细说五谷杂粮之小米

什么五谷杂粮补脾胃效果好一点五谷杂粮是我们日常生活中最常见的食物之一，而这些食物对于人体的保健作用也是不可忽视的。

尤其是对于脾胃不好的人群来说，选择正确的五谷杂粮食物可以起到很好的保健作用。

在本文中，我们将从六个方面来介绍什么五谷杂粮补脾胃效果好一点，帮助大家更好地保养脾胃健康。

一、玉米玉米是一种富含膳食纤维和维生素的食物，可以帮助人体消化吸收，改善脾胃不好的症状。

玉米的制作方法非常简单，只需要把玉米放入开水中煮熟，然后沥干水分即可。

需要注意的是，玉米中的糖分较高，不宜食用过多。

二、糙米糙米是一种富含营养的食品，其中含有丰富的维生素B和膳食纤维，可以起到补脾益胃的作用。

糙米的制作方法也很简单，只需要将糙米洗净后，加入适量的水进行煮熟即可。

需要注意的是，在煮糙米时，一定要控制好火候，以免煮糊。

三、黑米黑米是一种非常适合脾胃不好的人群食用的食物，其中含有的膳食纤维和多种维生素可以起到保健作用。

黑米的制作方法也很简单，只需要将黑米洗净后，加入适量的水进行煮熟即可。

需要注意的是，黑米中的皮层含有一定的鞣酸，不宜食用过多。

四、燕麦燕麦是一种含有丰富膳食纤维和多种维生素的食物，可以帮助人体消化吸收，改善脾胃不好的症状。

燕麦的制作方法也很简单，只需要将燕麦加入适量的水或牛奶中进行煮熟即可。

需要注意的是，在煮燕麦时，要控制好时间，以免煮烂。

五、小米小米是一种非常适合脾胃不好的人群食用的食物，其中含有的膳食纤维和多种维生素可以起到保健作用。

小米的制作方法也很简单，只需要将小米洗净后，加入适量的水进行煮熟即可。

需要注意的是，在煮小米时，要控制好火候和时间，以免煮烂。

六、绿豆绿豆是一种非常适合脾胃不好的人群食用的食物，其中含有的维生素和膳食纤维可以起到保健作用。

绿豆的制作方法也很简单，只需要将绿豆洗净后，加入适量的水进行煮熟即可。

需要注意的是，绿豆中含有一定的毒素，所以在煮的时候一定要煮熟。

需要注意的是，在食用以上的五谷杂粮时，一定要注意控制用量和方法。

小米--五榖杂粮类中唯一的碱性食品小米虽然是很平价的食物，但大家很少买来当主食，原来它是很了不起的食物，下回有机会不要忘了多买一些来吃。

小米：五榖杂粮类中唯一的碱性食品小米.....神奇小米的功效与特色最夯十谷米之一问世间「小米」为何物︰特色 1.《本草纲目》怎么说参考历来中医首要著作，在李时珍的《本草纲目》里，提到小米能治养肾气，去脾胃中热，治胃热消渴、利小便等。

也就是说，小米可以在人体内除湿、清热、利尿、健脾、固肾，滋润脏器等。

同时小米又可以「益气」，因此适合身体虚弱者康复时食用；能加以补充人体失去的能量。

还有《本草纲目》也说，小米「治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

」把小米煮成稀饭的疗效都一一指出了，显然是非常鼓励这种吃法。

因此民间习喝小米汤增强小肠功能，并以此「养心」、「安神」。

特色 2. 不含麸质低过敏一般的全谷类（如糙米、小麦）似乎都具有「麸层」﹙也就是『糠』的部份﹚，但您知道吗？唯独小米却不含「麸质」哟！所谓『麸质』，是存在于谷物中的蛋白质，也是米麦中的主要过敏原。

像是面粉的筋度高低，即是由内含『麸质』的多寡来区分。

因此，没有麸质的小米不会刺激到肠道壁，拥有比较温和的纤维质，容易被人体吸收消化。

对胃肠比较弱的人来说，食用小米是最合宜的养生选择！但您不要误会小米已被精制过，去了糠（麸）层才没有麸质；误认它没办法拥有 1. 可以降低血中胆固醇的…，2.可以吸附致癌物的…，3.并能增强大肠排除废物的…「五谷纤维」！噢，它有，它非常有！只是因为它本身的外型就不需要精制﹙只需要脱壳﹚，故在碾制过程中所有胚芽的营养价值，也都被完全保存，因此它的纤维素相当的高(8.6%)，似乎只有低于燕麦﹙它的口感粗涩﹚，还小赢了糙米呢！更重要的是，它具备的纤维质温和；不但不具有「麸质」的过敏原，其中包含的「小米蛋白」更是一种低过敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，还可以提供给体质敏感的婴幼儿食用呢！特色 3. 和蔬果一样是碱性噢，这个就对了！最劲爆的小米特色应该就是这个了！您知道，所谓「酸性」食物，大多属于油脂类、肉类、海鲜类、五谷类、蛋乳类这些。

五谷养生之小米 推荐小米食疗方五谷养生之小米推荐小米食疗方。

生活中经常会吃到五谷的煎饼、五谷的馒头等食物，五谷杂粮与我们的生活息息相关。

五谷最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

在我们吃多了大鱼大肉不妨吃一些健康的五谷杂粮。

中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。

故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。

粟米又称小米、谷子、粟谷。

小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。

小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。

其功效：①健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。

②滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病。

③益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。

陈小米苦寒，具有止痢、解烦渴的作用。

小米粥上一层“米油”可滋阴强身，用于治疗肾阴亏损。

中医认为米油力能实毛窍，最肥人，滋阴长力，补液填精，滋阴之功胜于熟地。

小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食。

小米与杏仁同食易令人吐泻，素体虚寒、小便清长者不宜多食。

小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，诚为养生保健之佳品。

小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。

特精选以下6个食疗方供大家选用。

小米红糖粥小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。

用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

小米山药大枣粥小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。

可健脾胃、益气血。

用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

小米山药糊小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。

小米黄芪粥小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。

主治产后体虚。

小米芝麻糊小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。

小米半夏汤小米15克，制半夏4～5克，水煎服。

看看谷物之王——小米，能治哪些病小米又名粟米，它清香甘甜，色金黄酥糯。

我国北方地区喜食小米粥，是因为它既可口又富于营养。

在每100克小米中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72〜76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7〜7.8毫克。

跟南方地区喜食的大米相比，小米不仅产生的热量高，而且铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。

袓国医学认为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。

而用小米制成的锅巴（以焦厚不糊者为佳）性味甘平、功能补气健脾，消积止泻。

用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。

应用实例1.小儿消化不良：粟米与淮山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊，加白糖食用。

2.泄泻：粟米50〜100克，淮山药15〜20克，大枣5〜10枚。

共煮粥服食。

3.反胃：粟米磨成粉，做成梧桐子大小，每次煮熟后服6〜10克，加少量盐吞服。

4.腹痛：锅巴烧焦研末，用温水送服5克，每日服3次。

5.鹅掌风：糠油不拘多少，擦患处2次即愈。

6.脚气：糠油抹患处，每天2次。

8.骨髓炎：用清水10公斤浸泡谷糠5公斤24小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊在布上敷贴患处。

9.牛皮癣：谷糠油外涂，每日1次。

10.干血痨（一种闭经）：陈小米糠烧炭（即炒焦黑)，每服9克，黄酒送服，每日1服。

约10日内，月经可行。

11.口角皲裂：取谷糠油擦之，数日可愈。

附：谷糠油（即小米糠油）制法取1碗，碗口糊麻纸1张，将谷糠堆在麻纸上，堆积如塔形。

灶火内取红火1块，或燃木炭1块，置糠堆的顶端，点燃谷糠，待糠燃尽（以不烧透麻纸为度)，用木板刮去余糠，待碗冷，打开麻纸，碗底及碗壁上即积有糠油（如谷糠质量较差，则仅在碗壁上有油）。

五谷杂粮你不知道的秘密五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。

其中小米可养脾、大豆可养肾等等。

中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

大豆——养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米——润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

小米——养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。

小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

小麦——养心小麦被称为“五谷之贵”。

中医认为它能养心安神、除烦去燥。

对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

高粱——养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

玉米颜色不同功效不一不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。

与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

不同口感的玉米，营养价值也有区别。

甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。

这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。

五谷为养：健脾之谷——小米2010活出健康的自己——民以食为天系列（二）五谷ZT：秀儿的博客五谷为养：健脾之谷——小米现在很多人的病都是吃出来的，如何吃好、喝好，是我们现实生活中一个非常重要的话题。

注重心理调养，合理搭配膳食，成了身体健康的重要保障之一。

在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的就是要多吃五谷杂粮。

那么何谓五谷？相传三皇之一的神农氏最开始教人们播种五谷。

“五谷”之说出现于春秋、战国时期。

《论语·微子》有云“四体不勤，五谷不分”。

在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。

《黄帝内经》中认为五谷即：稷(小米)、麦(面)、稻(大米)、黍(黏黄米)和菽(豆类)。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将大米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

五谷，是中国人餐桌上最常见的主食。

五谷从种植到收割，根系吸收大地的营养，叶子进行光合作用汲取天地之精华，所有的生命活动都是为了养育最后这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。

因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的，因为，一粒种子可孕育一个生命。

《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服，以补养精气。

”，如此饮食，既可满足人体需要，又能达到以此之长，补彼之短的作用。

虽然五谷有其“全面营养”的共通性，但也各有偏性，中医认为五谷健五脏。

下面说说五谷之首——稷(小米)小米，亦称粟米，古代叫禾。

我国北方通称谷子，去壳后叫小米。

它原产我国，约有8千多年的栽培历史。

小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。

今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。

由于小米不需精制，它极好地保存了自身营养成分。

小米的营养价值很高，每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米来自什么植物
小米主要是由谷子培育出来的。

小米：
原名为粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果。

谷子属禾本科的一种植物。

古称稷、粟，亦称梁。

一年生草本。

秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛，穗状圆锥花序，穗长20至30厘米，小穗成簇聚
生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。

每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1厘米，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。

去皮后俗称小米。

小米又称粟米，古称栗，又叫粱，是中国古代的“五谷"之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。

小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

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核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防枸杞：枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。

久服可以延年益寿、延缓衰老淮山：淮山有滋养补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消化吸收。

淮山是一种天然糙米：糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之3，但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之70，特红枣：红枣含有丰富的维生素C，有补气血和健脾生血的作用。

细说五谷杂粮之小米
周新远;小徐（摄影）
【期刊名称】《中老年保健》
【年(卷),期】2011(000)004
【摘要】随着越来越多的人开始注重自身保健，健康饮食成了人们的一个首要问题，如何吃？怎样吃才更有营养？很多朋友都有自己的心得。

【总页数】2页(P30-31)
【作者】周新远;小徐（摄影）
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】R151.4
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同是粗粮，一个叫大黄米，一个叫小米，它俩有啥区别？涨知识了多吃五谷杂粮，是现在特别火的一个饮食观念，其实早在《黄帝内经》中，就已经出现对其的描述，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

从平衡饮食的角度出发，五谷杂粮在人们日常饮食中，也占据了越来越重要的位置。

小米说到五谷杂粮，不得不提到一种，那就是小米。

用小米熬煮的小米粥，是不少朋友的心头爱。

在买小米的时候，大家会发现一种和小米长得很像的粮食，叫“大黄米”，它和小米有啥区别？下面，我们就来具体说说。

大黄米和小米的5大区别•1、原料不同糜子大黄米，又叫软黄米，是由糜子（我国北方的一种农作物）去皮加工得到，属于禾本科，黍族，黍属；小米，又叫粟，是由谷子去皮加工得到，属于禾本科，黍族，狗尾草属。

从原料上看，大黄米和小米不是同一种粮食作物，大黄米是用具有糯性的糜子（古代称“黍”）制成，小米则是用谷子（古代称“稷”）制成。

•2、外观不同小米小米颜色为黄色，颗粒比较小；大黄米为浅黄色，黄里还带点白色，颗粒比小米大一些。

大黄米从外观上看，大黄米颜色比小米浅，还带点白色，颗粒比小米大很多。

•3、口感不同小米大黄米口感粗糙，糯性强，煮熟之后特别黏；小米口感细腻顺滑，糯性没大黄米强，煮熟之后也没那么黏。

从口感上看，大黄米和小米的区别，主要体现在黏度和细腻度上，大黄米吃起来更黏，小米吃起来更细腻。

•4、适合做法不同用大黄米做的粘豆包大黄米可以用来煮饭熬粥吃，也可以磨成面粉做黄米粘豆包、粽子、年糕或者一些杂粮小吃；小米多用来煮粥吃，也可以磨成面粉做小米糕。

从适合做法上看，大黄米适合煮饭熬粥，也适合做点心，小米比较适合煮粥。

•5、营养不同大黄米大黄米和小米都是维生素B含量较高的谷物粮食。

区别在于，大黄米中的蛋白质、膳食纤维、矿物质锌和磷含量略高于小米，小米中的维生素A、维生素E、胡萝卜素、矿物质钙、硒含量略高于大黄米。

从营养上看，大黄米和小米各具优势，不分伯仲。

结语小米通过上面的分享，相信大家已经对大黄米和小米的区别心中有数了，可以总结为5点，分别是原料不同、外观不同、口感不同、适合做法不同、营养不同，大家下次在购买时，就不会再混淆不清了。