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食品乳化剂的性质及应用一、乳化剂的简介：1. 乳化剂是一种双亲分子，是有一个亲油端及一个亲水端在体系中，分散相称为不连续相，在食品中，亲油基常是食品级油或脂的长链脂肪酸,亲水基可以是非离子型，如甘油,亲水基可以是阴离子型（带负电如乳酸盐）,亲水基可以是两性（如卵磷脂）,亲水基可以是阳离子型，具有毒性，一般不用。
2.乳化液：常有O/W与W/O型分散液，总的说来，连续相是乳化剂的溶解度较大的一相。
3、HLB亲水性与亲油性平衡值，理论上，HLB=（亲水性分子量/总分子量）×20=a/b ×20由此可见，HLB在0~20较小值代表乳化剂在油相中更易溶解，较大值则相反,常见乳化剂的HLB值：两种乳化剂混合物的HLB=A×HLBa+B×HLBb其中A、B表示质量百分数。
经研究：HLB在3~6范围内有利于形成W/O型乳化液HLB在11~15范围内，有利于形成O/W型乳化液HLB在6~11范围内，无良好乳化性，只有湿润性能O/W型乳化液在HLB=12最稳定，W/O型乳化液在HLB=3.5最稳定。
二、乳化剂的作用：1、乳化剂最重要的作用是使互不相溶的水、油两相得以乳化形成均匀、稳定的乳状液，保持油和水的两相稳定。
2、与淀粉作用：淀粉在水中形成＠螺旋结构，内部有疏水作用，乳化剂疏水基进入淀粉＠螺旋结构，通过疏水键与之结合，形成复合物或络合物，降低淀粉分子的结晶程度，乳化剂进入淀粉颗粒内部会阻止支链淀粉的结晶程度，防止淀粉老化，使面包、糕点等淀粉类制品柔软，具有保鲜作用。
3、与蛋白络合，改善食品结构及流变特性增强面团强度。
蛋白质因氨基酸极性不同具有亲水和疏水性，在面筋中，极性脂类分子以疏水键与麦谷蛋白结合，以氢键与麦胶蛋白结合，使面筋蛋白分子变大，乳化剂与蛋白络合，使产品保持柔软性，提高面团持气性，增大产品体积。
这一类乳化剂比如双乙酰洒石酸甘油酯和硬脂酸酰酸盐。
4、与脂类化合物的作用：在无水脂类中，油脂呈现多晶现象，在食品加工中加入适宜的乳化剂,可延缓和阻止晶型的变化.例如蔗糖酯、乳酸单双甘酯、SPAN-60、聚甘油酯。
乳化剂的种类与选择详细版乳化剂是一类能够稳定液体分散体系（即乳液）的物质，它可以将两种互不相溶的液体相混合并形成均匀的乳液。
乳化剂在食品、化妆品、医药等多个领域有广泛的应用。
根据不同的化学特性和功能，乳化剂可以被分为多个类别。
以下将详细介绍乳化剂的种类与选择。
1.阴离子乳化剂：阴离子乳化剂是目前应用最广的一类乳化剂，它的主要特点是具有良好的乳化稳定性和乳化能力。
阴离子乳化剂可以通过与水中的离子或分子结合来生成带负电荷的乳化剂分子，从而稳定油和水的混合。
常用的阴离子乳化剂包括硬脂酸钠、硬脂酸甘油酯、明胶和月桂酸钠等。
2.阳离子乳化剂：与阴离子乳化剂相对应，阳离子乳化剂具有良好的阳离子性能，可以通过与油相组分中的带负电荷物质发生静电相互作用来形成乳液稳定层。
阳离子乳化剂在一些特殊应用领域中有广泛应用，如膳食补充剂的乳化、染发剂的乳化等。
主要的阳离子乳化剂有氯化辛基二甲基苄基铵、二十四烷基三甲基溴化铵等。
3.非离子乳化剂：非离子乳化剂是一类不带电的表面活性剂，一般由含有高度极性基团的非离子性物质组成。
非离子乳化剂的乳化性能和稳定性较好，能够适用于一些对电离作用敏感的应用，如药物乳化、染料乳化等。
常见的非离子乳化剂有聚乙二醇脂肪酸酯、山梨醇酯等。
4.天然乳化剂：天然乳化剂通常是从天然植物或动物提取的物质，具有低毒性、环境友好的特点，适用于食品、化妆品等领域。
常见的天然乳化剂包括卵磷脂、脱脂奶粉、明胶等。
5.聚合物乳化剂：聚合物乳化剂是一类由高分子聚合物组成的乳化剂，具有良好的表面活性和稳定性。
他们通过降低界面张力来实现油水相分散稳定化。
聚合物乳化剂的应用范围广泛，如农药乳剂、涂料乳液等。
聚合物乳化剂主要包括聚合丙烯酸酯、聚酰胺等。
乳化剂的选择主要考虑以下几个因素：1.乳化效果：乳化剂的首要任务是实现油水相的均匀混合和稳定，因此要选择具有较好乳化效果的乳化剂。
2.安全性：乳化剂作为食品、化妆品等产品的添加剂，其安全性非常重要。
食品中常用乳化剂的优缺点及使用范围乳化剂是一种将两种不相溶液体均匀混合的化学物质，广泛应用于各种食品加工过程中。
它可以将油脂和水相结合，形成乳状物，使食品的口感更加丰富、稳定性更高，以满足消费者对食品品质的要求。
下面将分别介绍几种常用的乳化剂的优缺点及使用范围。
1.乳化剂：大豆卵磷脂优点：-大豆卵磷脂是一种天然乳化剂，具有很好的乳化性能，能够有效地稳定油水乳液。
-它可以增强乳液的黏稠性，提高食品的质地和口感。
-大豆卵磷脂对人体无害，适合用于各类食品的加工过程。
缺点：-大豆卵磷脂容易受热分解，对高温加工过程敏感，因此在高温条件下使用可能会导致乳化效果下降。
-大豆卵磷脂含有一定的不饱和脂肪酸，易氧化变质，降低食品的保质期。
使用范围：大豆卵磷脂广泛应用于食品加工过程中，如面点、巧克力制品、糕点、冷冻食品等。
它可以提高面点的柔软度，增强巧克力制品的口味，改善糕点的质地，延长冷冻食品的保质期。
2.乳化剂：葵花磷脂优点：-葵花磷脂是一种天然乳化剂，也具有良好的乳化性能。
-它能够增加食品的黏稠度，提高食品的质地和口感。
-葵花磷脂对人体无害，适合用于各类食品的加工过程。
缺点：-葵花磷脂的乳化性能相对较弱，需要较高的用量才能达到理想的乳化效果。
-葵花磷脂容易受热分解，对高温加工过程敏感，因此在高温条件下使用可能会导致乳化效果下降。
使用范围：葵花磷脂适用于面包、油脂等食品加工过程中，可以改善面包的质地和口感，增加油脂的稳定性和润滑性。
3.乳化剂：大豆蛋白酸钠优点：-大豆蛋白酸钠是一种天然乳化剂，具有很好的乳化性能。
-它能够增加食品的黏稠度，改善食品的质地和口感。
-大豆蛋白酸钠是一种良好的表面活性剂，具有稳定乳液、泡沫等特性。
缺点：-大豆蛋白酸钠容易受酸性和高温环境的影响，会导致乳化剂的降解和失效。
-大豆蛋白酸钠含有一定的蛋白质，过量摄入可能会引起过敏反应。
使用范围：大豆蛋白酸钠广泛应用于乳制品、肉制品、豆制品等食品加工中，可以增加乳制品的稳定性，改善肉制品的质地和口感，增加豆制品的黏稠度。
HLB值HLB值：表面活性剂为具有亲水基团和亲油基团的两亲分子,表面活性剂分子中亲水基和亲油基之间的大小和力量平衡程度的量,定义为表面活性剂的亲水亲油平衡值。
1949年由率先提出HLB值论点,说明表面活性剂分子中的亲水基团与亲油基团的平衡关系。
油性，B是在HLB中H"Hydrophile"表示亲水性，L为"Lipophylic"表示亲表面活性剂的亲油或亲水程度可以用HLB值的大小判别，HLB值越大代表亲水性越强，HLB值越小代表一般而言HLB值从1~40之间。
HLB在实际应用中有重要HLB值（Hydrophile-LipophileBalanceNumber）称亲水疏水平衡值，也称水油度。
它既与表面活性剂的亲水又与表面活性剂的表面（界面）张力、界面上的吸附性、乳化性及乳状液稳定性、分散性、溶解性、去污性还与表面活性剂的应用性能有关。
亲水亲油平衡值（HLB值）是用来表示表面活性剂亲水或亲油能力大小的值。
1949年Griffin提将非离子表面活性剂的HLB值的范围定为0～20，将疏水性最大的完全由饱和烷烃基组成的石蜡将亲水性最大的完全由亲水性的氧乙烯基组成的聚氧乙烯的HLB值定为20，其他的表面活性剂HLB值越大，其亲水性越强，HLB值越小，其亲油性越强。
随着新型表面活性剂的不断问世，已如月桂醇硫酸钠的HLB值为40。
图2-3胶束的结构表面活性剂由于在油-水界面上的定向排列而具有降低界面张力的作用，所以其亲水与亲油能力应适当平衡。
表2-1常用表面活性剂的HLB值表面活性剂的HLB值不同，其用途也不同，见图2-4图2-4不同HLB值的表面活性剂的用途非离子表面活性剂的HLB值还可利用一些经验公式计算得出，例如：HLB=7+M0式中MW和M0分别为表面活性剂分子中亲水基团和亲油基团的分子量。
非离子表面活性剂的HLB值具有加和性，因而可利用以下公式来计算两种和两种以上表面活性剂混合后式中WA和WB分别表示表面活性剂A和B的量，HLBA和HLBB则分别是A和B的HLB值，HLBAB 3~6作W/O型[乳化剂；8~18作O/W型乳化剂；商品名化学名中文名类型HLB－Oteicacid油酸阴离子Span85Sorbitantribleate失水山梨醇三油酸酯非离子Arlacel85Sorbitantrioleate失水山梨醇三油酸酯非离子AtlasG-1706Polyoxyethylenesorbitolbeeswaxderivative聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子Span65soibitantristearate失水山梨醇三硬脂酸酯非离子Arlacel65sorbitantristearate失水山梨醇三硬脂酸酯非离子AtlasG-1050polyoxyethylenesorbitolhexastearate聚氧乙烯山梨醇六硬脂酸酯非离子EmcolEO-50ethyleneglycolfattyacidester乙二醇脂肪酸酯非离子EmcolES-50ethyleneglycolfattyacidester乙二醇脂肪酸酯非离子AtlasG-1704polyoxyethylenesorbitolbeeswaxderivative聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子AtlasG-922propyleneglycolfattyacidester丙二醇单硬脂酸酯非离子“Pure”（纯）propyleneglycolfattyacidester丙二醇单硬脂酸酯非离子AtlasG-2158Propyleneglycolfattyacidester丙二醇单硬脂酸酯非离子EmcolPS-50Ethyleneglycolfattyacidester丙二醇脂肪酸酯非离子EmcolEL-50ethyleneglycolfattyacidester乙二醇脂肪酸酯非离子EmcolPP-50Propyleneglycolfattyacidester丙二醇脂肪酸酯非离子ArlacelCsorbitansesquioleate失水山梨醇倍半油酸酯非离子Arlacel83sorbitansesquiolate失水山梨醇倍半油酸酯非离子AtlasG-2859Polyoxyethyleesorbitol4,5oleate聚氧乙烯山梨醇4．5油酸酯非离子Atmul67glycerolmonostearate单硬脂酸甘油酯非离子Atmul84glycerolmonostearate单硬脂酸甘油酯非离子Tegin515glycerolmonostee(rateglycerolmonostearate单硬脂酸甘油酯非离子Aldo33glycerolmonostearate单硬脂酸甘油酯非离子“Pure”(纯)Hydroxylatedlanolin单硬脂酸甘油酯非离子Ohlanpolyoxyethylenesorbitolbeeswax羟基化羊毛脂非离子AriasG-1727derivative聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子EmcolPM-50propyleneglycolfattyacidester丙二醇脂肪酸酯非离子Span80sorbitanmonoo1eate失水山梨醇单油酸酯非离子Arlacel80Sorbiatanmonooleate失水山梨醇单油酸酯非离子AtlasG—917propyleneglycolmonolaurate丙二醇单月桂酸酯非离子AtlasG-385lpropyleneglycolmonolaurate丙二醇单月桂酸酯非离子EmcolPL-50Propyleneglycolfattyacidester丙二醇脂肪酸酯非离子Span60sorbitanmonostearate失水山梨醇单硬脂酸酯非离子Arlacel60sorbitanmonostearate失水山梨醇单硬脂酸酯非离子AtlasG-2139diethyleneglycolmonooleat二乙二醇单油酸酯非离子EmcolDO-50diethyleneglycolfattyacidester二乙二醇脂肪酸酯非离子AtlasG-2146diethyleneglycolmonostearate二乙二醇单硬脂酸酯非离子EmcolDS-50diethyleneglycolfattyacidester二乙二醇脂肪酸酯非离子AmeroxolOE-2聚氧乙烯(2EO)油醇醚非离子AtlasG-1702polyoxyethylenesorbitolbeeswaxderivative聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子EmcolDP-50Diethyleneglycolfattyacidester二乙二醇脂肪酸酯非离子Aldo28glycerolmonostearate单硬脂酸甘油酯非离子TeginglycerolmonoStearate单硬脂酸甘油酯非离子EmcolDM-50diethyleneglycolfattyacidester二乙二醇脂肪酸酯非离子Glucate-SSMethylGlucosideSeequisterate甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酪非离子AtlasG-1725polyoxyethylenesorbitolbeeswaxderivative聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子AtlasG-2124diethyleneglycolmonolaurate二乙二醇单月桂酸酯非离子EmcolDL-50diethyleneglycolfattyacidester二乙二醇脂肪酸酯非离子Glaurindiethyleneglycolmonolaurate二乙二醇单月桂酸酯非离子Span40sorbitanmonopalmitate失水山梨醇单棕榈酸酯非离子Arlacel40sorbitanmonopalmitate失水山梨醇单棕榈酸酯非离子AtlasG-2242Polyoxyethylenedioleate聚氧乙烯二油酸酯非离子AtlasG-2147tetraethyleneglycolmonostearate四乙二醇单硬脂酸酯非离子AtlasG-2140tetraethyleneglycolmbnooleat四乙二醇单油酸酯非离子AtlasG-2800Volvoxvlropylenemannitoldioleate聚氧丙烯甘露醇二油酸酯非离子AtlasG-1493Polyoxyethylenesorbitollanolinoleatederivative聚氧乙烯山梨醇羊毛脂油酸衍生物非离子AtlasG-1425polyoxyethylenesorbitollanolinderivative聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物非离子AtlasG-3608Polyoxypropylenestearate聚氧丙烯硬脂酸酯非离子Solulan5alcohol聚氧乙烯(5EO)羊毛醇醚非离子Span20sorbitanmonolaurate失水山梨醇月桂酸酯非离子Arlacel20sorbitanmonolaurate失水山梨醇月桂酸酯非离子EmulphorVN-430polyoxyethylenefattyacid聚氧乙烯脂肪酸非离子AtbsG-2111Polyoxyethyleneoxypropyleneoleate聚氧乙烯氧丙烯油酸酯非离子AtlasG-1734Polyoxythylenesorbitolbeeswaxderivative聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子AtlasG-2125tetraethyleneglycolmonolaurate四乙二醇单月桂酸酯非离子Brij30Polyoxyethylene1aurylether聚氧乙烯月桂醚非离子Tween61polyoxethylenesorbitanmonostearate聚氧乙烯(4EO)失水山梨醇单硬脂酸酯非离子AtlasG-2154Hoxaethyleneglycolmonostearate六乙二醇单硬脂酸酯非离子SplulanPB-5alcohol聚氧丙烯(5PO)羊毛醇醚非离子Tween81Polyoxyethylenesorbitanmonooleate聚氧乙烯(5EO)失水山梨醇单油酸酯非离子AtlasG-1218Polyoxyethyleneestersofmixedfattyandresinacids混合脂肪酸和树脂酸的聚氧乙烯酯类非离AtlasG-3806Polyoxyethylenecetylether聚氧乙烯十六烷基醚非离子Tween65Polyoxyethylenesorbitantristearate聚氧乙烯(20EO)失水山梨醇三硬脂酸酯非离子AtlasG-3705polyoxyethylenelaurylether聚氧乙烯月桂醚非离子Tween85polyoxyethylenesorbitantrioleate聚氧乙烯(20EO)失水山梨醇三油酸酯非离子AtlasG-2116Polyoxyethyleneoxypropyleneoleate聚氧乙烯氧丙烯油酸酯非离子AtlasG-1790Polyoxyethylenelanolinderivative聚氧乙烯羊毛脂衍生物非离子AtlasG-2142Polyoxyethylenemonooleate聚氧乙烯单油酸酯非离子Myrj45polyoxyethylenemonostearate聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子AtlasG-2141polyoxyethyleneenemonooleate聚氧乙烯单油酸酯非离子monooleatePolyoxyethylenemonooleate聚氧乙烯单油酸酯非离子AtlasG-2076Polyoxyethylenemonopalmitate聚氧乙烯单棕榈酸酯非离子S-541Polyoxyethylenemonostearate聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子monostearatePolyoxyethylenemonostearate聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子AtlasG-3300Alkylarylsulfonate烷基芳基磺酸盐阴离子－triethan01amineoleate三乙醇胺油酸酯阴离子AmeroxlOE-10alcohol聚氧乙烯(10EO)油醇醚非离子AtlasG-2127polyoxyethylenemonolaurate聚氧乙烯单月桂酸酯非离子IgepalCA-630po1yoxyethylenealkylphonol聚氧乙烯烷基酚非离子Solulan98Acetylatedderiv聚氧乙烯(10EO)乙酰化羊毛脂衍生物非离子AtlasG-1431polyoxyethylenesorbitollandingderivative聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物非离子AtlasG-1690Polyoxyethylenealkylaryleether聚氧乙烯烷基芳基醚非离子S-307Polyoxyethylenemonolaurate聚氧乙烯单月桂酸酯非离子聚氧乙烯单月桂酸酯非离子AtlasG-2133Polyoxyethylenelaurylether聚氧乙烯月桂醚非离子AtlasG-1794polyoxyethylenecastoroil聚氧乙烯蓖麻油非离子EmulphorEL-719PolyoxyethylenevegetableOil聚氧乙烯植物油非离子Tween21polyoxyethylenesorbitanmonolaurate聚氧乙烯(4EO)失水山梨醇单月桂酸酯非离子Renex20polyoxyethyleneestersOfmixedfattyandresinacide混和脂肪酸和树脂酸的聚氧乙烯酯类非离子AtlasG-1441polyoxyethylenesorbitol1anolinderivative聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物非离子SolulanC-24聚氧乙烯(24EO)胆固醇醚非离子SolulanPB-20alcohol聚氧丙烯(20PO)羊毛醇醚非离子AtlasG-7596jpolyoxyethylenesotbitanmonolaurat聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯非离子Twe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TexaponK-12Puresodiumlaurylsulfate纯月桂基硫酸钠阴离子40本文共搜集整理了143种化妆品常用乳化剂的HLB值，希望能对大家有所用处。
常用乳化剂的HLB值[整理版]商品名化学名中文名类型 HLB, Oteic acid 油酸阴离子 1.0Span 85 Sorbitan tribleate 失水山梨醇三油酸酯非离子 1.8 Arlacel 85 Sorbitan trioleate 失水山梨醇三油酸酯非离子 1.8 Atlas G-1706 Polyoxyethylene sorbitol beeswax derivative 聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子 2.0Span 65 soibitan tristearate 失水山梨醇三硬脂酸酯非离子 2.1 Arlacel 65 sorbitan tristearate 失水山梨醇三硬脂酸酯非离子 2.1 Atlas G-1050 polyoxyethylene sorbitol hexastearate 聚氧乙烯山梨醇六硬脂酸酯非离子2.6Emcol EO-50 ethyleneglycol fatty acid ester 乙二醇脂肪酸酯非离子2.7Emcol ES-50 ethyleneglycol fatty acid ester 乙二醇脂肪酸酯非离子2.7Atlas G-1704 polyoxyethylene sorbitol beeswax derivative 聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子 3.0Emcol PO-50 propylene glycol fatty acid ester 丙二醇脂肪酸酯非离子3.4Atlas G-922 propylene glycol fatty acid ester 丙二醇单硬脂酸酯非离子 3.4“Pure”(纯) propylene glycol fatty acid ester 丙二醇单硬脂酸酯非离子 3.4Atlas G-2158 Propylene glycol fatty acid ester 丙二醇单硬脂酸酯非离子 3.4Emcol PS-50 Ethylene glycol fattyacid ester 丙二醇脂肪酸酯非离子3.4Emcol EL-50 ethyleneglycol fattyacid ester 乙二醇脂肪酸酯非离子 3.6 Emcol PP-50 Propylene glycol fatty acid ester 丙二醇脂肪酸酯非离子 3.7 Arlacel C sorbitan sesquioleate 失水山梨醇倍半油酸酯非离子 3.7 Arlacel 83 sorbitan sesquiolate 失水山梨醇倍半油酸酯非离子 3.7 AtlasG-2859 Polyoxyethyle esorbitol 4,5 oleate 聚氧乙烯山梨醇4(5油酸酯非离子3.7Atmul 67 glycerol monostearate 单硬脂酸甘油酯非离子 3.8 Atmul 84 glycerol monostearate 单硬脂酸甘油酯非离子 3.8 Tegin 515 glycerolmonostee(rateglycerol monostearate 单硬脂酸甘油酯非离子 3.8 Aldo 33 glycerol monostearate 单硬脂酸甘油酯非离子 3.8 “Pure”(纯) Hydroxylatedlanolin 单硬脂酸甘油酯非离子 3.8 Ohlan polyoxyethylene sorbitol beeswax 羟基化羊毛脂非离子 4.0 AriasG-1727 derivative 聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子 4.0 Emcol PM-50 propylene glycol fatty acid ester 丙二醇脂肪酸酯非离子 4.1Span 80 sorbitan monoo1eate 失水山梨醇单油酸酯非离子 4.3Arlacel 80 Sorbiatan monooleate 失水山梨醇单油酸酯非离子 4.3 Atlas G—917 propylene glycol monolaurate 丙二醇单月桂酸酯非离子 4.5 AtlasG-385l propylene glycol monolaurate 丙二醇单月桂酸酯非离子 4.5 EmcolPL-50 Propylene glycol fatty acid ester 丙二醇脂肪酸酯非离子4.5Span 60 sorbitan monostearate 失水山梨醇单硬脂酸酯非离子 4.7 Arlacel 60 sorbitan monostearate 失水山梨醇单硬脂酸酯非离子 4.7 AtlasG-2139 diethylene glycol monooleat 二乙二醇单油酸酯非离子 4.7 Emcol DO-50 diethyleneglycol fattyacidester 二乙二醇脂肪酸酯非离子4.7AtlasG-2146 diethylene glycol monostearate 二乙二醇单硬脂酸酯非离子4.7Emcol DS-50 diethyleneglycol fatty acidester 二乙二醇脂肪酸酯非离子4.7Ameroxol OE-2 P.O.E.(2)oleylalcohol 聚氧乙烯(2EO)油醇醚非离子 5.0 AtlasG-1702 polyoxyethylene sorbitol beeswax derivative 聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子 5.0Emcol DP-50 Diethylene glycol fatty acid ester 二乙二醇脂肪酸酯非离子 5.1Aldo 28 glycerol monostearate 单硬脂酸甘油酯非离子 5.5 Tegin glycerol monoStearate 单硬脂酸甘油酯非离子 5.5 Emcol DM-50 diethylene glycolfattyacidester 二乙二醇脂肪酸酯非离子 5.6Glucate-SS Methyl Glucoside Seequisterate 甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酪非离子 6.0AtlasG-1725 polyoxyethylene sorbitol beeswax derivative 聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子 6.0AtlasG-2124 diethylene glycol monolaurate 二乙二醇单月桂酸酯非离子6.1Emcol DL-50 diethylene glycol fatty acid ester 二乙二醇脂肪酸酯非离子 6.1Glaurin diethylene glycol monolaurate 二乙二醇单月桂酸酯非离子 6.5 Span 40 sorbitan monopalmitate 失水山梨醇单棕榈酸酯非离子 6.7 Arlacel 40 sorbitan monopalmitate 失水山梨醇单棕榈酸酯非离子 6.7 AtlasG-2242 Polyoxyethylene dioleate 聚氧乙烯二油酸酯非离子 7.5 AtlasG-2147 tetraethylene glycol monostearate 四乙二醇单硬脂酸酯非离子 7.7 AtlasG-2140 tetraethylene glycol mbnooleat 四乙二醇单油酸酯非离子7.7AtlasG-2800 Volvoxvlropylene mannitoldioleate 聚氧丙烯甘露醇二油酸酯非离子 8.0Atlas G-1493 Polyoxyet hylene sorbitol lanolin oleate derivative 聚氧乙烯山梨醇羊毛脂油酸衍生物非离子 8.0Atlas G-1425 polyoxyethylene sorbitol lanolin derivative 聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物非离子 8.0Atlas G-3608 Polyoxypropylene stearate 聚氧丙烯硬脂酸酯非离子 8.0 Solulan 5 P.O.E(5)lanolin alcohol 聚氧乙烯(5EO)羊毛醇醚非离子 8.0 Span 20 sorbitan monolaurate 失水山梨醇月桂酸酯非离子 8.6Arlacel 20 sorbitan monolaurate 失水山梨醇月桂酸酯非离子 8.6Emulphor VN-430 polyoxyethylene fatty acid 聚氧乙烯脂肪酸非离子 8.6NP 4 非离子 8.6 Atbs G-2111 Polyoxyethylene oxypropylene oleate 聚氧乙烯氧丙烯油酸酯非离子 9.0Atlas G-1734 Polyoxythylene sorbitol beeswax derivative 聚氧乙烯山梨醇蜂蜡衍生物非离子 9.0Atlas G-2125 tetraethylene glycol monolaurate 四乙二醇单月桂酸酯非离子 9.4 Brij 30 Polyoxyethylene 1auryl ether 聚氧乙烯月桂醚非离子 9.5 Tween 61 polyoxethylene sorbitan monostearate 聚氧乙烯(4EO)失水山梨醇单硬脂酸酯非离子 9.6Atlas G-2154 Hoxaethylene glycol monostearate 六乙二醇单硬脂酸酯非离子 9.6 Splulan PB-5 P.0.P(5)laolin alcohol 聚氧丙烯(5PO)羊毛醇醚非离子 10.0 Tween 81 Polyoxyethylene sorbitan monooleate 聚氧乙烯(5EO)失水山梨醇单油酸酯非离子 10.0Atlas G-1218 Polyoxyethylene esters of mixed fatty and resin acids 混合脂肪酸和树脂酸的聚氧乙烯酯类非离子 10.2Atlas G-3806 Polyoxyethylene cetyl ether 聚氧乙烯十六烷基醚非离子10.3 Tween 65 Polyoxyethylene sorbitan tristearate 聚氧乙烯(20EO)失水山梨醇三硬脂酸酯非离子 10.5Atlas G-3705 polyoxyethylene laurylether 聚氧乙烯月桂醚非离子 10.8 Tween 85 polyoxyethylenesorbitan trioleate 聚氧乙烯(20EO)失水山梨醇三油酸酯非离子 11.0Atlas G-2116 Polyoxyethylene oxypropylene oleate 聚氧乙烯氧丙烯油酸酯非离子 11.0Atlas G-1790 Polyoxyethylene lanolin derivative 聚氧乙烯羊毛脂衍生物非离子 11.0Atlas G-2142 Polyoxyethylene monooleate 聚氧乙烯单油酸酯非离子 11.1 Myrj 45 polyoxyethylene monostearate 聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子 11.1 Atlas G-2141 polyoxyethylene enemonooleate 聚氧乙烯单油酸酯非离子 11.4 P.E.G.400 monooleate Polyoxyethylene monooleate 聚氧乙烯单油酸酯非离子11.4Atlas G-2076 Polyoxyethylene monopalmitate 聚氧乙烯单棕榈酸酯非离子11.6 S-541 Polyoxyethylene monostearate 聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子 11.6 P.E.G.400 monostearate Polyoxyethylene monostearate 聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子 11.6Atlas G-3300 Alkyl aryl sulfonate 烷基芳基磺酸盐阴离子 11.7 , triethan01amine oleate 三乙醇胺油酸酯阴离子 12.0 Ameroxl OE-10P.O.E.(10)o1eyl alcohol 聚氧乙烯(10EO)油醇醚非离子 12.0 Atlas G-2127 polyoxyethylene monolaurate 聚氧乙烯单月桂酸酯非离子 12.8 Igepal CA-630 po1yoxyethylene alkyl phonol 聚氧乙烯烷基酚非离子 12.8 Solulan 98 Acetylated P.O.E.(10)landin deriv 聚氧乙烯(10EO)乙酰化羊毛脂衍生物非离子 13.0Atlas G-1431 polyoxyethylene sorbitol landing derivative 聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物非离子 13.0Atlas G-1690 Polyoxyethylene alkyl aryle ether 聚氧乙烯烷基芳基醚非离子 13.0 S-307 Polyoxyethylene monolaurate 聚氧乙烯单月桂酸酯非离子13.1 P.E.G 400 monolurate Polyoxyethylene monolaurate 聚氧乙烯单月桂酸酯非离子 13.1Atlas G-2133 Polyoxyethylene lauryl ether 聚氧乙烯月桂醚非离子 13.1Atlas G-1794 polyoxyethylene castor oil 聚氧乙烯蓖麻油非离子 13.3 Emulphor EL-719 Polyoxyethylene vegetable Oil 聚氧乙烯植物油非离子 13.3 Tween 21 polyoxyethylene sorbitan monolaurate 聚氧乙烯(4EO)失水山梨醇单月桂酸酯非离子 13.3Renex 20 polyoxyethylene esters Of mixed fatty and resin acide 混和脂肪酸和树脂酸的聚氧乙烯酯类非离子 13.5Atlas G-1441 polyoxyethylene sorbitol 1anolin derivative 聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物非离子 14.0Solulan C-24 P.O.E.(24)cholesterol 聚氧乙烯(24EO)胆固醇醚非离子14.0 Solulan PB-20 P.O.P.(20)1anolin alcohol 聚氧丙烯(20PO)羊毛醇醚非离子 14.0NP10 壬基酚聚氧乙烯10醚，TX10 非离子14.5Atlas G-7596j polyoxyethylene sotbitan monolaurat 聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯非离子 14.9Tween 60 polyoxyethylene sorbitan monostearate 聚氧乙烯(20EO)失水山梨醇单硬脂酸酯非离子 14.9Ameroxol OE-20 P.O.E.(20) oleyl alcohol 聚氧乙烯(20EO)油醇醚非离子 15.0Glucamate SSE-20 P.O.E.(20) Glucamate SS 聚氧乙烯(20EO)甲基葡萄糖苷倍半油酸酯非离子 15.0Solulan 16 P.O.E.(16) lanolin alcohol 聚氧乙烯(16EO)羊毛醇醚非离子 15.0Solulan 25 P.O.E.(25) lanolin alcohol 聚氧乙烯(25EO)羊毛醇醚非离子 15.0Solulan 97 Acetylated P.O.E.(20) lanolin Deriv 聚氧乙烯(9EO)乙酰化羊毛脂衍生物非离子 15.0Tween 80 polyoxyethylene sorbitan monostearate 聚氧乙烯(20EO)失水山梨醇单油酸酯非离子 15.0Myrj 49 Polyoxyethylene monostearat 聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子 15.0 Altlas G-2144 Polyoxyethylene monooleate 聚氧乙烯单油酸酯非离子 15.1 Atlas G-3915 polyoxyethylene oleyl ether 聚氧乙烯油基醚非离子 15.3 Atlas G-3720 polyoxyethylene stearyl alcohol 聚氧乙烯十八醇非离子 15.3 Atlas G-3920 polyoxyethylene oleyl alcohol 聚氧乙烯油醇非离子 15.4 Emulphor ON-870 Polyoxyethylene fatty alcohol 聚氧乙烯脂肪醇非离子 15.4 Atlas G-2079 polyoxyethylene glycol monopalmitate 聚乙二醇单棕榈酸酯非离子 15.5Tween 40 polyoxyethylene sorbitan monopalmitate 聚氧乙烯(20EO)失水山梨醇单棕榈酸酯非离子 15.6Atlas G-3820 Polyoxyethylene cetyl alcohol 聚氧乙烯十六烷基醇非离子15.7Atlas G-2162 Polyoxyethylene oxypropylene stearate 聚氧乙烯氧丙烯硬脂酸酯非离子 15.7Atlas G-1741 Polyoxyethylene sorbitan lanolin derivative 聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物非离子 16.0Myrj 51 Polyoxyethylene monostearate 聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子 16.0 Atlas G-7596P Polyoxyethylene sorbitan monolaurate 聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯非离子 16.3Atlas G-2129 Polyoxyethylene monolaurate 聚氧乙烯单月桂酸酯非离子16.3Atlas G-3930 Polyoxyethylene oleyl ether 聚氧乙烯油基醚非离子 16.6 Tween 20 Polyoxyethylene sorbitan monolaurate 聚氧乙烯(20EO)失水山梨醇单月桂酸酯非离子 16.7Brij 35 Polyoxyethylene lauryl ether 聚氧乙烯月桂醚非离子 16.9 Myrj 52 Polyoxyethylene monolaurate 聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子 16.9 Myrj 53 Polyoxyethylene monolaurate 聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子 17.9 , sodium oleate 油酸钠阴离子 18.0Atlas G-2159 Polyoxyethylene monolaurate 聚氧乙烯单硬脂酸酯非离子18.8, potassium oleate 油酸钾阴离子 20.0Atlas G-263 N-cetyl N-ethyl morpholinium ethosulfate N-十六烷基-N-乙基吗啉基乙基硫酸钠阳离子 25-30Texapon K-12 Pure sodium lauryl sulfate 纯月桂基硫酸钠阴离子 40。
乳化剂类型分类介绍乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类。
而按其在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。
衡量乳化性能最常用的指标是亲水亲油平衡值（HLB值）。
HLB值低表示乳化剂的亲油性强，易形成油包水（W/O）型体系；HLB值高则表示亲水性强，易形成水包油（O/W）型体系。
因此HLB值有一定的加和性，利用这一特性，可制备出不同HLB值系列的乳液。
乳化剂类型乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分。
根据它们的亲水部分的特征，可以分为三种类型。
负离子型乳化剂为在水中电离生成带有烷基或芳基的负离子亲水基团的乳化剂，如羧酸盐、硫酸盐和磺酸盐等。
这类乳化剂最常用，产量最大，常见的商H31～35CO2Na)、硬脂酸钠盐(C17H35CO2Na)、十二烷基硫酸钠盐品有：肥皂(C15～17(C12H25OSO3Na)和十二烷基苯磺酸钙盐（结构式如）等。
负离子型乳化剂要求在碱性或中性条件下使用，不能在酸性条件下使用。
在使用多种乳化剂配制乳液时，负离子型乳化剂可以互相混合使用，也可与非离子型乳化剂混配使用。
负离子型和正离子型乳化剂不能同时使用在一个乳状液中，如果混合使用会破坏乳状液的稳定性。
正离子型乳化剂为在水中电离生成带有烷基或芳基的正离子亲水基团。
这类乳化剂的品种较少，都是胺的衍生物，例如N－十二烷基二甲胺，可用于聚合反应。
非离子型乳化剂为一类新型的乳化剂，其特点是在水中不电离。
它的亲水部分是各种极性基团,常见的有聚氧乙烯醚类和聚氧丙烯醚类。
它的亲油部分(烷基或芳基)直接与氧乙烯醚键结合。
典型的产品有对辛基苯酚聚氧乙烯醚。
非离子型乳化剂的聚醚链上的氧原子可以与水产生氢键缔合，因而可以溶解在水中。
它既可在酸性条件下使用，也可在碱性条件下使用，而且乳化效果很好，广泛用于化工、纺织、农药、石油和乳胶等的生产。
乳化剂的种类第一大类：非离子表面活性剂一、醚类非离子助剂1、烷基酚聚氧乙烯醚类1)壬基酚聚氧乙烯醚NP系列、农乳100号110 120 130 140壬基酚/环氧乙烷质量比1:1 1:2 1:3 1:4EO平均摩尔数4-5 9-10 14-15 19-202)辛基酚聚氧乙烯醚乳化剂OP系列、磷辛10号（仲辛基酚聚氧乙烯醚）3)双、三丁基酚聚氧乙烯醚(C4H9)- -O(EO)nH4)烷基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚乳化剂11号（旅顺化工厂）5)苯乙基酚聚氧丙烯聚氧乙烯醚乳化剂12号（旅顺化工厂）2、苄基酚聚氧乙烯醚1)二、三苄基酚聚氧乙烯醚乳化剂BP、梧乳BP，浊点65-70℃2)二苄基联苯酚聚氧乙烯醚农乳300号3)苄基二甲基酚聚氧乙烯醚农乳400号4)二苄基异丙苯基酚（又称二苄基复酚）聚氧乙烯醚乳化剂BC浊点69-71℃5)二苄基联苯酚聚氧丙烯聚氧乙烯醚宁乳31号浊点76-84℃用量少泛用性广3、苯乙基酚聚氧乙烯醚1)苯乙基酚聚氧乙烯醚农乳600号与500号复配环氧乙烷数20-27浊点83-92对有机磷乳化性最好，有两种类型：a三苯乙基酚聚氧乙烯醚，常用有三种规格三苯乙基酚/环氧乙烷（质量比）浊点（1%水溶液）EO加成数1:2.2-2.3 70-75 20-21 1:2.6-2.7 80-85 24-251:3.2-3.3 95-100 30-31b双苯乙基酚聚氧乙烯醚2)苯乙基异丙苯基酚聚氧乙烯醚农乳600-2号中间体/EO质量比浊点（1%水溶液）EO加成数1:2.1-2.3 70-75 17-181:2.6-2.8 85-90 20-243)二苯乙基复酚聚氧乙烯醚乳化剂BS，与500号复配对有机磷农药乳化性很好聚合度中间体/EO质量比1:1.7 1:2 1:2.3 1:2.6 1:3 1:3.5 1:4浊点（1%水溶液）51 70 75 82 89 96 86（5%CaCl2溶液）4)二苯乙基联苯酚聚氧乙烯醚5)苯乙基萘酚聚氧乙烯醚4、脂肪醇聚氧乙烯醚及其类似产品1)月桂醇聚氧乙烯醚，目前以椰子油醇（主要成分为C12醇）为主要原料生产，渗透剂JFC浊点40-50℃渗透剂EA2)异辛基聚氧乙烯醚Igepal CA3)十八烷醇基聚氧乙烯醚平平加系列农乳200号4)异十三醇聚氧乙烯醚赫斯特GenapolX系列日本触媒化学Softanol系列5)脂肪醇聚氧乙烯醚5、苯乙基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚及其类似产品1)苯乙基酚聚氧乙烯醚EPE型农乳1601宁乳33号用于复配1656L/1656H，PEP型农乳1602宁乳34号用于复配宁乳0211/02122)苯乙基苯丙基酚聚氧乙烯醚农乳1601-Ⅱ浊点79-80℃、1602-Ⅱ浊点73.5-80℃3)苯乙基联苯酚聚氧乙烯醚6、脂肪胺聚氧乙烯醚1)脂肪胺（又称烷基胺）聚氧乙烯醚2)脂肪酰胺聚氧乙烯醚3)烷基胺氧化物4)季胺烷氧化物及其类似产品第二大类：酯类非离子助剂1、脂肪酸环氧乙烷加成物1)油酸聚氧乙烯酯2)硬脂酸聚氧乙烯酯3)松香酸聚氧乙烯酯2、蓖麻油环氧乙烷加成物及其衍生物国内乳化剂By国外称BL，宁乳110 120 130 140 乳化剂EL、PC3、多元醇脂肪酸酯及其环氧乙烷加成物失水山梨醇脂肪酸酯：斯潘系列20 40 60 80 85亲油性较强失水山梨醇脂肪酸酯环氧乙烷加成物：Tween系列水溶性比斯潘大4、甘油为基本原料的非离子助剂1）二聚甘油和脂肪酸酯2)双甘油聚丙二醇醚3)甘油聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚脂肪酸酯第三大类：端羟基封闭的非离子助剂1、对称结构的端羟基封闭的非离子助剂2、不对称结构的端羟基封闭的非离子助剂阴离子表面活性剂一、磺酸盐1、烷基苯磺酸盐1)二烷基苯磺酸钠2)烷基芳基磺酸钠3)十二烷基苯磺酸钠（钙）DBS-Na(（农乳500号）2、烷基萘磺酸盐1)丁基萘磺酸钠Nekal A润湿剂HB2)二丁基萘磺酸钠Nekal BX（拉开粉）3)二异丙基萘磺酸钠Morwet RP4)单、双甲基萘磺酸钠Morwet M3、烷基磺酸盐1)石油磺酸钠R为混合烷基平均分子量400-5002)烷烯基磺酸钠RCH=CHCH2SO3Na3)羟基烷基磺酸钠R- CH-CH2-CH2SO3NaOH4、烷基丁二酸酯磺酸盐1)烷基丁二酸酯磺酸钠渗透剂T、润湿剂CB-102(二异辛基丁二酸酯磺酸盐）、Aerosol IB（二丁基丁二酸磺酸钠）、Aerosol MA（二己基丁二酸磺酸钠）、Aerosol Ay（二戊基丁二酸磺酸钠）2)烷基聚氧乙烯醚丁二酸酯磺酸盐3)烷基酚聚氧乙烯醚丁二酸酯磺酸盐SSOPA（烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物丁二酸酯磺酸钠）农助2000（单烷基苯基聚氧乙烯基醚丁二酸磺酸钠产品为30%溶液）5、烷基联苯基醚磺酸盐6、萘磺酸甲醛缩合物1)苄基萘磺酸甲醛缩合物分散剂CNF2)萘磺酸钠甲醛缩合物NNO3)二丁基萘磺酸钠甲醛缩合物分散剂NO4)甲基萘磺酸钠甲醛缩合物MF7、N-甲基脂肪酰胺基牛磺酸盐洗涤剂209胰加漂T8、N-烷基酰肌氨酸盐英卜内门Lissapol LS即净洗剂9、异逐硫酸盐衍生物二、硫酸盐1、硫酸化蓖麻油土耳其红油2、脂肪醇硫酸盐ROSO3Na1)改性月桂醇基硫酸钠2)鲸蜡醇基硫酸钠C16H33OSO3Na3)仲醇基硫酸钠CnH2n+1CH(CH3)OSO3Na4)混合脂肪醇(C12-14)硫酸钠3、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐Maprofix ES（月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠）4、烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐R- -O(EO)nSO3Na常用烷基为壬基、辛基5、芳烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐三、磷酸盐、亚磷酸盐1、烷基酚聚氧乙烯醚磷酸酯O OR- -O(EO)n-P-(OH)2 〔R- -O(EO)n〕2-P-(OH)2单酯双酯目前有两个系列R=C8H17 OPEPO4、R=C9H19 NPEPO4商品名：酚醚磷酸酯表面活性剂MAPP(单酯)、NPEPO4Na(或K)2、苯乙基酚聚氧乙烯醚磷酸酯（游离酸型）代号SPEnPO4O O （-CHCH3）K- -O(EO)n-P-(OH)2 〔（-CHCH3）K- -O(EO)n〕2-P-(OH)2 单酯双酯3、脂肪酸聚氧乙烯酯磷酸盐4、烷基磷酸盐、芳基磷酸盐O5、烷基胺聚氧乙烯醚磷酸酯R=C12-14 n=10-16单酯商名为表面活性剂MAP RO(EO)n-P-(OH)26、脂肪醇聚氧乙烯醚磷酸酯四、羧酸盐（脂肪羧酸盐）如松酯酸皂高分子型助剂一、非离子型1、烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物农乳700号2、芳烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物1)苯乙基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物宁乳36号、农乳700-1号农乳SPF2)异丙苯基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物农乳700-2号、宁乳37号3)苄基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物日本Sorpol PPB150、2003、联苯酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物4、聚乙烯醇完全水解的聚乙烯醇98-99%、部分水解的水解度为88-89%5、聚氧乙烯聚氧丙烯嵌段共聚物,聚醚类分子量2000-3000有良好的去污力，分子量更高的分散力较好，如环氧乙烷-环氧丁烷共聚物、环氧乙烷-环氧丙烷-环氧丁烷共聚物二、阴离子型1、聚合羧酸盐聚丙烯酸、聚丙烯酸钠、聚丙烯酰胺2、烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物硫酸盐SOPA-Ⅱ(270)SOPA-Ⅴ(570)3、烷基萘磺酸甲醛缩合物及其类似品种MF MSF4、酚甲醛缩合物磺酸盐及其类似品种1)酚磺酸萘磺酸甲醛缩合物钠盐2)酚甲醛缩合物磺酸钠盐分散剂HN(又称分散剂S）分散剂C3)酚-脲-甲醛缩合物磺酸盐5、缩甲基纤维素及其衍生物6、黄原酸胶XG7、木质素磺酸盐脱糖木质素磺酸钠M-9、16 脱糖缩合木质素磺酸钠M-10 木质素磺酸钠M-14 缩合改性木质素磺酸钠M-13、15 脱糖脱色木质素磺酸钠M-17阳离子表面活性剂一、铵盐型1、烷基铵盐型2、氨基醇脂肪酸衍生物型3、多胺脂肪酸衍生物型4、咪唑啉型二、季铵盐型1、烷基三甲基铵盐型十二烷基三甲基氯化铵1231 十六烷基三甲基氯化铵1631 十八烷基三甲基氯化铵18312、二烷基二甲基铵盐型3、烷基二甲基苄基铵盐型十二烷基二甲基苄基氯化铵1227 晴纶匀染剂TAN4、吡啶嗡盐型5、烷基异喹啉嗡盐型6、苄索氯胺型两性表面活性剂一、氨基酸型1、丙氨酸型2、甘氨酸型二、甜菜碱型三、咪唑啉型四、氧化胺氧化胺与两性表面活性剂相似，既与阴离子表面活性剂相容，又与阳、非离子表面活性剂相容，在中、碱性溶液中显示非离子特性，在酸性溶液中显示弱阳离子特性。
