山药和淮山区别居然在这里

淮山与山药的区别，山药什么时候成熟在我们民间素来认为淮山和山药是同一种食物，两者并没有什么不同。

其实这个认知是错误的。

事实上，淮山和山药是有着本质的区别的。

那么，我们要怎样区别淮山和山药呢？我们一起往下阅读。

淮山和山药区别1、从外形区分普通山药又称为菜山药，它的特点是较粗；淮山一般则是上细下粗，略长且圆的圆柱体，很像棒槌。

个别山药也有扁阔形状。

2、从表皮区分普通山药表皮没有锈斑；淮山的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。

3、从质地区分普通山药水分较多，用手一掐就能看出，且容易折断；淮山则质坚细腻。

4、从重量区分普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻；淮山则具有体重的特点。

5、从蒸煮时间区分普通山药烹饪时间一般需要20分钟到30分钟，且煮的时间长就会烂掉；淮山非常容易煮熟，一般7分钟就完全煮熟了，且长煮不烂。

山药食谱清炒山药材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙做法：1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

淮山食谱淮山玉竹炖鸡材料：光鸡一只，干淮山50克，玉竹40克，枸杞子10克，红枣4粒，姜几片，水适量做法：1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

淮山蜂蜜材料：淮山300克，蜂蜜1汤勺。

做法：1、淮山去皮切块，用水焖煮10分钟。

2、淮山去汤放凉装盘。

3、蜂蜜用凉开水化开，浇盘中淮山即可。

山药什么时候成熟山药因口感细腻甜脆深受人们的喜爱，但山药什么时候成熟可以收获呢，每年秋季10月份左右山药就会成熟。

但是由于地域的差异，播种时间的不同，山药的成熟期也会有所不同，在华东地区山药成熟较晚，而且在种植时也要注意进行越冬处理，平时食用山药还有增强体能、益肺止咳的作用。

淮山药和铁棍山药的区别山药产地哪个地方最好山药是生活中的一种养生食材，山药也有多种不同的品种，但大体上可分为淮山药和铁棍山药两大类。

我们今天就给你讲讲淮山药和铁棍山药的区别，以及山药产地哪个地方最好。

一、淮山药和铁棍山药的区别淮山药和铁棍山药是很相似的，不过两者之间也有一定的区别，这些区别主要表现在两个方面：1、产地不同：淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种，这种山药细长，表面容貌较少，但表面比较平滑，而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药这种山药外表比较粗糙，表面绒毛出比较长。

2、口感不同：在口感上，淮山药的口感比较脆弱，而铁棍山药的口感则比较软糯，且淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多。

3、用途不同：铁棍山药能入药而淮山药却多会被人们当蔬菜食用，这也是两者之间的重要区别。

二、山药产地哪个地方最好山药主产地河南武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。

目前以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

1、广西产区：主要产于桂东南桂平市和南宁市，近年每年总产量均在1万吨以上，产品主要销往华南、华东、西南各省市。

2、河北产区：主产于蠡县、容城、安平等，品种以凤山药（花籽山药、水山药）为主，用途以食用为主。

3、河南产区：主要产于河南焦作等地，以怀山药为特产而出名，属中国国家地理标志产品。

三、山药的功效与作用山药营养价值很高，它含有人体需要的多种氨基酸、维生素C和黏液质，对人体有很好的滋养补益强壮作用。

所含的淀粉酶可帮助消化，增进食欲。

山药口味甘甜，性质滋润平和。

中医认为它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精。

对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚的体质虚弱以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等非常适宜。

山药补益脾、肺、肾三脏，补而不燥，润而不腻，既能益气，又可益阴生津，常食久食，不仅不伤脾胃，还能增强消化功能，对身体健康极为有利。

淮山药怎么挑选有什么不同淮山药和山药有什么区别淮山药是我们日常餐桌上见到比较多的一种食材，很多人都爱吃淮山药，它的味道粉粉的，营养价值也很高，但是很多人在购买的时候都比较头疼一个问题，那就是淮山药怎么挑选有什么不同。

一、淮山药怎么挑选有什么不同观察表皮在挑选淮山药的时候，可以观察它的表皮，一般新鲜的淮山药，它的表皮是比较光洁的，虽然有一些更新，但是不会有异常的斑点，如果存在异常的斑点的话，那么说明这种淮山药是不新鲜的，有可能受到了病菌的感染，而且它的营养价值已经大打折扣，所以在选购的时候一定要观察它的表皮是否正常，如果存在问题的话这种淮山药是不能吃的。

观察形状通过观察淮山药的形状，也能够分辨出淮山药是否优质新鲜。

新鲜优质的淮山药，它的整体形状是比较适中的，不会太细也不会太粗，不会太长，更不会太短，如果太粗太细，或者太长太短，那么都是有问题的，一般好的淮山药直径在三厘米左右，长度比较适中，而且没有弯曲，这类的淮山药是品质比较好的，否则都是品质比较差的，在选购时要仔细观察它的外形。

观察断层如果不能够分辨出淮山药的好坏，还可以把它切开了看一看，切开以后的淮山药如果是优质的，那么它是呈现出雪白颜色的，而且带有很多的粘液，粘液越多，就说明这种淮山药的品质越好，如果粘液也很少，或者是没有粘液，那么说明这种淮山药已经出现了变质。

粘液的多少是决定淮山药品质好坏的一个标准，粘液越多肯定是越优质。

二、淮山药和山药有什么区别粗细不同首先山药的平均直径比较小，只有1-2.5厘米不等，而且山药表皮颜色略微深一些，根茎处有铁褐色的斑痕。

而淮山相对要粗很多，直径更有可能会达到10厘米。

重量不同一般我们讲的山药是铁棍山药，它本身是细长细长的，重量也比较轻。

淮山药整体比较粗，重量也很重，能够发现淮山药和山药的重量区别还是比较大的，所以在进行辨别的时候就应该用手去掂掂重量。

三、淮山药的营养价值及功效淮山药里面含有蛋白质，碳水化合物，水分，维生素e，维生素c，b族维生素，碳水化合物，还含有脂肪，薯蓣皂苷，里面所含有的黏液物质就是由球蛋白以及甘露聚糖结合而成的，能够帮助消化，治疗肺虚咳嗽以及小便短频等问题。

淮山的功效与作用及食用方法淮山，很多民间的人误认为其就是山药，其实这是一错误的看法。

我们一般所说的淮山药指的是产于江苏一带的道地药材，其保健价值不是普通的山药可以比的。

淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

（一）淮山药的功效：淮山药健脾，补肺，治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精; 淮山药质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津，强筋骨、长志安神的功效；淮山药主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗, 肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。

（二）淮山药的生熟功效大不同淮山药，味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。

近代医家张锡纯认为：“淮山药脾肾双补，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。

”在选择使用时，有生用与炒用的不同。

生用淮山能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热，脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。

炒用淮山能补脾健胃，常用于脾胃虚弱，食少便滞，白带过多。

概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。

（三）淮山药的作用健脾益胃、助消化生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用C 临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

滋肾益精生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；益肺止咳生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；降低血糖生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品；延年益寿生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;抗肝昏迷近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

淮山是什么，淮山和山药的区别
一、淮山是什么
淮山也就是指淮山药，也是山药的一种，但是却跟普通的山药具有差别。

它主要是指江苏一带的山药，但是也是一种保健药材，可以入药，效果比较的好。

它喜欢生长在山坡、山谷林下，或者是小溪旁边、灌丛中，适合生长在排水良好、疏松肥沃的壤土中，耐不住水湿的环境。

它的块茎为长圆柱形，长度大约1米左右，茎部上常带有紫红色，叶子比较的大。

二、淮山和山药的区别
1、产地：淮山指原产地是在江苏、安徽等地的；其余地方产出的是普通的山药。

两者的产地不同决定了两种是不一样的，本质上存在区别。

2、质地：淮山药的质地比较密，比较的坚硬，也相对重一些；普通的山药质地没有那么密，也相对轻一些，更容易折断。

3、切面：淮山药切开之后，切口的部分能维持长时间的乳白色，不会轻易变黄；山药切开之后，一段时间切口处就会变黄。

淮山和山药的区别淮山和山药哪个好淮山和山药都是比较常见的食物，两者烹饪起来是很类似的，但是外观还有有一定的变化的，那么淮山和山药的区别是什么呢？一、淮山和山药的区别粗细不一淮山和山药虽然在外观上非常的相似，但是其有一个特别明显的特征是粗细的不一样。

我们平常所说的山药都是叫做铁棍山药，平均直径比较小，一般只有1-2.5厘米不等，而淮山的话则会比较粗一些，它的直径有可能达到10厘米左右，所以从粗细上来说是非常好区分的。

重量不一由于粗细的不一样，所以其重量也会有所不一样，山药因为比较细，一般来说会比较轻，而淮山会比较重，淮山的价格也是山药的3-4倍左右。

若是出现了山药比较重的情况，则可能是买到了假的山药，需要谨慎食用。

切开不一山药在切开之后就会很快变黄，而淮山则会保持一段时间的乳白色才有所变化。

表面不一一般的山药只需要进行简单的清洗表面，表面就会被清洗得光滑，而淮山则需要大力的清洗才能将黏液物质清除。

二、淮山和山药哪个好都好。

淮山和山药是同一个种类的食物，这是在品种上有一定的区别，但是从功效和营养价值上面来说是没有很大的区别的，所以两者相比，其实没有说哪个好的一说，都是具有一定的食疗价值的。

具体论证淮山和山药哪个好的话，还是需要因人而异的，因为淮山和山药的口感和味道会有所不一样，烹饪方式也会有所区别，所以可以根据自身口味和喜好来决定到底是哪个更好一些。

三、吃淮山和山药的禁忌1.吃淮山和山药的时候，是不能够生吃的，因为淮山和山药都有一定的粘液，粘液中含有生物碱，而这种物质会导致体质敏感的人群出现局部瘙痒、过敏的症状，所以不建议生吃，需要将其粘液洗去，烹饪食用。

2.控制食用量，淮山、山药虽然性质比较温和，但是其中含有比较多的雌激素，大量食用可能会刺激雌性荷尔蒙的分泌，可能会出现内分泌失调的情况。

3.不宜与碱性药物一起食用，因为淮山山药中含有比较多的淀粉酶，碱性药物会使淮山、山药中的淀粉酶分解，从而降低其营养价值。

淮山与山药的区别关于《淮山与山药的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我国五千多年的历史时间，针对我国而言，有一项十分奇妙并且独特的东西，那便是中医学，中医学是我国的精粹，乃至称得上是国家宝藏也但是分，由于中医学一些专业知识乃至没法用西医方面来处理。

而且，中医学十分中药材的原材料便是中药材了，而且，中药材就在我们身旁，那麼下边我们就来了解一下山药与淮山药的差别吧！山药和淮山药不一样。

淮山药，即薯蓣，别称怀山药、山药、土薯、山薯、芋头、玉延。

多年生长木本植物，茎蔓生，常带蓝紫色，块茎圆柱型，叶片对要，卵型或椭圆型，花奶白色，雌雄异体。

块茎含淀粉和蛋白，可以吃。

山药与淮山药的差别有下列好多个层面：原产地：这一能够说成造成二者造成区别的最压根原因。

山药是一种功效与作用非常高的药物，在中医学中被称作道地药材，换句话说是产于出产地的中药材。

在中国，山药的出产地就在江苏安徽周边，也仅有那边产出率的才可以被称作山药，而别的地区产出率的也就是我们别名的淮山药，其药用价值和营养成分均没法和真实的山药对比。

功效不一样：山药是一种专业的中药材，在健康养生中我们大量的是将其当做一种养生药膳。

而淮山药，我们大量的是将其当做是一种食材，坚信许多人也都吃过用淮山药做成的食物。

构成不一样：山药对比一般的淮山药多了一种青春年少因素，这一物质是我们维持性命魅力十分关键的一个物质。

对我们身体防衰老、抵御病症有比较突出的功效。

功效与作用不一样：山药有十分高的功效与作用，一些平时中常常能够看到的病症例如糖尿病、主动脉堵塞、肥胖症、麻痹症都是有很好的医治功效，相对性的淮山药的功效与作用就需要小好多好多。

怀山药和淮山药的区别在哪？山药这种15不仅可以直接用来食用，而且药用价值也比较高，他有着非常高的营养价值，对我们的身体可以起到滋补，护肾，补气等等的一些作用，而且在冬季的时候，山药是非常好的一种养生食材，而且这种食材物美价廉，但是现在市场上面有两种山药，一种是淮山药，还有一种是怀山药，那么这两者的区别都在哪里呢?民间有淮山药和怀山药两种称呼，以为两者并无区别，其实不然。

淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。

无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。

《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。

”怀山药非常容易煮熟，一般用七分钟就完全熟了，但普通山药(也称菜山药)烹饪的时间要长得多，往往用20或30分钟。

所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时，通常还带个锅进行现场表演。

只有真正的怀山药才能七分钟熟。

1、滋补健身，延缓衰老国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。

服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

2、减肥美容，护肤养颜作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。

其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。

经常吃一些山药可以起到延缓衰老的作用，尤其是对于爱美的女性来说，可以经常吃一些山药来进行抗衰老，而且吃一些山药对于我们的身体细胞也可以起到滋补的作用，可以强化我们身体的内分泌，同样也可以让我们的皮肤变得更好。