日本便当简介 日本文化

日本的“弁当”张国强日本人的饮食生活从传统上来说分主食和副食，主食以米饭为主，副食以鱼、蔬菜为主。

尽管日本人和中国人的主食都以米饭为主，但习惯上有很大差异，“お弁当／おべんとう”就是其中一例。

所谓“弁当”翻译成中文就是“盒饭”的意思，盒饭表现了日本人饮食生活的一个特点。

我们先说说“弁当”的历史。

日本的历史上有这样的记录，大概在５世纪左右，为了能在外出地点、打猎的地方、作战处、田间耕种时吃上饭，从家中带点干饭（这种干饭是把米蒸过后晒干的可以存放的食物，泡在开水里就能食用或者干啃）、饭团子。

种类以米饭、粟饭、芋头等为主。

日本最早的历史书《日本書紀／にほんしょき》、10世纪左右的《伊勢物語／いぜいものがたり》中都有这样的描写。

“弁当”这个词的词源据说来自16世纪十分活跃的武将织田信长的话。

信长给自己城堡里的许多人分发简单的米饭，那时就把简单的饭菜称为“弁当”。

到了江戸时代（1603-1868），去城里、去野山游玩、看戏等时，盒饭是绝对不可缺少的，于是人们就制作了“幕の内／まくのうち”这样的盒饭，所谓“幕の内”就是在戏的幕间吃的饭。

在明治时代（1868-1912），出现了在火车站卖的“駅弁／えきべん”，火车站卖出的第一盒“駅弁”是1885年栃木县宇都宮车站卖的带干梅的饭团。

“弁当箱／べんとうばこ”是一种容器，译成中文就是“饭盒”，在饭盒里装上精心烹调的饭和菜就成了“お弁当”。

饭盒里装的饭和菜是一个人的量，有米饭和几种菜。

古时候，用竹叶等来包、装饭和菜，以后有了木制的容器。

有的地区用竹子和柳条编成装饭和菜的容器，有的把薄木板弯曲后加工成带盖子的“弁当箱”。

现代，还把“弁当箱”作为工艺品来生产。

江戸时代，生活富裕的商人在多层方木盒的华丽的容器里装上自己爱吃的饭和菜，去赏花、看戏，以此为乐。

在家中举办庆祝会、法事等时，用独特的、十分讲究的盒饭来招待客人。

聚餐、酒宴上也请客人享用盒饭。

现在，家庭里使用的饭盒子有木制的、塑料的等；形状一般是长方形的、圆形的、长圆形的。

日本火车便当的前世今生日本火车便当源于便当文化的产生，早在江户时代便已有了初步雏形，经历了多个阶段不断发展，并逐渐演变成为现在我们所熟知的火车便当。

随着时代的变迁，火车便当已经成为了日本文化中的一个重要组成部分。

便当文化的起源可以追溯到日本古代，当时的便当主要是将食物装入竹篮或竹盒中，以便于携带和保存。

在江户时代，便当出现了更加丰富的种类和款式，也逐渐开始在日常生活中得到广泛应用。

随着交通工具的改善，人们开始在出行时准备便当，以便解决旅途中的吃饭问题。

而随着火车的出现，便当也逐渐融入了火车旅行的生活中。

随着时代的变迁，火车便当也经历了不少变化。

最早期的火车便当是由当地的妇女们在车站制作和售卖的，种类不多，口味也比较单一。

随着铁路的不断发展，火车便当也逐渐形成了自己的特色和风格。

不同地区的火车便当会根据当地的特色风味进行创新，比如海边地区的火车便当就会加入新鲜的海鲜食材，而山区地区的火车便当就会有更多的山珍野味。

20世纪初，随着铁路旅行的兴起，火车便当也开始在车站和列车上大量出现。

为了方便旅客，铁路公司纷纷开始提供火车便当的服务，并不断改进便当的口味和包装，以满足不同旅客的需求。

而到了20世纪中期，火车便当已经成为了火车旅行中不可或缺的一部分，无论是长途旅行还是短途出行，都可以享受到美味的火车便当。

随着现代社会生活的快节奏化，人们的饮食习惯也发生了变化，火车便当也受到了一定程度的冲击。

越来越多的人选择在列车上购买速食或者外卖，而不再像以前一样自己准备和带上火车便当。

这使得原本市场需求旺盛的火车便当面临着不小的挑战。

不过，火车便当并没有因此被淘汰或者消失，相反，它随着时代的变迁又迎来了新的发展机遇。

近年来，越来越多的铁路公司开始注重火车便当的质量和口味，引入了更多新鲜和健康的食材，并推出了更丰富多样的火车便当套餐，以吸引更多的旅客。

一些知名的餐厅和厨师也开始参与到火车便当的制作中，为火车便当赋予了更高的品质和独特的口味。

日本火车便当的前世今生
日本火车便当是一种特殊的火车餐。

它从昭和时代开始流行，并且已经成为日本文化
的一部分。

这种便当通常包含稻荷寿司、鸡肉饭、鲭鱼便当、三文鱼便当和其他简单但美
味的料理。

虽然日本火车便当始于20世纪初，但其历史可以追溯到更早的时期。

日本的火车旅游在19世纪末开始发展，此后不断壮大。

然而，在那个时代，火车便当并不是一种高质量的食品。

早期的火车便当通常由蒸熟的米饭和一小块煮熟的蔬菜组成。

随着时间的推移，人们对食品的期望不断提高，所以火车便当也开始改变。

在20世纪初期，火车便当逐渐变得更加丰富多样。

人们开始在餐盒中添加鸡肉、鱼类、肉类和其他蛋白质食品。

煮熟的蛋、芝士和浸泡在酱汁里的菜肴也被添加进去。

尽管火车
便当在这一时期已经开始变得更加美味，但它在加工和保存方面仍然存在问题。

直到20世纪50年代，技术的进步才使得火车便当真正获得了重大改进。

使用塑料密
封餐盒的出现，可以让食品保持新鲜的时间变长，同时还可以加热食品。

此外，铁路公司
还聘请了烹饪专家来帮助改善食品的质量。

如今，日本的火车站和列车上都有专门售卖火车便当的小店面。

除了套餐外，还有非
常多的单品选择。

火车便当已经成为了一种日本的文化象征，代表着人们对美食和方便的
追求。

总的来说，火车便当的前世今生是一段不断发展和创新的历史。

从稻荷寿司和煮蛋，
到现在的各种主食和配菜，火车便当已经成为了一种非常美味且便捷的午餐选择，沿袭了
日本文化的美食传统。

日本便当文化及其社会影响探析摘要：在日本，人们对于生活的追求并不单体现于丰富多彩的传统文化，而历史悠久的日本饮食文化中也深谙其道。

日式便当不仅是人们日常生活中的不可或缺之物，更是映射出了日本人与其他国家截然不同的性格和习惯，已然成为日本饮食文化中独树一帜的风景。

关键词：便当；日本；文化；饮食习惯；社会一、日本便当的发展便当，在日语中写作“弁当”，该词来源于中国南宋时期的俗语“便当”，表示便利、方便的意思。

该词传入日本后曾被对应过“便道”、“弁道”等很多汉字，最后采用了表示“备齐”含义的和制汉字“弁”，作为表示摆放菜肴的便当盒之意来使用。

从便当一词的起源我们不难分析出便当虽然一开始借用了汉语的发音，但实际上却是一个名副其实的和制词。

便当文化的产生是由于社会发展的需求。

在战争时期，士兵们随身携带的“干饭”是一种在阳光下晒干，装在容器里的米饭。

这便是古代便当的雏形。

在江户时代，观看歌舞伎表演是需要自带餐食的，于是出现了“观剧便当”。

现代日本进入经济高速发展期后，人们的生活节奏不断加快，便当给人们带来了方便与快捷，迎合了人们的要求，因此得到了极大的发展。

二、日本便当的特点“清、新、淡、雅”是日本料理的主要特点。

顾名思义，“清”指的是干净卫生，“新”指的是食材的新鲜，“淡”指的是料理口感的清淡，“雅”指的是日本料理高雅的情调和志趣。

日本传统便当以米饭为主，鱼类或者肉类为辅。

其次，为了摆盘更加精致，饮食更有营养，人们还会把梅干酱菜作为配菜，然后井然有序地放在易携带的器皿里。

此外，日本料理在摆盘上极其注重感官之美。

在日本人的饮食观念里，料理不仅用来吃，更用来看。

不仅口味重要，精致的色彩搭配与摆盘也是重中之重。

就算是最普通的食材，精致的摆盘也能使平平无奇的便当看起来令人食欲大增。

简简单单的一份爱心便当，其实蕴含了许多不简单的心思，也是日本人含蓄情感的一方面体现。

在日本人的性格可以说是非常含蓄的。

他们表达自己的态度和意见时，更倾向于旁敲侧击的方式。

日本火车便当的前世今生日本火车便当，是每个日本人都非常熟悉的一种饮食形式。

它不仅是一种便捷的饮食选择，更是日本人对美食和生活态度的体现。

火车便当的前世今生，蕴含着丰富的历史和文化内涵，让我们一起来了解一下吧。

日本火车便当的前世可以追溯到江户时代。

当时，日本的火车还处于萌芽阶段，但已经有了一些小型的铁路系统。

在那个时代，人们需要长时间的旅行，但又难以在路途中停下来用餐。

火车便当应运而生，成为了人们旅行途中的便捷食品。

当时的火车便当通常由饭团和小菜组成，便于携带和食用。

随着时间的推移，日本的火车系统逐渐完善，火车便当也发生了一些变化。

在明治时代，随着铁路的发展，火车便当的种类和口味也逐渐增加。

从最初的简单饭团和小菜，火车便当逐渐变得丰富多样，不仅有各种不同口味的饭团，还有各种小菜、水果和甜点，成为了一种集餐饮、文化和艺术于一体的美食形式。

而火车便当的地位和影响力也在不断提升。

在日本，火车便当已经成为了一种与生活紧密相连的美食文化，不仅在火车上，甚至在学校、公司和户外活动中都可以见到各种各样的火车便当。

人们用清爽的火车便当来解决旅途中的饥饿，也用美味的火车便当来丰富生活的味觉体验。

火车便当的今生，更是充满了活力和创意。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，日本的火车便当也在不断改进和创新。

现在的火车便当早已不再局限于传统的饭团和小菜，而是包括了各种各样的美食，满足了人们对美食和健康的需求。

无论是寿司、生鱼片、烤鳗鱼、烤鸡肉、牛肉丼还是天妇罗等等，都可以在火车便当中找到，丰富了人们在旅途中的饮食选择。

火车便当的包装和外观也得到了极大的提升。

现在的火车便当不再是简简单单的纸盒包装，而是以塑料盒或者密封袋的形式出现，便于携带和保鲜。

而在外观上，火车便当也越来越美观精致，甚至出现了一些专门设计的精美火车便当，成为了一种具有收藏价值的艺术品。

火车便当的销售渠道也不断扩大和创新。

现在，不仅可以在火车站上购买到各种火车便当，还可以通过预订、外卖和快递等多种方式获取到心仪的火车便当。

从日本的便当文化学日语[摘要]在人类历史长河中，无论是哪个国家，饮食文化都是非常重要的文化。

日本和中国是一衣带水的邻国，两者的饮食文化有许多的相似之处，然而相差迥异的文化也比比皆是，对于日语的学习者而言，了解中日文化的差异是非常重要的。

本文就以日本的便当文化为例来讲述日本的社会文化，以达到管中窥豹，可见一斑的效果，希望能够对大家了解日本的文化有一定的帮助。

[关键词]便当文化社会中图分类号：g131.3 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）23-0198-01前言人的生命活动离不开食物的营养，在中国就有“民以饮食为天”，“人是铁饭是钢”这样的谚语。

整个人类历史的潮流，不论过去还是现在、近代和现代，无论是哪个国家，饮食文化都在人们的生活中占据着重要的地位。

作为饮食大国的日本，它的饮食店在世界上也享有盛名。

其中，日本的便当更以它独有的历史意义和特色得到了继承和发扬，并且在世界的饮食地位上占有重要的地位。

自从便当问世后，日本人就对便当非常的依赖，便当也在日本人的生活中起着非常重要的作用。

便当不仅是一种充饥的食品，更是了解日本的窗口。

因为便当不仅仅只是便当这一事物，它还代表着一定的文化，以及和日本的文化，日本的社会，日本的经济，日本社会等都有很大的关联。

所以，便当不仅是充饥食品，而且也是了解日本的窗口。

一、日本的便当的历史和现状（一）便当的词源文化是在历史的基础上形成并发展的。

在日本有“中国是父母、韩国兄弟”的谚语。

所以，首先从中国的食品的历史来分析日本的便当。

精确的说，便当不是食品，而是食物的一种形态。

从中国南宋时期开始有“辨当”的俗语。

但是那时候的意思是“方便的东西或者是方便与顺利”的意思，和现在的意思完全不同。

传入日本以后，日本曾用“便道、辨道、辨当”等汉字进行记载。

随着日本的文字的发展和变化，旧字体的“辨当”被新字体的“便当”所代替。

之后，新字体的“便当”反传入中国。

（二）便当的历史便当的历史可追溯到日本的平安时代，当时出现的便当是饭团（おにぎり）和干饭（乾し飯）。

日本火车便当的前世今生铁路便当，又称“铁路弁当”、“铁道弁当”，是一种源自于日本的特色餐食，是铁路旅行的重要元素之一。

随着国内旅游的兴起，火车便当也成为了日本旅游文化的代表之一。

火车便当的前世今生，反映了日本文化的传承和变迁，同时也代表着这个国度的饮食和旅游的特色。

火车便当的起源可以追溯到明治初期，当时日本铁路刚刚兴起，因为火车运行时间长，旅客需要在车站等待转乘或过夜，铁路公司为了方便旅客，开始销售便于携带的便当。

最早的火车便当只有米饭和咸菜，但是随着时代的变迁，火车便当逐渐演化。

20世纪初，鸡煮蛋和鲥鱼肝被添加到火车便当中，成为了火车便当的标志性食材。

同时，火车便当的包装也逐渐变得精致，甚至出现了以著名的漫画和电影明星作为形象的包装。

随着经济的发展和人们的生活水平的提高，原本只是为了便于铁路旅客携带的火车便当也被打造成独特的餐饮文化。

如今，各大铁路公司都有自己的特色火车便当，品种丰富，味道精致，成为了铁路旅行中不可或缺的一部分。

在日本国内，火车便当甚至已经演变成网红，许多人特地收集不同地区的火车便当，赏味时还要拍照留念。

火车便当的发展，也体现了日本饮食文化的精髓。

日本餐食讲究健康、美味和精致的食材搭配，火车便当更是将这种饮食理念发扬光大。

例如，具有代表性的东海道新干线上的“西松屋”火车便当，采用了当地优质的新鲜海鲜，融合了日本南部的食材和饮食文化，让旅客一路沿途品味南北的不同美食。

火车便当不仅代表着日本饮食和旅游文化的精髓，也是这个国度的创新和传统相结合的一个缩影。

可以说，火车便当的前世今生，就是日本文化的体现，也是日本饮食和旅游文化的独特标志。

社会文化探析从便当中看日本民族性格李子越【摘 要】便当在日本人生活中是不可或缺的。

世界上没有哪个民族对于便当有此般热情：从便当盒的样式、制作材料到便当的选材、营养搭配，每一个环节都透露出日本人独特的“便当情怀”，而此背后更深层的原因来自于日本民族独特的性格。

【关键词】日本便当 民族性格 文化心理“便当”一词最初来源于中国南宋，表示“方便、便利”。

传入日本后几经变换，最终确定为「弁当」二字。

在日本便当种类繁多，以车站、电车上出售的“铁路便当”为首，观戏幕间休息一般会购买“幕内便当”，樱花盛开时节人们聚集于樱花树下则要享用“花见便当”。

久而久之，丰富的便当种类也成了日本便当文化的一大特色。

据统计，日本便当产业2013年的总销售额达到了6万亿日元，这样庞大的数字反映出日本人对于便当的热衷。

“便当文化”能够扎根于日本离不开日本人独特的民族性格，同时这些性格又被反映在日本便当中。

一、日本人的自然观日本地处岛国，自然资源相对匮乏，且多自然灾害，在此种条件下，日本人自古就形成了一种对自然的敬畏。

与“人定胜天”的思想不同，日本文化更多体现出人对于自然的迎合，这也表现在日本民族的泛灵多神信仰中：古代日本人认为山水草木皆具灵性，所以视自然界各物皆为神灵。

日本人每次就餐会以「いただきます」开始，这句话被翻译做“我要开动了”，却还有更深层含义：第一是对制作料理的人、摆放饭菜的人以及捕获鱼鲜的人的谢意；第二则是对于食物的感谢。

我们食用的鱼肉蔬菜瓜果都具有生命，我们为了延续自己的生命而享用其他生命，需要向其表达敬意。

在便当中也体现了对自然的敬畏感。

日本人感恩自然带来的各种礼物，因此凡事也顺应自然的规律。

过去日本人的便当盒大多是木制的，因为木材可调节温度、湿度，能够避免米饭发干、发粘。

其次，在便当的选材上日本人更加注重食材的季节性。

日本谚语「初物七十五日」意为尝到新鲜的时令之物可以多活七十五天，表现出日本人独特的饮食哲学。

此外，在便当盒内的装饰上也体现着顺应时节的特征，如用樱花表示春季的讯息，秋季则换为柿树叶，再配以时令性的名称，日本人用便当表达出独特的自然观。

日本火车便当的前世今生
日本火车便当可以说是日本传统文化中独特的一个分支。

这种盒装的便当通常可以在火车站、便利店、超市以及特别的火车站“駅弁屋”中购买到。

其实，日本火车便当的历史可以追溯到明治时代，那个时候，火车作为传统饮食文化的新事物，同时也需要提供方便的餐食给乘客，因此火车便当应运而生。

然而，当时并没有细分不同款式的便当，只有一种叫做“箱和飯”的便当，里面通常放着饭和一些泡菜、咸鱼等简单的配料。

到了昭和时代，人们对于火车便当的期望逐渐提高，便当也开始有了更多种类的选择，比如有牛肉饭、天妇罗便当、鲷鱼烧便当等等。

在铁路的推动下，火车便当的发展越来越快，特别的“駅弁屋”也开始在火车站上出现。

这些“駅弁屋”提供的不仅是普通的火车便当，还有很多特产出售，比如鲜美可口的鸡肉烧、当地的海鲜、展示日本美食文化的宴会便当等等。

今天，日本火车便当已经成为了日本饮食文化中不可或缺的一部分。

作为旅途中的重要餐食，人们对于火车便当的期望也越来越高，从外形到口味都有着极高的要求。

不仅如此，火车便当也成为了推介当地特色美食的一个重要平台。

各地的“駅弁屋”都会在便当中加入当地特色的食材，展示当地的特色美食，吸引旅客前来品尝。

比如在秋田县的“播州赤鸡饭便当”中，就有着特别的辣椒和酱油，表现出当地独特的风味。

总之，日本火车便当的前世今生，体现出了传统文化与现代文化的结合。

这种创新而独特的饮食文化，不仅符合现代人对于快速、方便的餐食要求，同时也展现了日本饮食文化的丰富多样性和对于传统的尊重。