生羊肉的做法大全有哪些

羊肉的做法大全孜然羊肉【特点】质地软嫩，鲜辣咸香,孜然味浓.【原料】羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克),料酒20克,盐1克，白糖15克,鸡蛋30克，味精7克,辣糊30克,水淀粉50克，香油10克,汤、面各少许。

【制作过程】1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后,放笋片，一起倒出。

原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

红烧羊肉【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。

该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁【原料】羊肋条肉500克。

配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。

调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克，葱段姜片20克,八角4颗.【制作过程】切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒,烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

胡萝卜洗净切成片。

烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。

【原料】乳羊小排12根，粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许，餐纸花12个,味精、椒盐少许。

【制作过程】1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。

3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。

葱爆羊肉【特点】香而又嫩,无羊膻气。

（京菜）【原料】羊腿肉（净,200克）、京葱（200克)、大蒜头（1瓣）、花椒粉(少许）、黄酒(20克）、酱油(50克)、盐（少许）、醋（少许）、生油(少许）、麻油（50克).【制作过程】一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

羊肉的做法大全炖羊肉以下是炖羊肉的做法大全，每个做法中都没有相同的标题：1. 红烧羊肉：- 准备材料：羊肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水。

- 切羊肉块，将姜蒜切末，葱切段备用。

- 热锅冷油，放入姜蒜爆炒，加入羊肉煸炒至变色。

- 加入料酒煮沸，倒入足够的水，加入酱油、糖、盐，炖煮约2小时至肉熟化。

- 最后加入葱段煮沸，出锅前撒上少许花椒粉。

2. 清炖羊肉：- 准备材料：羊肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水。

- 水开后放入羊肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。

- 锅中加入清水，放入姜片、葱段煮沸。

- 将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的盐和料酒。

- 转小火炖煮2-3小时，直至羊肉酥烂，汤汁浓郁。

3. 小米炖羊肉：- 准备材料：羊肉、小米、姜片、葱段、盐、料酒、水。

- 将羊肉切块，小米洗净泡水备用。

- 热锅冷油，下入姜片和葱段煸炒。

- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。

- 加入适量的水，放入小米，转小火炖煮2小时，待羊肉煮烂，小米煮烂即可食用。

4. 菊花羊肉炖汤：- 准备材料：羊肉、菊花、生姜、葱、盐、料酒、清水。

- 切羊肉块，将姜切片，葱切段备用。

- 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒。

- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。

- 加入清水，放入菊花，加盖慢慢炖煮约1.5小时，调入适量盐即可食用。

5. 草原风味羊肉炖：- 准备材料：羊肉、花椒、八角、姜片、蒜瓣、盐、料酒、清水。

- 羊肉洗净切块，锅中加水烧开，将羊肉焯水去腥。

- 将焯水后的羊肉沥干备用。

- 另起锅热油，放入花椒、八角、姜片和蒜瓣爆炒出香味。

- 加入羊肉煸炒，倒入适量的料酒，然后加入适量的水，加盖炖煮2-3小时即可享用。

希望以上的炖羊肉的做法大全能够满足您的需求。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。

一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。

红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。

在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。

原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐、鸡精、味精各适量食用油750制作过程公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。

均待用。

炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。

吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

另外生命在于运动，如果楼主对运动坚持不下来就吃减肥药吧，介绍一款欧麦诗减肥药。

官网合作方地址：原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。

调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。

其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。

10道应季农家羊肉菜做法1一绝羊肉销售特色：我将羊肉放入自制的红汤中压制入味，口味香辣，搭配西红柿，使菜品带有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。

砧板：带皮羊肋排600克改成大块，漂净血水；白萝卜250克、西红柿100克切块。

炉头：1.锅内入色拉油30克烧热，下干辣椒25克、八角5克，泡椒末、泡姜末各25克，大蒜子15克炒香，加水1千克熬制成红汤，去渣。

2.羊肋排焯水；锅内入色拉油10克烧热，下羊肋排炒香，加熬好的红汤500克，加盐5克、厨邦鸡粉4克、陈皮15克、香附片25克、料酒250克，倒入高压锅内压40分钟，加西红柿、白萝卜、长泡椒50克，收汁，淋二流芡，起锅装盘，搭配香菜、葱花各30克上桌即可。

2鱼香手抓羊肉原料：绵羯羊肋排１０００克, 生姜３０克, 葱节５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克, 姜末１５克, 蒜泥２５克,葱花２５克,精盐、白糖、味精、复制酱油、醋、芝麻酱、香油、红油、香料各适量制法羊肋排入清水中泡净血水，捞出，放入冷水锅中，用旺火煮沸后，撇净浮沫，再加入姜块、葱节均拍破.香料、白酒等，改用小火将羊肋排煮熟，捞出晾凉，然后剁成长方块，摆入盘中芝麻酱纳小碗内，先用香油开，再放入油酥泡辣椒末、姜末、蒜泥、精盐、白糖、味精，复制酱油、醋、红油等搅拌均匀，最后撒入葱花，即调成鱼香味汁，分装入味碟中. 把羊肋排入笼蒸热，取出后与鱼香味碟一同上桌，由客人自行蘸食即可。

3旱蒸全羊菜品特色：这道菜我们用旱蒸（不防水蒸）的方式制作，不同于手抓菜品“水津津”的特色，旱蒸将羊肉内的水分也蒸发出来，由于采用的是15-16斤的羊羔，因此肉质一点不柴。

制作方法：1、15-16斤羊肉去掉头尾，前胸骨劈断，脊骨从里面劈断，保证外侧形好，羊腿肉厚的地方，用刀划开打花刀，身上打两指宽的刀。

2、泡水10小时（一定要用流动水，冲净血水，这样蒸出来的羊肉发白，否则羊肉发黑）。

3、搓大粗盐，一只羊搓100克，内外都搓，放葱4根、姜350克、花椒30克、八角5个、草果4个、桂皮20克、小茴香40克、本地干辣椒（羊角椒）8个。

新鲜羊肉几种常见的制作方法及详细步骤
涮羊肉：
制作过程：
将新鲜羊肉切成薄片备用。

准备各种调料和蘸料，如辣椒油、蒜泥、酱油等。

煮开一锅清水，加入姜片、葱段等提味。

将羊肉片放入煮沸的水中快速涮烫，捞出后沾上喜欢的蘸料即可食用。

烤羊肉串：
制作过程：
将羊肉切成小块，用孜然粉、盐、胡椒粉、油等腌制一段时间。

将腌好的羊肉块串在烤架上。

火烤或烤箱烤至金黄香脆，途中翻面以确保均匀受热。

可根据个人口味添加柠檬汁、辣椒粉等调味品。

羊肉炖汤：
制作过程：
将新鲜羊肉切块，放入锅中，加入足够的清水。

加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

炖至羊肉变得柔软入味，可根据口味再加入适量盐、胡椒粉等调味。

最后撇去浮沫，起锅装碗，撒上葱花即可享用。

孜然烤羊排：
步骤：将羊排切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、油等调料腌制一段时间，然后串在烤架上，放入烤箱或烤炉中烤制至金黄香脆。

特点：香气四溢，口感香酥，是一道适合聚会或家庭聚餐的美味。

羊肉炖土豆：
步骤：将羊肉和土豆切块，一同放入锅中，加入清水、盐、料酒、姜片等调料，炖煮至羊肉烂熟、土豆软糯，最后收汁即可。

特点：羊肉与土豆相互渗透，口感丰富，汤汁浓厚，是一道营养丰富的家常菜品。

以上是几种常见的新鲜羊肉制作方法及详细步骤。

您可以根据自己的口味和喜好选择其中一种方法来制作美味的羊肉菜品。

羊肉菜谱大全羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

下面店铺为大家分享羊肉菜谱的做法。

羊肉菜谱：孜然羊肉材料6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉做法1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量，这样后面就不用放盐了)3、锅烧热，放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

羊肉菜谱：红烧羊肉材料【原料】：羊肉【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉，带着红枣的香气，炖好的羊肉味道会超级棒)，干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片做法1、羊肉洗净2、锅内放冷水，放姜片，加少许料酒，放羊肉，大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味4、放羊肉炒匀，加甜面酱，老抽炒匀上色5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间，羊肉酥烂即可)羊肉菜谱：红焖羊肉材料羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)做法1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。

胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

羊肉制作方法
首先，我们来说说羊肉的清炖方法。

清炖羊肉是一道简单而美味的家常菜。

首先，将羊肉切成块状，然后放入锅中加水煮沸，将羊肉焯水去腥。

接着将焯水后的羊肉捞出备用，锅中倒入清水，放入葱姜料酒，再把羊肉放入锅中，用小火炖煮。

炖煮的过程中可以根据个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料，待羊肉变得酥烂入味即可关火，撒上葱花即可食用。

其次，我们来说说羊肉的烤制方法。

烤羊肉是一种古老而美味的烹饪方式。

首先，将羊肉切成薄片状，然后用盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、姜蒜末、料酒、生抽等调料腌制一段时间。

接着将腌制好的羊肉片穿在烤肉签上，放入预热好的烤炉中，烤制至金黄酥脆即可食用。

烤羊肉香气四溢，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

最后，我们来说说羊肉的炒制方法。

炒羊肉是一种简单而美味的烹饪方式。

首先，将羊肉切成薄片状，然后用盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制片刻。

接着将腌制好的羊肉片放入锅中翻炒，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜翻炒均匀。

最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

炒羊肉色泽诱人，口感
鲜嫩，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。

总的来说，羊肉制作的方法多种多样，每种方法都有其独特的
魅力，无论是清炖、烤制还是炒制，都能让羊肉散发出不同的美味。

希望大家在日常生活中多尝试不同的羊肉制作方法，享受美食的乐趣。

羊肉祛膻味19法及14种羊肉制作方法1、羊肉祛膻味一、剔除漂洗去膻法羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。

漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

二、白萝卜去膻法白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。

而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。

此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

三、香菜去膻法香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

四、胡萝卜去膻法焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

五、花椒去膻味法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

六、茶叶去膻法把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

七、孜然去膻法羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？八、味精去膻法炒羊肉放入少量的味精。

虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

九、白酒去膻法红烧羊肉时加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。

十、米醋去膻法将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

羊肉烧什么好吃每到冬天，一盆热气腾腾的羊肉火锅总是让人格外温暖。

除此以外，羊肉还有其他做法。

羊肉不仅具有高蛋白，还具有暖胃作用，对一些肠胃不好的人具有一定帮助作用。

但是似乎除了做火锅煲汤之外，羊肉就没有其他做法了。

那么今天就给大家介绍几款羊肉的简单做法。

1、红枣枸杞炖羊肉原料：红枣、枸杞、羊肉。

做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。

汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。

红枣有保护肝脏、增强体力的作用。

2、红焖羊肉原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。

做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。

烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。

加少量水，以没过主料为准。

将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。

羊肉性温热，常吃容易上火。

中医讲究“热则寒之”的食疗方法。

因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。

最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。

其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。

要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。

它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。

它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。