五谷杂粮培训.ppt

秘和结肠癌的产生。
6、预防文明病的产生
五谷杂粮中的维生素C，可缓 和疲劳症状、预防感冒、下肢 酸痛等文明病；铁则能预防胃 溃疡与食欲不振；钾也可以避 免肌肉麻痹、郁闷不安与全身 无力等；而铜、锌等微量元素 具有改善精神衰弱、失眼症状， 还有增加食欲、改善体重、调
整胃口的功效。
7、让您更聪明
五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑 皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部 代谢活动、增强效率国；还有人体 必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活 化脑部，对于记忆力减退的老人和 大脑正值发育期的小孩子有所帮助； 谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆 症患者等。此外，还含丰富的磷脂， 对脑部神经的发育、活动有良好的 功效；而乙醯胆碱能帮助神经传达，
吃法;酿酒，为粢，蒸糕，熬汤，炒食；
7、糙米
降低血脂和胆固醇，预 防高血压。糙米稀饭“刮” 脂肪
吃法：煮粥
8、黑豆
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养 之花之俗称。 黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目， 利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆 并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得 细嫩有光泽。常食黑豆，能软化血管， 滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、 心脏病等患者有益。 黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可 做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。 “黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻 子、厚朴同食。
五谷杂粮知识培训
2012.3.1
目录
一、多吃五谷杂粮的好处 二、五谷杂粮的品种介绍 三、五谷杂粮搭配食用的特点
四、………..
一、多吃五谷杂粮的好处
五谷杂粮含有多种丰富营养素，对于人 体的益处不胜枚举，让我们共同来探索
一下多吃五谷杂粮的好处吧！
1、让你更漂亮
五谷杂粮中富含的维生素A，可保 持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，
能够预防青春痘；维生素E则能预 防衰老、皮肤干燥。其他的成分， 如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可 滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、 胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不 饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固 醇变少、 促进新陈代谢使头发容
易生成，预防掉发和秃头等。
2、让您更健康
五谷杂粮是人类的主食，不 仅能提供您一整天活力，而且 其中所蕴含的丰富营养则有预 防改善疾病的功效，如所含的 不饱和脂肪酸，可软化血管内 的胆固醇，减低心血管方面的 疾病；许多的膳食纤维，能有 效减缓糖类的吸收，并降低吃 饭后的血糖上升速度，使胰岛 素产生作用，所以也对糖尿病
患者有极大的帮助。
3、让您更苗条
有些五谷杂粮中含有泛酸，可 释放食物的能量，是脂肪代谢 的重要成分；维生素B群则可 帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆 富含膳食纤维，能促进肠胃蠕 动及消化液分泌，可加强体废 物排出，有益于瘦身；镁则可 协助糖类和脂肪的代谢作用。 所以这些营养素都是您瘦身的
秘密武器。
4、帮您清除体内毒素
“自由基”。 B、白芝麻调肺
芝麻的常见食用方法是休闲食法、加入面 食食用、凉拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐 料、元宵馅佐料、蘸糖葫芦。吃芝麻最好压碎 后再吃，更有助于人消化。
2、小麦
小麦性甘、咸，凉，能 补虚损，健脾胃，清虚热， 利尿养肾。凡脾胃虚泄及老 年淋涩皆能服用。
吃法：多种
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3、大麦
性味甘、咸、凉，有和 胃、宽肠、利水的作用。可 辅治食滞泄泻、小便淋痛、 水肿及烫伤。大麦芽性味甘 温，有开胃消食、下气及回 乳之功效。
镁和铁可加强身体能量，且加 速体内废物的代谢。五谷杂粮 丰富的膳食纤维在肠道内不会 被消化，还可吸附水分子，推 进食物残渣或毒素在肠道内运 行。达到排毒的效果；维生素 E则可帮助血液循环，加速排
毒作用。
5、预防癌症的侵袭
豆类食品中富含蛋白质、氨基 酸和维生素B群等，具有抗癌 的作用，常吃可预防肿瘤病变； 维生素A有助于人体内细胞分 裂，预防癌细胞形成，并可帮 助免疫废物在肠道中停留的时 间，以减少致癌物质和肠道黏 膜接触的几率，有利于防止便
可以增强记忆力。
二、各种五谷杂粮价值及常见吃法
1、芝麻 补五脏、补肺气、益中气、利肠胃、止心惊、 驱风湿、治劳气、益气力、长肌肉、坚筋骨、 耳目明、黑发护肤、轻身不老、延年益寿之功 效。 A黑芝麻： 润下，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身 体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。含有
的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促 进细胞分裂，推迟细胞衰老，去除人体内的
3、荞麦
实肠胃、益气力、续精神、能炼五脏、排除 滓秽、作饭食、压丹石毒、除赤肿热积瘀、降气 宽肠、磨积滞、消热肿风痛、除臼浊白带、脾积 泄泻、治绞肠沙痛之功效。可用于大便秘结，湿 热腹泻等。外用还可以治疗烫火伤。因其含有丰 富的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体 造血系统的正常生理功能具有重要意义。荞麦含 有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。 荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是34倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的 药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
9、绿豆 消肿下气、散热解毒、治丹毒烦热、风疹、止泄 痢利便胀沥、明目、治头风头痛、除吐逆、补益元 气、和五脏、安精神、行十二经脉、润皮肤、治痘 毒之功效。 绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热, 降血压 的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功 效。 吃法： 绿豆粉可以治疗疮肿烫伤; 绿豆皮可以明目;绿豆芽还可以解酒。 绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高 血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病 症有一定的疗效。 由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食;低血 压和女性生理其间不吃为宜。
的衰老。
吃法：煮粥，燕麦片
5、高梁
具有和胃、健脾、止泻痢等功 效，可用来治疗食积、消化不良、 湿热、下痢、小便不利等病症， 同时具有缓解高血压、糖尿病等 病症的功效。大便燥结者应少食 或不食。
吃法：煮粥
6、糯米
糯米性味甘温，能暖补脾胃，益肺 养气。有补中益气之功，治自汗盗汗、 泄泻等症，能益肺、暖胃、温脾，可治 烦渴、尿多等症，能解毒发疮，治痘疹 痈疖诸疮。本品性粘滞，难以消化，脾 胃虚者不宜多食，病人宜煮粥或调糊食 用。
荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们 最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大 米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适 合吃一些荞麦面， 老年人可以用来减血脂、降 血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦。荞麦 中所含纤维素对防治肥胖、消化脂肪，便秘有积
极作用。
4、燕麦
在燕麦里含有亚油酸，每50 克燕麦中所含亚油酸相当于 10粒"脉通"的含量，所以燕麦 有抑制胆固醇升高的作用。 燕麦所含的多种酶类有较强 的活力，能够帮助延缓细胞