第五单元第五章第二节-人类对细菌和真菌的利用(第一课时)

第五章第二节人类对细菌和真菌的利用（第一课时）【教材分析】【教学流程】【同步训练】1．制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了（）A．二氧化碳 B．酒精 C．水 D．氧气2．乳酸菌广泛应用于（）A．酸奶的制作 B．制醋 C．发面 D．提取青霉素3．下列说法中正确的是（）A．所有细菌和真菌对人类都是有益的 B．细菌和真菌对人类都是有害的C．细菌和真菌与人类没有什么关系 D．很多细菌和真菌对人类是有益处的4．蒸出的馒头暄软多孔，这主要是下列哪种生物起的作用（）A．枯草杆菌 B．酵母菌 C．艾滋病病毒 D．醋酸菌5．在制作甜酒的过程中，下列操作方法不正确的是（）A．要保持清洁，切忌油腻 B．应经常打开容器查看，以便控制制作过程C．酒曲和糯米要按一定的比例配制 D．要将酒曲和糯米搅拦均匀6．请回答家庭制作甜酒过程中的向个问题。

（1）将糯米蒸熟的主要目的是什么？。

（2）为什么要将蒸熟的糯米用凉开水冷却至30℃？。

（3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是什么？。

7．自然界除了水循环和氧循环之外，还有一种重要的物质循环——碳循环。

以下是有关碳循环的图角，图中CO2代表二氧化碳，H2O代表水。

据图回答下列问题：（1）图中①②分别代表两种重要的生理作用。

①代表的是作用；②代表的是作用。

（2）图中③④分别代表哪类生物？③代表的是；④代表的是。

（3）图中哪类生物不需要从外界获取有机物就能生存？。

（4）写出图中①所代表的生理过程的表达式。

【当堂达标】1．泡菜嫩脆味美，能增进食欲，帮助消化。

泡菜的制作原理是利用了哪种微生物进行发酵（）A．青霉 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．毒蘑菇2．当水果腐烂并散发出酒味时，其水果内生活的酵母菌的营养方式和呼吸方式与下列哪类生物相同（）A．乳酸菌 B．草苟 C．蘑菇 D．噬菌体3．发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（）A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌4．人们在日常生活中，经常与细菌、真菌接触，下列有关说法错误的是（）A．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的B．细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，但没有成形的细胞核C．酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌D．制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌5．下列各项制作过程中都用到细菌或真菌的是（）A．油、盐、酱、醋 B．油、醋、酱、茶C．油、盐、酱、醋、啤酒 D．酱、醋、啤酒6．利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是（）A．酵母菌的数量增多，不产生酒精 B．酵母菌大量死亡，产生少量的酒精C．酵母菌的数量增多，产生大量酒精 D．酵母菌的数量不变，产生酒精增多7．家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小凹坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

《人类对细菌和真菌的利用》说课稿一、说课内容：人教版生物学八年级上册第五单元第五章第二节《人类对细菌和真菌的利用》。

二、教材分析：本节内容与第三章“动物在生物圈中的作用”的区别在于不是描述“细菌和真菌与人类生活得关系”，而是通过人类在环保、食品制作、食品保存、药品生产等方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类的生活有着密切的关系。

因此在第一节教学的基础上提出教师提出“细菌和真菌能够危害人类及动植物的健康，他们的存在对人类有没有益处呢？谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例呢？”等问题引导学生进行思考，进入新课的学习。

利用发酵技术制作食品是一种传统的生物技术，是现代生物技术发展的基础，因此教师播放做甜酒的演示实验视频，让学生归纳总结甜酒的制作流程，继而提出课前学生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理，阅读“细菌和真菌与疾病防治、生物制药污水处理”的相关资料，让学生通过分析具体实例认同人类与细菌和真菌的密切关系，使生物学更贴近学生的生活。

三、学情分析本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生课外知识不够丰富，分析解决问题和动手实践的能力方面需进一步提高。

但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性和求知欲望，且探究问题的兴趣较强，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断发展和完善自己。

学生通过上节课的学习，已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。

但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，认知也有一定的片面性。

四、教学目标1．知识与技能：⑴举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

⑵理解食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。

⑶举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系，说明细菌与环境保护的关系。

２．过程和方法：⑴通过探究发酵现象、观察和收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交流的能力。

人教版八上第五章细菌和真菌在生物圈中的作用第二节人类对细菌和真菌的利用（第一课时）教学设计一、教学内容分析本课时内容主要涉及的是人类利用细菌和真菌制作发酵食品等内容，与实际生活联系密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西,是由于细菌和真菌的作用。

学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种尝试制作的欲望。

教材本身对学生有很大的吸引力，如何合理的利用教材，调动学生的学习兴趣，是本节成功的第一步。

本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高学生的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

如何设计好教学环节，引导学生学习，真正落实三维目标，使学生能力得到发展，是本节的关键。

二、教学目标知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用；尝试制作馒头、甜酒、酸奶、酸菜等食品。

能力目标：1、通过分组实验——探究发酵条件，观察发酵现象，培养学生动手能力及协作解决问题能力和观察能力。

2、通过小组收集资料、制作相关的课件、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。

3、通过尝试制作甜酒、泡菜、馒头等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

情感、态度及价值观目标1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

三、教学重、难点1、重点：举例说出细菌和真菌在食品制作的应用。

2、难点：利用发酵技术制作食品的原理。

四、学情分析初二学生，有了一定的分析解决问题和动手实践的能力，学生有一定的学习主动性和求知欲望。

课前经过充分的调查，了解学生在日常生活中利用发酵制作食品的情况，发现许多学生有平时有制作馒头的经历，还有学生见过家长制作酸奶、甜酒、泡菜的过程。

这是很好的知识经验，要充分利用学生的生活经验。

五、解决措施1、解决重点：课前调查，了解学生在日常生活中利用发酵制作食品的情况，利用好学生的生活经验，由此来调动学生的积极性。

《人类对细菌和真菌的利用》（第1课时）教学设计一、教学设计的指导思想：《生物课程标准》中特别提出：“生物技术的迅猛发展已经显现出巨大的社会效益和经济效益，并正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。

认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用十分重要”。

并特别强调“教师应从生活中的生物技术着手，通过各种实验和实践活动，丰富学生对生物技术的感性认识；以多种方式向学生提供丰富的信息，帮助学生理解生物技术的作用。

二、教材分析学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。

本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。

本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。

本节知识结构并不复杂，通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性。

本节内容有两个课时。

本课时主要学习两方面的内容：一为细菌、真菌与食品的制作，包括小组进行发酵实验、制作甜酒。

二为细菌、真菌与食品的保存。

三、学情分析根据学生的整体水平较好，对问题的理解能力较强，但由于家庭或者整个社会的原因，他们动手的机会不多、能力不强，因此我着重通过课前准备的形式，让学生进行发酵食品的制作，培养学生的动手能力。

四、教学目标1、知识与能力目标：①能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

②能列举不同食物保存方法的原理。

2、过程与方法目标：①学生能通过尝试制作甜酒，提高动手能力和实践能力。

②学生通过学习和分析食品保存方法，提高分析解决问题的能力。

3、情感目标：①学生通过本节的学习，学会辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物主义观。

②学生通过本节的学习，培养关注生活现象，关注社会的责任心。

五、教学的重点和难点重点：发酵技术在食品制作中的作用和食品保存的方法。

《人类对细菌和真菌的利用》第1课时教学设计
一、制定学习目标
（一）制定学习目标的依据
依据1 《生物学新课程标准》对本节课的要求：人类在食品，疾病治疗，环境方面对细菌和真菌的利用。

依据2 教材“小方框”关于学习内容的提示；教参中教学目标的表述和教学建议等。

依据3 教学内容分析：
（1）本节课的重难点：
重点：人类对细菌、真菌在食品制作和保存方面的利用。

难点：对发酵现象的理解。

依据4 学情分析：
（1）学生已有经验水平：在生活中学生对发酵食品的制作和保存有初步的认识，但对其原理缺乏进一步的的了解。

（2）学生已有方法与能力：小组合作、观察分析。

（3）学生心理水平：好学，兴趣易激发，求知欲强，喜欢新事物。

（二）学习目标的表述
1.联系生活，举例说出细菌、真菌与食品制作的关系。

2.联系所学知识，尝试制作酸奶。

3.结合实例，描述常见食品的保存方法。

二、课堂评价的设计
目标1：提问式评价（学生举例说出细菌和真菌在食品制作中的应用）
目标2：提问式评价（学生能按照提示制作酸奶）
目标3：提问式评价（学生能描述食品的保存方法）
三、学习过程预设
导入新课：用学生较熟悉的广告引起学生的学习兴趣，使学生认识到细菌、真菌和常见食品的制作有一定的关系，从而调动学生的积极性。

四、反馈检测
完成课堂达标检测题目。

五、课外实践
利用发酵原理，在家长的帮助下自制馒头，带到学校与同学分享。