人类对细菌和真菌的利用

《第五节人类对细菌和真菌的利用》教案章节第五章细菌和真菌在生物圈中的作用第五节人类对细菌和真菌的利用题目人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。

在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。

本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。

其二为细菌、真菌与食品的保存。

2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。

但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。

难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。

二、教学目标1．知识目标(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。

2．能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。

(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

人类对细菌和真菌的利用(1)
人类对细菌和真菌的利用
细菌和真菌是一类微生物，存在于我们日常的环境中，人类对其进行
了广泛的利用。

1.医学利用
细菌和真菌在医学上有重要的用途，可以用于制造药物，疫苗，检测
和治疗疾病等方面。

例如抗生素，对抗细菌感染，已经被广泛使用于医学科学。

青霉素，
头孢类抗生素等都来源于真菌。

而且，利用细菌的基因工程技术，研
制出了基因治疗等新型药物。

除此之外，利用细菌和真菌提炼重要蛋白质，制造疫苗，也成为了现
代医学的重要方法。

2.工业利用
细菌和真菌也被广泛应用于工业科技中。

它们有很强的生物合成能力，可以被用于食品、化妆品和工业材料生产等领域。

比如利用酵母菌发酵食品品质得以保持，细菌的生物合成技术也可以
被用于百草枯、纤维素等产品的生产中。

另外真菌、细菌等微生物可以分解复杂有机物质，在生物降解领域的
应用中也起着重要的作用。

3.环境利用
细菌和真菌可有效地降解废物、净化污染水体等重要功用，很多实例
都证明了微生物在环境保护中的不可或缺作用。

例如在工业化后程处理过程中，微生物的运用可以减少二氧化碳和其
他恶臭气体的排放，保证气体的发酵过程稳定和高效。

真菌利用于油污水做催化剂可以良好地降解污染物。

而对于废弃物的
处理，细菌也具有很好的生物处理能力。

所以，细菌和真菌在人类的生活中起到了极为重要的作用。

科学家们
会进一步探索微生物的应用，为人类的生产生活带来更多便利与实现。

人类对细菌和真菌的利用(一)人类对细菌和真菌的利用细菌和真菌是生命中最小的单细胞和多细胞生物，它们在自然界中广泛分布，能够带来丰富的生物资源。

人类对细菌和真菌的利用已经有了许多应用，其中包括医学、食品、工业等方面，它们的价值无法估量。

1.医学方面细菌和真菌在医学中的利用具有广泛和深远的意义。

细菌和真菌对人类的健康产生着重要的影响，有益也有害。

细菌和真菌是人类感染病原体的主要来源。

多种常见的病原体包括放线菌、链球菌、沙门氏菌等都是细菌。

此外，真菌病原体对人类健康的影响在近年来逐渐得到重视，例如肺炎古菌、念珠菌等。

尽管细菌和真菌可引起人类各种疾病，但它们也可以为人类的健康提供协助。

研究人员已利用细菌制造抗生素，抗生素在医学上被广泛使用。

还有一些特殊的真菌，如酵母菌生产的伏安菌素，能产生抑菌药物而被广泛使用。

此外，肠道内的“好菌”比如乳酸菌，也能帮助人体维持肠道微生态平衡。

2.食品方面在食品中，细菌和真菌不仅可以改善食品的质量和口味，还可以提高食品的口感和營養价值。

例如，人们利用酵母菌发酵酿造酒精饮料，使葡萄汁、啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒等变成了大众消费的饮品之一。

利用乳酸菌，可制作酸奶、奶酪等乳制品。

此外，利用细菌发酵豆腐、泡菜等可使其变得更加美味和营养丰富。

3.工业方面细菌和真菌在工业上的应用已经得到了发展。

它们不仅可以制造药物和香料，还可增强纤维强度、净化废水、利用生化反应制造醇和酸类。

例如，利用酵母菌发酵工业废水可提高其处理效率。

再如，通过加入细菌和真菌，产生酶的能力可用于生产柠檬酸、草酸、醋酸和酒精等工业化合物。

总之，细菌和真菌通过其广泛的应用，对人类的生命健康、餐具品质、环境保护等领域都起着非常重要的作用。

今天，在生物技术和分子生物学等新兴学科的基础上，我们相信将来细菌和真菌的应用会更加多样化和先进化。

第五节人类对细菌和真菌的利用．教学目的（一）知识方面：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4．说明细菌在环境保护中的作用。

5．关注转基因技术在医药生产上的应用（二）能力方面：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。

2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。

3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

（三）情感态度与价值观方面：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

教学重点1、利用发酵技术制作食品的原理。

2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。

二．教学难点利用发酵技术制作食品的原理。

三．教学过程第二节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌和环境保护检测案1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（B）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水2.下列关于抗生素的叙述，正确的是(B)A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（B）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（B）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（B）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到醋酸菌，它是把葡萄糖转化为醋酸。

人对细菌真菌的利用
人类对细菌和真菌的利用是非常广泛的。

以下是一些常见的利用方式：
1. 食品加工：许多细菌和真菌被用于食物的发酵、腌制和陈化过程中。

例如，酵母菌被用于面包和啤酒的发酵，乳酸菌被用于酸奶和酸黄瓜的发酵，曲霉菌被用于制作蓝纹奶酪。

2. 药物制造：大多数抗生素都是从细菌中提取或合成的，用于治疗感染性疾病。

此外，真菌也被用于生产抗真菌药物，如青霉素和链霉素。

3. 生物控制：一些有益的细菌和真菌被用于控制害虫和病原体的生长。

例如，一些细菌可以杀死昆虫害虫，防止植物受到它们的侵害。

4. 环境保护：一些细菌和真菌可以分解有机废物和污染物，例如，油污、塑料和有毒化学物质。

它们可以被用于污水处理和土壤修复。

5. 生物科技：细菌和真菌可以被用于产生重要的生物产品，如酶、激素和细胞因子。

此外，它们也可以被用于基因工程和基因编辑技术中。

总体而言，人类对细菌和真菌的利用有助于食品生产、药物制造、病虫害控制、环境保护和生物科技的发展。

然而，应该注意合理利用，避免对生态系统造成负面影响。

初中生物知识点梳理之对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：
①食品制作。

即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程
②食品保存。

腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致;
保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖;
常用保存方法：巴斯德消毒法(依据高温灭菌原理);罐藏法(依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理);冷冻法、冷藏法(依据低温可以抑菌的原理);真空包装法(依据破坏需氧菌类生存环境的原理);晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法(依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理);使用防腐剂;使用射线。