肠癌的发生。

2. 保护身体免疫系统功能性寡糖对身体免疫系统也有着积极的作用。

它们能够增加肠道内的免疫球蛋白和白细胞数量，提高人体免疫力。

而且它们还能够抑制炎症反应，降低炎症的发生和程度。

3. 降低血糖、血脂功能性寡糖对血糖和血脂的影响也非常显著。

它们能够与胰岛素一起作用，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平；而且它们还能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，减轻心血管疾病的风险。

功能性寡糖的种类发展与功效功能性寡糖（functional oligosaccharides）是一类具有特定生物功能的寡糖，通常指的是含有2-10个单糖残基的低聚糖。

它们具有一系列的生理活性和保健功效，可以在人体内发挥积极作用。

以下是功能性寡糖的种类发展与功效的一些主要内容：1. 低聚果糖（fructooligosaccharides，FOS）：低聚果糖是由果糖（fructose）单位组成的寡糖，主要存在于植物中，如洋葱、大蒜和茄子等。

它具有益生菌作用，可以增加肠道内有益菌的数量，抑制有害菌的生长，改善肠道环境。

此外，低聚果糖还可以增强人体的免疫功能，调节血脂和血糖水平。

2. 低聚半乳糖（galacto-oligosaccharides，GOS）：低聚半乳糖是由半乳糖（galactose）单位组成的寡糖，主要存在于乳制品中，如奶粉和乳酸饮料。

它具有益生菌作用，可以促进肠道内双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌的生长，改善肠道菌群平衡，增加肠道黏膜的免疫性，增强抵抗力。

此外，低聚半乳糖还可以促进钙和铁等矿物质的吸收。

3. 低聚甘露糖（galactomannan，GM）：低聚甘露糖是由甘露糖（mannose）和半乳糖（galactose）单位组成的寡糖，主要存在于豆类中，如大豆和豌豆等。

它具有水溶性纤维的特点，可以增加粪便体积，改善便秘问题，调节肠道功能。

此外，低聚甘露糖还可以帮助降低血脂，降低胆固醇的吸收。

4. 低聚木糖（xylo-oligosaccharides，XOS）：低聚木糖是由木糖（xylose）单位组成的寡糖，主要存在于木质纤维中，如竹子和茅台等。

它具有益生菌作用，可以增加肠道内双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌的数量，改善肠道菌群平衡，增加益生菌的代谢产物，提高免疫力。

此外，低聚木糖还可以降低血脂和血糖，调节肠道功能。

5. 低聚葡甘露糖（inulin）：低聚葡甘露糖是由果聚糖（fructose）单位组成的寡糖，主要存在于植物的根茎中，如朝鲜蓟和菊芋等。

第28卷第1期2011年2月实验动物科学LABORATORY ANIMAL SCIENCE Vol.28No.1February 2011櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴毷毷毷毷综述·进展功能性寡糖及其作用机理康峰卢胜明张海峰安立刚胡建武（北京实验动物研究中心，北京100012）摘要：本文介绍了功能性寡糖的概念、种类，并阐述了果寡糖、甘露寡糖、异麦芽寡糖和木寡糖等对动物的作用及其机理，还对其应用提出了展望。

关键词：功能性寡糖；动物；作用机理中图分类号：Q53文献标识码：C文章编号：1006－6179（2011）01-0046-03收稿日期：2010－05－24作者简介：康峰（1981－），男，博士。

研究方向：实验动物科学、生物材料科学。

E-mail ：kangfeng1981@1功能性寡糖的概念和种类寡糖是指由2 10个单糖经脱水缩合，由糖苷键连接形成的，具有直链或支链的低度聚合糖类的总称。

根据其生物学功能不同，可将其分为普通寡糖和功能性寡糖两大类。

普通寡糖可被动物消化吸收，产生能量，如麦芽糖；而功能性寡糖（Functional Oligosaccharides ），或称非消化性寡糖（Non-digestible Oligosaccharides ，NDOs ），不被人和动物肠道分泌的消化酶消化，但可促进肠道有益菌（如双歧杆菌）的增殖，有益于人和动物的健康，属于营养生理活性物质。

功能性寡糖是近年国内外研究发现的一类新型食品和饲料添加剂，它的作用效果类似于益生素，但其作用机理与益生素不同。

它克服了益生素（外源有益菌）在人和动物胃肠道定植能力差等缺陷，实际应用中问题比较少（与益生素相比，不存在加工、贮藏过程中的失活问题）。

由于功能性寡糖具有无毒、无污染等特点，被营养学家称为“益生元”（Prebiotics ）类绿色添加剂。

有关它的研究已成为当前食品科学、动物营养、饲料加工等领域的热点。

目前，国际上开发成功的功能性寡糖有70余种。

功能性寡糖的种类发展与功效功能性寡糖是一种新型的食品添加剂，它在传统的寡糖的基础上，进一步通过改良工艺和技术制备而成。

功能性寡糖被广泛用于食品、保健品和医药领域，其独特的功能和功效越来越被人们所认可和喜爱。

以下是几种功能性寡糖的种类以及其发展和功效的介绍。

1. 益生寡糖（Prebiotic Oligosaccharides）：益生寡糖是一种不被人体消化酶降解而可以被肠道有益菌所利用的寡糖。

经临床研究证实，益生寡糖能够增加肠道有益菌的数量，抑制有害菌的生长，调节肠道菌群平衡，提高肠道健康。

益生寡糖还能够促进营养物质吸收，增强免疫力，降低胆固醇，预防肠道疾病等。

2. 低聚果糖（Fructooligosaccharides，FOS）：低聚果糖是一种由果糖分子组成的低聚糖类物质。

它具有良好的耐高温性和酸碱稳定性，可用于多种食品中。

低聚果糖具有调节肠道功能，促进钙吸收，增加益生菌数量等作用。

研究还表明，低聚果糖对预防骨质疏松、调节血糖和血脂、改善便秘，预防胃肠道感染等方面具有良好的功效。

3. 低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）：低聚半乳糖是一种由半乳糖分子组成的低聚糖类物质。

它在乳制品行业中得到广泛应用，对促进肠道菌群平衡，增强免疫力，改善便秘和预防结肠癌等方面具有显著效果。

此外，低聚半乳糖还能够促进钙的吸收和利用，对骨骼健康非常有益。

4. 低聚木糖（Xylooligosaccharides，XOS）：低聚木糖是一种由木糖分子组成的低聚糖类物质。

它在食品工业中常用于制作功能性食品和保健品。

低聚木糖具有调节肠道功能、促进肠道菌群平衡、抗肠道感染等作用。

临床研究还发现，低聚木糖还具有降低血脂、调节血糖、增强免疫力、预防肠道疾病等功效。

功能性寡糖的种类和功效还有很多，如异麦芽寡糖、低聚葡萄糖等。

这些寡糖的功能和功效都是基于其特殊的化学结构和作用机理，通过对人体肠道菌群的调节和改善，从而达到促进健康的作用。

功能性低聚糖摘要：本文简要介绍功能性低聚糖的结构特性、生理功能及其在食品行业中的应用并对其应用前景进行了展望。

关键词：功能性低聚糖、结构、生理功能、应用低聚糖或称寡糖，是由2~10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，[1]分子量约为300-2000,分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等[2]。

人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。

1 功能性低聚糖的结构特性1.1 低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α—1, 6 糖苷键结合而成的, 单糖数在2~ 5 个不等的一类低聚糖, 分子中除了α—1, 6 糖苷键外，还有α—1, 3和α—1, 4糖苷键等。

其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。

自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在, 而作为支链淀粉、右旋糖和多糖等的组成部分, 在某些发酵食品如酱油、酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。

1990 年日本低聚异麦芽糖产量达8000t , 1991 年超过10000t , 其产品固形物有50%的液体( IMO—500)、90% 的液体( IMO—900 ) 和90% 的粉末( IMO—900P)[ 3]。

低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性甜度仅为蔗糖的45% ~ 50%。

低聚异麦芽糖有甜味, 异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加, 其甜味降低甚至消失。

该糖对酸、的稳定性很强, 具有很好的保湿性, 能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出, 水分活性低, 具有抑菌作用, 为难消化性糖[ 3]。

1.2 大豆低聚糖典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称, 主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。

水苏糖和棉籽糖都是由半乳糖、葡蓟糖和果糖组成的支链低聚糖, 它们分别是在蔗糖的葡萄糖基一侧以α—1, 6 糖苷键连接1 和2 个半乳糖分子。

寡糖的种类及其生物活性功能寡糖是由两到十个单糖分子组成的低分子糖类化合物。

它们在人体内发挥着重要的生物活性功能。

下面将介绍几种常见的寡糖及其生物活性功能。

1. 低聚果糖（Oligofructose）：低聚果糖是由两到十个果糖分子组成的寡糖。

它在大肠中不被消化，作为益生元，促进有益菌（如双歧杆菌）的生长，抑制有害菌的繁殖。

低聚果糖还可以增加钙和镁的吸收，增强骨骼的健康。

此外，它还具有降低胆固醇、调节血糖和增强免疫系统功能等作用。

2. 低聚半乳糖（Oligolactose）：低聚半乳糖是由两到十个半乳糖分子组成的寡糖。

它与人体内的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌具有亲和力，有助于调节肠道菌群，提高肠道健康。

此外，低聚半乳糖还具有增强钙吸收和降低胆固醇的作用。

3. 低聚阿拉伯糖（Oligoarabinose）：低聚阿拉伯糖是由两到十个阿拉伯糖分子组成的寡糖。

它能够增加肠道中双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的数量，改善肠道菌群的平衡，促进肠道功能的正常运作。

此外，低聚阿拉伯糖还有助于降低血糖和胆固醇水平。

4. α-低聚葡聚糖（α-Oligoglucan）：α-低聚葡聚糖由2到7个葡萄糖分子通过α键连接而成。

它在盲肠和结肠中被益生菌发酵，在肠道中产生短链脂肪酸，如丁酸和丙酸，可以提供能量和维持肠道健康。

此外，α-低聚葡聚糖还具有调节血糖、增强免疫系统和抗氧化作用。

5. β-低聚木糖（β-Oligoxylan）：β-低聚木糖由含有2到10个木糖分子的线性链组成。

它具有调节肠道菌群的作用，促进有益菌（如双歧杆菌、乳酸菌）的生长，从而增强肠道健康。

此外，β-低聚木糖还具有降低血糖、调节血脂和抗肿瘤的作用。

总的来说，寡糖作为益生元，在肠道中发挥着重要的生物活性功能。

它们可以促进有益菌的生长，改善肠道菌群的平衡，增强肠道健康。

此外，寡糖还具有调节血糖、降低胆固醇、增强免疫系统功能和抗肿瘤等作用。

因此，适当摄入寡糖有益于人体健康。

功能性低聚糖
低聚糖（Oligosaccharide）或称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的低度聚合糖，有功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

普通低聚糖：能被机体消化吸收，不是双歧杆菌的增值因子。

如蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖、麦芽三糖等。

功能性低聚糖：这类糖大部分不被机体消化吸收，是双歧杆菌的增值因子。

如低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、Palatinose(帕拉金糖)、水苏糖、棉籽糖等。

功能性低聚糖的生理活性
1.很难或不被人体消化吸收
2.具有润肠通便和改善肠道菌群作用
3.预防牙齿龋变
4.具有降低血清胆固醇，调节血脂作用
5.增强机体免疫功能
大豆低聚糖的功能特性：
1. 大豆低聚糖中的水苏糖、棉子糖对双歧杆菌有增值作用。

由于人体内缺乏水解水苏糖、棉子糖的水解酶（α-D-半乳糖苷酶），所以它们可不经消化吸收直接到达大肠内为双歧杆菌所利用。

实验表明，成人每天摄取10g大豆低聚糖（含70%水苏糖和20%面子堂），一周后每克粪便中的双歧杆菌数由原来的108增至109.6，而肠内腐败
细菌的菌数有所减少。

2. 在面包中食用大豆低聚糖，可起延缓淀粉老化、延长产品货架寿命。

大豆低聚糖在食品中的应用：
大豆低聚糖已代替部分蔗糖用于饮料、冰淇淋、点心、糖果、巧克力等。

寡糖的种类及其生物活性功能寡糖是由两到十个单糖分子组成的低聚糖分子，其中常见的寡糖包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚葡萄糖等。

这些寡糖在人体内发挥着重要的生物活性功能。

1. 低聚果糖（Oligofructose/FOS）：-益生菌作用：低聚果糖是益生元的代表，可促进肠道中有益菌（如双歧杆菌、乳酸菌等）的生长，改善肠道菌群平衡，提高肠道健康。

-促进钙吸收：低聚果糖可以增加钙的溶解度，促进其吸收，并有助于预防骨质疏松症。

-控制血糖：低聚果糖对于糖尿病患者有利，能够降低餐后血糖水平。

2. 低聚异麦芽糖（Isomaltooligosaccharides/IMOs）：-血糖调节：低聚异麦芽糖是一种低升糖指数的糖类，能够缓慢释放能量，稳定血糖水平，有助于控制血糖。

-增加肠道有益菌群：低聚异麦芽糖可以被益生菌利用，提供营养，促进有益菌群的增加，维护肠道健康。

-改善便秘：低聚异麦芽糖可增加粪便的体积和湿润性，改善便秘症状。

3. 低聚半乳糖（Lactulose）：-润肠通便：低聚半乳糖是一种食物纤维，可以增加大肠内的渗透压，促进水分进入肠道，润滑肠道，缓解便秘。

-调节肠道菌群：低聚半乳糖可以改善肠道菌群的结构，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，提高肠道健康。

4. 低聚葡萄糖（Lactosucrose）：-减少肠道有害菌：低聚葡萄糖具有抑制肠道有害菌生长的作用，可以改善肠道菌群，减少腹泻和便秘等肠道问题。

-提高免疫力：低聚葡萄糖具有调节免疫系统的功能，能够增加免疫细胞的活性和抗体的产生，提高机体的免疫力。

此外，寡糖还具有一些其他的生物活性功能，如调节血脂、降低胆固醇、增加钙的吸收、促进益生菌生长等。

寡糖的种类繁多，每种寡糖的生物活性功能也会有所不同，具体的效果还需根据个体情况和用量来确定。

为了获得更好的效果，饮食中可以适量添加寡糖，但需要注意的是过量摄入寡糖可能导致肠道不适和腹泻等问题，因此合理使用寡糖至关重要。

功能性寡糖的免疫学功能及其作用机理
凌宝明;瞿明仁;卢德勋
【期刊名称】《广东饲料》
【年(卷),期】2005(014)001
【摘要】寡糖亦称低聚糖(Oligosacchrides)，是由2～10个单糖经脱水缩合由糖苷键连接形成的具有直链或支链的低度聚合糖类的合称。

根据寡糖的生物学功能可将其分为功能性寡糖和普通寡糖两大类。

蔗糖、麦芽糖、海藻糖、环糊精及麦芽寡糖属于普通寡糖，它们可被消化吸收，产生能量。

而功能性寡糖是指具有特殊的生理学功能，特别是不被人和动物肠道吸收并能促进双歧杆菌的增殖，
【总页数】2页(P29-30)
【作者】凌宝明;瞿明仁;卢德勋
【作者单位】江西农业大学动科院,南昌,330045;江西农业大学动科院,南
昌,330045;内蒙古畜牧科学院动物营养研究所,呼和浩特,010030
【正文语种】中文
【中图分类】S816.17
【相关文献】
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