马铃薯是红薯吗

营养之王马铃薯的营养价值与食用功效马铃薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。

虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。

因此需要分清楚，不要误会。

意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。

鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯营养价值马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

注意事项含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。

其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。

据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。

发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。

这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

用法用量1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。

但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

食用功效土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

红薯、蕉藕、马铃薯和木薯在养猪生产中应用红薯、蕉藕、马铃薯和木薯是高产作物，不仅块根(茎)富含淀粉，是养猪的高能量饲料，而且茎叶也是养猪较好的青绿饲料。

大力开发利用薯类资源作饲料，是调整农业产业结构，发展节粮型养猪生产，缓解人畜争粮的矛盾，促进养猪业的持续健康发展有重要途径。

一、红薯在养猪生产中应用红薯又名甘薯、山芋、番薯等,为旋花科一年生植物，是一种良好的粮菜饲三用作物。

在一般种植条件下，红薯亩产鲜薯1700千克以上，薯藤4500千克左右，红薯的块根富含碳水化合物，一般每千克的鲜品和干品的消化能分别为3.85兆焦和14.14兆焦；红薯藤每千克鲜品和干品的消化能分别为0.8兆焦和7.9兆焦，每亩薯根和茎叶所提供的消化能大约相当于460千克玉米提供的消化能。

红薯块根无论熟喂、生饲或青贮，猪都爱吃。

但鲜薯块根中含有胰蛋白酶抑制物，故熟饲效果更好。

据报道，一般鲜薯块根的饲用价值为玉米的25%～30%，即4千克鲜薯块根可替代1千克的玉米喂猪。

红薯切片晒干后，粉碎成红薯粉，补充必要的矿物质及氨基酸，其饲用价值接近于玉米。

用红薯片粉替代一半的玉米，同时添加0.2%的L―赖氨酸的日粮，可满足生长猪的生长需要。

在玉米、大豆基础日粮中用等量红薯替代60%的玉米喂猪，与不替代的基础日粮饲养相比，在保持蛋白质和氨基酸平衡的条件下，日增重和料重比基本相同，日增重还提高2.6%。

经热喷处理的薯片可取代生长肥育猪日粮中50%以上的玉米。

每100千克鲜红薯浆加20千克预混合料喂猪，日增重可达581.8克。

表明用鲜薯或用红薯粉替代饲粮中的玉米养猪，在保持氨基酸和矿物质平衡的条件下是完全可行的。

但用鲜红薯喂猪要注意既不可盲目多喂，也不能饲喂有黑斑的病薯等问题。

饲喂要尽量做到少给勤添，定时定量，以利于提高胃肠的消化能力。

若与青饲料混喂，宜先喂青饲料，后喂红薯；若与其他精料混喂，宜掌握合适比例。

如果熟喂，煮熟后要及时喂给。

同时注意食具的清洁卫生，以防存放过久引起红薯酸败。

土豆没全熟能吃吗马铃薯是土豆还是红薯
有的人在家里炒土豆的时候，因为切土豆的时候，土豆切的比较大，炒的时候不是特别容易熟，那么土豆没全熟能吃吗？下面就一起来看看吧！
一、土豆没全熟能吃吗
可以吃。

土豆没煮熟偶尔吃一次是没有问题，味道不太好可能也不会有什么大毛病，但是不宜经常这样吃，经常吃或者一次吃太多会影响肠胃消化和身体营养的摄取，所以从营养健康的角度来说，土豆没熟是不能吃的。

二、马铃薯是土豆还是红薯
马铃薯是土豆。

土豆是马铃薯的另一种称呼，马铃薯就是土豆，是一种茄科多年生草本植物，块茎可以食用，与小麦，玉米，高粱，稻谷并称为世界五大作物，马铃薯又称地蛋，土豆，洋芋头，馍馍蛋等。

三、有糖尿病可以吃土豆吗
糖尿病人是可以适量吃土豆的。

这主要得益于土豆中所含的膳食纤维，土豆膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。

膳食纤维含量高的食物，其血糖指数往往较低，摄入后血糖缓慢升高，缓慢降低，对平稳餐后血糖
有明显的作用。

四、土豆的营养价值
土豆属于根茎类食物，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，此外土豆还含有维生素和无机盐，钾、镁以及膳食纤维等元素。

其中钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用，酶在生命活动中起重要的作用，镁参与了糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢;维生素C 对健康的重要作用更是人人皆知。

马铃薯是红薯吗关于《马铃薯是红薯吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

土豆也就是大伙儿生活起居中常常吃的马铃薯，马铃薯做为一种木薯淀粉成分十分高的食材，多吃土豆有利于做到明显的饱腹感。

关键的是马铃薯往往这般遭受大家的热烈欢迎，是由于马铃薯的做法多种多样，而且每一种做法都可以充分发挥出不一样的精彩的味儿。

地瓜也是一种甘薯农作物，而有一些人要疑虑，土豆会是地瓜吗?土豆是马铃薯還是地瓜土豆(别名：Solanum tuberosum L.)，属茄科多年生长木本植物，块茎可供服用，是全世界第四大关键的农作物，仅次麦子、水稻和苞米。

土豆别称地蛋、马铃薯、洋山芋等，茄科植物的块茎。

与麦子、水稻、苞米、高粱米并变成全球五大农作物。

土豆原产地于非洲地区安第斯山区，人工服务种植历史时间最开始追朔到大概公元8000年到5000年的玻利维亚南边地域。

土豆关键生产国有制我国、乌克兰、印尼、俄罗斯、英国等。

中国是全球土豆总产值数最多的國家。

2015年，我国将起动土豆主粮化发展战略，推动把土豆生产加工成馍馍、鲜面条、米糊等正餐，土豆将成大米、麦子、苞米外的又一主粮。

名字来历“土豆”因神似马玲铛而而出名，此叫法最开始常见于康熙年间的《松溪县志食货》。

中国东北、河北省称马铃薯，华北地区称山药蛋，大西北和二湖地域称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东省称作薯仔，粤东地区一带称西班牙薯，闽东地区则称作番仔薯，在鄂西北一带被称作“马铃薯”。

英文potato来源于西语patata。

据意大利皇家学院称，此意大利语汇由泰依诺语batata(地瓜)和克丘亚语papa(土豆)混和而成的[6]。

在南美洲，“土豆”的西语用papa一词。

土豆的作用与功效马铃薯的别称：土豆、洋芋、地蛋、山药蛋。

马铃薯味甘、性温、繁花落尽，入脾、胃、小肠经;有和胃调变，健脾利湿，祛毒消炎，宽肠润肠，降血糖降血脂，活血化瘀消肿，养血强身健体，美容护肤，延缓衰老之作用。

薯类食物有哪些
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

1、甘薯
甘薯又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。

16世纪末，甘薯从南洋引入中国，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

块根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

非洲、亚洲的部分国家以甘薯作主食。

甘薯还可制作粉丝、糕点、果酱等食品。

在工业上，甘薯可用来提取淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药等方面。

2、木薯
原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。

其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

3、马铃薯
马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

是各种人民都爱吃的美味马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，主要生产国有俄罗斯、波兰、中国、美国。

中国最大的马铃薯种植基地是黑龙江省。

马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，多达100余种。

13种薯类和准薯类，你吃过吗土豆（马铃薯）、红薯（地瓜）、紫薯、山药、芋头、豆薯、大薯、葛薯等薯类，以及莲藕、荸荠、菱角等“准薯类”（它们不是薯类，但成分与薯类很接近）在营养方面是“双栖明星”。

一方面，它们富含淀粉，具有粮食的特点，可以替代主食，甚至粗粮；另一方面，它们富含维生素C、β-胡萝卜素、钾（降血压）和膳食纤维（通便）等，具有蔬菜的营养价值。

薯类和准薯类食材遍布大江南北，多种多样，下面是一些常见的种类和营养价值。

马铃薯/土豆1.土豆/马铃薯每100克土豆/马铃薯含碳水化合物（淀粉）17.2克，蛋白质2.0克，不溶性膳食纤维0.7克，胡萝卜素27微克，维生素C27毫克，钾342毫克。

红薯/地瓜2.地瓜/红薯每100克红薯/地瓜（以红心的为例）含碳水化合物（主要是淀粉）24.7克，蛋白质1.1克，不溶性膳食纤维1.6克，胡萝卜素750微克，维生素C26毫克，钾130毫克。

紫薯3.紫薯每100克紫薯含碳水化合物（主要是淀粉）15.9克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维1.7克，胡萝卜素12微克，维生素C8.6毫克，钾455毫克。

紫薯含有大量花青素，营养更胜一筹。

山药/薯蓣4.山药/薯蓣每100克山药/薯蓣含碳水化合物（主要是淀粉）12.4克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维0.8克，胡萝卜素20微克，维生素C5毫克，钾213毫克。

紫山药5.紫山药营养成分暂时查不到，但相信比普通山药营养价值更高，其紫色也是花青素。

木薯6.木薯每100克木薯含碳水化合物（主要是淀粉）27.8克，蛋白质2.1克，不溶性膳食纤维1.6克，胡萝卜素未测定，维生素35毫克，钾764毫克。

维生素C和钾含量是薯类中的佼佼者。

豆薯/凉薯/沙葛7.豆薯/凉薯/沙葛每100克豆薯含碳水化合物（主要是淀粉）13.4克，蛋白质0.9克，不溶性膳食纤维0.8克，胡萝卜素未测定，维生素13毫克，钾111毫克。

粉葛8.粉葛/葛薯每100克粉葛含碳水化合物（主要是淀粉）36.1克，蛋白质2.2克，不溶性膳食纤维2.4克，胡萝卜素未测定，维生素24毫克，钾未检出（微量）。

马铃薯是土豆还是红薯
一、马铃薯是土豆还是红薯
马铃薯是土豆，并不是红薯，是土豆的学名，除了这两个名字之外，还叫做地蛋、洋芋、荷兰薯等，不同地区的叫法都是不同的。

而红薯是地瓜，跟马铃薯有些本质的区别。

马铃薯跟红薯的长相也不相同，马铃薯的外表颜色白色或黄色，里面的肉质颜色也很浅，红薯的外表颜色多为红色，里面的果肉颜色为黄红色或黄色。

二、两者的特征
马铃薯的形状为扁圆形，表面没有毛，有时会稀疏分布一点柔毛。

可以开花，花期在夏季，花朵形状为萼钟形，直径约1厘米左右，花色为白色或蓝紫色。

需要注意的是，土豆含有一定的毒性，高温烹煮后有害物质会分解，但是发芽之后食用能造成中毒。

薯类有哪几种
常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯、木番薯）。

薯类富含淀粉，除木薯外，马铃薯和甘薯中维生素、矿物质的含量也较丰富。

马铃薯含淀粉达17%，维生素C和矿物质含量也很丰富，既以做主食，也可做蔬菜。

甘薯蛋白质含量一般为1.5%，碳水化合物含量高达25%；甘薯中胡萝卜素、维生素C、烟酸含量比谷类高；甘薯中还富含有一种黏液蛋白，一些薯（如
紫薯）含有的花青素，有保护人体心血管壁的弹性、提高机体免疫力的作用。

甘薯叶已成为餐桌上的蔬菜，它们的蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁的含量比一些叶菜类高。

木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀
粉生产原料。

薯类干品中淀粉含量可达80％左右，而蛋白质含量仅约5％，脂肪含量只有0.5％。

中国薯类的发展历程
中国薯类的发展历程可以追溯到几千年前的古代。

在古代，中国的薯类主要有红薯和马铃薯两种。

红薯是中国最早栽培和食用的薯类作物之一。

早在公元前4000年左右的新石器时代晚期，中国的原始农民们已经开始种植红薯。

红薯是一种根茎类植物，适应性强、耐寒、耐旱、繁殖能力强，因此在中国的南方和北方都可以栽培成功。

红薯的味道香甜可口，富含维生素和纤维素，成为了中国人饮食中的重要组成部分。

相对于红薯，马铃薯的发展历程相对较晚。

马铃薯原产于南美洲安第斯山脉地区，是十六世纪时由西班牙人引进中国的。

最早引进中国的马铃薯主要用于观赏和科研，而非食用。

直到十九世纪底，随着中国的经济发展和人口增加，人们开始逐渐将马铃薯作为主食来食用。

马铃薯的产量也逐渐增加，成为了中国人日常饮食中不可或缺的一部分。

目前，中国已经成为世界上最大的马铃薯生产国之一。

随着中国农业现代化的推进，薯类的种植和加工技术也在不断改进和创新。

现代的农业科技和机械化设备的应用，使得中国薯类的产量和质量得到了大幅提升。

同时，中国政府也注重薯类的推广和应用，将薯类作为重要的经济作物来发展。

通过品种改良和栽培技术研究，中国薯类的品质和产量在国际市场上逐渐提升，薯类产品的出口也在不断增加。

总的来说，中国薯类的发展历程经历了数千年的演变。

从古代
的红薯，到后来的马铃薯，再到现代的种植和加工技术，中国薯类的发展一直在不断推进。

薯类作为重要的农作物，为中国人的饮食提供了丰富的营养和口感，也在推动中国农业的发展。

薯类小知识说到薯类，嘿，这可是咱们餐桌上的老熟人了。

别看它们长得土里土气的，其实啊，薯类可是营养满满，味道也顶呱呱的好东西呢。

今天，咱就来聊聊薯类的小知识，带你走进这个低调又迷人的食物世界。

记得小时候，一到冬天，家里就常煮红薯来吃。

那热腾腾的红薯，皮轻轻一撕就开了，露出金黄色的薯肉，冒着诱人的香甜气息。

咬上一口，软糯香甜，暖洋洋的感觉瞬间从嘴里蔓延到全身，感觉整个冬天都不冷了。

那时候啊，红薯对我来说，就是冬天的温暖小确幸。

其实啊，薯类这个大家族里，可不只有红薯这一个成员。

马铃薯、山药、芋头这些，也都是薯类的亲戚呢。

它们虽然长得不太一样，但都有一个共同点，那就是——富含淀粉，吃起来都有一种扎实的饱腹感。

先说说红薯吧。

红薯啊，真是个宝藏食物。

它不光好吃，营养也特别丰富。

里面含有的膳食纤维，对肠道健康特别好。

吃点红薯，还能促进肠道蠕动，帮助消化呢。

而且啊，红薯里的胡萝卜素、维生素C这些，对眼睛、皮肤都有好处。

冬天吃红薯，还能暖身呢。

每次煮红薯的时候，那香气飘得满屋子都是，感觉整个家都被温馨和甜蜜包围了。

再来说说马铃薯吧。

马铃薯，也就是咱们常说的土豆，那可是餐桌上的常客了。

土豆的做法可多了，炒着吃、炖着吃、炸着吃，样样都行。

记得小时候，最爱吃的就是妈妈做的土豆炖牛肉了。

那牛肉炖得软烂入味，土豆也吸饱了肉汁，变得特别香糯。

每次吃这道菜，都能吃上两大碗饭呢。

而且啊，土豆里的维生素B族和矿物质含量也不低，对身体特别有好处。

山药和芋头呢，也是薯类里的佼佼者。

山药啊，口感特别细腻，吃起来有一种滑滑的感觉。

它不光好吃，还有健脾益胃的功效呢。

芋头呢，口感比较粉糯，吃起来有一种特别的香味。

芋头里的黏液蛋白，对身体也挺好的。

每次吃芋头，都会想起小时候奶奶做的芋头糕。

那芋头糕啊，香煎得两面金黄，吃起来外酥里嫩，特别美味。

薯类啊，不光好吃营养，还特别百搭呢。

不管是跟肉一起炖，还是跟蔬菜一起炒，都能做出特别美味的菜肴来。

而且啊，薯类的价格还特别亲民，真是性价比超高的食物呢。