关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告(卫生部公告2011年第10号)

检验项目一、粮食加工品 (1)二、乳制品 (3)三、饮料 (5)四、方便食品 (7)五、饼干 (8)六、罐头 (9)七、冷冻饮品 (10)八、薯类及膨化食品 (11)九、酒类 (12)十、水果制品 (14)十一、炒货食品及坚果食品 (16)十二、蛋制品 (17)十三、食糖 (18)十四、淀粉及淀粉制品 (18)十五、糕点 (20)十六、豆制品 (21)十七、蜂产品 (22)十八、茶叶及相关制品 (23)十九、速冻食品 (24)二十、糖果制品 (24)二十一、调味品 (25)二十二、蔬菜制品 (25)二十三、食用油 (26)二十四、食用农产品 (27)二十五、食品添加剂 (32)二十六、食用油、油脂及其制品 (33)一、煎炸过程用油 (34)二、小麦粉制品（自制） (34)三、熟肉制品 (35)四、火锅调味料（底料、蘸料）（自制） (36)五、腌腊肉制品（餐饮） (36)六、辣椒调料（餐饮） (37)一、粮食加工品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告〔2011〕年第4号）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办〔2008〕3号）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）通知》（食品整治办〔2009〕5号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。

附件1本次检验项目一、粮食加工品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2014）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（2011年第4号）、《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）〉的通知》（食品整治办〔2009〕5 号）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办〔2008〕3号）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目抽检项目包括二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、铅（以Pb 计）、镉（以Cd 计）、总汞（以Hg 计）、总砷（以As 计）、铬（以Cr 计）、草甘膦、杀螟硫磷、生物苄呋菊酯、过氧化苯甲酰、酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、总砷（以As 计）、铅（以Pb 计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、无机砷（以As 计）、丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷、杀虫环、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、苯醚甲环唑、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等项目。

根据产品标签标识、明示标准及质量要求，决定具体检验项目。

二、食用油、油脂及其制品（一）抽检依据抽检依据是《食用植物油卫生标准》（GB 2716—2005）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB/T 23347—2009）、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》（GB 7102.1—2003）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

巴氏杀菌乳标准编制说明（一）标准制定理由“上海品牌”认证定位于第三方高端品牌认证，按照“政府推动、市场主导、企业主体、最高标准、国际认可”的创新运行机制，引入国际通行的质量认证手段评价一批符合“自主创新、品质卓越、管理精细、品牌引领、社会责任”要求的品牌标杆，支撑上海服务、上海制造、上海购物、上海文化“四大品牌”和“上海标准”建设，构筑代表中国参与国际竞争的高端品牌集群。

光明乳业一直致力于巴氏杀菌乳新鲜奶产品的研发、生产和销售，并通过高标准、严要求，将产品标准接轨国际，达到“国内领先、国际一流”，为“增品种、提品质、创品牌”提出更高要求，通过先进性评价将该类产品纳入“上海品牌”认证标准体系统一管理，适用于“上海品牌”认证评价的产品标准。

（二）标准编制原则本标准编制遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，注重安全性、科学性和可操作性。

本标准以DB 31/ T 1048-2017《上海品牌评价通用要求》为依据编制。

（三）标准制定依据本标准内容包括巴氏杀菌乳的技术要求、生产加工过程的要求、试验方法、检验规则及标识、标签、包装、运输和贮存、安全健康环保、用户体验等要求。

1、本标准适用范围：以生牛乳为原料,经均质、巴氏杀菌（杀菌温度72℃~76℃，不低于15s）、灌装等工艺而制成的产品。

2、生牛乳要求（1）菌落总数≤10万CFU/mL，体细胞数≤40万个/mL，其他指标应符合GB 19301的规定。

生牛乳菌落总数和体细胞数菌均已达到欧盟等发达国家生乳标准。

详见表1。

表1 国内外生乳感官分级、菌落总数和体细胞数对比高标准的巴氏杀菌乳则需要高质量的生乳，而感官对于生乳或者成品巴氏杀菌乳都至关重要，为达到更高标准的巴氏杀菌乳标准，公司制定了生乳感官分级评定规程，对生乳的感官进行等级评分，每件样品按照下表标度进行打分，通过各项得分累加的综合分数判定其感官评价等级。

通过各项合计得分对生奶感官进行分级判定。

若出现无法明确具体指标标度的情况，可以由多人参与评价，并以合计得分均值进行分级判定。

卫生部公布的食品中可能违法添加的47种非食用物质和易滥用的22种食品添加剂名单注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为四、对企业巡查工作的建议1.关注企业使用的各种复合香精、改良剂等添加剂。

食品安全法规定：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。

标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

如标签上未标明其成分或无标签应要求企业停止使用。

依据《中华人民共和国食品安全法》第七十七条应查阅、复制进货台帐、生产记录等相关资料，当场封存此物品、在制品、库存品并将产品抽样送检。

2.关注生产现场无包装的不明物质。

不法企业在故意使用一些违规物质的时候，一般均会去除该物质的外包装，不存放在仓库，往往在其生产现场的角落可以见到没有任何标识的不明物质，如企业不能说明是何物质、作何用途，并无法提供相应证明的情况下，应依据《中华人民共和国食品安全法》第七十七条查阅、复制进货台帐、生产记录等相关资料，当场封存此物品、在制品、库存品并将产品抽样送检。

3.关注企业进货台账、销售台账及配料记录企业购买添加剂应当按照食品进货查验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

巡查人员可以对进货台账、销售台账及配料记录进行抽查，核对其所用添加剂的品种、数量是否可以对应。

若发现有不对应，依据《中华人民共和国食品安全法》第七十七条复制相关资料，当场封存在制品、库存品并将产品抽样送检。

4. 关注企业添加剂的实际使用情况（1）注意称量用的计量器具的精度是否能满足要求，使用的方式是否合理。

（2）气温较高、湿度较大的春、夏季应加强对企业防腐剂使用情况的监督。

若发现有超剂量、超范围使用应当场封存在制品、库存品，登记相关记录并依据《中华人民共和国食品安全法》第四十六条、第八十六条对企业的违法行为进行处罚。

近年来中国食品安全重大事件2005年食品安全事件1、苏丹红事件席卷全国2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。

不到1个月，苏丹红事件席卷中国。

??2、立顿速溶茶涉嫌氟超标2005年3月下旬，据媒体报道，美国的一个医疗项目研究，发现联合利华旗下的立顿普通型速溶茶的氟化物含量为 6.5ppm，大大超过美国环保局制定的饮水氟化物含量不得超过4ppm的标准，而美国食品药品监督管理局所规定的瓶装水及饮料标准为：氟化物含量不得超过2.4ppm。

在雀巢金牌成长3＋奶粉碘超标曝光10天之后，雀巢中国有限公司首次正式向消费者表示道歉并退货。

?4、光明被指回收过期变质奶再生产2005年6月5日，新闻媒体曝光了郑州光明山盟乳业有限公司回收过期变质奶再生产的情况，随后在全国掀起轩然大波。

接着，媒体再次曝光了光明乳业乳品二厂存在“早产奶”的问题。

??5、啤酒甲醛风波引发消费者恐慌2005年7月5日，有媒体报道，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。

“95%啤酒加甲醛”的说法开始广泛传播。

青岛、华润、燕京啤酒三巨头对啤酒95%含有甲醛的说法纷纷持异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事，并称早已停用。

香港食物环境卫生署发言人指出，该署2002年至2004年抽查了内地120个啤酒样本，检查其中是否含有防腐剂及甲醛等成分，结果全部样本均合格。

??6、哈根达斯深圳黑作坊被查2005年6月16日，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接到群众举报，称一家地下加工厂在生产着名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。

随后执法人员前往调查发现，这个无牌照的地下作坊，竟然就是哈根达斯深圳品牌经营店的正宗加工厂，并且一个作坊供应着深圳哈根达斯全部5家品牌经营店的货源。

??7、PVC保鲜膜被列入禁用黑名单2005年10月，一则关于日韩致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜转道中国的报道再次引发人们对食品安全问题的关注。

国家卫生部公布三聚氰胺检测标准
*导读：前天晚上，卫生部等五部委联合印发了关于乳制品
及含乳食品中三聚氰胺检测方法的国家标准，卫生部在昨天召开了新闻发布会，解释了这个标准设置的由来。

……
前天晚上，卫生部等五部委联合印发了关于乳制品及含乳食品中三聚氰胺检测方法的国家标准，卫生部在昨天召开了新闻发布会，解释了这个标准设置的由来。

发布会上，首先详细介绍了原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方
法的国家标准：
一、婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg;
二、液态奶(包括原料乳)、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg;
三、含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。

高于上述标准的产品一律不得销售，规定自发布之日起实施。

专家表示，三聚氰胺作为化工原料可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产，因此可能从环境、食品包装等途径进入到食品中，因此标准不能为零。

【中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石:食
品接触的环境，有可能有非常少量的三聚氰胺存在，所以我们不能规定是零，也不能规定不得检出。

我们的目标是一定要控制住掺假的行为，那些有意地、非法地把它添加到乳和乳制品当中去
的行为，所以从管理的角度规定了这样的水平。

】
专家还表示，公告的限量值不是健康标准，制定限量值是应急状态下的一项行政控制措施，这个数据也得到了世界卫生组织和联合国粮农组织的认可。

另外，自从政府采取了监管措施以后，到目前为止，所有公布的检验数据都表明，没有查到继续违法添加三聚氰胺的乳制品。

新闻节目策划方案【篇一：电视新闻栏目策划方案】《新闻111》电视栏目策划书一，现实环境1背景浅析随着社会经济的发展，人们的文化水平越来越高，人们变得越来越有品位。

一般而言：观众看电视往往会带着娱乐心理和求知心理。

为了让观众在其它电视娱乐节目满足的同时，又有一份求知收获，故推出了这套节目我们的宗旨是：解读老百姓身边的事2企划动机关注民生二，栏目设定1，栏目名称《新闻111》2栏目类别民生新闻栏目老百姓共鸣。

4栏目目标沟通社会，传递信息5栏目定位关注百姓，服务百姓，做百姓的贴心人6栏目内容老百姓身边的事劳动就业、社会保障、医疗卫生、教育收费、食品安全、安全生产、司法公正、收入分配、企业改制、环境保护、城市拆迁、土地征用。

7栏目特色“民生、民情、民意”8栏目风格精致，赋予美感，应当做到镜头中节目多于人。

9主持人要求一男一女主持人搭档，要具备较强的理解能力，驾驭话题、组织讨论的能力，现场应变能力等多方面的素质。

10节目长度每档30分钟11播出时段日播每晚在电视剧黄金时间刚结束时播出，12播出次数每晚 9：50~~10：20 （首播）次日中午1：00~~1：30 （重播）工作人员构成主持人 2名记者（外景主持）若干人摄像 5名编导若干人编辑 1名策划（创意人） 2名编剧 2名经理（对外营销）1名美工 1名设备和场所 1. 演播室 2. 合成制作机房 3. 外景拍摄用的摄像机和拾音话筒2套栏目的运营要求；拉近距离，报道形式灵活多样民生新闻注重用平民视角，用老百姓的语言来报道新闻，为此，摒弃了传统新闻的那种“高高在上，冰冷生硬”的报道方式，采用“平视”的角度，利用通俗易懂的百姓语言来报道新闻，拉近了与观众的距离，达到了想百姓之所想、急百姓之所急的宣传目的。

同时，着力突出新闻报道的现场感。

在报道过程中，记者善于运用手中的摄像机镜头和话筒来记录现场，通过生动真实的镜头语言和被采访对象朴实感人的百姓语言，让观众产生一种身临其境的感觉，增强了新闻的感染力。

当心！这些危险食品——危险食品黑名单近年来，我国市场上出现了不少对人体有害的危险食品，现将已经发现的部分危险食品汇集如下，希望大家不要购买和食用这些危险食品。

1、用瘦肉精喂养的猪肉瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺、克伦特罗等。

将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量，减少饲料使用，使肉品提早上市，降低成本。

但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。

2、掺了三聚氰胺的牛奶及其制品三聚氰胺，俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。

因其对身体有害，不可用於食品加工或食品添加物。

动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

但一些不法商家为提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，常把三聚氰胺掺杂进食品或饲料中，近年来，我国一些地方多次发现牛奶及其制品三聚氰胺超标的情况。

特别是2008年9月我国爆发的“三鹿问题奶粉”事件，据卫生部通报，截止到2008年9月21日8时，各地报告因食用婴幼儿奶粉正在住院接受治疗的婴幼儿共有12892人，其中有较重症状的婴幼儿104人；此前已治愈出院1579人。

3、用乙烯利催熟剂催熟的水果和蔬菜乙烯利是一种有机化合物，常用作农作物生长刺激剂，但它对人的健康有危害。

正常成熟的果实，才具有该品种所应有的丰富营养和香甜口感。

而用植物生长调节剂催熟的水果，果实表面的颜色可以发生变化，但水果的内在品质并没有改变，达不到水果应有的丰富营养。

一些商家为了提前上市卖个好价，往往使用乙烯利这种催熟剂，把未成熟的香蕉、番茄、西瓜等水果和蔬菜青果快速催熟。

常吃乙烯利催熟的水果和蔬菜，对人体是有害的。

4、加进洗衣粉的油条一些制作油条的商贩，把洗衣粉加进做油条的灰面里，这样做出的油条光亮好看，很是吸引眼球。

洗衣粉中的主要成分是烷基苯磺酸钠，具有中等毒性，进入人体后，可抑制胃蛋白酶和胰酶的活动性，从而影响胃肠消化功能，同时还会损害肝细胞，导致肝功能障碍，久而久之，会使人腹泻、消化不良、肝肾异常、脾脏缩小、甚至致癌、导致血液疾病。

一、三聚氰胺检测国家标准??? 2008年10月7日，卫生部等五部委联合印发了关于乳制品及含乳食品中三聚氰胺检测方法的国家标准，卫生部在昨天召开了新闻发布会，解释了这个标准设置的由来。

发布会上，首先详细介绍了原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法的国家标准：一、婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg;二、液态奶(包括原料乳)、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg;三、含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。

高于上述标准的产品一律不得销售，规定自发布之日起实施。

专家表示，三聚氰胺作为化工原料可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产，因此可能从环境、食品包装等途径进入到食品中，因此标准不能为零。

三聚氰胺的检测方法工业上测定三聚氰胺的纯度通常采用苦味酸法和升华法。

苦味酸法方法原理: 将水加入试样, 加热溶解后, 加人苦味酸溶液, 称量所生成的苦味酸三聚氰胺沉淀的质量, 即测得三聚氰胺纯度含量。

分析步骤: 称取试样, 置于500 ml 锥形瓶中, 同时加入水, 加热溶解; 冷却后, 加入酚酞指示液 3 滴, 若显色, 加入硫酸溶液, 直至溶液颜色消失, 若有不溶物, 需过滤, 水洗; 把滤液和洗液合并, 移人500 ml 容量瓶中, 加水至刻度, 仔细振摇混合后, 准确吸取100 ml 置于500 ml 烧杯里; 将此溶液加热至80℃, 另加入已加热至80℃的100 ml 苦味酸溶液, 冷却至室温后, 保持在15℃以下约8 小时; 用已恒重的玻砂过滤器过滤, 之后,先用约100 ml 苦味酸三聚氰胺的饱和溶液洗涤, 再用水洗; 烘干玻砂过滤器, 置于干燥器中冷却后, 称量求得沉淀物质量。

升华法测定原理: 在升华装置中将试样在负压下进行加热, 让三聚氰胺完全升华后, 称其残渣量, 即测得三聚氰胺纯度。

分析步骤: 称取试样, 置于预先干燥了的且已知质量的试样容器里; 将试样容器置入减压升华装置内,待完全密闭后, 开启真空装置缓缓吸引, 并调节装置内的温度, 经2 小时升华结束; 取出试样容器, 冷至室温后, 称量试样容器的质量。

2011年卫生部公告汇总
2011年卫生部发布的与食品相关的公告汇总，食品伙伴网整理，仅供参考。

关于取消《食品中污染物限量》中硒指标的公告（卫生部2011年第3号）
卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告（2011年第4号）卫生部质检总局关于规范食品添加剂标准管理的公告(2011年第6号)
卫生部关于指定D-甘露糖醇等58个食品添加剂产品标准的公告（2011年第8号）
卫生部关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011年第10号）
卫生部关于指定食品添加剂产品标准的有关要求的公告(卫生部公告2011年第11号) 关于发布《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）等4项食品安全国家标准的公告（卫生部公告2011年第12号）
卫生部等6部门关于禁止双酚A用于婴幼儿奶瓶的公告（卫生部公告2011年第15号）食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第六批）（卫生部公告2011年第16号）
卫生部关于发布食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》的公告（卫生部公告2011年第18号）
卫生部关于亚硝酸钾等27个食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2011年第19号）。