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特色羊肉菜品私房菜羊肉在中国菜肴中有着悠久的历史，且具有独特的风味和滋补的功效。
私房菜作为一种追求独特口感和烹饪技巧的烹饪方式，在羊肉菜品中有着独特的地位。
本文将介绍几道特色羊肉私房菜，带您领略羊肉与私房菜的美妙结合。
1. 蒙古羊肉炖饼蒙古羊肉炖饼是一道经典的私房菜，以鲜嫩的羊肉和松软的饼皮为主要材料。
首先将羊肉切成块状，放入高压锅中用开水焯水，去除腥味。
随后，加入姜片、葱段、料酒、酱油、盐等调味料，用小火炖煮2个小时，使羊肉入味鲜嫩。
最后，将事先准备好的饼皮切成小块，放入羊肉汤中煮熟，将羊肉和饼皮一起捞出，装盘即可。
2. 孜然羊肉串孜然羊肉串是一道风味独特的私房菜，将新鲜的羊肉剁成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒等调料腌制30分钟。
腌制好的羊肉块穿在竹签上，放入预热好的烤箱中烤制，期间可以不时翻动以保证均匀受热。
待羊肉熟透，外表呈金黄色时，取出撒上适量的孜然粉即可食用。
孜然的香气和羊肉的鲜嫩口感相得益彰，给人一种极具风味的享受。
3. 驼峰羊排驼峰羊排是一道色香味俱佳的私房菜。
首先将嫩羊腰肉切成长条状，用酱油、大蒜、姜末、料酒等调料腌制20分钟。
然后，将腌制好的羊肉条裹上一层蛋清和面粉的混合物，放入热油中炸至金黄色。
最后，将炸好的羊肉排码在盘子上，周围可以点缀一些蔬菜，再倒入煮好的酱汁，即可奉上美味的驼峰羊排。
4. 羊肉炒面羊肉炒面是一道美味可口的私房菜。
将羊肉切成薄片，用姜末、蒜末、盐、酱油、料酒等调料腌制片刻。
同时，将面条煮熟备用。
锅中放入适量的油，加入腌制好的羊肉片煸炒片刻，再加入蔬菜丝一同翻炒。
最后，将煮好的面条加入炒好的羊肉和蔬菜中，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜品以鲜嫩的羊肉和弹口的面条为主要食材，汇集了羊肉的香气和面条的口感。
5. 鲜香羊肉炖豆腐鲜香羊肉炖豆腐是一道营养丰富的私房菜。
将豆腐切成块状，羊肉切成薄片。
锅中放入适量的油，加入葱姜爆炒出香味，随后加入羊肉片煸炒至变色。
接着，加入适量的水，放入豆腐块，再加入料酒、酱油、盐等调味料，小火慢炖20分钟使羊肉和豆腐入味。
羊肉的做法大全炖羊肉以下是炖羊肉的做法大全，每个做法中都没有相同的标题：1. 红烧羊肉：- 准备材料：羊肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水。
- 切羊肉块，将姜蒜切末，葱切段备用。
- 热锅冷油，放入姜蒜爆炒，加入羊肉煸炒至变色。
- 加入料酒煮沸，倒入足够的水，加入酱油、糖、盐，炖煮约2小时至肉熟化。
- 最后加入葱段煮沸，出锅前撒上少许花椒粉。
2. 清炖羊肉：- 准备材料：羊肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
- 水开后放入羊肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中加入清水，放入姜片、葱段煮沸。
- 将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的盐和料酒。
- 转小火炖煮2-3小时，直至羊肉酥烂，汤汁浓郁。
3. 小米炖羊肉：- 准备材料：羊肉、小米、姜片、葱段、盐、料酒、水。
- 将羊肉切块，小米洗净泡水备用。
- 热锅冷油，下入姜片和葱段煸炒。
- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。
- 加入适量的水，放入小米，转小火炖煮2小时，待羊肉煮烂，小米煮烂即可食用。
4. 菊花羊肉炖汤：- 准备材料：羊肉、菊花、生姜、葱、盐、料酒、清水。
- 切羊肉块，将姜切片，葱切段备用。
- 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒。
- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。
- 加入清水，放入菊花，加盖慢慢炖煮约1.5小时，调入适量盐即可食用。
5. 草原风味羊肉炖：- 准备材料：羊肉、花椒、八角、姜片、蒜瓣、盐、料酒、清水。
- 羊肉洗净切块，锅中加水烧开，将羊肉焯水去腥。
- 将焯水后的羊肉沥干备用。
- 另起锅热油，放入花椒、八角、姜片和蒜瓣爆炒出香味。
- 加入羊肉煸炒，倒入适量的料酒，然后加入适量的水，加盖炖煮2-3小时即可享用。
希望以上的炖羊肉的做法大全能够满足您的需求。
羊肉的100种吃法名称1. 羊肉煲2. 羊肉汤3. 羊肉串4. 烤全羊5. 羊肉卷6. 羊肉火锅7. 羊肉焖饭8. 羊肉盖浇饭9. 羊肉饼10. 羊肉馅饼11. 羊肉包子12. 羊肉饺子13. 羊肉滇池锅14. 羊肉炖土豆15. 羊肉炒面16. 羊肉烩饭17. 羊肉煎饺18. 羊肉串烧饭19. 羊肉麻辣烫20. 羊肉豆皮卷21. 羊肉蒸牛肉22. 羊肉泡馍23. 羊肉炸饺24. 羊肉煮饭25. 羊肉卤面26. 羊肉炖萝卜27. 羊肉炖豆腐28. 羊肉炒面条29. 羊肉山药煲30. 羊肉炖豇豆31. 羊肉炒饼32. 羊肉炖南瓜33. 羊肉卤白菜34. 羊肉醋溜白菜35. 羊肉沙锅豆腐36. 羊肉烤饼37. 羊肉蒸饺38. 羊肉羊杂汤39. 羊肉烤茄子40. 羊肉清炒豆芽41. 羊肉炖茄子42. 羊肉蒸馒头43. 羊肉红烧豆腐44. 羊肉切块汤45. 羊肉烤鱼46. 羊肉咸菜煲47. 羊肉烧白菜48. 羊肉爆米花49. 羊肉拌面50. 羊肉炖洋葱51. 羊肉脊骨汤52. 羊肉炒韭菜53. 羊肉烧土豆片54. 羊肉油焖豆腐55. 羊肉鱼头汤56. 羊肉蒸鱼57. 羊肉烤蒜58. 羊肉地瓜煲59. 羊肉阳春面60. 羊肉西红柿炖牛肉61. 羊肉黄瓜煲62. 羊肉莲藕炖羊肉63. 羊肉南瓜炖肉64. 羊肉红豆沙65. 羊肉花菜炖鲜鱼66. 羊肉果仁炖猪蹄67. 羊肉小炒黄鱼68. 羊肉莴笋烧肉69. 羊肉大蒜烤鸡70. 羊肉蒸鸡71. 羊肉红烧鸡72. 羊肉药膳炖鸽73. 羊肉烤鸽74. 羊肉百合炖鸭75. 羊肉蒲烤鸭76. 羊肉雪梨炖猪肺77. 羊肉柿子木瓜炖燕窝78. 羊肉鲤鱼烤鳓79. 羊肉红烧鲤鱼80. 羊肉姜汁糖蒸鱼81. 羊肉葱油炒鱼82. 羊肉豉汁蒸鱼83. 羊肉麻辣鱼84. 羊肉蒸蛋85. 羊肉摇椒蛋86. 羊肉炒蛋87. 羊肉烤鸭蛋88. 羊肉玉米糕89. 羊肉芝麻饼90. 羊肉葱爆饼91. 羊肉韭菜盒子92. 羊肉糯米糍93. 羊肉麻花94. 羊肉潜鸭汤95. 羊肉芹菜炒肉96. 羊肉酸菜炒肉97. 羊肉香菜炒肉98. 羊肉酸辣肉丝99. 羊肉酸汤肥牛100. 羊肉草莓烤鸡翅。
10道应季农家羊肉菜做法1一绝羊肉销售特色：我将羊肉放入自制的红汤中压制入味，口味香辣，搭配西红柿，使菜品带有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。
砧板：带皮羊肋排600克改成大块，漂净血水；白萝卜250克、西红柿100克切块。
炉头：1.锅内入色拉油30克烧热，下干辣椒25克、八角5克，泡椒末、泡姜末各25克，大蒜子15克炒香，加水1千克熬制成红汤，去渣。
2.羊肋排焯水；锅内入色拉油10克烧热，下羊肋排炒香，加熬好的红汤500克，加盐5克、厨邦鸡粉4克、陈皮15克、香附片25克、料酒250克，倒入高压锅内压40分钟，加西红柿、白萝卜、长泡椒50克，收汁，淋二流芡，起锅装盘，搭配香菜、葱花各30克上桌即可。
2鱼香手抓羊肉原料：绵羯羊肋排１０００克, 生姜３０克, 葱节５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克, 姜末１５克, 蒜泥２５克,葱花２５克,精盐、白糖、味精、复制酱油、醋、芝麻酱、香油、红油、香料各适量制法羊肋排入清水中泡净血水，捞出，放入冷水锅中，用旺火煮沸后，撇净浮沫，再加入姜块、葱节均拍破.香料、白酒等，改用小火将羊肋排煮熟，捞出晾凉，然后剁成长方块，摆入盘中芝麻酱纳小碗内，先用香油开，再放入油酥泡辣椒末、姜末、蒜泥、精盐、白糖、味精，复制酱油、醋、红油等搅拌均匀，最后撒入葱花，即调成鱼香味汁，分装入味碟中. 把羊肋排入笼蒸热，取出后与鱼香味碟一同上桌，由客人自行蘸食即可。
3旱蒸全羊菜品特色：这道菜我们用旱蒸（不防水蒸）的方式制作，不同于手抓菜品“水津津”的特色，旱蒸将羊肉内的水分也蒸发出来，由于采用的是15-16斤的羊羔，因此肉质一点不柴。
制作方法：1、15-16斤羊肉去掉头尾，前胸骨劈断，脊骨从里面劈断，保证外侧形好，羊腿肉厚的地方，用刀划开打花刀，身上打两指宽的刀。
2、泡水10小时（一定要用流动水，冲净血水，这样蒸出来的羊肉发白，否则羊肉发黑）。
3、搓大粗盐，一只羊搓100克，内外都搓，放葱4根、姜350克、花椒30克、八角5个、草果4个、桂皮20克、小茴香40克、本地干辣椒（羊角椒）8个。
养生食谱大全羊肉1. 红烧羊肉材料：- 500克羊肉，切块- 1个洋葱，切丝- 3瓣大蒜，切碎- 3片姜，切片- 2汤匙生抽- 1汤匙老抽- 1汤匙料酒- 1汤匙白糖- 适量清水做法：1. 将羊肉放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 热锅中加入少量油，将洋葱，大蒜和姜爆香。
3. 加入羊肉炒至变色，加入生抽，老抽，料酒和白糖，翻炒均匀。
4. 加入足够的清水，盖上锅盖，炖煮约2小时，直到羊肉变得酥烂。
5. 最后收汁，即可享用。
2. 蒜泥羊肉材料：- 400克羊肉，切薄片- 3瓣大蒜，切碎- 2汤匙生抽- 1汤匙料酒- 1汤匙白糖- 适量清水做法：1. 将羊肉片放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅中加入少量油，将大蒜爆香。
3. 加入羊肉炒至变色，加入生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮约30分钟，直到羊肉变得酥烂。
5. 最后加入蒜泥，拌匀即可食用。
3. 清炖羊肉汤材料：- 500克羊肉，切块- 1个洋葱，切块- 2片姜- 适量盐和胡椒粉- 适量清水做法：1. 将羊肉放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量清水，加入羊肉，洋葱和姜。
3. 煮沸后转小火，炖煮约1至2小时，直到羊肉变得酥烂。
4. 用盐和胡椒粉调味，即可食用。
4. 羊肉炒豆芽材料：- 200克羊肉，切片- 300克豆芽- 2瓣大蒜，切碎- 2汤匙生抽- 1汤匙料酒- 适量盐和胡椒粉- 适量食用油做法：1. 将豆芽焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油，将大蒜爆香。
3. 加入羊肉煎至变色，加入豆芽炒匀。
4. 加入生抽，料酒，盐和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 最后收汁，即可享用。
炖羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道营养丰富的汤类菜肴，适宜秋冬季节食用。
下面是炖羊肉汤的一些常见做法，供参考：
1. 清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，姜片3片，清水适量，盐适量
做法：将羊肉切块后用水煮沸后焯水洗净血沫；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂；最
后加入适量盐调味即可。
2. 香菇羊肉汤
材料：羊肉500克，新鲜香菇200克，泡发黑木耳适量，姜片
3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉、香菇、黑木耳分别处理好；将泡发的黑木耳切块，香菇去蒂切片，羊肉切块备用；姜片用刀拍松；把所有材料放入锅内，加入适量水和料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮
2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
3. 花椒羊肉汤
材料：羊肉500克，花椒适量，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；炒锅中加入适量的花椒炒香，取出备用；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片、花椒粒和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后
加入适量盐调味即可。
4. 樱桃萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，樱桃萝卜2个，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；将樱桃萝卜去皮后切块；将煮过的羊肉和樱桃萝卜放入清水中，加入姜片和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
以上是炖羊肉汤的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
炖好的羊肉汤鲜香美味，营养丰富，适合全家人一起享用。
羊肉的做法大全【羊肉汤】【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
⑥盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后。
⑦把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
⑧转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。
【白萝卜炖羊肉】【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。
【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块。
白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。
②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
【炸羊肉串】【材料】羊肉(瘦)250克，植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克【做法】①羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
②平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
【红焖羊肉】【材料】羊后腿肉1000克，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120克，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5克），大料2茶匙（10克），桂皮1汤匙（15克），枸杞1汤匙（15克），盐2茶匙（10克），鸡精1茶匙（5克），蒜碎4茶匙（60克），红枣50克，姜片50克，大葱段50克，草果3枚，香叶2片，生抽100毫升，料酒200毫升，油2汤匙（30毫升）【做法】①将羊后腿肉洗干净，切成2.5厘米大小的方块。
羊肉祛膻味19法及14种羊肉制作方法1、羊肉祛膻味一、剔除漂洗去膻法羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。
那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。
漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
二、白萝卜去膻法白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。
而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。
此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
三、香菜去膻法香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
四、胡萝卜去膻法焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
五、花椒去膻味法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
六、茶叶去膻法把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
七、孜然去膻法羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？八、味精去膻法炒羊肉放入少量的味精。
虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
九、白酒去膻法红烧羊肉时加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。
十、米醋去膻法将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
羊肉烧什么好吃每到冬天，一盆热气腾腾的羊肉火锅总是让人格外温暖。
除此以外，羊肉还有其他做法。
羊肉不仅具有高蛋白，还具有暖胃作用，对一些肠胃不好的人具有一定帮助作用。
但是似乎除了做火锅煲汤之外，羊肉就没有其他做法了。
那么今天就给大家介绍几款羊肉的简单做法。
1、红枣枸杞炖羊肉原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。
汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。
红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
2、红焖羊肉原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。
做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。
烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。
加少量水，以没过主料为准。
将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
羊肉性温热，常吃容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。
最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。
其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。
要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。
它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。
它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
羊肉的十种做法羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。
羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。
小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
红焖羊肉红焖羊肉配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
做法：1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。
当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
红烧羊肉汤红烧羊肉汤材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙做法：1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
葱爆羊肉葱爆羊肉材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
羊肉的做法大全介绍
冬天天气寒冷，是养生的最好季节，尤其是通过饮食调整我们的身体是比较好的方法，而且又相对药物来说比较安全，我们都知道冬季吃羊肉对我们的身体有很多好处，能够帮助我们去除寒冷，还有补气血的功效，但是有很多人对羊肉的吃法不是特别了解，下面一起了解下有哪些羊肉的做法大全家常。
羊肉的做法大全家常：
进入冬至，天气寒冷，这个时候是养生的好时节，而冬至时节吃羊肉是最养生的美食，中医认为，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。
冬季是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。
因此，冬季养生的基本原则也当讲“藏”，很重要的一点是“养肾防寒”。
因此小编这就为大家推荐几种羊肉的美味吃法。
一、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
二、葱爆羊肉
原料：羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
制作过程：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅。
冬天要吃羊肉，羊肉怎么做好吃？教你羊肉的几种懒人吃法，让你温暖过冬。
三、香焖羊肉
食材用料：葱、四物包一个、香叶、食盐、料酒、老抽、姜、老姜母、羊肉1000克、干香菇50克、红枣50克、党参1根、八角2朵
做法：
1.羊肉处理好后备用，切姜片、蒜瓣，豆瓣酱剁碎；
2.炒锅烧热，放油，放姜、蒜、香叶爆香，放剁碎了的豆瓣酱炒出红油；
3.放入羊肉翻炒，加料酒、生抽继续翻炒；
4.放两小勺的辣椒花椒粉，适量盐；
5.注入开水，没过肉；
6.移入高压锅焖煮；
7.上汽后关小火焖20分钟，关火；
8.白萝卜切大块；
9.打开高压锅，把萝卜放进去继续焖煮，大火上汽后小火煮15分钟关火即可。
四、红烧羊肉炖萝卜
原料：羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；
2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；
3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；
4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；
5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；
6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
贴心提示：
1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；
2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
3、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；
4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
五、羊肉粳米粥
食材：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
用法：共煮粥，加油、食盐调味。
主治：体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。
六、辣焖羊肉
原料：羊肉2斤、白萝卜半根、胡萝卜1根、大蒜5瓣、姜1块、大葱1节、干辣椒10颗、花椒20颗、八角2颗、香叶3片、桂皮1小块
调料：料酒1汤匙、豆豉酱4汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1、将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。
白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。
大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
2、将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料袋中。
3、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。
锅中的水倒掉不要。
（此时，烧一壶开水）
4、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。
5、放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。
然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。
大火加热至汤
再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步骤2），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6、然后放入萝卜块，不要盖盖子，继续炖15分钟即可。
尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。
七、家庭烤箱版烤羊肉串
原料：羊肉500克、花椒约30粒、盐1茶匙、料酒2汤匙、白胡椒1/2茶匙、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙、洋葱1/4、姜3片
做法：
1、花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2、将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3、把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
4、将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
5、将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
7）用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
八、蒜香烤羊排
原料：羊肋排300克、大蒜6瓣
调料：盐1.5茶匙、西班牙橄榄油2汤匙、干燥或新鲜迷迭香3茶匙
做法：
1、新鲜羊肋排洗净后，把表面水份擦干，将盐均匀的涂抹在羊排上，接着将去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末，均匀的涂抹在羊排两侧，盖上保鲜膜放入冷藏室腌渍半天使其入味。
2、煎锅中放入橄榄油，油温5成热时，改成中火，将羊排上的大蒜迷迭香混合碎末扫去一部分，然后把羊排放入煎锅中，两面煎至肉色变白，略微有些黄色即可盛出。
3、然后将煎好的羊排放在垫有烤盘（烤盘内铺一张锡纸）的网架上，送入预热好的烤箱中层，用200度的温度，烤约40分钟左右至熟即可。
九、蒜爆羊肉
原料：羊肉350克、蒜3头、蛋清1个
调料：花生油40毫升、料酒10毫升、酱油20毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉2克、鸡精2克、水淀粉少许做法：
1、将羊肉切成片，然后放入南酒，盐，味精，淀粉，鸡蛋清；
2、把大蒜去皮，嘿嘿，然后切成片待用，大约这么些个就可以了；
3、这一步算是比较重要的～因为要花羊肉啦，也就是说把油热开，大约到7成热的时候，下肉，不要太热，否则会炸焦的，
以上步骤重复两遍
把肉捞出备用～
4、开始下锅炒啦～首先把刚刚切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉；
5、后倒入少许的料酒，酱油，糖，盐，鸡精，醋少许，因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至颜色均匀起锅便可。
十、清炖羊肉
原料：羊排肉1000g、萝卜2个、木耳50g、粉丝1把
调料：盐2大勺、白胡椒1勺、陈皮5克、花椒20粒、香菜2颗、蒜苗2颗、料酒2勺、姜两片
做法：
1.羊排用清水浸泡2小时，中途换水一次去血。
2.木耳取出用清水泡发。
3.羊排焯水，用清水冲去浮沫。
4.往汤锅里放入适量清水，将葱、姜、花椒、陈皮放入，水煮开后放入羊排，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，至羊肉软烂。
5.还有15分钟左右时放入木耳、萝卜继续小火慢炖。
6.加盐调味，还可以适当放点白胡椒蒜苗香菜。
羊肉是我们生活中比较常见的一种食物，同时它的吃法也有很多种，我们可以根据自己的口味和喜好选择，通过了解有哪些羊肉的做法大全家常，我们也都可以在家亲自动手给家人呈上多样话的美食，满足不同人群对美食的需求。
