旅游专业高技能人才培训方案(高级工)
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旅游技能培训实施方案一、背景分析。
随着旅游业的快速发展,旅游从业人员的素质和技能水平成为了行业发展的关键因素。
然而,目前我国旅游从业人员的整体素质和服务水平还存在一定的差距,需要加强培训,提高整体素质。
因此,制定一套科学合理的旅游技能培训实施方案,对于提升旅游从业人员的综合素质和服务水平具有重要意义。
二、培训目标。
1.提高旅游从业人员的专业知识水平,包括旅游目的地知识、旅游产品知识、服务技能等;2.提升旅游从业人员的沟通能力和服务意识,增强对客户的服务意识和责任感;3.培养旅游从业人员的团队合作意识和应变能力,提高应对突发事件的能力。
三、培训内容。
1.专业知识培训。
(1)旅游目的地知识,包括各个热门旅游目的地的地理、历史、文化、特色等知识;(2)旅游产品知识,包括各类旅游线路、景点门票、交通住宿等相关产品的知识;(3)服务技能,包括接待礼仪、语言表达、应对客户投诉、危机处理等服务技能的培训。
2.沟通能力培训。
(1)口头表达能力,培养旅游从业人员清晰流畅的口头表达能力,提高沟通效率;(2)书面表达能力,培养旅游从业人员规范、准确的书面表达能力,包括邮件、公文等书面沟通技巧;(3)客户服务意识,培养旅游从业人员主动关心客户需求,提高服务意识和责任感。
3.团队合作和应变能力培训。
(1)团队合作意识,培养旅游从业人员团队协作意识,提高团队凝聚力;(2)应变能力,培养旅游从业人员处理突发事件的能力,包括突发天气、交通延误、客户意外受伤等情况的处理能力。
四、培训方法。
1.理论培训。
采用讲座、课堂教学等形式,由专业人员对旅游从业人员进行专业知识的讲解和培训。
2.实践培训。
组织实地考察、模拟演练等活动,让旅游从业人员在实际操作中学习和提高。
3.案例分析。
通过真实案例的分析和讨论,让旅游从业人员学习借鉴他人成功的经验和教训。
五、培训评估。
1.学习效果评估。
定期进行学习效果的考核,包括理论知识的掌握情况、实际操作能力等方面的评估。
随着我国旅游业的快速发展,旅游人才的需求日益增长。
为提升旅游从业人员素质,培养一批高素质、专业化的旅游人才,特制定本旅游人才培训计划实施方案。
二、培训对象1. 旅游行业在职员工;2. 旅游行业从业人员;3. 旅游院校学生;4. 有志于从事旅游行业的待业人员。
三、培训内容1. 旅游政策法规;2. 旅游市场营销;3. 旅游服务与管理;4. 旅游英语;5. 旅游电子商务;6. 旅游创新与创业。
四、培训方式1. 线上培训:利用网络平台,提供课程资源,学员可自主安排学习时间;2. 线下培训:邀请行业专家、学者授课,组织实地考察、案例研讨等活动;3. 混合式培训:将线上培训与线下培训相结合,提高培训效果。
五、培训实施步骤1. 制定培训计划:根据培训对象需求,制定详细的培训计划,包括培训内容、培训时间、培训方式等;2. 组织报名:通过线上线下渠道发布培训信息,组织报名工作;3. 开设课程:按照培训计划,开展线上课程和线下课程;4. 组织考核:对培训学员进行考核,确保培训效果;5. 颁发证书:对考核合格的学员颁发培训证书。
六、培训保障措施1. 组织保障:成立培训工作领导小组,负责培训工作的组织、协调和监督;2. 资金保障:积极争取政府、企业和社会资金支持,确保培训经费;3. 师资保障:邀请行业专家、学者担任培训讲师,确保培训质量;4. 管理保障:建立健全培训管理制度,确保培训工作有序进行。
七、预期效果1. 提高旅游从业人员的综合素质和业务能力;2. 培养一批高素质、专业化的旅游人才;3. 促进旅游业持续健康发展。
八、总结本实施方案旨在提升旅游人才素质,培养一批适应旅游业发展需求的优秀人才。
通过实施本方案,为我国旅游业的繁荣发展提供有力的人才保障。
旅游人才年度培训计划一、培训目标:随着旅游业的快速发展,旅游人才的培训也变得日益重要。
为了提高旅游人才的整体素质和服务水平,我们制定了一份全面的旅游人才年度培训计划。
该计划旨在通过系统的培训课程和实践操作,提升旅游人才的综合能力,提高旅游服务质量,满足不同旅游行业发展的需求。
二、培训内容:1. 基础知识培训针对初入职的旅游人员,我们将进行基础知识培训,包括旅游行业的概况、景点介绍、旅游资源开发等方面的知识。
通过培训,使员工对旅游行业有一个全面的了解,为日后的工作打下扎实的基础。
2. 专业技能培训针对不同岗位的员工,我们将进行专业技能培训。
例如,导游员将接受导游知识和讲解技巧的培训,服务人员将接受礼仪和服务技能的培训,市场推广人员将接受营销策略和活动策划的培训。
通过专业技能培训,提高员工的专业水平和工作能力。
3. 语言培训随着国际旅游的不断发展,具备一定的外语能力对于旅游人才来说越来越重要。
因此,我们将组织外语培训课程,提高员工的外语水平,为更好地为国际旅客服务打下基础。
4. 案例分析与实践操作除了理论培训,我们还将组织案例分析和实践操作。
通过案例分析,员工可以学习到真实的旅游案例,学习成功的经验和教训,提升自己的分析和解决问题的能力。
同时,实践操作可以让员工将所学知识运用到实际工作中,加深对知识的理解和掌握。
5. 个人素质提升培训旅游人才不仅需要具备专业知识和技能,还需要具备良好的个人素质,如沟通能力、团队合作能力、抗压能力等。
因此,我们将开展个人素质提升培训,帮助员工提升自身素质,更好地适应工作和发展。
三、培训方式:1. 线下培训我们将通过举办各类培训班、讲座和研讨会等形式,为旅游人才提供线下培训。
培训课程将由业内专家和资深人士授课,内容涵盖全面,形式多样,能够满足不同员工的培训需求。
2. 在职培训为了不影响员工的工作和生活,我们将采取在职培训的形式,即在员工工作空闲时间组织培训。
通过在职培训,可以充分利用员工的工作时间,提高培训效率。
旅游专业技能培训计划方案一、培训目标本培训计划旨在提高学员的旅游专业技能和知识水平,使他们能够更好地胜任旅游行业的工作岗位,满足市场对人才的需求。
二、培训内容1. 旅游目的地知识2. 旅游线路设计3. 旅游资源开发与管理4. 旅行社服务技能5. 旅游市场营销6. 旅游法规与监管7. 旅游危机管理8. 旅游文化交流与传播三、培训方式1. 课堂授课2. 小组讨论3. 实地考察4. 实践培训5. 线上学习四、培训时间本培训计划为期3个月,每周培训5天,每天8小时,共计360小时。
五、培训师资本培训计划邀请资深的旅游专家和行业资深人士担任培训讲师,确保学员能够得到专业的指导和学习。
六、培训评估1. 培训过程中设立多次考核,以检验学员的学习成果。
2. 培训结束后进行全面考核,合格者颁发结业证书。
七、培训成果1. 学员能够掌握基本的旅游专业知识和技能。
2. 学员能够熟练运用所学知识,胜任旅游行业的工作。
3. 学员能够提升自身的综合竞争力,获得更好的工作机会。
八、培训辅助1. 培训期间提供学习资料和教辅材料。
2. 提供学员的实习、实践机会,加强学员的工作技能。
九、培训后续1. 培训结束后,可提供学员就业指导和就业推荐服务。
2. 培训结束后可提供持续的技能进修和学习机会。
十、费用本培训计划费用为每人10000元,包括培训课程费用、教材费用、培训期间的食宿费用。
十一、培训招生对象本培训面向各类旅游从业人员、旅游爱好者、在校学生等人群,具备一定的旅游基础知识和经验。
十二、总结本培训计划旨在提高学员的旅游专业技能和知识水平,使他们能够更好地胜任旅游行业的工作岗位,满足市场对人才的需求。
通过系统的专业培训,帮助学员提升自己的竞争力,达到更高的职业发展目标。
旅游企业人才培训方案背景旅游业是我国国民经济的重要支柱产业,也是未来经济增长的重要驱动力。
近年来,我国旅游业发展迅猛,但同时也暴露出了旅游业人才不足、人才结构不合理的问题。
为了满足旅游业快速发展对人才的需求,旅游企业需要制定有效的人才培训方案,培养出符合旅游业发展需要的人才。
目标旅游企业人才培训方案旨在培训出适应旅游业快速发展的复合型、高素质、实用型旅游人才,满足旅游企业对高素质人才的需求,同时提高旅游服务质量,推动旅游业可持续发展。
内容旅游企业人才培训方案需要在以下几个方面开展:岗位技能培训旅游企业需要对员工的专业技能进行培训,以提高员工的服务水平和工作业绩。
培训内容包括但不限于:旅游产品知识培训、营销技巧培训、沟通技巧培训、旅游法规培训等。
岗位状态培训旅游企业需要对员工的岗位状态进行培训,让员工引以为荣,增加工作动力,提高工作效率。
培训内容包括团队协作、岗位职责等。
职业素养培训旅游企业需要对员工的职业素养进行培训,培养良好的工作态度,增加员工个人吸引力。
培训内容包括职业道德、行业操守、客户服务等。
实施建议多样化培训方式为了让员工更好地利用培训资源,旅游企业可以在课堂培训、在线培训等多个渠道同时开展培训。
市场化培训内容旅游企业需要针对市场需求,设定不同层次、不同职能的人才培训项目。
同时,培训课程也要根据市场反馈及时调整,更好地满足市场需求。
专业化培训讲师旅游企业需要充分利用行业专家、企业负责人等专业人士,担任讲师,为员工提供专业化、实战化的培训课程。
总结旅游企业人才培训方案是旅游企业发展的关键一环。
通过多样化培训方式,市场化的培训内容,以及专业化的培训讲师,旅游企业可以培养出适应旅游业快速发展的高素质人才,推动旅游业可持续发展。
一、方案背景随着我国旅游业的蓬勃发展和游客需求的日益多样化,旅游服务行业对从业人员的专业技能和综合素质提出了更高的要求。
为了提升旅游服务质量,提高游客满意度,特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提升旅游从业人员的专业技能和服务意识;2. 增强旅游从业人员的团队协作和沟通能力;3. 培养旅游从业人员的应急处理和风险防范能力;4. 提高旅游从业人员的职业素养和道德水平。
三、培训对象1. 各级旅行社、酒店、景区、民宿等旅游企业的从业人员;2. 旅游管理、旅游服务等专业院校的学生;3. 旅游爱好者。
四、培训内容1. 专业技能培训- 导游讲解技巧:包括景区讲解、历史文化讲解、民俗风情讲解等;- 客房服务技能:包括客房清洁、床上用品整理、客人需求处理等;- 餐饮服务技能:包括餐饮服务流程、餐饮礼仪、食品安全等;- 旅行社服务技能:包括旅游产品销售、行程安排、旅游保险等。
2. 服务意识培训- 服务理念:培养以游客为中心的服务理念,提高服务意识;- 客户关系管理:学习如何与游客建立良好的关系,提高游客满意度;- 应对游客投诉:掌握处理游客投诉的方法和技巧。
3. 团队协作与沟通能力培训- 团队协作技巧:学习如何在团队中发挥个人优势,提高团队整体效率;- 沟通技巧:提高口头表达、倾听、反馈等沟通能力。
4. 应急处理与风险防范培训- 旅游安全事故处理:学习如何应对突发旅游安全事故;- 旅游保险知识:了解旅游保险的种类、理赔流程等。
5. 职业素养与道德培训- 旅游职业道德:培养诚信、敬业、尊重、友善等职业道德;- 旅游法规知识:学习相关旅游法律法规,提高法律意识。
五、培训方式1. 集中授课:邀请资深旅游专家、行业精英进行授课;2. 案例分析:通过分析实际案例,提高学员的应变能力和处理问题的能力;3. 情景模拟:模拟实际工作场景,提高学员的服务技能和应对能力;4. 互动交流:组织学员进行小组讨论、角色扮演等互动活动,提高团队协作和沟通能力;5. 在线学习:利用网络平台,提供在线课程,方便学员随时随地学习。
一、项目背景随着我国旅游产业的快速发展,对旅游人才的需求日益增长。
为了提高旅游从业人员的专业技能和服务水平,培养一支高素质、专业化的旅游人才队伍,特制定本旅游人才培训计划工作方案。
二、培训目标1. 提升旅游从业人员的专业技能和服务意识。
2. 培养旅游行业复合型人才,满足旅游产业多元化发展需求。
3. 增强旅游企业的核心竞争力,推动旅游产业高质量发展。
三、培训对象1. 旅游企业员工,包括导游、酒店服务员、景区管理人员等。
2. 旅游专业院校学生及毕业生。
3. 对旅游行业有兴趣的社会各界人士。
四、培训内容1. 专业基础知识:旅游法规、旅游政策、旅游市场营销、旅游服务管理等。
2. 专业技能培训:导游服务技巧、酒店服务技能、景区管理方法等。
3. 综合素质提升:沟通能力、团队协作、创新能力、应急处理能力等。
4. 行业发展趋势:智慧旅游、旅游创新、旅游市场动态等。
五、培训方式1. 线上培训:利用网络平台开展在线课程学习,方便学员随时随地学习。
2. 线下培训:举办专题讲座、实操演练、游学考察等活动。
3. 校企合作:与企业合作,开展定向培训,提高培训的针对性和实用性。
六、培训实施步骤1. 需求调研:通过问卷调查、访谈等方式,了解旅游行业人才需求。
2. 课程设计:根据需求调研结果,设计符合行业需求的培训课程。
3. 师资力量:邀请行业专家、资深人士担任培训讲师,确保培训质量。
4. 组织实施:按照培训计划,分阶段、分批次开展培训活动。
5. 效果评估:通过考试、考核、问卷调查等方式,评估培训效果。
七、保障措施1. 政策支持:争取政府及相关部门的政策支持,为培训工作提供保障。
2. 资金保障:设立专项培训基金,确保培训工作顺利开展。
3. 宣传推广:通过多种渠道宣传培训计划,扩大培训影响力。
4. 质量监控:建立健全培训质量监控体系,确保培训效果。
八、预期效果通过本培训计划的实施,预计将培养一批具备较高专业技能和综合素质的旅游人才,为我国旅游产业的持续发展提供有力的人才支持。
旅游企业人才培训方案一、前言随着中国经济的快速发展和国民收入的增加,人们的旅游需求得到了更好的满足和提高。
随之而来的是旅游业的快速增长和蓬勃发展。
旅游业作为国民经济支柱产业之一,已经成为新时期的朝阳产业。
然而,中国旅游业还存在人才短缺的问题。
当前,旅游业需要具备新技能、新知识的人才,需要有能力处理国际化、复杂化、市场化等信息化环境下的旅游业务。
如何培养旅游人才,成为了我国旅游业发展的重要议题。
因此,本文将针对旅游企业人才培训,提出一系列培训方案。
二、培训内容1. 市场营销技能方面的培训随着旅游业市场的不断扩大和发展,市场营销已经成为旅游企业提高旅游业绩的重要手段。
因此,旅游企业需要建立现代营销体系,提高企业的营销能力。
建议采取以下措施:•市场策划能力的培养:培养员工对市场营销的敏锐度,提高创新和市场推广能力。
•管理营销优先:加强对市场营销的理论研究,以及对旅游市场的调查分析,为企业制定营销策略提供数据和参考依据。
•提高商务谈判能力:培养员工的商务谈判能力,提高企业对外业务的开拓和拓展,提高企业整体的竞争力和形象。
2. 旅游知识方面的培训旅游业发展的需求,在不断地与技术、学科和新理念的交汇中进行更新和拓展。
因此,旅游企业需要立足于市场、顾客和社会,提高员工的综合素质和专业素质。
建议采取以下措施:•旅游领域的专业知识方面的培训:例如,南方的海滨旅游、北方的冬季旅游、西部的山地旅游、东部的名胜古迹游、中部的湖泊风景游等。
•名胜古迹的相关知识方面的培训:例如,对历史文物、地理、人文、艺术等方面的知识性学习。
•客户体验方面的培训:需要员工了解客户的需求和期望,为客户提供更为细致、更为全面、更为高效的服务。
3. 职业素养方面的培训旅游企业是以服务为主的业务,因此,员工职业素养的提升是必要的。
职业素养包括:工作态度、工作机制、沟通技巧、职业道德等方面的培训。
建议采取以下措施:•职业道德方面的培训:培养员工的职业操守和职业责任心,提高员工处理工作中的困难和问题的能力。
景区人员技能培训计划方案一、背景分析随着旅游业的蓬勃发展,越来越多的人选择到景区旅游,而景区作为旅游的重要载体,需要优秀的人才来为游客提供更好的服务。
然而,目前一些景区人员的服务质量存在不足,需要通过技能培训来提高人员的服务水平,满足游客的需求。
二、培训目标1.提高景区工作人员的专业知识和技能水平;2.增强景区工作人员的服务意识和责任感;3.提升景区工作人员的沟通能力和解决问题的能力;4.营造良好的工作氛围,提高工作效率和服务质量。
三、培训内容1.专业知识和技能培训通过专业知识和技能的培训,提高景区工作人员的专业素养和服务水平。
包括景区的历史文化、景点介绍、常见问题处理等内容。
2.服务意识和责任感培训通过案例分析和角色扮演等形式,提升景区工作人员的服务意识和责任感,使其能够更加主动地为游客提供帮助和服务。
3.沟通能力和解决问题的能力培训通过沟通技巧的培训和解决问题的案例讨论,提高景区工作人员的沟通能力和解决问题的能力,使其能够更好地与游客进行交流和沟通,解决游客的问题。
4.工作氛围和工作效率培训通过团队建设和团队合作的训练,营造良好的工作氛围,提高景区工作人员的工作效率和服务质量。
四、培训方式1.课堂培训通过专业讲师的授课,传授相关知识和技能。
2.案例分析通过真实案例的分析和讨论,提升景区工作人员的解决问题的能力。
3.角色扮演安排角色扮演的活动,让景区工作人员在模拟的环境中提升沟通技巧和服务能力。
4.团队合作训练组织团队合作的训练活动,提升景区工作人员的团队合作精神和工作效率。
五、培训计划1.专业知识和技能培训时间:3天内容:第一天:景区的历史文化和景点介绍第二天:游客常见问题处理第三天:岗位培训2.服务意识和责任感培训时间:2天内容:第一天:案例分析第二天:角色扮演3.沟通能力和解决问题的能力培训时间:2天内容:第一天:沟通技巧培训第二天:解决问题的案例讨论4.工作氛围和工作效率培训时间:1天内容:团队合作训练总计:8天六、培训评估1.考核评估对培训内容进行考核评估,评估培训效果。
旅游服务技能培训计划方案一、项目背景随着旅游业的快速发展,越来越多的人选择旅行作为他们的休闲方式。
作为服务业的一部分,旅游服务行业也越来越重要。
然而,由于旅游服务行业的特殊性,需要员工具备一定的专业知识和技能,才能够为顾客提供优质的服务。
因此,我们制定了一份旅游服务技能培训计划方案,旨在帮助旅游服务行业的从业人员提升技能,提高服务质量,以满足社会对旅游服务行业的需求。
二、培训目标1. 培训对象:旅游服务行业从业人员,包括导游、接待员、服务员等。
2. 培训目标:通过本次培训,帮助员工提升旅游服务技能,包括但不限于沟通技巧、专业知识、服务态度等方面,提高服务水平,满足客户需求。
三、培训内容1. 沟通技巧培训:a. 语言表达能力培训b. 问询技巧培训c. 听取意见和建议的能力培养d. 沟通中的礼仪规范2. 专业知识培训:a. 旅游景点知识介绍b. 旅游线路规划和设计c. 游客服务常见问题处理3. 服务态度培训:a. 服务态度培养b. 解决问题的能力培养c. 团队协作与沟通技巧四、培训方法1. 理论学习:通过专业讲师的授课,系统性介绍旅游服务技能方面的理论知识。
2. 案例分析:结合实际案例,分析解决问题的方法和技巧。
3. 角色扮演:通过模拟场景,让员工身临其境地体会服务过程中可能出现的问题,培养应对能力。
4. 实地实习:安排员工到实际旅游景点进行实地实习,让员工亲身体验旅游服务过程,加深对服务技能的理解。
五、培训具体安排1. 培训时间:本次培训计划为期两周,每周安排工作日上课,周末安排实地实习。
2. 培训地点:培训地点可以选用公司内部的会议室、实地景点等场所进行。
3. 培训费用:培训费用由公司承担,包括培训讲师费用、课程材料费用、实地实习费用等。
4. 考核评估:每周安排周测,最后一周安排总结考核,通过考核者颁发培训结业证书。
六、培训效果评估1. 考核测评:通过考核测评,评估员工的学习成果和培训效果。
2. 反馈调研:在培训结束后,进行员工的培训效果调研,了解员工对培训的意见和建议。
旅游服务专业高技能人才培训方案
桂林市第二技工学校旅游服务专业项目小组
二零一四年二月
餐厅服务高级工层次培训方案
一、概述
餐厅服务员是为顾客安排座位,点配菜点、进行宴会设计、装饰、布置,提供就餐服务的人员。
我校依托广西旅游市场,以桂林旅游企业需求为培养方向,拟通过强化师资队伍、实验实训条件、工学结合和校企合作、课程体系与教学内容、教学方法和手段、教学设施与管理等方面建设,努力构建于企业需求零接轨的人才培养模式,以培养出职业素养过硬、专业能力突出的、具备积极向上的人生观和价值观,了解现代企业经营管理的先进理念,能够积极参与企业先进生产与信息平台的建设与应用,能担任企业中的餐厅零餐服务、餐厅宴会服务、前厅接待服务、客房服务与管理等岗位工作,具备高级工职业能力,成为适合旅游企业发展需要的旅游服务与管理人才。
需要具备下列综合职业能力:
1. 能严格遵守企业工作制度,服从企业工作安排。
2. 能根据工作需求收集、归类、整理相关资料和信息。
3. 能按照作业规范熟练操作中餐宴会摆台,完成复杂对客服务程序、宴会服务,餐厅服务设备的保管及正确使用方法故障诊断等工作任务。
4. 能根据服务内容,对服务方案和服务程序提出优化建议。
5. 能按照工作要求,执行本岗位工作流程,并能规范填写工作记录。
6. 能与领导、同事、客户等人员进行有效沟通,具有良好的责任心、质量意识、道德品质、职业素质、竞争和创新意识,良好的人际交往、团队协作能力和健康心理。
二、指导思想
紧紧围绕广西旅游行业企业发展趋势与高技能人才需求,以市场需求为导向,科学进行人才培训定位;以职业能力标准为总纲,不断优化课程设置;以校企合作为人才培训的主要途径,强化职业能力的培养,以考核改革为保障,确保人才培训的质量。
三、培训目标与规格
1. 培训目标:餐厅服务高级工
2. 培训学时:250
3. 培训对象:已取得餐厅服务中级工证书,具备申报高级工层次职业资格的人员。
四、课程设置
1. 餐厅服务高级工培训课程体系
餐厅服务高级工培训课程体系如图1-1所示。
2. 餐厅服务高级工层次培训课程设置
餐厅服务高级工层次培训课程设置如表1-1所示。
图1-1 餐厅服务高级工培训课程体系
表1-1 餐厅服务高级工层次培训课程设置表
五、教学组织与实施
1. 建议餐厅服务插花、器皿使用和管理等知识可分解到不同的学习任务中学习。
2. 课程建议采用一体化教学模式和任务驱动的教学方法。
3. 教学场所中应设置理论教学区和实践教学区,在理论教学区中设置学习讨论区,配备各学习任务所需的实训设备和信息查询资料和计算机查询系统。
4. 为保证教学安全与实践效果,建议每位指导教师负责和指导16~20位学员,学员以小组形式开展学习,每组控制在4~5人。
5. 教师在教授或演示教学中,应借助多媒体设备,配备丰富的课件、视频等教学资料和辅助设备提高教学效果。
6. 课程教学组织推荐采用“任务布置——资讯——计划——决策——实施——检查——评估”的教学流程,培养学员自主学习的能力。
7. 学习资源是学员开展自主学习的重要工具,主要包括教学参考书、工作页、信息查询资料、多媒体资料,以及网络上的学习资源,教师应指导学员充分利用各种学习资源。
8. 可根据教学的实际情况,如师资、学员、场地和设备等,对教学时间和教学内容进行相应地调整。
六、考核标准及要求
(一)考核方式
分为理论知识考试和技能操作考核二部分。
理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核在模拟中餐厅的现场采用实际操作方式,按考试题的要求完成中餐摆台要求。
理论知识考试、技能操作考核均为百分制,每门成绩达到60分为及格。
(二)考评人员与考生配比
理论知识考试每标准考场配备两名监考员;技能考试每个实训室配备两名监考人员;每次鉴定组成3~5人的考评小组。
(三)考核时间
理论知识考试均为120min,技能操作考核不少于20min。
(四)考核场所设备要求
理论知识考试在标准教室进行;技能操作考核设备为中餐宴会180CM的圆台、配套台布、摆台餐用具、凳子、工作台、仿真酒水、秒表等必备仪器设备。
(五)考核内容比例权重
餐厅服务高级工层次理论考核比例权重如表1-2所示,技能操作考核比例权重如表1-3所示。
表1-2 餐厅服务高级工层次理论考核比例权重表
表1-3 餐厅服务高级工层次技能操作考核比例权重表
七、专业教师配置要求
1.专业教师配置要求如表1-4所示。
表1-4 专业教师配置要求
实践所
1-5
九、编制说明
本方案依据学校《广西壮族自治区区级高技能人才培训基地建设项目方案》等文件精神,结合国家职业标准,综合专业调研结果,经企业专家和专业教师讨论编制。
方案充分体现构建以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化专业课程体系的课程改革理念。
并突出以下几点:
(1)主动对接经济社会发展需求。
围绕经济社会发展和职业岗位能力要求,确定专业培养目标、课程设置和教学内容,推进专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接。
(2)坚持理论与实践的有机结合。
注重学思结合、知行统一,坚持“做中学、做中教”,加强理论课程与实践课程的整合融合,开展项目教学、场景教学、主题教学和岗位教学,强化学员的实践能力和职业技能的培养。
高技能人才培训方案的编制是一项系统性过程,需要统筹规划、科学设计、精心组织、创新思维,集中各方面经验智慧,才能使人才培养方案符合专业实际和真实企业需求。
同时,在方案实施过程中,要不断总结经验,及时修订,才能使人才培养方案更加完善。