油脂管理办法

餐厨废弃油脂处理管理办法第一章总则第一条为了加强餐厨废弃油脂的管理，防止环境污染，促进资源循环利用，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国循环经济促进法》等法律法规，制定本办法。

第二条本办法所称餐厨废弃油脂，是指餐饮服务业在加工、销售过程中产生的废弃植物油脂和动物油脂。

第三条餐厨废弃油脂的处理应当遵循减量化、无害化、资源化的原则，实行分类收集、定点回收、规范处理。

第四条国家鼓励和支持餐厨废弃油脂处理的科学研究、技术开发、推广应用和产业发展。

第五条国务院生态环境主管部门主管全国餐厨废弃油脂的处理工作。

县级以上地方人民政府生态环境主管部门负责本行政区域内餐厨废弃油脂的处理监督管理工作。

第六条任何单位和个人都有权对违反本办法的行为进行投诉、举报。

第二章餐厨废弃油脂的收集与运输第七条餐饮服务业应当建立健全餐厨废弃油脂管理制度，按照环保、卫生的要求，配备餐厨废弃油脂收集设施，并保持其正常运行。

第八条餐饮服务业产生的餐厨废弃油脂，应当实行分类收集，标识清楚，定期交运。

第九条禁止将餐厨废弃油脂与其他废弃物混合收集、运输。

第十条餐厨废弃油脂的收集、运输单位应当具备相应的收集、运输条件，并遵守下列规定：（一）拥有与收集、运输任务相适应的收集、运输工具；（二）定期对收集、运输工具进行清洁、消毒；（三）建立健全餐厨废弃油脂收集、运输记录制度。

第十一条餐厨废弃油脂的收集、运输单位应当将收集、运输的餐厨废弃油脂交由具备相应处理能力的单位处理。

第三章餐厨废弃油脂的处理第十二条餐厨废弃油脂的处理单位应当具备下列条件：（一）有合法的工商注册登记手续；（二）有与处理能力相适应的固定场所和设施；（三）有相应的处理技术和设备；（四）有完善的污染防治措施；（五）有合法的废弃物处理资格。

第十三条餐厨废弃油脂的处理单位应当对餐厨废弃油脂进行无害化处理，不得随意排放、倾倒、焚烧。

第十四条餐厨废弃油脂的处理单位应当建立处理记录制度，如实记录处理的时间、地点、种类、数量、去向等。

废弃食用油脂管理办法暂行第一条总则为了加强废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障食品安全和人体健康，制定本办法。

第二条适用范围本办法适用于废弃食用油脂的产生、收集、运输、处理和监督管理活动。

第三条定义本办法所称废弃食用油脂，是指在餐饮服务、食品生产加工、食品现制现售等活动中产生的不能再食用的动植物油脂，包括油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。

第四条管理部门国家卫生健康委员会负责全国废弃食用油脂的监督管理工作。

地方各级卫生健康委员会负责本行政区域内废弃食用油脂的监督管理工作。

第五条主体责任废弃食用油脂的产生、收集、运输、处理单位是废弃食用油脂处理的责任主体，应当建立健全相关管理制度，严格执行国家和地方有关法律、法规、规章和食品安全标准，保证废弃食用油脂得到妥善处理。

第六条收集和运输废弃食用油脂的产生单位应当使用专门的容器盛放废弃食用油脂，并按照当地卫生健康委员会的要求，将其交送给具有废弃食用油脂处理资质的单位进行处理。

收集和运输废弃食用油脂的单位应当具备相应的收集、运输设施和专业技术人员，并严格执行相关操作规程，保证废弃食用油脂的安全、卫生、环保运输。

第七条处理废弃食用油脂的处理单位应当具备相应的处理设施和专业技术人员，并严格执行相关操作规程，保证废弃食用油脂得到合法、安全、环保的处理。

禁止将废弃食用油脂直接排放、填埋或者用作饲料等非法用途。

第八条监督管理卫生健康委员会应当加强对废弃食用油脂的产生、收集、运输、处理的监督管理，依法查处违法行为。

卫生健康委员会可以采取查阅相关资料、现场检查、抽样检测等方式，对废弃食用油脂的处理情况进行监督检查。

第九条法律责任违反本办法规定的，由卫生健康委员会依法给予行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第十条附则本办法自发布之日起施行。

餐厨垃圾和废弃食用油脂管理办法第一章总则第一条为了加强餐厨垃圾和废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

第二条本办法所称餐厨垃圾，是指餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余、废弃食用油脂、食品加工废料、过期食品等。

第三条本办法所称废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。

第四条餐厨垃圾和废弃食用油脂的管理应当遵循减量化、资源化、无害化的原则。

第五条各级人民政府应当加强对餐厨垃圾和废弃食用油脂管理工作的领导，将餐厨垃圾和废弃食用油脂的管理纳入国民经济和社会发展规划，并组织实施。

第六条县级以上环境卫生、食品药品监督管理、环境保护、住房城乡建设等部门按照各自职责，负责餐厨垃圾和废弃食用油脂的管理工作。

第七条任何单位和个人都有权对违反本办法的行为进行投诉、举报。

第二章餐厨垃圾和废弃食用油脂的收集、运输和处置第八条餐厨垃圾和废弃食用油脂的收集、运输和处置，应当符合国家环境保护、食品安全等相关法律法规的规定。

第九条餐厨垃圾和废弃食用油脂的收集、运输和处置，应当采取措施，防止污染环境、交叉污染和其他食品安全事故的发生。

第十条餐厨垃圾和废弃食用油脂的收集、运输和处置，应当建立台账，记录餐厨垃圾和废弃食用油脂的来源、数量、去向、处理情况等信息，并保存不少于两年。

第十一条餐厨垃圾和废弃食用油脂的处置，应当采用无害化处理、资源化利用等方式，确保食品安全和环境保护。

第三章餐厨垃圾和废弃食用油脂的处理处置第十二条餐厨垃圾和废弃食用油脂的处理处置，应当由具有相应资质的单位承担。

第十三条餐厨垃圾和废弃食用油脂的处理处置单位，应当遵守国家环境保护、食品安全等相关法律法规的规定，采取有效措施，防止污染环境、交叉污染和其他食品安全事故的发生。

第十四条餐厨垃圾和废弃食用油脂的处理处置单位，应当建立餐厨垃圾和废弃食用油脂的处理处置记录，记录处理处置的日期、数量、方法等信息，并保存不少于两年。

废旧油脂回收管理办法第一章总则第一条为了加强废旧油脂回收管理，提高资源利用率，保护生态环境，保障人体健康，根据《中华人民共和国循环经济促进法》、《中华人民共和国清洁生产促进法》等法律法规，制定本办法。

第二条本办法所称废旧油脂，是指在生活中产生的食用油脂和工业生产过程中产生的非食用油脂。

第三条废旧油脂回收管理应当遵循减量化、资源化、无害化的原则，实行统一收集、定点回收、规范处理、安全利用。

第四条国家鼓励、支持废旧油脂回收处理技术的研发和推广应用，促进废旧油脂回收处理产业的发展。

第五条国务院循环经济发展综合管理部门负责全国废旧油脂回收管理的监督管理工作。

县级以上地方人民政府循环经济发展综合管理部门负责本行政区域内废旧油脂回收管理的监督管理工作。

第二章废旧油脂的收集与运输第六条废旧油脂的收集、运输、处理、利用等活动，应当遵守国家有关环境保护、食品安全、道路运输管理等法律法规。

第七条县级以上地方人民政府应当根据本行政区域内的废旧油脂产生量、处理能力等因素，合理规划废旧油脂收集、运输、处理、利用设施的布局。

第八条从事废旧油脂收集、运输活动的单位或者个人，应当向所在地县级以上地方人民政府环境保护主管部门申请取得收集、运输许可。

第九条取得收集、运输许可的单位或者个人，应当具备下列条件：（一）有固定的收集、储存场所；（二）有与收集、运输活动相适应的设备和人员；（三）有健全的收集、运输管理制度和突发事件应急处理措施；（四）法律、法规规定的其他条件。

第十条取得收集、运输许可的单位或者个人，应当遵守下列规定：（一）按照许可的范围从事收集、运输活动；（二）使用专用车辆进行收集、运输，并在车辆显著位置标明专用标识；（三）按照规定的路线、时间、频率进行收集、运输，并在收集、运输过程中采取措施防止废旧油脂泄露、污染环境；（四）将废旧油脂运输到具有相应处理能力的单位或者个人进行处理；（五）法律、法规规定的其他义务。

第十一条废旧油脂收集、运输活动的具体管理办法，由国务院循环经济发展综合管理部门会同国务院环境保护、交通运输等有关部门制定。

编号：SY-AQ-08240( 安全管理)单位：_____________________审批：_____________________日期：_____________________WORD文档/ A4打印/ 可编辑油脂管理办法(完整篇)Oil management measures (complete)油脂管理办法(完整篇)导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。

在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。

第一章总则第一条为了保证油脂供应和设备正常运转，同时降低油脂消耗，根据三化管理的要求，制定本办法。

第二条本管理办法适用于所有使用油脂的单位。

第二章油脂供应第一条公司属各单位要根据本单位下一个月的施工项目、使用的设备类型和数量制定出下一个月油脂消耗计划。

油脂消耗计划应包括使用油脂的牌号、数量。

油脂消耗计划编制完后，经本单位主管领导审批签字，交机运部主管技术人员签字后，在每月20日前交供销部计划员。

第二条供销部根据油脂计划和油脂库存情况，核定油脂采购计划，并督促落实。

第三条因有大的检修、安装项目，用油量较大，超出月计划时，用油单位应提前五天编制补充计划报机运部和供销部。

第四条供销部根据油脂采购计划，安排油脂的采购和库存。

供销部各种常用油脂的库存量不得少于正常情况下15天的消耗量。

第五条供销部每次采购的各种牌号的油脂必须有合格证。

合格证应存档。

第六条不同类型、牌号的油脂要分类存放。

库存油脂的外包装上应有清晰的标志，并与所盛油脂的牌号、数量相符。

第七条地面存放的油脂应放在室内或棚下，防止日晒雨淋。

冬季室内温度不低于10度，以保证油液有足够的流动性。

第八条乳化油的贮存期不得超过一年，早生产的乳化油应先用，防止超期变质。

凡超过贮存期的，必须经检验合格后才能使用。

第九条油液是易燃品，贮存、运输应有防火设施和措施。

油脂管理制度范文一、制度概述1.目的：为了确保油脂的合理使用及处理，保护生态环境，预防安全事故发生。

2.适用范围：适用于我公司各生产车间、仓库等与油脂有关的工作岗位。

3.责任部门：本制度由安全环保部门组织实施，相关部门和人员需按照本制度执行。

二、油脂采购管理1.采购前评估：在采购新油脂前，进行供应商信誉评估，评估其在环保方面的管理情况。

2.选用绿色产品：优先选用环保型、低挥发性、无污染物残留的油脂产品。

3.严禁非法油脂：严禁采购、使用和买卖没有经过检验合格的非法油脂，确保采购的油脂符合国家环境保护标准。

三、油脂使用管理1.精确计量：使用前确保油脂数量准确，并记录到油脂使用登记表中。

2.防止泄漏：在使用油脂的过程中，要尽量避免油脂的泄漏，确保操作区域的清洁。

3.限制作业环境：在油脂使用现场，设置防止油脂溅出的挡板及限制作业区域。

4.停用旧油脂：当油脂使用期限到期后，应停止使用，及时清洁油脂存储容器和设备。

5.严禁舞弊现象：禁止将油脂用于非正常用途，严禁偷漏油脂，防止浪费和资源浪费。

四、油脂储存管理1.分区储存：按照不同类型的油脂，采用分类标志，分区储存于专用罐或槽中。

2.储存设施检查：定期对油脂储存设施进行检查，确保设施完好，避免泄露和腐蚀现象。

3.安全标识：对储存区域进行标识，设置“易燃易爆”等安全警示标志，并配备相应的消防器材。

4.废弃物管理：对废弃油脂进行分类收集，储存在专用容器中，并委托合法单位进行处理。

五、油脂废弃物管理1.确定废弃物类型：根据国家标准对油脂废弃物进行分类，包括可回收物、危险废物和一般垃圾等。

2.储运保管：根据废弃物类别，进行不同的储运保管，确保废弃物不会对环境和人员健康造成危害。

3.委托处理：将危险废弃物委托合法单位进行处理，确保废弃物的合理处置和资源利用。

六、员工培训和安全教育1.新员工培训：对新进入油脂相关工作岗位的员工进行安全教育和培训，让其了解油脂管理制度和相关操作规程。

油脂管理办法为了确保食品的卫生安全，油脂管理是餐饮企业必须重视的一项工作。

本文将介绍油脂管理的几个方面：选购、储存、使用、处理和监控。

选购选购油脂的时候，要选择正规的生产厂家或批发商，并查看产品的保质期和生产日期。

尽量选择有检测报告的产品，检测报告应该由权威机构出具。

另外，淘宝等电商平台上的油脂产品，由于无法保证产品质量和来源的可靠性，因此不建议购买。

储存正确的储存可以延长油脂的使用寿命，减少浪费，并确保食品的安全性。

以下是常见的储存方法：•置于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射；•不要存放在潮湿的地方，以免受到潮气的影响；•避免直接接触空气，存放时要密封；•根据油脂的类型和规格选择合适的储存容器，不要使用有异味的容器；•定期检查油脂的颜色、气味、质地和保质期，如发现问题应及时处理。

使用在使用油脂时，要注意以下几点：•根据食品的烹饪方式选择合适的油脂，不同的油脂有不同的适用范围；•使用干净的炊具和工具，避免杂质或异物进入油脂中；•注意火候，避免过度加热导致油脂变质、变色或冒烟；•严格执行油温控制，不要出现油烟爆炸的情况。

处理油脂使用后要进行正确的处理，避免造成环境污染，以下是处理的方法：•筛选油炸物中的残渣，将可用的油脂筛选出来存储，不可用的应及时废弃；•对于废弃的油脂，要注意包装和运输方式，以保证不会污染环境；•废弃的油脂可以交给专业的处理公司处理，也可以自行处理，方法是将油脂与其他厨余垃圾分开处理。

监控对于油脂的质量和管理情况，餐饮企业需要进行监控，以及时发现问题并加以处理。

以下是监控需要注意的几个方面：•定期检查油脂的颜色、气味、质地和保质期；•对油炸食品进行检测，防止常规值超标；•建立油脂使用记录，对每次使用的油脂进行记录，方便追踪和分析。

结论油脂管理是一个综合性很强的工作，需要注意到购买、储存、使用、处理和监控等各个方面。

通过科学的管理，可以确保食品质量的安全和健康。

一、总则为了加强我单位废弃油脂的管理，确保废弃油脂的安全、环保处理，防止污染环境，保障员工身体健康，特制定本制度。

二、废弃油脂的收集与存放1. 我单位废弃油脂的收集应使用专用的密闭容器，容器上应标明“废弃油脂”字样，防止泄漏和污染。

2. 各部门产生的废弃油脂应指定专人负责收集，及时倒入专用容器中。

3. 废弃油脂的存放地点应选择通风、干燥、远离火源的地方，并设置明显的警示标志。

4. 废弃油脂的存放容器应定期清洗、消毒，确保卫生。

三、废弃油脂的处理1. 废弃油脂的处理应遵循国家相关法律法规，不得随意丢弃、倾倒。

2. 废弃油脂的处理方式如下：（1）销售给有资质的废弃油脂加工单位或收购单位，进行资源化利用；（2）委托具有资质的专业机构进行无害化处理；（3）用于生产生物柴油等环保产品。

3. 处理废弃油脂时，应做好记录，包括处理时间、处理方式、处理单位、处理数量等。

四、废弃油脂的监督管理1. 单位应设立废弃油脂管理小组，负责废弃油脂的收集、处理、监督等工作。

2. 废弃油脂管理小组应定期对废弃油脂的收集、处理情况进行检查，确保各项措施落实到位。

3. 单位应加强对废弃油脂处理的宣传教育，提高员工环保意识，共同维护环境卫生。

五、奖励与处罚1. 对在废弃油脂管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成环境污染、安全事故的，依法依规追究责任。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

2. 本制度的解释权归我单位废弃油脂管理小组所有。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

油脂管理制度一、总则为加强、规范食堂油脂管理，确保食堂、食品安全，保障全体员工的健康安全，结合实际情况，特制定本制度。

二、管理规定（一）油脂采购1. 严格执行食堂原料进货查验制度，油脂必须符合食品安全要求，禁止采购过期、变质或者无健康许可证的油脂产品。

2. 对每批次进货的油脂进行检验，并保留检验报告备查。

（二）油脂存储1. 设立专门的油脂库房，确保存放区域干燥通风，避免潮湿和高温环境。

2. 油脂应分类存放，根据种类、用途和保存期限进行区分，采取先进先出的原则，确保新购买的油脂优先使用。

3. 油脂容器应密封严实，防止污染和氧化。

4. 定期检查油脂的保存状态，如发现异常情况（如过期、变质等），立即予以淘汰并记录。

（三）油脂使用1. 油脂使用前，检查油脂是否存在异味、色泽异常等问题，如发现异常情况，需及时报告食堂管理员。

2. 油炸食品加工中，控制油温、油炸时间和油炸频次，防止油脂过度使用和过度加热，避免产生有害物质。

3. 油脂在使用过程中应防止受到污染，严禁将使用过的油脂回流再次使用。

4. 油脂使用完毕后，应随时清理使用容器，并保持油脂存储区域的清洁和整洁。

5. 定期更换使用的油脂，避免油脂的使用过期。

（四）油脂卫生1. 厨房人员在操作油脂时应严格遵守洗手卫生要求，保持手部清洁。

2. 检查油炉和炒锅的清洁状况，如发现积碳、污垢等情况，及时清理。

3. 油炸食品的排油和油网的清洗应定期进行，确保排除食品残渣和杂质。

4. 油脂使用容器和工具需定期清洗消毒，避免交叉污染。

三、安全检查（一）定期检查油脂的保存状态和使用情况，如发现问题及时处理，避免油脂的变质或过期使用。

（二）检查油炉和炒锅的清洁情况，确保炊具的卫生安全。

（三）对厨房员工进行油脂使用和卫生的培训，提高员工油脂使用和管理的意识和能力。

四、附则本油脂管理制度由物业部负责解释。

油脂管理规定为了减少机电事故，有效地使用油脂，降低油脂消耗，节约费用，降低成本，特制本规定：一、油脂到货验收1、全矿运行设备用油统一由供应部门购置，购回油、脂必须合格，质量符合企业设备润滑用油标准，数量与实物相符，供货单位到货必须随带厂家或石油公司的油脂化验单，经验收合格后方可入库，若校验不合格停止发放或与集团公司供应部门联系更换或退货。

2、油品运输必须做到油桶专用，不得混用，在购置和运输过程中造成的油、脂质量问题由购置单位负责。

3、供应科应设有油脂专用库房，对入库油、脂分类排放，并设有专职油脂库管员负责油、脂发放使用前期的待保管工作，库内应设有消防器材，做到防晒、防火、防水、防尘。

二、油脂库存（1）各类油脂库均应有适当的库存量，库存量不得超过有效保存期限内消耗量的60%。

（2）库存的油脂应标明进货（生产）日期，采取先进（货）先出（库）的原则，不同批次的油脂用不同的库存卡片分别标注管理，库存油脂满三个月应每月进行一次抽样化验，不合格的停止发放。

三、油脂日常管理1、各区队成立油脂管理组组长：机电副队长副组长：机电包机组长油脂管理组成员：材料员、维护工、专职司机、专职油脂润滑工1-2人等。

职责：（1）向供应科提供各类油脂的购置计划，从供应科统一领取本单位使用的油脂，建立本单位设备的油脂使用档案及日常消耗统计。

（2）材料员负责控制油脂的消耗指标和领取发放；维护工负责维护过程中的加、换油；专职司机负责生产运转中的润滑注油；油脂工负责油脂及器具的保管、运送，监察设备各转动部位、部件的润滑状态，包括油量的多少、油温的高低、运转声响、有无振动等，定时、定点、定量给注油部位注油，杜绝因缺油造成机电故障而影响生产的责任事故。

（3）专职油脂润滑工负责废油回收，依据废油回收标准进行废油回收，杜绝二次污染。

2、油脂发放（1）油脂发放严格执行“三不发”制度，即无合格证的不发，质量指标不合格的不发，领用器具不完好不清洁的不发。