功能性低聚糖的主要生理作用

┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊摘要功能性低聚糖属于寡糖，主要包括水苏糖、棉籽糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、壳聚糖等。

由于人体胃肠道内没有水解它们的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内。

这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用．是双歧杆菌的增殖因子。

本文介绍了几种常见的功能性低聚糖并阐述了其功能。

关键词功能性低聚糖，双歧杆菌，保健作用。

┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊目录引言 (3)1功能低聚糖 (3)1.1低聚异麦芽糖 (3)1.2低聚半乳糖 (4)1.3低聚果糖 (4)1.4低聚木糖 (4)1.5大豆低聚糖 (5)2功能性低聚糖的直接功能 (5)2.1抗龋齿 (5)2.2降血脂、降胆固醇 (5)2.3增殖双歧杆茵、优化肠道茵群 (6)3功能性低聚糖由双歧杆菌引起的间接功能 (6)3.1生物屏障作用与抗衰老功能性低聚糖可得到了大幅度提高 (6)3.2 营养作用 (6)3.3防止便秘功能 (6)结语 (8)致谢 (9)参考文献 (10)┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊引言低聚糖集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。

它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。

是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品，近年来国际上颇为流行。

美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。

低聚糖(oligosaccharide)称寡糖，是由2—10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。

分子量约为300—2000，可分类为普通性低聚糖和功能性低聚糖两大类。

普通性低聚糖包括蔗糖、麦芽糖、乳酸糖、海藻糖和麦芽三糖等，它们可被机体消化吸收；功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、果糖低聚糖、低聚半乳糖、壳聚糖、壳低聚糖、低聚木糖等，因在人体肠道内不具备分解消化的酶系统，不能被人体胃酸和胃酶所降解，故不能消化吸收，而是直接进入小肠内为有益菌双歧杆菌所利用，对人体发挥独特的生理功能。

低聚糖（Oligosaccharide）或称寡糖。

功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、Palatinose（帕拉金糖）、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚Palatinose 和低聚龙胆糖等。

人体肠胃道内没有水解这些低聚糖（除Palartinose之外）的酶系统，因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料，业己引起全世界广泛的关注。

目前，日本在这方面的研究、开发与应用位居前列，己形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种，1990年的总产值就达4.6亿美元，成为功能食品基料的一大支柱。

在日本，功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。

己经确认功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四个方面：1、很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有。

可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

2、活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。

双歧杆菌是人体肠道内的有益菌，其菌数会随年龄的增大而逐渐减少，直至老年人临死前完全消失。

因此，肠道内双歧杆菌数的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。

随着医药科学的突飞发展，广谱和强力的抗菌素广泛应用于治疗各种疾病，使人体肠道内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏，有目的的增加肠道中有益菌的数量显得十分必要。

摄取入功能性低聚糖来促使肠道内双歧杆菌自然增殖显得更切实可行。

3、不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生。

龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌（Streptococcus mutans）侵蚀而引起的，功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变。

4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收，属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。

功能性低聚糖的功能、生产及其应用摘要：功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用。

本文就功能性低聚糖的生理功能、生产技术和应用做了简单的介绍。

关键词：低聚糖生理功能生产应用前言低聚糖或称寡糖，是由2-10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类.常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等。

人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子[1]。

低聚糖正在引起越来越多的关注，广泛来源于细菌、藻类、真菌和高等植物的低聚糖可作为食品成分和药理补充剂。

不易消化的低聚糖在糖果店、面包店和啤酒厂被用作膳食纤维、甜味剂、体重控制剂和保湿剂[2]。

与普通低聚糖相比，功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用[3]。

此外，功能性低聚糖还具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌增殖的效果，提高动物生产性能和饲料转化率，增强动物机体免疫力和抗病能力，降低饲料中药物用量，减少药物残留及提高动物产品品质，改善动物肠道微生态平衡等作用，可作替代抗生素药物添加剂，对家畜进行应用[4]。

1.功能性低聚糖的种类功能性低聚糖一般为低甜度低热量，难以被人体消化，食用后基本上不增加血糖血脂，对人体有特殊的生理功能，主要有以下几种：低聚果糖: 是指蔗糖分子的果糖残基上结合1-3个果糖的寡糖，是一种超强双歧因子，主要双向调节体内菌群调节血脂润肠通便等。

低聚异麦芽糖：又称分支低聚糖自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，而作为支链淀粉右旋糖和多糖等的组成部分，主要用于抗龋齿促进矿物质吸收等。

各种低聚糖的功能性质及其应用简介聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。

关键字:功能性低聚糖功能性质应用1 低聚糖简介低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其分子量约为300～2000，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收。

现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。

自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。

因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。

功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的功能性食品基料。

2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用2.1 低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α-1，6糖苷键结合而成的，单糖数在2～5个不等的一类低聚糖。

其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。

低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性，甜度仅为蔗糖的４５％～５０％。

低聚异麦芽糖有甜'味，异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加，其甜味逐渐降低直至消失。

该糖对酸、热的稳定性很强，具有很好的保湿性，能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出，水分活性低，具有抑菌作用，为难消化性糖。

低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性，它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖，并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成牙垢，防止牙齿表面珐琅质脱落。

由于它具有热量低，能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性，基本上不增加血糖和血脂，摄入后不会导致肥胖，因此可作为糖尿病人的甜味品。

2.2大豆低聚糖2.2.1大豆低聚糖的性质典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称，主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。

功能性低聚糖范文
功能性低聚糖是一种特殊的碳水化合物，其分子结构中包含着1-10
个单糖单元，并且具有一定的生理功能。

它们可作为潜在的保健食品成分
应用于食品工业中，具有多种功能，包括促进肠道健康、增强免疫力、调
节血脂、降低血糖等。

首先，功能性低聚糖有助于促进肠道健康。

它们可以作为益生元，增
加结肠中有益菌的数量和种类，如双歧杆菌和乳酸杆菌。

这些有益菌能够
抑制坏菌的生长，维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动和排便，从而减少便
秘问题。

此外，功能性低聚糖还可以增加肠道黏膜细胞的生长，增强肠道
屏障功能，预防一些肠道疾病，如炎症性肠病和结肠癌。

其次，功能性低聚糖对免疫系统有一定的调节作用。

研究表明，它们
能够增强免疫细胞的活性，如增加巨噬细胞的吞噬活性和杀伤活性。

此外，功能性低聚糖还能够增加免疫球蛋白的产生，提高免疫系统的防御能力。

因此，长期摄入功能性低聚糖可以减少感染和炎症的风险。

另外，功能性低聚糖还有助于调节血脂和降低血糖。

一些研究发现，
它们能够抑制胆固醇的吸收和合成，并降低血液中的胆固醇水平，减少动
脉粥样硬化的风险。

此外，功能性低聚糖还可以降低餐后血糖的上升速度，增加胰岛素的敏感性，有助于预防糖尿病和肥胖症。

除了以上功能外，功能性低聚糖还具有其他一些益处，如调节肠道
pH值、促进钙吸收和骨骼健康、增强抗氧化能力等。

综上所述，功能性
低聚糖是一类具有多种功能的碳水化合物，对人体健康有着积极的影响。

因此，推广和应用功能性低聚糖在食品工业中具有广阔的发展前景。

低聚糖的生物活性和功能性研究低聚糖是由若干个单糖分子通过化学键连接而成的含有2-10个糖基的糖类化合物。

近年来，低聚糖由于其丰富的生物活性和功能性而备受研究者的关注。

本文将探讨低聚糖的生物活性和功能性以及其潜在的应用价值。

首先，低聚糖具有良好的生物活性。

研究表明，低聚糖可以通过多种途径对人体健康产生积极影响。

例如，低聚糖具有调节肠道菌群的功能，能增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道微生态平衡。

此外，低聚糖还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，可以预防心血管疾病、肥胖等慢性疾病的发生。

其次，低聚糖具备丰富的功能性。

低聚糖的功能主要体现在其特殊的化学结构和生理作用机制上。

其中，低聚果糖、低聚异麦芽糖等常见的低聚糖在食品工业中被广泛应用。

低聚糖可以作为功能性食品添加剂，在冷冻食品中起到脱水保水、增强稳定性、改善口感的作用。

此外，低聚糖还可用作生物医药领域的药物载体，可用于缓释药物、增强药物的稳定性和溶解度。

低聚糖的研究意义不仅在于其生物活性和功能性，还体现在其能为食品工业、医药领域等提供新的发展方向。

在食品工业中，低聚糖的应用可以帮助提高产品品质和增加产品附加值。

在医药领域，低聚糖的研究将有助于开发新的药物载体和治疗方法，为治疗各种疾病提供新的选择。

然而，目前低聚糖的研究还存在一些挑战。

首先，低聚糖的结构多样性导致其生物活性和功能性的研究变得复杂。

不同类型的低聚糖可能存在不同的生物活性和功能性，因此，研究者需要从多个角度全面分析其特性。

其次，低聚糖的纯化和提取方法有待进一步改进。

纯化和提取低聚糖的技术对于低聚糖的研究至关重要，然而目前的方法存在一定的局限性，需要进行深入的研究和改进。

在未来的研究中，可以通过以下的途径进一步深化对低聚糖的生物活性和功能性研究。

首先，可以从分子水平深入研究低聚糖的作用机制。

通过研究低聚糖与细胞、酶和受体的相互作用机制，可以更好地理解其生物活性和功能性，为低聚糖的应用提供理论依据。

功能性低聚糖低聚糖（oligosaccharide）或称寡糖。

功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、palatinose（帕拉金糖）、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚palatinose和低聚龙胆糖等。

人体肠胃道内没有水解这些低聚糖（除palartinose之外）的酶系统，因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料，业己引起全世界广泛的关注。

目前，日本在这方面的研究、开发与应用位居前列，己形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种，1990年的总产值就达4.6亿美元，成为功能食品基料的一大支柱。

在日本，功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。

己经证实功能性低聚糖的主要生理功能包含以下四个方面：1、很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有。

可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

2、活化肠道内双歧杆菌并推动其生长产卵。

双歧杆菌就是人体肠道内的有益菌，其菌数会随年龄的减小而逐渐增加，直到老年人临死前全然消失。

因此，肠道内双歧杆菌数的多少变成了来衡量人体身心健康是否的指标之一。

随着医药科学的突飞发展，广谱和强力的抗菌素广为应用于化疗各种疾病，并使人体肠道内正常的菌群均衡受相同程度的毁坏，存有目的的减少肠道中有益菌的数量变得十分必要。

摄入进功能性低聚糖去使得肠道内双歧杆菌自然细胞分裂变得更切实可行。

3、不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生。

龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌（streptococcusmutans）侵蚀而引起的，功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变。

4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收，属水溶性膳食纤维，具备膳食纤维的部分生理功能，例如减少血清胆固醇和防治结肠癌等。

功能性低聚糖的作用
功能性低聚糖由2～10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成；具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料，作为甜食品的配料。

由于人体肠道内没有水解功能性低聚糖（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子，具有促进人体双歧杆菌的增殖等生理功能。

功能性低聚糖具有以下重要生理功能：
第一，促进双歧杆菌生长，调整肠道菌群平衡。

双歧杆菌对各种低聚糖几乎都可以利用，而一些有害细菌对大多数益生元几乎都不能利用或很难利用。

双歧杆菌是人类肠道菌群中唯一一种既不产生内毒素又不产生外毒素,无致病性的具有生理功能的有益微生物，对人体有保健作用。

由于它可有效促进双歧杆菌生长，故又被称作双歧因子。

第二，促进钙质吸收。

比利时的ORAFTI公司经多年研究证实，功能性低聚糖不仅能促进人体对钙的吸收,而且能提高骨密度，减少骨质疏松的危险。

第三，提高免疫力。

有利于人体肠内双歧杆菌的增加，同时可抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，增加体内维生素的量，提高机体免疫力。

第四，预防龋齿。

高纯度低聚糖不能被造成龋齿的链球菌利用，也不能被口腔酶液分解，具有预防龋齿的功效。

第五，可作为功能性食品的配料。

低聚糖是一种难消化性糖类，
不被人体消化酶系分解,有一定甜度，人体摄入后基本上不增加血糖、血脂。

功能性低聚糖的生理作用及其在家畜生产中的应用安丽娜;周庆民;冯万宇;李桂伟;秦博;黄健【摘要】@@ 抗生素作为饲料添加剂促进畜禽生长在上世纪被广泛应用,但是抗生素在消灭有害菌的同时,也会杀死有益菌,长期使用还会产生耐药性菌株以及在畜产品中产生残留,通过食物链影响人类健康和破坏生态环境.功能性低聚糖具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌增殖的效果,提高动物生产性能和饲料转化率,增强动物机体免疫力和抗病能力,降低饲料中药物用量,减少药物残留及提高动物产品品质,改善动物肠道微生态平衡等作用,可作替代抗生素药物添加剂,对家畜进行应用.【期刊名称】《畜牧兽医科技信息》【年(卷),期】2011(000)006【总页数】1页(P123)【作者】安丽娜;周庆民;冯万宇;李桂伟;秦博;黄健【作者单位】黑龙江省兽医科学研究所,齐齐哈尔,161006;黑龙江省兽医科学研究所,齐齐哈尔,161006;黑龙江省兽医科学研究所,齐齐哈尔,161006;黑龙江省兽医科学研究所,齐齐哈尔,161006;黑龙江省兽医科学研究所,齐齐哈尔,161006;黑龙江省兽医科学研究所,齐齐哈尔,161006【正文语种】中文抗生素作为饲料添加剂促进畜禽生长在上世纪被广泛应用，但是抗生素在消灭有害菌的同时，也会杀死有益菌，长期使用还会产生耐药性菌株以及在畜产品中产生残留，通过食物链影响人类健康和破坏生态环境。

功能性低聚糖具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌增殖的效果，提高动物生产性能和饲料转化率，增强动物机体免疫力和抗病能力，降低饲料中药物用量，减少药物残留及提高动物产品品质，改善动物肠道微生态平衡等作用，可作替代抗生素药物添加剂，对家畜进行应用。

1 功能性低聚糖及其特点功能性低聚糖包括水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖和低聚异麦芽酮糖等，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，动物肠胃道内没有水解这些低聚糖(除异麦芽酮糖之外)的酶系统，因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖摘要：本文简要介绍功能性低聚糖的结构特性、生理功能及其在食品行业中的应用并对其应用前景进行了展望。

关键词：功能性低聚糖、结构、生理功能、应用低聚糖或称寡糖，是由2~10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，[1]分子量约为300-2000,分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等[2]。

人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。

1 功能性低聚糖的结构特性1.1 低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α—1, 6 糖苷键结合而成的, 单糖数在2~ 5 个不等的一类低聚糖, 分子中除了α—1, 6 糖苷键外，还有α—1, 3和α—1, 4糖苷键等。

其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。

自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在, 而作为支链淀粉、右旋糖和多糖等的组成部分, 在某些发酵食品如酱油、酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。

1990 年日本低聚异麦芽糖产量达8000t , 1991 年超过10000t , 其产品固形物有50%的液体( IMO—500)、90% 的液体( IMO—900 ) 和90% 的粉末( IMO—900P)[ 3]。

低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性甜度仅为蔗糖的45% ~ 50%。

低聚异麦芽糖有甜味, 异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加, 其甜味降低甚至消失。

该糖对酸、的稳定性很强, 具有很好的保湿性, 能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出, 水分活性低, 具有抑菌作用, 为难消化性糖[ 3]。

1.2 大豆低聚糖典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称, 主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。

水苏糖和棉籽糖都是由半乳糖、葡蓟糖和果糖组成的支链低聚糖, 它们分别是在蔗糖的葡萄糖基一侧以α—1, 6 糖苷键连接1 和2 个半乳糖分子。

功能性低聚糖的发展及其生理功能：This paper summarized the development status of functional oligosaccharide at home and abroad and its physiological function on the humanbody ，it provided some reference for further research of functional oligosaccharide and its application in production.低聚糖(Oligosaccharide )又名寡糖，是由2〜10个单糖分子以糖苷键连接成直链或支链的地聚合度糖，其分子量为300〜2 000 之间，按它是否对人体有特异功能，可分为普通低聚糖和功能性低聚糖[1] 。

其中，蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽四糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收，但不是肠道有益细菌双歧杆菌的增殖因子[2] ；低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等属于功能性低聚糖，它们作为益生元可直接代替蔗糖，作为甜食配料或功能添加剂使用[3] 。

在我们人类吃的各种食物当中广泛存在各种功能性低聚糖，如洋葱、洋姜、香蕉等食品中含有低聚果糖；酸奶和人乳中含有低聚半乳糖等。

功能性低聚糖具有一定甜度、黏度和水溶性等糖类的特性，但在人体肠道内却不能被消化吸收(因人体肠道不具备消化它们的酶)，而是直接进入肠道内为有益菌发酵利用，并转化成短链脂肪酸以及乳酸等小分子，然后再通过人体代谢将其吸收，所以说功能性低聚糖不仅是调节肠道功能的“双歧因子”，而且还具有许多其他生理功能。

笔者主要就功能性低聚糖在国内外的发展状况及对人体的主要益生功能加以综述，以期为功能性低聚糖的开发及在生产中的应用提供一定的参考。

1 国内外功能性低聚糖发展状况1.1 国内功能性低聚糖的发展概况我国功能性低聚糖最早是由日本传入，而深入研究则始于20世纪80 年代，在此以后功能性低聚糖的开发和生产不断地成熟和发展。

功能性低聚糖的名词解释是什么功能性低聚糖是一类具有特殊功效的低聚糖化合物。

低聚糖是由若干个单糖分子组成的糖类物质，相比于单糖和多糖，它们的分子结构更为简单。

功能性低聚糖通过酶法或化学方法从天然产物中提取和合成得到，具有一系列独特的生理功能和药理作用。

功能性低聚糖具有多种功能，其中最为重要的是调节和改善肠道健康。

肠道是人体吸收营养和免疫防御的重要场所，其健康状况对整个人体健康具有重要影响。

功能性低聚糖在肠道中能够被肠道细菌降解，产生有益的短链脂肪酸，如丙酸、丁酸等，这些酸能够提供能量并维持肠道环境的酸碱平衡。

同时，它们还能够促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维护肠道微生态平衡，增强免疫力。

除了对肠道健康的影响外，功能性低聚糖还具有调节血糖、降低血脂、改善骨密度、促进营养吸收等功能。

由于其分子结构特殊，在人体内能够模拟天然激素的作用，从而对生理过程产生调节作用。

例如，功能性低聚糖可以影响胰岛素的分泌和敏感性，调节血糖水平；它们可以与胆固醇结合，促进胆固醇在肠道中的排泄，降低血脂水平；它们还能够与钙盐结合，增加钙的溶解度，促进钙吸收，改善骨密度。

功能性低聚糖具有良好的稳定性和可加工性，可以应用于多个领域。

在食品工业中，功能性低聚糖广泛应用于食品添加剂中，用于增加食品的营养价值和口感改善。

在医药领域，它们可以制备成药物或保健品，用于保护肠道、改善代谢疾病等。

此外，功能性低聚糖还可用于制备功能性纤维和材料，如纺织品、塑料等领域。

值得注意的是，功能性低聚糖尽管具有很多益处，但在应用过程中也需要注意其使用方法和剂量。

过量摄入功能性低聚糖可能会引起消化不良等不适，因此在使用时需遵循医生或专业人士的建议。

总之，功能性低聚糖作为一类具有特殊功效的低聚糖化合物，在调节肠道健康、改善血糖、降低血脂等方面表现出了显著的作用。

未来，随着对其作用机制的深入研究和技术的不断突破，功能性低聚糖的研究和应用前景将更加广阔。

功能性低聚糖的生理功能及应用研究进展作者：台一鸿石良来源：《食品安全导刊·下旬刊》2019年第04期摘要：功能性低聚糖是由单糖通过糖苷键聚合而成的化合物，具有多种生理功能和广阔的应用前景。

文章通过对相关专利及非专利的文献的研究，重点介绍了功能性低聚糖的生理功能，及其在食品、医药、饲料等领域的应用情况。

关键词：功能性低聚糖;生理功能;应用低聚糖是指由2～10个单糖分子通过1种或几种糖苷键连接而成的低度聚合糖的总称，又称寡聚糖或寡糖，有普通低聚糖和功能性低聚糖两类。

普通低聚糖如蔗糖、乳糖、麦芽糖等，可被机体消化吸收。

功能性低聚糖如低聚木糖、低聚半乳糖等，不能被人体消化吸收，进入大肠后可被有益菌利用、能存进有益菌增殖、抑制有害菌。

1 几种功能性低聚糖的结构和特性低聚果糖（Fructo-oligosaccharide），又称蔗果低聚糖、寡果糖或蔗果三糖低聚糖，英文缩写为FOS，是由1～3个果糖基通过β-1，2糖苷键与蔗糖分子中的果糖基结合而形成的蔗果三糖、四糖、五糖等低聚糖的总称，甜度约为蔗糖的30%，甜味清爽，保湿性良好。

低聚异麦芽糖（Isomalto-oligosac-charides）又称异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖或分枝低聚糖，英文缩写为IMO，是淀粉糖的一种，是葡萄糖分子之间通过至少1个α-1，6-糖苷键连接而成的低聚糖的总称，主要有异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖和潘糖，具有良好的耐热性和耐酸性，甜度为蔗糖的40%～50%，对水分的保持力很好。

低聚半乳糖（Galacto-oligosac-charides）是一种天然的功能性低聚糖，一般是由乳糖分子的半乳糖基与1～4个半乳糖分子通过β-1，4糖苷键连接而形成的寡糖类的混合物，英文缩写为GOS，甜度为蔗糖的20%～40%，口感清爽，热值低，黏度低，有较强的保湿性，对酸和热都有很强的稳定性。

低聚木糖（Xylo-oligosaccharides）又称木寡糖，是由2～7个木糖分子通过β-1，4糖苷键结合而成的功能性低聚糖，主要有木糖、木二糖、木三糖和三糖以上的木寡糖，英文缩写为XOS，甜度为蔗糖的35%，具有良好的酸、热稳定性，在酸性条件下加热至100℃也基本不分解，其选择性促进肠道双歧杆菌增殖的能力显著。

功能性低聚糖及其市场前景功能性低聚糖是一类具有特殊功能的低聚糖。

低聚糖是一种由2至10个单糖分子组成的糖类，相比于单糖和多糖，低聚糖在人体内的消化和吸收速度较慢，能够达到一些特殊的功能效果。

功能性低聚糖的市场前景广阔，下面将详细讨论。

首先，功能性低聚糖在调节肠道健康上发挥着重要作用。

它们可以作为益生元，在体内被肠道细菌发酵产生有益的短链脂肪酸。

这些短链脂肪酸可以提供能量给肠道细胞，促进肠道细胞的生长和修复，增加肠道黏膜的完整性。

此外，功能性低聚糖还可以调节肠道菌群的平衡，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维护肠道健康。

随着人们对肠道健康的关注程度的增加，功能性低聚糖的市场需求也逐渐提高。

其次，功能性低聚糖对糖尿病的预防和治疗具有潜在价值。

由于功能性低聚糖的消化和吸收速度较慢，它们对血糖的升高影响较小。

此外，功能性低聚糖还可以通过调节胰岛素的分泌和敏感性，控制血糖水平。

一些研究表明，功能性低聚糖的摄入能够改善胰岛素抵抗和胰岛素敏感性，降低糖尿病的发生风险。

随着糖尿病患者数量的增加，功能性低聚糖在糖尿病防治方面具有很大的市场潜力。

另外，功能性低聚糖对体重管理和减肥也具有积极的作用。

功能性低聚糖在肠道中容易产生饱腹感，减少食欲，减少卡路里的摄入。

此外，它们还可以促进肠道菌群的平衡和代谢调节，进一步影响能量代谢和体重控制。

一些研究表明，功能性低聚糖的摄入可以减少体重、脂肪和腰围。

随着人们对健康饮食和体重管理的重视，功能性低聚糖的市场需求也会逐渐增加。

最后，功能性低聚糖在食品工业中的应用前景广阔。

它们可以作为添加剂用于调味品、糕点、饼干、乳制品等食品中，为产品赋予特殊的功能性和营养价值。

例如，在乳制品中添加功能性低聚糖可以提高钙的吸收率，增加产品的蛋白质含量。

在调味品中添加功能性低聚糖可以增加产品的纤维含量，改善产品口感。

这些应用领域对功能性低聚糖的需求将不断扩大。

综上所述，功能性低聚糖具有调节肠道健康、预防和治疗糖尿病、体重管理和广泛应用于食品工业等多方面的功能。

中国食品报/2014年/11月/24日/第006版添加剂・原配料功能性低聚糖特性及其应用肖兆玲李克文胥九兵张友亮张倩靳文斌刘开昌龚魁杰功能性低聚糖，是指由2—10个单糖(相同或不同)通过糖苷键(支链或直链)聚合而成，具有糖类的特性，可直接作为配料添加到食品中，有预防龋齿功能，不被胃酸和内源性消化酶降解，不被(或难被)小肠吸收，具有促进双歧杆菌增殖等生理功能的一大类糖，2000年，《中华人民共和国轻工行业标准功能性低聚糖通用技术规则》明确了这一定义。

功能性低聚糖的开发研究一直是近几年的研究热点。

功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。

截至2013年底，国内的功能性低聚糖产能近40x104t，达到万吨级产能的品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、异麦芽酮糖、低聚半乳糖，与2003年的5x104t产能相比，取得了长足发展。

由于功能性低聚糖具有水溶性、不消化性，不仅是能为肠道双歧杆菌提供养料促进有益菌增殖，而且具有一定甜度黏度等糖类的属性，易被企业和消费者接受，功能性低聚糖作为保健食品或功能食品的添加剂或配料在食品加工领域大规模使用。

功能性低聚糖生理功能调节肠道菌群功能性低聚糖除了具有低热、稳定、安全、无毒等良好理化特性外，还有促进肠内双歧杆菌繁殖、抑制有害菌产气荚膜杆菌的生长的独特功能，能够从根本上增强机体的免疫力。

以低聚果糖为例，早在1997年，中国卫生部食品监督检验所证明:FOS(蔗糖来源)具有明显提高抗体形成细胞数及NK细胞活性，增强免疫功能的作用。

2007年，北京联合大学保健食品检测中心进行FOS 免疫功能动物实验，结果发现:与对照组相比，摄入OLIGOTM益生元(蔗糖低聚果糖)后，小鼠抗体生成细胞数、碳廓清能力、巨噬细胞吞噬鸡红细胞吞噬率显著提高。

此外，双歧杆菌可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖。

低聚糖的作用低聚糖是一种具有多种保健功能的食品成分，以其特殊的结构和功能在健康保健领域被广泛应用。

下面将为大家介绍低聚糖的几种主要作用。

首先，低聚糖具有调节肠道菌群的作用。

肠道菌群是人体内存在的大量微生物群落，对人体的健康起着重要的影响。

低聚糖能够作为益生元，为肠道内的有益菌提供营养，促进有益菌的生长繁殖，同时抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡，有助于改善消化功能，增强免疫力，降低患病风险。

其次，低聚糖还具有增强骨密度的作用。

研究表明，低聚糖可以促进钙吸收和利用，增加骨密度，减少骨质疏松发生的风险，从而预防骨折和骨关节疾病。

此外，低聚糖还能够调节血糖和血脂。

低聚糖在被人体吸收之前需要经过肠道内有益菌的发酵，生成短链脂肪酸，如丁酸、丙酸等。

这些短链脂肪酸能够促进胰岛素的分泌和利用，提高血糖调节能力，减少血糖波动。

同时，低聚糖也能够降低血液中甘油三酯和胆固醇的水平，预防心脑血管疾病的发生。

此外，低聚糖对于体重管理也有一定的帮助。

低聚糖不会被人体吸收，提供的热量也较低，因此食用低聚糖能够增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，帮助控制体重。

低聚糖还能够通过抑制食欲激素的分泌，减少食欲，改善饮食结构，达到减肥的效果。

此外，低聚糖还具有抗氧化和抗衰老的作用。

低聚糖能够清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓细胞老化和组织器官的退化。

同时，低聚糖还能够提高抗病能力，增强机体的免疫力，防止疾病的产生和发展。

总之，低聚糖作为一种功能性食品成分具有多种保健作用。

它能够调节肠道菌群、增强骨密度、调节血糖和血脂、辅助体重管理，同时还具有抗氧化和抗衰老的作用。

但是需要注意的是，低聚糖虽然对人体有很多好处，但过量摄入也有可能导致肠胃不适等问题。

因此，在食用低聚糖时需要适量，并结合个人的身体状况和医生的建议合理搭配运用。