饭店人力资源管理

浅谈旅游饭店人力资源管理面临的问题摘要：饭店人力资源管理对饭店的整体发展有着极其重要的作用，是饭店软实力的重要构成内容。

但在饭店业高速发展的过程当中，人员供给的不足，从业人员专业素质不高，核心员工流失率高是我国饭店业发展现阶段需要探讨和解决的一些问题。

关键词：饭店人力资源管理问题现代饭店业是以人为中心的行业，对饭店的管理就是对人的管理。

而饭店人力资源管理就是用科学的管理方法，尽最大可能地整合人力资源，利用人力资源，提高员工业务水平，提高员工素质，使人力资源得到最大作用地发挥，提高劳动效率，最大化饭店效益。

人力资源管理对旅游饭店的发展有着重要意义。

首先，饭店业是劳动密集型产业，员工众多，事物繁杂。

通过运用科学的人力资源管理合理配置人力，适当激励以激发员工工作热情，对人力资源的使用与开发并重，及时且适时进行培训，提高员工业务能力等，才能保证饭店经营活动顺利进行。

其次，旅游饭店所提供的最重要的产品就是服务产品，而服务产品是由饭店员工尤其是一线员工直接提供的。

服务产品的生产和消费的同时进行决定了提高服务产品质量与提高员工服务意识、业务水平、心理素质、精神状态等因素是密不可分的。

此外，一支高质量的员工队伍对提升旅游饭店的形象也有着至关重要的作用。

饭店员工工作热情高涨，主动性强并积极创新，能够激发饭店整体的创造力，给饭店客人留下深刻印象，提升饭店形象。

目前，我国饭店业存在以下人力资源问题：1. 人力资源供给相对不足几年来，“用工荒”已经成为制约酒店发展的一大难题。

虽然几年来我国高校纷纷开设旅游、饭店管理专业，为饭店业培养专业性管理人才，但自2012年开始，高校毕业生将进入持续下降期。

又由于饭店行业工资薪酬、福利待遇都普遍偏低，使得旅游饭店在招聘时不占吸引人才，尤其是吸引高素质人才的优势。

很多饭店业管理人才转向其他行业寻找就业机会，造成人才流失。

2. 饭店业从业人员培训不足饭店员工的培训是饭店管理中的一项极其重要的战略任务，对员工的培训方式以及培训效果会直接影响到酒店服务产品的质量高低。

饭店人力资源管理复习大纲第一章：1.1饭店人力资源管理概述★“以人为本”是指在管理思想上牢牢树立“以人为本”的观念，在管理方法上把激发员工的活力放在首要位置上。

★在饭店业管理中提倡“以人为本”，有助于在员工中树立“主人翁”的意识，使员工有一种“归属感”。

★管理是为了有效的实现某项活动的最佳目标而进行的一种包含计划、组织和控制等职能的综合性活动。

★管理要素基本观点——三要素：人、财、物；五要素：人、财、物、时间、信息；七要素：人、财、方法、机器设备、原材料、市场、士气。

★管理的第一层次的要素是“人”。

★人本管理在饭店管理中的意义：1、饭店产品的特殊性是人本管理的内在要求；2、饭店人力的密集性是人本管理的必然要求；3、饭店的减员增效是人本管理的具体演绎。

★人本管理在饭店管理中的运用：1、吸引人才、培养人才是人本管理的基础。

（1）人本管理要从选才开始；（2）人本管理更需注重培训；（3）培养员工与饭店一起成长；（4）留住人才是吸引人才的终极目标。

2、转变观念，敢为员工服务。

（1）为员工提供“意志”服务是管理的核心；（2）为员工提供“依据服务”是管理的细节；（3）为员工提供心理服务是管理的基础；（4）为员工提供生活服务是管理的基础。

3、注重管理技巧，实现以人为本的目标。

（1）把管理层想做的事，变成员工想做的事；（2）把员工的想法，变成自己的想法；（3）掀掉保护伞，端平一碗水；（4）掌握好“宽严相宜”的尺度。

★饭店人力资源管理的含义——是科学的运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发和管理，合理的使用，使其得到最优化的组合，并最大限度的挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。

★饭店人力资源的特征——1、能动性；2、两重性；3、时效性；4、再生性；5、社会性；6、发展型；7、享用性；8、创新性★人力资本：是与物质资本相对而言的，是指凝结在劳动者身上，由资本投资费用转化而来的，以劳动者的数量和质量表示的非物质资本。

人力资源管理在饭店中的作用文献综述篇一：人力资源管理在饭店中的作用文献综述1. 引言随着服务业的快速发展，饭店业作为其中的重要组成部分，对于人才的需求也日益增长。

人力资源管理在饭店业中的地位变得越来越重要。

本文将围绕人力资源管理在饭店业中的作用进行文献综述，探讨人力资源管理的定义与范畴、在饭店业中的重要性、具体应用、对饭店业的影响以及实证研究与案例分析，并指出未来研究方向与挑战。

2. 人力资源管理定义与范畴人力资源管理是指通过招聘、培训、考核、激励等一系列管理活动，实现对企业或组织的目标和员工个人目标的协调与整合。

这些活动主要包括人力资源规划、招聘与选拔、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、员工关系管理等。

3. 人力资源管理在饭店业的重要性在饭店业中，人力资源管理的重要性不言而喻。

首先，通过有效的人力资源管理，可以更好地满足客户需求，提高客户满意度。

其次，人力资源管理可以帮助饭店提高员工素质，增强员工的服务意识和专业技能，从而提高服务质量。

此外，合理的人力资源配置还可以降低成本，提高效率，增强饭店的竞争力。

4. 人力资源管理在饭店中的具体应用在饭店中，人力资源管理具体应用于以下几个方面：（1）员工招聘与选拔：饭店通过多种渠道进行招聘，选拔具备合适技能和素质的员工。

（2）员工培训与开发：对新员工进行入职培训，对在职员工进行岗位技能培训和管理能力提升培训。

（3）绩效管理：制定绩效考核标准和方法，对员工的工作表现进行评估，激励优秀员工。

（4）薪酬福利管理：根据员工的工作表现和岗位等级，制定合理的薪酬福利政策。

（5）员工关系管理：建立良好的员工关系，提高员工满意度和忠诚度。

5. 人力资源管理对饭店业的影响人力资源管理对饭店业的影响主要体现在以下几个方面：（1）提高服务质量：通过培训和激励，提高员工的服务意识和专业技能，从而提高服务质量。

（2）提高客户满意度：优秀的员工能够提供高质量的服务，从而提高客户满意度。

饭店人力资源管理名词解释一、人力资源管理的定义人力资源管理（Human Resource Management，简称HRM）是指饭店对人力资源进行计划、组织、指导和控制的过程。

其目的在于通过合理的人力资源配置和有效的管理，提高饭店的员工绩效和整体运营效能。

二、招聘与选拔1. 招聘招聘是指饭店根据岗位需求，通过公开发布职位招聘信息、内部推荐或猎头服务等方式吸引和筛选适合的候选人的过程。

招聘流程通常包括岗位需求分析、职位发布、简历筛选、面试评估和录用等环节。

2. 选拔选拔是在招聘的基础上，通过面试、考核等方式评估候选人的能力和适应能力。

最终确定是否录用人员进入饭店并担任相应的职位。

三、培训与发展1. 培训培训是指饭店为员工提供专业知识、技能和素质的学习与提高的过程。

培训可以包括入职培训、岗位培训、管理培训、技能培训等多个方面，旨在提升员工的业务水平和综合素质。

2. 发展员工发展是指饭店通过规划和提供晋升、岗位轮岗、职业规划等机会，使员工在组织中不断成长、发展和提升的过程。

这包括发掘员工潜力、制定个人发展计划和提供相应支持等。

四、绩效管理绩效管理是指饭店通过设定目标、考核绩效和提供反馈等方式，评估和管理员工的工作表现。

通过与员工进行开放的沟通和心理合同，促进员工持续改进和成长。

五、薪酬与福利1. 薪酬管理薪酬管理是指饭店按照一定的薪酬政策和标准，根据员工的工作表现、职位等级和市场供求情况，合理确定员工的薪资水平。

薪酬管理旨在提高员工发展动力和激励绩效表现。

2. 福利管理福利管理是指饭店提供给员工的额外福利和关爱措施，如员工假期、医疗保险、职业培训、员工活动等。

通过福利管理帮助员工提升工作满意度和归属感，增强员工的忠诚度和稳定性。

六、劳动关系劳动关系是指饭店与员工之间的相互关系和相互权益的平衡与协调。

劳动关系涉及雇佣合同、员工权益保护、劳动纠纷处理等方面，旨在构建和谐稳定的劳动关系环境。

以上是饭店人力资源管理中一些常见名词的解释，通过合理的人力资源管理，饭店能够更好地发挥员工的潜力，提升经营效能，实现可持续发展。

关于饭店人力资源管理国外文献理论总结标题1：人力资源管理在餐饮业的重要性人力资源管理对于餐饮业的发展是至关重要的。

餐饮业是一个需要大量劳动力的行业，而劳动力是一个餐饮企业最重要的资产。

人力资源管理的目的在于确保企业能够招聘、培训和保留最优秀的员工。

在餐饮业中，人力资源管理包括员工招聘、培训、福利和离职管理。

招聘是人力资源管理最重要的环节之一。

招聘的目的在于为企业寻找最合适的员工，并且确保员工对企业的需求和期望被满足。

在进行招聘前，企业必须制定一套招聘策略并且扩大招聘渠道，以便有更多的应聘者可以了解到企业的需求和要求，从而找到最佳的招聘方案。

除了招聘之外，培训也是人力资源管理中的另一个关键环节。

对于餐饮业来说，员工的技能和知识非常重要。

因此，企业必须为员工提供丰富的培训和发展机会，以便他们能够适应业务的变化和发展，从而使企业更有竞争力。

福利也是人力资源管理中的一个关键环节。

在餐饮行业中，员工的薪酬和福利是吸引和留住员工的关键因素之一。

企业必须确保员工的薪酬和福利水平达到行业标准，并且保持一定的弹性，以便根据员工的表现进行调整。

离职管理也是人力资源管理中的一个关键环节。

一个好的离职管理政策可以帮助企业降低员工的离职率，并且改善员工的离职体验。

在离职管理过程中，企业必须确保员工的权益得到保护，并且留下员工的离职原因和反馈。

总结：人力资源管理对餐饮业发展是非常重要的。

企业必须密切关注员工的需求和期望，并且制定合适的招聘、培训、福利和离职管理政策，以便吸引和留住最优秀的员工，并且确保企业能够获得最大化的收益。

标题2：餐饮业中的团队建设团队建设对于餐饮业来说是至关重要的。

餐饮业是一个需要协作和协调的行业，而团队建设可以帮助企业提高员工的凝聚力和效率，从而使企业更加有竞争力。

在团队建设中，企业必须制定一套明确的团队建设计划，并且确保员工能够按照计划执行。

企业还必须采取措施来激励员工参与团队建设活动，以便提高员工的参与度和积极性。

谈人力资源管理在饭店中的作用摘要：随着社会经济的发展与我国改革开放的不断深入，人力资源管理这一现代化经营理念在企业发展中的地位越来越突出，它是企业经营中的一个重要组成部分，它影响决定着企业的生存与发展。

现阶段，人力资源可以为饭店发现和培养适应市场需求的优秀人才，提升饭店的在市场竞争中的实力与地位，由此可见人力资源管理在饭店中的作用日益突出，那么人力资源管理对于饭店发展有什么具体的作用，又应该如何对饭店的人力资源进行进一步优化，本文对这些问题进行了系统性的阐述与解释。

关键词：人力资源管理；饭店；作用一、人力资源管理在饭店中的作用现今社会，人才已经成为非常优秀以及珍贵的资源，在新世纪竞争激烈的环境下，人力资源是一个企业最具有能动性的积极因素，是企业保持竞争性的有力支撑，是企业生存与发展的不竭动力，下文从四个方面进一步阐述了人力资源管理对饭店发展的作用。

（一）人力资源管理有利于提高饭店的经济效益首先，人力资源管理对饭店企业的经济发展有着很大的积极作用。

众所周知，良好的经济效益对于一家饭店企业发展的重要性，饭店企业的经济效益是该饭店一切经济活动的根本出发点和落脚点，提高饭店企业的经济效益，第一，有利于增强饭店企业在激烈的市场竞争环境下的实力；第二，有利于饭店企业充分利用有限的资源创造出更多的社会财富，进而可以满足人们日益增长的物质文化需要；第三，能增强综合国力，巩固公有制的主体地位，发挥社会主义自读的优越性。

经济效益是衡量一家饭店企业生存状况的重要标志，它对饭店企业的发展有着潜移默化、深远持久的影响。

良好的经济效益是饭店企业能够继续发展的重要前提与基础，因此，提高经济效益是饭店企业一个永恒的话题，有效的人力资源管理是实现经济效益目标的有效措施。

所谓饭店企业的“经济效益”就是人力资源管理投入后所得到的回报。

根据饭店企业的绩效体现形式，人力资源包括生产、设计和服务的人员[1]。

饭店企业通过进一步合理配置人力资源的结构，从人才的规划设计到劳动定员，岗位分析，再到人员招聘、培训、管理与使用等方面，都一定要遵循权、利、责相匹配的原则，把人力资源的管理确实当做一种资本去投入、经营与管理，并且在这的基础上，对人力资源进行有效的开发和利用，举办多种不同规模或者不同形式的活动来提高经济效益，促使人力资源管理将管理结果转化为饭店企业可以看到的现实成果，即经济效益。