鲟鱼生物学特性与养殖

鲟鱼是鱼类中最古老的一种，起源于2亿年前的古老硬骨鱼类。

由于鲟鱼的古老及其良好的口感，加之多年的酷渔滥捕，鲟鱼资源不断衰退，因此鲟鱼肉和鲟鱼籽在国际市场上的价格不断上扬。

1997年在国际市场上鲟鱼售价为每千克64美元，鲟鱼籽300美元，制成鲟籽酱可达500-700美元。

早在1957年，黑龙江水产研究所的科技人员在黑龙江萝北江段捕获到成熟的史氏鲟亲鱼并经人工催产，首次获得成熟的鱼卵。

此后湖北的宜昌、仙桃、大连瓦房店、北京小汤山等地相继建立了鲟鱼养殖基地。

近几年鲟鱼养殖引起国内水产养殖界的关注，我国许多省市如黑龙江、北京、湖北、广东等地先后开展了鲟鱼的人工养殖。

一、鲟鱼类的形态特征、分类地位和地理分布鲟鱼属硬骨鱼纲、辐鳍鱼亚纲、硬鳞总目、鲟形目，是现在存活最原始的1目，其化石始于中生代三叠纪初。

鲟鱼体形延长，一般中梭形；躯干部的横断面呈近五角形；吻长；尾是歪形尾或呈鞭状；腹部扁平；口大、横裂呈半月形，位于头部腹面，多能伸缩吞吸食物；鳃部有细小或不明显的喷水孔；眼小；外鼻孔两对；鳃盖骨1-3对，鳃丝部分外露或全部被发达的假鳃盖遮盖；在皮肤表面粗糙部分的下方有下陷的盾鳞；头的表面光滑或有成对或不成对的骨板所遮盖；在鲟科的躯干部有排列成行的大型骨板，背部1列，左右体侧或腹侧各1列；在背鳍、臀鳍和腹鳍后各有1-2块小骨板，有的分裂成对；白鲟科的尾鳍上也具有呈鞍状的骨板1行，大型个体特别明显；全鳃一般4对，有的具有喷水孔内的残鳃和鳃盖上的半鳃，鳃间隔发达；鲟鱼类的体色，一般是上部为灰色或灰黄色，下部为黄色或乳白色。

现存鲟鱼有两科：即鲟科和白鲟科。

白鲟科有2属2种：白鲟属长江白鲟、匙吻鲟属匙吻鲟；鲟科有4属：鲟属、鳇属、拟铲鲟属和铲鲟属。

世界上现存鲟鱼总数为25-26种。

鲟鱼类主要分布于北半球北部，其自然分布（表：世界鲟鱼种类名录及自然分布）。

分布在中国的鲟鱼有8种：分别是长江水系和珠江水系的中华鲟、长江水系的达氏鲟和白鲟；黑龙江水系的史氏鲟和达氏鲟；新疆有三种：西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟。

即鲟鱼（xún yú）（Sturgeon），古称鱏鱼（xún yú），体长0.5-7米。

鲟鱼是世界上现有淡水鱼类中体形大、寿命长、古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。

鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。

鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。

其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为进行人工饲养。

多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，最大个体1600公斤，我国最大个体600公斤。

一、鲟鱼的种类与生态特性：由于过度捕捞、水质污染和兴修水坝等人为原因，鲟鱼资源遭到极度破坏，大多数种类处于濒危状态。

目前所有的鲟鱼种类都已于1997年被列为国际濒危动植物物种贸易公约（CITES）的保护物种。

多数野生鲟鱼属于洄游性鱼类，其生命的大部分时间是在海洋中度过的，产卵时才回到大河流中。

现有的人工养殖鲟种多为陆封或半陆封型，可长期在淡水中生长，同时也可在盐度为15%的水中生长。

鲟鱼的寿命是鱼类中最长的，可达200多年。

其性成熟所需时间也较长，在天然水域中雌鱼需10年-18年，雄鱼需6年-12年。

多数种类并非每年产卵，而是间隔2年-4年。

故鲟鱼资源在遭到破坏后，恢复难度极大。

同龄个体，雌鱼一般较雄鱼要大。

最大的个体长度达8米，重1.2吨。

多数鲟鱼属于底层冷水性鱼类，栖息在水质清澈，底质为沙砾的水域中。

喜弱光，怕强光。

鲟鱼食性一般为肉食性或杂食性，幼鱼以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为食；成鱼除底栖动物、水生昆虫外，还喜食小鱼小虾。

产自北美的匙吻鲟为浮游生物食性。

二、主要养殖品种及水质要求：目前世界上已进行人工繁殖驯养的种类主要有俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟、小体鲟、欧洲鲟、达氏鲟、中华鲟以及西伯利亚X小体鲟等10多个杂交种。

在欧洲各国和美国，由于早已意识到保护资源的重要性，对鲟鱼的生物学研究和人工催产人工孵化率等研究已有多年，并成功地开发出适应性强、生长快的几个杂交种。

鲟鱼特点及驯养前景本文近年来鲟鱼养殖在我国各地快速发展，本文综述了几种养殖鲟鱼的生物学特性及鲟鱼养殖中的问题及养殖前景，以期为开发和保护鲟鱼种质资源以及实现其养殖规模化和产业化提供参考。

1.生物学特性1.1外部生物学特性鲟鱼身体细长呈细纺锤形，体表裸露无鳞，被有5纵行大的骨板状硬鳞或仅在尾鳍上缘有一行棘状鳞，大部分骨骼为软骨。

幼鱼骨板带有尖棘，为软骨硬鳞鱼。

口小、腹位，唇具有皱褶，形似花瓣，鳃膜不相连结(这是鲟、鳇分类的依据)。

由于各种鲟鱼的外部形态特征极为相似，本文对我国几种鲟鱼的生物学特征进行比较，将其形态特征的差异进行归纳。

史氏鲟，体侧及背部褐色或灰色；须2对，较长，长大于须基部距口前缘的1/2，基部有疣状突起；吻较尖；背部骨板数13块。

主要分布于黑龙江中游、松花江、乌苏里河。

西伯利亚鲟，体侧青绿色，腹侧银白色；须4根，距口较吻端为近；外侧须达口角；吻钝圆；体背硬鳞14～16块。

主要分布于额尔齐斯河流域。

长江鲟，体背部和侧骨板以上为灰黑色或灰褐色，侧骨板至腹骨板之间为乳白色，腹部黄白色或乳白色；具2对长触须，其长约等于须基部距口前缘的1/2；吻端尖细，稍向上翘；背鳍前有9～14块，背鳍后有1～2块。

主要分布于长江干支流，上溯可达乌江、嘉陵江、渠江、沱江、岷江及金沙江等下游。

中华鲟，侧骨板以上为青灰、灰褐或灰黄色，侧骨板以下由灰黄过渡到黄白色；腹部为乳白色；具2对须，呈弓形排列，其长短是须基部到口前缘的1/2，外侧须不达口角；吻尖长；背鳍前有8～14块，背鳍后有1～2块。

主要分布于我国长江流域。

裸腹鲟，体背青绿色，腹部银白色；须4对，须长，向后不达口前缘；吻突出，稍平扁；背部骨板数15块。

主要分布于仅分布于新疆伊犁河。

1.2生长发育特点1.2.1史氏鲟史氏鲟是我国黑龙江特产和重要的经济鱼类。

史氏鲟能够生存的水温为1～30℃，最适生长温度为21℃;史氏鲟的年龄不同食性也不同，幼鱼主要以底栖动物和水生昆虫为食，成鱼也食小型鱼类。

史氏鲟鱼养殖史氏鲟原产于黑龙江流域，是中国现存鲟鱼中最具有经济价值的优质珍稀鱼类，史氏鲟具有个体大、寿命长、幼鱼成活率高、生长速度快、味道鲜美、营养价值高、抗病力强、适应能力好等特点，集观赏、美食于一体，可在鱼池及其他人工水环境中正常摄食生长。

上世纪50年代末人工繁殖成功，驯养研究取得了成功，促使史氏鲟迅速成为新兴的名优水产养殖新品种，目前养殖已遍及广东、福建、北京、四川、湖北等二十多个省、市自治区。

1、史氏鲟的生物学特性⑴史氏鲟的纲目与分布鲟科：脊索动物门、脊椎动物亚门；硬骨鱼纲、腕鳍亚纲、鲟形目；中文名：史氏鲟；学名：史氏鲟；外文名：AmurSturgeon；史氏鲟体型：细长呈细纺锤形；所属门类：脊椎动物亚门；主要分布地：黑龙江、乌苏里江、松花江等；主要食物：底栖生物、水蚯蚓、小型鱼类等。

⑵史氏鲟的形态特征。

史氏鲟又称黑龙江鲟、施氏鲟，俗称七粒浮子，呈圆锥形，头尾部尖细，身体细长呈细纺锤形，裸露无鳞，外披5行大的菱形骨板，幼鱼骨板带有尖棘，为软骨硬鳞鱼。

下位口，口裂小，呈花瓣状，口前有4条触须，其身体背部棕灰色或褐色，幼鱼为黑色或浅灰色，腹部均为白色，养殖透明度很大水中时为黑色，腹部银白。

偶鳍与臀鳍均呈浅灰色。

其最大个体可达100公斤以上。

⑶史氏鲟的内部结构。

骨胳大部分是软骨，有发达的脊索，脊索的前段有软骨性椎体。

头部的大部分是软骨，极少部分是膜内化骨构成的脑盒。

肩带部具有锁骨和匙骨等膜成骨。

脊索一直延伸到尾鳍上叶的终点。

鳃耙31～48，鳔大，仅一室，与消化道相通。

食道短，胃部膨大，有幽门囊，肠短，有发达的螺旋瓣。

心脏还保留动脉圆锥，有冠状窦、体壁动脉。

肛门与泌尿生殖孔各向外开口。

雄性的输精管经过中肾通尿殖管，雌性卵巢一对，位于腹腔两侧，呈细叶分枝状，外覆以极薄的卵巢膜，卵巢通过卵巢系膜与肾脏相连。

成熟期，黑色的卵粒充满腹腔。

输卵管一对，位于腹腔侧壁内，斜形的喇叭口开于腹腔中部，另一端以很短的游离端及其开口套叠并终止于尿殖管中。

5、鲟鱼的生物学特征栖息习性：鲟鱼属底层冷水鱼类，生活在水体的中下层，喜清澈水质、喜生活于流水、溶解氧含量较高、水温偏低，栖息于底质为砾石的水环境中。

鲟鱼虽是一种大型鱼类，但性情温和，行动迟缓，不善跳跃。

鲟鱼大部分为洄游性和半洄游性鱼类，又可分为“海-河洄游”和“江-河洄游”两种，半数为溯河洄游产卵鱼类。

如长江的中华鲟幼鱼降河下海生长，性成熟群体由浅海溯河到长江上游和金沙江下游繁殖。

鲟鱼对外界影响的反应迟钝。

养殖中除沿池壁和池底游动外，很少做剧烈活动，消耗在运动中的能量很少，因此，饲养过程中的饲料系数相对较低。

除中华鲟、达氏鳇、长江白鲟外，大部分鲟鱼品种为亚冷水性环境生存，能承受水温为0～30℃，不同种类略有不同。

鲟鱼生长最佳水温20～26℃之间，水温达到4℃时即开始摄食，水温l6℃以上时，摄食旺盛，低于7℃或高于26℃时，食欲减退，生长减慢，超过30℃摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡。

对溶解氧要求：鲟鱼的耗氧率属于顺应型，即水环境溶解氧量高时，它的耗氧率也高；随着水中溶解氧的下降，其耗氧率也随之下降，一般水中溶解氧量应保持在6-8毫克/升，以保证顺利生长。

水质和pH值适应范围：鲟鱼的幼鱼（一般一龄以上）对水环境的适应能力很强，抗病能力也很强。

鱼苗阶段对水质要求很高，养殖应在高溶解氧、低有机物、清新流动的水体中进行。

pH一般7～9为宜。

盐度适应要求：自由来往于咸淡水域的鲟鱼，不经先期过渡可直接放入4～5‰的含盐水中，5～10小时可增加到6～7‰，24～48小时后即可适应9～10‰的盐水。

食性：为肉食性鱼类，以水生昆虫、底栖动物及小鱼小虾为食，如甲壳动物、摇蚊类和毛翅目幼虫及水丝蚓等，还有一些高等植物的碎屑，藻类和泥沙中的有机质物。

在人工饲养环境下，经驯化的苗种及成鱼均摄食人工配合饵料。

鲟鱼的食物惯性很强，拒食不熟悉的食物。

如开始时是食用水蚤和水蚯蚓，转食配合饲料时要有一定的驯化时间。

生长特性：鲟鱼的生长速度比较快，通常孵出的水花，经过1个月左右的养殖即可达到7～10厘米，条件合适的情况下，人工饲养鱼苗2个月可达25g，且I龄后生长速度加快，当年早春放养10～15克重的鱼苗，经过9～10个月即可养殖成0.75～1千克的商品鱼。

我国主要养殖鲟鱼特性鲟鱼是大中型的经济鱼类，不但个体大，肉质鲜美，而且其卵子可做成名贵的鱼籽酱。

因此，鲟鱼不但具有很高的学术研究价值，而且具有很高的经济价值，前景十分诱人。

目前，鲟鱼的人工繁殖技术、营养需求和饲料等的研究已取得了一定的成果。

1、国内外鲟鱼养殖现状对于鲟鱼的资源及其增殖的研究，在国外已有100多年的历史，1869年前苏联学者已开始研究小体鲟的生物学及其繁殖。

到本世纪70年代前苏联已建鲟鱼繁殖场超过20余个，年产幼鲟达1亿尾以上，后美国、意大利、德国、法国及比利时等国家也相继强化欧洲鲟、杂交鲟等遗传工程研究及实行现代化养殖生产。

然而，近10年来随着工业化的高速发展带来的水污染，影响鲟鱼生存，1990年世界鲟鱼总产量约2万吨，至1993年后下降到1万吨。

在国内，我国的鲟鱼研究也有几十年的历史。

由于长江沿江的建闸筑坝，阻碍了中华鲟的调游和产卵，使这一种类涉临灭绝。

为对其进行保护，从50年代，我国的科学工作者开始对其生态及生物学方面展开研究，70年又开始人工繁殖及放流增殖，目前已建立起大规模的繁殖治工处。

目前，主要养殖品种有俄罗斯鲟，史氏鲟和匙吻鲟。

2、几种主要养殖鲟鱼的生物学特征（1）俄罗斯鲟外形特征：个体延长，呈妨锤形，体高为全长的12%-14%，头长为全长的17%-19%，吻长为全长的4%-6.5%，吻短而钝，略呈圆形。

触须4根，位于吻端与口之间，更近吻端。

须上无伞形纤毛，口小、横裂、较突出，下唇中央断开。

背鳍不分枝，鳍条27-51根，臀鳍不分枝，鳍条18-33根。

体色背部灰黑色、浅绿色、墨绿色，体侧灰褐色，腹部灰色或柠檬黄色。

幼鱼背部呈兰色，腹部白色。

生态习性：俄罗斯鲟主要分布在里海、亚速海和黑海，以及流入该海域的河流。

除洄游种群外部分是终生在淡水生活的定栖性种群。

食性：底栖软体动物，虾、蟹等甲壳类及鱼类。

幼鱼以糠虾，摇蚊幼虫为食，雌鱼生长快于雄鱼。

繁殖：雌鱼性成熟多在12-16龄，重14-18kg,雄鱼性成熟11-13龄。

中华鲟鱼养殖介绍文案
中华鲟鱼，作为中国特有的珍稀淡水鱼类，被誉为“水中活化石”。

在养殖条件下，中华鲟鱼可以重达100公斤，寿命长达50年。

其肉质鲜美，营养丰富，具有极高的经济价值。

此外，中华鲟鱼还具有重要的生态价值，对于维护水生生物多样性具有重要意义。

一、养殖环境
中华鲟鱼养殖场地应选择水质清新、水温适宜、流量充沛的水域。

养殖水深应在2米以上，同时应设置防逃设施。

在养殖过程中，要保持水质的清洁和适宜的营养成分，以满足中华鲟鱼的生长需求。

二、养殖技术
1. 苗种选择：选择体质健壮、规格整齐的苗种进行养殖。

2. 养殖密度：根据池塘条件、水质状况等因素合理确定养殖密度。

3. 饲料投喂：中华鲟鱼是底栖鱼类，以浮游生物为食。

在投喂饲料时，应选择营养丰富的配合饲料，并适当添加维生素和矿物质。

投喂量应根据鱼的生长情况、天气和水温等因素进行调整。

4. 疾病防治：中华鲟鱼在养殖过程中可能会受到病毒、细菌和寄生虫等病原体的侵害。

因此，应定期对鱼进行检查，
及时发现并治疗疾病。

三、经济效益
中华鲟鱼养殖具有较高的经济效益。

其肉质鲜美，营养丰富，是消费者喜爱的食品之一。

同时，中华鲟鱼也具有观赏价值，可以开展休闲渔业。

在养殖过程中，应注重提高产量和品质，降低成本，加强品牌建设，提高市场竞争力。

总之，中华鲟鱼养殖是一项具有重要经济和生态价值的产业。

通过科学合理的养殖技术和管理措施，可以实现中华鲟鱼的规模化、产业化发展，为促进水产事业的发展做出贡献。

中华鲟简介中华鲟生物学特性中华鲟(Acipenser sinensis),别名腊子、覃龙、鳇鱼、鲟鲨等。

硬骨鱼纲鲟形目鲟科鲟属，国家一级重点保护野生动物，是我国特有的暖温性大型溯河洄游鱼类。

它是地球上现存最古老的脊椎动物，距今有一亿四千万年的历史，在鱼类进化乃至脊椎动物进化史上有特殊的地位，被誉为“水中活化石”，在研究生物进化、地质、地貌、海浸、海退等地球变迁方面具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值。

中华鲟是世界鲟科鱼类分布最南的一种，主要分布于我国近海及长江、珠江、岷江、黄河等水域，目前黄河、闽江均已绝迹，珠江数量级少，仅长江现有一定数量。

中华鲟的形状奇特，与一般鱼类差异很大。

体梭形，头大呈三角形。

眼睛很小。

眼后有喷水孔。

鳃孔大。

幼鱼皮肤很光滑，没有鳞片，有5行大的菱形骨板，背部1行，体侧及腹侧各2行。

尾巴的上叶长下叶短，形成一个歪形尾鳍。

全身骨骼为软骨质。

肠子的构造很奇特，里面有7-8个漏斗状的螺旋瓣。

头部和身体背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鳍灰色。

中华鲟是一种大型的溯河洄游鱼类，最大个体曾经记录过一尾约重680公斤。

体长可以超过400公分，最长寿命可达35年。

在海中生长发育。

当雄鱼长到9至18岁，体长为170厘米，重为50公斤以上，雌鱼长到14至26岁，可达到初次形成熟。

这些形成熟的中华鲟在7-8月间由海洋进入江河繁殖。

产卵场都在江河的上游。

中华鲟进江后，必须在江里滞留一年，于第二年10月到达产卵场所。

在这一年里，中华鲟并不是一直溯江而上，而是时游时停，有时在河道坑洼处潜伏几天不动。

据渔民说，当刮南风，江中水位稍有涨落时，鲟遇就往上游；而当刮北风，水位涨落大时，鲟鱼就潜伏在江中深水处。

古人有“鳣出江、淮、黄河、辽河深水处”，“其居也在堆石湍流之间”的记载。

历史上，中华鲟在长江里要溯游三千多公里，到达金沙江下端，在四川省宜宾市往上的800公里的江段里繁殖。

生殖季节在10月上旬至11月上旬。