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大豆磷脂在养鸡业的应用核心提示：大豆磷脂是在生产黄豆油过程中所得的复合磷脂副产品，含有卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂，并混有三酰甘油及少量的生育酚、糖苷及色素等。
①可为动物供能。
黄豆卵磷脂一般含35%的中性植物油，其热能含量为大豆磷脂是在生产黄豆油过程中所得的复合磷脂副产品，含有卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂，并混有三酰甘油及少量的生育酚、糖苷及色素等。
①可为动物供能。
黄豆卵磷脂一般含35%的中性植物油，其热能含量为黄豆油的75%～80%。
②除具有热能外，磷脂因具疏水性脂肪酸链及亲水性磷酸基、盐基，故在体内担负着各种重要任务，在脑、心肝、神经组织等均大量存在。
磷脂除含脂肪酸外，尚结合大量生物碱、肌醇、色素、磷酸等，都是重要营养物质。
增强免疫功能。
大豆磷脂具有增强机体免疫力功能，可以促进吞噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖能力；大豆磷脂中的亚麻酸可提高动物机体对疾病的抵抗能力。
降血脂作用。
据报道，在高脂日粮中添加大豆磷脂饲喂大鼠，结果表明，大鼠血清中胆固醇、及低密度脂蛋白胆固醇含量明显降低。
调整机体生物膜的功能。
对肉鸡生产性能的影响肉仔鸡料中添加磷脂，可以改善生长状况，并可增加肝中维生素A 的贮藏，并且对骨骼生长发育状况有促进作用。
试验表明，在肉鸡日粮中添加2.0% 改性磷脂，可提高增重7.0%～10.0%，提高饲料报酬5.0%～8.0%；产蛋鸡饲喂1.5%大豆磷脂，产蛋率可提高9.9%，饲料报酬提高9.2%。
用改性浓缩大豆磷脂替代肉仔鸡日粮中大豆油的25.0%、75.0%和100.0%，对7周龄体重和饲料转化效率、腿肌比例和胸肌比例无显著影响。
用大豆磷脂完全替代肉仔鸡日粮中的大豆油对7周龄体重和饲料转化效率无显著影响，而又有提高屠宰率、降低腹脂、改善肉质的趋势。
对肉鸡的保健功能。
胆碱、肌醇、维生素B12、维生素E、亚油酸和一些未知生长因子，对动用和消除肝中的多余脂肪是不可缺少的。
大豆磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和亚油酸，在鸡饲料中添加大豆磷脂对防止鸡脂肪肝综合症等疾病的发生有效，同时可保持肝脏/体重比值正常。
誅饲料与添加剂大豆磷脂是大豆制油过程中的加工副产品，作为饲料添加剂代替部分脂肪已取得较好的经济效益。
大豆磷脂的生理功能主要表现在构成生物膜的主要骨架成分，保持其完整性，促进脂类代谢，保证血管的通畅及肝脏的正常功能。
对神经系统有一定的作用，因为胆碱是中枢神经递质乙酰胆碱的重要前体物质，补充大豆磷脂可以提供胆碱来源。
还具有抗氧化作用，有试验结果表明，大豆磷脂能够纠正四氯化碳所引起的脂质过氧化，作为抗氧化剂阻断肝纤维化的效果明显。
据报道，用磷脂为原料的脂质体制成的疫苗佐剂，可增强机体的体液免疫和细胞免疫。
1在畜禽生产中的作用促进动物生长，降低幼畜死亡率和畸形率。
仔猪常因断奶而出现生长停滞现象，饲喂磷脂可刺激食欲从而促进生长。
有研究表明，对2月龄仔猪以每千克体重分别饲喂大豆磷脂0.5、0.75、1.25、1.5克，与对照组相比，添加1.25克磷脂组仔猪每天增重325克，而对照组仅237克。
有研究发现，投喂大豆磷脂可提高鱼类对水温、盐度、低溶解氧及暴露在空气中的耐受性，并提高幼苗的存活率。
有试验发现，在轮虫类生物饵料中添加蛋黄磷脂或大豆磷脂，则香鱼体侧弯曲的畸形发生率由18%~80%减至1%~5%。
大豆磷脂作为高能量饲料添加剂，经常被添加到日粮中以提高日粮能量浓度，从而提高增重速度和改善饲料转化率。
大豆磷脂可提高瘦肉率和瘦肉脂肪中亚油酸的含量。
有研究表明，含有大量多不饱和脂肪酸的饲粮可降低畜禽皮下脂肪的厚度。
大豆磷脂中含有的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，不但能促进脂肪的正常代谢，分解、消化和吸收多余的胆固醇，提高瘦肉率，而且能提高肉中这2种必需脂肪酸含量。
大豆磷脂可以减少白肌肉（PSE）的形成。
大豆磷脂通过抵抗动物的应激来达到减少PSE的发生率。
磷脂能保证细胞膜完整，减少胞液外渗，提高肉的系水力。
磷脂中含有的维生素E不仅具有抗氧化作用，还可对磷脂酶A2产生抑制作用，该种酶是造成PSE的部分原因。
大豆磷脂中卵磷脂具有强化维生素E的作用，阻止脂质氧化。
大豆磷脂油在肉鸡饲料上的应用随着畜牧业和饲料工业的飞速发展，饲料市场上的竞争日趋激烈。
大豆磷脂油作为一种可替代植物油、降低饲料成本的能量原料，被越来越多的厂家、养殖业户所重视和使用。
大豆磷脂油是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.2%-3.2%。
它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。
大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含34.2%）、脑磷脂（约含19.7%）、肌醇磷脂（约含16.0%）、磷酯酸丝氨酸（约含15.8%）、磷脂酸（约含3.6%）及其他磷脂（约含10.7%）。
其中最主要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。
1大豆磷脂油的理化性质大豆磷脂油为深黄色或红棕色、有粘性的流动或半流动液体。
其一般成分为（%）：大豆油35-40，卵磷脂（pc）19-21，脑磷脂（pe）8-21，磷脂酰肌醇（pi）20-21，磷脂酸（pa）6-11，其他磷脂7-11，固醇及其他化合物2-5，碳水化合物5，水分2磷脂油的生理功能及生物学意义磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸、磷酸酯化而成的化合物。
其磷酸部分又顺次与一个含碱的氮化物（如胆碱、胆胺、甜菜碱等）结合在一起。
在大豆磷脂中，当这种含碱性的氮化物是胆碱时，则该种产品就是大豆卵磷脂。
当这种含碱性的氮化物是胆胺时，是该种产品就是大豆脑磷脂。
而在大豆中分离出来的磷脂初级产品一般是多种磷脂的混合物。
其分子结构既含有亲水基团，又含有疏水基团，具有天然的表面活性作用。
从营养学的角度讲，磷脂是一种有着重要生物活性的物质，含有生物体必需的多种营养成分，是多种营养因子最理想的结合物。
对于大豆磷脂，它的生物学意义在于保障供给生物体最具活性的复合物之一的大豆卵磷脂。
它含有丰富的胆碱，能促进细胞原生质的形成，对维持细胞膜、线粒体膜等生物膜的正常结构与功能，维持体液输送及体内某些酶的活性，具有重要作用。
复合大豆磷脂粉的生产工艺及在饲料中的应用在国内，早期用于饲料加工业的磷脂产品主要为浓缩磷脂（也称磷脂油）。
此类产品因未标准化，产品的磷脂含量不一，粘度范围较宽。
磷脂含量高，粘度大，流动性差，不易于泵送和喷涂添加；磷脂含量过低，粘度虽小，但产品易分层，影响使用性能，而且会使饲料中的磷脂含量降低，不能充分发挥磷脂的营养生理效能。
对于油脂加工企业来讲，生产过稀的磷脂产品，等于无形中浪费大量的油，现时很不经济，因此在生产过程中均尽量提出其中的油脂成分。
这样一来，饲料加工企业只好采用人工加料或加油稀释的方式添加磷脂，有的企业因费时费力不好添加等各种原因而不使用，从而限制了浓缩磷脂在饲料中的应用。
尽管脱油（粉状）磷脂产品在添加性能和营养生理作用方面具有优势，但因价格昂贵，难以广泛使用，只限用于某些特种饲料的加工。
对于液体改性磷脂，虽然在磷脂粘度方面有所改进，提高了产品的流动性，但也存在产品性价比问题以及需要有油脂喷涂设备，因此也局限于某些饲料的加工及一些大中型饲料厂的使用。
在这种背景下，一种以营养型载体吸附浓缩磷脂制成流动性好、易于添加使用的复合磷脂粉便应运而生。
目前国内市场供应的这种复合磷脂粉主要是以膨化玉米、膨化豆粕作为吸附载体的。
大豆磷脂在资源可利用性、产品可加工性，生理营养功能和产品品质特性方面要优越于其他植物性磷脂。
这也是目前国内外广泛开发利用大豆磷脂的原因所在。
大豆磷脂、玉米、豆粕等均属天然制品，因此，作为“天然饲料”，复合大豆磷脂粉具有极大的应用价值。
1·磷脂的商品价值来源于动植物油脂的磷脂，其分子结构与天然油脂相似，同属甘油酯类，故具有油脂的一般营养特性。
从营养性质来看，磷脂和油脂一样，能提供甘油和脂肪酸等成分，此外还提供磷酸、胆碱和肌醇等成分，并具有水溶性维生素的某些性质。
在能量方面，由于磷脂分子中有磷酸和胆碱等存在，略低于油脂。
就必需脂肪酸含量而言，植物性磷脂要优于动物性磷脂（见表1）。
大豆磷脂粉在蛋鸡生产中的应用大豆磷脂粉在蛋鸡生产中的应用一、磷脂是什么？磷脂是一类复杂的脂质分子，其分子中不仅含有脂肪酸，还包括磷酸以及其他有机分子，是细胞膜的主要成分，具有重要的生物学功能。
二、大豆磷脂粉的来源大豆磷脂粉来源于黄豆，经过油脂提取、冷却和干燥而成。
它是一种天然、无害的营养添加剂，被广泛应用于蛋鸡生产中。
三、大豆磷脂粉的营养价值1. 含有磷脂酰胆碱。
磷脂酰胆碱是一种重要的营养物质，可以刺激蛋鸡的神经系统，增强其食欲和体力。
2. 富含不饱和脂肪酸。
大豆磷脂粉中的不饱和脂肪酸可以调节蛋鸡的新陈代谢，促进其生长发育。
3. 含有丰富的蛋白质。
大豆磷脂粉中的蛋白质是优质蛋白质，可以满足蛋鸡的基本营养需求。
四、大豆磷脂粉在蛋鸡饲料中的应用1. 提高产蛋率。
大豆磷脂粉中的磷脂酰胆碱可以刺激卵巢的发育，促进产蛋。
2. 增加饲料的可消化性。
大豆磷脂粉中的不饱和脂肪酸能够促进蛋鸡体内酶的活性，提高饲料的可消化性，减少粪便量，降低氨气排放量。
3. 提高蛋品质。
大豆磷脂粉中的蛋白质和不饱和脂肪酸可以提高蛋的品质，增加蛋黄的色泽和营养价值。
五、大豆磷脂粉的用量和注意事项1. 大豆磷脂粉的用量应根据蛋鸡的品种、年龄、体重、生产阶段等因素进行合理配比。
2. 大豆磷脂粉应保存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免受潮和过热。
3. 在饲料中添加大豆磷脂粉时，应逐步增加用量，适应蛋鸡的生长变化，同时注意定期调整饲料配方。
六、总结大豆磷脂粉是一种天然、无害的营养添加剂，具有重要的营养价值和应用前景。
在蛋鸡生产中，适当使用大豆磷脂粉可以提高产蛋率、增加饲料可消化性、提高蛋品质，对提高蛋鸡的生产性能和经济效益有很大的帮助。
大豆磷脂营养功能及在动物生产中的应用
大豆磷脂是一种重要的营养成分，它是由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺
和磷脂酰肌醇等多种磷脂组成的混合物。
大豆磷脂具有多种营养功能，包括促进脑部发育、降低胆固醇、增强免疫力等。
在动物生产中，大
豆磷脂也有着广泛的应用。
首先，大豆磷脂可以作为一种营养补充剂，添加到动物饲料中。
研究
表明，大豆磷脂可以提高动物的生长速度和饲料利用率，同时还可以
增强动物的免疫力和抗病能力。
因此，在畜牧业中广泛使用大豆磷脂
作为饲料添加剂，以提高动物的生产性能和健康水平。
其次，大豆磷脂还可以用于动物的保健和治疗。
研究表明，大豆磷脂
可以降低动物的胆固醇水平，预防和治疗动脉硬化等心血管疾病。
此外，大豆磷脂还可以促进动物的脑部发育，提高智力水平，预防和治
疗老年痴呆症等神经系统疾病。
最后，大豆磷脂还可以用于动物的肉制品加工中。
研究表明，大豆磷
脂可以改善肉制品的质地和口感，增加肉制品的保水性和稳定性，延
长肉制品的保质期。
因此，在肉制品加工中广泛使用大豆磷脂作为添
加剂，以提高肉制品的品质和市场竞争力。
总之，大豆磷脂是一种重要的营养成分，具有多种营养功能，包括促进脑部发育、降低胆固醇、增强免疫力等。
在动物生产中，大豆磷脂有着广泛的应用，可以作为饲料添加剂、保健品和肉制品加工添加剂等，以提高动物的生产性能和健康水平，同时也可以改善肉制品的品质和市场竞争力。
大豆磷脂在家禽饲料生产中的应用
大豆磷脂（Soybean Phospholipids）是大豆中各种磷酸甘油脂及其衍生物的混合物，主要包括：卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇和丝氨酸磷脂，其中卵磷脂约占34%。
大豆磷脂在大豆中的含量为1.2%-3.2%，是具有多种生理功能的生物活性物质。
大量实验表明，大豆磷脂具有保护细胞膜结构和功能的完整性、抗氧化、降血脂、调控脂肪代谢等作用，能提高家禽的采食量和生产性能，并能改善家禽的健康状况，为养鸡业带来较可观的经济效益。
本文就大豆磷脂的生理功能及其在养鸡生产中的应用进展作一综述。
1.大豆磷脂的生理功能
1.1乳化特性
大豆磷脂具有良好的乳化特性，能阻止胆固醇在血管壁的沉积并清除部分沉积物，并且可以乳化脂类促进小肠脂类和脂溶性维生素的消化吸收，同时改善脂肪的消化、吸收、转运和利用，改善血液供氧循环，还能修复肝细胞，促进肝细胞再生。
1.2增强免疫功能
大豆磷脂具有增强机体免疫力的功能，它可以促进吞噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖能力；大豆磷脂中的亚麻酸可有效地调节花生四烯酸、白细胞三烯和前列腺素的生成，提高抗体生成和减轻炎症反应，减少肝中酮体的蓄积；从而提高了动物机体对疾病的抵抗能力。
1.3降血脂作用
邵邻相等（1996）用高脂日粮中添加大豆磷脂饲喂大鼠，结果表明，大鼠血清中胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇含量明显降低，说明大豆磷脂具有降血脂作用。
1.4调整机体生物膜的功能
生物膜具有重要的生理功能，与细胞的新陈代谢、细胞间的热量生成与转移、信息传导等密切相关。
而细胞膜主要是由磷脂、蛋白质和胆固醇组成的，试验研究表明，大豆磷脂等富含不饱和脂肪酸的磷脂，能调整细胞中磷脂/胆固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不饱和度，有效改善生物膜功能。
1.5抗氧化和抗衰老作用
大豆磷脂能够抗衰老，是因为磷脂具有保护和修复细胞的作用，另外大豆磷脂还可以溶解和清除某些过氧化脂质，从而活化脑细胞，调节改善内分泌体系，从而延缓衰老的过程(季立，1996;吴洪梅等，1998)。
2.大豆磷脂在饲料加工中的作用
大豆磷脂加入配合饲料中，可起到减少混合饲料中的粉尘，减少畜禽呼吸道疾病的发生；防止粉尘飞扬和饲料的自动分级，保持饲料混合均匀度都具有良好的效果，保持了日粮的营养均衡性；磷脂具有良好的润滑性，可降低设备磨损及能耗，同时降低能耗，并使饲料因磨擦升温减到最小；磷脂分子具有亲水和亲油两个基团，因此磷脂是很好的脂肪乳化剂；保护饲料中的不饱和脂肪酸，提高制粒的质量和产量；节约家禽对蛋氨酸的消耗，提供大量的脂溶性维生素，尤其是维生素E，因而可提高饲料中脂肪的抗氧化水平；价格低于各种植物油，可降低饲料成本。
3.大豆磷脂在肉鸡生产中的应用
3.1大豆磷脂对肉鸡生产性能的影响
大豆磷脂能提高家禽的食欲，改善营养物质的消化率，尤其是亲水的胆碱基与舒水的脂肪酸相结合，有利于营养物质与家禽的消化酶相结合。
有研究表明，肉仔鸡料中添加磷脂，可以改善生长状况，并可增加肝中维生素A的贮藏，并且对骨骼生长有促进作用。
耿庆辉（1996）用实验表明，在肉鸡日粮中添加2％改性磷脂，可提高增重7％-10％，提高饲料报酬5％-8％；产蛋鸡饲喂1.5％大豆磷脂，产蛋率可提高9.9％，饲料报酬提高9.2％。
据报道，在肉鸡日粮中添加大豆磷脂，可以增加肉鸡的胸部与腿部的肌肉，减少内脏及皮下脂肪，对肉鸡屠宰加工十分有利。
有研究表明在肉鸡日粮中添加2%左右的大豆磷脂，可增重10％左右。
耿庆辉(1996)在肉鸡料中应用大豆磷脂试验，发现磷脂组的经济效益显著高于油脂组(P<0.05)；从每只盈利来看，磷脂组较油脂组和基础日粮组分别提高2.9％和33.8％。
Joachim博士(2001)指出，2／3以上的试验表明，磷脂对于肉仔鸡是有效的；并且认为，磷脂对家禽增重、饲料效率及死亡率的影响受鸡的日龄、脂肪品质及来源，同时也与磷脂添加水平有关。
刘万涵等（1992）利用改性磷脂进行了饲养肉鸡的试验，结果表明，肉鸡增重率提高了7-11％，饲料报酬提高
了5-8％，每饲养一只鸡可多获纯利0.23-0.64元，经济效益提高了16-44％。
王若军等(1999)利用改性浓缩大豆磷脂替代肉仔鸡日粮中大豆油的25%具有较好的饲料转化效率。
用改性浓缩大豆磷脂替代肉仔鸡日粮中大豆油的25%、75%和100%，对7周龄体重和饲料转化效率、腿肌比例和胸肌比例无显著影响。
用大豆磷脂完全替代肉仔鸡日粮中的大豆油对7周龄体重和饲料转化效率无显著影响，而又有提高屠宰率、降低腹脂、改善肉质的趋势。
3.2大豆磷脂对肉鸡的保健功能
胆碱、肌醇、维生素B12、维生素E、亚油酸和一些未知生长因子，对动用和消除肝中的多余脂肪是不可缺少的。
大豆磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和亚油酸，在鸡饲料中添加大豆磷脂对防止鸡脂肪肝综合症等疾病的发生非常有效，同时可保持肝脏/体重比值正常。
胡兴中(2002)经近几年的应用研究表明，在饲料中添加大豆磷脂3％-10％，可起到乳化、润湿、分散、增加表面活性及抗氧化的作用，还可以提供胆碱、胆胺、有机磷、肌醇，起到抗脂肪肝的作用。
William等(1993)试验发现大豆磷脂对肝脏有促进生长作用，可能与大豆磷脂在肝脏内代谢和有利于脂肪的吸收和合成有关。
Lindsay(1969)试验证实，成年鸡日粮中添加2.5％的磷脂可提高胆汁分泌达81％，从而达到降低血浆胆固醇水平的作用。
4.大豆磷脂在蛋鸡生产中的应用
蛋鸡饲料中添加大豆磷脂，可以促进生长发育，提高产蛋率，节约饲料。
蛋鸡日粮中的胆碱和肌醇可以来源于大豆磷脂，有报道表明，在玉米和高粱为主的饲料中，添加250、500、1000mg肌醇及1320mg胆碱(相当于每千克体重)，杂种鸡的产蛋性能增强，在最高的肌醇剂量下(1000mg／kg)，母鸡产蛋增加7.4％，饲料消耗减少5％，蛋重增加3.2％以上。
在产蛋鸡日粮中按配合料量的1.5％或按日粮干物质1.26％补加大豆磷脂，在正常的生产条件下，产蛋量可提高9.9％，蛋的耗料降低9.2％，成本降低7.7％。
梁爱军等（2004）应用大豆磷脂粉做蛋鸡饲养试验，试验分为A、B和C三组。
A组应用自配配合饲料，B组应用自配配合饲料并添加1％大豆油，C组为自配配合饲料并添加2％大豆磷脂粉。
结果表明，C组较B组产蛋率高7.44%，较A组高12.11%；枚蛋重量C组较B组高3g，较A组高2.5g，C组料蛋比较B组低0.1，较A组低0.15。
在蛋鸡饲料中添加大豆磷脂，尽管增加了饲料成本，但无论是鸡蛋产量、枚蛋重量，都较不添加组有了明显提高，平均经济效益明显提高。
小结：我国是大豆生产国，拥有丰富的大豆磷脂资源，大豆磷脂是大豆炼油过程中的副产品，价格便宜；并且大豆磷脂具有促进鸡生长、提高饲料转化率、免疫力、改善肉品品质等作用。
因此，随着大豆磷脂加工工艺的进一步改善，大豆磷脂的生产成本会进一步降低，其作为新型饲料添加剂在养鸡生产中的应用前景将是十分广阔的。
