美味牛肝菌多糖锌配合物的制备

贵州 、 内蒙古 、 陕西 等地 ， 于优质野 生食用 菌 。其 子 属 实体厚 而细软 ， 味道 鲜美 ， 可用药 ， “ 筋丸 ” 且 是 舒 的成
分之一 ， 可治腰腿疼痛 、 手足麻 木 、 筋骨不舒 、 抽搐等ｌ ｌ 】 。 多糖是一类 含有多种 活性物 质的大分 子化合 物 ， 多糖 是 由醛糖 和酮糖 以糖苷键 连接在 一起 的多聚物 ， 可分 为同型多糖 和异型多糖两大类［ ２ １ 。研究表 明 ： 活性
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糖生物学 活性 的结构 因素包括多 糖 的主链 性质 、 链 支 性质和多糖分 子 的高级结 构， 中多糖主链 的糖单 元 其 组成 、 糖苷 键类 型均 直接 决定 多糖 的活性 ， 糖支链 多 的类 型 、 聚合度 、 链在 多糖 链上 的分 布 及其取 代 度 支
决定 了多 糖 的活性 大小 ， 多糖分子 的高级结 构如链 的 柔韧性 和空间构像与多糖 的活性 紧密相关 。为提高 多 糖 的生物 活性 ， 多糖 的分 子修饰 和结构改造 具有重 要
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意义。近年来 ， 有关 多糖 的分子修饰研究 已大有进 展。 利用糖 残基 上 的羟基 、 基 、 基等基 团运 用 化学 方 羧 氨 法进行修饰 ， 有可 能提高 多糖 的活性 。修饰 的方法很 多， 有硫 酸化 、 甲基化 、 羧 硒化 、 双基 团衍 生化 等同 。 锌是 生物正 常生长发 育所必 须的微量 元素之一 ，
元素含量。结果表 明 ： 最佳合成工艺条件为硫酸锌 浓度 ０４ ｏ Ｌ 多糖 浓度 ０９ ／ Ｌ 反应温度 ９ ． ５ｍ ｌ ， ／ ．ｇｍ ， ０℃、 应时间 ４ｈ 反 ，
制 备 的 牛 肝 茵 多糖 锌 配合 物 中锌 含 量 为 ２６ ３ ｇ ． ４２ 。
关键词 ： 美味牛肝 菌； 多糖 ； 多糖锌（ 配合 物 Ⅱ）
应 技 用术
霞品舔究毫拜
第１第 期 ２０ ３ ０年３ ３ 月 １ 卷
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美味牛肝菌多糖锌配合物的制备
李 志洲
（ 陕西理 ＿学 院 化学与环境科学 学院 ， Ｔ 陕西 汉 中 ７ ３ ０ ） ２ ０ １
摘 要 ： 究 关味 牛 肝 菌 多糖 锌 配 合 物 的 最佳 制 备 工 艺条 件 。 用 火焰 原 子 吸 收 分 光 光 度 计 （ Ａ Ｓ 测得 配合 物 中锌 研 ＦＡ）
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美 味 牛肝 菌 （ ｏ ｔ ｄ ｌ ｕ１又名 大 脚菇 ， Ｂ ｌｕ ｅｕｓ ｌ ｅｓ ｉＢ ） 白 牛肝菌 。属伞 菌 （ ｇｒ ｓ ｓ， Ａ ａｉ ｌ ） ｃ ｅ 牛肝 菌科 （ ｏ ｔ ｅｅ 牛 Ｂ ｌａ ａ ） ｅｃ 肝菌属（ ｏ ｔｓ牛肝菌 的子实体 ， Ｂ ｌｕ） ｅ 菌盖直径 ４ ｎ １ ｌ ５ ｍ， Ｃ～ ｃ 扁平球 形或 稍平 展不 黏 、 光滑 、 边缘 钝 、 黄褐 色 、 呈 土 黄色或 赤褐 色 ， 主要分 布 于我 国河南 、 龙 江 、 黑 四川 、
Ｓｕ ｙＯｌ ｒ ｐ ｒ ｔ ｎｏ ｌ ｉｕ ｌｔｓＰ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ － （ Ｉ） ｍｐ ｅ ｔ ｄ ｉＰ ｅ ａ ａｉ ｆ ｉ ｏ ｓ ｏ Ｄｅ ｃ Ｂｏｅｕ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉｅ Ｚｌ ｆ ｈ ｍｉａ ＆ Ｅ ｖｒｎ ｎａ Ｓ ｉｎ ｅ Ｓ ａ ｎ ｉ ｉｅｓ ｆ ｅ ｈ ｏｏｙＳ ｉｎ ｅ Ｈａ ｚ ｏ ｇ７ ３ ０ ， ｈ ａ ｘ ， Ｓ ｈ ｏ ｅ ｃ ｌ ｎ ｉ ｍｅ ｔｌ ｃｅ ｃ ， ｈ ａ ｘ ｖ ｒｔ ｏ ｃ ｎ ｌｇ ｃｅ ｃ ， ｎｈ ｎ ２ ０ Ｓ ａ ｎ ｉ ｏＣ ｏ Ｕｎ ｙ Ｔ １
多糖 作为生物 效应调 节剂 ， 主要作用 于机体 的免疫 系 统， 具有 抗肿瘤 、 炎 、 抗 抗凝 血 、 病 毒 、 抗 降血 脂 、 降血 糖等活性 。因而生物体 中的活性 多糖的重要生物学