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《饭店人力资源管理》实训教学大纲制订日期：2012年2月适应专业：鹤山职中旅游与酒店管理制订人：徐彪教研组审核：杨子良一、实训的性质和内容通过《人力资源管理》管理实践性教学，旨在巩固所学理论知识，并能具体运用于实践；提高学生分析判断能力、独立思考能力和解决综合问题的能力。
在指导教师的指导下，能够受到严格的专业技能训练和职业素质训导，为将来在酒店，工商企业人力资源管理部门或一线人力资源管理工作奠定扎实的基础。
二、实训任务和要求通过本课程的实训，学生应达到以下几方面的要求：熟悉对饭店酒店，人力资源部门管理，熟悉公司的培训，薪酬制度，等方面的问题熟练我劳动法法律制度以及保险法律制度。
懂得理论联系实际，真正做到运用知识分析具体案例。
三、实训教学过程中应注意的问题1、实训模式本实训采用案例分析、理论联系实际的方式进行，根据酒店对旅游从业人员需求的相关条件，加强实际工作岗位能力的培养，全方位的进行训练。
2、多增加实训模拟案例，使学生了解实践中如何运用所学知识，同时引导学生主动探讨旅游服务中出现问题后的解决方法、提高应变能力。
3、落实学校生本研究、项目教学方案。
4、引导学生利用互联网增加对行业的认知度。
5、注重对训练效果的评估，完善各阶段的评估体系和方式四、实训学时分配表五、各项目具体实训内容和要求实训1：工作分析和人事设置，并确定招聘职位实训目的要求：1、学生模拟人力资源部门主管，根据实验数据进行部门设置和职位设计。
包括对：人力规划、部门设置、职位设置等的规划和管理。
2、对人事信息进行分析并确定招聘职位实训内容及步骤1、人力资源经理角色首先登陆到人力资源管理系统中，设置部门信息。
2、可根据手册附件部分实验数据输入部门信息。
3、参照附件数据，输入职位名称及所属部门等信息，完成录入相关职位信息。
4、确定招聘职位，添加相关信息实训2：网上人才市场招聘及个人应聘实训目的要求：1、学生模拟招聘单位，学会发布网上招聘信息、发面试通知及面试管理2、学生模拟求职者角色，学会网上应聘实训内容及步骤：1、进入网上人才市场，2、进行企业注册3、企业发布招聘信息4、被分配职员身份的学生注册5、个人求职，发布求职信6、企业发面试通知7、求职者查看收到的面试通知8、选择面试考官，并通知考官对应聘者进行面试9、利用人力资源测评系统对面试者进行测评，10、查看测试成绩，发录用通知或拒绝信11、给新员工分配职位12、填写劳动合同实训3：培训管理实训目的要求：1、掌握企业运用培训管理模块，有目的、有序的完成培训计划的制定，了解培训管理的整个流程设置的内容和大体框架，2、参照附件，科学的安排培训内容，3、理解企业不同员工，培训内容和方式的差别实训内容及步骤1、培训材料设置2、填加培训任务，包括培训名称、培训编号、培训部门、举办单位3、添加培训列表，填写课程的详细内容，递交培训列表，时间地点等4、添加培训人员名单5、编辑培训任务。
《饭店人力资源管理》课程教学大纲一、课程教学目标饭店人力资源管理是饭店专业学生的一门专业必修课，具较强的系统性、创新性、针对性和实用性。
学生通过该课程的学习，对饭店工作的性质、任务、作用及其意义应有比较全面的了解；同时培养学生良好的饭店从业意识，开拓饭店市场的精神和竞争意识；并初步具备从事饭店工作的能力和处理问题的能力。
二、课程设置说明饭店人力资源管理是高等职业院校酒店管理专业一门重要的专业必修课。
该课程在于使学生掌握饭店人力资源管理的重要性；饭店人力资源开发与管理的运用，为我国的饭店事业的发展做出贡献。
三、课程性质（适应专业对象和课程类别）本课程是旅游专业学生一门专业必修课，具较强的系统性、创新性、针对性和实用性。
四、教学内容、基本要求和学时分配（可参考学时）总学时：64学时（一）饭店人力资源概论（6学时）1.教学内容（1）饭店人力资源及其管理（2）饭店人力资源管理发展（3）饭店人力资源管理基本价值2.基本要求熟悉饭店人力资源及其管理，掌握饭店人力资源管理发展，了解饭店人力资源管理基本价值。
（二）饭店人力资源系统管理（6学时）1.教学内容（1）饭店人力资源系统管理思想（2）饭店人力资源系统构成及管理创新（3）饭店人力资源管理模式2.基本要求熟悉饭店人力资源系统管理思想，掌握饭店人力资源系统构成及管理创新，了解饭店人力资源管理模式。
（三）饭店员工招聘（10学时）1.教学内容（1）饭店员工招聘概述（2）吸引更多的适合者来应聘（3）饭店员工甄选方法2.基本要求熟悉饭店员工招聘的重要性，掌握吸引更多的适合者来应聘，了解饭店员工甄选方法。
（四）饭店员工培训与职业发展（12学时）1.教学内容（1）员工培训概论（2）员工培训的内容与方法（3）员工培训运行和管理（4）员工执业发展2.基本要求熟悉员工培训的重要性，掌握员工培训的内容与方法，了解员工培训运行和管理（五）饭店员工使用（6学时）1.教学内容（1）饭店人事匹配（2）饭店用工方式（3）饭店人力资源的有效使用2.基本要求熟悉饭店人事匹配，掌握饭店用工方式，了解饭店人力资源的有效使用。
酒店人力资源管理教学大纲《酒店人力资源管理》教学大纲(Hotel Human Resource Management，133200700)一、前言1、课程概述酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。
本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。
以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。
2、课程性质人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。
《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。
3、学分与学时3学分，48学时4、教学目的与要求教学目的通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。
基本教学要求（1）教学方法：本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。
（2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。
（3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核A：开卷考试B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30%5、使用对象酒店管理专业本科学生。
饭店人力资源管理复习大纲第一章：1.1饭店人力资源管理概述★“以人为本”是指在管理思想上牢牢树立“以人为本”的观念，在管理方法上把激发员工的活力放在首要位置上。
★在饭店业管理中提倡“以人为本”，有助于在员工中树立“主人翁”的意识，使员工有一种“归属感”。
★管理是为了有效的实现某项活动的最佳目标而进行的一种包含计划、组织和控制等职能的综合性活动。
★管理要素基本观点——三要素：人、财、物；五要素：人、财、物、时间、信息；七要素：人、财、方法、机器设备、原材料、市场、士气。
★管理的第一层次的要素是“人”。
★人本管理在饭店管理中的意义：1、饭店产品的特殊性是人本管理的内在要求；2、饭店人力的密集性是人本管理的必然要求；3、饭店的减员增效是人本管理的具体演绎。
★人本管理在饭店管理中的运用：1、吸引人才、培养人才是人本管理的基础。
（1）人本管理要从选才开始；（2）人本管理更需注重培训；（3）培养员工与饭店一起成长；（4）留住人才是吸引人才的终极目标。
2、转变观念，敢为员工服务。
（1）为员工提供“意志”服务是管理的核心；（2）为员工提供“依据服务”是管理的细节；（3）为员工提供心理服务是管理的基础；（4）为员工提供生活服务是管理的基础。
3、注重管理技巧，实现以人为本的目标。
（1）把管理层想做的事，变成员工想做的事；（2）把员工的想法，变成自己的想法；（3）掀掉保护伞，端平一碗水；（4）掌握好“宽严相宜”的尺度。
★饭店人力资源管理的含义——是科学的运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发和管理，合理的使用，使其得到最优化的组合，并最大限度的挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。
★饭店人力资源的特征——1、能动性；2、两重性；3、时效性；4、再生性；5、社会性；6、发展型；7、享用性；8、创新性★人力资本：是与物质资本相对而言的，是指凝结在劳动者身上，由资本投资费用转化而来的，以劳动者的数量和质量表示的非物质资本。
《酒店人力资源管理》教学大纲(供酒店人力资源管理/酒店管理（2、3年）/餐饮管理与服务专业用 45学时）第一部分《课程酒店人力资源管理》课程教学大纲说明一、本课程的性质和任务（一）本课程的性质:人力资源是企业生存和发展的最重要的资源.市场经济,尤其是知识经济下企业间的竞争集中体现于人力资源的竞争.人力资源开发与管理成为当代企业基本的管理职能。
为适应我国经济向社会主义市场经济的转型,我国企业的当务之急是从原有的重视物质资源、金融资本转而重视人力资源、人力资本并做好对其的开发管理工作，增强企业的竞争力。
为此,我国企业迫切需要一大批具有现代人力资源理念、意识、知识,熟练运用人力资源开发和管理的方法和技术的管理人才。
(二）本课程的任务:人力资源开发与管理是一门系统研究企业人力资源的吸收、录用、保持、发展、评价、调整、激励的客观规律和具体方法的科学。
人力资源管理课程的教学目的在于通过教育,使学生树立人力资源是战略资源的现代人力资源观念,培养并提高学生综合运用人力资源开发与管理理论知识及熟练使用各种开发管理的能力。
二、本课程的基本要求：人力资源开发与管理是一门应用性很强的学科,在重视“学理论”、“建观点”的同时，也非常重视“培技能”。
因此，本课程非常重视案例教学法和亲验式学习法，要求学生积极参与案例的准备与讨论,勤于思考、勤于实践，培养自己的实际操作能力。
三、本课程的重点、难点以及深度和广度第一章人力资源管理导论重点：使学生掌握人力资源管理的基本内涵，树立人力资源管理的理念与战略思想.难点:人力资源战略与企业文化的匹配关系.深广度：掌握人力资源管理的基本内涵，理解人力资源管理的理念与战略思想第二章人力资源规划重点:使学生掌握人力资源规划的程序和供需预测的方法难点：马尔可夫分析法预测人力资源的需求趋势深广度：掌握人力资源规划的程序和供需预测的方法，了解马尔可夫分析法预测人力资源的需求趋势第三章工作分析与职务设计重点：使学生掌握工作分析的方法和基本程序难点：职务描述书的编写深广度：掌握工作分析的方法，领会职务描述书的编写第四章人员招聘、培训与开发重点：使学生掌握人员招聘时的测评方法和员工培训方法难点：员工职业生涯设计深广度：掌握人员招聘时的测评方法和员工培训方法，了解职业生涯设计的基本方法第五章员工绩效考评重点：使学生掌握绩效考核的方法和标准难点：各类考绩方法的综合运用深广度:掌握绩效考核的方法，理解绩效考评的原则第六章员工激励与报酬重点:使学生掌握内在型激励理论和外在型激励理论在薪酬设计中的运用难点：运用激励理论设计合理的薪酬方案深广度：掌握激励理论在薪酬设计中的运用，能运用激励理论设计合理的薪酬方案四、本课程教学环节的说明1、授课 : 在讲课过程中，改变传统的教学模式，由“代理式”教学方式转变为“亲验性”教与学的方法，从而激发学生的学习兴趣。
