肉臊子配方制作方法

厨房美食菜谱：臊子的做法
臊子是好多人的最爱，可是大家基本都是爱吃不爱做，因为做起来太费时间。

就像我们家，之前都是过年的时候父母亲给做一大锅，自从有了我最爱的神器——特百惠至尊精钢锅，好多美食都被我一一创造出来，今天用她做了点臊子，居然只用了八分钟，分享给亲们，希望大家喜欢哦！
食材
主料：
猪肉
生姜一小块
白糖一勺
香叶一小撮
八角三五个
生抽三大勺
老抽一小勺
步骤
1.准备好我们的材料哦，肉切好（可以按照自己的喜好决定大小），生姜切片，干锅化糖（记得不用放油哦）
2.等糖化开变色，放肉进去，同时放提前备好生姜、大
料、老抽、生抽
3.生抽可以多加点，我还放了点苹果醋
4.我的果醋
5.搅拌均匀
6.盖上锅盖，耐心等待哦
7.八分钟后接开锅盖
8.大火收汁，成了
小贴士：对了，我自己还加了点苹果醋，是为了让肉肉更嫩的哦，喜欢的亲可以试试。

西北臊子面长寿面
作为一匹西北狼，自年幼起，对家的记忆便充斥着各式面食，这
其中臊子面更是独领风骚那一碗母亲做的臊子面，更是让我魂牵梦绕，尤其是在出国留学后，和家隔着万里远，曾经近在咫尺的味道现如今
却是万里难求。

尽管外面世界丰富多彩，吃了那么多山珍海味，可到
头来，还是不及母亲亲手一碗臊子面的温暖，我想臊子面于我，早已
经塞满了记忆的温度今天的配方，100%来自母亲。

无论是作为一人独食，两人约会，还是多人宴请，都可以完全handle。

我想把它的味道
记录下来，送给所有爱着伟大母亲的你们，和那个在厨房操劳大半辈
子的美丽身影，以及，回不去的童年。

牛肉臊子的做法大全
牛肉臊子是一道比较经典的川菜，以鲜嫩的牛肉为主料，搭配香辣的调料制作而成。

以下是牛肉臊子的做法大全，按照步骤一步一步来，制作出美味的牛肉臊子。

材料:
- 牛腩肉500克
- 蒜苗适量
- 姜末适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
- 青蒜适量
步骤:
1. 将牛腩肉洗净，切成薄片备用。

2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜苗、姜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。

3. 加入牛肉片翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，再炖煮10-15分钟使牛肉熟烂。

7. 最后加入青蒜段继续翻炒均匀。

8. 出锅前可以根据个人喜好适量加入鸡精提鲜。

9. 装盘，美味的牛肉臊子就做好了。

小贴士:
- 在牛肉炖煮的过程中，可以适量加水以保持汤汁的浓稠度。

- 牛肉炖煮时，火候要掌握好，不要煮过度使牛肉变得老硬。

- 如果喜欢口感更加细嫩，可以使用牛腱肉代替牛腩肉。

这就是牛肉臊子的做法，希望对你有帮助！。

炒猪肉臊子的家常做法关于《炒猪肉臊子的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

生猪肉是我们日常生活常常吃的东西，并且吃的頻率也是很高的，最经常做的便是炒猪肉，能够和许多菜一起炒。

除开炒瘦肉，猪肉臊子也是一种很非常好的特色美食，并且炒猪肉臊子的粉丝的做法也是大伙儿较为了解的，除开生猪肉以外，也有各种各样蔬菜，在其中包含青菜、西兰花或是油菜子等，自然还能够选择自己喜爱的其他蔬菜水果。

制做原材料主要材料：鲜面条(标准粉)(500克) 生猪肉(胖瘦)(250克)辅材：青菜(100克) 西兰花(80克) 油菜子(80克)调味品：小葱(25克) 姜(4克) 盐(4克) 鸡精(2克) 生抽(100克) 豆瓣电影(10克) 米酒(15克) 白胡椒粉(2克) 油辣子(75克) 芝麻油(20克) 食用油(50克)加工工艺1.将生猪肉清洗，切割成细砂;青菜、西兰花、油菜子各自择洗干净，放进沸水锅中焯至断生，捞起来放凉，切割成条样子;豆瓣电影剁碎碎屑;葱、姜削皮，清洗，均切割成末，预留。

2.将锅放到火上，倒进食用油，烧至六七成热，放进生姜沫炝锅，出香气后，放进生猪肉粒炒约3分鐘，至肉粒掉色，散发，添加米酒、食盐、豆瓣电影末煸炒两下，外溢香气后，倒进适当酸菜鱼火锅，撒进白胡椒粉，翻拌即成肉臊子。

3.将油辣子、生抽加温，葱末、鸡精放进碗内，搅拌熬汁，再分盛多个碗内。

4.将鲜面条煮开，捞起来控干水份，各自盛入碗内，浇入肉臊子，放进蔬菜水果，浇上色拉油翻拌，就可以服用。

菜谱营养成分鲜面条(标准粉)：鲜面条的关键营养元素有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等;鲜面条便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。

生猪肉(胖瘦)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

葱花肉臊子的做法肉臊子是兰州人日常饮食当中不可或缺的主角。

无论是臊子面、拉条子炸酱面、还是肉夹馍，都少不了它。

炒制肉臊子时放入姜末、蒜末、以及各种调料，待临出锅时再撒人葱花，香气扑鼻，令人忍俊不住的就想去吃一口。

我每次炒肉臊子，刚出锅时，老公就会跑过来用勺子挖着吃几口。

看他吃的那么香，我也忍不住会吃两口，真的是非常的过瘾。

食材：五花肉、食用油、姜末、蒜末、葱花、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、米醋。

葱花肉臊子的做法：
1、五花肉洗净切丁，葱、姜、蒜洗净切碎；
2、热锅凉油放入姜末、蒜末煸香，倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉翻炒至肉变色；
3、调入白糖、料酒、生抽、老抽、米醋、食盐翻炒均匀，最后撒人葱花炒均关火；
4、出锅、装盘，臊子面、炸酱面、肉夹馍都行。

1。

猪肉臊子调味香料配方说起红烧肉，相信很多吃货都会流口水。

更何况我家还有个没心没肺的老公。

尤其是秋冬季节。

老公时不时会带我出去饭馆吃一锅热腾腾的香喷喷的红烧肉。

面对这种美食，就别提我老公了，他是个不太爱吃肉的人，食指大动。

虽然外面做的红烧肉确实很好吃，但是一方面不可能一直出去吃，另一方面又在担心外面餐馆的卫生问题。

是否有添加。

所以想吃红烧肉，还是自己在家做比较好。

这样可以吃得更安全更健康。

今天肉大厨给大家分享一个家庭版的红烧肉食谱，大家在家都可以做。

而且，这个食谱是由19种香料组成的。

我将详细解释这19种香料的作用。

用这个配方做的红烧肉不仅好吃，而且超级好吃。

1、八角：又称为大料，八角茴香。

由八枚骨突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色。

整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝货钝尖。

大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛、甜。

非常适合猪肉，能起到提香，去除猪肉异味的作用，能促进食欲。

可是市场上有些小档口会以红茴香，地枫皮，莽草作为八角出售。

大家要擦亮眼睛，不要买了假八角咯！2.小茴香:原名小，又名香菜丝。

陶弘景曰:“煮烂肉，加少许，无臭，臭酱末香，故称茴香。

”茴香可以抑制猪肉的异味。

且能增香，用量略多。

3、草果：可药食两用，草果作调味香料，全株可提取芳香油。

果实入药。

可以给猪肉提香，提味。

卤猪，牛，羊肉必不可少的香料。

4.肉桂:又叫肉桂，肉桂用作食品香料和烹饪调料，在中国与肉类调料、生姜齐名。

肉桂皮可以大大提升猪肉等肉类食材的香气，如果是红烧肥肠、猪心等内脏。

需要多使用。

5、白豆蔻：种子横切面尖梯形或不规则三角形，外周微波状。

主要产地越南，泰国，广西等热带地区。

主要用于猪肉的去腥，去膻味。

也有少许的提香，提鲜作用。

6、砂仁：砂仁广泛应用于火锅，川菜，烧卤菜等佐料调味的主要香料。

可以起到提香的作用。

能起到去腥，除腻的效果。

7.香叶:又名月桂叶。

它能大大增加食物的风味，去除鱼腥味，而且用量很大。

8、香砂：是人们生活中常用的烹调佐料佳品。

臊子面的家常做法臊子面的家常做法臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。

其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等。

臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。

做汤需要的主要食材有以下几种：臊子面的做法——肉臊子作法选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。

将肉切成小碎片，片要薄。

入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。

大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。

当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。

期间要非常注意控制火候和时间。

火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。

只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

这即为肉臊子的最基本做法。

臊子面的做法——入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。

豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。

鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。

黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。

韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。

洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。

底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。

如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。

也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。

半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。

在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。

面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。

通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。

臊子肉的做法调料配方
臊子肉的做法调料配方是：
前腿肉/五花肉 3斤
花椒一小把
八角2.5颗
香叶2片
桂皮大拇指大小一块
干辣椒10个
生姜片10片
料酒多半铲子
老抽多半铲子
盐一平勺
臊子肉的做法如下：
第一步，准备材料，烧一壶开水！
锅中倒油，多倒点，烧热，放肉进去翻炒，刚开始会有点粘锅，不过不要紧，多翻一会，等肉都变色了就不粘锅了。

炒的过程中，肉会出很多水，要耐心点，一直翻炒，把这些水分炒到快干，这个是做好的肉腥不腥的关键。

炒的水分快收干的肉，加多半铲子料酒。

再加多半铲子老抽。

盘子里的大料生姜全部倒入翻炒一会。

炒到这会，水基本没有了。

加烧开的开水！记得是开水！开水！开水！刚刚没过肉就好加盖子，中火炖30分钟。

30分钟水基本炖差不多快干了，再加第二次开水，还是没过肉，加一勺子盐，盖上盖子，再炖半个小时，就可以出锅了。

大肉臊子最佳做法
1、做这个臊子肉，专门买了4斤前腿肉。

最近猪肉价格不稳定，上个月买的时候还是15块钱1斤，现在已经20多块钱一斤了。

把肉买回来后先切成大一点的块，然后直接冷水下锅焯下水
我做的这个臊子肉方法是陕西韩城这边的方法，不过陕西有些地方做臊子肉不焯水，方法不太一样。

锅里水煮开后再煮5分钟左右关火，把肉捞出来后再次清洗干净。

接下来把肉全部切成小块或者小片，把瘦肉和肥肉分开切装碗里面。

再切点葱段和生姜片备用。

2、炒臊子肉。

锅里倒入油，油微热的时候加入刚才切的肥肉进去，转小火把肥肉里的油炒出来
把肥肉里的油练出来，肥肉微焦的时候，再倒入瘦肉翻炒。

一直把肉炒到颜色发白的时候，往里面加入少量的白酒进去，加白酒的目的是为了去腥增香。

翻炒几分钟后加入生姜片和葱段，加入八角、桂皮、香叶再继续炒出香味。

随后再加入适量的生抽和少量的老抽翻炒。

炒匀后加入开水进去，这里加的开水要能刚好淹没肉就行。

最后盖上锅盖转小火炖30分钟左右。

30分钟后往锅里加入一勺十三香，再加入盐调味。

然后把肉里面的水分熬干后就可以关火出锅了。

好了，咱们这个肉臊子就做好了，味道特别的香，吃着一点也不会腻。

这个臊子可以用来炒菜、拌面条、夹馍吃，都非常的方便。

我家每次炒臊子都是做这么一大盆，一次多做一些放冰箱里保存，可以吃很久。

喜欢的朋友可以在家里试一试。

陕西人做肉臊子，各个地方的做法都不一样，各个地方都有他的做法。

一方水土养一方人。

羊肉臊子的做法
羊肉臊子是一道非常受欢迎的传统川菜。

它的制作方法相对简单，下面是具体步骤：
1. 准备材料：500克去骨羊肉片、2个豆腐脑、适量酱油、香
油和盐。

2. 将羊肉片用酱油和盐腌制20分钟，使其入味。

3. 锅中烧热清水，加入豆腐脑煮至煮沸。

4. 煮沸后，将羊肉片迅速放入煮沸的豆腐脑中，用铲子搅拌一下，确保羊肉片均匀分散。

5. 然后继续煮2-3分钟，直到羊肉变色。

6. 锅中的豆腐脑变得浑浊，即可加入盐和适量的酱油。

7. 在最后一步之前，加入适量的香油来增加香味。

8. 关火，将羊肉臊子舀到碗中。

这样，一道美味的羊肉臊子就做好了！可以根据个人口味加入一些辣椒调料，增加辣味。

享用时可以配上一碗香喷喷的米饭，更加美味可口。