上海特色小吃大全

上海本帮菜菜谱大全上海本帮菜是指上海地区特有的菜系，它融合了江浙菜、苏菜、浙菜等多种菜系的特点，形成了独具特色的鲜美口味。

今天，我们就来一起了解一下上海本帮菜的菜谱大全，让您可以在家享受地道的上海美食。

一、红烧肉。

红烧肉是上海人餐桌上的一道经典菜品，它的制作方法简单，口味浓郁。

首先，选用五花肉切成小块，用沸水焯水后捞出备用。

锅中放入适量的油，加入冰糖炒化，然后放入葱姜蒜爆香，再加入料酒、酱油、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、草果、丁香、甘草、香叶、大料炒匀，最后加入水，放入焯水后的五花肉，小火炖至肉变软汁浓即可。

二、小笼包。

小笼包是上海的特色小吃，它的皮薄馅嫩，鲜美可口。

制作小笼包的关键在于面团和馅料的制作。

首先，将面粉和温水揉成面团，醒发后擀成薄皮，再包入鲜肉馅料，上笼蒸熟即可。

食用时可蘸一些醋和姜丝，更加美味。

三、糖醋排骨。

糖醋排骨是一道酸甜可口的上海本帮菜，它的制作简单，口感香脆。

首先，将排骨焯水后捞出备用。

锅中放入适量的油，加入白糖炒化，再加入葱姜蒜爆香，然后放入番茄酱、醋、糖、盐、生抽炒匀，最后加入适量的水，放入焯水后的排骨，小火炖至汁浓即可。

四、红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼是上海的传统名菜，它的肉质鲜嫩，口味鲜美。

首先，将鲤鱼去鳞去内脏，切段后用盐腌制片刻。

锅中放入适量的油，将腌制好的鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮片刻，最后放入煎好的鲤鱼，小火炖至汁浓即可。

五、葱油拌面。

葱油拌面是上海人喜爱的一道传统面食，它简单清爽，口感爽滑。

首先，将面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉，再捞出沥干水分。

锅中放入适量的油，将葱花爆香，然后淋在煮好的面条上，拌匀即可。

总结，上海本帮菜以其鲜美的口味和独特的烹饪方法而闻名，每一道菜品都有其独特的魅力。

希望通过本文的介绍，可以让大家更加了解上海本帮菜，并在家中尝试制作这些美味佳肴。

愿您在享用上海本帮菜的同时，也能感受到上海的独特魅力。

上海名吃特产小吃
一、生煎馒头
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

二、南翔小笼
一说到上海的小笼，南翔小笼包自然是最有名气的。

三、上海酱鸭
说到上海的酱鸭，更加体现了浓油酱赤的特点。

四、鲜肉月饼
鲜肉月饼皮很酥脆，里面的肉鲜美十足。

五、四喜烤麸
四喜烤麸是一道经典上海菜
六、鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是沪菜菜谱之一口味属于甜味。

七、油墩子
油墩子是上海的街头小吃。

八、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

九、擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一。

十、排骨年糕
排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，。

50. 青团---- 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。

49. 条头糕---- 还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。

糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。

48. 蟹壳黄---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

47. 素菜包---- 它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。

此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。

46. 麻球---- 上海最著名的大众化传统名点。

最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。

如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。

色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

45. 糟毛豆---- 上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。

虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。

44. 开洋葱油拌面---- 以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。

地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。

一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

43. 上海冷面---- 极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。

冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。

酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。

一切都要刚刚好。

再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。

42. 南汇水蜜桃---- 南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。

上海本帮菜菜谱大全上海本帮菜以其鲜、嫩、香、醇、油而不腻的特点，以及清淡、爽口、鲜美、精致的口感，被誉为中国八大菜系之一，深受人们喜爱。

今天，我将为大家介绍一些上海本帮菜的经典菜谱，希望能为您的家常菜烹饪提供一些灵感和帮助。

一、红烧肉。

原料，五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、盐适量。

做法，1.五花肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2.热锅冷油，下五花肉煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末炒香。

3.加入适量料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。

4.加水没过肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟即可。

二、小笼包。

原料，面粉500克，鲜猪肉500克，鸡汤适量，葱姜末、香菇末、香油、酱油、盐适量。

做法，1.将面粉加水揉成面团饧30分钟，然后擀成面皮。

2.将鲜猪肉剁成肉末，加入葱姜末、香菇末、香油、酱油、盐拌匀做馅。

3.将馅包入面皮，放入蒸笼层层叠放，加入鸡汤蒸15分钟即可。

三、菜心炒虾仁。

原料，菜心300克，鲜虾仁200克，葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量。

做法，1.将菜心焯水后捞出备用。

2.热锅冷油，下葱姜末爆香，加入鲜虾仁翻炒变色。

3.加入菜心翻炒均匀，加盐、鸡精、料酒、生抽调味。

4.勾芡即可。

四、红烧鲫鱼。

原料，鲫鱼500克，葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐适量。

做法，1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净切段。

2.热锅冷油，下葱姜蒜末爆香，加入鲫鱼煸炒均匀。

3.加入适量料酒、酱油、白糖、盐，加水没过鱼块。

4.大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。

五、糖醋排骨。

原料，猪排骨500克，鸡蛋、淀粉、面包糠适量，葱姜末、醋、糖、番茄酱、盐适量。

做法，1.将猪排骨焯水后捞出备用。

2.将鸡蛋打散，裹在排骨上，再裹上淀粉和面包糠。

3.热油炸至金黄色，捞出沥油。

4.热锅冷油，下葱姜末爆香，加入醋、糖、番茄酱、盐翻炒均匀。

5.加入炸好的排骨翻炒均匀即可。

以上就是我为大家介绍的上海本帮菜菜谱大全，希望对您有所帮助。

上海本帮菜以其独特的口味和健康的特点，一直备受人们喜爱。

上海十大名汤介绍说到上海，那可是个美食的天堂，尤其是那些汤品，简直让人一喝难忘。

今天，咱们就来聊聊上海十大名汤，保证让你的味蕾大开眼界。

首先得提的就是罗宋汤。

这可不是普通的汤，它可是从俄罗斯红菜汤改良过来的。

原来的红菜汤酸味重，上海人不爱，但咱们的厨师们可有招儿，加了番茄酱，还放了点糖，酸中带甜，那味道，绝了！再配上点土豆、牛肉、洋葱，一碗下肚，暖身又暖心。

再来说说双档汤，这可是地道的上海小吃。

双档就是两个面筋加上两个百叶包，单档呢就是一个面筋一个百叶包。

这汤里啊，还会加上粉丝、小青菜、小油豆腐，喝上一口，那叫一个鲜！那面筋吸饱了汤汁，咬一口，汤汁四溢，简直美味至极。

腌笃鲜也是不得不提的一碗好汤。

鲜肉、咸肉和春笋一起小火慢炖，炖到汤色乳白，肉酥笋香，那滋味，鲜得眉毛都要掉下来。

特别是那春笋，脆生生的，和咸肉的咸香、鲜肉的鲜美融合在一起，简直是春天的味道。

说到清爽开胃，那就得试试雪菜豆瓣汤了。

雪菜那股子清香，配上煮得酥烂的豆瓣，在舌尖轻轻一碾就化开，那滋味，别提多开胃了。

特别是夏天，来这么一碗汤，整个人都精神了。

肉皮汤也是上海人常喝的一碗好汤。

肉皮是猪皮晾干后油炸制成的，口感柔韧有弹性，和鹌鹑蛋、木耳、丸子等食材一起炖成杂烩汤，那滋味，丰富得不得了。

一碗下肚，浑身都是暖洋洋的。

鸡鸭血汤也是上海的一大特色。

这汤里啊，全是料：鲜嫩的肝肠、滑爽的血块，再撒上葱花、鲜辣粉，淋上几滴素油，那鲜味在嘴里“哗”地一下就炸开了。

特别是那血块，烫得刚刚好，嫩得不得了，吃一口，那叫一个畅快。

菌菇汤也是不可多得的美味。

蟹味菇、茶树菇、杏鲍菇、香菇、平菇……只要你喜欢，都可以往汤里放。

那鲜美的味道，简直就像是大山的味道，一勺下去，满满的都是自然的馈赠。

番茄蛋汤虽然简单，但味道可不一般。

红黄相间的颜色看着就让人食欲大增，酸酸甜甜的番茄配上柔和的鸡蛋，那滋味，简直是绝配。

特别是夏天，来这么一碗清爽的番茄蛋汤，整个人都舒服了。

上海特色小吃简短介绍1：生煎，有不少人说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。

其实，也许你吃过的是“假生煎”。

正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。

只需一口，就能让你感受到这座城市的魅力与包容。

2：小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。

记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。

3：葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。

刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。

正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。

4：蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。

正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。

烤好后形似蟹壳而得名。

刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。

外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。

5：海棠糕，海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。

传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。

不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。

一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。

6：梅花糕，据说梅花糕起源于清朝，到清朝时发展为最具江南特色的小吃。

乾隆皇帝下江南之时，见其形似梅花，色泽诱人，入口甜而不腻，胜过宫内的一众糕点，便赐名为梅花糕。

随着时代的变迁，现在的梅花糕在传统的基础上做了改良，口味也变得越来越多样化。

如果遇到了可以尝一下。

7：阳春面，阳春面是上海人发明的，原名叫作“清汤光面”。

面清水光没有浇头，唯一的调味料就是酱油，当然放点猪油也是非常不错的。

盘点上海外滩美食上海外滩作为上海的地标之一，不仅因为其壮丽的江景而闻名，同时也是美食爱好者的天堂。

在这里，各国风味的美食汇聚，满足了不同口味的需求。

本文将为您盘点上海外滩的美食文化，带您领略这座城市的独特风味。

一、中华美食1. 上海菜上海作为一个美食之都，拥有独特的本地菜系——上海菜。

在外滩地区，有众多著名的上海菜馆，如老上海食府、外滩18号等。

这些餐厅将传统的上海菜发扬光大，提供了正宗的本地风味，让食客们体验到地道的上海味道。

2. 小吃除了正餐之外，上海外滩也有许多小吃摊点，提供各种口味的小吃。

比如，鲜肉月饼、生煎包、臭豆腐等都是上海本地的特色小吃，吸引了许多游客和当地居民前来品尝。

二、亚洲美食1. 日本料理外滩地区有着许多优秀的日本料理餐厅，供应从寿司到烤鳗鱼等各种传统日本料理。

在这里，您可以品尝到新鲜的海鲜和精致的烹饪技巧，感受到日本文化的魅力。

2. 泰国菜作为亚洲的另一个美食大国，泰国菜也在外滩地区备受欢迎。

辣味浓郁的泰式咖喱、清爽可口的泰式凉拌沙拉等美食，带给您不一样的味觉享受。

三、国际美食1. 意大利菜上海外滩也有一些顶级的意大利餐厅，供应正宗的意大利美食。

从面食到海鲜，每一道菜肴都展现了意大利烹饪的精髓，让您感受到地中海风情。

2. 法国菜法国菜以其精致和高雅而闻名于世，外滩地区的一些法式餐厅也为您呈现了地道的法国美食。

奶油蘑菇汤、鹅肝酱、烤羊排等传统法式料理，在这里都能找到。

四、甜品与咖啡在上海外滩美食之旅中，甜品和咖啡也起到了不可或缺的角色。

各式各样的甜品店和咖啡馆遍布外滩地区，提供着从传统的上海点心到精致的欧式甜点、从浓郁的特色咖啡到花式拉花的咖啡等多种选择，满足了人们对甜品和咖啡的不同需求。

五、结语上海外滩作为一个集中了各国美食的地方，给人们提供了一个独特的美食体验。

在这里，您可以尽情品味中华美食的醇香，体验亚洲和国际美食的多样性。

而在美食的陪伴下，您也可以欣赏到外滩的美丽夜景，感受这座城市的独特魅力。

上海送家人的十大特产
上海送家人的十大特产可以选择以下几种：
五芳斋粽子。

嘉兴粽子被誉为“江南粽子大王”，而五芳斋则是粽子的代表品牌，粽子糯而不烂，肉香浓郁。

崇明老毛蟹。

崇明岛的水域适宜生存环境，孕育了美味的老毛蟹。

嘉定白蒜。

嘉定区崇会农业专业合作社的大蒜不仅具有较高的医用价值，还是上海特产中的人气美食。

城隍庙梨膏糖。

具有药用价值的传统小吃，也是上海的一大特色。

嘉定区马陆葡萄。

上海市嘉定区特产，国家地理标志产品。

枫泾黄酒。

金山区的特产，酿造历史悠久，味道香醇。

甜酸藠头。

上海崇明的特产，具有开胃、助消化等功效。

城隍庙梨膏美露。

具有止咳化痰的功效，是上海非常有特色的特产。

金泽状元糕。

百年老字号，具有悠久的历史和文化底蕴，是送家人的理想选择。

嘉定区方饼。

具有浓郁的地方特色风味，口感酥脆，营养丰富。

此外，如果选择送家人一些干货，如笋干、鱼干、腐竹等也是非常不错的选择，同时各地也会根据自身特色选择相应特产赠送家人，总之建议根据您家人的口味和爱好来选择合适的特产。