酒量小麦指标

小麦分类和等级、质量标准⒈ 小麦分类⑴ 按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦两种。

春季播种的小麦称春小麦，秋季播种的小麦称冬小麦。

我国以冬小麦为主。

春小麦籽粒两端较尖腹股沟深，皮层较厚，故出粉率较低。

⑵ 按皮色的不同，可分为白皮小麦(简称白麦)和红皮小麦（简称红麦）两种。

白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。

⑶ 按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。

角质又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏。

凡角质部分占籽粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒。

含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。

凡角质部分不足本籽粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。

含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦。

⑷ 以上述分类为基础，我国小麦国家标准（ GB1351－1999）把小麦细分为9类：* 白色硬质冬小麦（硬冬白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦* 白色硬质春小麦（硬春白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦* 白色软质冬小麦（软冬白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦质率不低于 70%的春小麦* 红色硬质冬小麦（硬冬红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦* 红色硬质春小麦（硬春红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦* 红色软质冬小麦（软冬红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦* 红色软质春小麦（软春红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦* 混合小麦：不符合前八条规定的小麦⒉ 小麦的等级及质量标准我国小麦国家标准（GB1351－1999）按容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级：表 1 小麦质量指标等级容重（g/L）不完善粒（%）杂质（%）水份（%）色泽气味总量其中矿物质一级≥790≤6.0≤1.0≤0.5≤12.5正常二级≥770≤6.0三级≥750≤8.0四级≥730≤8.0五级≥710≤10.0注：水分含量大于表中规定的小麦的收购，按国家有关规定执行。

小麦检验标准
小麦检验标准主要包括以下几个方面：
1. 外观检验：包括小麦外观、色泽、异物和杂质等方面的检查，以确定小麦的品质及是否符合国家标准。

2. 水分检验：水分是小麦的重要品质指标之一，其含量的高低直接影响到加工质量和储存性能。

一般认为，小麦水分含量应在13%以下。

3. 硬度检验：硬度是小麦加工质量的重要因素，硬度值越高，小麦的加工性能越好、产品的质量也越高。

硬度检验主要是用万能试验机进行测试，一般硬度值在70-80之间。

4. 粗蛋白质检验：小麦中的粗蛋白质含量和品质密切相关。

粗蛋白质含量一般应在11-15%之间，越高品质越好。

5. 酸价检验：酸价是评价小麦油质量的指标，也是评价小麦储存及加工性能的重要依据之一，一般酸价应在3.0以下。

6. 灰分检验：灰分是评定小麦品质的指标之一，其含量高低直接影响到小麦加工和储存的性能。

一般灰分含量应在1.7-2.2%之间。

以上就是小麦检验的一些基本指标和标准，不同国家和地区的标准可能有所不同，需要根据当地实际情况进行调整。

小麦一等粮二等三等标准
随着经济、科技的不断发展，人民对粮食质量的要求也越来越高。

小麦作为主要的粮食作物之一，其品质标准也成为了影响消费者购买意愿的重要因素之一。

一等粮、二等粮、三等粮是小麦品质标准中最为常见的分类方法。

下面我们就来分步骤地阐述一下小麦的一等粮、二等粮、三等粮标准。

第一步：外观品质
小麦的外观品质是衡量其等级的一个重要标准。

其中，一等粮的外观特点是：内质饱满、致密，不含石粒、脏物、霉变和异种籽等杂质，色泽米黄或浅黄色。

二等粮的外观特点是：内质稍松散，可含少量石粒、脏物、异种籽，色泽略深。

而三等粮的外观特点是：内质不致密、不光滑，可含大量杂质，色泽深或暗。

第二步：脂肪酸
小麦中的脂肪酸含量也是影响其等级的重要指标之一。

一等粮的脂肪酸含量要求为1.2%以下，二等粮的脂肪酸含量要求为1.3%-1.5%之间，而三等粮的脂肪酸含量则要求高达1.6%以上。

第三步：储藏后的品质
除了外观品质和脂肪酸含量外，小麦储藏后的品质也是影响其等级的重要因素。

一等粮在储藏后应该保持饱满、均匀的质地，不出现青霉、霉变、虫蛀等情况；二等粮则可能出现部分失粒、青霉、闭壳等情况，而三等粮则更容易受到霉变、虫害等因素的影响，严重时会导致脱粒和内部损伤。

通过以上三方面的指标可以看出，小麦的等级是根据多个方面的综合评估得出的。

作为消费者，我们在购买小麦时也可以根据这些标准来判断其品质是否符合期望。

同时，作为农民，也需要通过优质的育种、科学的耕种方式、合理的储存管理等措施来提高小麦的品质，满足市场的需求。

小麦检验标准
小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和人民生活
水平。

为了保障小麦的质量，我国制定了一系列的小麦检验标准，以确保小麦的质量符合国家标准并满足人民的需求。

首先，小麦的外观是评定其质量的重要指标之一。

在小麦检验中，外观包括小
麦的色泽、大小、完整度等方面。

优质的小麦应该有金黄色泽，颗粒饱满，完整度高，无霉变、虫蛀等现象。

通过外观的检验，可以初步判断小麦的质量是否达标。

其次，小麦的含水量也是一个重要的检验指标。

小麦的含水量直接关系到小麦
的保存期限和加工质量。

一般来说，小麦的含水量应该控制在一定的范围内，过高或者过低都会影响小麦的质量。

因此，在小麦的检验中，含水量的测定是必不可少的环节。

除了外观和含水量，小麦的营养成分也是小麦检验的重要内容之一。

小麦中含
有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，这些成分对人体健康至关重要。

因此，在小麦的检验中，需要对小麦的营养成分进行分析，以确保小麦的营养价值符合国家标准。

此外，小麦的品质特性也是小麦检验的重要内容之一。

小麦的品质特性包括面
筋品质、面团发酵力、面包体积等方面。

这些品质特性直接关系到小麦的加工和食用价值，因此在小麦的检验中需要对这些品质特性进行全面的评估。

综上所述，小麦检验标准是保障小麦质量的重要保障措施，通过对小麦的外观、含水量、营养成分和品质特性等方面进行全面的检验，可以确保小麦的质量符合国家标准并满足人民的需求。

希望相关部门和检验人员能够严格按照小麦检验标准进行检验工作，为我国的粮食安全和人民的生活水平作出积极贡献。

国标三等小麦标准
国家标准GB1351-2009《小麦》规定了小麦的三个等级标准，分别是一等、二等和三等。

其中，国标三等小麦标准的主要指标包括：品质指标、外观指标、营养指标和加工特性指标。

1.品质指标
国标三等小麦的品质指标主要包括蛋白质含量、品种、冷泡面筋伸长度、色泽、气味和加工指数。

其中，蛋白质含量为10.5%~11.5%，品种要求为不低于标准规定的品种纯度。

冷泡面筋伸长度为100%~110%。

色泽应为浅黄色，气味无异味。

加工指数应满足标准规定的要求。

2.外观指标
国标三等小麦的外观指标主要包括杂质、不完整颗粒、矮小颗粒、黑粒、霉变粒和异物等。

其中，杂质、不完整颗粒和矮小颗粒的含量应满足标准规定的限定值。

黑粒、霉变粒和异物的含量应为0。

3.营养指标
国标三等小麦的营养指标主要包括水分、不溶性灰分、灰分、胡萝卜素和维生素E等。

其中，水分含量应不超过14.5%。

不溶性灰分和灰分含量应满足标准规定的要求。

胡萝卜素和维生素E含量应检测合格。

4.加工特性指标
国标三等小麦的加工特性指标主要包括软化度、吸水率、面筋伸长度和面团稳定性等。

其中，软化度应为25~30。

吸水率应在54%~60%之间。

面筋伸长度应为90%~100%。

面团稳定性应满足标准规定的要求。

中医大家张其成谈酒：人生百味不离五行“我有旨酒,以宴乐嘉宾之心。

”酒不仅能使人长寿，而且怡情，使得家庭快乐。

作为流传千年的粮食之精华，酒不仅仅是一种与我们的生活、健康相关的饮品，更升华融入了民族性情和文化之中。

这份独具魅力的“中国味道”，渗透到了文学创作、文化娱乐、饮食烹饪、养生保健等生活的方方面面，与丝绸、茶叶、陶瓷、武术、书法等一同构成了中华文化独特鲜明的符号。

“酒以合欢”，在中医名家张其成教授看来，中国的酒文化就要打造“和”这个字，而从国学、从中医的视角出发，他认为酒与五行也有关系——药酒是木，白酒是火，黄酒是土，红酒是金，啤酒是水。

将五行特质赋予“酒”之上，究竟是怎样的感悟？图片来源：网络正文：在三千年以前，周武王打下江山，周朝初立之时，武王向一个名士请教如何更好地坐稳江山、治理江山，这个名士就是箕子。

箕子告诉武王治理江山很简单，有九种大法——其中第一种大法就是五行。

五行是木、火、土、金、水，一曰水、二曰火、三曰木、四曰金、五曰土，五行是在那么多纷纭复杂的事务中抽出来的五种，并以此把人也分为五种。

在中国历史上，算命就是按这种五行来算的，木行的、水行的、火行的、土行的、金行的。

中医根据人的构造也将人体分为五行，《黄帝内经》记载，人的体质有五大种，每一大种又分五小种，五五二十五种，事实上，酒和五行也有关系，药酒就是木，白酒就是火，黄酒是土，红酒是金，啤酒是水。

图片来源：网络从五行的角度看来，白酒是水中的火。

《黄帝内经》讲到五谷为养，五粮液董事长唐桥也提到了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”，就是说，所有的粮食都分五种，其中谷最重要，是我们生命得以养益的核心；果是水果，是一种辅助；畜就是肉五种肉类，是有益的，而菜则是一种补充，这里面的关键是五谷。

在《黄帝内经》中，专门有一篇《汤液醪醴》，记载治理疾病，有两种形式，一个是汤液，一个是醪醴。

汤液就是熬的药汤，是液体，而醪醴就是酒，是比较纯的比较稠的一种酒，这种酒要得天地之和。

青稞香型白酒文/李寻 高远香型及其标准的由来青海互助天佑德青稞酒股份有限公司生产的青稞白酒，原来很长时间里被划归为清香型白酒，执行的是清香型白酒的国家标准：GB/T 10781.2—2006。

但实际上青稞酒的原料、工艺以及产地的环境都和清香型的汾酒大不一样。

青稞酒的酿酒主粮是青稞，青稞也叫裸大麦；制曲的原料是青稞加上40%的豌豆。

青稞酒是中国白酒中唯一用大麦制曲、大麦做主粮的一个酒种，大麦酿出酒的香气和高粱酿出酒的香气相比差别是比较大的。

青稞酒的酿造环境也不一样，酿酒地在青海省互助县，在中国气候区划上属于高原亚温带亚湿润大区。

因此，不论从原料，还是气候、地理环境、海拔高度来看，它和生产清香型白酒的暖温带区域差别都很大。

历史上青稞酒厂探索过各种原料生产的酒，最后工艺还是稳定在以青稞为原料、清蒸清烧四次清、木石结合的窖池这个体系内，而且也在探索自己的香型标准。

2003年，青海互助青稞酒通过国家地理标志产品保护标准，标准号GB/T 19331—2007互助青稞酒。

2020年1月，中国酒业协会发布了《青稞香型白酒》团体标准(标准号：T/CBJ 2106—2020)，并于2020年2月16日起正式实施。

把青稞酒命名为青稞香型的白酒是符合实际的，它所在的区域范围比较广泛，从青藏青海河湟谷地摄影 李寻此地古来宜于农耕，物产丰盈，滋养出古老的酿酒业。

高原的东南部一直延伸到西藏的南部，也包括四川和云南的部分区域，该区域是生产青稞的主要产地。

依据团体标准T/CBJ 2106—2020，我们把青稞香型白酒当作第13种香型来介绍。

1.青稞香型白酒定义青稞香型白酒以青稞为主要原料(不少于70％)，采用青稞大曲为糖化发酵剂，经石窖固态发酵、清蒸清烧、固态蒸馏、贮存陈酿、精心勾调而成，未添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质，以乙酸乙酯为主体香且具有青稞粮香的复合香白酒。

2.产品分类根据酒精度的不同，产品可分为：（1）高度酒：酒精度≥50%vol；（2）中高度酒：40%vol ＜酒精度＜50%vol；（3）低度酒：25%vol ＜酒精度≤40%vol。

一.人体对酒精的代谢机理乙醛脱氢酶乙醇脱氢酶乙酸乙醇乙醛乙酸P450酒精进入人体血液后经过乙醇脱氢酶氧化生成乙醛，乙醛再经过乙醛脱氢酶或者肝脏中的P450（特异性比较低的一组氧化酶）氧化生成乙酸，从而被分解排出体外。

二.人们饮酒误区2.1 饮酒可以御寒“喝点酒暖暖身子”，做客时经常听到主人以此为劝酒的说词或表达热情的方式，那么喝酒真的能御寒吗？酒精进入血液会刺激血管扩张，加速血液循环，使身体快速损失大量热量，致使体温降低。

细心的人会发现喝酒后身体经常打冷颤，得感冒的可能性也会更大,因此喝酒不仅不能御寒，反而会使身体更冷。

酒刚下肚之后之所以会感到瞬间的发热，主要是因为酒精刺激神经，加速血液循环，瞬间释放热量所致，而随着时间的延长，身体会感觉慢慢变冷。

2.2 脸红者酒量大为了劝解喝酒上脸的人继续喝酒或者掩饰脸红者的尴尬，人们经常会说“喝酒上脸的人能喝”，其实这种说法是不对的。

喝酒之所以脸红，是因为喝酒者体内只有乙醇脱氢酶，没有乙醛脱氢酶，身体内的酒精被迅速转化为乙醛之后，不能继续降解，从而使乙醛蓄积，出现中毒现象，脸部毛细血管扩张，面红耳赤，这就是喝酒上脸。

上脸者经常会伴随头晕头痛，心跳加快，所以喝酒脸红对身体有害，脸红者是不宜喝酒的。

2.3酒放置时间越长越好白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。

市场上销售的成品酒，大多都是已经勾兑好的产品，各种风味、品格已经臻于协调，不需要消费者另行放置。

并且一般的白酒放置时间过长，酒里的酯类物质会发生水解，致使口味变淡，香味减弱，因此长时间存放反而会影响该酒的品质和口感。

因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。

2.4酒量是练出来的酒量的大小取决于体内讲解酒精的各种催化酶的含量，因此是天生的，不是经常喝酒就能锻炼出来的。

当然从个人主观上感觉，酒量也会随着心情、环境等因素而稍许的上下波动，例如，饮酒时腹内的食物量，菜肴的种类等，也就是说根据自己的实际情况，适当挑选合适的菜肴，控制饭菜的数量以及饮酒的速度，就会将自己的酒量发挥到最大，但是总体来说，酒量是天生的。