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第一章家畜起源、驯化与品种在地球上众多形式的动物资源中，与人类关系最为密切的是人类自身文明发展的产物：家畜遗传资源。
所有种类的家畜，无一例外地都从野生动物驯化而来，它们对各种自然环境的适应能力、对人类的依赖及其畜产品用途的专一化程度，反映出家畜驯养历史的长短和驯化的程度。
正确理解家畜的概念，了解家畜在动物分类学中的地位及其起源，掌握家畜品种的形成过程与发展趋势，对于合理利用和科学保存家畜品种资源、培育新品种、新品系和利用杂种优势等，都具有重要的理论研究意义和实际应用价值。
第一节家畜的起源各种家畜都是野生动物经过人类的驯养和驯化而来，因而属于同一物种的野生动物和家养动物，在遗传上的差异不大，以DNA多态性为尺度的遗传距离很小，其差异主要表现在动物的生存方式、对环境的适应能力、对人类的依赖程度以及人工选择所造成的家畜体型外貌、生产性能和生活习性的改变等方面。
一、家畜的概念一般来说，在中文中称之为“畜”的动物多指家养的动物，而称之为“兽”的动物多指野生动物，因而自古就有“在家曰畜，在野为兽”，“拘兽以为畜”之说。
这里关键是正确理解“畜”的含意。
这个字既作名词，又作动词。
据《辞海》解，此字读“chu”时，是指受人饲养的禽兽，如家畜、六畜，属名词，是家养动物的总称；读“xu”时，意为饲养、容留，属动词。
而英语中作为家畜名词则有多个：farm animal、farm livestock、livestock、Domestic animal、Stock；如果表示饲养、饲喂、养育时则为：raising、rear、feeding。
简言之，家畜是野生动物经人类的逐渐驯化和长期饲养而形成的，与人类社会经济活动有密切关系，是人类重要的生活资料和生产资料，为人类生产食物、毛、绒、皮、裘等畜产品，以及用于运输和农耕等。
广义的家畜是指在人类控制干预下，能够顺利地进行繁殖的、有相当大的群体规模、其有利于人类的选择性状得到充分发展并能遗传下去的家养的脊椎动物。
家畜的起源与驯化、与品种形成家畜（domestic animal）的概念家养的动物：畜－－在家曰畜野生的动物：兽－－在野为兽家畜和野生动物的区别联系联系各种家畜都由野生动物驯化而来属于同一物种的野生和家养动物的遗传差异不大区别生存方式对环境的适应能力对人类的依赖程度选择对体型外貌、生产性能和生活习性的影响－自然选择－人工选择家畜概念（广义）在人类的控制干预下能够进行正常繁殖有相当大的群体规模具有有利于人类的经济性状性状能够稳定遗传到下一代家养的驯化动物注意与驯养动物的区别驯养动物概念被人类捕获和饲养尚未完全驯化数量不大野性依旧不能大量任意饲养亦称特种养殖动物和特种经济动物举例：孔雀、狗熊，等家畜、家禽概念（狭义）属于哺乳纲的驯化动物：家畜－牛、马、猪、羊、驴、骆驼、兔、狗等属于鸟纲的驯化动物：家禽－鸡、番鸭、鹅、火鸡、鸽子、鹌鹑等家畜在动物分类学中的地位家畜、家禽的祖先各种家畜、家禽的祖先都是野生动物每种家畜都能追溯其祖先部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先及起源地目前尚无定论家畜、家禽的祖先家畜的驯化人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经历了漫长的过程猎杀 捕捉 圈围 驯养 选择 繁殖 调教 ……使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活野性逐渐消失更加便于人类食用和使役驯养与驯化人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段驯养－捕获野生动物－在幼龄时进行调教和训练－使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代－尚未失去野性：只能笼养或圈养－供观赏或其它用途：经济用途有限－例如：动物园中大多数动物驯养与驯化驯化－经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种－动物体型发生巨大变化－完全失去野性：性情温顺驯服－生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性－经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等－成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物－例如：牛、马、猪、羊、鸡等家畜的驯化年代与地区驯化最早的动物－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫－易于饲养的草食动物：羊、牛、马家畜的驯化年代与地区举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面文章）Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.西南亚 东亚家畜的驯化中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的国家之一四、我国畜禽品种资源现状（一）家畜与野生动物的区别家畜是家养哺乳类、鸟类动物种群及其个体的总称。
