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番茄红素的功效与作用有哪些？
在获得“植物黄金”这个赞誉前，番茄红素一直“默默无闻”，被当做一种普通的植物色素对待。
直到科学家发现，番茄红素具有抗氧化的功能，按说这也没什么稀奇的，很多维生素都有这个作用，为何番茄红素和黄金一样贵重？
事实是，番茄红素是自然界最强抗氧化剂之一，其抗氧化能力是VE的100倍，VC的1000倍。
番茄红素在人体不少器官和组织，尤其在肝脏、前列腺、肾上腺等部位的含量较多，是不可或缺的营养。
那么，番茄红素的功效与作用还有哪些呢？
番茄红素治疗前列腺炎
悦色红蓝营养师指出，番茄红素超强抗氧化，它能有效清除体内活性氧，防止细胞膜损伤。
长期服用番茄红素，可以提高人体免疫力，改善前列腺炎等疾病，降低前列腺问题的复发率。
番茄红素预防前列腺癌，抑制恶性肿瘤
文献资料显示，早在上世纪50年代，美国科学家首次报道番茄红素具有抗癌效应。
哈佛大学公众医学院研究也证明，常吃番茄制品的人比不常吃的人，患前列腺癌的几率减少了45%。
不仅如此，番茄红素还能通过抑制癌细胞的生长，起到一定的抗肿瘤的作用。
番茄红素延缓皮肤衰老，预防老年性疾病
科学证明，人体血液中番茄红素的水平与衰老直接相关。
番茄红素通过清除活性氧，可保持细胞正常代谢，保护皮肤胶原体正常运作，延缓皮肤衰老，抑制由衰老引起的多种疾病。
悦色红蓝另据欧洲多国医学研究中心的临床试验显示，每天摄入40mg以上的番茄红素，可以有效预防和减轻心血管疾病。
番茄红素的作用1.预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。
前列腺炎患者可以去新浪博客/caoshimanqianzhongyao看下，希望对患者病情有所帮助。
人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。
因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。
2、保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。
番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。
据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。
3、抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。
研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
4、抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。
如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。
所以虽然当地i居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。
5、延缓衰老、增强免疫力：番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。
番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。
印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。
6、番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。
7、番茄红素保护黏膜，番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。
番茄红素软胶囊的功效与作用番茄红素软胶囊是一种含有番茄红素的保健品。
番茄红素是一种天然的色素，主要存在于番茄、西红柿和西红柿制品中。
它具有丰富的营养价值和多种功效。
本文将详细介绍番茄红素软胶囊的功效与作用。
1. 抗氧化作用番茄红素是一种很强的抗氧化剂，可以中和体内自由基，保护细胞免受氧化损害。
自由基是一类非常活跃的分子，具有强烈的氧化能力，容易引发多种疾病。
番茄红素软胶囊的抗氧化作用可以帮助减少自由基对身体的损害，保护细胞免受氧化伤害，提高人体的抗氧化能力。
2. 抗癌作用多项研究表明，番茄红素具有抗癌作用。
它可以通过多种机制抑制癌细胞的生长和扩散，减少癌细胞的侵袭性能力。
番茄红素还可以调节细胞周期，诱导癌细胞凋亡，抑制肿瘤的生长。
研究还发现，番茄红素可以降低多种癌症的发生风险，包括前列腺癌、肺癌、胃癌等。
3. 保护心血管健康番茄红素具有保护心血管健康的功效。
它可以降低血压、抑制血小板凝集和血液凝固，预防动脉硬化的发生。
番茄红素还可以降低血脂和胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
研究还发现，番茄红素可以改善内皮功能，促进血管扩张，提高心血管系统的功能。
4. 延缓衰老番茄红素对于延缓衰老有一定的作用。
它可以保护皮肤免受紫外线的伤害，减少皮肤的老化和皱纹的出现。
番茄红素还可以提高皮肤的弹性和光泽，使皮肤更加健康和年轻。
此外，番茄红素还可以保护眼睛免受紫外线损害，减少眼部疾病的发生。
5. 增强免疫力番茄红素可以增强免疫力，提高机体对病原体的抵抗能力。
它可以增加白细胞的活性，促进免疫系统的正常功能，增强机体的抵抗力和修复能力。
番茄红素还可以调节免疫细胞的分泌和活性，提高机体自身免疫力，减少感染和炎症的发生。
6. 保护眼睛健康番茄红素对于保护眼睛健康具有重要意义。
眼睛是一个非常敏感的器官，容易受到紫外线和自由基的损害。
番茄红素可以保护视网膜细胞免受紫外线和自由基的伤害，减少黄斑变性和白内障的发生。
研究还发现，番茄红素可以改善夜间视力，减少眼疲劳的发生。
番茄红素对食用油脂的抗氧化作用
邱伟芬;陶婷婷;汪海峰
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2010(035)007
【摘要】采用氧化稳定指数(OSI)法对添加至菜籽油和猪油中的番茄红素和其他抗氧化剂作用效果进行评价,并分析番茄红素与它们的协同效应.结果表明:番茄红素对菜籽油和猪油均有良好的抗氧化效果,且对猪油具有较强的抗氧化作用,在添加量为0～0.002 5%的范围内具有剂量效应关系;α-生育酚对番茄红素在菜籽油中的抗氧化没有协同作用,但在猪油体系中复配增效效果明显;茶多酚对番茄红素在菜籽油中的抗氧化协同作用不明显,但与番茄红素在猪油体系中复配增效效果明显;柠檬酸和EDTA对番茄红素在猪油和菜籽油中的抗氧化均有增效作用.
【总页数】4页(P42-45)
【作者】邱伟芬;陶婷婷;汪海峰
【作者单位】南京财经大学食品科学与工程学院,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程学院,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程学院,南京,210003【正文语种】中文
【中图分类】TS225;TS202
【相关文献】
1.番茄红素对食用油脂抗光敏氧化作用的研究 [J], 邱伟芬;王娟;徐文蕴
2.BHA对食用油脂的抗氧化作用 [J], 刘子瑞;
3.荸荠皮提取物对食用油脂抗氧化作用研究 [J], 张俐勤;陶昆;范建奇;曹巧巧
4.阳荷总黄酮对食用油脂的抗氧化作用研究 [J], 张海涛;马明兰;全青;刘阳;罗立新
5.柚子皮总黄酮对食用油脂的抗氧化作用 [J], 林洁
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番茄红素作用番茄红素是一种天然的色素，广泛存在于番茄、胡萝卜、西瓜、红椒等植物中。
它具有很多的作用和益处，以下将详细介绍番茄红素的作用。
1. 抗氧化作用：番茄红素是一种强效的抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的攻击。
自由基是一种引发氧化反应的化学物质，它们会对细胞和组织造成损害，引起炎症、衰老和疾病等问题。
番茄红素可以中和自由基，减少其对细胞的损害，具有防止氧化损伤的作用。
2. 抗癌作用：研究发现，番茄红素对多种癌症具有预防和治疗的作用。
它可以抑制癌细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡，减少癌症的发生风险。
特别是对前列腺癌和肺癌有着明显的抑制作用，能够降低患这些癌症的概率。
3. 抗衰老作用：番茄红素可以抵御自由基的损害，减缓细胞的老化过程。
它可以保护细胞的DNA免受氧化损伤，延缓皮肤的衰老，预防皱纹和色斑的形成。
此外，番茄红素还可以增加胶原蛋白的合成，提升皮肤的弹性和紧致度。
4. 促进心血管健康：番茄红素具有降低胆固醇的作用，能够减少血液中的坏胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生。
它还可以降低血压，减少心脏病和中风的风险。
研究表明，摄入足够的番茄红素可以保护血管的内皮功能，改善心血管系统的健康状况。
5. 保护眼睛：番茄红素在体内可以转化为维生素A，对眼睛健康起着重要作用。
它可以保护视网膜免受光线伤害，预防眼部疾病的发生，如白内障和黄斑变性。
此外，番茄红素还能够改善夜间视力，减少眼部疲劳和干涩感。
总结起来，番茄红素具有抗氧化、抗癌、抗衰老、促进心血管健康和保护眼睛等多种作用。
每天摄入适量的番茄红素有助于维持身体的健康，预防疾病的发生。
因此，我们应该在日常饮食中增加番茄、胡萝卜等富含番茄红素的食物的摄入，以获得番茄红素的益处。
番茄红素软胶囊的功效与作用详解,番茄红素软胶囊的正确食用方法番茄红素软胶囊的功效与作用番茄红素，是从番茄中提取出来的一种自然成分，常见形态是软胶囊。
随着人们健康意识的提高，番茄红素渐渐成为一种受欢迎的保健品。
今日我们来具体了解一下番茄红素软胶囊的功效与作用。
1. 提高免疫力番茄红素软胶囊具有提高免疫力的效果。
番茄红素是一种自然的抗氧化剂，能够清除体内自由基、延缓细胞的年轻，从而提高人体的免疫力。
此外，番茄红素还具有抗炎作用，可以降低身体的炎症水平，进一步提高免疫力。
2. 爱护心血管健康番茄红素软胶囊还可以爱护心血管健康。
讨论表明，番茄红素能够降低血液中的胆固醇水平，削减动脉粥样硬化的发生，从而降低心血管疾病的风险。
此外，番茄红素还能够降低血压，减轻高血压对心血管的损害，有助于爱护心血管健康。
3. 改善皮肤质量番茄红素软胶囊对皮肤的爱护作用也非常显著。
番茄红素能够促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加紧致有弹性。
此外，番茄红素还具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，削减皮肤的氧化损伤，从而改善皮肤质量。
4. 预防癌症番茄红素软胶囊还具有预防癌症的作用。
讨论表明，番茄红素能够抑制癌细胞的生长和集中，削减癌症的发生。
此外，番茄红素还能够清除体内自由基，减轻细胞的氧化损伤，进一步防治癌症的发生。
番茄红素软胶囊的正确食用方法要想获得番茄红素软胶囊的全部功效，请务必正确食用。
详细方法如下：1. 推举用量每日建议用量为2-4粒。
请不要超过推举用量，以免造成身体不适。
2. 时间和挨次番茄红素软胶囊最好在饭后服用，饭后60分钟以后服用效果最佳。
同时，番茄红素软胶囊不宜与其他保健品同时服用，以免相互作用影响汲取效果。
3. 食用留意事项番茄红素软胶囊不宜与酒类一起食用；请放置于阴凉干燥处，避开阳光直射；请留意掌握用量，以免过量。
如有不适，请停止食用，询问医生。
总结综上所述，番茄红素软胶囊具有提高免疫力、爱护心血管健康、改善皮肤质量、预防癌症等多重功效。
收稿日期：2009-03-10作者简介：范锦勤（1978-），女，广东广宁人，韶关学院体育学院讲师，主要从事运动人体科学方面的研究.韶关学院学报·自然科学Journal of Shaoguan University ·Natural Science 2009年9月第30卷第9期Sep.2009Vol.30No.9番茄红素对人体生理及运动机能的影响范锦勤（韶关学院体育学院，广东韶关512005）摘要：番茄红素是一种天然类胡萝卜素，具有抗氧化、抗癌、调节血脂、提高免疫力等多种生理功能.通过对番茄红素成份结构的分析及在人体内作用机理的研究，发现其能有效地清除自由基，延缓运动性疲劳的发生，提高机体免疫功能.关键词：番茄红素；抗氧化；运动疲劳；运动性免疫抑制中图分类号：G804文献标识码：A 文章编号：1007-5348（2009）09-0107-04运动性氧化应激是组织损伤、运动性疲劳的主要原因之一.补充外源性抗氧化剂，可以控制和降低运动性内源自由基生成及脂质过氧化，延缓运动性疲劳.番茄红素是近几年国际上最新发现的效果最好的抗氧化剂之一.研究表明，番茄红素抗氧化性很强，是维生素E 的100倍，是β-胡萝卜素的2倍［1-4］.本文就番茄红素的生理功能及其在运动中的作用进行探析.1番茄红素的结构和分布番茄红素是一种天然类胡萝卜素，其分子式为C 40H 56，分子量为536.85，是含有11个共轭双键及2个非共轭双键的非环状平面多不饱和脂肪烃.番茄红素的化学结构［2］见图1.正是由于番茄红素具有同一平面上较多共轭双键的结构，使其在清除自由基的反应中速率最大.图1番茄红素的化学结构番茄红素广泛分布于各种植物中，成熟的果实中含量最高；人体通过饮食获取番茄红素，并且其中的80%是通过使用番茄及其加工制品获得.2番茄红素对人体的作用及机理2.1抗氧化作用抗氧化活性主要用淬灭单线态氧能力和捕捉过氧化辐射能力来衡量.当血浆中含有水溶性单线态氧生成剂时，耗尽的是水溶性抗氧化剂，而脂溶性抗氧化剂(番茄红素、β-胡萝卜素)则保持不变，表明类胡萝卜素可通过淬灭单线态氧来预防脂质过氧化.而类胡萝卜素清除单线态氧的能力主要取决于分子中共轭双键的数量，同时受末端基团的影响.番茄红素是一种含有11个共轭双键及2个非共轭双键的类胡萝卜素，是韶关学院学报·自然科学2009年·108·淬灭单线态氧和清除过氧化氢等自由基能力最强的类胡萝卜素之一.1个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧，其清除单线态氧的速率常数是抗氧化剂维生素E的100倍，是β-胡萝卜素的2倍［3，4］.番茄红素能显著提高机体的抗氧化酶活力，增强机体的抗氧化能力［5，6］.而吸烟、紫外线照射等可使皮肤中的番茄红素减少，从而降低机体清除自由基和活性氧的能力，引发因过度氧化而导致的疾病.2.2抗癌作用细胞间隙连接通讯的功能抑制是癌变发生的多步学说中促癌阶段的重要机制［3，7］，而番茄红素能促进具有维持细胞间隙正常结合作用的蛋白质的合成，因此可有效抑制癌变.此外，番茄红素还具有抑制DNA 和蛋白质的合成、抑制亚硝胺的形成等多种作用，这在一定程度上也起到了防癌作用［8］.2.3调节血脂Fuhrman等人认为番茄红素通过增加巨噬细胞受体和抑制胆固醇合成中的限速酶［9］，起到了调节血脂的作用，抑制低密度脂蛋白(LDL)-胆固醇的合成，促进高密度脂蛋白（HDL）的合成，使血脂向有利于人体健康的方向发展.2.4提高免疫力疾病的发生与自身的免疫力下降有关.番茄红素能保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进T、B淋巴细胞增殖，刺激效应T细胞，增强巨噬细胞、细胞毒性T细胞和天然杀伤肿瘤细胞的能力，减少淋巴细胞DNA的氧化损伤，以及促进某些白介素的产生，这在一定程度上提高了机体免疫力，减少了疾病发生的可能性［7］.3番茄红素在运动中的作用正常生理状态下，自由基的生成与清除过程保持动态平衡.一定量的自由基作为细胞转换分子，参与调控重要的生理过程，如免疫功能、血管生成及骨骼肌收缩等.但在运动状态下，无论是短时大极量运动，还是长时间的亚极量运动，均引起体内自由基生成增加.运动时产生的大量自由基，是导致运动性疲劳产生的重要原因.这是由于氧自由基损伤没有特异性，它可以在任何组织或器官发生，在血液系统引起运动性贫血，在泌尿系统引起血红蛋白尿，并引起运动疲劳.因此，补充抗氧化剂以对抗运动中生成的大量自由基是延缓运动性疲劳发生、促进运动后疲劳消除和身体机能恢复的重要手段之一.番茄红素在运动中的应用，主要与它的强抗氧化性有关.3.1提高机体抗氧化功能番茄红素作为一种脂溶性的抗氧化剂，其分子不仅通过可逆的电子转移途径与氧自由基反应，还可直接作用于自由基，通过物理和化学两种方式来淬灭单线态氧.物理方式是将活化O2转至类胡萝卜素，产生基态氧和活化了的三重态类胡萝卜素，其余的能量以热的形式通过与周围环境中的溶剂等物质之间的旋转振动而释放出去，重新产生的基态类胡萝卜素则参加下一个清除单线态氧的循环.故番茄红素作为生物抗氧化剂，对体内单线态氧的淬灭，以及加速对过氧自由基及其自由基阴离子等的清除发挥积极作用，可消除体内因运动产生的过多的过氧自由基，从而延缓疲劳的发生或有助于运动后疲劳的消除.李亮等从补充番茄红素与运动大鼠自由基代谢的关系进行研究［10］，来探讨番茄红素与运动的关系.实验结果表明，番茄红素可通过显著提高谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性来提高机体的抗氧化能力，延缓细胞膜的脂质过氧化，从而显著降低血清丙二醛（MDA）的含量.毕立茹等［11］研究发现，服用番茄红素的小鼠在力竭运动后，其心肌、肝脏、股四头肌及血液中的超氧化物歧化酶（SOD）活性均高于对照组，表明番茄红素能增强机体的抗氧化能力，提高小鼠的运动能力.第9期范锦勤：番茄红素对人体生理及运动机能的影响·109·刘秀萍以人体为对象，观察番茄红素对人体高强度耐力运动后氧自由基代谢的影响［1］，对番茄红素消除人体高强度耐力运动后氧自由基的机制进行了初步探讨.结果表明：番茄红素液能显著降低MDA含量和使总抗氧化能力(T-ACO)增强，表明口服番茄红素溶液后在维持机体健康，提高机体防御体系进而防止运动对机体损伤方面有良好的效果.赵广高等［12］观察了番茄红素加按摩对体育专业大学生运动前后不同时相血SOD、MDA水平的变化，得出番茄红素加按摩能及时有效地提高机体的抗氧化能力的结论.3.2延缓运动性疲劳的发生番茄红素具有一定的抗疲劳作用［13］，高剂量番茄红素组小鼠负重游泳时间明显高于对照组，表明番茄红素能够增强小鼠的运动耐力，而运动耐力的提高是机体抗疲劳能力加强的宏观表现.这除了与番茄红素的抗氧化功能相关外，还因为它能减少肝糖原的消耗量，降低运动时血清尿素氮水平，有效提高机体的糖原储备，有利于能量物质的积累，延长能量供应时间，增强机体对运动负荷的适应能力，从而延缓运动性疲劳的产生.3.3增强机体免疫功能运动应激对机体免疫功能产生较大的影响，特别是在大强度运动过后，机体往往出现免疫抑制，容易患上感染性疾病.番茄红素则能在一定程度上提高机体免疫力，减少疾病发生的可能性.李百花等人［14］研究番茄红素对急性肺损伤大鼠T淋巴细胞亚群及肺泡巨噬细胞功能的影响，结果显示番茄红素能增强急性肺损伤大鼠肺泡巨噬细胞吞噬功能，并能抑制炎性因子TNF-a、IL-8的产生，起到减轻大鼠肺损伤程度和改善预后的作用.董殿军等人［15］也发现番茄红素在0.5、1.0、3.0mg/kg剂量下能增强急性肺损伤大鼠肺泡巨噬细胞的吞噬功能.董少斌［16］的研究发现，8名补充番茄红素的运动员在三周大强度训练期间，其NK细胞、CD4+、CD8+等指标较对照组不仅没有下降，反而出现了一定水平的提高，说明在大强度训练期间补充番茄红素可有效地防止运动员免疫机能的下降，保证运动员良好的身体机能.4结语番茄红素能对抗运动中生成的大量自由基，延缓运动性疲劳的发生，促进运动后疲劳的消除和身体机能的恢复，提高运动机体的免疫功能，减少疾病的发生.番茄红素正因为其多样的生理功能，有着广阔的应用前景.但在不同强度和不同时间的运动项目中，番茄红素对氧自由基代谢的具体影响如何？番茄红素作为有效的脂溶性抗氧化剂如何在运动前后合理补充等，尚有待进一步的研究.参考文献:［1］刘秀萍.番茄红素对人体高强度耐力运动后氧自由基代谢的影响［J］.北京体育大学学报，2006，29(9):1205-1207.［2］任云霞，刘海洋，丰淑红，等.番茄红素提取工艺的优化研究［J］.食品工业科技，2002，23(5):33-35.［3］蔡乐波.番茄红素抗癌作用的研究及进展［J］.食品研究与开发，2004，25(4):6-10.［4］魏来，赵春景.番茄红素抗氧化和调节血脂作用的研究进展［J］.中国药业，2004，13(10):21-23.［5］潘洪志，郭守利，常东，等.番茄红素对臭氧致大鼠肺氧化损伤的防护作用研究［J］.中国预防医学杂志，2004，38(2):110.［6］潘洪志，石刚，陈文华，等.番茄红素对大鼠体内抗氧化系统功能的影响［J］.卫生研究，2003，32(5):441-442.［7］闫春兰，刘子贻.番茄红素保健功能的研究现状［J］.浙江大学学报，2002，31(2):139-142.［8］Atanasova Goranova V K，Dimova P I.Effect of food productson endogenous generation of N-nitrosaminesin rats［J］.BrJNutr，1997，78(2):335-345.［9］Fuhrman B，Elis A，Aviram M.Hypocholesterol effect of lycopene and B-carolene is related to suppression of cholesterol synthesis and augmentation of LDL receptor activity in macrophages［J］.Biochem Biophys Res Commum，1997，233：658-662.韶关学院学报·自然科学2009年·110·［10］李亮，曹建民，赵宁凝，等.补充番茄红素对运动大鼠血清自由基代谢的影响［J］.北京体育大学学报，2006，29(3):353-354.［11］毕立茹，周冬，王凤阳，等.番茄红素对训练小鼠力竭运动能力的影响［J］.中国康复医学杂志，2008，23(6):537-539.［12］赵广高，徐磊，李新建.番茄红素加按摩对体育专业大学生运动后血SOD、MDA水平的影响［J］.中国医药导报，2007，4(36):27-29.［13］杨艳晖，常东，潘洪志.番茄红素对小鼠抗疲劳和抗氧化作用［J］.中国临床营养杂志，2006，14(3):141-143［14］李百花，张秋香，董殿军，等.番茄红素对急性肺损伤大鼠免疫细胞和炎性细胞因子的影响［J］.北京大学学报，2007，39(1):77-82.［15］董殿军，林晓明.番茄红素对急性肺损伤大鼠肺泡巨噬细胞影响［J］.中国公共卫生，2007，23(1):93-95.［16］董少斌.补充番茄红素对篮球运动员大强度训练后免疫机能的影响［J］.北京体育大学学报，2008，31(3):351-352，358.Analysis of lycopene on the human body and function of sportFAN Jin蛳qin（College of Physical Education，Shaoguan University，Shaoguan512005，Guangdong，China）Abstract:Lycopene is a kind of natural carotenoids，have antioxidant，anti-cancer，regulate blood lipids，im-prove immunity，and many other physiological functions.Through the element of the structure of lycopene in hu-mans the role of analysis and discussion of the mechanism and found effective in scavenging free radicals，delay the occurrence of exercise-induced fatigue，improve immune function.Key words:lycopene;antioxidant;exercise fatigue;exercise-induced immunosuppression（E D．：S，Z）。
常食番茄红素增加人体抗氧化力
动物实验表明，每天摄入10毫克番茄红素即可明显降低脂
类和蛋白质氧化。
在多中心病例和对照研究评价脂肪组织抗氧化状态和急性心肌梗死关系时表明，番茄红素的防护作用是最强的。
许多人听说抗氧化还是来自护肤品的宣传。
诚然，氧化是肌肤衰老的威胁，但是氧化更是对人体健康最大的伤害。
人体在正常发育和功能活动中会产生活性氧，这种活性氧会导致DNA、脂质和蛋白质等生物大分子的氧化性损伤，并可能增加肿瘤、心血管疾病、类风湿性关节炎、眼病等的发病率。
自由基学说认为，体内过多的氧自由基诱发脂质过氧化，使细胞膜结构受到损伤，从而引起细胞的破坏老化和功能障碍。
而番茄红素可以减轻自由基给人体带来的伤害，防护大分子如脂类、蛋白质、DNA的氧化损伤，从而预防动脉硬化和癌症的发生发展。
番茄红素是类胡萝卜素中最强的抗氧化剂。
番茄红素在人体
内不能合成，必须由食物来供给。
它主要来自于番茄及其制品，且番茄酱的生物利用率高于新鲜番茄。
*基金项目:东北农业大学人才引进科研资助项目;哈尔滨市科技局青年基金项目(2005AFXXJ044)作者单位:1 东北农业大学动物营养研究所,哈尔滨150030;2 哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室作者单位:李(1966-),女,黑龙江密山人,博士,教授,博士生导师,研究方向:分子营养与代谢调控。
通讯作者:潘宏志文章编号:1001 0580(2006)10 1223 03 中图分类号:R 151 41 文献标志码:A论 著番茄红素对人胃癌细胞生长的抑制作用*李1,付晶1,潘宏志2摘 要:目的 通过体外试验研究番茄红素对人胃癌(SGC)-7901细胞生长的作用。
方法 将番茄红素作用于人胃癌SGC-7901细胞,四甲基偶氮噻唑蓝(MT T )法测定半数抑制浓度(IC 50),细胞计数法和集落形成试验检测细胞生长抑制率,3H 胸腺嘧啶核苷(3H-T dR )掺入试验测定对细胞DNA 合成的影响,倒置显微镜下观察人SGC-7901的形态变化。
结果 番茄红素作用于人SGC-7901细胞后,细胞生长明显受到抑制,24,48,72,96,120,148和172h 的IC 50分别为1 0 10-4,9 2 10-5,2 6 10-5,4 8 10-5,3 5 10-5,4 3 10-5和3 1 10-5mol/L 。
0 3 10-4,0 5 10-4,10-4mol/L 的番茄红素对人SGC-79017d 的抑制率分别为64 75%,79 02%,87 13%,SG C-7901的集落形成率分别为(30 2 1 9)%,(22 0 2 1)%,(16 9 2 0)%。
番茄红素作用于人SG C-790148h 的3H -T dR 掺入量分别为(3757 06 114 27),(3148 24 190 23),(2408 32 155 83)cpm,显著低于阴性对照组的(5470 25 217 16)cpm(P <0 01)。
文章编号:1004-9231(2004)02-0071-03・综 述・作者简介:陆瑞芳(1933～),女,教授。
番茄红素的抗氧化作用与人体健康陆瑞芳,吴岷(复旦大学公共卫生学院,上海200032) 人类疾病的发生与人们的生活习惯关系密切,尤其对于一些慢性病的发生更是如此。
由于不良的生活习惯、不平衡的膳食使物质代谢处于不协调的内环境下,易于形成不良代谢产物的堆积,产生过多的自由基威胁人体的健康。
早在上个世纪末,卫生工作者已开始研究番茄红素对人体健康的作用。
1 番茄红素基本情况番茄红素存在于许多带有红色的水果和蔬菜中,主要存在于番茄和番茄制品中,还有西瓜、葡萄、柚和木瓜等水果中。
若以番茄为主要材料加工成的制品中番茄红色素含量很高[1](表1)。
表1 瓜果、蔬菜等食品中番茄红素的含量(μg/g )水果、蔬菜番茄红素含量番茄及制品番茄红素含量番茄8.8～42.0新鲜番茄8.8～42.0西瓜23.0～72.0熟番茄37.0粉红色石榴54.0番茄沙司62.0粉红色葡萄33.0番茄浆54.0～1500.0番木瓜20.0～53.0浓缩番茄汤79.9杏子>0.1番茄粉1126.3～1264.9番茄汁50.0～116.0Pizza 沙司127.1调味番茄酱99.0～131.4 番茄红素属于类胡萝卜素,分子式为C 40H 56,相对分子质量为536.85,其结构式如图1。
体蒸发,番茄红素在溶液中的浓度增加了,在3h 内,水中增加48.0%,油溶液中增加22.0%。
图1 番茄红素结构 番茄红素为脂溶性,不溶于水,呈红色,没有β-芷香酮环结构,因此没有维生素A 前体的作用。
番茄红素的异构体有反式和顺式两种,来自植物中的番茄红素以全反式异构体为主,占96%;经储藏和长时间加热后可使反式异构体含量下降到35%,顺式异构体含量增加[2](表2)。
表2 加热后在水和油中番茄红素异构体的变化加热时间(m in )反式和顺式异构体(%)全反式顺式3加热时间(m in )反式和顺式异构体(%)全反式顺式3(A )水 (B )橄榄油092.67.5087.412.61592.37.43085.214.73088.112.09083.516.66087.113.112080.319.712086.213.918076.723.318083.416.73顺式包括5、9、13、15和x 位置的总和 番茄浆分布在(A )冷水中或(B )冷橄榄油中,每10m L 放1g ,在水浴中加热3h ,温度最高达74～75℃,由于加热处理使液2 番茄红素在体内的代谢番茄红素在血清中是一种主要的类胡萝卜素,在健康人群中约占类胡萝卜素的47.5%。
血清中以番茄红素量最高,其次为叶黄素,其他依次为β-胡萝卜素、玉米黄质和芫青黄素。
如图2所示,血清中番茄红素的含量范围为(220.2～1167.6)nM ,平均为(585.6±58.1)nM 。
图2 血清中类胡萝卜素的水平3 番茄红素的氧化作用番茄红素的氧化作用对人体健康的影响很大,体外试验表明,番茄红素与其他类胡萝卜素一样具有抗氧化能力,故又称它为自由基的捕获剂。
因为其化学结构中存在许多双键,具有潜在猝灭单线氧能力,如番茄红素能灭活过氧化氢、二氧化氮等对过氧化物的捕获,能保护淋巴细胞抗二氧化氮自由基引起的膜损伤和细胞死亡,且其抗氧化作用又强于β胡萝卜素的2倍。
番茄红素为脂溶性的,大多存在于细胞膜和脂蛋白成分内,而且多集中在低密度脂蛋白(LD L )和极低密度脂蛋白(V LD L ),而且不存在高密度脂蛋白(H D L )部分。
如每天摄入1杯番茄汁,连续3周,可使LD L 中的番茄红素增加2～3倍,若每天补充β-胡萝卜素,连续15mg 共4周,可使LD L 中β-胡萝卜素含量增加3～6倍。
体外试验发现,类胡萝卜素的叶黄素、β-玉米黄素、番茄红素和β-胡萝卜素加入LD L -C ,对铜、铁的氧化作用的敏感程度,从对脂类过氧化物形成前的抵御抗氧化时间分析,以番茄红素的效率最高,其次为叶黄素,β-胡萝卜素是缓慢的。
有学者以番茄酱为主要番茄红素来源,并连续服用2周后,血清中番茄红素水平就明显高于未服用者,并使体内脂类、脂蛋白和蛋白质的氧化损伤也显著地降低(P>0.05),故建议每人每天摄入5～10mg番茄红素或1～2份番茄制品较合适[1,3]。
氧化修饰LD L-C促进动脉粥样硬化,是发生冠心病的重要因素之一。
许多研究证明膳食中具有抗氧化能力的维生素和类胡萝卜素能保护LD L-C不受氧化损伤,可以降低血管粥样变。
许多膳食干预试验应用α-生育酚或β-胡萝卜素均未获得肯定性结果。
报道不多的番茄红素研究,如10个欧洲国家的人群调查研究,评价活检脂肪组织中的抗氧化状态和急性心肌炎非正常状态的抗氧化状态,其结论认为摄入大量蔬菜水果所起的保护作用是由于番茄红素而不是β-胡萝卜素[4]。
立陶宛和瑞典居民的冠心病死亡率比较,横段面研究中获得相似的结果,即血清番茄红素水平较低者冠心病死亡危险性增加。
对于脑血管疾病澳大利亚的中风预防研究报告指出,患脑血管疾病的老年人中多为大脑微血管损伤的高危人群,该类人群血清中番茄红素和α-生育酚水平均低[5]。
因为番茄红素多储藏在多不饱和脂肪酸中,从理论上支持其抗氧化能力。
因此,番茄红素有潜在的预防心脑血管疾病的作用(表3)。
但也有报道认为LD L-C中富含β-胡萝卜素,能调节氧化作用,而叶黄素和番茄红素竟然能促进LD L-C的氧化。
因此,对于番茄红素在抗脂质过氧化作用方面尚须深入研究。
番茄红素对于恶性肿瘤的防治报道较多,不论是动物试验、离体细胞培养还是人群流行病学调查均有的报道。
动物试验中观察到番茄红素能抑制大鼠C-6神经胶质瘤细胞的生长、发展和转移,对小鼠乳房、肺肿瘤和大鼠膀胱肿瘤的生长、转移及对于大鼠结肠癌的癌前变均有延缓、降低和抑制作用[1]。
以人包皮成纤维细胞(-Hsb8)培养作体外试验发现,番茄红素20μM时在Fe/NT A氧化剂作用下,可显著地降低了T BARS的含量,由对照组的(14.0±0.9)nm ol/106个细胞降至(9.7±0.7)nm ol/106个细胞,并有剂量效应依赖关系,而同样浓度的β-胡萝卜素的抗氧化效果不显著[6]。
在大量的流行病学研究中,观察到在正常人群和高危人群中番茄红素能潜在起到预防慢性病的作用,首先关注的是恶性肿瘤,许多流行病学研究指出,多吃水果和蔬菜者发生癌症和其他慢性病发生危险性降低[7]。
早期流行病学研究发现,摄入大量番茄者与各种部位癌的死亡率的下降有联系[1](表3)。
评价类胡萝卜素的摄入量(包括β-胡萝卜素、叶黄素和β-芫青黄素),发现与肿瘤危险因素无联系。
较多高摄入番茄红素者与前列腺癌发生呈负相关,尤其摄入番茄酱者效果更显著,每周摄入番茄制品10次以上,危险性几乎可下降35.0%[8]。
意大利的一组病例对照研究报道,番茄红素摄入量高者口腔、咽、食管、胃、结肠、直肠肿瘤的危险性均有降低,特别是降低发生胃、结肠和直肠肿瘤的危险性更为明显。
血清番茄红素的水平与膀胱癌的发生呈负联系,而与其他类胡萝卜素和α-胡萝卜素均无联系。
日本对4个不同胃癌发病率地区进行了横断面调查,从血浆中维生素A、C、E、β-胡萝卜素和番茄红素的测定,发现只有番茄红素与胃癌呈显著负相关。
番茄红素可使皮肤癌危险性下降。
Velmurugan等[9]学者在诱癌剂作用下的实验性胃癌中给予番茄红素,使肝脏中脂类过氧化物显著降低,谷胱甘肽浓度显著增加,谷胱甘肽—依赖酶的活力也显著提高。
摄入番茄可明显减轻体内过氧化作用引起的淋巴细胞DNA的氧化损害。
所以番茄红素在血液中起到氧化—抗氧化的调节作用,可反映出潜在的化学防癌作用。
值得关注的是番茄红素的是抗氧化作用还可以保护由于四氯化碳引起的肝损伤。
还能调节肝脏药物代谢酶P-4502E1的能力。
早在40年前就有学者建立了番茄红素保护辐射损伤和它的抗菌小鼠模型。
健康者与吸烟者血清中番茄红素水平无差别,但若在30min内连续吸3支烟后,血清中番茄红素水平下降40.0%,并伴有血脂过氧化作用增强,使过氧化产物增加40.0%[10]。
在人类免疫缺陷病毒(HI V)阳性的妇女和儿童中,血清番茄红素水平较低[11,12]。
综上所述,番茄红素的抗氧化特性能为人们预防疾病、增进健康起到积极的作用。
表3在流行病学研究中的番茄红素与慢性疾病关系研究者研究方法主要发现G iovanncci,et al.1995.前列腺癌的前瞻性队列研究膳食中的番茄制品摄入与前列腺的危险性有相反联系Franceschi,et al.1994.病例—对照 消化系统肿瘤高摄入番茄可降低全消化道癌的危险性VanEewyck,et al.1991.病例—对照 子宫颈癌仅番茄红素与子宫颈癌呈相反联系Helzls our,et al.1989.病例—对照 膀胱癌血清番茄红素与危险性减少有联系D organ,et al.1998.病例—对照 乳腺癌血清番茄红素水平与乳腺癌危险性呈相反联系K ohlmeier,et al.1997.病例—对照 心肌功能不全危险脂肪组织中番茄红素水平与较低危险性有联系K nstens on,et al.1997.横断面人群调查 慢性心脏病死亡率低血清番茄红素与心脏病死亡率升高有联系C oodley,et al.1995.HIV阳性病例者血清番茄红素水平较低Periquet,et al.1995.妇女,儿童Schm idt,et al.1997.老年人脑血管疾病危险性高危人群血清番茄红素水平较低4 参考文献:[1]Rao AV,Agarwal S.R ole of lycopene as antioxidant carotenoid in the pre2vention of chronic disease:a review[J].Nutrition Research,1999,19(2):305～323.[2]Joseph S,W erner B,Iime B,et al.C ontent and is omeric ratio of lycopene infood and human blood plasma[J].F ood Chim istry,1997,59(3):459～465.[3]Rao AV,Shen H.E ffect of low dose lycopene intake on lycopene bioavail2ability and oxidative stress[J].Nutrition Research,2002,22(10):1125～1131.[4]K ohlmeir L,K ard JD,G romez-G racia E,et al.Lycopene and my ocardialin farction risk in the E URAMIC study[J].Am.J.E pidem iol,1997,146:618～626.[5]Schm idt R,Fazekas F,Hayn M,et al.Risk factors for m icroangiopa2thyrelated cerebral damage in Austrian stroke prevention study[J].J Neurol Sci,1997,152:15～21.[6]Y eh S L,Hu M L.Antioxidant and pro-oxidant effects of lycopene in com2paris on withβ-carotene on oxidant-induced damage in Hs68cells[J].J of Nutrition Biochem,2000,11(11,12):548～554.[7]F ood,Nutrition and the prevention of cancer:A G lobal perspective,W ashing2ton D C,w orld cancer Research fund/Amercian institute for cancer Re2 search,1997.[8]G iovannucci E,Ascherio A,Rimm E B,et al.Intake of carotenoids and rati2nol in relation to risk of prostate cancar[J].J Natl Cancer Inst,1995,87: 1767～1776.[9]Velmurugan B,Bhuvaneswari V,Nagini S.Antiperoxidative effects of ly2copene during N-methyl-N’-nitro-N-nitros oguanidine-induced gas2 tric carcinogenesis[J].Fitoterapia,2002,73:604～611.[10]Rao AV,Agarwal S.E ffect of diet and sm oking on serun lycopene and lipidperoxidation[J].Nutrition Research,1998,18(4):713～721.[11]C oodley G D,C oddley MK,Nels on HD.M icronutrients in HIV-in fectedw omen[J].J W omens Health,1995,4:303～311.[12]Periquet BA,Jammes NM,Lambert WE,et al.M icronutrient levels in HIV-1-in fected children[J].AIDS,1995,9:887～893.(收稿日期:2003-09-09)(上接第68页) 表12001～2002年闸北区宫内节育器随访情况放置地点随访人数带器妊娠人数率(%)脱 落人数率(%)因症取器人数率(%)本市14501252 1.74197 1.36193313.33外地5495252 4.59186 3.384898.90合计19996504 2.52383 1.92242212.113 讨 论3.1 随访效果和现状根据1992年拟定的“管理办法”,上海市计划生育技术指导所下达了随访指标,区妇幼保健所严格按照“管理办法”进行管理和考核。
