第4章第3节蛋白质和核酸教学设计

第三节蛋白质和核酸一．教学目标●课标要求知道蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。

●课标解读1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。

2．掌握蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味。

3．了解蛋白质在生命活动中的重要应用。

●教学地位蛋白质是人体需要的基本营养物质，在日常生活中具有重要的应用。

蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点，尤其是成肽反应与生物学科联系密切。

二．教学设计●新课导入建议在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹酒精溶液等方法来杀菌、消毒。

你知道其中所依据的原理是什么？●教学流程设计课前预习安排：看教材P86－92，填写【课前自主导学】，并交流完成【思考交流】。

⇒步骤1：导入新课，本课时教学地位分析。

⇒步骤2：对【思考交流】进行提问，反馈学生预习效果。

⇒步骤3：师生互动完成【探究1】。

步骤7：通过【例2】和教材P88～90“蛋白质的结构与性质”的讲解和研析，对“探究2 渗析、盐析、变性的比较”中注意的问题进行总结。

⇐步骤6：师生互动完成【探究2】。

⇐步骤5：指导学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】1、2题。

⇐步骤4：教师通过【例1】和教材P86－87“氨基酸的结构与性质”的讲解和研析，对“探究1 氨基酸的化学性质”中注意的问题进行总结。

步骤8：指导学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】3～5题。

⇒步骤9：引导学生自主归纳本课时主干知识，然后对照【课堂小结】，布置课下完成【课后知能检测】。

课标解读重点难点了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

了解二肽、多肽的概念。

1.氨基酸的官能团名称和结构。

(重点)2.氨基酸官能团的化学性质。

(难点)了解蛋白质的组成、结构和性质。

认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生科学发展中所起的重要作用。

3.蛋白质的化学性质及应用。

(重点)氨基酸的结构与性质 1.组成和结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H 被氨基取代后的产物，因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

一、核酸的组成和分类1．核酸的分类天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。

2．核酸的组成核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物。

核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基。

因此，核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。

其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。

转化关系如图所示：3．戊糖结构简式4．碱基碱基是具有碱性的杂环有机化合物，RNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分别用字母A、G、C、U表示)；DNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。

结构简式分别可表示为：腺嘌呤(A)：鸟嘌呤(G)：胞嘧啶(C)：尿嘧啶(U)：胸腺嘧啶(T)：二、核酸的结构及生物功能1．DNA分子的双螺旋结构具有以下特点：DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构；每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧。

碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则。

2．RNA也是以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与DNA中的不同，核糖替代了脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。

RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。

3．基因核酸是生物体遗传信息的载体。

有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，被称为基因。

4．DNA分子的生物功能DNA分子上有许多基因，决定了生物体的一系列性状。

在细胞繁殖分裂过程中，会发生DNA 分子的复制。

亲代DNA分子的两条链解开后作为母链模板，在酶的作用下，利用游离的核苷酸各自合成一段与母链互补的子链，最后形成两个与亲代DNA完全相同的子代DNA分子，使核酸携带的遗传信息通过DNA复制被精确地传递给下一代，并通过控制蛋白质的合成来影响生物体特定性状的发生和发育。

蛋白质和核酸【方案Ⅱ】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：（1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；（4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；（6）蛋白质变性知识的应用。

二、活动建议【实验4－2】蛋白质盐析实验1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。

配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。

2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会更明显。

在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。

其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。

使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。

【实验4－3】蛋白质变性实验1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。

2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。

3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。

实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。

【实验4－4】蛋白质颜色反应实验1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。

2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。

或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。

第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。

二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。

注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。

氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。

(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。

（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：。

（2）变性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。

教学设计对于课堂导入环节：温故知新导入，回顾细胞里面的元素和化合物，大量元素，微量元素，基本元素，最重要的元素。

细胞的化合物，有机化合物，无机化合物，分别包括什么，引出蛋白质，核酸。

对于课程讲授环节：因为是复习课，先请学生到黑板上写出氨基酸的结构通式，氨基，羧基的写法，其他同学在练习本上写。

然后，利用课件，讲授氨基酸的相关知识，包含的元素，结构通式，结构特点，组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

氨基酸的种类。

重点讲解脱水缩合过程。

脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。

同时，引出蛋白质计算的相关公式。

(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。

②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。

(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数。

(3)蛋白质中各原子数的计算①碳原子数＝氨基酸数×2＋R 基上的碳原子数。

②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。

③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的氧原子数。

④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。

(4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽链：请学生回答出蛋白质结构多样性的原因，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。

蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、运动、结构、免疫、调节等许多功能。

蛋白质和核酸(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。

氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。

(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。

[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。

[板书] 3、几种常见的氨基酸：[展示] 名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸[板书]4、氨基酸的性质：(1)物理性质:天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300℃熔化时分解.它们能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。

(2)化学性质：①氨基酸的两性与酸反应：与碱反应：[指出]结论：氨基酸具有两性。

[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

[板书] ②成肽反应：二个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。

二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。

[板书] 肽键[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。

[答案]四种[板书] 多肽多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。

相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。

【过渡】学习了氨基酸的有关性质，而氨基酸→多肽→蛋白质，下面我们学习蛋白质的结构和性质。

[板书]二、蛋白质的组成和结构：[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。

[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]氨基酸。

《高中生物细胞中的蛋白质和核酸》教案教学目标1.知识与技能：o理解蛋白质和核酸的基本结构和功能。

o掌握蛋白质和核酸在细胞中的重要作用。

o能够识别并区分不同类型的蛋白质和核酸。

2.过程与方法：o通过实验操作和观察，培养学生的实验能力和科学探究精神。

o通过小组讨论和案例分析，培养学生的合作学习和问题解决能力。

3.情感态度与价值观：o激发学生对蛋白质和核酸等生物大分子的兴趣。

o培养学生的实验安全意识和对科学实验的尊重。

教学重难点•重点：蛋白质和核酸的结构与功能，它们在细胞中的作用。

•难点：蛋白质的结构多样性和功能的复杂性，核酸的遗传信息存储和表达过程。

教学准备•细胞结构模型、蛋白质和核酸的结构模型。

•多媒体课件，包含蛋白质和核酸的结构示意图、动画演示等。

•实验材料：o蛋白质电泳实验材料（如蛋白质样品、电泳缓冲液、凝胶电泳设备等）。

o DNA提取实验材料（如植物叶片、洗涤液、乙醇、离心管等）。

o安全防护用品（如实验服、手套、护目镜等）。

教学过程一、导入新课•通过展示细胞结构模型，引导学生回顾细胞的基本组成，并引出本节课的主题——蛋白质和核酸。

二、新课讲解1.蛋白质的结构与功能o介绍氨基酸的基本结构和性质，解释肽键的形成和蛋白质的多肽链结构。

o介绍蛋白质的一级、二级、三级和四级结构，并通过模型展示不同结构层次的特点。

o阐述蛋白质在细胞中的多种功能，如酶、结构蛋白、运输蛋白等。

2.核酸的结构与功能o介绍核苷酸的组成和连接方式，解释DNA和RNA的结构差异。

o通过图示和动画演示，介绍DNA的双螺旋结构和RNA的链状结构。

o阐述核酸在遗传信息存储、复制和表达过程中的作用，包括DNA的复制、转录和翻译等。

三、实验操作1.蛋白质电泳实验o学生分组进行蛋白质电泳实验，观察不同蛋白质在电场作用下的迁移速度和位置。

o通过实验结果分析，理解蛋白质大小和电荷对迁移的影响，进而理解蛋白质的电泳分离原理。

2.DNA提取实验o学生使用植物叶片等材料进行DNA提取实验，通过洗涤、离心等步骤分离并提取DNA。

第四章遗传的分子基础【课题】第3节基因控制蛋白质的合成【教学目标】1、DNA与RNA的异同；3、染色体、DNA和基因三者之间的关系，以及基因的本质；4、基因控制蛋白质合成的过程和原理；5、遗传信息和“密码子”的概念；6、中心法则及其发展；7、人类基因组计划。

【教学重点】基因控制蛋白质合成的过程和原理【教学难点】基因控制蛋白质合成的过程和原理【教学媒体】PPT课件、Flash动画【教学方法】问题教学法、讲解法相结合【课时安排】3课时【教学过程】第1课时导言：同学们知道，自然界的生物绚丽多彩、千姿百态…(举例)…为什么生物的性状各不相同呢？这和决定性状的蛋白质密切相关。

那么，蛋白质是怎样产生出来的呢？是由基因控制合成的。

板书：第三节基因控制蛋白质的合成问：什么是基因? 主要位于细胞的什么部位？(生答：是DNA分子上具有遗传效应的片段，主要位于细胞核中。

)问：那么蛋白质的合成发生在细胞的什么部位？（生答：细胞质中，核糖体上）问：细胞核中的基因怎么控制细胞质中的蛋白质合成呢？（稍作停顿后，自答：此过程需要通过一种媒介，即某种RNA来执行。

）问：大家还记得RNA吗？它与DNA有什么相同之处和不同之处？投影呈现两者异同的比较表格，请同学回答：DNA与RNA的比较讲述：了解了RNA，那么作为媒介的RNA怎么形成的呢？它需要通过转录产生。

（由此进入有关“转录”内容的学习）（板书）一、转录问：什么是转录呢？（播放flash动画后，再引导学生阅读书本思考）（生答：在细胞核中，以DNA的一条链为模板，按照碱基互补配对原则，合成RNA的过程称为转录。

）教师对转录概念从发生场所、模板、原则、产物等方面作剖解强调，并与DNA复制的相关方面做比较，帮助学生深刻理解。

讲述：转录产生的RNA又分为不同的种类，主要有信使RNA（RNA）、核糖体RNA（rRNA）和转运RNA(rRNA)等。

问：转录有什么意义？（答：通过转录，DNA分子把遗传信息传递到mRNA上。

第三节蛋白质和核酸教学设计车琳第一课时教学内容：氨基酸的结构与性质教学目标1、知识与技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2、过程与方法采用自主探究小组合作的学习方法，通过阅读教材，搜索信息；联系已有知识，分析认识氨基酸的结构与性质。

3、情感态度与价值观培养学生从生活中发现化学、应用化学的能力，以及培养学生探究科学知识的兴趣教学重点：氨基酸的结构与性质。

教学难点：氨基酸的组成和结构、肽键的形成教学策略：采用自主探究小组合作的学习方法教学进程【课前研读】（提示：请同学课前务必完成！）一、氨基酸的结构1、氨基酸概念组成蛋白质的氨基酸几乎都是。

2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有又含有羧基。

3、写出几种常见的氨基酸的结构简式：甘氨酸____________丙氨酸___________苯丙氨酸____________谷氨酸_____________二、氨基酸的性质：1、氨基酸的两性：（1）:与酸反应：（2）：与碱反应：结论：氨基酸具有两性。

思考：在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？2、成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽肽键：对比酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。

[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出产物的结构式。

多肽氨基酸→ 多肽→ 蛋白质，【课堂讨论】（争做课堂主人！）（一）、预习检查（5分钟）（二）、分小组讨论（选代表汇报，在全班交流。

10分钟）小组1：同学们能说说蛋白质在自然界中的存在吗？它在生命活动过程中起什么作用？小组2：老虎、狼为什么只吃肉而不吃草，马、牛、羊只吃草但为什么不吃肉？（可借助网络搜索资料，或与老师研讨）小组3：蛋白质是天然的高分子化合物，同学们知道它的基本结构单元是什么？它在自然界中的存在怎样？小组4：组成天然蛋白质的氨基酸有什么结构共性，请同学们从结构出发推推他们应该具有怎样的化学特性？（教师结合幻灯片，师生一起讨论得出反应）写出反应式。

高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。

教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。

教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。

2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。

二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。

2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。

3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。

三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。

2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。

教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。

教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。

教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。

教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。

（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。

第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教学目标1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。

（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（3）了解蛋白质的用途。

（4）了解酶的作用和用途。

（5）了解核酸的作用。

2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。

调动学习化学的积极性。

3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。

二、教材分析本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。

同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。

蛋白质在日常生活中是常见的物质。

所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。

这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。

三、教材处理和教学策略：重点难点：蛋白质的性质。

教学课时：二课时第一课时重点难点：蛋白质的性质。

第二课时重点难点：氨基酸的性质和肽的形成四、教学过程和说明第一课时第三节蛋白质和核酸存在（投影一些含有蛋白质的图片）[提问]说说你知道的哪些是含蛋白质的物质?[讲述]蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

[回忆]]说说蛋白质的性质（说明：因为在必修2中做了浓硝硝酸酸使鸡皮变色的实验，一般也补充了灼烧蛋白质的实验<如灼烧毛线等>。

学生有能力回忆出这两点来）1、蛋白质的性质蛋白质的灼烧[讲述]蛋白质灼烧时会产生特殊的气味。

像烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。

（1）颜色反应：硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。

[提问]不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化？为什么？[分组实验，实验4-4]记录现象。

[强调]颜色反应是检验蛋白质的方法之一。

蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环，一般蛋白质中含有苯环。

课题：蛋白质和核酸选修5第四章第三节一、教学目标1.了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。

4.化学与生活息息相关，帮助学生应用所学知识来解决问题。

二、教学重难点重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。

难点：肽键的形成。

三、教学用品药品：鸡蛋清、饱和硫酸铵溶液、醋酸铅、浓硝酸仪器：试管、酒精灯辅助用具：多媒体课件【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。

氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O试写出与盐酸反应的化学方程式NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反应：1.分析乙酸与乙醇发生酯化反应；2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。

2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。

许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。

如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等，而种类达十万种以上。

观察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。

聆听1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。

2、提高书写化学方程式的能力。

3、通过结构式推导性质。

由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。

生物知识的复习化学与生活息息相关，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣。

四、教学反思。

蛋白质和核酸学习目标1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系；2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）；3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

学习重点：氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；学习难点：蛋白质的组成；【知识要点梳理】一、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。

2、氨基酸的结构：α-氨基酸通式：特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)注意：与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象，如与CH3CH2NO2互为同分异构体。

3、氨基酸的物理性质：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。

4、氨基酸的性质：（氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性）①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。

说明：a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

b、分子内部中和，生成内盐：由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。

②成肽反应：一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基脱氢的反应原理，脱去一个水分子而形成酰胺基（），即肽键，此反应称为成肽反应。

如：甘氨酸缩合成二肽：a、两分子氨基酸缩水形成二肽b、分子间或分子内缩水成环说明：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。

多肽：小结：氨基酸→多肽→蛋白质二、蛋白质的结构与性质：（蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物）1、存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

2、蛋白质的性质：①蛋白质的胶体性质：蛋白质是大分子化合物，其分子大小一般在1-100 nm之间，其水溶液具有胶体溶液的一般特性。