六堡茶茶人.pptx

第一课时六堡茶的起源与历史六堡茶文化第一课时六堡茶的起源与历史课型：新授课教学目标：1、了解我镇是六堡茶的原产地2、了解六堡茶文化的发祥地，了解有关六堡茶文化的起源，传说。

3、感受博大精深的中国茶文化。

教学重难点：1、了解我镇是六堡茶的原产地。

2、了解六堡茶文化的发祥地，了解有关六堡茶文化的起源，传说。

课时安排：一课时教具准备：PPT、图片教学过程：一、谈话导入PPT展示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

PPT展示中国名茶之乡的照片，导入六堡茶。

二、新授课（一）、六堡茶的原产地1.介绍我镇是六堡茶的原产地六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。

清朝初期，在广州、潮州一带，六堡茶渐渐兴盛起来。

至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。

从清朝康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号。

2.介绍我镇六堡茶的产区历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。

（二）、六堡茶历史1.介绍六堡茶的传说说据传在很久以前，天上的玉皇大帝想要了解人间的民俗风情，便令仙母娘娘带着一班仙女下凡。

她们落到黑石村，喝了黑石山下的泉水，觉得清甜兹润，异常鲜美，而且连远途的劳累也一扫而空了。

可是看到黑石村人却过着非常困苦的生活，这里多山少田，人们种出的稻米，自己吃都不够，还要拿出一部分出山去换盐巴，真是太苦了。

怎么办呢?仙母娘娘想了一下，这里田少山多，稻谷不够，就种茶叶吧!于是就在黑石山上种了一棵茶树。

告诉人们说，只要把这棵茶树的叶牙晒成茶谷，拿去卖给山外的人，就等于把这里甜美的泉水分给了他们享受，就可以换取足够的粮食和盐巴了。

仙母娘娘走后，这棵茶树很快就开花结果了，人们将种子散播开来，变成了漫山遍野的茶树林，遍布六堡镇、遍布梧州、进而在适宜的气候、土壤环境下慢慢发展，分布到整个广西的土地上。

张顺高
张顺高，湖北五峰人，1933年生，土家族， 1960年毕业于湖南农学院茶叶专业，自愿赴边 到云南茶叶科学研究所工作，1961年考察发现 勐海巴达野生大茶树，1963年在湖南《茶叶通 讯》发表考察报告。主编过《西双版纳文史资 料茶叶专辑》。云南省农科院茶叶研究所第二 任所长，中国科学院西双版纳热带植物园副研 究员，中华茶人联谊会荣誉理事、云南省茶叶 学会(1981～1997)副理事长、云南省茶业协会 荣誉理事，西双版纳州茶业协会顾问，国务院 政府特殊津贴享受者。
邱辉
邱辉，原名邱维藩，字辉，男，云南昆明人，1929年5月生。1947年考入 云南大学农学院森林系。1949年5月参加革命，中共党员。自参加工作以来， 历任滇桂黔边纵第九支队政工队员、边纵四期干校政干班学员、武工队长、 指导员、原普洱专署(今思茅市)建设科农林股长。1952年，先后任中茶普洱 支公司股长、思茅行署外贸局茶叶科科长，行署茶叶领导小组副组长、行署 茶办主要负责人。1995年12月离休，离休后至今继续在云南茶界发挥余热。
张毅
张毅，男，1941年生人，彝族，云南易武 区区长，易武乡乡乡长，主任科员，于1996年 退休。亲自组织指导发展新式茶园5000多亩； 继承普洱茶传统制作工艺，并无偿传授给易武、 象明、景洪、勐连、广西、南宁、韩国(李连喜) 等地区喜欢制作普洱茶的人员，使古六大茶山 以传统工艺制作普洱茶的大小厂家发展到100余 家，使普洱茶的古老制法得到传承、延续，也 使我们领略到了民间传统手工制茶的流风遗韵。 大大增加了茶农及地方财政的收入，带动了群 众种茶的积极性,带动了相关产业的发展。
木霁弘
木霁弘，男，纳西族，1963年出生。云南大学文 学与新闻学院中文系教授、云南茶马古道研究会副会 长。主要从事古汉语、民俗学及民族文化的研究。著 有《滇藏川大三角文化探秘》、《茶马古道上的民族 文化》、《普洱茶》等三十余部作品。同田壮壮一道 拍摄了《茶马古道系列——德拉姆》。另有文学作品 若干

古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
清代 至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。
天人合一
廉
美
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敬
中国茶道吸收了儒、道思想精华。道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人合一 ”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴素，崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想
中国六大茶系
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敬
廉
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茶道六君子
茶漏
茶针
茶筒
茶则
茶夹
茶匙
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茶道程序
洗茶
冲泡封壶分杯来自廉美和
敬
分壶
奉茶
闻香
品茗
茶道程序
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美
和
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茶道要素
茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动，茶道对环境的选择、营造尤其讲究，旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵，因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境。
茶道之法是整个茶事过程中的一系列规范与法度，涉及到人与人、人与物、物与物之间一些规定，如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等。
廉
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中国茶历史发展
巴蜀是中国茶业的摇篮，巴蜀产茶，可追溯到战国时期或更早，巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品

茶艺师基本知识培训 3、茶的味道
? 苦：茶叶中本身含有咖啡碱 ? 涩：茶叶中本身含有茶多酚 ? 鲜：氨基酸 ? 甜：可溶性的糖 ? 厚：果胶
茶艺师基本知识培训
1、茶叶的双重属性： ? 自然属性：保健功能 ? 社会属性：以茶会友、送礼、以茶养性
2、茶的特性：吸附性、避光性
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3、茶叶的保存
茶艺师基本知识培训
? 宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛 时期
? 茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、 饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、 散茶、末茶。
? 饮茶之风非常兴盛，盛行“斗茶”的点茶法。都 市里茶馆文化非常发达
? 茶区也大面积地进行了南移，茶区进一步扩大。
茶艺师基本知识培训
? 明洪武21年（1391年）明太祖朱元璋下诏：“罢适 龙团，惟采茶芽以进”。
? 此为茶史上一个标志性举措：一则由以前的煎煮法变 迁到冲泡法；二则使茶叶制作技术更加以改进。致使 茶类更丰富，还出现散茶类如：绿茶、花茶、乌龙茶 （明中期）、红茶（闽官安微人余干臣）；绿茶由原 来的蒸青技术发展到炒青技术。
茶艺师基本知识培训
追寻中国茶文化的源头，首先要从中国茶叶的起 源说起。唐代陆羽《茶经》就说： “茶之为饮，发 乎神农氏，闻于鲁周公。 ”也就是说，从神农时期 ，我们就已经有了饮茶的习惯。 《神农本草经》里有：“神农尝百草，一日遇七十 二毒，得荼而解之。”“荼”是个通假字，也就 是我们今天说的“茶”。我们对茶最初的认识， 是从它的解毒功效开始的。如今已成了风靡世界 的三大无酒精饮料。
? ①大容量茶叶储藏：炭贮法、抽气充氮法，大型 冷柜冷藏法（绿茶、白茶、铁观音）、复合膜铝 泊袋密封法。
? ②家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料 袋贮藏法、热水瓶贮藏法。