茄子海米汤

茄子汤面条的做法简单又美味这道用茄子制作的汤面条，不仅做法很简单，而且吃起来也是很美味的哦。

下面一起来看看茄子汤面条的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作茄子面条的食材茄子面条的做法步骤1.把茄子切成条放入盐!(根据自己口味放)十三香，味精，腌会儿2.把茄子水分挤干，(留少许水)放入面粉搅拌3.倒油，少以多点油，开始煎炒茄子，煎至金黄色出锅备用。

4.烧开水，水中放盐，味精，(根据自己口味放)下面条，适量放点面粉，面条煮熟后放入炒好的茄子搅拌即可茄子的营养价值及功效与作用1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。

茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

4、茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

5、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

茄子的其他家常做法1、鱼香茄子食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g做法：茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁;锅中放油，茄子过油炸，捞出;锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁;炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

2、风味茄子食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量做法：青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2012年5月份食谱5月2日星期三早餐煮鸡蛋1/2 芝麻红丝2/2 肉丝面1 南瓜饼3 配料：鸡蛋/白芝麻胡萝卜/精肉青菜挂面/南瓜粉午餐可乐鸡翅1 酱香茄子1/2 海米西葫2/2 芝麻米饭3 紫菜蛋花汤配料：鸡翅/茄子西红柿彩椒青椒/西葫海米/黑芝麻大米/鸡蛋紫菜香菜虾皮午点火龙果京卷苹果汁晚餐肉丝什锦蒜蓉豆角两米粥刀切小馒头配料：精肉干豆片青椒胡萝卜/豆角蒜沫/大米小米枸杞/紫甘蓝白面5月3日星期四早餐三鲜蛋羹海米菜花红枣粥豆沙佛手包配料：虾仁鸡蛋精肉蒜苔胡萝卜木耳/菜花海米/红枣大米/豆沙面粉午餐焅大虾木须肉素烧四宝花生米饭油菜棒骨汤配料：大虾/精肉鸡蛋木耳洋葱胡萝卜蒜苔/茄子西红柿土豆豆角彩椒青椒/花生大米/油菜猪棒骨虾皮晚餐番茄鱼丸肉沫西芹绿豆粥芝麻千层饼配料：鱼丸番茄酱/精肉西芹/绿豆大米/芝麻面粉5月4日星期五早餐翡翠虾仁松子玉米燕麦粥双色麻花卷配料：虾仁黄瓜/ 玉米松籽胡萝卜黄瓜/鸡蛋青菜面粉/南瓜紫米面午餐红烧排骨宫保鸡丁蛋酱瓜条海苔米饭冬瓜粉丝汤配料：排骨/鸡肉花生胡萝卜黄瓜/鸡蛋面酱黄瓜/海苔大米/冬瓜粉丝虾皮晚餐三色蒸饺五彩珍珠汤素烧双丝配料：精肉白菜胡萝卜南瓜面菠菜面白面/鸡蛋西红柿面粉香菜虾皮/胡萝卜土豆青椒5月7日星期一早餐五香鸡蛋酸甜甘蓝黑芝麻糊菊花糖包配料：鸡蛋/紫甘蓝洋白菜/南方黑芝麻糊/红糖面粉午餐莲藕鸭块溜两样番茄烧豆腐红枣米饭香菜棒骨汤配料：鸭块/猪肝猪里脊胡萝卜蒜苔青椒葱头/豆腐香菇木耳西红柿/红枣大米/ 香菜棒骨虾皮晚餐肉沫茄宝素烧什锦红豆粥奶油小馒头配料：精肉茄子青椒西红柿/木耳银耳鲜笋胡萝卜青豆/红豆大米/南瓜面白面5月8日星期二早餐木耳烧双花烧双鲜枸杞粥如意卷配料：西兰花菜花木耳/鸡蛋蒜黄韭菜胡萝卜/枸杞大米/豆沙面粉午餐焅大虾鱼香肉丝西芹豆干提子米饭菠菜粉丝汤配料：大虾/精肉木耳洋葱蒜苔青椒胡萝卜/西芹豆干/葡萄干大米/菠菜粉丝虾皮午点丰水梨杏肉果脯红枣汁晚餐大拇指炒饭肉沫洋葱五彩珍珠汤配料：火腿鸡蛋胡萝卜黄瓜大米/精肉洋葱/鸡蛋西红柿面粉香菜虾皮5月9日星期三早餐炸鸡柳肉沫海带绿豆粥葱香卷配料：鸡柳/精肉海带胡萝卜/绿豆大米/葱花面粉午餐红烧鱼银丝甘蓝家常豆腐红豆米饭紫菜蛋花汤配料：深海燕鱼/紫甘蓝洋白菜粉丝海米/豆腐胡萝卜西葫/红豆大米/鸡蛋紫菜虾皮香菜午点圣女果美国大杏仁银耳莲子汁晚餐牛肉卷营养和炒小米粥双色发糕配料：牛肉干豆片胡萝卜笋白菜/百合笋土豆胡萝卜黄瓜/小米/紫米面玉米面果脯5月10日星期四早餐西芹牛柳金玉满堂面片汤椒盐花卷配料：牛柳西芹//鸡蛋青菜面粉虾皮/椒盐面粉午餐红烧肉西洋蛋素烧四宝白米饭三鲜菌汤配料：精肉/鸡蛋洋白菜西红柿/茄子西红柿土豆豆角彩椒青椒/大米/食用菌虾皮午点香蕉京卷山楂汁晚餐肉沫小格扎松籽玉米白米粥刀切小馒头配料：精肉小格扎白菜韭菜/玉米松籽胡萝卜黄瓜/大米/ 南瓜粉白面5月11日星期五鸡蛋肉糕肉炒三丁鸡丝油菜粥蜗牛卷早餐配料：鸡蛋精肉/精肉土豆胡萝卜黄瓜/鸡丝油菜大米/紫米面白面红烧鸡腿木须肉炒六香南瓜米饭西红柿蛋花汤午餐配料：鸡腿/精肉鸡蛋木耳洋葱胡萝卜蒜苔/五香豆片白菜香菜/南瓜大米/鸡蛋西红柿午点苹果海苔柳橙汁小笼包五彩珍珠汤香芹豆干晚餐配料：精肉白菜面粉/鸡蛋西红柿面粉/香菇西芹豆干5月14日星期一煮鸡蛋芝麻红丝肉丝面热狗卷早餐配料：鸡蛋/白芝麻胡萝卜/精肉鸡蛋青菜面条/火腿面粉焅大虾鱼香茄条多彩豆腐紫米饭香菜棒骨汤午餐配料：大虾/茄条西红柿青椒/胡萝卜西葫木耳豆腐/紫米大米/香菜棒骨虾皮午点橙子葡萄干桃汁美味豆芽酱爆鸡丁小米绿豆粥双色奶馒头晚餐配料：精肉黄豆芽绿叶菜白菜/鸡肉花生米胡萝卜黄瓜/小米绿豆/南瓜面白面5月15日星期二西芹炒蛋糖醋三丁鲜豆浆蛋香馒头片早餐配料：鸡蛋西芹/胡萝卜土豆笋/黄豆/鸡蛋馒头红烧鱼东北乱炖海带红丝红豆米饭紫菜蛋花汤午餐配料：深海燕鱼/精肉茄子粉鸡丸土豆白菜西红柿/海带丝胡萝卜/红豆大米/紫菜鸡蛋虾皮海鲜炒饭西胡豆干五彩珍珠汤晚餐配料：鱿鱼虾仁胡萝卜蒜苔大米/西胡豆干/鸡蛋西红柿面粉5月16日星期三肉丝什锦木耳烧双花燕麦粥黑芝麻驴打滚早餐配料:精肉干豆片青椒胡萝卜/西兰花菜花木耳/燕麦大米/黑芝麻豆沙面粉午餐卤肉米饭烧双丝油菜香菇豆腐汤配料：精肉大米/土豆胡萝卜青椒/油菜香菇豆腐晚餐土豆片炒肉银丝甘蓝枸杞营养粥芝麻千层饼配料：精肉土豆青椒/紫甘蓝洋白菜粉丝海米/枸杞大米/芝麻面粉5月17日星期四早餐三鲜蛋羹蒜蓉豆角红枣薏米粥佛手包配料：鸡蛋精肉蒜苔胡萝卜木耳/豆角蒜蓉/红枣薏米大米/豆沙面粉午餐红烧鸡腿溜肝尖海米菜花提子米饭海米冬瓜汤配料：鸡腿/猪肝胡萝卜蒜苔青椒洋葱/菜花海米/葡萄干大米/冬瓜海米晚餐鱼香肉丝蟹籽腐竹白米粥花样面点配料：精肉木耳洋葱蒜苔青椒胡萝卜/腐竹蟹籽/大米/面粉5月18日星期五早餐美味豆芽木须虾仁八宝粥酱香卷配料：精肉黄豆芽粉丝白菜/虾仁洋葱木耳胡萝卜蒜苔/红枣红豆绿豆葡萄干大米小米薏米花生/麻酱面粉午餐红烧丸子番茄炒蛋醋烹西胡芝麻米饭紫菜虾皮汤配料：精肉胡萝卜白菜/鸡蛋西红柿青椒/西葫/芝麻大米/紫菜虾皮晚餐三色蒸饺五彩珍珠汤素炒三丝配料：精肉白菜胡萝卜南瓜面菠菜面白面/鸡蛋西红柿面粉香菜虾皮/胡萝卜土豆青椒5月21日星期一早餐煮鸡蛋1/2 芝麻红丝2/2 肉丝面1 芝麻千层饼3配料：鸡蛋/白芝麻胡萝卜/精肉青菜鸡蛋面条/黑芝麻面粉午餐红烧鸡腿肉沫茄子番茄玉米花生米饭菠菜粉丝汤配料：鸡腿/肉沫茄子西红柿青椒/玉米西红柿青豆/花生大米/菠菜粉丝虾皮午点西瓜葡萄干柳橙汁晚餐太阳肉青椒土豆片绿豆粥刀切小馒头配料：精肉鸡蛋黄胡萝卜白菜/青椒土豆/绿豆大米/紫甘蓝白面5月22日星期二三鲜蛋羹菜花炒肉凤尾小馄饨奶油小馒头早餐配料：精肉鸡蛋虾仁胡萝卜蒜苔木耳/精肉菜花/精肉青菜面粉/南瓜面白面肉丝炒饼糖醋三丁清水肉圆豆腐汤午餐配料;精肉饼丝黄豆芽/笋丁胡萝卜土豆/精肉豆腐青菜午点丰水梨猕猴桃片桃汁宫保鸡丁木耳烧双花两米粥四平头花卷晚餐配料：鸡肉花生胡萝卜黄瓜/木耳西兰花菜花海米/小米大米/面粉5月23日星期三香芹豆干醋溜木须燕麦粥南瓜饼早餐配料：西芹豆干/鸡蛋木耳胡萝卜洋葱蒜苔/燕麦大米/南瓜焅大虾土豆炖豆角玉米鸡丁南瓜米饭海米油菜午餐配料：大虾/精肉土豆豆角/ 鸡肉玉米黄瓜胡萝卜/南瓜大米/油菜海米午点圣女果奶片蜂蜜水番茄菜花肉沫西胡白米粥小肉笼晚餐配料：菜花番茄酱/精肉西葫/大米/精肉面粉5月24日星期四洋葱炒蛋金玉满堂两米粥翡翠包早餐配料鸡蛋洋葱/大米小米/菠菜汁面粉卤肉米饭烧双丝油菜香菇豆腐汤午餐配料：精肉大米 /土豆丝青椒胡萝卜/油菜香菇豆腐海米午点香蕉杏肉果脯红枣汁美味豆芽多彩豆腐紫米粥花样面点晚餐配料：精肉黄豆芽绿叶菜白菜/豆腐胡萝卜西胡木耳/紫米/面粉5月25日星期五肉炒三丁鲜蔬什锦鸡丝油菜粥蜗牛卷早餐配料：精肉胡萝卜土豆黄瓜/鸡丝油菜大米/面粉紫米面红烧排骨木须肉西洋蛋芝麻米饭三鲜菌汤午餐配料：猪排骨/精肉鸡蛋木耳洋葱胡萝卜蒜苔/鸡蛋洋白菜西红柿/芝麻大米/食用菌虾皮晚餐小笼包五彩珍珠汤香芹豆干配料：精肉白菜面粉/鸡蛋西红柿面粉/香菇西芹豆干5月28日星期一早餐五香茶蛋肉丝什锦豆浆蛋香馒头片配料：鸡蛋/精肉干豆片青椒丝胡萝卜/黄豆/鸡蛋馒头午餐红烧排骨酱香茄子炒六香海苔米饭油菜棒骨汤配料：猪排骨/茄子彩椒西红柿青椒香菜/五香豆片白菜香菜/海苔大米/油菜棒骨虾皮晚餐三色鱼丸海米西葫红豆粥果丁黄金糕配料：鱼丸胡萝卜黄瓜/西葫海米/红豆大米/玉米面果脯5月29日星期二早餐松籽玉米翡翠虾仁五彩珍珠汤双色麻花卷卷配料：玉米松籽黄瓜胡萝卜/虾仁黄瓜/鸡蛋西红柿虾皮面粉/南瓜紫米面午餐焅大虾番茄炒蛋蒜蓉豆角芝麻米饭香菜蛋花汤配料：大虾/鸡蛋西红柿青椒/豆角蒜沫/芝麻大米/鸡蛋香菜虾皮午点苹果开心果银耳莲子汁晚餐牛肉卷多彩豆腐绿豆粥小肉笼配料：牛肉干豆片胡萝卜笋白菜/豆腐胡萝卜西葫木耳/绿豆大米/精肉面粉5月30日星期三早餐肉沫蛋羹醋溜木须八宝粥翡翠果丁包配料：精肉鸡蛋/鸡蛋木耳胡萝卜洋葱蒜苔/红枣红豆绿豆葡萄干大米小米薏米花生/菠菜果脯面粉午餐红烧肉熘肝尖松籽玉米白米饭紫菜虾皮汤配料：精肉/猪肝胡萝卜蒜苔青椒洋葱/玉米松籽胡萝卜黄瓜/大米紫菜虾皮晚餐大拇指炒饭香芹豆干五彩珍珠汤配料：火腿鸡蛋胡萝卜黄瓜大米/香菇芹菜豆干/鸡蛋西红柿面粉虾皮5月31日星期四早餐炸鸡柳木耳烧双花凤尾小馄饨四平花卷配料：鸡柳西兰花木耳菜花/精肉面粉青菜/面粉午餐红烧狮子头鱼香肉丝烧双花提子米饭海米冬瓜汤配料：精肉白菜/精肉木耳洋葱蒜苔青椒胡萝卜/西兰花菜花木耳/葡萄干大米/冬瓜海米午点苹果开心果银耳莲子汁。

茄子汤的家常做法是什么呢？对于茄子这种蔬菜相信大家都不陌生，而且茄子的做法非常多，那么今天就教大家做一道非常家常的茄子汤，茄子中的营养价值很高，用来做汤能够让身体更好的吸收，所以如果你喜欢吃茄子的话不妨用这种方法，而且这种汤的味道也很鲜美，所以能够起到很好的开胃作用。

制作方法一原料:茄子--1/6个，海带清汤--3大匙制法(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。

(2) 将茄子加入海带清汤煮。

茄子有增强食欲之功效。

制作方法二切成条后，加鸡蛋和面粉搅拌进行煎炸，然后水煮。

出锅后加麻油。

非常好喝。

加点盐后味道更佳。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素P的含量很高。

每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

如果平时家里有孩子或者是老人胃口不好的话你就可以做这一道汤给他们吃，对调理胃口非常有帮助，而且茄子中的营养还能够起到养生作用，经常吃茄子对身体帮助很大，但是要注意的就是夏天吃多了茄子可能会上火，所以吃的时候也要注意适量。

“茄子海米汤”的详细做法（）
茄子500克
植物油15克酱油5克料酒10克白砂糖3克香油3克味精2克大葱5克姜3克各适量
1.将茄子去蒂、皮洗净，切成滚刀块；
2.海米（虾米）洗净捞出控水；
3.葱姜切细末待用；
4.炒锅注油烧至五成热，下入茄块炸至黄色时捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，加酱油、料酒、白糖、水烧开；
6.锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，淋香油，撒味精即可。

贴士：
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2.不宜与猪肉同食，损精；
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

茄子的三十种做法一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。

倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二、菊花茄子主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。

配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

海米疙瘩汤的做法
相信大家对于海米肯定不会陌生吧，海米我们也叫做是虾米或者叫做是虾仁，海米不但可以食用而且还含有很丰富的营养，经常吃海米可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们一定要学会如何采用海米来做菜，我们可以用海米搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，下文我们采用海米搭配上面粉来做成海米疙瘩汤。

疙瘩汤是很家常的一道美食，既当饭又当菜，操作简单，营养丰富，靠近海边海鲜是随时随地都有的，味道鲜美，营养健康。

作为早餐又快又省劲的，虽然大部分人都会，但做出来的也不尽相同，看看我的吧，偶是用心完成的啊，色香味俱全。

1.原材料处理一下，海米浸泡一会，其余切成小块
2.热锅凉油
3.先煸炒海米
4.依次放入，木耳白菜胡萝卜
5.加点酱油翻炒
6.一分钟之后放入适量水，我做的两人吃的，大概放了2大杯水
7.开锅之后，放点盐
8.把锅中的开水取出少量倒入面粉的碗中
9.迅速搅拌，搅拌成小的颗粒
10.倒入锅中，均匀搅拌开
11.鸡蛋打散
12.锅再次开了之后，倒入鸡蛋
13.开锅之后，看看锅中没有白色的面疙瘩，都变成透明色是就可以了
14.淋点香油，加点香菜出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是海米，我们知道海米不但可以食用而且还有很好的食用价值，上文我们采用了海米搭配上面粉做成了海米疙瘩汤，相信大家现在都懂得如何自制海米疙瘩汤了吧。

金钩海米为胶东著名海产。

在过去，海米的制作过程称为“摔海米”。

将晒干的鹰爪虾或小红虾装入布袋中，在树上、墙上或地上用力摔打数十次，虾的头、壳、毛爪等摔掉了，再由簸箕簸出杂物，制成海米。

数量大的时候，要像农民打场一样，将干虾摊在地上，用碌碡滚压，虾壳碾碎后，再用木锨扬入空中，借助风力分开虾米、虾壳等。

小家小户用于自己吃的海米，一般都是手工扒制的。

往往是边扒边吃，越吃越想吃，欲罢不能，上瘾，直到需从水缸里舀一大瓢水来解渴。

海米带壳保存也可以。

带壳海米适宜独斟佐酒，手和嘴都不闲着，别有情趣。

干虾的虾头很脆也很香。

最可贵的是虾头中含有虾青素，虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂，能够抗衰老并增强人体生命活力。

金钩海米起初称为罗锅海米。

据说乾隆皇帝在品尝御膳房呈奉的海米豆腐汤后，对产自登州府的海米连声称赞，并根据海米颜色、外形特点赐名为金钩海米。

从此以后，罗锅海米就被称为金钩海米，海米豆腐汤也有了“金钩钓玉牌”的雅号。

金钩海米分为大、小两种。

用鹰爪虾制作的是大金钩，用渤海湾小红虾制作的是小金钩。

质量好的金钩海米虾香浓郁、鲜美，仔细品味还会感觉出淡淡的甜味。

好海米市场上少见。

其实，海米完全可以自己来制作。

每年春、秋两季为捕虾季节，大概时间是4至6月份和10、11月两个月。

在上述时间段里，到市场上买质量上乘的鹰爪虾或小红虾。

如再讲究一点就直接到渔码头，从渔船上找寻更好的货色。

虾买回家清洗处理后，直接放到锅上煮。

虾多锅小，可分几锅来处理。

我的经验是不放盐、不放任何调料。

虾晒干后带壳放入密封的食品专用箱保存。

自己做海米，原料的质量是关键，虾好，海米味道自然不恶。

比较而言，春虾比秋虾制作的海米口味更好一点。

在我们家的厨房，海米的地位很重要。

调料架上设有海米专用盒。

早饭我最爱吃的小凉菜就是切碎的大葱、青辣椒拌小金钩海米。

特别是宿醉后，非此菜胃口不开。

拍黄瓜当然离不开金钩海米。

本人在遵照医嘱尽量减少肉类食品摄入量的情况下，炒菜也基本用海米来增鲜提味了。

厨房美食菜谱：茄子蒸虾米的做法
茄子又名落苏、酷苏，是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。

古代曾将茄子列入皇帝的膳单。

茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
食材
主料：
茄子1个
虾米
油适量
盐适量
酱油适量
芝麻油适量
步骤
1.材料
2.虾米洗净泡水备用
3.茄子整条切片，切一厘米厚。

装盆里放作料和虾米拌一下，让茄子吸汁，能更入味
4.摆盘
5.煮饭的时候放在蒸笼里
6.饭熟了，菜也熟了
小贴士：煮饭的时候就放下去，饭熟了，菜也熟了。

茄子汤怎么做好吃呢茄子这种蔬菜具有很强的食用功效，比如降低人体的高血脂和高血压，以及预防胃癌疾病，还额可以延缓人体衰老，具有清热活血和消肿止痛的作用，对心血管还可以进行保护，不过消化不良患者和腹泻患者以及孕妇人群是不食用过多的，不然会对身体造成伤害，那么茄子汤怎么做好吃呢?第一，茄子汤怎么做好吃呢?茄子黄花菜腐竹汤。

将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子;豆腐洗净碾成泥;腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝;葱姜切细丝;淀粉放碗内加水调成湿淀粉;炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂;将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘;将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。

第二，茄子炖鸡汤。

主料：带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油，绍酒，葱姜末，盐，醋各适量。

做法1、把鸡肉洗净，剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。

炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

茄子汤怎么做好吃呢?椒麻茄子汤。

茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出。

红甜椒洗净去蒂去子切块;绿蚕豆洗净，泡红椒切圈。

锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入鸡汤8杯，加精盐煮至入味，放入白萝卜丝，撒入熟芝麻即可。

材料替换，豆腐切片油煎替换茄子，称为椒麻金银豆腐汤。

口味变化。

调味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入红油，成为红油茄子汤。